校园咖啡.ppt
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大学校园咖啡厅策划案PPT优秀课件
产出： 一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展 的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单 个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。
2021/6/3
16
前期投资
• 资金总额5万，（自有3万，加筹资2万）
• 房租：2000元/月
• 装修：20000元
应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费 群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上 以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提
升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 采取优惠折扣，赠送等价格方式
2021/6/3
14
具体宣传方式
※ 传单和海报 ※ 活动传播 ※ 网站和广播广告 ※ 人脉推广 ※ 官方传播 ※ 利用社团 ※ 软文传播
确定诉求点： a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b．不高昂的价格，高层次的享受； c．学习，交流的场所； d．校园生活群体的精神家园；
2021/6/3
10
市场分析
• SWOT分析
优势 1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便 消费者。 2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有 些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消 费效应
• P=（p-b）*x-a • 均价：p=15元/杯 • 单位变动成本: b=5元/杯
• P=15x-5x-7882
P=10x-7882 • 月保本销售量：10x-7882=0
x=788.2杯 • 日保本销售量 ：788.2/30天=27杯/天 • 日保本销售额：27*15=405元
2021/6/3
2021/6/3
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市场分析
2021/6/3
16
前期投资
• 资金总额5万，（自有3万，加筹资2万）
• 房租：2000元/月
• 装修：20000元
应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费 群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上 以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提
升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 采取优惠折扣，赠送等价格方式
2021/6/3
14
具体宣传方式
※ 传单和海报 ※ 活动传播 ※ 网站和广播广告 ※ 人脉推广 ※ 官方传播 ※ 利用社团 ※ 软文传播
确定诉求点： a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b．不高昂的价格，高层次的享受； c．学习，交流的场所； d．校园生活群体的精神家园；
2021/6/3
10
市场分析
• SWOT分析
优势 1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便 消费者。 2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有 些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消 费效应
• P=（p-b）*x-a • 均价：p=15元/杯 • 单位变动成本: b=5元/杯
• P=15x-5x-7882
P=10x-7882 • 月保本销售量：10x-7882=0
x=788.2杯 • 日保本销售量 ：788.2/30天=27杯/天 • 日保本销售额：27*15=405元
2021/6/3
2021/6/3
5
市场分析
咖啡知识讲座ppt课件
17. Colombia 哥伦比亚
18. Ecuador 厄瓜多尔 19. Galapagos Islands
加拉帕戈斯群岛 20. Peru 秘鲁
25. Cameroon 额麦隆 26. Ethiopia 埃塞俄比亚 27. Coted’Ivoire 科特迪 瓦 28. Kenya 肯尼亚 29. Madagascar 马达加斯 加 30. Mozambique 莫桑比克 31. Rwanda 卢旺达 32. St.Helena 圣赫勒那 33. Sao Tome and Principe 圣多美和普林西比 34. South africa 南非 35. Sudan 苏丹 36. Tanzania 坦桑尼亚 37. Uganda 乌干达 38. Yemen 也门 39. Zaire 扎伊尔 40. Zmbia 赞比亚 41. Zimbabwe 津巴布维 42. China 中国（云南、海 南） 43. India 印度 44. Indonesia 印度尼西亚 45. La Reunion 留尼汪 46. Philipines 菲律宾 47. Taiwan 中国台湾
财
富
自
由
享
受
人
生
----从浓涩到香甜的蜕变 犹如意境的升华
从浓涩到香甜的蜕变
你喝咖啡吗？ 你爱喝咖啡吗？ 你喝咖啡是为了它的名字？它的感觉？ 还是为了喜欢它的味道？
你喝咖啡是为了打发时光？ 还是在品味着你的人生？
先别忙着回答我这个问题 仔细想想 然后你会有答案
;.
