鲜食玉米发展动态及趋势(鲜食玉米过去、现在、未来)-北京农林院赵久然研究员
赵久然-我国玉米生产形势及发展趋势
我国玉米生产形势及发展趋势增产增效、节本增效、提质增效赵久然研究员北京市农林科学院玉米研究中心农业部玉米专家指导组2017-8-17一玉米（2004-15年）十二连增阶段主要变化1，总产翻一翻，从1.1到2.2亿吨，成为第一大作物；2，面积增长贡献大，由3.6至5.7亿亩，增加2.1亿；3，单产由320至400公斤/亩，亩产增幅80公斤；4，亩产1000公斤不再难，万亩大面积吨粮已是成熟技术；小面积最高亩产达1511.74公斤5，形成四区、两专格局6，贸易由净出口到净进口，供给由紧缺到过剩，库存超2亿吨7，2016成为拐点年，进入一个新阶段二、目前玉米生产面临着高库存（2亿吨以上）高成本（劳动力、土地流转、化肥等投入品等）高进口量（玉米及其替代品；净出口变为净进口）；近年来虽有玉米进口配额限制，但玉米替代品进口量大增：饲用高粱、大麦、木薯干、干酒槽（DDGS）等；玉米需求增速减缓（工业加工、燃料乙醇、饲料）国际市场竞争力弱（成本高、品质不一、农民卖粮难国家政策进行调整（进出口政策，收购补贴政策等）供给侧、去库存还面临着过度超采地下水化肥利用率低农药超量使用残膜未能有效回收处理秸秆未能充分利用土壤退化、耕层变浅面源污染气候变暖旱、涝、冷、高温、低温、寡照自然灾害频发病、虫害加重等转方式、调结构三、“调结构，转方式”1、调结构：调减籽粒玉米面积，5年调减5000万亩，保持籽粒玉米5亿亩以上，保障国家粮食生产能力、国家粮食安全等仍是重中之重；根据市场需求，适当增加青贮玉米、鲜食玉米种植2，转方式以一节两减“节水减肥减药”为核心生态绿色、环境友好，资源高效-可持续发展；增产增效、节本增效、提质增效-提高市场竞争力清洁生产、安全生产、节约生产、绿色生产动方案》一是精：推进精准施肥因地制宜制定单位面积施肥限量标准，减少盲目施肥行为二是调：调整化肥使用结构•优化NPK配比，促进大量元素与中微量元素配合肥•大力推广高效新型肥料三是改：改进施肥方式•大力推广测土配方施肥•研发推广适用施肥设备，改表施、撒施为机械深施、水肥一体化、叶面喷施等方式四是替：有机肥替代化肥•合理利用有机养分资源，用有机肥替代部分化肥•提升耕地基础地力，用其内在养分替代外来化肥养分投入动方案》一是控：控制病虫发生危害应用农业防治、生物防治、物理防治等绿色防控技术，创建利于作物生长、天敌保护而不利于病虫害发生的环境条件，预防控制病虫发生，达到少用药目的二是替：高效低毒低残留农药替代高毒高残留农药、大中型高效药械替代小型低效药械•生物农药、高效低毒低残留农药替代高毒高残留农药•现代植保机械替代跑冒滴漏落后机械，减少农药流失和浪费 三是精：推行精准科学施药四是统：推行病虫害统防统治农业部《关于打好农业面源污染防治攻坚战的实施意见》力争到2020年实现“一控两减三基本”•“一控”：严格控制农业用水总量，大力发展节水农业，确保农业灌溉用水量3720亿m3，农田灌溉水有效利用系数0.55•“两减”：减少化肥和农药使用量，实施化肥农药零增长行动，测土配方施肥技术覆盖率达90%以上，农作物病虫害绿色防控覆盖率达30%以上，肥料农药利用率40%以上，全国主要农作物化肥农药使用量实现零增长•“三基本”：畜禽粪便、农作物秸秆、农膜基本资源化利用，大力推进农业废弃物回收利用，确保秸秆综合利用率达85%以上，农膜回收率达80%以上《国务院:加快转变农业发展方式构建现代农业体系》（2015-08-07）实施化肥和农药零增长行动。
与玉米结缘,为科研和生产做贡献——记北京市农林科学院玉米专家赵久然博士
