基层粮食企业质量检验技能培训

粮油质量检验员初级试题一

第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（D ）。 Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A）。 A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度

对粮食质量检测工作重要性的再认识

对粮食质量检测工作重要性的再认识 内容提要：长期以来，粮食质量检测工作受到广大粮食工作者的普遍重视，在粮食市场化、国际化的今天，特别是在国家食品安全频繁出现事故、损害人民群众利益的情况下，应对粮食质量检测工作进行新的认识。但就质量检测的现状来看，县级及其以下的粮食企业检化验人员流失严重、设备陈旧、技术落后，不适应新形势的需要。而粮食作为一种特殊商品，在粮食行业内部必须建立完善检化验工作，以确保粮食安全，特别是现阶段强化质量检测工作意义重大：它是维护粮食流通秩序的需要；是确保粮食安全(供应、储存、品质)的需要；是经营主体平等竞争的需要；是解决贸易争端的需要；粮食行政执法的需要。为此，应从多方面加强粮食质量检测体系建设，自上而下建立粮食质量检测工作网络，充实培训技术人员，完善设施设备，建立健全岗位责任制，纳入法制化的轨道，强化监测、仲裁社会职能。 长期以来，粮食质量检测工作在粮油购、销、调、存、加诸环节中起到了关键性的作用，受到广大粮食工作者的普遍重视。随着粮食收购和销售市场全面放开，我国粮食行业已经迈入全面市场化的新阶段。同时我国加入世贸组织的过渡期即将结束，粮食行业也将和其他行业一起实现与国际规则、国际市场对接，全面进入国际化的轨道。在这一新形势下，我们有必要对粮食质量检测工作的重要性作一个新的认识。 一、粮食质量检测工作的现状 从行业总体来看，存在着结构上的不平衡，或者说严重脱节现象。地(市)级以上的粮食行政主管部门中心化验室、粮食大专院校的教研化验室和较大型国家粮食储备库化验室，其完备状况尚好。而作为粮食流转的物质承担者——县(市)级粮食主管部门及粮食企业其检化验工作的状况令人堪忧。 一是人才流失短缺。现有检化验人员大都毕业于上世纪八十年代粮食专业学校，且主要分布在县(市)级粮食中心化验室，基层粮食企业检验人员几乎没有，有的企业虽然配备了检化验人员，充其量能做一些水分、杂质等基础性的检验项目，有的甚至只能靠手摸、牙咬等感官。很大一部分粮食专业毕业生或因为企业效益不好，或因为企业人员分流而脱离粮食行业。从粮食行业人员的总体构成来看，从事检化验工作的人员可谓凤毛麟角，比例仅为1％左右。 二是检化验设备陈旧短缺。现有化验设备绝大部分是上世纪七、八十年代由上级粮食主管部门下拨的，近十几年来，由于有的单位对检化验工作重视不够，或因资金短缺，新设备添臵的很少，大部分粮食企业检验设备仅限于天平、容重器、快速水分测定仪“老三样”，离一个标准检化验室所应有的规模相去甚远。 三是检测技术落后。较之其他行业来说，粮食行业的质量检测技术，在引进和吸收现代科技成果方面的步子迈得并不是很大，特别是县级及粮食基层企业

粮油质量检验员试题三(无答案)

粮油质量检验员试题三(无答案) 注意事项 1、比赛时间：120分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的（）。 (A) 规章 (B) 法律 (C) 制度 (D) 行为规范 2. 在滴定分析中，出现()的情况可导致系统误差。 A、滴定管读数估计不准 B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3. 下列说法不正确的是{ }。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量 (D)质量浓度是无量纲量

4. 天平两臂不等长所带来的误差，可采用()的方法予以减免。 A、增大试样用量 B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5. 10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为()。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－0.002% 6. 联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为()及短粒。 A、长粒；中间型 B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7. 根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、()、卫生标准、环境保护标准。 A、技术标准 B、安全标准 C、工作标准 D、管理标准 8. 进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9. A类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火 （B）可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火（C）可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火 （D）可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火 10. 减少随机误差的方法是（）。