2咖啡Biblioteka 起源• “咖啡”（Coffee）一词源自衣索比亚的一个名叫卡法（kaffa）的 小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡 、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日 常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的， 而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果肉，再用适当的烘焙方法烘焙 而成。
18. Ecuador 厄瓜多尔 19. Galapagos Islands
加拉帕戈斯群岛 20. Peru 秘鲁
25. Cameroon 额麦隆 26. Ethiopia 埃塞俄比亚 27. Coted’Ivoire 科特迪 瓦 28. Kenya 肯尼亚 29. Madagascar 马达加斯 加 30. Mozambique 莫桑比克 31. Rwanda 卢旺达 32. St.Helena 圣赫勒那 33. Sao Tome and Principe 圣多美和普林西比 34. South africa 南非 35. Sudan 苏丹 36. Tanzania 坦桑尼亚 37. Uganda 乌干达 38. Yemen 也门 39. Zaire 扎伊尔 40. Zmbia 赞比亚 41. Zimbabwe 津巴布维 42. China 中国（云南、海 南） 43. India 印度 44. Indonesia 印度尼西亚 45. La Reunion 留尼汪 46. Philipines 菲律宾 47. Taiwan 中国台湾
财
富
自
由
享
受
人
生
----从浓涩到香甜的蜕变 犹如意境的升华
从浓涩到香甜的蜕变
你喝咖啡吗？ 你爱喝咖啡吗？ 你喝咖啡是为了它的名字？它的感觉？ 还是为了喜欢它的味道？
你喝咖啡是为了打发时光？ 还是在品味着你的人生？
先别忙着回答我这个问题 仔细想想 然后你会有答案
;.
2咖啡Biblioteka 起源• “咖啡”（Coffee）一词源自衣索比亚的一个名叫卡法（kaffa）的 小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡 、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日 常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的， 而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果肉，再用适当的烘焙方法烘焙 而成。
大学咖啡文化：品味咖啡的艺术与科学
咖啡文化与学术交流活动的形式
• 咖啡文化与学术交流活动可以采取讲 座、研讨会、工作坊等形式 • 咖啡文化与学术交流活动可以邀请专 家学者，分享咖啡知识和文化故事
咖啡文化与创意产业融合
咖啡文化与创意产业的结合
• 咖啡文化可以作为一种创意元素，融入到产品设计、艺术表演和时尚生活等领域 • 咖啡文化可以为创意产业提供灵感和资源，推动产业的创新和发展
咖啡杯测的方法
• 咖啡杯测是一种通过品饮不同产地、种类和烘焙程度的咖啡豆，比较其风味和特点的方法 • 咖啡杯测通常使用小型杯具，以便更好地感受咖啡的味道和香气
风味描述的技巧
• 风味描述是对咖啡味道和香气的形象、生动和具体的描述 • 学习风味描述可以帮助品鉴者更好地理解和交流咖啡的特点
咖啡品鉴与实践
大学咖啡文化：品味咖啡的艺术与科学
DOCS SMART CREATE
CREATE TOGETHER
DOCS
01
咖啡的起源与历史发展
咖啡豆的起源与产地
咖啡豆起源于埃塞俄比亚的高原地区
咖啡豆的传播途径
咖啡豆的主要产地
• 据考古学家发现，咖啡树最早可 追溯到公元前9世纪 • 埃塞俄比亚被认为是咖啡的故乡， 至今仍有很多野生咖啡树
咖啡饮品的制作方法
• 咖啡饮品有很多种，如美式咖啡、拿 铁、卡布奇诺等 • 制作咖啡饮品需要掌握好咖啡豆的研 磨粗细、冲泡时间和温度等因素
咖啡饮品的搭配技巧
• 咖啡饮品可以搭配糖、牛奶、奶油、 巧克力等食材，增加口感和味道 • 搭配咖啡饮品时要注意食材的味道和 口感，以达到协调和谐的效果
03
品味咖啡的艺术
校园咖啡店的运营
• 校园咖啡店需要注重品质和服务，提高 顾客满意度和忠诚度 • 校园咖啡店可以通过举办文化活动和促 销活动，提高知名度和影响力
《咖啡知识培训》课件
品尝：品尝 手冲咖啡的 口感、香气 和味道，感 受咖啡的魅
力
意式咖啡的制作原理与技巧
意式咖啡机：使用高压蒸汽和热水混合，快速萃取咖啡 咖啡豆：选择优质咖啡豆，研磨成细粉 萃取时间：控制萃取时间，避免过度萃取导致苦涩 温度控制：保持适宜的水温和蒸汽温度，确保咖啡口感 奶泡制作：使用蒸汽棒打发牛奶，制作绵密奶泡 拉花技巧：掌握拉花技巧，提升咖啡的视觉效果和口感
咖啡研磨的粗细与萃取
粗细程度：影 响咖啡的口感 和风味
研磨方法：手 动研磨、电动 研磨等
萃取方式：滴 滤、法式压滤、 意式浓缩等
萃取时间：影 响咖啡的浓度 和口感
烘焙程度对咖啡风味的影响
轻度烘焙：酸味明显，口感清爽 中度烘焙：酸味和苦味平衡，口感醇厚 深度烘焙：苦味明显，口感浓郁 过度烘焙：焦味明显，口感粗糙
巴西：全球最大的咖啡生 产国，以阿拉比卡咖啡为 主
