懒人版香酥带鱼
高压锅酥带鱼最简单方法
高压锅酥带鱼最简单方法高压锅酥带鱼，那可是一道美味又简单的家常菜呢。
咱先准备食材，带鱼得选新鲜的，就像找对象得找合适自己的一样，新鲜的带鱼做出来那口感才好。
带鱼不用太长，中等大小就行，太长了在锅里还不好摆弄呢。
这带鱼买回来呀，得好好处理一下，肚子里那些脏东西都得清理干净，黑膜也不能留，就像打扫屋子一样，要打扫得干干净净，一点死角都不能有。
鱼鳍也剪掉，省得吃的时候扎嘴，这就好比穿衣服不能有刺儿头一样，得顺顺溜溜的。
处理好的带鱼切成段，长短看自己喜好，我就喜欢稍微短一点的，一口一块多方便。
切好之后用盐、料酒、葱姜蒜腌一腌，这料酒和葱姜蒜就像是给带鱼洗个香喷喷的澡，把那些腥味都给赶走。
盐可不能放少了，少了没味，可也别放太多，齁咸就不好吃了，就像炒菜放盐，得恰到好处。
腌个半小时左右，让带鱼充分吸收这些香味。
这时候就该请出高压锅了。
锅底铺上一层姜片，这姜片就像给锅底垫了层小毯子，防止带鱼粘锅呢。
把腌好的带鱼段整齐地码在锅里，可别乱堆，乱堆就像一群没排队的小朋友，看着乱糟糟的。
码好带鱼之后，再倒上一点醋，醋可是让带鱼变酥的小秘密武器，就像魔法药水一样神奇。
再倒上一点生抽提提味，来点白糖，白糖就像给这道菜加了一点甜蜜的小惊喜，放一点点就好，多了就太甜腻了。
然后盖上高压锅的盖子，开火。
高压锅开始工作的时候就像一个小战士在执行任务一样，呼呼地冒气呢。
等上汽之后，把火调小一点，让它小火慢炖。
这时候可别走远了，就在旁边守着，就像守护自己心爱的宝贝一样。
炖个大概十五到二十分钟左右，具体时间呢，就看带鱼的量和自家高压锅的脾气了。
要是炖的时间短了，带鱼可能还不够酥，咬起来费劲儿，就像啃没熟透的甘蔗一样。
要是炖久了呢，可能就太软烂了，没了那种恰到好处的口感。
时间一到，关火，可别急着开锅盖，让高压锅自己再冷静冷静，就像人刚跑完步得歇会儿一样。
等压力自然释放完了，打开锅盖，哇，那香味一下子就飘出来了。
这时候的带鱼呀，骨头都变得酥软了，肉更是鲜嫩可口。
炸带鱼做法最好吃最简单
炸带鱼做法最好吃最简单
炸带鱼做法最好吃最简单如下：
一、准备食材：带鱼、大葱、生姜、盐、干花椒、玉米淀粉。
二、做法步骤：
1.在处理干净的带鱼在鱼身上划上刀口，然后切成小段，加入葱段、姜丝、盐、干花椒拌匀，腌制10分钟。
2.腌制好的带鱼把里面的葱姜和花椒捡出来，然后加入两勺玉米淀粉拌匀，在每块带鱼表面薄薄的拍上一层玉米淀粉，这样炸出来的带鱼就很酥脆。
3.炸带鱼的时候油温要稍微高一点，油温大概五成热（150°）的时候把带鱼一块一块地下锅去炸，炸带鱼的时候全程保持中火。
4.把带鱼炸至表面酥脆、颜色金黄的时候就可以捞出来，这样做出来的炸带鱼做法最好吃最简单。
怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃
怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃
进入冬天以后，很多家庭都开始买带鱼来吃，带鱼肉质紧实，味道鲜美，日常的烹饪方法有很多，如红烧带鱼、干炸带鱼、炖带鱼等，其中干煎带鱼是最受孩子们喜欢的，外酥里嫩，吃着特别的香。
那么，如何在家做出外酥里嫩，不粘锅不易碎的干煎带鱼呢？
【食材】
新鲜冻带鱼段500g、姜2片、小葱4根
糖6勺、生抽1勺、醋1勺
【制作步骤】
1、带鱼段化冻后洗净，用厨房棉纸吸到很干（这是为了防止煎带鱼时粘锅）。
2、起油锅，下足量油，中火烧热，下一片姜，两枝小葱。
将小葱煸至干香后捞出，下四片带鱼。
3、煎完一面带鱼，再翻个身煎，直至两面金黄后捞出。
期间要小心地以锅铲探探鱼底，免得粘锅破皮。
这个过程时间不短，大约需要3分钟左右。
保持四块一煎的节奏，耐心将所有带鱼煎完。
4、将锅内油倒出只剩一口，将一片姜、两枝小葱切段后放在带鱼碗里。
另取一小碗，加1汤勺（中式单人喝汤勺）生抽、1汤勺醋、6调料勺糖，搅匀为调料水。
5、大火烧热油，将葱姜与带鱼一起下锅快速翻炒几下后，迅速下调料水，继续快速翻炒使带鱼均匀裹上料汁，收汁后即可关火出锅（这个步骤时间挺短，前后大约1分钟）。
6、最后的成品，外脆里嫩，咸甜可口，又带着微微的酸味，颇为开胃。
趁热出锅时，香气扑鼻，而置于桌上放凉为冷菜，料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也极是妥帖。
厨房美食菜谱：麻辣酥带鱼的做法
厨房美食菜谱：麻辣酥带鱼的做法
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。
今天做的这道菜是麻辣酥带鱼，麻辣可口，味道鲜美的一道酥菜！
食材
主料：
带鱼700g
油适量
盐适量
料酒适量
大蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