与玉米结缘,为科研和生产做贡献——记北京市农林科学院玉米专家赵久然博士《农业科技通讯》编辑部【期刊名称】《农业科技通讯》【年(卷),期】2013(000)001【总页数】2页(P1,146)【作者】《农业科技通讯》编辑部【作者单位】【正文语种】中文“玉米是个既平凡又神奇的农作物。
”赵久然用简短的话语，给他心爱的玉米做了总结。
如今，对于北京市农林科学院玉米研究中心主任赵久然研究员来说，他与玉米结下的情缘，一晃已近三十年了。
他1962年生于北京平谷。
1983年他考取了玉米专家陈国平研究员的研究生，开始了玉米科研生涯。
1986年研究生毕业后，因为科研素质良好，再加上吃苦敬业的品质，被导师留在了北京市农林科学院玉米室工作。
当时正是出国潮涌动之时，他的很多同学都考托福出了国。
但是，他却因为一本介绍美国著名育种家布劳格生平事迹的书，坚定了他要留在国内搞科研的信念。
在这种信念的影响下，他主动提出到工作条件和生活环境都较艰苦的北京市延庆县下乡蹲点搞科研，一干就是6年。
赵久然热爱农业科研工作，兢兢业业、刻苦钻研、求真务实、勇于创新，坚持理论与实践相结合，科研和生产相结合。
特别是近年来，他主要从事玉米种质创新及新品种选育以及配套技术研究，先后主持选育并审定玉米新品种60多个（其中通过国家审定品种21个）。
很多品种已成为生产上的主栽品种，创造了显著的社会经济效益。
2011年通过国审的玉米品种京科968，在东华北国家区域试验和生产试验中表现突出，产量均名列前茅，比郑单958增产10%以上，不但创出2 000万元玉米品种技术转让费最高记录，而且通过创新科企合作模式，与中种集团、北京德农、登海种业、山西屯玉、河南现代等5家优势种子企业联合开发，为该品种的快速大面积推广奠定了基础，有望成为我国玉米生产上又一个大品种。
赵久然领导的科研创新团队另一大优势是特色鲜食玉米的新品种选育及其产业化开发。
育成并通过审定10多个系列特色糯玉米品种及大量有重要利用价值的自交系，极大拓宽和丰富了我国糯玉米种质，为我国糯玉米种质利用和进一步改良提供了重要骨干材料，带动了鲜食糯玉米面积的大幅度快速增加。
我国鲜食玉米种业现状及发展趋势
我国鲜食玉米种业现状及发展趋势徐 丽 赵久然 卢柏山 史亚兴 樊艳丽（北京市农林科学院玉米研究中心，北京100097）摘要：我国鲜食玉米年种植面积达134万hm2以上，是目前全球最大的鲜食玉米生产国和消费国。
随着种植业结构调整和现代农业高质量发展的推进，我国对鲜食玉米的需求将不断加大，并且呈现多元化的趋势。
从鲜食玉米分类和起源入手，介绍了我国鲜食玉米育种概况，剖析了产业特点及未来发展趋势，为我国鲜食玉米产业更高质量发展提供参考。
关键词：鲜食玉米；育种；品种多样化；营养强化；种业提升鲜食玉米是在乳熟期采收，并像水果、蔬菜一样食用其鲜嫩果穗的一类特用玉米[1-2]，具有营养价值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纤维等综合优点和时尚特性，是近年来北京及我国种植业结构调整、贯彻落实科技帮扶、乡村振兴战略的首选作物，成为拉动地方经济新的增长点。
我国鲜食玉米种植面积已突破134万hm2，成为全球第一大鲜食玉米生产国和消费国。
2018年中央农村工作会议、中央一号文件均指出要加快推进农业由增产导向转向提质导向，走质量兴农路子，提高农业优质化、特色化、品牌化水平。
另一方面，随着我国经济发展、人们饮食消费观念转变，消费者对鲜食玉米这类农产品的关注度由“有无”转变为“质优”，市场对优质鲜食玉米的需求将不断增加[3]。
因此我国鲜食玉米在种业科技创新、市场开发应用等方面既有广阔前景，也面临更高要求。
本文详细阐述了我国鲜食玉米育种发展历程及现状等，并分析鲜食玉米产业发展特点与未来发展趋势，以期为我国鲜食玉米产业高质量发展提供参考。
