水产饲料安全及水产微生态制剂的应用进展

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ＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＡｑｕａｔｉｃＰｒｏｂｉｏｔｉｃｓ
ＺＨＡＮＧＴａｏ，ＣＨＥＮＧｕａｎｇ，ＺＨＡＮＧＲｏｎｇｆｅｉ，ＦＵＧｕａｎｇｗｕ，ＣＡＩＨｏｎｇｙｉｎｇ
（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＣｈｉｎａＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙＧｒｏｕｐ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００９５，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｑｕａｔｉｃｆｅｅｄｑｕａｌｉｔｙｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｋｅｙｆａｃｔｏｒｓｏｆａｆｆｅｃｔｉｎｇｔｈｅｅｃｏｌｏｇｉｃａｌｓｙｓｔｅｍ，ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，ａｎｉｍａｌ
料仍然存在成本过高、营养不平衡、饲料利用率较低、营养物质特别是氮和磷排放量大等不足。研究水产饲料的目的就是要解决合理利用饲料原料，并向社会提供优质、安全的水产食品。因此，开发优
质高效的环境友好型配合饲料，不断提高饲料利用率，减少资源浪费和环境污染，确保水产品安全与
ｔｈｅｈｏｔｓｐｏｔｓｏｆｒｅｓｅａｒｃｈｏｎａｑｕａｔｉｃｆｅｅｄｗｅｒｅｐｒｅｓｅｎｔｅｄ．Ｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｎｄｃｈａｌｌｅｎｇｅｓｏｆｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓｉｎａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅｆｅｅｄｗｅｒｅｓｕｍｍａｒｉｚｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ａｑｕａｔｉｃｆｅｅｄ；ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ；ｓａｆｅｔｙａｎｄｑｕａｌｉｔｙ
品质，保证水产养殖业的可持续健康发展，成为水
产养殖的市场需求和发展趋势。
１水产饲料对水产品安全和品质的意义
的现象，引起了消费者的恐慌。这不仅制约水产养殖业的健康发展，同时也给水产饲料带来不利的影响，严重危害了消费者的健康。随着经济的发展和人们生活质量的提高，消费
综述。
关键词：水产饲料；微生态制剂；安全和品质中图分类号：￥９４；Ｓ８１６．８文献标志码：Ａ文章编号：１００１ — ００８４（２０１３）１卜００３２－０４
ＡｑｕａｔｉｃＦｅｅｄＳａｆｅｔｙａｎｄＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ
ｄｉｓｅａｓｅｒｅｓｉｓｔａｎｃｅａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｑｕａｔｉｃｆｅｅｄｏｎａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓａｆｅｔｙａｎｄｑｕａｌｉｔｙ，
随着动物养殖水平的上升和消费者对食品品质
收稿日期：２０１３ — ０６ — ０３
作者简介：张涛（１９７６一），男，山西太原人，博士，副教授，研究方向为动物营养与饲料科学。｝通讯作者：高级畜牧师，Ｅ－ｍａｉｈｃｈｅｎｇ＠ｃａｈｇ．ＣＯＩＴＩ．ｃｎ。
由于全球对水产品的巨大市场需求以及国家产
业政策的引导，我国水产动物养殖业与水产饲料工
业高速发展。但是与发达国家相比，我国的水产饲
的要求提高，食品安全成为人们关注的焦点。水产饲料安全是水产品安全的前提和关键，也是向市场供应高品质水产食品的基础。饲喂不安全的饲料，往往成为众多病原菌、病毒及毒素的重要传播途径。养殖环境中的农药、兽药、添加剂、激素和放射性元素等可能会危害到水产动物的健康，而水产品中的残留则会危害到人体的健康。近年来，有些饲料生产厂家为追求高额利润，在水产饲料中滥用药物和饲料添加剂，造成水产品有害成分指标超标
３２饲料博览２０１３￣－ｍ１１期
Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ水产养殖
者对于鱼、虾、蟹等食物品质和风味方面的要求也相应提高。水产养殖业和饲料工业持续发展，水产养殖密度增加和养殖产量大幅度提高，很大程度上
满足了市场的需求。但是，水产养殖产品肉质风味呈下降趋势，这与现代水产养殖片面追求生长速度和产量有关，也与养殖过程中大量使用配合饲料有
水产饲料安全及水产微生态制剂的应用进展
张涛，晨光，张荣飞，付光武，蔡红英
（中国牧工商集团总公司研究院饲料所，北京１０００９５）

摘要：水产饲料质量是影响生态系统、水产养殖动物抗病力和水产品质量的关键因素之一。文章就水产饲料对水产品安全和品质的影响、水产饲料研发热点以及微生态制剂在水产饲料中的应用和面临的挑战等方面进行了