酱油适量
步骤
1.带鱼去内脏、剪成段、洗净，放盐、料酒拌匀
2.放入平底锅
3.煎熟
4.蒜瓣切片
5.电压力锅连电，放花椒、干辣椒、蒜片
6.放酱油
7.放入带鱼，拌匀，盖盖，调至鱼类键
8.做好了
9.上桌喽
小贴士：料酒具有去腥的作用。
干炸带鱼怎么做酥脆 带鱼面粉油炸怎么做
干炸带鱼怎么做酥脆带鱼面粉油炸怎么做带鱼是一种深海鱼类，肉嫩味美，营养价值丰富，食用起来比较方便，可以给人体补充足量的矿物质，氨基酸等营养成分，有效提高身体免疫力，带鱼干炸就是很好吃的做法，那么干炸带鱼怎么做酥脆呢?一、干炸带鱼怎么做酥脆材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
方法：1.首先将带鱼的长和头尾去掉，带鱼的鳞也要刮干净，将带鱼洗干净，然后切成大约5厘米的段，转一段一段的，然用姜末，花椒粉，大料，粉盐等等腌制一下。
2.在锅中放入植物油的油，烧热了之后再将腌制好的带鱼段下到油锅当中，用小火或者中火慢慢的将带鱼炸至两面金黄的时候就可以捞出装盘了。
二、带鱼面粉油炸怎么做主料：鲜带鱼。
配料：油、葱、姜、盐、酱油、料酒、面粉、花椒粉和食用油适量。
步骤：1.将带鱼的鱼鳞刮干净，内脏，头部和尾部都要去掉，然后将带鱼切成大约5厘米长的一段一段的。
2.将切好的带鱼放到碗中或者是一盆中，然后加入葱，姜，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀并腌制大约20分钟左右，让它的味道更加均匀。
3.等到腌制完成之后，将面粉均匀的涂抹在每一块带鱼的表面，这样下锅炸的时候，就能够让带鱼的味道更加鲜美，等到炸到带鱼两面都呈金黄色的时候，捞出来就可以直接食用了。
三、带鱼炸之前怎样腌制把带鱼清洗干净，掉内脏，还有一层黑膜撕掉，取一个小盆加水，注意水要完全的没过带鱼，再倒入适量的白酒，葱姜片和盐，浸泡三十分钟之后取出，稍微的沥水，加一些鱼露和生抽，葱姜，盐，十三香，白酒，再洒上几颗孜然粒就可以了。
四、吃带鱼有什么营养带鱼中含有非常丰富的脂肪，蛋白质，维生素a以及不饱和脂肪酸等营养成分，这些营养成分，进入人体之后都能够维持人体中各项器官，各个组织的正常运行，让身体更加健康，给身体带来很多好处。
如何在家制作美味的酥带鱼
如何在家制作美味的酥带鱼关于《如何在家制作美味的酥带鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
目鱼不但美味可口，并且具备非常高的营养成分。
再再加脂肪率少，遭受许多家中的亲睐。
但是在外面吃香酥带鱼不但贵，并且最重要的是目鱼可能不足新鮮。
这个时候很多母亲可能会要想在家里做带鱼，无可奈何又不知道方式。
不必担心，网编为大伙儿产生了香酥带鱼的粉丝的做法，让大伙儿在家里就能享有到香酥带鱼的美味可口。
主要材料目鱼两根辅材葱二根姜50g、酒酿400ml糖、盐三勺、醋一茶匙酱油30Ml、植物油500ml冷水400ml良姜适当八角流程：1. 目鱼清洗除去内脏器官和首尾后切割成段，姜蒜切割成葱段和生姜片，目鱼放入盆中，倒酒酿葱段和生姜片腌渍一会儿除去腥味儿2. 锅热后倒进半锅油，7分热后放进带鱼段炸透，捞起来预留3. 将滚油倒入后留少量油，放八角和良姜炒出香味;再倒进冷水、糖、醋、盐、酱油和小量酒酿烧开4. 将腌制带鱼的姜蒜铺在压力锅底层，目鱼铺在姜蒜上，把烧开的料汁倒进压力锅内，盖上盖子文火炖压30分钟就可以。
小提示1、目鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效;2、目鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利;3、目鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效。
常吃目鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。
4、压力锅做的这一酥焖带鱼，鸡骨头都能够吃，还能够补钙补锌，老少咸宜。
看过以上的详尽流程，诸位妈妈们学好了没有?带鱼营养使用价值高并且小刺非常少，很合适小孩吃。
妈妈们要是在购买食物的情况下留意鲜度，就能在家里轻松地作出营养成分美味可口的香酥带鱼了。
那麼话不多说，妈妈们，快去超市买目鱼，在亲人眼前好好露一手吧。
炸带鱼 该用淀粉还是面粉 这样炸 不掉粉 外酥里嫩久放不皮
炸带鱼该用淀粉还是面粉这样炸不掉粉外酥里嫩久放不皮带鱼吃起来有着暖胃、补气、养血、健美等等功效，而且鱼肉的肉质又是非常细腻嫩滑，极易被人体消化吸收，人们吃下去后，非常的好，所以说带鱼是一种老少皆宜食用的食物，而干炸带鱼又是很家常的一道菜，不过很多人在炸带鱼的时候也总会遇到问题，例如带鱼应该裹的粉，以及去除带鱼腥味的方法，不过大家完全可以放心，下面我便会将干炸带鱼的正确方法以及小技巧详细分享给大家。