1 鲜食玉米基本情况1.1 鲜食玉米的分类 从生物学角度（主要依据籽粒形态和成分），玉米可分为马齿型、硬粒型、半马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、爆裂型、蜡质型和有稃型等9种类型。
甜玉米就是其中的甜质型玉米，糯玉米是蜡质型玉米，二者均是玉米大家族的重要成员。
从收获物和用途上划分，玉米可分为籽粒用玉米、青贮玉米、鲜食玉米三大类型。
鲜食玉米生产技术
鲜食玉米生产技术1.主持人：鲜食玉米是一种低投入，高产出的经济作物，随着农业种植结构调整，它的种植面积逐年倍增，有些地区还形成了公司与种植户签订收购订单的形式，进行规模化生产。
鲜食玉米不仅营养丰富，美味可口，而且具有较高的经济价值，种植效益是普通玉米的3倍以上，是农民致富的好帮手。
鲜食玉米享有“高档蔬菜”、“特种水果”之美称，随着人们生活水平的提高，倍受青睐的摆到了千家万户的餐桌上。
我们请北京市农林科学院玉米研究中心主任、研究员赵久然老师，为大家介绍《鲜食玉米生产技术》。
老师：是的。
鲜食玉米是集粮、经、果、饲为一体的高效经济作物，鲜穗采收后既可鲜食，也可加工成速冻甜玉米粒、甜玉米籽粒罐头、速冻糯玉米穗、玉米笋罐头等产品，销往国内各大城市及国外，市场供不应求且效益可观。
由于它的果穗在乳熟期采收，一般生育期为85天左右，在我国大部分地区一年可种植两茬，提高了单位面积土地的利用率。
收获后的新鲜茎叶富含维生素，是多汁的青饲料，对于发展畜牧业也有重要意义。
在当前农业种植结构调整的浪潮推动下，有些地区的农民由自产自销零星种植鲜食玉米发展为“公司+基地+农户”的规模化种植，农民的收入不但大幅度的提高而且有了保障。
2.主持人：种植鲜食玉米与种植普通玉米相比，其成本和效益有多大的差异呢？老师：首先，鲜食玉米在乳熟中后期采收，减少了玉米生育后期田间管理的人工以及肥水的投入。
其次，种植鲜食玉米与种植普通玉米相比，可以减少收获果穗、去苞叶、晾晒、脱粒、包装存储等复杂工序的投入，大大降低了成本。
第三，种植鲜食玉米如果有稳定的销售市场，它的利润高见效快。
3．主持人：鲜食玉米的发展现状和前景如何？老师：鲜食玉米一直是国际市场上紧俏商品，年销售量达200万吨左右。
目前，在世界上所有蔬菜作物中甜玉米的总产值排在鲜售市场蔬菜产品的第4位，加工产品的第二位，是最重要的蔬菜作物之一。
美国的鲜食玉米生产量居世界首位，每年仅甜玉米创造的农产值就超过5亿美元，它的甜玉米罐头产量仅次于番茄，出口量居世界第一。
鲜食玉米目标市场分析报告
鲜食玉米目标市场分析报告鲜食玉米是一种非常受欢迎的农产品，具有高营养价值和美味口感。
对于鲜食玉米的市场分析，主要包括目标市场、竞争对手、消费者需求和趋势等方面的研究。
目标市场分析：1.市场规模：鲜食玉米市场规模庞大，消费者需求旺盛，市场潜力巨大。
2.地理分布：鲜食玉米的目标市场主要分布在农村和城市的超市、农贸市场等地方。
而其中，城市市场的消费群体更加庞大。
4.消费族群：鲜食玉米的消费者群体中，年轻人、儿童和中老年人都是较为重要的消费族群。
尤其是年轻人更加注重饮食的多样性和口感的刺激。
5.消费能力：鲜食玉米的消费者具有一定的购买力，他们在购买鲜食玉米时通常会考虑到价格、品质和口感等因素。
竞争对手分析：1.产业竞争格局：鲜食玉米市场竞争较为激烈，主要以农产品供应商、农民合作社、超市等渠道为主要竞争对手。
2.产品差异化：在鲜食玉米市场中，产品质量和口感等差异化特点非常重要，这有助于竞争对手在市场中获得竞争优势。
3.价格竞争：在市场竞争中，价格往往是一个重要的竞争因素。
竞争对手之间通常通过价格优惠、促销活动等方式争夺市场份额。
4.品牌影响力：一些知名品牌在鲜食玉米市场上具有较大的影响力，其品牌声誉和市场地位使其能够在市场上占据一席之地。