粮食仓储管理制度汇总

仓储管理制度 第一章、储粮安全及储粮安全责任制 一、储粮安全 安全储粮检测： 1、粮食检测环节 安全储粮检测涉及入库、储存、出库三个环节的检测，入库检测是基础，储存检测是保证，出库检测是责任。 （1）、入库检测：主要进行物检和化检，涉及项目主要是依据相应质量标准定等，测定水份、杂质、不完善粒等，依据有关特定要求还需测定粮食新陈度、湿面筋含量、脂肪酸值等。 （2）、储存检测：粮食自身品质检测主要依据《储粮品质判定规则》规定的项目进行检测，粮堆因子的检测主要是依据国家颁布的《粮油储藏技术规范（试行）》规定的项目如粮堆温度、粮食水份、害虫密度等。 （3）、出库检测：主要进行品质检测。 2、粮食储存检测 ⑴、安全粮、半安全粮、危险粮的划分 依据《粮油储藏技术规范（试行）》的规定，按含水量划分储粮等级，即根据粮食水份与储藏环境温度的关系，分为安全粮、半安全粮和危险粮。 ①、安全粮：是指可在当地安全过夏的粮食。如玉米、小麦、高梁、杂粮、面粮、食豆类等安全水份标准为13%，稻谷为14%。

②、半安全粮：只能在气温较低的季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食。 ③、危险粮：指极易发热、霉变的粮食。 3、储粮害虫及其防治 ⑴、“一符四无”内容 ①“一符”标准：“一符”指国有粮油仓库代国家储存的粮油做到帐实相符，即保管帐、统计帐、会计帐与实物数量相符。 ②“四无粮仓”标准： Ⅰ、无害虫 Ⅱ、无变质 Ⅲ、无鼠雀 Ⅳ、无事故 ⑵、虫粮等级标准见表 虫粮等级标准 ①、本表是指原粮、成品粮不许有虫。

②、表中害虫头数系指活虫。 ③、表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级虫粮。 ⑶、虫粮处理应遵循的原则 ①、虫粮处理要采用综合防治措施，必须认真贯彻“以防为主，综合防治”的方针。 ②、防治措施要符合“安全、经济、卫生、有效”的原则。 ③、全仓生虫，全仓处理，局部生虫，局部处理。 ⑷、储粮害虫常用防治方法： ①、清洁卫生防治 ②、机械除虫 ③、习性防治 ④、化学防治 二、安全储粮责任制 1、储备部认真执行中央储备粮管理条例，坚决执行“预防为主，安全第一”的安全生产工作方针，管辖范围内做到不死人、不坏粮、不失盗、不出重大事故。 2、遵守库内各项制度，做到不迟到、不早退、不干与工作无关的事，考勤公开，不弄虚作假。 3、严格遵守“预防为主，综合防治”的保粮方针和各项测化制度，保证粮食的品质，提高仓储管理水平，遵守市区局及中储粮的有关规定，坚持雨中三查，及防汛工作，并做好相关记录。 4、调出调入工作，遵守原则，入有凭出有据，确保储备粮数量真实，

粮油质量检验员国家职业标准

粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少

于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

粮油质量检验员试题三(无答案)

粮油质量检验员试题三( 无答案) 注 意事项 1、比赛时间：120 分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5 个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100 道试题，每题1 分，共100 分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的( )。 (A)规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范 2.在滴定分析中，出现( )的情况可导致系统误差。 A 、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3.下列说法不正确的是{ } 。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值 系数 为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量

(D)质量浓度是无量纲量 4.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减 免。 A 、增大试样用量B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5.10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为（ ）。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－ 0.002% 6.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（） 及短 粒。 A 、长粒；中间型B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。 A 、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准 8.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9.A 类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火

