牛肉面的制作方法-襄阳牛肉面的制作方法
牛肉面的自制做法步骤
牛肉面的自制做法步骤牛肉面是一道美味可口的传统中国菜品，在各大城市的小吃摊上都能找到。
它以其独特的牛肉香味和面条的嚼劲而受到广大食客的喜爱。
下面将介绍一下牛肉面的自制做法步骤，让您体验到家中就能享受的美味。
1. 准备食材首先，我们需要准备一些食材。
主要的材料包括牛肉、面条、鸡蛋、葱姜蒜等。
牛肉选择鲜嫩的牛腱肉或牛腿肉，洗净切成薄片。
面条可以选择自己喜欢的款式，例如宽粉或细面。
葱姜蒜分别切碎备用。
2. 煮牛肉将切好的牛肉片放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。
3. 煮高汤接下来，我们需要煮一锅高汤，它是牛肉面的重要调料。
在同一锅中加入足够的水，然后加入葱姜蒜，还可以加入适量的香料，如八角、香叶等，提升高汤的香味。
大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，待高汤的味道浓郁。
4. 炒牛肉在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入牛肉片炒至变色，加入葱姜蒜炒匀。
然后加入适量的酱油、盐和鸡精，炒匀并稍微焖煮片刻，使牛肉更加入味。
5. 煮面条将备好的高汤煮沸，加入面条煮熟。
根据面条的种类和个人口味，煮的时间可能会有所不同，请自行掌握。
煮好的面条捞出，冲洗干净，控干备用。
6. 调制牛肉面汤将炖好的高汤过滤掉葱姜蒜等残渣，使其呈清澈的汤底。
然后根据个人口味添加适量的盐、鸡精和其他调味料，搅拌均匀。
7. 拼盘将煮好的牛肉、面条和牛肉面汤安排在一个大碗中。
可以根据个人口味加入葱花、香菜、蒜泥等配料进行装饰。
至此，美味的自制牛肉面就完成了。
您可以自由享用这一道家常美食，尽情品味其中的浓郁牛肉香和爽滑面条的口感。
制作过程可能会有一些繁琐，但只要按照上述步骤进行，相信您一定能做出一碗地道的牛肉面。
祝您好胃口！。
牛肉面制作方法与配方
牛肉面制作方法与配方牛肉面是一道具有浓郁香味和口感的传统中式面食。
下面我将为您介绍牛肉面的制作方法和配方。
材料：1. 牛肉：500克2. 面条：适量（一般使用宽面条）3. 生姜：适量4. 葱：适量5. 大蒜：适量6. 八角：适量7. 料酒：适量8. 酱油：适量9. 盐：适量10. 香菜：适量（用作装饰）11. 鸡蛋：适量（可选，用于加入面汤）步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片或薄块。
青蒜切成细丝，生姜切成薄片，大蒜压碎备用。
2. 煮牛肉：将一锅水烧开，加入切好的牛肉片，焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 炒牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角爆炒，然后倒入煮过的牛肉翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油炒匀。
4. 炖牛肉：将炒好的牛肉倒入炖锅中，加水淹没牛肉，加入盐，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，让牛肉更加酥烂入味。
5. 煮面条：将水烧开，加入足够的盐，放入面条煮熟，捞出备用。
6. 准备面汤：煮一锅水，加入盐和葱姜煮沸，然后加入鸡蛋打散后的蛋汤（可选）。
7. 摆盘：将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入适量的牛肉汤，加入炖好的牛肉，撒上青蒜丝和香菜叶用于装饰。
8. 建议口味：可以根据个人口味在面汤中加入少许胡椒粉、孜然等调料，增加香味和口感。
注意事项：1. 牛肉切片要足够薄，这样烹调时间较短，能保持牛肉的柔嫩口感。
2. 牛肉的处理和炖煮时间决定了口感的好坏，所以在炖煮过程中要充分煮烂，让牛肉更加入味。
3. 煮面的时间要掌握好，避免面条变得过烂或过硬。
4. 面汤可以根据个人口味加入适量的调料，但不要加入太多，以免影响牛肉的原汁原味。
以上就是牛肉面的制作方法和配方。
希望对您有所帮助，祝您做出美味的牛肉面！。
襄阳牛肉面的制作方法和配料
襄阳牛肉面的制作方法和配料襄阳牛肉面那叫一个绝！谁能拒绝一碗香气扑鼻的襄阳牛肉面呢？做襄阳牛肉面，先准备好食材。
牛肉要选新鲜的牛腩肉，那口感，哇塞，就像棉花糖一样软嫩。
面条得是碱面，筋道有嚼劲。
配料有大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，还有豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
把牛肉切成大块，放入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
这就好比给牛肉洗了个澡，把脏东西都洗掉啦！锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，加入各种香料炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
哎呀，这香味，简直能把人迷晕！接着放入牛肉块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味，再加入适量的水，放入冰糖和盐，大火煮开后转小火炖煮几个小时，直到牛肉变得软烂入味。
这时候的牛肉，就像被施了魔法一样，变得超级好吃！煮面也有讲究哦！把碱面放入开水中煮熟，捞出来过凉水，这样面条会更加筋道。
然后把面条放入碗中，浇上煮好的牛肉汤和牛肉块，再撒上葱花和香菜。
哇，一碗美味的襄阳牛肉面就做好啦！在制作过程中，安全性那是杠杠的。
