老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生
各种牛肉拉面的做法
各种牛肉拉面的做法正宗兰州牛肉拉面的做法一、选面:一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
二、和面:首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
使和好的面团温度始终保持在30?，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，最适宜抻拉。
其次，和面时还要放入适量的水和灰，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面:醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。
放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条:由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。
然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、拉面:将溜好的面条放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
川味牛肉面的做法大全浓香又醇厚
川味牛肉面的做法大全浓香又醇厚
牛肉面很霸道哟，汤头特别正，浓香、醇厚，面身筋道，嚼起来黑有口感，川味牛肉面怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
10.秋笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
12.小葱和香菜切成细末
13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
小贴士
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜。
襄阳牛肉面的制作方法和配料
襄阳牛肉面的制作方法和配料襄阳牛肉面那叫一个绝！谁能拒绝一碗香气扑鼻的襄阳牛肉面呢？做襄阳牛肉面，先准备好食材。
牛肉要选新鲜的牛腩肉，那口感，哇塞，就像棉花糖一样软嫩。
面条得是碱面，筋道有嚼劲。
配料有大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，还有豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
把牛肉切成大块，放入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
这就好比给牛肉洗了个澡，把脏东西都洗掉啦！锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，加入各种香料炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
哎呀，这香味，简直能把人迷晕！接着放入牛肉块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味，再加入适量的水，放入冰糖和盐，大火煮开后转小火炖煮几个小时，直到牛肉变得软烂入味。
这时候的牛肉，就像被施了魔法一样，变得超级好吃！煮面也有讲究哦！把碱面放入开水中煮熟，捞出来过凉水，这样面条会更加筋道。
然后把面条放入碗中，浇上煮好的牛肉汤和牛肉块，再撒上葱花和香菜。
哇，一碗美味的襄阳牛肉面就做好啦！在制作过程中，安全性那是杠杠的。
只要你小心用火，别把厨房点着了，就没啥问题。
稳定性也不错，只要你按照步骤来，每次做出来的味道都不会差。
襄阳牛肉面的应用场景可多啦！早餐来一碗，开启美好的一天。
午餐吃一碗，补充能量。
晚餐来一碗，满足你的味蕾。
它的优势就是好吃、实惠、管饱。
我有个朋友，特别爱吃襄阳牛肉面。
有一次他去襄阳旅游，吃了一碗当地的牛肉面，从此就念念不忘。
每次说起那碗面，他都眉飞色舞，口水直流。
这就是襄阳牛肉面的魅力啊！襄阳牛肉面，真的是人间美味。
谁吃谁知道！。
厨房美食菜谱：牛肉面的做法
厨房美食菜谱：牛肉面的做法
老家胡同口有一家回族人开的清真面馆，里面让我最怀念的就是牛肉拉面了。
来粤离家久了就越来越对对正宗的北方面食没有抵抗力了，有时候甚至会一连走上几条街，甚至打车去找朋友偶尔推荐的北方菜，可还是不够正宗，于是周末自己操刀寻找记忆中的味道。
食材
主料：
牛肉
拉面
油适量
盐适量
洋葱适量
香菇适量
木耳适量
菜心适量
黄豆酱适量
步骤
1.洋葱切碎
2.生姜切丝
3.牛肉切粒
4.香菇泡发
5.木耳泡发切丝
6.热锅凉油，放入葱姜爆香，放入牛肉炒散
7.下入香菇，木耳，适量的黄豆酱继续炒
8.加入适量水，煮开约10分钟
9.另起锅，下入拉面，拉面熟后烫熟菜心
10.装碗开饭吧
小贴士：黄豆酱含有足够的盐分了，可以尝后选择需不需要加盐。
红烧牛肉面
最好吃的十种面的做法（组图）1、红烧牛肉面材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
2、炸酱面做法：1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
牛肉面怎么做
牛肉面怎么做
牛肉面的材料准备
熟牛肉
面条
小白菜
油
盐
酱油
味精
牛肉面的制作过程
1.所需原料，熟牛肉，面条，小白菜
2.甜牛肉切丁
3.小白菜洗净切段
4.锅中放油，放进牛肉稍稍煸炒一下
