新鲜鳗鱼怎么做好吃
鳗鱼的家常做法大全
鳗鱼的家常做法大全鳗鱼长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。
在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。
也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。
但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。
而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。
鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。
在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。
韩式红参烤鳗鱼材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
制作方法：1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可烤鳗鱼鸡蛋卷主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。
做法：1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。
2、烤鳗切成粗条，备用。
3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。
4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。
并在一边放入一些烤鳗鱼条。
5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。
6、可反复卷几次。
7、用竹帘将蛋卷整形8、冷却定型后，切块装盘即可。
鳗鱼干烧肉1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！芹菜炒鳗鱼干1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；3、热锅，下油，下姜丝；4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；5、加少许料酒去腥；6、倒入芹菜炒均；7、加少许的白糖、盐调味；8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；9、装盘趁热享用就可以啦。
鳗鱼怎么做
鳗鱼怎么做做法1：香煎鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！做法2：清蒸鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！做法3：照烧鳗鱼饭准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！做法4：鳗鱼寿司准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙，冰糖15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量具体做法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了！做法5：红酒烧鳗鱼准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
如何烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼
如何烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼烤鳗鱼是一道美味的传统日式料理，其外焦里嫩的口感让人流连忘返。
烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼需要一定的技巧和经验。
下面将为您介绍如何烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼。
准备工作：1. 鳗鱼选购：选择新鲜的鳗鱼是制作烤鳗鱼的关键。
请确保鳗鱼的腥味很淡，肉质柔嫩，身体强壮的鳗鱼是最好的选择。
2. 制作腌料：腌料是提升鳗鱼口感的关键。
您可以使用传统的腌料，包括酱油、蒸鱼豉油、味醂(即日本料酒)、糖或蜂蜜等。
您也可以按照个人口味进行调整。
步骤一：处理鳗鱼1. 鳗鱼净化：将鳗鱼冲洗干净，并用厨房纸巾将其表面水分擦干。
2. 切割鳗鱼：将鳗鱼从腹部切割成两半，然后切成适当大小的鱼块。
请确保刀刃尖锐，并以45度角切割，这样可以确保鳗鱼块的形状完整。
步骤二：腌制鳗鱼1. 盆器腌制：将鳗鱼块放入盆器中，倒入腌料。
确保每一块鳗鱼都均匀裹上腌料。
腌制时间根据个人口味而定，一般建议30分钟至1小时。
2. 翻转腌制：在腌制过程中，每隔一段时间将鳗鱼块翻转一次，确保腌料均匀渗透入鱼肉内部。
步骤三：烤制鳗鱼1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
2. 铺烤盘：在烤盘上铺上烤盘纸或者铝箔纸，以防止鳗鱼粘在烤盘上。
3. 烤制时间：将腌制好的鳗鱼块摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制。
一般情况下烤制时间为10-15分钟，取决于烤箱功率和鳗鱼的大小。
烤制过程中可以不时翻转鱼块，以确保均匀受热。
4. 烤至金黄色：烤鳗鱼至金黄色，外皮略微变脆即可取出。
步骤四：上色和调味1. 上色：将烤好的鳗鱼块刷上适量的腌料，放入烤箱中继续烤制，直到鳗鱼块呈现出诱人的棕红色。
2. 调味：将烤制好的鳗鱼块放在盘中，撒上葱花、芝麻或者其他喜欢的调料，以增加口感和美观度。
步骤五：享用美味1. 切块：将烤制好的鳗鱼块切成适当大小的块状。
2. 享用：将切好的鳗鱼块装盘，并搭配白饭或者面条等食物一起享用。