粮油质检员试题

粮油检验复习题 1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。 2、原始记录应由校核员负责校核。 3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。 4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年 5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重道德观念。 6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。 7、粮油调运时，质量检验报告单随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。 8、进行有危险性的工作时，必须按有关定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。 9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。 10、粮油出库检验时，下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。 11、数字36000 有不确定位有效数字 12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。 13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。 14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。 15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的压力容器。 16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查 17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000 组标准是 科学质量管理的指南。 18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。 19、D 类火灾是指可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火 20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重铬酸钾记住物质进行标定。 21、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。 22、检验报告中各项内容应据实填写。 23、有关偏差的描述不正确的是测得值大于平均值，偏差为负。 24、自由水与结合水是粮食中水分的主要存在方式。 25、职业守则对粮油检验员有一定约束作用。 26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属委托检验。 27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。 28、职业道德的适应范围是有限的 29、为实现编号唯一性和可溯源性在样品流转中均采用样品唯一标识。 30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。 31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八

粮食管理制度

粮食管理制度 粮食管理制度 粮食管理制度 为提高管理水平，实现标准化、规范化管理，确保储备粮帐实相符，质量良好，存储安全，不断降低储粮管理成本，制定本制度： 一、成立安全保粮领导小组，主任对粮食安全保管工作负总责，实行岗位责任制，一级抓一级，所有库存粮食安全的保管，按仓号逐一落实到每位责任仓保管员。 二、粮食储藏管理过程中，应认真贯彻“以防为主，综合防治”的保粮方针，本着“安全、卫生、经济、有效”的防治原则，积极开展“一符四无”百分考核活动，

达到“四无”粮仓98%以上。 三、入库的粮食必须符合国家规定的中等以上标准，并坚持做到“不同等级、不同品种、新粮与陈粮”分开储藏。 四、粮情检查制度 定期检查：保管员对负责管理的粮食实行危险粮天天检查，半安全粮三天检查一次，安全粮食七天检查一次，所有粮仓按规定配齐电子测温装置，并使用微机检测粮情，每周检测一次，发放到每一个保管员，将检查结果完整准确的填写《粮情检查记录簿》上，发现问题及时处理。 全面检查：每月由单位分管领导组织仓储人员对库存粮食进行定期全面检查。 五、对库存的粮食，应根据不同季节和粮食品种储存方式，采用不同的保粮技术，对度夏的粮食采用“双低”或“三低”储存法，利用熏蒸设备对虫粮进行处理；冬季可利用机械通风设备进行降温处理，夏季可减少熏蒸次数，降低粮食的污染，相对提高粮食质量，降低保管费

用。 六、严格熏蒸杀虫审批制度，采取科学方法，提高杀虫效果，根据检查粮情的虫情、虫种、密度大小，准确计算用药量，建立熏蒸记录档案。 七、保管员要做好出入库手续管理工作。有关帐卡、凭证填写要规范、完整。及时、准确、真实的填报库存报表。对出库的粮食，按照规定如实填报损溢报单，对不同仓号、不同货位的粮食损溢不能相互冲抵。 八、做好环境卫生清理工作及储粮害虫的防治工作，对仓内外卫生定期清理及检查，对环境、仓内外定期消毒，为安全储粮打好基础。

粮油检验员试题

单位名称：—————————————— 姓名：———————————————— 1、小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。 (A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液 (C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 2、小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％ (C)14％(D)15％ 3、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100% 处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调 零效果。 （A）在暗盒内装入干燥的硅胶 （B）电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风 （C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 （D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器 故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。 （A）电表指针摇摆不定(B)变换灵敏度档时“0”位变化过大 （C）电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 （D）空白溶液调不到透光率100% 5、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行 的。 (A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性 6、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。 (A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液 (C)高锰酸钾标准溶液(D)硝酸银标准溶液 7、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪 色为终点。 (A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7 8、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液， 使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。 (A)白色(B)无色(C)淡红色(D)淡蓝色 9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。 （A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中 （C）同时放到容器中（D）都可以 10、玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。（√） 11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(×) 12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。 (A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标 (C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据 (D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修 订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。√ 14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是()。 (A)采用随机扦样的方法扦样 (B)采用选择性的扦样方法扦样