只要你小心用火，别把厨房点着了，就没啥问题。
稳定性也不错，只要你按照步骤来，每次做出来的味道都不会差。
襄阳牛肉面的应用场景可多啦！早餐来一碗，开启美好的一天。
午餐吃一碗，补充能量。
晚餐来一碗，满足你的味蕾。
它的优势就是好吃、实惠、管饱。
我有个朋友，特别爱吃襄阳牛肉面。
有一次他去襄阳旅游，吃了一碗当地的牛肉面，从此就念念不忘。
每次说起那碗面，他都眉飞色舞，口水直流。
这就是襄阳牛肉面的魅力啊！襄阳牛肉面，真的是人间美味。
谁吃谁知道！。
襄阳牛杂面制作
襄阳牛杂面制作材料：牛杂：牛腩，牛筋，金钱肚，毛肚，牛腱各少许卤料：生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，草果一个，八角两个，小茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一块，山奈凉快，丁香四颗，新会陈皮两片，白蔻两个，草寇一个，豆蔻一个，新鲜姜片3-5片，葱结3个红油汤底：牛油两大勺，红油豆瓣酱2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉卤料干香料)，姜片和末少许，牛肉卤汤若干面条：碱水面配菜：绿豆芽，香菜做法：1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。
放冷后收集凝固的牛油备用。
2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。
3. 加牛肉卤汤，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。
4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。
5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。
6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。
7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。
注意事项：1.牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。
襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。
2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密武器，店家会用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色泽红亮，香味饶舌。
但家庭制作无法取得大量牛油，为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。
所以这里就根据自家的情况修改了一下，牛油用得少一点。
熬红牛油，加一点牛骨高汤里面味道更好。
3. 牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一，第一步要掌握好时间。
4. 金钱肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种，所以烫熟入味就好，不能久煮。
如果是需要卤煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到软糯Q弹再切薄。
5. 襄阳的牛杂面红牛油汤头很辣，自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。
牛肉面的制作方法
牛肉面的制作方法
牛肉面是一道美味可口的传统中式面食，其口感鲜美，汤汁浓郁，深受广大食
客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下牛肉面的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括，牛肉、面条、葱姜蒜、香菜、辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等。
其次，我们来看一下制作步骤。
首先，将牛肉切成块状，放入锅中焯水，去除
血水和杂质。
然后将焯水后的牛肉捞出备用。
接着，将葱姜蒜切成末，香菜切碎，辣椒切段。
锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒至香。
再将牛肉放入锅中翻炒至变色。
接着，加入适量的料酒、八角、桂皮，炒出香味。
然后加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀。
接下来，倒入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮至牛肉变得酥烂。
同时，将
另一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出备用。
将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的牛肉及其汤汁。
最后，撒上香菜和辣椒段即可。
最后，我们来总结一下。
牛肉面的制作方法并不复杂，但需要掌握好火候和调
料的搭配。
通过适当的烹饪技巧和精心的调味，制作出来的牛肉面口感鲜美，汤汁浓郁，香气四溢，让人食欲大开。
希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的牛肉面，享受美食带来的愉悦和满足。
以上就是关于牛肉面的制作方法的介绍，希望对大家有所帮助。
祝大家制作美
味的牛肉面成功，开启美食之旅！。