外焦里嫩的鳗鱼肉质可以尽情展现出来。
结语：烤鳗鱼的制作需要经验和耐心，通过正确的处理鳗鱼和腌制鳗鱼的步骤，再加上适当的烤制技巧，您就能够烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼了。
鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的做法大全
鳗鱼怎么做好吃鳗鱼的做法大全鳗鱼，又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗。
鳗鱼富含多种营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。
那么鳗鱼怎么做好吃呢？一、鳗鱼怎么做好吃清蒸鳗鱼原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。
做法：1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。
2、在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟。
3、将水倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热，下蒜末、姜炒香即可。
功效：具有保护视力的功效。
尤其适合夜盲症患者食用。
水煮鳗鱼原料：鳗鱼350克，粉丝200克，干辣椒10克，大红袍花椒5克，葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量。
做法：1、将鳗鱼切片备用。
2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里，将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。
3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上，淋上热油即可。
功效：具有强精壮肾的功效。
烤鳗鱼原料：海鳗150克，萝卜100克，蘑菇100克，盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量。
做法：1、将鱼肉斜切成2片，撒上精盐、胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油。
2、萝卜切片，装盘，蘑菇切细丁，入水汆熟捞出装盘。
3、煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出。
4、煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒番茄沙司，浇在鱼上，与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用。
功效：具有提高免疫力，预防感冒的功效。
鳗鱼烧茄子原料：咸鳗鱼400克，茄子100克，韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量。
做法：1、茄子切段后纵切片，咸鱼用水泡一晚上洗净，切段。
2、茄子先用油煎，盛出来，咸鱼也用少许油煎，倒入蒜末炒香。
3、调料用小碗水调匀，倒入锅里，沸腾后倒入茄子和咸鱼，汁水收干即可。
功效：具有补虚养血、祛湿的功效。
红焖芦笋鳗鱼原料：芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，汤500克，豆油550克，酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量。
鳗鱼怎么吃最好食用方法
鳗鱼怎么吃最好食用方法鳗鱼是一种营养价值极高的水产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等都适合。
以下是小编收集整理的关于鳗鱼的食用方法，希望对你有帮助。
鳗鱼的食用方法一、烤着吃蜂蜜鳗鱼材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油做法：1、鳗鱼洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。
2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。
腌制时间为半个小时。
3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。
鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。
烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。
二、炸着吃鳗鱼酥材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1支、米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、乌醋1/2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太白粉1小匙、蛋1个、脆浆粉3大匙做法：1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2、将1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
3、将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备用。
4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘;。
5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