粮油仓储管理办法(2014版)

粮油仓储管理办法（2014修订稿） 第一章总则 第一条为了规范粮油仓储单位的粮油仓储活动和设施管理，维护粮食流通秩序，保障国家粮食安全，根据《粮食流通管理条例》、《中央储备粮管理条例》和相关法律法规，制定本办法。 第二条中华人民共和国境内（的粮油仓储单位）从事和参与粮油仓储活动及粮油仓储设施管理的单位和个人，必须遵守（适用）本办法。 第三条粮油仓储单位必须遵守国家法律、法规和相关管理规定，执行国家和地方粮食流通政策和粮食应急预案，贯彻国家和地方制定的粮油仓储、设施管理及生产作业制度和标准，接受粮食行政管理部门的业务指导，配合粮食行政管理部门依法开展监督检查。 第四条粮油仓储单位应当建立健全粮油仓储管理制度，积极应用先进适用的粮油储藏技术，开展“四无粮仓”和粮油仓储规范化管理活动，延缓粮油品质劣变，降低粮油损失损耗，防止粮油污染，确保库存粮油数量真实、质量良好、储存安全。 第五条粮油仓储单位应当建立健全粮油仓储设施管理制度，积极做好粮油仓储设施的建设、维修改造和保护工作，按规定做好粮油仓储设施的拆、改、废，确保仓储设施满足粮油收储的需要。 第六条粮油仓储单位应当建立健全安全生产管理制度，认真贯彻落实安全生产相关法律法规及标准，开展安全生产教育，制定安全生产事故处置预案，组织演练，确保粮油仓储作业安全。 第七条国家粮食行政管理部门负责全国粮油仓储及仓储

设施监督管理工作，制定管理制度和标准，组织储粮安全检查工作。 县级以上地方人民政府粮食行政管理部门负责本行政区域的粮油仓储及仓储设施监督管理工作。 第二章粮油仓储单位备案管理 第八条粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起30个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。备案应当包括单位名称、地址、法定代表人、主要仓储业务类型、仓（罐）容规模、仓储设施设备情况、专业技术管理人员状况等内容。具体备案管理办法由省、自治区、直辖市人民政府粮食行政管理部门制定。 第九条粮油仓储单位应当具备以下条件： （一）拥有固定经营场地，并符合本办法有关污染源、危险源安全距离的规定； （二）拥有与从事粮油仓储活动相适应的设施设备，并符合粮油储藏技术规范的要求； （三）拥有相应的专业技术管理人员。 第十条县级以上地方人民政府粮食行政管理部门应当创造条件以信息化手段开展粮油仓储单位备案工作，并对备案的粮油仓储单位进行核查，具体办法由省、自治区、直辖市人民政府粮食行政管理部门制定。 第十一条未经国家粮食行政管理部门批准，粮油仓储单位名称中不得使用“国家储备粮”和“中央储备粮”字样。未经省、自治区、直辖市人民政府粮食行政管理部门批准，粮油仓储单位名称中不得使用“省（区、市）储备粮”字样。

粮油质量检验员技能操作

附件2： 粮油质量检验员职业（粮油质检机构组） 技能操作比赛项目容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间称取符合要求的样品份数。从称量的规性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，

尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备 四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。

0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、考核要求 （一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。 （二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。 （三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。 （四）在规定时间，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。 （五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。 （六）不文明操作、不规操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。 （七）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备