干炸带鱼的做法：备用食材：带鱼400克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，姜1块，玉米淀粉适量，孜然粉少许；制作过程：第一步，首先将准备好的带鱼清洗干净后，切成长短基本一致的段；第二步，切好的带鱼段，加上盐、料酒、胡椒粉和姜丝，用手抓拌均匀后，腌制一个晚上；第三步，第二天早上，腌制好的带鱼，倒入里面的汁水，沥干水分备用；第四步，一个干净的小碗中，放上适量的玉米淀粉，将沥干水分的带鱼放入，轻轻的裹上一层玉米淀粉；第五步，锅中添上适量的油，待油烧至温热的时候，放入带鱼段，中火开始炸制；第六步，待炸制一面焦黄的时候，用锅铲轻轻的将带鱼翻个面，继续煎制；第七步，直到将带鱼煎熟后，即可盛出，用厨房纸巾吸一吸带鱼的油分，即可。
烹饪小技巧：1、炸带鱼虽说是很家常的菜肴，但是其中的小技巧我们也是需要掌握到位的，这样才能做出好吃的炸带鱼，首先我们应该掌握的是，带鱼应该是裹淀粉还是面粉呢？其实大厨告诉你，正确的方法应该是裹淀粉，裹上淀粉的带鱼，经过炸制后，才会出现香酥软嫩的口感，绝对不能用面粉代替淀粉，否则你炸的带鱼，便会是破皮的，营养都被流失了。
2、除了上述说的裹粉问题外，还有3个小技巧我们需要掌握，第一个小技巧是带鱼在炸制前，必须要腌制一个晚上的时间，这样才会使得带鱼更加的入味，而且腌制也要按照食谱走，才会无腥味；第二个小技巧是带鱼腌制好之后，必须要将其沥干水分后，再去裹淀粉，如果沾满汁水的带鱼，去裹淀粉，只会使得裹上厚厚一层的淀粉，这样是会营养口感的。
炸带鱼的方法步骤
炸带鱼的方法步骤
炸带鱼是一道美味可口的家常菜，香脆可口，深受大家喜爱。
下面就来介绍一
下炸带鱼的方法步骤。
首先，准备食材。
选购新鲜的带鱼，清洗干净后切成段，用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
另外，还需要准备葱姜蒜、淀粉、鸡蛋、面包糠等配料。
接下来，腌制带鱼。
将腌制好的带鱼均匀地裹上一层淀粉，然后蘸上打散的鸡
蛋液，再裹上面包糠，使其均匀地裹上一层薄薄的面包糠。
然后，开始炸制带鱼。
将炸锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，将裹
好面包糠的带鱼均匀地放入炸锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆即可捞出沥干油分。
最后，装盘上桌。
将炸好的带鱼捞出沥干油分，摆放在盘中，撒上葱姜蒜末，
淋上自制的特制酱汁，即可端上餐桌，香气扑鼻。
炸带鱼的方法步骤就介绍到这里了，希望大家可以按照以上的步骤来制作，一
定会做出美味可口的炸带鱼。
祝大家做菜成功，开启美食之旅！。
高压锅做五香酥带鱼
高压锅做五香酥带鱼对于有小孩子与老人的家庭来说，做鱼是一件比较麻烦的事情，要挑选鱼刺少的，就怕卡住鱼刺。
今天分享一个高压锅做五香酥带鱼的方法，鱼刺非常酥软，味道也鲜美。
操作步骤很简单，只需简单的几步，就让老人与小孩子享受到美味。
如果有时间去市场上挑上几条肥美的带鱼，准备和我们一起动手吧。
五香酥带鱼的做法与步骤焖酥带鱼选用粗细适中的国产带鱼，这种带鱼没有结石，吃起来肉质鲜美。
先将带鱼去内脏、头和鳞，鱼鳞也可以不刮。
再将带鱼切成6厘米左右的段。
接下来准备一些辅料：葱切成段，姜切成片，再准备干辣椒3个，大料2个，花椒一小把。
把带鱼平铺在高压锅锅底，放入所有辅料，然后放调料，生抽1汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，最后放水，水不要太多，快末过带鱼就可以了。
高压锅盖盖，大火烧开，改小火，焖30分钟左右，关火。
待高压锅浮子自动落下后，开盖，放少许食盐，然后开大火，收汤，待汤汁快没时，关火。
食用带鱼有哪些好处预防癌症带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。
这层银磷含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素，还含有一种叫6-硫代鸟嘌呤的物质，它是一种抗癌剂，与其他抗癌药配伍，对血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
美容抗衰老带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，也被称作“植物油”，它可以增强皮肤抗氧化能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。