牛肉面的制作方法
牛肉面的制作方法
牛肉面，是一道美味可口的传统中式面食，香气扑鼻，口感丰富。
制作牛肉面需要一定的技巧和步骤，下面我将为大家详细介绍
牛肉面的制作方法。
首先，准备食材。
制作牛肉面的食材包括面条、牛肉、蔬菜等。
面条可以根据个人口味选择，有粗面条和细面条两种选择，牛肉建
议选择新鲜的牛腱肉或牛腩肉，口感更加鲜嫩。
蔬菜可以选择青菜、胡萝卜等，增加口感和营养。
其次，制作牛肉汤。
将牛肉切成块状，放入锅中煮沸，去除浮
沫后，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火炖煮1-2小时，直至
牛肉变得鲜嫩入味。
然后将煮好的牛肉捞出，备用。
将牛肉汤滤出
备用，这样制作出的牛肉面汤底更加鲜美。
接下来，煮面和准备配菜。
将面条放入沸水中煮熟，捞出后过
冷水，沥干备用。
蔬菜切成丝或者小块，可以根据个人口味选择加
入其他配菜，如木耳、豆腐等。
最后，摆盘装饰。
将煮好的面条放入碗中，加入切好的蔬菜，
再将炖好的牛肉放在面条上。
最后，倒入煮好的牛肉汤，撒上葱花和香菜，一碗美味的牛肉面就制作完成了。
制作好的牛肉面，香气扑鼻，汤汁鲜美，牛肉鲜嫩可口，配上丰富的蔬菜，口感丰富，营养丰富。
制作牛肉面的过程虽然略显繁琐，但是只要掌握了制作方法，就能够轻松享受到美味的牛肉面。
希望以上制作方法能够帮助大家制作出口感丰富的牛肉面，享受美食的同时也能够感受到制作美食的乐趣。
祝大家制作牛肉面成功，开启美食之旅！。
襄阳牛肉面美食传统及习俗特色详解
襄阳牛肉面美食传统及习俗特色详解英文回答:Title: Cultural Customs of Xiangyang Beef NoodleIntroduction:Xiangyang beef noodle is a famous traditional dish in China, particularly in the city of Xiangyang. Along with its delicious taste, this dish also carries various cultural customs that have been passed down through generations. In this article, we will explore some of these customs.1. Preparation and Cooking:The process of preparing Xiangyang beef noodle is meticulous and time-consuming. The beef is carefully selected, marinated, and then simmered for several hours to achieve its tender texture and rich flavor. The noodles are handmade, ensuring a perfect balance between chewiness and smoothness. This attention to detail reflects the importance of craftsmanship and dedication in Xiangyang's culinary traditions.2. Noodle Slurping:When enjoying Xiangyang beef noodle, it is common to slurp the noodles loudly. This act not only helps to cool down the hot noodles but also enhances the overall dining experience. Slurping is considered a sign of appreciation for the chef's efforts and is also believed to bring good luck and prosperity.3. Toppings and Condiments:Xiangyang beef noodle is typically served with various toppings and condiments. These include green onions, cilantro, bean sprouts, pickled mustard greens, and chili oil. Each individual can customize their bowl of noodles according to their preferences, adding a personal touch to the dish.4. Sharing and Bonding:Xiangyang beef noodle is often enjoyed in groups, emphasizing the importance of sharing and bonding with family and friends. It is common to see large tables filled with bowls of noodles, fostering a sense of togetherness and community.Conclusion:Xiangyang beef noodle not only satisfies the taste buds but also carries with it a rich cultural heritage. From the meticulouspreparation process to the act of slurping noodles and the emphasis on sharing, these customs reflect the values of craftsmanship, appreciation, and togetherness. So, next time you savor a bowl of Xiangyang beef noodle, remember to embrace and appreciate these cultural customs.中文回答：标题：襄阳牛肉面的文化习俗简介：襄阳牛肉面是中国著名的传统菜肴，尤其在襄阳市广受欢迎。
