咖啡文化知识介绍培训ppt

糖类
咖啡生豆所含的糖分约8%，经 过烘焙后大部分糖分会转化成焦 糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁 酸互相结合产生甜味。
离开大离煞开风大景煞了风；景艰了苦；奋艰斗苦的奋斗的
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时刻了时；刻爱了国；爱国
咖啡的主要成分
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激 中枢神经系统、心脏和呼 吸系统。适量的咖啡因亦 可减轻肌肉疲劳，促进消 化液分泌。
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋 上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口 味。
一种既像酒又像咖啡的咖啡，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混 合搅拌而成。
奥地利最著名的咖啡，在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖 ，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷 的新鲜奶油，一杯维也纳咖啡就做好了。
咖啡文化起源
咖啡文化知识培训
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美妙的早晨 从一杯咖啡开始
演讲人：XX
时间：2020.XX.XX
离开大离煞开风大景煞了风；景艰了苦；奋艰斗苦的奋斗的 时刻了时；刻爱了国；爱国
目录
CONTENTS
1 咖啡文化的起源 2 咖啡情愫
阿拉伯虽然有着当时世界上最 繁华的港口城市摩卡，但却禁 止任何种子出口！这道障碍最 终被荷兰人突破了，1616年， 他们终于将成活的咖啡树和种 子偷运到了荷兰，开始在温室 中培植。
PART 2
咖啡情愫
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咖啡情愫
美妙的早晨从一杯咖啡开始
PART 4
咖啡的主要成分
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咖啡的主要成分
美妙的早晨从一杯咖啡开始
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦 糖互相结合便形成咖啡的色调。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并 不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡 时，多半不会溶出来，所以摄取 到的有限。
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡时尚
咖啡，可以陪伴自己度过许多惬意的时光。
清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生
活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷
的咖啡时光，是一种幸福。
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PART 6
喝咖啡的好处
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喝咖啡 的好处
喝咖啡的好处
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡对皮肤有益处
咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活 络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗 澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
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咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
多明尼加共和国（水洗高山咖啡）
多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”（Santo Domingan，这是他们旧的国名），那里的咖啡园主要围绕 在岛中央的山脉边。市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝 （Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（ Barahona），后三种尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很 像海地的咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比 豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘 焙至中深度最能突显它们的甘美。
咖啡文化的起源
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡文化起源
“咖啡”一词源自阿拉伯语“‫”قهوة‬，意思是“植物饮料”。在世界 各地，人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、 还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它 逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
咖啡文化的起源
美妙的早晨从一杯咖啡开始
非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可 能就是在埃塞俄比亚的卡法省（ KAFFA）被发现的。后来，一批 批的奴隶从非洲被贩卖到也门和 阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了 沿途的各地。可以肯定，也门在 15世纪或是更早既已开始种植咖 啡了。
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使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又 或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃 取时间长，所以咖啡因含量高。
白咖啡（Flat White）：
拿铁（Caffè Latte）：
康宝蓝（Espresso Con Panna）：
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咖啡文化起源
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美妙的早晨 从一杯咖啡开始
演讲人：XX
离开大离煞开风大景煞了风；景艰了苦；奋艰斗苦的奋斗的
时间：2020.XX.XX
离开大离煞开风大景煞了风；景艰了苦；奋艰斗苦的奋斗的 时刻了时；刻爱了国；爱国
咖啡时尚
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡时尚
在这个"速溶"的时代，咖啡所带给我们的，不 仅仅是香浓的口味，我们要的，是一种感觉， 我们会疯狂地沉浸在那种感觉中。
咖啡时尚
也许那只是街角的一个不起眼的门脸，也许它的咖啡并不是那么好喝，但是，我们迷恋那儿的空气，光 线，声音，忘记时间地沉浸在那里，在一群跟自己一样的人当中，也许继续一个人，但大家都心照不宣 。
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咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
很像拿铁，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物， 有时会再加少许奶泡。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之 一泡沫牛奶。卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是 指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香。湿卡布奇诺 (Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖 啡味，适合口味清淡者。
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PART 3
咖啡的种类
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浓缩咖啡（Espresso） ：
玛奇朵（Espresso Macchiato）：
美式咖啡（Americano ）：
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意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上 鲜奶油。有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将 巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。
布雷卫/半拿铁（Cafe Breve）：
卡布奇诺（Cappuccino ）：
摩卡（Caffè Mocha）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
马来西亚土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白 色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后得 到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色比 普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近 沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由 调配。
3 咖啡的种类
4 咖啡的主要成分
5 咖啡时尚
6 喝咖啡的好处
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PART 1
咖啡文化的起源
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咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。浓 缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎 司的咖啡，味苦而浓香。
Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅朵 ”，但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡 以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击，想 喝咖啡但又无法舍弃甜味的你，可以选择玛奇朵。
咖啡有解酒的功能
咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转
变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而
排出体外。
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咖啡可以消除疲劳
咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养
、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这
些功能。
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它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特性-丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合-已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里 找寻了。
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咖啡情愫
美妙的早晨从一杯咖啡开始
古巴 水晶山咖啡
雪茄、咖啡、甘蔗作为古巴共和国的三大 产业，在世界享有盛誉。古巴水晶山咖啡 在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的 蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿， 可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山 进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候 都有价无市。
一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩 卡是由意大利浓缩咖啡、 巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：
维也纳咖啡（Viennese Coffee）：
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牙买加蓝山咖啡
提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）咖啡 。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖 啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山 山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就 会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。
牙买加蓝山咖啡
矿物质
含有少量石灰、铁质、 磷、碳酸钠等。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解 成焦梧酸，所以冲泡过 久的咖啡味道会变差。
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PART 5
咖啡时尚
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咖啡时尚