消费者需求和趋势分析：1.健康食品：随着人们对健康饮食的关注日益增加，消费者对健康食品的需求也呈现增长态势。
鲜食玉米作为一种营养丰富的天然食品，能够满足消费者对健康饮食的追求。
2.方便快捷：现代生活的快节奏和繁忙工作使得消费者更加注重方便快捷的饮食选择。
鲜食玉米可以进行快速加热，满足消费者的便捷需求。
3.多样性选择：消费者对于食物的多样性选择也越来越注重，他们希望有更多的口味和调料选择。
鲜食玉米可以满足这种需求，可以根据消费者的口味喜好进行调理和烹饪。
总结：鲜食玉米作为一种受欢迎的农产品，在市场上具有巨大的潜力。
通过对目标市场、竞争对手、消费者需求和趋势的分析，可以帮助商家更好地了解市场状况，制定适合的市场策略，提升产品竞争力。
鲜食玉米产业分析
鲜食玉米产业分析一、市场潜力1.日常消费需求：鲜食玉米是人们日常饮食中经常使用的蔬菜，特别是在夏季时节，其消费量迅速增加。
随着人们生活水平的提高，对健康蔬菜的需求也不断增加，这为鲜食玉米市场营造了良好的消费环境。
2.健康饮食观念的普及：人们越来越重视健康饮食，鲜食玉米具有低脂肪、高纤维、高维生素等优点，符合现代人对营养健康的追求。
随着健康饮食观念的普及，鲜食玉米市场需求将进一步增加。
3.外出餐饮市场需求：在外出就餐市场，鲜食玉米作为一种经济实惠、美味可口的蔬菜，受到了许多快餐店、餐馆的青睐。
随着外出用餐的频率不断提高，鲜食玉米在外出餐饮市场的需求也将逐步增加。
二、发展趋势1.种植技术的改进：随着农业科技的进步，鲜食玉米的种植技术逐步改善，如优选品种的选育、灌溉设施的改进等。
这些措施将有助于提高鲜食玉米的品质和产量，提高产业的竞争力。
2.产品加工的创新：鲜食玉米不仅可以直接食用，还可以进行深加工，如制作玉米面、玉米油等产品。
随着消费者对产品多样化的追求，鲜食玉米的加工市场潜力巨大。
3.电商渠道的拓展：随着网络技术的发展，电子商务发展迅速，成为农产品销售的重要渠道之一、鲜食玉米产业可以通过电商渠道直接与消费者对接，提供便捷的购买方式，拓宽销售渠道。
三、经营模式1.农户合作社模式：农户可以通过合作社的模式进行种植和销售，降低了运营风险和成本，提高了产品的市场竞争力。
2.农产品电商模式：通过建立鲜食玉米专属的电商平台，农民可以直接与消费者进行交流和销售，不受中间环节的限制，实现农产品的高效销售。
3.农旅结合模式：鲜食玉米产业可以与农旅结合，通过发展农家乐、农产品体验活动等形式，吸引更多消费者前来购买鲜食玉米，并增加产业的附加值。
总结起来，鲜食玉米产业具有良好的市场潜力和发展趋势。
农户可以通过种植和销售鲜食玉米来提高收入和生活质量。
在经营模式方面，农户可以选择与合作社合作、通过电商渠道销售、与农旅结合等方式来拓展市场，实现产业的可持续发展。
鲜食玉米行业分析报告
鲜食玉米行业分析报告一、定义鲜食玉米指未成熟且未经加工的玉米籽粒，适合于直接食用或用于烹调。
其外观通常为白色或黄色、味道甜美。
二、分类特点根据成熟度不同，鲜食玉米分为早熟、中熟和晚熟三种类型。
早熟玉米成熟期较短，适宜种植在寒冷地区；中熟玉米适宜种植在温和地区；晚熟玉米则适宜种植在温暖地区。
三、产业链鲜食玉米产业链主要包括种植、采收、加工、流通和销售环节。
其中，种植和采收是基础环节，加工和流通是关键环节，销售是末端环节。
四、发展历程20世纪70年代初，国内开始引进鲜食玉米品种。
90年代中期，中国鲜食玉米产业开始快速发展。
21世纪初，鲜食玉米产业进入第二个高速增长阶段。
五、行业政策文件中国政府于2015年出台《鲜食玉米产业“十三五”规划》，支持鲜食玉米产业发展。
同时，国家质检总局也制定了相关标准和监管措施。
六、经济环境随着国民生产总值的不断增长，人们对健康饮食的需求也日益提高。
这为鲜食玉米行业提供了广阔的市场空间。
