各种食用油的介绍-15页文档资料
食用油
• 营养价值特别高，防治动脉 粥样硬化及心血管疾病的医 疗。 • 在医学上红花籽用于防治心 血管疾病及高血压、肝硬化 等疾病的药品。所以被誉为 新兴的“健康油”、“健康 营养油”。
• 有一种特殊的气味，食用品质不如花 生油、芝麻油及葵花籽油。由于含有 过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳 定性均较差，其营养价值也比亚油酸、 油酸为主的食用油低。
葵花籽油
• 呈清亮的淡黄色或青黄色，其气味芬 芳，它含有丰富的亚油酸，可以降低 胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病。 且亚油酸含量与维生素E含量的比例比 较均衡，所以葵花籽油是营养价值很 高，有益于人体健康的优良食用油。
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2013-5-21
•1. 花生油 •5. 葵花籽油 2. 菜籽油 6. 亚麻油 3. 芝麻油 7. 红花籽油 4. 棉籽油 8. 大豆油
• 色泽清亮，气味 芬芳，易于人体 • 吸收，脂肪酸构 成较好，可以降 低血浆中胆固醇 的含量，保护血 管壁，防止血栓 形成，预防动脉 硬化和冠心病。
呈深黄色或棕色，人体对菜籽油消化 吸收率可高达99%。且有利胆功能，在 病理状态下也能被人体正常代谢。不 过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂 肪酸，所以营养价值比一般植物油低。
芝
麻
•
油
含有特别丰富的维生 素E和亚油酸。可调节毛 细血管的渗透作用，改 善血液循环，促进性腺 发育，延缓衰老保持春 青。所以芝麻油是食用 品质好，营养价值高的 优良食用油。
厨房食用油资料大全
厨房食用油资料大全油盐酱醋茶，油做为厨房中最为菜肴添香的调料, 其作用不容忽视。
厨师新手对于厨房食用油的种类和基本知识一定要有所了解，只有这样才能在配菜和着味中更加娴熟老练，本资料是一份厨房食用油的种类和介绍的资料大全，供参考！一、棉籽油棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%,亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。
此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕梱酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸，人体对棉油的消化吸收率为98% o二、大豆油大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
一般为淡黄、略绿、深褐色等。
精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起, 用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
三、菜籽油菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油"，是我国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味。
一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。
菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。
除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
四、椰子油椰子油得自椰子肉（干），为白色或淡黄色脂肪。
椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。
椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
食用油的种类和用途
食用油的种类和用途食用油是我们日常生活中常用的调味品，它不仅能为食物提供香味和口感，还有助于满足人体对脂肪的需求。
本文将介绍几种常见的食用油的种类及其用途，帮助读者更好地选择适合自己的食用油。
一、植物类食用油1. 豆油豆油是由大豆经过一系列工艺加工而成，它的特点是色泽金黄、透明，味道香浓，深受人们喜爱。
豆油的营养成分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，对促进机体健康非常有益。
豆油适合炒菜、煎炸等烹饪方式，能使菜肴保持原汁原味。
2. 花生油花生油是以花生为原料制成的一种植物类食用油，它的颜色呈现金黄色，具有浓郁的花生香味。
花生油所含的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸对人体健康有积极的影响，特别是对降低血液中的胆固醇有帮助。
花生油适用于炒菜、烹调等多种烹饪方式，并可以用于制作糕点、炸物等。