印度尼西亚：以罗布斯塔 咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为 主，产量大
肯尼亚：以阿拉比卡咖啡 为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通常在每年的9月到12月 采摘方式：人工采摘或机械采摘 处理方式：日晒法、水洗法、半水洗法、蜜处理法等 处理过程：采摘后的咖啡豆需要进行脱皮、发酵、干燥等处理过程， 以保持其品质和口感。
咖啡文化的发展
起源：非洲埃塞俄比亚
传播：通过贸易和殖民传播到 世界各地
发展：欧洲成为咖啡文化的中 心，出现了咖啡馆文化
创新：咖啡制作技术的不断改 进和创新，如咖啡机的发明和 咖啡豆的烘焙技术
PART 3
咖啡的品种与产地
咖啡的品种分类
阿拉比卡咖 啡：原产于 埃塞俄比亚， 风味丰富，
品质优良
咖啡英文介绍(课堂PPT)
1 espresso 0.5 foam milk
20
Latte --Latte Art DIY
1 espresso 1.5 hot milk 0.5 foam milk
21
Some World-Famous Coffee Brands
• 1. Starbucks（星巴克）…… America、1971 • 2. Doutor（罗多伦） …… Japan、1962 • 3. Tchibo（奇堡） ……German、1949 • 4. Diedrich …… America、1983 • 5. Second Cup（第二杯） …… Canada、1975 • 6. Segafredo （瑟滴）Ianetti …… Italy、1962 • 7. Costa …… British、1978 • 8. McCafe（麦咖啡） …… America、1993 • 9. Coffee Bean & Tea Leaf …… Singapore、1963 • 10. Caribou …… Bahrain、1992
6
Tannic acid Fat Protein
Sugar
Fiber
Minerals
7
Syphon
tools of making coffee
Mocha Pot
8
9
Some famous coffee
Bluemoutain Mocha Kopi Luwak Brazil Coffee
Elephant Poop Coffee Mandheling Coffee Colombian Coffee Fancy Coffee
Manners of drinking coffee
1.How to use coffee cup thumb and index pinch the handle,holding the cup
20
Latte --Latte Art DIY
1 espresso 1.5 hot milk 0.5 foam milk
21
Some World-Famous Coffee Brands
• 1. Starbucks（星巴克）…… America、1971 • 2. Doutor（罗多伦） …… Japan、1962 • 3. Tchibo（奇堡） ……German、1949 • 4. Diedrich …… America、1983 • 5. Second Cup（第二杯） …… Canada、1975 • 6. Segafredo （瑟滴）Ianetti …… Italy、1962 • 7. Costa …… British、1978 • 8. McCafe（麦咖啡） …… America、1993 • 9. Coffee Bean & Tea Leaf …… Singapore、1963 • 10. Caribou …… Bahrain、1992
6
Tannic acid Fat Protein
Sugar
Fiber
Minerals
7
Syphon
tools of making coffee
Mocha Pot
8
9
Some famous coffee
Bluemoutain Mocha Kopi Luwak Brazil Coffee
Elephant Poop Coffee Mandheling Coffee Colombian Coffee Fancy Coffee
Manners of drinking coffee
1.How to use coffee cup thumb and index pinch the handle,holding the cup
咖啡基础知识PPT课件全
种植高度在海拔300米至500米之间的咖啡则被称为牙买加咖啡。
03
蓝山咖啡具有香醇柔滑、苦中略带甘甜的特性，而且稍微带有酸味。风味非常独 特，被誉为咖啡中的极品。
猫屎咖啡(Kopi Luwak/Civet Coffee)是什么咖啡？
在印度尼西亚和菲律宾的一些地方，有一种名为麝香猫的猫科动物吃，喜欢吃咖啡树的 果实，但只能消化果皮和果肉，无法消化的果核（也就是咖啡豆）会随着粪便完整排出 体外，这种经过麝香猫特殊处理的咖啡豆就被命名为猫屎咖啡。
Americano美式咖啡。 美式咖啡是浓缩咖啡和一定比例的水。 然而，还有一种美味的方法，直接加冰而不加水
美式咖啡和普通咖啡有什么区别？
美式咖啡和普通咖啡最主要的区别在于它们的制作方式和口味特点。
制作方式 美式咖啡是通过将浓缩咖啡和大量热水混合制成的。 普通咖啡则是通过将磨碎的咖啡豆放入咖啡滤纸中，加上适量的热水，让
咖啡的名称有哪些?