5.加入适量的水，放入适量的盐
6.放进适度的味精
7.放入适量的酱油，煮开后，再煮2分钟做成卤
8.锅中抽水，放进小白菜潮水
9.锅中放水，水开后下入面条，煮到面条成熟
10.捞起过凉水
11.过好水的面条，盛到碗中，放入小白菜，做好的卤，吃的时候搅拌均匀即可
牛肉的食用方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、煎旧牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗整洁后下锅煎，煎时再放点酒、醋，这样处置之后旧牛肉难磨成，而且肉质变小甜，色尽如人意味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受到吹后善变白，进而变质，因此必须特别注意看管。
牛肉提红枣焖服，则有助肌肉生长和促发展伤口痊愈之功效。
牛肉面的做法推荐：
1.兰州牛肉面的特色作法
2.台湾红烧牛肉面的做法
3.川味红烧牛肉面的作法
4.重庆红烧牛肉面的做法
5.台湾红烧牛肉面的正宗作法。
家常牛肉面的10种不同做法_家常牛肉面怎么做好吃
家常牛肉面的10种不同做法_家常牛肉面怎么做好吃牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，那么你知道家常牛肉面怎么做还吃吗？以下是店铺收集整理的关于家常牛肉面的10种不同做法，希望对你有帮助。
家常牛肉面的10种不同做法家常牛肉面的做法1材料手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)做法牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。
大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
姜去皮，用刀背拍散。
蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。
大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。
用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。
加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。
肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。
待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。
家常牛肉面的做法2材料A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc做法1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。
2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。
3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。
4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。
几种牛肉面的家常制作方法
几种牛肉面的家常制作方法牛肉面的家常制作方法一主料牛肉500g冰糖1小勺番茄酱1大勺豆瓣酱1大勺生抽2大勺盐适量辅料葱半颗八角桂皮香叶陈皮小茴香干辣椒大蒜瓣姜片香葱1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。
这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。
我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
牛肉面的家常制作方法二食材用料：牛肉950g相克食物面条500g 盐适量葱适量相克食物姜适量相克食物蒜适量辣椒适量相克食物香叶适量盐适量桂皮适量花椒适量大料适量料酒适量鸡蛋适量相克食物油菜适量相克食物菜谱做法：1.牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。
2.清洗干净，放炖锅内。
3.放葱姜蒜(葱切段、姜切片)、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等4.也可放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，根据自己锅具掌握时间。
5.这是炖好的牛肉6.备一些细面条7.煮锅放一点炖牛肉汤，加一点清水。
水开煮熟面条和油菜。
8.捞出面条，把牛肉和油菜、鸡蛋码碗里。
舀勺牛肉汤开吃。
牛肉面的做法具体步骤教程
牛肉面的做法具体步骤教程牛肉面是我们生活中最常见的一种主食,它的汤汁鲜美能很好的增加我们的食欲,。
下面店铺给大家分享了牛肉面的做法，快来试试吧。
牛肉面食材准备牛肉面的制作过程1.原料。
2.配料。
3.牛肉切大块，冷水放入锅里。
煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4.捞出，用温水洗净。
5.胡萝卜切块。
6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。
兑入热水。
放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。
这是保证汤清澈的关键。