3. 菜籽油菜籽油是以油菜籽为原料提取的植物类食用油，它的外观呈现浅黄色，气味清香。
菜籽油富含多种维生素和不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管健康有好处。
菜籽油适用于炒菜、涮火锅等多种烹饪方式，能够增添菜肴的风味。
二、动物类食用油1. 鱼油鱼油是从深海鱼类中提取的一种动物类食用油，富含丰富的omega-3脂肪酸、维生素A、维生素D等，有助于促进心脑血管健康、增强免疫力等。
鱼油通常以软胶囊的形式供人们食用，也适用于做一些鱼香味浓郁的菜肴。
2. 鸡油鸡油是提取自鸡肉的一种食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和碘等营养成分。
鸡油常用于烹制鸡肉类菜肴，能够增强菜肴的香味和口感。
三、特殊用途的食用油1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种特殊用途食用油，它的颜色黄绿或深绿，味道独特，具有清香、浓郁的橄榄果实风味。
橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康和预防慢性病有好处。
橄榄油可直接食用，也适合做沙拉、煮菜等。
2. 芝麻油芝麻油是由芝麻炒制而成的一种特殊用途食用油，呈现深黄色，并具有浓郁的芝麻香味。
芝麻油含有多种有益于健康的脂肪酸和维生素E，对改善血液循环、保护心血管有益。
食用油的种类及辨
食用油的种类及辨食用油是人们日常生活中不可或缺的食品，不仅能给菜肴增加香味和口感，还能提供身体所需的脂肪和维生素。
食用油的种类繁多，每种食用油都有其独特的特点和用途。
本文将对常见的食用油种类进行介绍和辨析。
1.植物油2.橄榄油橄榄油是一种高度推崇的食用油，源自橄榄树的果实。
橄榄油被誉为“液体黄金”，因其丰富的不饱和脂肪酸和天然的抗氧化剂而备受青睐。
橄榄油分为普通级、初榨和特级初榨等不同级别，特级初榨橄榄油品质最好。
橄榄油适合用于凉拌、蘸酱、烹调和制作沙拉等。
3.麻油麻油是以芝麻为原料提取的食用油，具有独特的芝麻香味。
麻油富含维生素E、亚麻酸等营养物质，具有滋补养颜的作用。
麻油适合用于拌凉菜、炒菜、煮汤等，但由于其比较容易氧化，建议保存在阴凉干燥的地方。
4.芝麻油芝麻油是以芝麻为原料提炼而成的食用油，是亚洲菜肴中常用的调味品之一、芝麻油具有独特的香味和浓郁的芝麻味，添加少量芝麻油可以提升菜肴的风味。
芝麻油适合用于炒菜、凉拌、制作浇头等。
5.植物黄油植物黄油是以植物油或植物脂肪为主要原料制作的替代品，适合素食者或对动物油脂过敏的人食用。
植物黄油不含胆固醇，富含多不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，可用于烹饪、烘焙、涂抹面包等。
6.椰子油椰子油是源自椰子肉提炼得到的食用油，富含中链脂肪酸和丰富的维生素E。
椰子油具有独特的香味和味道，一般用于烘焙、煎炸和炒菜等高温烹饪方式。
7.玉米油玉米油是以玉米为原料提取的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。
玉米油具有高烟点、清淡的口感和颜色透明等特点，适合用于高温烹饪和沙拉制作。
8.花生油花生油是以花生为原料提取的食用油，是常见的植物油之一、花生油富含亚油酸和维生素E，具有较高的烟点和稳定性，适合煎炸和炒菜等高温烹饪方式。
9.葵花籽油葵花籽油是以葵花籽为原料提取的食用油，富含亚油酸和维生素E等营养物质。
葵花籽油具有较浅的味道和色泽，适合用于炒菜、凉拌和沙拉制作等。
10.亚麻籽油亚麻籽油是以亚麻籽为原料提取的食用油，富含亚麻酸和维生素E等营养成分。
食用油的种类及其区别
食用油的种类及其区别食用油是我们日常饮食中必不可少的调料之一，它不仅提供了烹饪的基础，还为我们的身体提供了所需的脂肪和维生素。
然而，市场上的食用油种类繁多，让人眼花缭乱。
本文将介绍一些常见的食用油种类及其区别，帮助读者更好地选择食用油。
一、植物油1. 花生油：花生油是最常见的食用油之一，具有天然的花生香味。
它含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
花生油耐高温，适合用于煎炸。
2. 大豆油：大豆油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的食用油。
它具有中等的抗氧化性，适合用于油炸和炒菜。
3. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平。
它具有较高的耐高温性，适合用于高温烹饪。
4. 葡萄籽油：葡萄籽油是一种优质的食用油，富含多种抗氧化物质和维生素E。
它具有高温稳定性，适合用于油炸和烹调。
二、动物油1. 牛油：牛油是从牛奶中提取的脂肪，富含维生素A、D和E。
它的香味浓郁，适合用于烘焙和煎炸。
2. 鸡油：鸡油是从鸡肉中提取的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素D。
它具有浓郁的鸡肉香味，在炒菜和烹调中常被使用。