蜜汁鳗鱼材料：海鳗1条、料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉适量、熟的白芝麻适量蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺做法：1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块。
河鳗的做法,这样做好吃又营养!
河鳗的做法，这样做好吃又营养！也许很多人对河鳗比较陌生，其实这就是大家熟知的鳗鱼，鳗鱼是非常健康有营养的一种，人类发明了把鳗鱼做成美食的很多方法，比如下面三道河鳗做成的美食就很受欢迎。
一、淫羊藿烧河鳗材料河鳗1条，水发木耳30克，姜片、蒜片各20克，药包1个(内装淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，当归10克，黄柏6克)，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤500克，植物油1000克，湿淀粉10克。
做法1、木耳撕成小片。
河鳗在头腹部宰杀，用筷子搅出内脏，用开水烫去黏液治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，再切成段。
2、河鳗段下入烧至七成热的油中炸至略硬、呈灰黄色捞出。
锅内留油20克烧热，下入姜片、蒜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入药包烧开，煎煮10分钟左右。
3、下入木耳、精盐、鸡精，下入河鳗段烧至熟透。
拣出药包不用。
收浓汤汁，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
二、葱姜蒸河鳗材料主料：河鳗500克，调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克做法1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；2.葱、姜切细丝；3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
三、锅烧河鳗材料主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克做法1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；3.加盖用小火烧40分钟左右；4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。
鳗鱼怎么烧？
烧鳗鱼是一种常见且美味的烹饪方式。
以下是一种简单的烧鳗鱼的做法：
材料：
- 鲜活的鳗鱼
- 生姜
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽（酱油）
- 白糖
- 盐
- 淀粉（可选）
步骤：
1. 鳗鱼准备：将鳗鱼处理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后剖开，切成合适的大小段。
使用刀背轻轻将鱼肉拍松，这样有助于入味。
2. 腌制鳗鱼：将鳗鱼放入盆中，加入适量的料酒，盐和生抽，用手轻轻搅拌均匀。
腌制约15分钟，让鱼肉入味。
3. 炒制调料：在炒锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和生姜
丝爆香。
4. 烧制鳗鱼：将腌制好的鳗鱼放入锅中，用中小火煎炒至两面微黄，然后加入适量的水，再加入适量的生抽和白糖调味。
然后转至小火，盖上锅盖煮约10-15分钟，直到鳗鱼变软嫩。
5. 浓汤处理（可选）：如果喜欢浓稠的汤汁，可以在鳗鱼煮熟后加入适量淀粉水（淀粉加少量水调匀）勾芡，搅拌均匀煮1-2分钟，使汤汁变浓稠。
6.上桌享用：将烧好的鳗鱼捞出，摆在盘中，淋上汤汁，可以撒上葱花或者香菜点缀。
搭配白米饭或者蔬菜一起食用。
这是一种基本的烧鳗鱼做法，根据个人口味的喜好，你也可以根据需要添加其他调料和香料，如葱、料酒等。
尽情享受美味的烧鳗鱼吧！。
四平烤鳗鱼的制作方法
四平烤鳗鱼的制作方法
哇塞，四平烤鳗鱼那可是超级美味的呀！今天就来给大家好好讲讲四平烤鳗鱼的制作方法。
首先呢，准备好新鲜的鳗鱼，将鳗鱼洗净切成段，这一步可不能马虎呀！然后调制腌料，一般会用到酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜等，把鳗鱼段放进去腌制一段时间，让它充分吸收调料的味道。
接下来就可以把鳗鱼放到烤架上烤啦，要注意火候哦，可别烤糊啦！边烤边刷上一些酱汁，让鳗鱼更加入味。
烤到鳗鱼表面金黄酥脆就差不多啦！
在这个过程中呀，安全性可是非常重要的呢！一定要注意用火安全，别引发火灾啥的呀。
稳定性也很关键呀，烤架要放稳，不然鳗鱼掉地上可就太可惜啦！
四平烤鳗鱼的应用场景那可多啦！家庭聚会的时候烤上一盘，大家一起分享，多开心呀！朋友来家里做客，端上这道美味，肯定会让他们赞不绝口的呀！它的优势也很明显呀，鳗鱼营养丰富，烤出来又香又好吃，谁能不爱呢？
我就记得有一次呀，我在家里做四平烤鳗鱼，家里人尝了之后都直呼好吃，那场面，可真是让人开心呀！大家吃得津津有味，还不停地夸我手艺好呢！
所以呀，大家赶紧动手试试吧，相信你们也会爱上这道四平烤鳗鱼的！。
红烧鳗鱼家常做法
红烧鳗鱼家常做法红烧鳗鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和营养价值而闻名。
它的味道鲜美，口感滑嫩，饱满多汁，深受人们的喜爱。
而做红烧鳗鱼的家常做法也不复杂，下面我就来介绍一下。
要做一道美味的红烧鳗鱼，首先我们需要准备好新鲜的鳗鱼。
选购鳗鱼时，应选择肉质饱满、身体光滑、发亮的，这样煮出来的鳗鱼才能口感好，颜色鲜艳。
选好的鳗鱼回到家后，需要将其杀洗净后，切成段备用。
接下来，我们将红烧鳗鱼的调料准备好。
将姜切成片，葱切成段，大蒜切碎备用。
另外，还需要准备一些生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
这些调料可以根据个人口味适量调整。
准备工作完成后，开始烹饪红烧鳗鱼。
首先，将锅烧热，倒入适量的食用油，待油烧热后，放入姜片、蒜末和葱段，快速炒香。
然后，将鳗鱼段放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