粮食质量安全检验监测能力建设规划

粮食质量安全检验监测能力建设规划（20××年～20××年） ××粮食局 二○××年七月

目录 一、粮食质量安全检验监测体系现状及存在的问题 (1) （一）现状 (1) （二）存在的主要问题 (2) 1、粮食购销企业和粮油加工企业的检验手段薄弱，难以履行质量安全把关 的主体责任 (2) 2、粮食检验监测体系检验能力较弱 (2) 3、检验监测机构数量不足且分布不平衡 (2) 4、粮食质量检验监测专项经费不足 (2) 二、加强粮食质量安全检验监测能力建设的必要性 (3) （一）粮食收购、储存环节质量安全隐患不容忽视 (3) （二）提高粮食收购、储存环节检验监测能力刻不容缓 (4) （三）加强政策性粮食质量安全监管 (4) （四）提高粮油加工企业质量安全把关能力 (4) 三、指导思想与基本原则 (5) （一）指导思想 (5) （二）基本原则 (5) 四、建设目标 (6) 五、建设内容 (6) （一）粮食检验监测体系检验能力建设 (6) （二）国有粮食购销企业和粮油产品生产加工企业检验能力建设6六、建设标准 (6) （一）国家粮食质量监测体系能力建设 (7) 1、国家粮食质量监测中心 (7) 2、国家粮食质量监测站 (7) （二）地方粮食质量检验体系能力建设 (7) 1、市级机构 (7) 2、县级机构 (7) （三）国有粮食购销企业 (7) （四）大型粮油生产加工企业 (8) 七、实施期限 (8)

八、资金预算及投资渠道 (8) （一）国家粮食质量监测机构能力建设 (9) 1、配置粮食检测仪器设备 (9) 2、基础设施配套改造 (9) （二）地方粮食质量检验机构能力建设 (10) 1、配置粮食检测仪器设备 (10) 2、基础设施配套改造 (10) （三）国有粮食购销企业检验能力建设 (10) 1、3000个仓容规模在2.5万吨以上的骨干企业检验能力建设 (11) 2、15000个仓容规模2.5万吨以下的一般企业检验能力建设 (11) （四）粮油生产加工企业检验能力建设 (11) 1、大型粮油加工企业检验监测能力建设 (11) 2、综合性大型粮油加工集团公司的检验监测技术中心仪器设备条件建设 11 九、配套措施 (12) （一）完善粮食质量安全检验监测体系管理机制 (12) （二）加强粮食质量安全监管监测 (12) （三）加强粮食检验监测人员技术培训 (12) （四）建议加大粮食检验监测经费财政投资力度 (12) （五）分期实施 (12) 附件1：粮食质量安全检验监测能力建设投资估算表 (14) 附件2：国家粮食质量监测中心仪器设备配置目录及房屋等基础设施配套内容参考表 (15) 附件3：国家粮食质量监测站仪器设备配置目录及房屋等基础设施配套内容参考表 (18) 附件4：粮食质量检验机构仪器设备配置目录及房屋等基础设施配套内容参考表 (21) 附件5：骨干国有粮食购销企业仪器设备配置参考表 (24) 附件6：一般国有粮食购销企业仪器设备配置参考表 (26) 附件7：粮油加工企业仪器设备配置参考表 (27)

粮油质量检验员竞赛试题汇编

粮油质量检验员试题 注意事项 1、比赛时间：120分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。 试题 1. 对标准描述不正确的是（）。 A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准 C、检验时应优先采用国际标准 D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录 E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑（）。 A、扦样过程的规范性 B、检验的目的 C、样品的代表性 D、测定方法的性质 E、整批产品的性质 3. 精密度的大小不用（）表示。 A、绝对误差 B、相对误差 C、标准偏差 D、相对平均偏差 E、变异系数 4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为1 5.0%，需加水量是（）。 A、20.0 mL B、23.5 mL C、29.4 mL D、30.2 mL E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。 A、扦样器选用不当 B、粮食籽粒的成熟度不同 C、粮食运输和入库过程的自动分级 D、检验单元存在着不均匀性 E、油脂样品杂质沉降、水分分离 6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。 A、被测溶液的浓度太高 B、样品溶液所用溶剂不同 C、样品溶液的pH值不同 D、溶液的浑浊程度