梅兰锡咖啡Melangecoffee 法兰西斯冰咖啡 francesiced coffee 法利塞咖啡Farizercoffee 法国情人 Coffee kahlua 卡布基诺咖啡 Cappuccino 波旁咖啡Caf'e berbon coffee 热拿铁跳舞咖啡 Hot dancing iatte 玛其哈朵 Esoresso macchiato 瑞士摩卡可可咖啡 Swiss mocha coco coffee 白与黑冰咖啡 black and white Iced coffee 皇家咖啡 Toyal coffee 维也纳咖啡 vienna coffee
“咖啡香”——Enzymatic Aromas 酶促香
酶促反应通常会给咖啡增添明亮活泼的花果香气、草本植物的香气和酸味。 这一类的特征风味表现将被描述为:
咖啡课件ppt
手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，通过控制水温、注水速度和水量，能够最大限度地提取咖啡豆的香气和味道。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。
咖啡文化培训ppt(完整版)
咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传播到 也门，再传到伊斯兰世界 ，最终传到欧洲。
咖啡的全球流行
随着欧洲的殖民扩张，咖 啡逐渐成为全球最受欢迎 的饮品之一。
咖啡在世界的流行
欧洲的咖啡文化
欧洲是咖啡文化的发源地 ，有许多知名的咖啡馆和 咖啡品牌。
美国的咖啡文化
美国的咖啡文化注重便捷 和多样性，星巴克等连锁 咖啡馆颇受欢迎。
对环境的污染。
咖啡产业的可持续发展
可持续种植
推广可持续种植方法，保护咖啡产地环境，确保咖啡产业的可持 续发展。
公平贸易
推动公平贸易原则，保障咖啡农的权益，促进产业的公平和可持 续发展。
减少浪费
鼓励消费者合理消费，减少浪费，促进资源的有效利用。
谢谢
THANKS
咖啡文化培训ppt(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的冲泡方法 • 咖啡的品鉴与文化 • 咖啡与健康 • 咖啡的创意与未来
01 咖啡的历史与起源
CHAPTER
咖啡的发现与传播
01
0俄比亚，据传当地牧羊 人首次发现了咖啡豆。
咖啡豆的研磨技巧
粗研磨
颗粒较大，适用于手冲和法压。
中研磨
颗粒适中，适用于大部分咖啡机。
细研磨
颗粒较小，适用于浓缩咖啡和某些特殊冲泡方法 。
咖啡豆的保存方法
01
02
03
04
密封保存
将咖啡豆密封在密封性好的容 器中，以避免与空气接触。
避免光照
将咖啡豆存放在阴暗处，避免 光照。
保持干燥
将咖啡豆存放在干燥的环境中 ，避免受潮。
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增加了管理成本和运营费用 3.经营面积有限，难以扩大发展 4.易受学校行政干预
机会 1.消费群体集中，消费潜力巨大 2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，
易形成顾客忠诚 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆
威胁 1．市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿
的竞争者 2．校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容
易分流顾客
市场分析
行业概况分析
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 市场细分 大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月收入基本为500元以上，
处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外 时间，对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参 加社团活动等，希望迅速融入学校环境
• 创业团队 A小姐：5年餐饮行业工作经验，从制定餐单、制作餐 饮、材料采购、费用预算到运营、人士管理等均非常 熟悉 B先生：多年书吧经营经验，并有丰富的图书资源、 良好的出版社关系 C小姐：3年公关工作经验，有良好的政府及媒体关系 D小姐：5年策划推广工作经验，熟悉市场营销全过程 E先生：6年房地产工作经验，具有良好的谈判和选址 能力 F小姐：3年财务工作经验
市场分析
行业概况分析 市场细分及定位
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
SWOT分析
市场分析
• SWOT分析
优势 1.便利，接近受众，节省顾客时间成本 2.环境较为简单，品流不复杂 3.易于结队消费，引起口碑效应 4.有经验的管理团队
劣势 1.实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，
管理团队有自己工作，经营时间和精力不足 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，
其他顾客：往来川大的流动人群，不固定
市场分析
行业概况分析 市场细分及定位
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 目标市场及定位 目标市场：集中为18-28岁，追求生活品味的 高素质高校师生 市场定位：年轻、简约、时尚、自由，以中档 价格诉求情感和精神享受 咖啡馆名：一杯咖啡 诉求：一杯咖啡之外，还有更多可以想象和拥 有
校园咖啡馆创业策划方案
2009级晚二班第二组
概要
创业背景 业务内容 市场分析 营销策略 日常经营
管理团队
财务要求
风险分析 及对策
方案实施 进程
创业背景
• 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式， 在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园 自然成为了咖啡入驻的重要场所
• 咖啡馆已成为人们沟通交流和自我享受的一个重要场 所，对于校园而言，它是学习、聚会、交流、休闲的 理想之地
市场分析