接下来，我们需要将鳗鱼翻煎，这样可以使鳗鱼更加入味。
将鳗鱼翻转后，继续用中小火煎至两面微黄即可。
煎制好的鳗鱼颜色金黄诱人，香味四溢，接下来就需要将调料加入锅中。
首先，加入适量的生抽和老抽，用锅铲煮匀。
然后，加入适量的料酒，煮沸后翻煮片刻，这样可以去腥增香。
最后，加入适量的白糖和盐，调整味道，用锅铲煮匀。
在调味料煮沸后，我们需要将鳗鱼翻面，让其均匀入味。
用锅铲将鳗鱼均匀翻动几次，使其充分吸收调料的味道。
然后，将锅盖盖好，用中小火焖煮约10分钟，直到鳗鱼熟透，入味。
等到鳗鱼变得酥烂时，就可以将红烧鳗鱼装盘了。
将鳗鱼装入盘中，将酱汁倒入盘中，将调料均匀的浇在鳗鱼上。
最后，撒上一些葱花和少许花椒粒，起锅装盘即可。
红烧鳗鱼色泽红亮，香味浓郁，汁多肉鲜，口感酥烂，非常美味可口。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。
同时，做红烧鳗鱼的家常做法也非常简单，可以轻松在家中制作出来。
总之，红烧鳗鱼是一道色香味俱佳的家常美食。
只需要准备好新鲜的鳗鱼和一些常见调料，按照一定的步骤烹饪即可。
希望大家能够喜欢这道美味的红烧鳗鱼。
红烧鳗鱼是一道香气扑鼻、色香味俱佳的家常菜品，其烹饪过程中还有一些技巧和要点需要注意。
鳗鱼怎么做才好吃4种家常做法
鳗鱼怎么做才好吃4种家常做法鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。
鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。
好吃的鳗鱼应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理鳗鱼的做法。
铁板鳗鱼的做法铁板鳗鱼食材准备鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法步骤1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。
2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。
3.香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。
6.放入腌制好的鳗鱼片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。
8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。
10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。
大蒜烧鳗鱼的做法大蒜烧鳗鱼食材准备鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。
方法步骤1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开。
2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可。
鳗鱼烩肉的做法鳗鱼烩肉食材准备鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。
方法步骤1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。
2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。
3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。
4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。
7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。
8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。
鳗鱼可以吃吗 鳗鱼的功效及吃法
鳗鱼可以吃吗鳗鱼的功效及吃法鳗鱼是一种淡水鱼，含有多种营养物质，体形比较长，长得很像蛇，想问下鳗鱼可以吃吗？鳗鱼的功效及吃法？一、鳗鱼可以吃吗鳗鱼可以吃。
鳗鱼是一种可食用的鱼类食物，无毒无刺激成分，并且营养价值丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、锌、镁等矿物质元素，并且烹饪办法多种多样，一般都用来煎烤，日式寿司中比较常见，味道很是鲜美不腻口，若是感兴趣可以尝试下。
二、鳗鱼怎么做好吃红烧鳗鱼食材：河鳗，水发香菇，葱，大蒜。
辅料：胡椒粉，湿淀粉，料酒，白糖，酱油，芝麻油，猪油。
做法：1、将鳗鱼清洗干净，横切成段。
将葱切段，大蒜切片备用。
2、将鳗鱼用沸水氽一下，烫去黏液后捞出，用清水洗净。
3、热锅起油，爆香葱段、蒜片，再放入河鳗翻炒，烹入料酒，钾适量清水。
4、再倒入酱油、糖色、白糖、胡椒粉，大火烧开，在放入香菇，转小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
海苔鳗鱼饭食材：紫米饭、白米饭、鳗鱼（鳗鱼罐头）小黄瓜、海苔。
做法：1、锅中放入一杯白米，煮好之后加入一整罐的鳗鱼，拌匀不需调味，将紫米加入一点糖调成甜口味备用。
2、找出现有的模型将饭压出形状。
3、将海苔剪成3条，把刚刚的饭包卷起来。
4、再用削皮刀刨下小黄瓜装饰盘子即可食用啦。
三、鳗鱼一天吃多少建议100克为宜。
根据《中国居民膳食指南》指出，每日油脂的摄入量不宜超过30克，而鳗鱼的脂肪含量为10.8克/100克，含量并不低，加上当日食用其他食物所摄入的油脂含量，很容易便过量摄入油脂，因此建议食用时控制下摄入量，若是吃多了，容易堆积脂肪，引起发胖，不利于身体健康，因此建议每天食用鳗鱼不超过100克为宜。
四、吃鳗鱼有什么功效1、补充营养鳗鱼中含有多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，营养价值很是丰富，因此若是经常适当吃些，可以促进身体补充所需的营养。