预防心血管疾病带鱼的不饱和脂肪酸含量丰富，它能够促进胆固醇分解，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，防止肝脏和血管壁脂质沉积，同时还能抑制血小板凝集，降低血栓的发生率。
另外，带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。
因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
提高记忆力痴呆症。
同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。
增强免疫力带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，所含蛋白质为优质蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋补品，经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。
香酥带鱼的做法最正宗的做法
香酥带鱼的做法最正宗的做法1.带鱼洗净去掉内脏和头尾，切成段，每段两侧各切数刀以便入味2.将葱姜蒜、盐、生抽一起放到带鱼中，拌匀，腌制半天。
3.将干活淀粉放到一个盘子中，抽出煮熟不好的石斑鱼段，将其放到干活淀粉中，并使其表面光滑缠八十淀粉4.将所有的带鱼段依次裹好淀粉备用5.锅内放油，中火，油热后依次放进所有的石斑鱼段，烧至表面显得硬脆6.捞出沥干油7.放在盘子里，改为大火，使油锅高涨8.将炸好的带鱼段放到升温后的油锅中复炸半分钟，待其颜色变得金黄，捞出沥干油分即可食用小贴士1.我用的调料相对鱼的分量来说，比较少。
一是因为带鱼本身含有一定量的盐分，二是因为，味道清淡才能吃出鱼肉本身的鲜美。
再者，现在人们摄入盐量其实大多都超标了，口味清淡一点，对于身体大有裨益。
而且，如果真的是做得味道淡了，也有补救的方法，蘸椒盐食用就可以了。
所以，在腌制鱼时，宁肯少放一些调料，多腌制一会儿。
我一般腌制一夜。
如果没有提前一夜腌制，就腌制半天：早上腌制中午制作，或者中午腌制晚上制作。
2.缠干活淀粉炸鱼相对来说比较简单，而且炸好后的鱼外壳粗细光滑，颜色可爱，非常香脆。
也可以调制叶唇柱面团去炸鱼，面团炸开的外壳相对来说可以薄一些，维持香脆的时间可以略长一些。
3.带鱼经过复炸，外壳才会更酥脆。
而且高温复炸逼出了外壳中多余的油脂，含油量会比只炸一次要低一些。
1、石斑鱼属动风发物，凡罹患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者虚寒。
2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦懒之。
1.带鱼性味甘温。
具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2.石斑鱼中所所含的优质蛋白质，由于质地柔和、爽滑，较家畜、禽动物肉的蛋白更有利于被机体消化、稀释和利用，不仅对青少年和儿童存有推动生长发育促进作用，而且对中、老年人存有推动强身健体、益寿之效。
香酥带鱼怎么做【养生食谱大全】
香酥带鱼怎么做
文章导读
\n 日常的饮食对于我们来说是特别重要的，所以说好的饮食对于我们调理身体有好处，有好多的朋友喜欢吃鱼，带鱼就是一种不错的选择，不过带鱼的做法也特别多，对于爱吃带鱼的朋友来说，香酥带鱼就是一种不错的做法，那么，香酥带鱼怎么做？下面我们一起来进行一下简单的了解。
用料
主料 \xa0带鱼700克
辅料 \xa0大葱1/2根 \xa0 醋 1汤匙 \xa0食盐1茶匙 \xa0生抽1/2汤匙 \xa0植物油500毫升 \xa0面粉30克 \xa0椒盐1茶匙
香酥带鱼制作方法和步骤：
1.带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净，切成2-3厘米宽的段，大葱洗净切段。
2.切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右，中间翻动几次。
炸带鱼段怎样又酥又好吃
炸带鱼段怎样又酥又好吃
炸带鱼段，是一项传统家常美食。
带鱼营养丰富，具有降低胆固醇的作用，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心血管疾病。
带鱼味道鲜美，肉厚无暗刺，特别适合老人和儿童食用。
店铺今天就给大家爱来了好吃的五香炸带鱼段做法。
食材主料：带鱼1000g
辅料：油适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量姜适量葱适量先抽适量五香粉适量
五香炸带鱼做法步骤
1.带鱼去肚，去鳃，洗净，切段
2.加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉
3.搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4.撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5.锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6.炸至表面金黄，捞出
7.全部炸好后，再重复炸一下即可上桌。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
炸带鱼怎么做酥脆好吃一、准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。
脆皮糊：面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉。
二、具体做法1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。
带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。
2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。
要是不急着做，建议多腌制一段时间。
3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。
调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。
三、【技巧总结】1、带鱼不能直接挂脆皮糊油炸，这样不会入味，必须先用调料腌制一段时间，这样既入味，还没有腥味。
2、调脆皮糊要记住3点，一是不用鸡蛋，二是面粉、淀粉都要用，三是用啤酒调糊。
啤酒含有很多二氧化碳，能让脆皮糊更加膨松，口感更酥脆。
3、复炸的油温要高，看颜色变化后起锅。
厨房美食菜谱：香酥带鱼的做法
厨房美食菜谱：香酥带鱼的做法
昨天一出门，正好看到家门口有卖水产的，带鱼看着很新鲜，一问价钱也不贵，才10元一斤，买了几条回来干炸，带鱼肉质细嫩，刺也很少，适合老人和孩子吃。
食材
主料：
带鱼500g
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
葱花适量
面粉适量
步骤
1.带鱼洗净，去头，切成寸段。
2.葱切成葱花。
3.放入盆中，加入适量的盐、酱油、五香粉、葱花，腌制半小时。
4.临入锅之前，撒上适量的干面粉，拌匀，使得鱼块均匀裹上面粉。
5.起油锅，烧至十成热，下入带鱼快。
6.炸至金黄色。
7.捞出装盘即可。
小贴士：带鱼裹上面粉会很酥脆。
香酥带鱼的家常做法
香酥带鱼的家常做法关于《香酥带鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对目鱼肯定是十分了解的吧，目鱼是我们普遍的一种鱼，目鱼不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃目鱼能够具有非常好的饮食疗法作用，目鱼有消炎止咳化痰和缓解疲劳等功效，常吃目鱼还能够具有补血补气和养颜美容等效应，因此我们有必要学习培训一下带鱼的做法，下面我们给大伙儿介绍一下香酥带鱼的粉丝的做法。
1.目鱼清除干净内脏器官，去头、去尾后清洗，切割成2-3公分宽的段，小葱清洗切条2.切完的目鱼装盘里，放进小葱、盐、醋、生抽酱油，用筷子拌匀称腌渍15分鐘上下，正中间滚动几回3.将腌渍好的目鱼沾上一层小麦面粉4.锅中倒进500ml上下的油，中火烤至6、7成热时，将沾上小麦面粉的目鱼轻轻地放进锅中，文火渐渐地炸，炸的全过程中用筷子滚动，待目鱼炸至橙黄色时起锅摆盘，撒上少量香辣就可以开吃营养成分目鱼含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种多样营养元素。
目鱼温性，味甘，具备养胃、泽肤、补气血、益气养血、健体及其清脑补肾壮阳、舒筋活络、消炎止咳化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、提精宁心安神之作用。
目鱼含有身体必不可少的多种多样矿物质原素及其多种营养元素，实则老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品，特别是在适合气短无力、病久气血虚、气血两虚头昏、食滞羸瘦、营养不良及其皮肤干者服用。
除此之外，孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育;儿童多吃目鱼有利于提升智商;老年人多吃目鱼则能够减缓大脑萎缩、防止老年痴呆症;女士多吃目鱼，能使皮肤光洁盈润，长头发黝黑，容貌更为亮丽。