襄阳牛肉面直播话术
襄阳牛肉面直播话术摘要：1.襄阳牛肉面的介绍2.襄阳牛肉面的特点3.襄阳牛肉面的制作过程4.襄阳牛肉面的历史渊源5.襄阳牛肉面的营养价值6.襄阳牛肉面的食用禁忌7.襄阳牛肉面的搭配建议8.总结正文：襄阳牛肉面是我国湖北省襄阳市的一道特色传统面食，以其独特的风味和丰富的营养受到广大食客的喜爱。
下面，我将为大家详细介绍襄阳牛肉面的相关知识。
1.襄阳牛肉面的介绍襄阳牛肉面选用优质的面粉和上等的牛肉作为主要原料，经过精湛的技艺制作而成。
面条筋道滑爽，牛肉肉质鲜美，汤汁浓郁可口，味道独具魅力。
2.襄阳牛肉面的特点襄阳牛肉面的特点主要表现在以下几个方面：一是面条筋道有韧性，不易糊化；二是牛肉肉质鲜美，口感醇厚；三是汤汁浓郁，味道鲜美；四是搭配丰富的佐料，满足不同口味需求。
3.襄阳牛肉面的制作过程襄阳牛肉面的制作过程分为和面、醒面、擀面、切面、煮面、炖牛肉等多个环节。
每一个环节都需要严格把控，才能保证最终呈现出的美食佳肴。
4.襄阳牛肉面的历史渊源襄阳牛肉面的历史可以追溯到清朝，经过数百年的发展，如今已经成为襄阳市的一张美食名片。
襄阳牛肉面的发展历程充分展示了襄阳人民对美食的热爱和追求。
5.襄阳牛肉面的营养价值襄阳牛肉面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量，满足身体各项生理功能的需求。
6.襄阳牛肉面的食用禁忌由于襄阳牛肉面中含有较高的脂肪和热量，因此，肥胖、高血压、高血脂等患者在食用时应注意适量。
此外，牛肉性温，具有发热的作用，所以发热患者应避免食用。
7.襄阳牛肉面的搭配建议襄阳牛肉面搭配适量的蔬菜、豆腐等食材，可以提高菜肴的营养价值，同时，还可以根据个人口味喜好，加入适量的辣椒、醋等调料，提升口感。
总之，襄阳牛肉面是一道美味可口、营养丰富的传统美食，值得大家品尝。
制作牛肉面的方法
制作牛肉面的方法
制作牛肉面的方法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 面条：适量
- 牛骨汤底或鸡汤底：适量
- 姜：适量，切丝
- 蒜：适量，切碎
- 青葱：适量，切碎
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 辣椒油：适量（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或丝。
可以根据个人喜好选择肉的切割方式。
2. 在一个煮锅中，加入适量的水煮沸，然后将切好的牛肉放入水中焯水。
焯水的目的是去除牛肉的腥味。
3. 捞出焯水的牛肉，冲洗干净备用。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜和姜丝炒香。
5. 加入焯水的牛肉翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，提鲜，同时加入适量的酱油，胡椒粉和盐来调味。
根据个人口味的不同可以适量调整调料的用量。
7. 倒入牛骨汤底或鸡汤底，煮沸。
8. 在一锅水中煮熟面条，然后捞出沥干备用。
9. 取一碗，将熟面条放入碗中。
10. 将煮沸的牛肉汤底倒在碗中，盖住面条。
11. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒油和葱花来调味。
牛肉面就制作完成了。
注意事项：
- 牛肉可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的肉块。
- 可以根据个人喜好选择不同口感的面条，如细面、宽面等。
- 调味料的用量可以根据个人口味来调整。
- 牛肉可以提前焯水，这样能够去除腥味，增加汤底的鲜味。
牛肉面的做法具体步骤教程
牛肉面的做法具体步骤教程牛肉面是我们生活中最常见的一种主食,它的汤汁鲜美能很好的增加我们的食欲,。
下面店铺给大家分享了牛肉面的做法，快来试试吧。
牛肉面食材准备牛肉面的制作过程1.原料。
2.配料。
3.牛肉切大块，冷水放入锅里。
煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4.捞出，用温水洗净。
5.胡萝卜切块。
6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。
兑入热水。
放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。
这是保证汤清澈的关键。
小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!小贴士1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。
牛肉分装保鲜袋。
下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。
2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。