2、预防骨质疏松鳗鱼矿物质含量很是丰富，尤其是钙元素，若是生活中经常适当吃些，可以为身体补充体内的钙元素，可以使身体强壮，有利于预防骨质疏松。
家常红烧鳗鱼的简单做法
家常红烧鳗鱼的简单做法红烧鳗鱼是一道家常菜，口味鲜美，受到很多人的喜爱。
它有着色泽诱人的外表和香浓的味道，简单易学，能够在家中轻松制作。
下面，将介绍一种简单的家常红烧鳗鱼做法，让您在家中也能享受到这道美味。
材料准备：- 鳗鱼 500 克- 生姜 10 克- 大葱 1 根- 料酒 20 毫升- 生抽酱油 50 毫升- 白糖适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤一：准备鳗鱼1. 将鳗鱼用刀片刮洗干净，去掉表面的粘液和杂质。
2. 用刀片将鳗鱼从腹部剖成两半，然后切成段状备用。
3. 将鳗鱼放入清水中浸泡片刻，以去除鱼腥味。
步骤二：处理调料1. 生姜去皮，切成细片。
大葱切段备用。
步骤三：炖煮鳗鱼1. 取一个炖盅，将鳗鱼段整齐地排放在炖盅底部。
2. 在鳗鱼上均匀撒上适量的盐，并滴入适量的料酒。
3. 将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸煮10分钟。
步骤四：烹制红烧汁1. 取一个锅，加入适量的清水，放入切好的姜片和大葱段。
2. 煮开后，加入适量的生抽酱油和适量的白糖，煮至白糖完全溶解。
3. 将煮好的红烧汁倒入蒸好的鳗鱼上，将鳗鱼完全浸没在红烧汁中。
步骤五：焯水爆炒1. 取一个炒锅，加入足够的清水，放入处理好的鳗鱼段。
2. 将水烧开后，将鳗鱼焯水一两分钟，然后捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的热油，放入焯水后的鳗鱼段，煎至两面金黄色并稍微变脆。
步骤六：收汁装盘1. 将煎好的鳗鱼段放入炖盘中。
2. 烧热锅中的红烧汁，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
3. 将红烧汁均匀地浇在鳗鱼上，使其充分入味。
4. 盛盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花或是香菜末进行装饰。
这样一道美味的家常红烧鳗鱼就做好了。
口感鲜美，鳗鱼鲜嫩多汁，红烧汁与其相互融合，使其更加美味。
你可以搭配米饭或面食一同食用，享受红烧鳗鱼带来的独特口感和风味。
希望以上介绍的家常红烧鳗鱼的简单做法能够帮助到您。
无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能够为您带来别样的收获。
动手试试，享受烹饪的乐趣吧！。
鳗鱼的做法有哪些
鳗鱼的做法有哪些鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!鳗鱼的做法：日式烤鳗鱼食材：鳗鱼、蒜末做法：1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。
2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。
鳗鱼的做法：红烧鳗鱼食材：鳗鱼、姜片、葱花做法：1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。
3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。
4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
鳗鱼的做法：蚝香彩椒爆鳗片食材：鳗鱼、青红杭椒、洋葱做法：1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。
2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。
3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。
4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。
鳗鱼的做法：姜丝酸梅蒸鳗鱼食材：鳗鱼、酸梅、姜做法：1、备料鳗鱼酸梅姜。
2、将姜切丝盘在鳗鱼上。
3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。
4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。
5、蒸好后也可以再焖制一会。
鳗鱼的做法：鳗鱼肉丸汤食材：鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉做法：1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。
2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺，可以像我图片上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。
备用。
3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘性，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。
鳗鱼怎么做好吃？鳗鱼的做法大全
鳗鱼怎么做好吃？鳗鱼的做法大全鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌。
鳗鱼怎么做好吃？鳗鱼的做法大全鳗鱼的做法大全葱烧鳗鱼食谱所需原料：河鳗1条，葱8根。
做法步骤：1、鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块(图1)，放入碗中，加A料腌2O分钟;葱洗净，切段备用。
2、锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。
3、锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼(图2)，加入B 料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。