小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!小贴士1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。
牛肉分装保鲜袋。
下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。
2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。
3，必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。
4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。
5，草果和肉蔻没有的话可以不用。
6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
牛肉面的家常做法原料牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。
做法1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
正宗成都牛肉面的秘方，严格的配方，保证满口留香
正宗成都⽜⾁⾯的秘⽅，严格的配⽅，保证满⼝留⾹正宗成都⽜⾁⾯的秘⽅，严格的配⽅，保证满⼝留⾹，吃过都说好！主料⽜腩(750克)，菜籽油(300克)，⼲辣椒段(10克)，花椒(6克)，⽣姜(6克)，⼤葱(1棵)，桔⼦⽪(1个)，⽩糖(2块)辅料⼭楂⼲(3.5克)，砂仁(2.5克)，⾹果(0.5个)，⾹草叶(3.5克)，⼋⾓(1.5个)，⽩蔻(1.5克)，⼩茴⾹(5克)，桂⽪(2.5克)，⽢草(3克)，草果(0.5个)，三萘(1个)，红蔻(10克)，排草(2克)1、⽜⾁清⽔洗⼲净，锅中加⼊清⽔、葱段、姜⽚及少许胡椒粉，⼤⽕煮2、⼤葱切段，姜切⽚，⾖瓣剁碎备⽤3、将⾹料⽤温⽔浸泡20分钟左右，泡软的⾹料沥⼲，⽤料理机打成粉末状备⽤4、⽜⾁煮25分钟左右，捞出切成⼤块状，煮⽜⾁的⽔留着备⽤5、锅中倒⼊菜籽油，冷油放⼊葱段、姜⽚，⼩⽕⾄变软后捞出6、将剁碎的⾖瓣放⼊锅中，炒⾄⾖瓣酥脆、发焦7、将⽜⾁倒⼊翻炒，5分钟左右倒⼊打碎的⾹料末，继续翻炒，5分钟左右加⼊2勺糖，炒化后放⼊花椒、辣椒段、桔⼦⽪翻炒15分钟左右8、倒⼊煮⽜⾁的⽔，⼤⽕烧开15分钟左右，⼩⽕熬70分钟左右，关⽕，第⼆天煮⾯味道更好哟9、锅中放⼊清⽔，⽔开放⼊⾯条、蔬菜10、碗⾥放⼊剁碎的姜蒜少许、⽣抽1、5勺11、放⼊杨爸爸纯⼿⼯秘制辣椒酱1勺，再放⼊⽜⾁原汤，少许鸡精12、⾯条起锅放⼊碗中，再放⼊⽜⾁块，加上⾹菜叶、葱；⼀碗⿇辣鲜⾹的杨爸爸重庆⽜⾁⾯出炉啦零失败的豪华早餐----【红烧⽜⾁⾯】【红烧⽜⾁⾯】烹饪⼯具：炖锅，汤锅。
材料：⽜⾥脊500g（喜肥⼀些的就买⽜腩），胡萝⼘800g，葱姜蒜适量图1-2、⽜⾁洗净切块后冷⽔下锅，煮沸去⾎沫后捞出待⽤。
图3-4、锅烧热油后，放⼊葱姜蒜炒⾹，放⼊⽜⾁炒⾄变⾊。
图5-7、⼀次调⼊适量料酒、⽼抽和100ml烧卤汁，翻炒均匀。
图8-9、往锅中注⼊开⽔以没过所有材料为佳，然后放⼊⼀⼩块陈⽪，盖上锅盖，⼤⽕煮沸后再转⼩⽕慢炖。
正宗牛肉拉面秘方(绝对真实)
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、 拉面
小吃牛肉面的做法是什么【养生食谱大全】
小吃牛肉面的做法是什么
文章导读
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随着人们的生活水平越来越高了，人们追求饮食的要求是也是越来越挑剔了，不在是只要求只是吃饱就行的年代，特别是有很多的人都喜欢上了牛肉面，可是自己在家就是做不出饭店的味道，而还不喜欢饭店的环境和卫生，总是很多的人在想要是自己在家也能做出饭店的味道该多好，那么就听小编来介绍一下小吃牛肉面的做法。
一食材：高筋面粉适量，牛肉适量，牛骨适量，牛肝适量，香菜适量，白萝卜适量，水适量，盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，草果适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。
二将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。
牛肝也加调料煮汤待用。
牛肉面的做法大全
牛肉面的做法大全正宗红烧川味牛肉面做法材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。
做法：（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。
喜欢的朋友可以加陈醋。
（跟黑胖子小兄弟偷师的，非常好吃。
在此鸣谢！）红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。
蒜青／香菜。
红烧牛肉面的做法一：【菜系】微波速食【原料】牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【做法】①将番茄去皮切片，辣椒切片。
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
红烧牛肉面的做法二：[原料/调料] 1.牛腩1斤蕃茄(大) 1颗白萝蔔1/2条葱2支老姜数片大蒜5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱3大匙酱油1/2杯冰糖少许滷包1个[制作流程](1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