• SWOT分析 减小弱点，回避威胁 完善管理，降低成本，高效运营，树立 品牌，有效沟通，不断创新
营销策略
产品策略
推销与广告
CI企业形象识别
产品策略
产品
价格
以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、 简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌 形象的树立，并提供特色图书借阅及出 售，同时定期举办主题活动
比校外的咖啡稍低，因为学生经济收入 有限。推出基本款饮品搭配点心小吃、 单品饮料、特色推荐等从低到高档次系 列，单价8-28元，并采取限时折扣和积 分制度，兑换礼品
推销与广告
DM
外联
PR
口碑
营销策略
• 推销与广告
DM：在校门、食堂、图书馆等人流量大的地方发放， 也可直投到宿舍寝室，或在信息交流区张贴 PR活动：定期策划各种主题活动
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯
较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且 针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师 两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工 次之，学生中又以本科生最多，硕士次之。在 学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫 切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提 供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显 个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引 闲娱乐及学习交流之所
市场分析
行业概况分析
市场分析
• 行业概况分析 通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅
KTV等众多餐饮娱乐场所，以川大为例，校内及周边红 瓦寺、科华北路、九眼桥餐饮娱乐场所密集程度之高， 仅咖啡馆而言也数量众多，市场竞争非常激烈。此外 市中心或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有 把高校师生作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞 争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特形象和 品牌文化，为顾客创造差异化价值
大四、硕博士研究生：年龄集中在21-30岁，有工作或项目，可支 配收入提高，但时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求
年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角 色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自 己的生活方式，开始组建家庭
其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜 在的咖啡消费者，倾向于商务功能
日常经营
• 设施需求 考虑成本和学校规定，选择购买或租赁的方式，选址于安静，易于到达之地，厨 卫干净，装饰简约、时尚
• 经营准备 办理相关手续和证件，确定供应商，明确供货时间、费用、支付方式等
• 投入产出 选择自营或连锁加盟合作方式 运营费用 宣传费用 销售收入 外联合作收入
• 法律条款
管理团队
外联：联合学校社团或其他相关行业等组织沙龙、舞 会、英语角、摄影展、画展、咖啡品鉴、服饰搭配等 活动，吸引人气 口碑：利用学生口碑传播，也可招聘学生兼职服务员， 从而通过每个人的交往半径进行推广。
CI企业形象识别
• 从咖啡馆命名、装修、布置、摆设、餐 具、餐单、赠品、服务员、背景音乐等 方面打造CI，塑造年轻、时尚、简约、 亲和的风格
• 咖啡不仅仅是一种饮料，更是一种氛围文化和生活追 求。校园咖啡馆不单丰富了学校生活，还可为有着高 文化素质的师生带来较高的品味和精神享受
业务内容
行业状况
高校是人口极为密集的场所， 有着稳定的消费市场，且需 求旺盛，也因此导致咖啡馆 竞争激励，易于效仿
产品及服务
以经营咖啡为主，辅以其他 饮料、点心、简餐，提供图 书借阅及出售，并配合主题 活动进行文化宣传
机会 1.消费群体集中，消费潜力巨大 2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，
易形成顾客忠诚 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆
威胁 1．市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿
的竞争者 2．校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容
易分流顾客
市场分析
行业概况分析
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 市场细分 大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月收入基本为500元以上，
处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外 时间，对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参 加社团活动等，希望迅速融入学校环境
• 创业团队 A小姐：5年餐饮行业工作经验，从制定餐单、制作餐 饮、材料采购、费用预算到运营、人士管理等均非常 熟悉 B先生：多年书吧经营经验，并有丰富的图书资源、 良好的出版社关系 C小姐：3年公关工作经验，有良好的政府及媒体关系 D小姐：5年策划推广工作经验，熟悉市场营销全过程 E先生：6年房地产工作经验，具有良好的谈判和选址 能力 F小姐：3年财务工作经验
市场分析
行业概况分析 市场细分及定位
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