3，必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。
4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。
5，草果和肉蔻没有的话可以不用。
6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
牛肉面的家常做法原料牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。
做法1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
牛肉遇到面
牛肉遇到面文*网络牛肉与面条的相遇，天然就带着一股发端于江湖的草莽之气，凝聚了市井的喧嚣与人间的烟火。
在中国美食的谱系中，如果说刀鱼、鲥鱼、湖蟹等淡水鱼鲜代表了精英阶层的舌尖审美，是文人们口口称颂的雅馔，牛肉面则是平民阶层中最具旺盛生命力，最能反映地域风物的离离春草。
|溯源|从宏观角度来看，牛肉面并非中国土生的食品，今天人们吃到的牛肉面，大抵有两大源流：西食东渐，与海上舶来。
与中国人在正规宴席上习惯饭菜分开不同，中亚的饮食大多是主食与配菜装在一起：各种烤肉、酱汁和蔬菜被放在垫着馒的盘子里，或者将藏红花、洋葱、鸡肉和长粒米饭炒成一碗……这些在中国人看来卖相不佳、鱼龙混杂，只能作为日常果腹的东西，却是伊斯兰社会中上得档次的美食。
从汉朝开始，这些西方的吃法，以及原产于中亚的小麦，就陆续开始传入中原，并自下而上地影响了中西部地区人民的饮食。
黄河流域的面食文化，中原地区以牛羊为主要肉食的风俗逐渐形成。
东汉宫廷里就己有专门制作汤饼的“汤官”魏文帝曹丕曾经怀疑，何晏的面白如玉，是在脸上涂了脂粉。
于是,文帝传何晏入宫，赏赐一碗汤饼。
看着何晏吃得满头大汗，面色由白转红再转白，他才相信何晏是真的肤白。
这种西食东渐，在唐代达到巅峰。
李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容开放的国家政策，让包括诗仙李白在内的大量中亚人，经由河西走廊，在天水、兰州中转后，慕名来到长安，他们带来了白水煮牛羊肉的饮食习惯，也带来了各式各样面食的吃法。
在食物上充满创造力的中国人改良了中亚人用牛羊肉汤煮面饼、面片的吃法，形成了更易入味的细长条状面食—也就是后来的面条。
|演变|在北宋人高承的《事物纪原》中提到：“魏晋之代，世尚食汤饼，今索饼是也。
”索，在汉语中意指条状物，这大概是最早的有确切记载的面条。
巧合的是，几乎同时代，在小麦向更西方传播的路上，意大利人发明了Anclle Hair（天使的发丝），也就是后来人们吃到的意大利细面。
明代之后，南稻北麦的作物分布，己经完全成型，“南人饭米，北人饭面”的结构日趋固化。
牛肉面配方
牛肉面配方文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-☆牛肉面卤料配制（保密）☆说明：以上为牛肉不打水卤料用量，打水牛肉减1/5用量。
1）、1－8号为汤里用，汤里另加茴香50g/100斤；1－16号为肉里用，8号粟子没有可不用。
2）、卤料用机器打碎，如果不打碎增加1/4量。
不用打碎（茴香、粟子、花椒、茶叶）。
3）、一个卤包用2次，轮换使用。
卤水每天清汤，加水就要加调料，注意盐味、颜色及卤料味是否合适，热天要每次煮开后才能存放。
4）、炖牛肉及卤菜的糖色用白糖颜色好，用冰糖颜色亮，用买的焦糖色素也可。
甜味及颜色根据汤味来调，糖色一般不能加多合适既即可。
卤豆腐直接用卤水卤即可，注意盐味及颜色。
5）、鸡精用豪吉牌，味精用双桥牌。
酱味的加甜酱，卤味不加甜酱，其它调料不变。
☆牛肉面卤料用量☆牛肉面调料用量☆牛肉面制作说明★牛肉面（面）的制作一、制作方法：1）、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2）、牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出。
3）、牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。
用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
4）、紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
二、红油的制作方法：1）、首先是辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；2）、辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西特产的二金条，渝黔的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
【图文详解】襄阳牛肉面做法
【图文详解】襄阳牛肉面做法襄阳牛肉面食材清单：炖牛肉：1）牛腱肉：1.5公斤2）菜籽油：15克3）小茴香：10克4）花椒：4克5）香叶：5片6）干红辣椒；4支7）草果：1只8）丁香：2颗9）八角：2朵10）水：1公斤11）老抽：100克12）白糖：25克红油：13）牛油：60克14）菜籽油：240克15）花椒：15克16）八角：4朵17）香叶：5片18）桂皮：2厘米长一段19）大蒜：40克，切成片20）葱：60克，斜切成1厘米长的葱段20）辣椒碎：10克21）匈牙利辣椒粉（Paprika）：10克22）芝麻：10克炒牛肉（4人份）：23）红油：40克24）葱白：25克，切片25）生姜：15克，切片26）大蒜：15克，切片27）炖好的牛肉：240克28）老抽：20克29）炖牛肉的汤：30克襄阳牛肉面（1人份）：30）碱水面：1人份（新鲜面条175克），制作方法见这里。
