便利店食品安全应急预案培训讲学

便利店食品安全应急

预案

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一般事故与重大事故概念

1、食品安全一般事故是指消费者在易捷便利店购买食品后出现以下情况：食品过期、变质、食品包装内或食品内有异物、包装损坏、包装上无生产厂家或生产日期、国家已公示的不合格产品等，消费者在现场或购买后返回现场进行退货和投诉，消费者并未食用该商品，未对消费者的身体健康和人身安全构成威胁，尚未影响便利店正常营业的事故。除此，一般事故还包括各级食品安全执法部门或新闻媒体在明察暗访过程中，对便利店食品安全提出疑义或警告，但尚未发现便利店存在明显食品安全威胁情况，如销售有毒、有害、国家明令禁止销售的商品。

2、食品安全重大事故是指消费者在便利店购买食品并食用后，由于食品过期、变质、食品内异物、食品有致病细菌、食品属于国家已公示的不合格产品等，出现身体不适或食物中毒现象，严重影响便利店品牌形象的事故。除此，重大事故还包括各级食品安全执法部门或新闻媒体在明察暗访中发现便利店存在明显的食品安全威胁，如销售有毒、有害、国家明令禁止销售的商品或无证无照销售等情况。

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