SWOT分析
市场分析
• SWOT分析
优势 1.便利，接近受众，节省顾客时间成本 2.环境较为简单，品流不复杂 3.易于结队消费，引起口碑效应 4.有经验的管理团队
劣势 1.实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，
管理团队有自己工作，经营时间和精力不足 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，
其他顾客：往来川大的流动人群，不固定
市场分析
行业概况分析 市场细分及定位
目标市场分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 目标市场及定位 目标市场：集中为18-28岁，追求生活品味的 高素质高校师生 市场定位：年轻、简约、时尚、自由，以中档 价格诉求情感和精神享受 咖啡馆名：一杯咖啡 诉求：一杯咖啡之外，还有更多可以想象和拥 有
校园咖啡馆创业策划方案
2009级晚二班第二组
概要
创业背景 业务内容 市场分析 营销策略 日常经营
管理团队
财务要求
风险分析 及对策
方案实施 进程
创业背景
• 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式， 在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园 自然成为了咖啡入驻的重要场所
• 咖啡馆已成为人们沟通交流和自我享受的一个重要场 所，对于校园而言，它是学习、聚会、交流、休闲的 理想之地
市场分析
• SWOT分析 减小弱点，回避威胁 完善管理，降低成本，高效运营，树立 品牌，有效沟通，不断创新
营销策略
产品策略
推销与广告
CI企业形象识别
产品策略
产品
价格
以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、 简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌 形象的树立，并提供特色图书借阅及出 售，同时定期举办主题活动
比校外的咖啡稍低，因为学生经济收入 有限。推出基本款饮品搭配点心小吃、 单品饮料、特色推荐等从低到高档次系 列，单价8-28元，并采取限时折扣和积 分制度，兑换礼品
推销与广告
DM
外联
PR
口碑
营销策略
• 推销与广告
DM：在校门、食堂、图书馆等人流量大的地方发放， 也可直投到宿舍寝室，或在信息交流区张贴 PR活动：定期策划各种主题活动
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求
市场分析
• 顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯
较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且 针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师 两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工 次之，学生中又以本科生最多，硕士次之。在 学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫 切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提 供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显 个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引 闲娱乐及学习交流之所
市场分析
行业概况分析
市场分析
• 行业概况分析 通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅
KTV等众多餐饮娱乐场所，以川大为例，校内及周边红 瓦寺、科华北路、九眼桥餐饮娱乐场所密集程度之高， 仅咖啡馆而言也数量众多，市场竞争非常激烈。此外 市中心或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有 把高校师生作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞 争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特形象和 品牌文化，为顾客创造差异化价值
大四、硕博士研究生：年龄集中在21-30岁，有工作或项目，可支 配收入提高，但时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求
年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角 色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自 己的生活方式，开始组建家庭
其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜 在的咖啡消费者，倾向于商务功能
日常经营
• 设施需求 考虑成本和学校规定，选择购买或租赁的方式，选址于安静，易于到达之地，厨 卫干净，装饰简约、时尚
• 经营准备 办理相关手续和证件，确定供应商，明确供货时间、费用、支付方式等
• 投入产出 选择自营或连锁加盟合作方式 运营费用 宣传费用 销售收入 外联合作收入
• 法律条款
管理团队
外联：联合学校社团或其他相关行业等组织沙龙、舞 会、英语角、摄影展、画展、咖啡品鉴、服饰搭配等 活动，吸引人气 口碑：利用学生口碑传播，也可招聘学生兼职服务员， 从而通过每个人的交往半径进行推广。
CI企业形象识别
• 从咖啡馆命名、装修、布置、摆设、餐 具、餐单、赠品、服务员、背景音乐等 方面打造CI，塑造年轻、时尚、简约、 亲和的风格
• 咖啡不仅仅是一种饮料，更是一种氛围文化和生活追 求。校园咖啡馆不单丰富了学校生活，还可为有着高 文化素质的师生带来较高的品味和精神享受
业务内容
行业状况
高校是人口极为密集的场所， 有着稳定的消费市场，且需 求旺盛，也因此导致咖啡馆 竞争激励，易于效仿
产品及服务
以经营咖啡为主，辅以其他 饮料、点心、简餐，提供图 书借阅及出售，并配合主题 活动进行文化宣传