三、特殊类别油1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。
它有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
橄榄油适合在凉拌、腌制和烫煮中使用。
2. 麻油：麻油是由芝麻榨取而成的，具有浓郁的芝麻香味。
它富含不饱和脂肪酸和维生素E，能够促进肠胃蠕动和血液循环。
麻油常用于拌凉菜和烹饪中。
3. 芝麻油：芝麻油是由芝麻榨取的食用油，具有独特的香味。
它含有丰富的亚麻酸和多种维生素，有助于降低胆固醇和保护肝脏。
芝麻油适合用于凉拌和炒菜。
通过以上的介绍，我们可以看出，不同种类的食用油在脂肪酸成分、抗氧化性和耐高温性上有所区别。
因此，在选择食用油时，我们可以根据自己的需求和烹饪方式作出合理的选择。
总结起来，花生油、大豆油、葵花籽油、葡萄籽油等植物油适合高温烹饪；牛油和鸡油适合用于烘焙和煎炸；橄榄油、麻油和芝麻油则适合凉拌和腌制。
食用油的种类探索不同油类的特点与用途
食用油的种类探索不同油类的特点与用途食用油是我们日常生活中经常使用的食品，不同的食用油有着不同的特点和用途。
本文将探索各种常见的食用油种类，介绍它们的特点和适用场景。
一、植物油植物油是以植物的种子、果实或种仁为原料提炼而成的食用油。
常见的植物油有豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等。
这些油类在口感、色泽和烹饪特性上各有不同。
1. 豆油豆油是以大豆为原料提取的食用油，它富含不饱和脂肪酸和维生素E。
豆油的特点是口感醇厚、淡雅清香，适用于炒菜、煮粥和烘焙等多种烹饪方法。
2. 花生油花生油是以花生为原料经过加工提取而成的植物油，它具有承受高温的特性，适合炸油炒菜。
花生油味道浓郁，色泽金黄，有着独特的香气，被广泛应用于炒菜、炸食品等烹饪方式。
3. 葵花籽油葵花籽油是以葵花籽为原料制成的一种食用油，它富含不饱和脂肪酸和维生素E。
葵花籽油色泽鲜亮，口感清爽，适用于炒菜、慢炖和调制沙拉等用途。
4. 玉米油玉米油是由玉米胚芽提取的一种食用油，它的特点是色泽淡黄、清香怡人，因此广泛应用于中高温的烹饪方法，如炒、煮、烤等。
二、动物油动物油是以动物脂肪为原料提取的食用油，常见的动物油有牛油、猪油和鸡油等。
动物油在烹饪过程中能增添食物的香味和口感，同时也能提供更多的热量。
1. 牛油牛油是以牛乳脂肪为原料制成的一种食用油，它在烹饪时能够赋予食物独特的香气和浓郁的口感。
牛油常用于烘焙、炒菜和烤肉等烹饪方式。
2. 猪油猪油是以猪脂为原料制成的一种食用油，它在烹饪过程中能够提供丰富的油脂和香味，使菜肴更加美味可口。
猪油一般适用于炸油炒菜、煎炸等高温烹饪方法。
3. 鸡油鸡油是从鸡皮中提取的一种食用油，它具有独特的鸡香味和黄金色泽。
鸡油常用于蒸、煮、炒等烹饪方式，能够使菜肴更加鲜美可口。
三、特殊油类除了植物油和动物油外，还有一些特殊的油类，它们具有独特的特点和用途。
1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种植物油，它富含不饱和脂肪酸和维生素E。
各种食用油
食用油主要种类从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄榄油、苹果油等；陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。
1、花生油优点：色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。
含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
经常食用，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
缺点：脂肪饱和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生过敏者要禁食。
配合食用：油炸，因为花生油在煎炸过程中不会令其他食物走味（串味）。
2、菜籽油优点：营养均衡，富含维生素E，Omega-3的含量特别高（两汤匙即可满足人体一日对Omega-3的需求），且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
具有一定的软化血管的功效。
含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。
缺点：缺少油酸等人体所必需的脂肪酸。
有一定的刺激气味，不能直接用于凉拌。
配合食用：可用于煎鱼，比起一般的植物油，用菜油更不容易使鱼“粘锅”。
另外，用菜籽油炒菜的时候，在油里加一些盐，略煸一会儿，可以帮助去除“油味”。
3、橄榄油优点：油味芬芳（是唯一一款享有产区原产地保证的油品），产地不同，味道也各异。
含有丰富的单不饱和脂肪酸（超过75%），有降低有害胆固醇、逐渐提高有益胆固醇的功效。
橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。