中央储备粮出入库管理制度

中央储备粮出入库管理制度 一、中央储备粮油出入库，要以分公司下达的中央储备粮出入库计划和《中央储备粮油出（入）库通知单》为依据。 二、对推陈储新时的出入库手续，根据分公司下达的轮换计划办理。 三、中央储备粮入库（收购、调入、进口、推陈储新）前，应对其质量等级和品质指标进行全面检验，储备粮必须是国家标准中等以上新粮，并符合粮油食品卫生标准，对不符合以上标准的粮食禁止入库。 四、对于检验合格的储备粮，积极组织入库，并将检测结果和收获年度等原始记录准确填入《中央储备粮（油）专卡》，并将《中央储备粮（油）专卡》及检验通知单送达保管统计，保管统计根据中储粮黑龙江分公司出入库通知书和各级保管员的《中央储备粮（油）专卡》入账。 五、在出入库通知单第三联回单上，如实写中央储备粮实际完成出入库的品种、数量等。《中央储备粮（油）专卡》及时上报上级管理机构，汇总总公司作为记账依据。 六、储备粮出库时（如调出、出口、销售）要全面检测，大量出库时耍做好备载工作，做到质量合格，数量准确，货位清楚，形态标准，保证及时发送。粮食外调时．《中央储备粮（油）专卡》要随粮送给接收单位。 七、出库工作结束后，保管员将《中央储备粮（油）专卡》及出入库通知单检验单转交保管统计做支出帐面处理，同时标清出库去向（如调出、出口、销售），以便检查 中央储备粮保管员岗位职责 一、岗位职责和责任 1、承担粮食进出库任务，负责粮食数量真实准确。 2、承担粮食日常保管任务，负责粮食储藏安全。 3、承担科学保粮任务。通过对粮食实现科学保粮，使粮食平均粮温常年保持在15℃下，最高粮温不超过25℃（力争控制在20℃以下），实现低温储粮。使储粮达到保质、保鲜、保水、保值的目标。 4、承担分担区内的防火、防汛的任务，负责分担区内的安全工作。 二、日工作内容及程序 在每个工作日中，保管员要按以下工作内容和程序安排工作。 1、打扫分担区和库房内的卫生。 2、进行粮温检查并做记录 3、进行粮情检查（包括虫情、鼠情、结露、结顶、仓房设施等项）并做记录。 4、采取措施，处理相应情况（包括平整粮面或翻动粮面、密闭、通风、施放药剂、安放防虫、防鼠设施等）。本人处理不了的，要立即向库领导报告。 5、检查配备的工具、器材是否完好无缺。 6、检查库房门窗是否按要求密闭或开启。 7、检查电源、火源是否处于安全状态。 “四无”检查制度 一、无害虫。对现场库房要加强管理积极消灭虫源，现场库房要做到无积雪，无污水、无粪便、无散乱资材、无杂粮，做到清一仓，消一仓、不清仓，不装粮，储粮现场，储粮库房，四壁及地面要做到清洁干净。 二、无霉变。认真贯彻执行三级保粮检查制度，坚持保管员随时检查，保粮区组日查，科领导周查，做到有粮必查，查必彻底，不留死角，建立完整的粮情粮温检查记录，并按照要求认真填写。 三、无鼠雀。库房内要做到无雀迹、无雀洞、无鼠迹、无鼠粪。库房门要有防雀网，现场库房要有捕鼠工具，及时投放，鼠药、鼠饵，每月不低于两次，及时清理死鼠，现场库房不得有死鼠，各组要有捕鼠记录。 四、无事故。现场保管员要计片定岗，责任到人，并负责分担区内安全生产、防火、防盗等工作，现场作业严禁吸烟，力公室要严格执行“三不落地’’制度，收付专储粮要严格执行专储粮出入库管理制度。 1、温度是测定粮油中微生物、害虫进行生理活动和代谢能力和重工业指标。经常进行检查，