牛肉面的做法
牛肉面的做法
牛肉面是一道传统的中式面食，以其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。
下面是牛肉面的制作步骤：
1. 准备材料：主要材料包括牛肉、面条、鲜汤底、蔬菜等。
选择一些适合煮面的牛肉切成薄片，可以选择里脊肉、牛腩肉或肥牛等，根据个人口味决定。
2. 准备汤底：将骨头、姜块、葱段等放入锅中，加足够的清水，大火煮沸后转小火煮2-3小时，煮出浓郁的鲜汤底。
3. 炖牛肉：将牛肉片放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
在锅中加入适量的水，放入炖牛肉的调料如姜块、葱段、料酒、八角等，将牛肉片放入煮至变色，变得稍硬后捞出备用。
4. 准备面条：将面条放入锅中煮熟，煮的时间根据面的种类而定。
煮好的面条捞入碗中，用凉开水冲洗一下，确保面条不粘连。
5. 拼盘：在装有面条的碗中加入适量的牛肉片，然后倒入炖牛肉的汤底。
可以根据个人喜好添加蔬菜如芹菜、菜心等，也可以撒上一些葱花、香菜等调味品，增添口感和香气。
6. 上桌享用：将牛肉面端上桌，可以根据个人口味调整汤的浓稠度和味道。
用漂亮的汤匙搅拌一下，让面条和汤底充分融合，然后用长汤匙吃面条，搭配牛肉和蔬菜的味道，细品鲜美的牛肉面。
注意事项：
- 煮面时要注意时间掌握，煮得太久面条会过软，煮得太短则会太硬。
- 牛肉可以提前用腌制料腌制片刻，增加口感的鲜嫩程度。
- 汤底可以根据个人口味，适量添加适合的调味料，如盐、胡椒粉、花椒等。
- 可以根据个人口味酌情加入一些辣椒酱、香油和酱油，增加口感的层次感。
以上就是制作牛肉面的步骤，希望您能够成功地制作出美味可口的牛肉面，开启您的美食之旅！。
牛肉面的制作方法是怎样？
牛肉面的制作方法是怎样？在中国内地有很多非常有名的牛肉面，比如兰州牛肉面、襄阳牛肉面等等，而从台湾流传过来的老张牛肉面也变得流行起来，这是一道很有名的台湾菜，如果你也喜欢享受美食的话，那么实惠又美味的老张牛肉面推荐给你。
★一、红烧牛肉面材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
★二、川味牛肉面材料主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克辅料：姜75克调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。
2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。
6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。
★三、速上手红烧牛肉面1、牛腩略冲洗后，丢入沸水烫过约5分钟，再捞起放入冷水，切块备用。
2、锅子热油后先丢洋葱、姜、蒜、青葱炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上酱油、鱼露、辣豆瓣酱、米酒，加水淹过食材及丢入卤包小火炖煮1小时。
若觉得不够咸再适量加盐，1小时后开盖丢入红白萝卜小火续煮30分钟及可。
加州牛肉面做法大全
加州牛肉面做法大全喜欢吃加州牛肉面，所以就搜集整理了一些做法，没事的时候做点解解馋（多图） 多图）加州牛肉面做法（ 加州牛肉面做法（一） 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 颗 ,白萝卜 1/2 条 ,葱 2 支 ,老姜 数片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少许 ,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3 大匙 ,酱油 1/2 杯 ,冰 糖 少许 ,卤包 1 个 制作流程 ： (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水 出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油， 使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、 卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
资料：网络 编制：YINGE-1-加州牛肉面做法大全加州牛肉面做法（ 加州牛肉面做法（二） 具体做法： 1.原料： 炖好的牛肉 200 克，土豆 250 克，胡萝卜 150 克，芹菜 150 克，洋葱头 100 克,蕃茄 酱 100 克，味精、盐适量。
2.制做方法： ①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃 清淡则少加)。
胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起 熬炖至胡萝卜松软为好。
②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。
锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒 出香味后， 再将芹菜放入炒片刻断生， 然后加入炸好的土豆块通炒， 最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即 可盛入盘内上桌。
厨房美食菜谱：飘香牛肉面的做法
厨房美食菜谱：飘香牛肉面的做法
牛肉可帮人体增强免疫力.促进蛋白质的新成代谢和合成.从而有助于病后身体的恢复.