可经常食用。
缺点：维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。
配合食用：凉拌、煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃！取决于购买的橄榄油的酸度（选用特级原生冷榨橄榄油为佳），并非所有橄榄油都可生食。
加热的话，温度切忌过高。
食用油一级
食用油一级食用油是我们日常生活中必不可少的调味品和烹饪食材。
它不仅可以提升菜品的口感，还能为我们提供身体所需的营养。
在市场上，有各种各样的食用油可供选择，如橄榄油、菜籽油、花生油等。
本文将介绍食用油的种类、选购和使用的一些注意事项。
一、食用油的种类1. 橄榄油：橄榄油是一种健康的食用油，富含单不饱和脂肪酸和多酚类抗氧化物质。
它有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，并有抗炎和抗氧化的作用。
橄榄油适合用于凉拌、炒菜和烤制食品。
2. 菜籽油：菜籽油是一种常见的食用油，它富含亚油酸和维生素E。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，可以降低胆固醇，维护心血管健康。
菜籽油适合用于炒菜和炸食品。
3. 花生油：花生油是一种经济实惠且常用的食用油，它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
花生油具有抗氧化和抗炎的作用，对预防心血管疾病和促进肠道健康有益。
花生油适合用于炒菜、炸食品和烤制食品。
4. 谷物油：谷物油是一种富含多种维生素和矿物质的食用油，如大豆油、玉米油、葵花籽油等。
谷物油具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
不同的谷物油适合用于不同的烹饪方式，如炒菜、炸食品和烤制食品。
二、食用油的选购1. 看原料：选择纯净的食用油，避免添加剂和杂质。
优质的食用油应该是纯净、无异味、无悬浮物和杂质。
2. 看色泽：好的食用油应该是透明的，无杂质和沉淀物。
橄榄油和菜籽油应该呈黄绿色，花生油呈金黄色。
3. 看包装：选择密封良好的包装，避免暴露在阳光下。
包装上应有生产日期、保质期和生产厂家等信息。
4. 看品牌：选择知名品牌的食用油，可以保证产品的质量和安全。
三、食用油的使用注意事项1. 控制用量：食用油虽然对身体有益，但摄入过多会增加热量摄入，导致肥胖和心血管疾病。
因此，在烹饪时要适量使用食用油，不宜过量。
2. 注意存储：食用油应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
开封后的食用油应尽快使用完或密封保存，以免氧化和变质。
3. 炒菜技巧：炒菜时，应先热锅再加油，待油热后再加入食材。
食用油的种类及使用方法
食用油的种类及使用方法食用油是我们日常饮食中常见的一种食材。
不同种类的食用油在烹饪和营养方面都有不同的用途和特点。
下面我们将介绍几种常用的食用油以及它们的使用方法。
1.橄榄油：橄榄油是一种常见且广泛应用的食用油。
它富含不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平，有助于心脏健康。
橄榄油适合用于凉拌、沙拉、蔬菜炒制、烤蔬菜和低温烹饪等。
高温烹饪时，橄榄油的烟点相对较低，不适宜长时间的高温加热。
2.菜籽油：菜籽油是一种成本较低、烟点较高的食用油，适合高温烹饪。
菜籽油味道温和，对食材本身的味道影响较小。
它可以用于炒菜、煎饼、深炸等烹饪方式。
3.大豆油：大豆油是一种常见的植物油。
大豆油味道鲜美，适用于各种烹饪方式，如炒、煎、炸、烤等。
它含有丰富的亚油酸，有助于促进血液循环和心脏健康。
4.花生油：花生油是一种常用的炒菜油。
它具有较高的烟点，耐高温，适合长时间的高温烹饪。
花生油味道浓郁，适用于炒菜、煎、炸等烹饪方式。
5.葵花籽油：葵花籽油是一种富含亚油酸和维生素E的油品。
它适用于凉拌、烹调、煮和炸等多种烹饪方式。
葵花籽油具有淡淡的花生香气和口感柔和的特点。
6.玉米油：玉米油是一种含有丰富维生素E和亚油酸的食用油。
它适用于高温烹饪和深炸，可用于炒菜、煎、炸等多种烹饪方式。
玉米油味道较轻，不会对食材的味道造成太大影响。
除了以上几种常见的食用油之外，还有亚麻籽油、核桃油、芝麻油等种类。
这些油品在烹饪或食用时，可以根据个人喜好和特定需求进行选择。
比如，亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，适合用于凉拌菜和沙拉；核桃油香味浓郁，适合用于烹调甜点和烘焙食品；芝麻油是一种重要的调味料，常用于炒菜、拌凉菜和蘸酱料等。
在使用食用油时，需要注意一些基本的使用方法。
首先，根据所需的烹饪方式选择适合的油品。
高温烹饪时选择耐高温的油品，避免产生有害物质。
其次，适量使用油品。
过量使用油品不利于健康，容易导致肥胖和高血脂等问题。
此外，存放的时候要避免阳光直射和潮湿环境，以保持油品的品质和口感。
各种食用油的介绍
各种食用油的介绍食用油是我们日常生活中必不可少的调料之一，它不仅为我们的美食增添了风味，还为身体提供了必需的营养。