31）盐：20克32）炒好的牛肉：60克33）炖牛肉的汤：80克34）红油：20克35）香菜：1棵做法：1. 第一步是炖牛肉。
牛肉是最难炖制的肉类之一，为了确保牛肉口感软嫩有弹性，必须把握几个原则，首先要选择合适的部位，筋腱集中的部位最适合长时间炖制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大块肌肉，比如里脊、腿肉等，经过长时间炖制之后会变干变柴。
再者，牛肉下锅之前必须进行长时间的浸泡，经过浸泡的牛肉长时间炖制肌纤维不容易散开，可以保持充满弹性的口感。
炖制过程中，水温应当尽量低一些。
水温越高，牛肉丧失水分的比例就越高，当然水温太低筋健组织的降解速度很慢，需要大幅度延长烹调时间。
将牛肉切成大块，300－500克之间，把牛肉表面血水冲洗干净，冲洗的手法尽可能轻柔，水流要尽可能缓和，避免肌纤维变散开裂。
把牛肉在清水中浸泡4小时，每隔一小时换一次水，并把牛肉翻一次面。
2. 浸泡好的牛肉呈现淡粉色，在网架上放置1小时控干多余水份。
3. 取一只直径20厘米的厚底汤锅，中火预热30秒，加入15克菜籽油，然后加入10克小茴香、4克花椒、5片香叶、4只干红辣椒、1只草果、2颗丁香和2朵八角。
牛肉面的制作方法是怎样？
牛肉面的制作方法是怎样？在中国内地有很多非常有名的牛肉面，比如兰州牛肉面、襄阳牛肉面等等，而从台湾流传过来的老张牛肉面也变得流行起来，这是一道很有名的台湾菜，如果你也喜欢享受美食的话，那么实惠又美味的老张牛肉面推荐给你。
★一、红烧牛肉面材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
★二、川味牛肉面材料主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克辅料：姜75克调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。
2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。
6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。
★三、速上手红烧牛肉面1、牛腩略冲洗后，丢入沸水烫过约5分钟，再捞起放入冷水，切块备用。
2、锅子热油后先丢洋葱、姜、蒜、青葱炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上酱油、鱼露、辣豆瓣酱、米酒，加水淹过食材及丢入卤包小火炖煮1小时。
若觉得不够咸再适量加盐，1小时后开盖丢入红白萝卜小火续煮30分钟及可。
牛肉面的配方是什么，碗底、底汤、还有浇头怎么做？
牛肉面的配方是什么，碗底、底汤、还有浇头怎么做？大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，会做很多口味各异的牛肉面，一般牛肉面的制作可以根据口味来分为几类：1，注重汤的鲜美的清汤牛肉面【兰州拉面】，2.汤汁浓厚且香醇【牛肉饸饹面】，3.香辣味美的牛肉面【襄阳牛肉面】等等，下面我就分享下襄阳牛肉面的全部制作过程。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下襄阳牛肉面制作的几大部分底料熬制——牛肉浇头卤制——高汤熬制——碗底料配制——浇汤煮面牛肉面底料熬制部分食材：牛油5斤，鸡油1斤，猪油1斤，大葱100克，大蒜50克，洋葱100克，生姜50克，辣椒粉400克香料：花椒25克，小茴香20克，香叶15克，八角20克，桂皮15克，草寇15克，白寇10克，白芷10克，丁香5克，良姜10克，香砂40克，草果20克，毕拔15克香料的前期处理：将所有香料打成粗料【不要打得太细，打成大颗粒最好】，然后用高度白酒浸泡30分钟分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面底料熬制方法：1.牛油，鸡油，猪油放到锅中化开，然后在油温为120℃左右的时候，下入准备好的所有蔬菜，将蔬菜炸制金黄后捞出扔掉即可。
2.在油温为130摄氏度左右时，下入准备好的辣椒粉，然后小火熬制辣椒粉出色出香3.下入准备好的香料【粗料】，小火熬制香料出香炒出多余水分后即可关火。
然后将炒好的底料密封保存一夜再用即可。
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法牛肉浇头的制作1.准备牛腩适量，然后用清水浸泡出血水后，下入冷水锅中焯水，开锅后打出血沫子，然后捞出牛腩洗净切块。
2.锅中放入少量底油，然后下入准备好的牛肉炒至牛肉金黄后，加入少量酱油，冰糖，然后再下入适量清水，最后加入适量底料，然后给汤调味每斤汤中放入8克盐，鸡精6克，味精6克。
提示：上面卤牛肉的汤是卤汤，并不是面条的底汤，所以盐一定要重些，不然这个卤汤很容易变质，且牛肉会出现没有咸淡味。
牛肉面的制作方法
牛肉面的制作方法牛肉面是一道具有中国传统特色的美食，它以酱油炖煮的牛肉和爽滑的面条为主要配料。
正宗的牛肉面汤底鲜香浓郁，牛肉酥烂多汁，面条劲道爽滑，能够带给人们口感上的享受。
下面将介绍制作牛肉面的详细步骤。
原料准备：1. 牛肉：选用瘦肉和肥肉相间的牛腱肉或牛肩肉，约500克，切成块状备用。
2. 面条：采用新鲜的拉面或河粉，根据个人口味选择宽窄和长度。
3. 配菜：可根据个人喜好选择适量的蔬菜丝，如胡萝卜丝、豆芽等。
4. 调料：姜片、葱段、大蒜末、香叶、八角、花椒粒、食盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖等。
步骤一：准备牛肉1. 将牛腱肉或牛肩肉洗净，切成2-3厘米大小的块状。
2. 在锅中烧开水，将牛肉块放入热水中焯水，撇去血沫，汆烫至变色后取出备用。