常吃牛肉.能提高肌体抗病能力.
麻辣小面是重庆的一道特色面食.重庆人的早餐多数都是二两小面.我家也不例外.
小面又分为两种.一种素面.一种是荤面.素面就是里面除了基本的佐料以外.什幺都没有.荤面就是以各种肉类制成的.比如臊子.肥肠.鸡杂.牛肉等很多很多.我做的这款飘香牛肉面吃起来麻中带辣.鲜香可口.朋友们试试吧食材
主料：
面条350g
牛肉
猪油适量
盐适量
酱油适量
香油适量
葱适量
香菜适量
油辣椒适量
味精适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.准备好食材
2.香菜切段.葱切花.姜蒜切粒
3.碗里放入全部调味料
4.料碗里放入热水
5.青菜放入开水中焯烫
6.把焯烫好的青菜捞出放入料碗里
7.锅里下入面条搅散.煮大约1分钟
8.面条捞出放料碗里
9.把牛肉放在面条上.撒上香菜即可
小贴士：牛肉提前洗净焯水.放锅里加花椒.干辣椒.大料.桂皮.香叶炖煮60分钟至软烂即可.
面条喜欢吃软点的煮久一点.按个人喜欢而定。
家常牛肉面怎么做？美食专家推荐这3种!
家常牛肉面怎么做？美食专家推荐这3种！关于《家常牛肉面怎么做？美食专家推荐这3种！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是很普遍的一种肉类食品，牛羊肉不但味儿很好，营养成分也十分高，吃羊肉具备健壮骨筋、消除水肿、医治腰酸腿软等作用，如今各地区的人都喜欢吃牛肉拉面，那麼最时兴的牛肉面做法是如何的呢？一、清炖蕃茄牛肉面1、材料准备。
牛腱肉.西红柿.胡萝卜.圆葱切割成适当尺寸2、锅中放进漂亮媞妮特等初榨橄榄油以文火炒出香味生姜沫及蒜泥3、添加郫县豆瓣酱.黄豆酱文火炒成香气出去4、添加圆葱及西红柿续炒5、添加牛肉块拌炒并在锅边浇上酒酿及生抽呛锅6、放进胡萝卜并加水浸过食物，煮滚后再盖盖子以文火烧煮约40~60分钟就可以(先品尝试吃后再视状况加上老冰糖)7、面煮到喜爱的Q度捞出，面和水放进蔬菜烫熟，舀上羊肉汤，假如太浓适度加些面和水调节汤底就可以享受。
二、清新番茄牛肉面1、材料准备:将全部原材料切割成适度尺寸2、先川烫牛腱肉去鲜血清洗预留3、将全部原材料及酱汁倒进锅里加水浸满原材料，火灾煮滚后以文火烧煮约90分钟后歇火焖约一小时即进行！4、取下五木牛肉拉面的关东细面条一捆恰好便是一人份，水滚后煮三分钟就可以5、再加蔬菜和葱段一点也不输外边卖的喔！三、蕃茄牛肉面1、提前准备食物:1.圆葱西红柿胡萝卜切片2.牛腱肉买回去泡凉水，那样还可以先到点鲜血2、牛腱肉汆烫后添加卤牛腱调味品及适当的水，以文火卤一小时至软3、西红柿高汤:在锅中添加少量油，将切完的蔬菜水果放进锅中拌炒约10分钟，再加西红柿汤调味品拌炒至西红柿融化。
4、添加适量的水(要超出食物)以文火烧煮约一个半小时，便是好吃的西红柿高汤囉。
5、将卤好的牛腱肉切成片后侵泡回卤料约三十分钟。
6、煮面还记得要等水滚再放进，此外便是得加少量的盐唷！！蔬菜恰好还可以顺带烫一下。
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老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。
干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。
皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。
5、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟 6、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好，用刀切成细一些的面条 7、擀好的面条，锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。
8、盛入碗中，加上做好的牛肉块，浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了 四、加州牛肉面 主料:牛肉400g白萝卜250g西红柿1个 辅料：生抽20ml盐5g葱5g蒜5g姜7g郫县豆瓣15ml豆瓣8ml糖10g料酒8ml草果1个八角2个香叶1个桂皮小段手工面适量青菜适量 制作工艺： 1、牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块 2、牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟 3、煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用，白萝卜去皮切成滚刀块备用 