七、社会环境在保持经济增长的同时，中国政府也高度重视环境保护。
因此，鲜食玉米生产必须遵守环保法规和标准，以保障社会环境的可持续发展。
八、技术环境科技进步对鲜食玉米行业的发展有着重要的促进作用。
现代种植、加工和流通技术的应用有望提高鲜食玉米的生产效率和品质。
九、发展驱动因素中国政府制定的支持性政策、人民对健康食品的需求和科技进步是鲜食玉米行业发展的主要驱动因素。
十、行业现状鲜食玉米行业的规模不断扩大，产品品质不断提高。
但产业发展仍存在一些缺陷，例如生产流程不规范、生产成本较高等。
十一、行业痛点鲜食玉米行业存在价格不稳定、缺乏品牌知名度、生产环节污染等痛点。
十二、行业发展建议鲜食玉米行业应该加强品牌建设、控制生产成本、规范生产流程等，提高产品品质和市场竞争力。
十三、行业发展趋势前景未来，鲜食玉米行业还有巨大的发展潜力。
随着生产条件的不断改善和技术水平的提高，鲜食玉米行业有望进一步壮大。
十四、竞争格局中国鲜食玉米市场竞争激烈，企业数量众多，品牌知名度和产品品质是打破竞争格局的关键。
鲜食玉米乡村振兴
鲜食玉米乡村振兴鲜食玉米乡村振兴近年来，随着人们生活水平的不断提高，对食品安全和健康的需求也日益增长。
鲜食玉米作为一种营养丰富、口感爽脆的优质农产品，受到了越来越多消费者的青睐。
而在玉米产业发展的同时，乡村振兴也成为了当今社会的热门话题。
鲜食玉米的种植与乡村振兴的目标在许多方面具有互补性，能够为农村地区带来新的机遇和发展动力。
首先，鲜食玉米的种植可以增加农民的收入。
过去，许多农村地区主要种植玉米来作为饲料或者工业原料，而这些产品的价格相对较低。
随着鲜食玉米市场的兴起，农民可以通过改变种植品种来获取更高的收益。
与传统玉米相比，鲜食玉米的价格更高，而且有了市场需求保障。
种植鲜食玉米将使农民能够获得更多的利润，提高他们的收入水平，改善生活条件。
其次，鲜食玉米的种植可以提供就业机会。
在农村地区，种植鲜食玉米不仅需要农民的劳动力，还需要许多相关从业人员的支持，例如农业技术人员、销售人员等。
这将为农村地区提供更多的就业机会，吸引农民留在家乡发展。
此外，发展鲜食玉米产业还可以促进农村的农业转型升级。
传统的农业模式往往过于依赖传统农作物，产业链比较单一。
发展鲜食玉米产业可以推动农村农业向多元化、高附加值的方向发展。
同时，种植鲜食玉米还可以减少农药和化肥的使用，提高农产品的质量和安全性。
这种产业转型升级不仅能够提高农民的收入，还可以改善农村地区的生态环境。
为了实现鲜食玉米乡村振兴的目标，需要政府、企业和农民的共同努力。
政府可以制定相应的政策和措施，支持鲜食玉米的种植、加工和销售。
企业可以投入资金和技术力量，加强研发和生产，提高产品的质量和竞争力。
农民可以通过学习新的种植技术和经营管理知识，改善种植技术和管理水平。
总之，鲜食玉米乡村振兴具有巨大的潜力和机遇。
通过发展鲜食玉米产业，不仅可以提高农民的收入，创造就业机会，还可以实现农村农业的转型升级，促进农村经济的发展和乡村社会的繁荣。
鲜食玉米产业分析报告
全国鲜食玉米产业分析鲜食玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型，是我国近十几年发展起来的新兴产业。
鲜食玉米包括甜玉米、糯玉米、笋玉米等。
鲜食玉米营养丰富，风味独特，属高蛋白低脂肪食品，深受市场欢迎，具有极大的市场商机。
鲜食玉米产出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的饲料。
鲜食玉米生长期短，农药化肥施用量少，只要按照绿色食品规程生产，是理想的绿色食品。
多年来我国农业科研专家付出很多努力，培育出适用于不同区域的鲜食玉米品种，推动了产业的不断发展。