食用油的种类繁多，每种都有各自的特点和用途。
接下来，我将为大家介绍几种常见的食用油。
1.橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，可以降低胆固醇水平、预防心脑血管疾病，并有助于减肥。
橄榄油适合用于炒菜、烤肉和凉拌食品。
2.花生油：花生油是一种常见的炒菜油，它具有较高的热稳定性和耐高温性，适合用于高温烹饪。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于保护心脏健康。
花生油的味道浓郁，可以为炒菜增添香味。
3.豆油：豆油是一种常见的烹饪油，它的黄金比例能够提高菜肴的口感和风味。
豆油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，有助于调节血脂、降低胆固醇水平。
同时，豆油还含有丰富的维生素E和磷脂，有助于保护血管、促进脑功能。
4.大豆油：大豆油是一种常用的烹饪油，它的营养价值很高。
大豆油富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，是良好的防止心脑血管疾病、保护皮肤健康的选择。
大豆油在高温下烹饪时稳定性较差，适合用于炒菜、烹调和拌菜。
5.胡麻油：胡麻油是一种颇具特色的调味品，它具有较高的营养价值和独特的香气。
胡麻油含有丰富的脂肪酸和维生素E，能够改善血液循环、防止血管老化。
它适合用于凉拌食品、烹调沙拉、拌饭和烹调糕点。
6.葵花籽油：葵花籽油是从葵花籽中提炼而成的一种植物油，它富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、防止心脑血管疾病的作用。
葵花籽油适合烹调、炒菜、腌制和炸食物，它的热稳定性较高，能够保持食物的鲜亮色泽。
7.玉米油：玉米油是一种常见的食用油，它具有高烟点和稳定的特点，适合用于高温烹饪，如炸鱼、炸鸡等。
玉米油含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，能够保护心脏健康和预防眼疾。
8.植物调和油：植物调和油是由不同植物油按比例混合而成的一种食用油，它综合了各种油的特点和优点，是一种营养均衡的选择。
常见食用油种类及功效盘点
常见食用油种类及功效盘点食用油是人们日常饮食中必不可少的调味品，在烹饪、烧烤、油炸等过程中起着重要的作用。
不同种类的食用油有着不同的功效和适用领域。
下面将介绍一些常见的食用油种类及其功效。
1.橄榄油：橄榄油是一种非常受欢迎的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和癌症。
此外，橄榄油还含有丰富的维生素E，有益于保护血管，促进皮肤健康。
2.花生油：花生油是一种常见的家用油，它含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，可降低胆固醇水平，保护心血管健康。
花生油还含有沙皮醇，具有抗氧化和抗癌作用。
3.大豆油：大豆油是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，其中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，对心血管有益。
大豆油还含有大豆磷脂，有助于预防血栓形成和动脉硬化。
4.芝麻油：芝麻油具有独特的香味和味道，常用于调制各种中式菜肴。
芝麻油富含亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，降低血液黏度，预防心血管疾病。
5.玉米油：玉米油是一种富含亚油酸和维生素E的植物油，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
玉米油还含有丰富的β-胡萝卜素和抗氧化物质，有助于保护皮肤和眼睛健康。
6.芥花油：芥花油是一种富含单不饱和脂肪酸的食用油，其中含有丰富的欧菜酸，具有降低胆固醇和保护心血管健康的作用。
芥花油还含有硒，有助于抗氧化和预防癌症。
7.葵花籽油：葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的植物油，有助于保护心血管健康。
葵花籽油还含有亚油酸和亚麻酸，可以调节血脂、降低胆固醇。
8.核桃油：核桃油富含单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，有助于预防心血管疾病和抑制癌细胞的生长。
核桃油还含有丰富的维生素E和欧菜酸，有助于改善皮肤质量。
9.葡萄籽油：葡萄籽油是一种富含亚油酸和维生素E的植物油，具有很好的抗氧化和抗衰老特性。
葡萄籽油还含有沙皮醇，有助于降低血压和抑制癌细胞的生长。
总结来说，不同种类的食用油具有各自独特的营养成分和功效。
在选择食用油时，应根据个人需求和口味偏好进行选择。
食用油分类及作用
食用油分类及作用一、前言食用油是我们日常生活中必不可少的食品，它不仅是烹饪的必需品，也是人体所需的重要营养物质。