步骤二：制作牛肉汤底1. 取一锅加入足够量的清水，约4-5杯，放入姜片、葱段、大蒜末、香叶、八角和适量的花椒粒。
2. 将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒和盐。
3. 煮沸后转小火炖煮，约2-3小时，直到牛肉炖烂入味。
期间可根据个人口味适量加水，并定期撇去浮沫。
步骤三：准备牛肉面配菜1. 将蔬菜洗净，切成细丝或片状备用。
步骤四：制作调味料1. 取一个小碗，将生抽、老抽、白胡椒粉和糖按个人口味比例调和均匀。
步骤五：煮面1. 锅中烧开足够量的清水，放入适量盐和少许食用油。
2. 将面条放入烧开的水中煮熟，约2-3分钟。
3. 煮好的面条过冷水，沥干备用。
步骤六：装盘1. 取一大碗，将煮熟的面条放入碗中。
2. 取适量炖煮好的牛肉放在面条上。
3. 加入适量的蔬菜丝。
4. 淋上调好的调味料。
至此，一碗香喷喷的牛肉面就做好啦！总结：制作牛肉面需要耐心和细致的烹饪过程，经过炖煮的牛肉鲜嫩多汁，汤底浓郁醇厚，面条Q弹顺滑，搭配上适量的蔬菜丝和调味料，更能突显牛肉面的鲜美口感。
相信只要按照以上步骤准备，就能轻松制作出一碗美味的牛肉面。
祝您享受美食的同时，也品味生活的滋味！。
牛肉面的做法
牛肉面的做法牛肉面的做法牛肉面是传统的美食，牛肉面的色香味俱全。
牛肉面清淡，爽口，价廉，实惠。
牛肉面的营养价值很高。
牛肉的做法也很多，都非常的独特。
那么，牛肉面怎么做好吃呢?下面就让店铺给大家介绍一下牛肉面的做法吧。
牛肉面的做法食材准备主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。
蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。
案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
内江牛肉面内江牛肉面是四川众多面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。
此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，当今又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
襄阳牛肉面直播话术
襄阳牛肉面直播话术
（原创实用版）
目录
1.襄阳牛肉面简介
2.直播话术语言组织
3.直播互动技巧
4.襄阳牛肉面的制作过程和特点
5.襄阳牛肉面的历史和文化背景
正文
襄阳牛肉面是中国湖北省襄阳市的一道著名特色美食，它的制作历史悠久，可以追溯到唐朝。
襄阳牛肉面以选用新鲜牛肉，搭配精心制作的面条和独特的汤料而闻名。
在襄阳，上至星级酒店，下至街头小摊，都可以品尝到这道美食。
为了让观众更好地了解襄阳牛肉面，我们可以通过直播的方式进行介绍。
在直播中，我们可以使用生动形象的语言来描述襄阳牛肉面的制作过程和特点。
例如：“大家好，今天我要为大家展示的是襄阳牛肉面的制作过程。
首先，我们需要选用新鲜的牛肉，将其切成小块，然后与精心调制的汤料一起煮炖，让牛肉的鲜香充分融入汤中。
接着，我们将制作好的面条放入汤中，让它们充分吸收汤料的美味。
最后，我们将煮好的面条和牛肉放入碗中，再撒上葱花、香菜等调味品，一道美味的襄阳牛肉面就制作完成了。
”
在直播过程中，我们还可以与观众进行互动，增强直播的趣味性。
例如，我们可以提问观众：“大家知道襄阳牛肉面的历史和文化背景吗？”或者邀请观众分享他们与襄阳牛肉面的故事：“你们有没有什么关于襄阳牛肉面的特别回忆或者故事呢？”
此外，我们还可以通过展示襄阳牛肉面的制作过程，分享一些烹饪技巧和窍门，让观众在家中也能轻松制作出美味的襄阳牛肉面。
例如，我们可以分享如何煮出美味的牛肉汤，如何制作口感劲道的面条等。
家乡的美味——襄阳牛肉面
家乡的美味——襄阳牛肉面
炊烟;泡鱼儿（图）;朱咏涛
【期刊名称】《湖北画报：湖北旅游》
【年(卷),期】2012(000)004
【摘要】襄阳人有一句顺口溜：“牛肉面，真是香，一天不吃想得慌。
”牛肉面对离乡的襄阳人来说，是斩不断，理还乱的情愫，是灵魂上与家乡的羁绊。
无论一个襄阳人在外面获得了多大的成就，无论他去国离乡多少年，只要再踏上襄阳的土地，首先就是解馋，赶快吃一碗地道的襄阳牛肉面，喝上一碗黄酒，那个惬意和酣畅，只有真正“享受”过的人才能知道
【总页数】1页(P30-30)
【作者】炊烟;泡鱼儿（图）;朱咏涛
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】F719.3
【相关文献】
1.“美丽家乡”映襄阳激发“双创”新活力--记“美丽家乡·科普环保电影万里行” [J], 周蓉
2.特色品牌推广的制约因素与促进策略r——以襄阳牛肉面为例 [J], 沈颖;彭佳丽;张宇莎;陈玉倩;黄名凤
3.家乡的浓情牛肉面 [J], 邢薇;
4.地域特色产品走出去发展的政府干预路径
——基于襄阳牛肉面走出去发展战略的经验分析 [J], 陈文超
5.牛肉面的美味回归 [J], 胡希哲
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
襄阳牛肉面的家常做法图文教程
襄阳牛肉面的家常做法图文教程襄阳牛肉面的做法也是非常好吃的，赶紧学会了自己在家做来吃吧。
以下是襄阳牛肉面的做法介绍，欢迎阅读!制作襄阳牛肉面的食材襄阳牛肉面的做法步骤1.按量配好料2.严格配比是关键，最终味道很重要3.过了下水，冷水放肉烧开的哦，原谅我放了块大骨头，其实放肉就可以了。
4.锅内加15克菜籽油把料翻炒一下，然后倒入水，酱油，糖烧开，放肉。
5.把锅内液体大火煮沸，放入牛肉。
盖上锅盖，小火加热2-3个小时。