从全球范围看，鲜食玉米产量较大的国家有美国、中国、加拿大、泰国等。
国内市场对鲜食玉米的需求呈逐年上升趋势，市场空间巨大。
鲜食玉米作为新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和农村新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和支柱性产业。
根据联盟秘书处不完全统计，截止2009年，全国鲜食玉米种植总面积约70万公顷，其中甜玉米近30万公顷，糯玉米近40万公顷，种植区域分布在全国24个省份，形成了北糯南甜的格局，我国已成为全球糯玉米种植面积最大的国家。
目前全国已培育鲜食玉米品种近400个，其中2005～2009年国家审定品种41个。
全国鲜食玉米生产加工企业已发展到1100余家，其中大中型企业占15%。
一、糯质玉米糯玉米，即糯质玉米，属于禾本科、玉米族、玉米属、玉米种，糯质型，又名蜡质型，是普通玉米引入中国后在自然条件下发生基因隐性突变，由WX突变为wx而形成的一个特殊玉米类型，故也称为中国糯型。
（一）糯质玉米生化特征糯质玉米起源于中国西南地区，这一地区至今还可以找到原始性状的糯质玉米，如四路糯、紫秆糯、曼金兰黄糯等品种；西南地区糯质玉米资源丰富，云南省农业科学院保存的糯质玉米有250多个品种。
糯质玉米和当地硬粒玉米比较，在粒色、喜肥性和籽粒品质方面具有相同的变异趋势，即白粒喜肥水，黄粒适应性广，花乌粒较硬但香味浓郁。
有机鲜食玉米发展现状及栽培初探
有机鲜食玉米发展现状及栽培初探有机鲜食玉米是指采用有机农业生产技术种植的玉米，不使用化学合成肥料、农药和转基因技术，保持玉米的天然品质和营养价值。
近年来，随着人们对健康饮食的需求增加，有机鲜食玉米逐渐受到消费者的青睐，其市场发展前景广阔。
有机鲜食玉米的特点主要体现在以下几个方面：1. 无化学污染：有机鲜食玉米不使用化学合成肥料和农药，避免了化学物质对土壤和水源的污染，保持了土壤的生态平衡和生物多样性。
2. 营养丰富：有机鲜食玉米种植过程中，注重土壤肥力的改善和保持，使得玉米的营养成分更加丰富，有助于人体健康。
3. 品质优良：有机鲜食玉米采用自然的生态系统，玉米生长周期长，有更充足的养分积累，因此玉米的品质更为优良，口感更为香甜。
目前，有机鲜食玉米的种植仍处在初步探索阶段，主要有以下几个问题需要解决：1. 技术支持不足：有机鲜食玉米的种植需要专业的技术支持，包括土壤肥力改良、病虫害的防治等方面的知识。
目前，这方面的专业技术人才还比较稀缺。
2. 品种选择有限：目前适合有机鲜食玉米种植的品种较少，种植者选择的余地不大，需要培育出更适合有机种植的品种。
3. 市场渠道有限：目前有机鲜食玉米的市场需求还比较有限，很多消费者对有机产品的认知仍不够，因此市场渠道比较狭窄，价格相对较高。
针对上述问题，可以采取以下措施促进有机鲜食玉米的发展：1. 增加技术支持：加强有机农业技术研究和推广，提供有机鲜食玉米种植的专业技术指导，培训更多的有机农业专业人才。
3. 加强市场宣传：通过各种媒体和渠道，开展有机鲜食玉米的宣传活动，提高消费者对有机产品的认知和接受度，扩大市场规模。
4. 建立行业标准：制定有机鲜食玉米种植的行业标准，明确种植者的操作规范，加强对有机产品的监管和认证，提高消费者的信任度。
有机鲜食玉米发展现状及栽培初探
有机鲜食玉米发展现状及栽培初探有机鲜食玉米是指通过有机农业种植方法种植的、不含农药和化肥污染的玉米。
近年来，由于人们对健康饮食的追求，有机食品越来越受到市场的关注。
鉴于传统的玉米种植方法会使用大量的化肥和农药，给环境和人体健康带来了很大的危害，有机鲜食玉米的发展前景非常广阔。
目前，有机鲜食玉米在我国的发展正处于起步阶段。