目鱼的DHA和EPA成分高过鱼类。
DHA是人的大脑需要的营养元素，对增强记忆力和思索工作能力十分关键，加上目鱼带有丰富多彩的大豆卵磷脂，使其较一般鱼类更具有健脑作用。
EPA 则别名血管清道夫，对软化血管有利。
目鱼中丰富多彩的镁元素也对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
酥脆炸带鱼
酥脆炸带鱼
酥脆炸带鱼的制作步骤如下：
1.准备原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、辣椒粉。
2.将带鱼切成小段，葱切葱丝，姜切姜丝，蒜切蒜末。
3.将切好的带鱼放入葱姜蒜末中，加入一勺盐、适量料酒和两勺辣椒粉，抓拌均
匀腌制20到40分钟。
4.鸡蛋打散，搅拌均匀备用。
准备半碗淀粉。
5.将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液，再裹上一层淀粉。
6.油热后下锅，小火慢炸至带鱼两面金黄熟透，捞出装盘即可。
小贴士：
1.带鱼要腌制去腥，这样可以提高口感。
2.炸带鱼时要使用小火，否则容易炸糊。
酥脆炸带鱼是一道简单又美味的家常菜，希望您能够成功制作并享受美食！。
五香带鱼的做法,外松里嫩
五香带鱼的做法，外松里嫩很多人喜欢吃带鱼，而且带鱼的价格也不贵，刺也少，带鱼有多种吃法，红烧，香煎，茄汁带鱼，炸带鱼都是很受欢迎的吃法，今天为大家介绍五香带鱼怎么做好吃。
一、五香带鱼材料主料：带鱼500克，调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克做法1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
小诀窍食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
二、干煎五香带鱼 材料主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉做法带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。
带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。
将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。
小诀窍煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。
三、五香酥带鱼材料1：带鱼中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。
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家常宴客菜-懒人版香酥带鱼的做法
（附：快速做出酥炸带鱼的好办法）这道香酥带鱼，既可以宴客又可以下酒，还是看球赛的好零食，最关键的是，从清理带鱼到吃到嘴总共不到20分钟的时间。
懒人版香酥带鱼的做法
准备材料：
香酥炸粉（香炸粉）1袋，鸡蛋3个，带鱼2条，油适量。
制作过程：
1.带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净
2.将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段
3.取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状
4.将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟
5.锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出
6.将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可
友情提醒：
1.香炸粉在各大超市调料区均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依据个人口味选择，除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等
2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼
不但使口感更香，还能有漂亮的颜色
3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉
4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥，但要注意时间，变色就捞出，以免炸糊。