4、西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用 5、锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味 6、放入豆瓣酱，郫县豆瓣，不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味 7、下入备好的牛肉块，不断翻炒3分钟左右，牛肉上色 8、倒入西红柿丁，不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁 9、放入盐，糖，生抽翻炒均匀，放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段 10、倒入适量的开水，没过牛肉，大火烧开，转中小火慢炖40分钟 11、下入切好的萝卜块，继续炖20分钟，牛肉块变的软烂 12、锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里 13、面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可 五、私房牛肉面 主料：牛腱子1000g面条1000g 辅料：胡萝卜2根青菜8棵大葱1段老姜1块红辣椒8个干山楂2个八角2个草果1个香叶2片生抽4汤匙老抽1汤匙料酒4汤匙五香粉2茶匙盐1汤匙冰糖2粒 制作工艺： 1、牛肉切大块，冷水放入锅里。
煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫 2、捞出，用温水洗净，胡萝卜切块 3、锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味 4、放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。
兑入热水。
放葱段，干山楂，香叶，大火煮开 5、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。
这是保证汤清澈的关键。
小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可 6、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了 六、台式家常牛肉面 主料:牛腩肉500g香菇20g元葱1个 辅料:葱姜适量鸡蛋3个油菜适量黄酒50ml啤酒1罐酱油200ml辣酱3大勺黄豆酱3大勺花椒面1小勺白胡椒面1小勺 制作工艺： 1、牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。
再结合焯水，彻底去除血水和异味 2、牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用 3、提前煮好鸡蛋，剥壳。
并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。
4、锅中放油，倒入葱头块;香菇块，炒出香气，大约3分钟 5、放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中 6、肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香，大约半分钟 7、花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香，大约半分钟 8、胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。
大约半分钟 9、接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟 10、接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。
大约1分钟 11、倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包;葱姜块，煮好的鸡蛋 12、大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时 13、一定用鲜切面，不要用干挂面。
用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮 14、在大碗中，提前浇入底汤放入面条，在浇入牛肉块;码上卤蛋即可辽宁11选5 【美食DIY】红烧牛肉面的销魂做法，看了流口水，汁都被喝光了说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒。