由于我国农业技术的快速发展和有机农业政策的制定，越来越多的农民开始转变传统的种植方式，选择有机种植玉米。
一方面，有机鲜食玉米的市场需求正在增加。
消费者对健康食品的需求不断增加，有机鲜食玉米因为无农药和化肥残留，营养价值高，在市场上具有竞争优势。
有机农业政策的支持也推动了有机鲜食玉米的发展。
政府对有机农业给予了一系列的优惠政策，鼓励农民转变种植方式，同时加大对有机农产品的扶持和宣传。
有机鲜食玉米的种植仍然面临一些困难和挑战。
有机农业的标准和认证体系不够健全，有机农产品的认证和市场监管仍然存在一些问题。
这给有机鲜食玉米的推广和销售带来了一定的困难。
有机鲜食玉米的种植技术和管理还不够成熟。
有机农业需要更注重土壤肥力和生态平衡的维护，需要农民具备更专业的技术和管理能力。
有机鲜食玉米的成本相对较高，价格也较传统玉米偏高，这给产品的推广和市场竞争带来了一定的压力。
针对上述问题，有机鲜食玉米的栽培需要从以下几个方面加以改进和完善。
加强有机鲜食玉米的标准和认证体系建设，建立一个严格的有机农产品认证和监管机制，以保证产品的质量和信誉。
加强有机鲜食玉米的种植技术研究和推广。
农业科研机构应加大对有机农业的投入，研究和推广适合有机鲜食玉米的种植技术和管理模式，提高农民的技术水平和管理能力。
政府可以加大对有机农产品的财政支持力度，并通过宣传活动提高消费者对有机鲜食玉米的认知度，推动市场需求的增长。
有机鲜食玉米是一种具有巨大发展潜力的农产品。
虽然目前还存在一些问题和困难，但通过加强有机农业政策的支持、加强标准和认证体系建设、加大科技研发力度和提高消费者认知度等措施，有机鲜食玉米的发展前景将会越来越广阔。
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1、种植范围最广（大部分气候区域，纬度≥50°N；海 拔0-4000m）
2、全球及我国总产最大（≈25亿亩，≥10亿吨； 中国约6.2亿亩，2.6亿吨）
3、单产最高（中国≥ 1500kg；全球≥2000kg
美国和中国是全球最主要的玉米生产国
1980年代之前，虽已经开始一些甜玉米 糯玉米的育种，但几乎没有规模种植，更未 有鲜食玉米产业，偶尔偷摘几个“青苞米”蒸 煮或烧烤，解决温饱问题
西南地区农家种-四路糯
➢1980s-1990s年代，是我国鲜食玉米产业发展的起步发 展和初级阶段。
➢ 解决粮食温饱之后，开始向往吃好、以及丰富多样。 ➢ 引进国外优质甜玉米品种， ➢开始自主选育新品种，此阶段育成的甜玉米品种主要有
青贮玉米：收获玉米鲜绿植株，经切碎发酵，用于牛羊 等草食牲畜 饲料。可分专用型、兼用型、通用型、饲草 型等。
鲜食玉米：象水果蔬菜一样收获和食用玉米的鲜嫩 果穗。
5、用途最广 、 产品最多
（粮、经、果、饲、能， 产品上万种； 饲 料 近 70%，工业加工近30%）
玉米是饲料之王和工业加工原料之王
4. 玉米类型最多、品种数量最多
按生物学（主要依据籽粒形态和成分）可分为、甜粉型、有稃型等9种类型
按收获物及利用途径，玉米可分为三大类： 籽粒玉米、青贮玉米、鲜食玉米
籽粒玉米：收获玉米的成熟籽粒，用于口粮、食品、精 饲料、加工 原料等。其中按营养品质特点，又可区分为 高淀粉玉米、高油玉米、优质蛋白玉米等。
6，玉米在遗传学研究中也发挥了重要作用
• 孟德尔-豌豆； 摩尔根-果蝇
• 芭芭拉·麦克林托克（ Barbara McClintock）通 过玉米 籽粒颜色的不稳 定 性状，深入研究，发现 了 转座子（ 跳跃基因 ）而获 得诺贝尔医学或生 理学奖
•
7、利用杂种优势最早、最普及、最成功作物（1920s， 我国自1990s已基本普及杂交种）
鲜食玉米 过去、现在、未来
赵久然 研究员
北京市农林科学院玉米研究中心 2020-7
一、玉米过去：既古老又年轻作物
