冷餐及酒水堆头策划案

冷餐及酒水堆头策划案

IBM桌2米 X 1米 X 0.75米2张可折叠

台群夹（台扣） 1 X 20个3包摆台

台群8米（长） X 0.8米（高）2个摆台

台布 2.5米 X 1.5米4块2块为备用

冷菜夹10把配冷菜

甜食夹10把配甜食

冷餐盘造型盘5个摆放冷菜

点心塔造型6个摆放甜食

刀叉100把取食

骨碟200个摆放冷菜夹及甜食夹、供嘉宾取食牙签盅4个摆台

牙签、牙线包200个嘉宾使用

餐纸10包嘉宾使用

口布6个放刀叉用

堆头所需物品

名称规格数量单位备注

橡木桶2个大号橡木桶

原装木箱30个

仿真葡萄品质要好，仿真度要高6串带绿叶及藤丝

酒篮6个

空展示酒瓶 1.5L2个

空展示酒瓶2L2个

艺术酒杯4个

特色醒酒器5个

堆头展例

香槟杯

70个碗装香槟杯

花瓶4瓶方案一

酒水台摆放方案

香槟塔所需物品（备案）

注：香槟塔初定为三角形香槟塔，共五层。底层15个，二层10个，三层6，四层3个，五层1个。

花花花冰刨

扎扎扎

注：此方案需要IBM桌2个。

方案二

注：此方案中需用饮料杯摆放成三层饮料塔

方案三

注：烛台为西式烛台

工作流程

1. 建议申购物品及酒水20号到位，到时候安排红酒侍者进行跟进。

2. 酒水台、冷餐台及堆头台型根据现场的实际情况进行再次审核，确认台型及方位。

3、 20至23号跟进所申购物品的到位情况，做到查漏补缺。

4. 24号将冷餐台及酒水台摆放到位。

5. 25号餐具、餐盘、酒杯、酒水及堆头所需物品到位摆放。

7. 26号

早上08：00 对酒水台、佐餐台及酒水堆头再次进行检查，并审核。

早上09：20 将冰刨打冰并将香槟放入（按两刨六瓶香槟备）

早上10：00 将香槟开启并倒入香槟杯及香槟塔

鲜榨果汁到位

豆浆及红茶到位

早上10：30 三位红酒侍者到各自岗位

徐金鑫 - 酒窖 负责酒窖讲解

李 森 - 雪茄吧 负责雪茄讲解

刘 鹏 - 酒水台 负责斟倒酒水

另：1、根据会所酒窖的建设情况，10月15日前将酒窖摆放所需红酒上报总经办。

2、佐餐冷菜、西点、气泡酒及饮料明细于10月15号前上报总经办。