今天就教大家做这道红烧牛肉面，一碗香喷喷的牛肉面，做法非常简单，吃过以后相信你会爱上这种味道。
牛肉500克、胡萝卜1根、姜4片、葱1节、香叶2片八角1个、香葱2根、郫县豆瓣1勺、豆瓣酱1勺生抽2勺、盐少许、色拉油适量、开水适量、青菜1小把、面条1、牛肉洗净切块。
2、锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
3、锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
4、用小火炒出红油。
5、将焯烫好的牛肉放入翻炒。
6、翻炒几下后加入生抽翻炒。
7、炒至上色后，一次性加入足量的开水。
8、烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
9、煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
10、盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
11、面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
12、煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
这才是红烧牛肉面的正确吃法，味道麻辣过瘾，吃起来真的太爽了 天气冷了是不是想吃一碗热呼呼的热汤面，打小就爱妈妈做的各种面食，其中豆豆妈最爱吃红烧牛肉面，外面卖的太不过瘾了，小小的3、4块牛肉不够塞牙缝的，自己动手可谓是丰衣足食。
一、红焖牛肉面 主料：牛腿骨1根牛腩1000克面条300克青菜适量 辅料：生姜2块小茴香一小撮生抽2汤匙草果1个八角1个干辣椒6个花椒一小把桂皮1根香菜适量大葱1根老抽4汤匙盐适量白糖20克黑胡椒粉适量 制作工艺： 1.牛腩买回来切块，然后冷水入锅煮沸后洗去血沫 2.配料准备好 3.牛骨牛肉和大料一同入锅 4.加足量的热水，调入盐、白糖、酱油、黑胡椒粉，放进电压力锅选择蹄筋键一个小时就很酥烂 5.炖牛肉的功夫准备好青菜、香菜和面条 6.牛肉炖好后另起一口锅加适量的水煮开后放少许油和盐下入青菜 7.煮熟的青菜捞出备用，用煮菜的汤把面条煮熟 8.捞出面条码放好青菜，浇上炖好的牛肉汤和牛腩撒上葱花和香菜即可 9.是不是很简单，有肉有面想怎么吃就怎么吃 10.最爱筋头巴脑的牛肉了二、加州牛肉面 主料：牛腩500克面条300克西红柿300克生菜150克葱一颗姜一块 辅料：蒜几瓣八角三个桂皮一块老抽1勺生抽1勺料酒一勺盐一勺糖一勺 制作工艺： 1.牛腩切块，放入冷水中浸泡半小时取血水 2.锅中烧开水，倒入牛肉焯水，洗净 3.锅中烧油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀 4.将炒好的牛腩转入砂锅中，倒入1200ml热水，大火烧开转小火 5.炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料，将去皮西红柿倒入，煮1小时 6.面条煮熟后，浇上烧好的牛腩和汤汁即可快丢掉你的康师傅！自己做的牛肉面鲜香味美最好吃！一说红烧牛肉面就想到康师傅，总是吃方便面，你是不是都忘记了自己做的面是什么味道？工作再忙也要照顾好自己～早上睡醒吃一碗热乎乎的牛肉面，连汤一起下肚，开启一天的好心情～一天的忙碌过后吃一碗香香辣辣的牛肉面，驱散一整天的疲惫，重拾满足感！香浓的牛肉、筋道的面条和咸香的面汤，一碗家常牛肉面无论味道还是健康都完爆康师傅！炖一大锅牛肉，可以吃好多次，用肉汤拌饭或炖菜也是很好的选择！快来为自己和爱的人做一碗营养又美味的牛肉面吧～=红烧牛肉面=by小黠大痴【主料】牛肉|500g面条|500g【辅料】小葱|3根姜|6片蒜|5瓣辣椒|5个花椒|1茶匙八角|3颗茴香籽|半茶匙冰糖|5颗郫县豆瓣酱|2勺【做法】1.牛肉切小块，用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2.泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开，煮5分钟，中途撇去血沫。
3.煮好后用凉水冲洗干净，控水。
4.葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽备好。
5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.牛肉下锅翻炒均匀。
7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖和备好的调味料。
（可以根据个人口味调整辣椒的用量。