➢ 起源于墨西哥等中美洲； ➢ 人类驯化有近万年历史；印第安人奉玉米为神； ➢1492-1496年，哥伦布发现美洲大陆，也发现了玉 米，并将其带回欧洲，之后传布到世界各地； ➢ 传到我国是在16世纪初，至今恰好约500年。
➢ 鲜售甜玉米果穗占3 0 % 以上 ➢ 甜玉米罐头占4 3 % 以上 ➢ 速冻甜玉米粒约2 7 %
国外甜玉米的各种吃相
2016年02月保民种业
国内外甜玉米简介
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六、我国鲜食玉米产业发展
虽然糯玉米起源于我国西南地区。历史记 载将糯玉米作为特色食品已数百年，但将其 作为鲜食玉米规模种植还是近几十年的事
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二、玉米现在：既普通又神奇作物
8、种业市值最大（国际种业巨头都将玉米作为主要业务， 全球≥1000亿，中国≈300亿）
9、国际市场竞争最激烈 （国际种业巨头均已进入中国， 参与玉米市场竞争）
三、玉米未来
最具发展潜力的第一大作物
用途会更广泛 面积还会增加 C4作物， 变异丰富，类型多样 潜力巨大，末日作物？
四、鲜食玉米的前世今生
鲜食玉米类型包括：
➢ 甜玉米 ➢ 糯玉米 ➢ 甜加糯玉米 ➢ 笋玉米……
➢ 普通玉米的嫩果穗 （老玉米、青棒子、青苞米…）
➢甜玉米、糯玉米，是普通玉米在长期种 植过程中，自然产生的变异类型。
➢被人类发现并保留下来加以驯化、选 育和利用等。
甜玉米来源
➢甜玉米起源于美洲大陆。欧洲一支考察队（ 1779年） 从美洲印第安人耕作地里带回P a p o o n 甜玉米果穗。
玉米产量占全球玉米总产量的比例
欧盟 7.05%
其他 18.02%
印度 2.32%
阿根廷 1.88%
墨西哥 2.83%
巴西 6 .78%
中国 20.41%
美国 40.70%
玉米是我国面积最大、总产最高的第一大粮食作物
➢ 我国籽粒玉米种植面积约6.2亿亩，总产≥2.6亿吨 ➢ 此外还有全株青贮玉米面积2000多万亩 ➢ 鲜食玉米2000多万亩
近70%用于饲料，饲料之王，畜牧养殖支柱，肉蛋奶基础； 约30%用于工业加工原料（食品工业、淀粉工业、燃料乙醇等 ）
玉米被称作“粗粮”，主要是富含膳食纤维，是调 节膳食平衡的健康食品。
籽粒玉米直接食用仅有约5%，被称作“粗粮”，提供淀 粉、蛋白、脂肪以及多种维生素、矿物质，最突出的营养 的是富含膳食纤维。
甜单8号、中甜2号、超甜20等； 育成的糯玉米主要有 苏玉糯、中糯1号、垦粘等。
五、国外鲜食玉米生产情况
➢欧美等国家仅以甜玉米作为其鲜食玉米。全世界甜玉米 种植面积总计约2000万亩， 其中美国是最大的玉米生产 国，600万亩左右； ➢ 其他主要甜玉米种植国家还有中国（约5 0 0 万亩）
、 法国、匈牙利、西班牙、泰国、印度、巴西等。
甜玉米是美国主要蔬菜之一
甜玉米是美国主要蔬菜之一，无论鲜售或加工，都名列 前茅。其中：
➢1834年，世界上育成第一个甜玉米品种（Darling early）。
➢ 1931年，制成第一筒甜玉米罐头。 ➢ 1950年代末，出现超甜玉米， ➢ 1970年代末，出现加强甜玉米 ➢当前全球甜玉米种植约2000万亩，主要是超甜型（sh2）
糯玉米
➢糯玉米是玉米传入中国种植以后，发生变异而产生的一 种玉米类型。 ➢我国西南将糯玉米作为一种特色食品，在我国已有较长 种植历史（1760年之前 ➢美国柯林斯（1908）将在中国收集到的糯玉米寄回美国 并进行研究和利用，但主要用于支链淀粉生产原料 ➢我国在1970s才开始糯玉米育种，并将糯玉米作为鲜食 玉米迅速发展起来，目前种植面积早已超过1000万亩， 成为鲜食玉米主力军。