国家粮食质量监测机构管理办法

国家粮食质量监测机构管理办法 （2006年8月30日，讨论稿） 第一条根据《粮食流通管理条例》赋予粮食行政管理部门的粮食质量与原粮卫生监管职责，为保障国家粮食质量安全，规范对国家粮食质量监测机构的管理，制定本办法。 第二条国家粮食质量监测机构承担国家粮食局下达的粮食质量与原粮卫生监测等任务，为粮食宏观调控和粮食行政管理部门履行粮食质量与原粮卫生监管职责服务。 国家粮食质量监测机构和申请成为国家粮食质量监测机构的单位（简称申请单位），适用本办法。 第三条国家粮食质量监测机构，根据实际工作需要和基本条件要求，在粮食行业现有的检测机构或科研单位中择优选定，坚持中央和地方共建共享的原则，并由国家粮食局统一命名。 第四条国家粮食局对国家粮食质量监测机构的命名：属于省级检测机构或科研单位的，命名为“省名+国家粮食质量监测中心”（统称中心级监测机构）；属于市、县级检测机构或科研单位的，命名为“省名+所在地名+国家粮食质量监测站”（统称区域监测站）。 第五条国家粮食质量监测机构的设立不改变原机构

隶属关系。国家粮食局对国家粮食质量监测机构有关业务工作进行指导与监督。国家粮食质量监测机构每年应向国家粮食局报告粮食质量监测工作计划执行情况及有关重大事项。 第六条国家粮食局负责对国家粮食质量监测机构的审批、命名、复审和监督，地方粮食行政管理部门协助做好工作。 受国家粮食局的委托，中心级监测机构指导辖区内区域监测站的有关业务工作。 第七条国家粮食质量监测机构承担国家粮食局交办的主要任务： （一）对粮食收购、储存和运输环节的粮食质量与原粮卫生进行例行监测。 （二）对中央储备粮、地方储备粮及其他政策性粮食进行质量抽查。 （三）开展粮食收获质量调查与品质测报。 （四）收集所在区域内粮食质量与原粮卫生动态信息。 （五）开展国家粮油标准、粮食行业标准及有关技术规定的基础性研究、制订和修订。 （六）参与粮食质量安全数据库的运行工作。 第八条申请单位应具备下列基本条件： （一）一般应为财政全额或差额补助的事业法人单位，并能独立承担法律责任。

2018年粮食质量安全监测检验主要项目指标

附件2 2018年粮食质量安全监测检验主要项目指标 一、地方储备粮轮换（收购）验收必检项目 （一）粮食质量 稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。 小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水分。 植物原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量。 （二）卫生指标 小麦：呕吐毒素（DON ） 二、粮食质量安全监测检验项目 （一）粮食质量 稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。 小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水 分 大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量、水分、 黄粒米、互混、色泽、气味

小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味。 植物油：1.原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量； 2.成品油：水分及挥发物、酸值、 过氧化值、溶剂残留量。 （二）储存品质 稻谷、小麦分别按照《稻谷储存品质判定规则》（GB/T20569 -2006 ）、《小麦储存品质判定规则》（GB/T20571 - 2006 ） 国家标准规定的项目进行检验和判定。判定结果为宜存、轻度不宜存或重度不宜存。 （三）卫生指标 稻谷：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B i、农药残留。 小麦：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON ）、玉米赤霉烯酮、农药残留。 大米：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B i。 小麦粉：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON ）、玉米赤霉烯酮。 植物油：酸值、过氧化值、溶剂残留量、苯并【a】芘、砷、铅、黄曲霉毒素B i,（花生油、玉米油）

县级食品安全检验检测资源现状调研报告

县级食品安全检验检测资源现状及分析 樊雪莲王志红韩峰 食品检验检测是食品安全监管的重要手段，在食品质量安全控制、食品安全风险评估、食品生产经营监督管理中发挥着重要的技术支撑作用。长期以来，各县级市农业、质监、工商、卫生、粮食等食品安全行政监管部门出于工作需要，均设置了相应的检验检测科室，由于种种原因，各部门检测资源存在重复建设、低水平建设等问题，严重影响了检验检测工作的正常开展，制约着食品安全监管水平的进一步提升。 县级食品安全检验检测现状： 泰兴市食品药品安全委员会办公室全面调查分析了该市各监管部门的检验检测资源现状及食品检验工作运行情况，认为县一级食品安全检验检测工作主要存在四个方面的问题： 一、由于各部门监管范围不同，主管单位及经费来源各异，彼此之间缺少沟通，检测设备不可避免地存在重复购置现象。以该市为例，全市各部门重复购置的大型设备（价值10万元以上）有：气相色谱仪4台、液相色谱仪3台、原子吸收分光光度计2台、原子荧光仪2台，总价428万元。各部门下属检验机构仅服务于本部门，样品检验数量不多，多数检验设备使用频率不高，大部分时间处于闲置状态。 二、由于经费有限，各部门均存在着设备老化不能及时