XO酱脆鳗食谱所需原料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。
做法步骤：(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，拌匀，腌约10分钟入味。
(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。
青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
(3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
(4)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
鳗鱼萝卜煲食谱所需原料：白鳗中段一份，鲜腿肉100克，萝卜500克，盐少许。
做法步骤：1、白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块;2、原料入煲，加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。
注意：此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。
蒜子烧鳗鱼食谱所需用料：鳗鱼350g；葱3根；蒜头10瓣；姜1小块；干辣椒5个；啤酒1碗；300ml生抽1大勺；甜面酱1大勺；老抽几滴；醋几滴。
做法步骤：1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1、5cm厚段待用；2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用；3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片；4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右；5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香；6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去；7、下啤酒烧开；8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟；9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可；松鼠哥小贴士：蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。
鳗鱼做法大全。22种鳗鱼的做法，清蒸红烧？每一种都很好吃哦
鳗鱼做法大全。
22种鳗鱼的做法，清蒸红烧？每一种都很好吃哦辣烧鳗鱼材料：鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克制作过程:1. 准备食材2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短3. 尖椒切成小块4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味6. 加鳗鱼料酒翻炒几下7. 加入生抽老抽翻炒上色8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可豆豉蒸鳗鱼材料：鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量制作过程:1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。
背上切一刀，摆盘。
2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。
（不要蒸久了）蒜子烧鳗鱼材料：鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴制作过程:1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去7. 下啤酒烧开8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。
大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可水产、鳗鱼饭材料：鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉制作过程:1. 鳗鱼洗净，取中间位置。
2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法大全大家好，今天为大家介绍鳗鱼的常见做法，主要有：鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼【基本材料】〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克〖辅料〗：生姜5克，葱10克〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许【制作过程】（1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。
（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。
（3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。
5小时即可，食用时去掉姜，葱。
【备注说明】操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。
药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。
鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。
调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。
做法：一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。
二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。
鳗鱼的做法三：清蒸鳗鱼鳗鱼很有营养的~ 清蒸味道更棒，下面图解一下清蒸鳗鱼的做法。
如何烹饪出口感酥脆的烤鳗鱼
如何烹饪出口感酥脆的烤鳗鱼烤鳗鱼广受欢迎，不仅因为其美味的味道，而且还因为口感酥脆。
但是，要烹饪出完美的口感需要一些技巧和方法。
本文将介绍如何烹饪出口感酥脆的烤鳗鱼。
材料准备：-新鲜的鳗鱼：要选择新鲜的鳗鱼。
新鲜的鳗鱼有着鲜嫩的肉质，并且能够保持鱼肉的口感。
-调料：酱油、糖、料酒、蒜末、生姜等。
这些调料可以帮助提升鳗鱼的风味。
-烤盘：选择适合烤鳗鱼的烤盘。
步骤一：准备鳗鱼1.将新鲜的鳗鱼冲洗干净，确保没有任何杂质。
2.用刀在鳗鱼的背上划上几刀。
这样可以使烤鳗鱼更加入味，而且有助于烤鳗鱼均匀熟透。
3.将鳗鱼放在盘子里备用。
步骤二：调制腌料1.取一个小碗，加入酱油、糖、料酒、蒜末和生姜。
根据个人口味调整调料的用量。
2.搅拌均匀，确保调料充分混合。
步骤三：腌制鳗鱼1.将调制好的腌料均匀地涂抹在鳗鱼上。
确保每一个部位都能均匀地吸收腌料。
2.将腌制好的鳗鱼放入冰箱，腌制时间约为30分钟。
这样可以让鱼肉更加入味。
步骤四：烤制鳗鱼1.预热烤箱至180℃。
2.将腌制好的鳗鱼放在预热好的烤盘上。
3.将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到鳗鱼变得金黄酥脆。
4.在烤制过程中，可以使用刷子将鳗鱼上的腌料涂抹在鱼肉上，以增加风味。
步骤五：享用美味1.将烤好的鳗鱼取出。
2.在鳗鱼上撒上一些葱花或者香菜提升口感。
3.将烤鳗鱼切块，摆放在盘子里，准备享用。
通过以上步骤，您可以烹饪出酥脆可口的烤鳗鱼。
请记住，选择新鲜的材料，调配合适的调料，以及正确的烹饪时间，都是烹制美味鳗鱼的关键。
希望您能尝试并享受这道美味佳肴！。
海鳗鱼的家常做法
海鳗鱼的家常做法嘿，朋友们，今儿咱们来聊聊一道家常美味海鳗鱼的做法。
海鳗鱼啊，那可是海里的小霸王，肉质细嫩，味道鲜美，吃起来那叫一个过瘾！咱们家常做法，不求多复杂，但求简单又好吃，让家人吃得开心，那就是最大的成功。
首先呢，你得去市场挑一条新鲜的海鳗鱼。
记住啊，买鱼得看鱼眼，鱼眼清亮不凹陷，鱼身紧实有光泽，那就是新鲜货。
挑好了鱼，咱回家开整！先把海鳗鱼处理干净。
这可是个技术活，你得有把锋利的刀，沿着鱼脊骨，咔嚓咔嚓，把鱼肉片下来。
鱼骨也别扔，炖汤喝，鲜美得很。
鱼片呢，切成薄片，薄如蝉翼，这样吃起来口感才好。
鱼片切好了，咱们得腌制一下。
放点盐，撒点胡椒粉，再来点料酒，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收这些调料的味道。
这时候，你可以哼个小曲儿，享受一下这个过程，别急，慢工出细活嘛。
腌制鱼片的时候，咱们来准备配菜。
葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，再来点干辣椒，剪成小段，增香又提味。
青菜嘛，随你喜欢，白菜、菠菜、豆芽都行，洗得干干净净的，备用。
接下来，咱们得炒个底料。
锅里放油，烧热，下入葱姜蒜干辣椒，爆香！那香味儿，啧啧，一下子就勾起了食欲。
这时候，加点豆瓣酱，炒出红油，哎呀，那颜色，红彤彤的，看着就喜庆。
底料炒好了，加水烧开，放入鱼骨，炖个十来分钟，让鱼骨的鲜味充分释放出来。
然后，捞出鱼骨，留下鱼汤，这就是咱们的海鳗鱼汤底啦。
现在，咱们可以下鱼片了。
鱼片要一片一片地下，别一股脑儿全倒进去，那样容易粘连。
鱼片一下锅，用筷子轻轻拨散，等鱼片变色，浮起来，就熟了。
这时候，撒点青菜，烫一下，就可以出锅啦。
出锅前，别忘了撒点葱花、香菜，再淋点热油，滋啦滋啦的声音，听着就让人流口水。
这道海鳗鱼家常菜，就做好了。
你看，这鱼片白嫩嫩的，青菜绿油油的，汤底红彤彤的，色泽诱人，香气扑鼻。
尝一口，鱼片鲜嫩爽滑，汤底麻辣鲜香，简直是人间美味啊！这道菜，做法简单，食材也常见，但味道绝对不凡。
逢年过节，招待亲朋好友，这道菜绝对能拿得出手。
大家围坐在一起，吃着热腾腾的海鳗鱼，聊着家常，那感觉，真是太温馨了。
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新鲜鳗鱼怎么做好吃
新鲜的鳗鱼一般可以用来红烧，红烧做出来的味道是最好吃的，红烧的鳗鱼不会太腥，在做的时候需要用酱料先腌制一下，这样会让鱼的味道入味，做出来的鱼不用放在大火里面煮太久，烧一会就可以直接出锅，而且肉里面也是会有香味，鳗鱼的做法还有很多，常见的有水煮鳗鱼，烤鳗鱼等这些做法大全。
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鳗鱼
做法：
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟，翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
水煮鳗鱼
原料：
宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
调料：
清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
做法：
1、将鳗鱼顶刀切片；
2、将鳗鱼片飞水备用；
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
清蒸鳗鱼
原料：
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；
3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
5、将4倒入3里即可。
小贴士：
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。