关火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放点老抽。
6.吃的时候炒一下牛肉更香，香叶，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g葱段，锅里油一炒放牛肉7.放了些辣子油，家常做的没有正宗的那么讲究还要做牛油红油，有兴趣可以自己做红油，就是油泼辣子了，但襄阳牛肉面的红油要用牛油和菜籽油泼辣面子。
8.这是我泼的红油，用菜籽油泼的9.红油10.最后下面浇汤，放点香菜就可以吃了，超香!不好意思，做好之后又是老公儿子风卷残云，没照相了，卖相很好的，老公说以后就这么卤牛腱子了，比外面卖的好吃的多。
牛肉的食用禁忌不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
内热盛者禁忌食用。
不宜食用熏、烤、腌制之品。
不宜用不适当烹制方法烹制食用。
不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
服氨茶碱时禁忌食用。
牛肉的营养价值有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。
牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
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牛肉面的制作方法|襄阳牛肉面的制作方法
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牛肉面得做法有很多种，比如红烧牛肉面、加州牛肉面、兰州牛肉面的做法、私房牛肉面等等有很多种有名的做法，今天小编为大家推荐牛肉面的制作方法。
牛肉面的制作方法介绍
红烧牛肉面的做法
原料：牛肉、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;
调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：
1、牛肉切块，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;
2、生姜切大片，锅里加油，先把葱，姜，八角，蒜瓣放入油锅里炸下;
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，最少要3分钟，就不停的翻炒;
4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒，再继续翻炒一分钟;
5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;
6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮;
7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精;
8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
9、完工效果
私房牛肉面的做法
主料：新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜
配料：葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐
做法：
1、牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。
3、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。
撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4、高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。
5、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
6、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。
8、准备适量面粉，加入一小勺盐。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
10、和成面团。
11、把面团切成5—8厘米厚的片状。
12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
13、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。
14、压好的面片平整光滑。
15、在面片上撒适量面粉。
16、用4档档位压出面条即可。
17、压好的面条撒适量干粉，防止粘连。
18、锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。
19、小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。
20、准备好焖制好的牛肉汤。
21、面条煮熟后，捞出盛入碗中。
22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
红烧牛肉面的营养价值
牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷
酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
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