更新、新型设备不能添置导致部分必要指标无法检测的现象。例如，按照国家标准要求，生活饮用水作全检测共需检验106项指标，事实上该市目前负责生活饮用水检测的市疾病预防控制中心仅检测35个项目，另有55个项目有检测能力，但出于检验经费的限制无法正常检测，还有16个项目受仪器设备的限制尚无相关的检测能力。（见附表二） 三、各检验机构检验人员资质偏低。仍以泰兴市为例，全市各家检验机构拥有中高级专业技术职称的35人，其中具食品检测资质的17人。还有部分无职称人员参与检测工作，未作统计。人员资质的取得途径不一，如卫生部门，由该市卫生局培训后发放资质证书，质监局由省质监局统一培训，粮食局的则由省粮食局培训后发放粮食质量检验员证。人员未经过正规系统的学习，检验能力仅限于本部门日常工作，难以应对突发事件，更惘论检验手段和方法的创新。检验人员年龄结构偏老化，30岁以下的仅2人。工商部门无专门的检验人员，通过对行政执法人员的简单培训完成食品快速检测任务。粮食部门检验人员同时也是行政执法人员。（见附表一） 四、部门与部门之间未能做到资源共享。各部门检验机构的检测能力各不相同，若能及时沟通，互通有无，一些样品的检测就可以在本市范围内完成，而不必到外市送检。2007年-2009年为例，泰兴市共抽检食品样品5197份，其中本市检验机构检测4199份（包括快速检测1586份），送

粮油质量检验员初级试题一

第二部分 初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、 A 、原始样品 B 、保留样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量， 普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 6、分样器的使用不正确的是（ D ）。 A 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B 、 缩分后的物料可进一步破碎缩分 C 、 利用分样器缩分物料比四分法速度快 D 、 物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 A 、比色管 B 、容量瓶 C 、移液管 D 、碘量瓶 8、 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 ( B ) A 、 容量瓶 B 、称量瓶 C 、 吸量管 D 、移液管 9、 ）。 十分之一天平的分度值为（ A A 、 0.1 g B 、 0.01 g C 0.001 g D 、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 （ A ）、指定质量称样法。 A 、 减量称量法 B 、 间接称量法 C 、 三次称量法 D 、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。 A 、防止天平盘的摆动 B 、减少玛瑙刀口的磨损 C 、增加天平的稳定性 D 、加快称量速度 B ）、标准样品和标本样品四类。 C 、平均样品 D 、试验样品 A 、 50 B 、 100 C 、 200 D 、 250 A 、代表性 B 、平均 4、 下列粮食样品可以采用四分法分样的是 A 、大豆 B 、油菜籽 5、 下列粮食样品不适合用分样器分样的 是 C 、 实验 D 、分析 ( C ）。 C 、小麦 D 、豌豆 ( A ）。 C 、小麦 D 、无芒稻谷

粮油质量检验试题分析

（粮油质量检验员）考试试卷 一、填空题：（每空0.5分、共23分） 1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。 2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。粮食水分的增减主要是的变化。 3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。 4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。 5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。 6、小麦的胚乳有和两种结构。 7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。 8、小麦的标准水分为≤%；玉米的标准水分为≤%；粳稻谷的标准水分为≤%。 9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。 11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。 12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。 13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。 14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、 和三类。 15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。16、分样的方法有和；分样的要求是：。 17、杂质按其性质可以分为、和三类。 18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。 19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。 20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。 二、名词解释（每题1分、共12分）