根据不同的原料和加工工艺，食用油可以分为多种类型。
本文将对常见的几种食用油进行分类介绍，并详细阐述它们在人体中的作用。
二、植物油1.花生油花生油是由花生压榨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
它可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有抗氧化、抗癌等功效。
2.大豆油大豆油是由黄豆压榨而成，含有大量的亚麻酸和卵磷脂等营养成分。
它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有保护肝脏、促进生长发育等作用。
3.玉米油玉米油是由玉米粒压榨而成，富含亚油酸和维生素E等营养物质。
它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有抗氧化、促进生长发育等作用。
4.葵花籽油葵花籽油是由葵花籽压榨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E 等营养物质。
它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有保护肝脏、促进生长发育等作用。
三、动物油1.牛油牛油是由牛奶中的乳脂提取而来，含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇等营养成分。
它可以增强人体免疫力，促进钙的吸收；同时还具有滋润皮肤、预防心血管疾病等作用。
2.羊油羊油是由羊奶中的乳脂提取而来，含有丰富的不饱和脂肪酸和胆固醇等营养成分。
它可以增强人体免疫力，促进钙的吸收；同时还具有滋润皮肤、预防心血管疾病等作用。
四、混合油混合油是由多种不同原料的油混合而成，常见的有调和油、橄榄油和芝麻油等。
它们不仅保留了各自原料的特点，还具有更加丰富的营养成分。
例如，调和油中含有多种不同种类的不饱和脂肪酸和维生素E 等营养物质，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低血压、改善血液循环；芝麻油中含有丰富的亚油酸和维生素E等营养物质，能够抗氧化、抗衰老。
五、总结食用油是我们日常生活中必不可少的食品，在选择时应该根据自身的需求和健康状况进行选择。
中国食用油分类
中国食用油分类1、花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。
2、菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
3、芝麻油：芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。
从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，亚油酸37.7-48.4%。
芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
4、棉籽油：精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。
5、葵花籽油：精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。
葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
6、亚麻油：亚麻籽油又称为胡麻油。
亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。
亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油及葵花籽油。
另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油：红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。
由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高。
此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8、大豆油：大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
食用油的种类及其特点
食用油的种类及其特点食用油是我们日常饮食中必不可少的调味品之一。
它不仅能增添食物的口感和风味，还具有丰富的营养价值。
在市场上，有各种各样的食用油可供选择。
本文将介绍几种常见的食用油的种类及其特点。
一、橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油。
它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质，对心脏健康有益。
橄榄油的特点是口感清爽，具有浓郁的橄榄香味，适合用于制作沙拉、煎炒食物和烤箱烹饪。
二、花生油花生油是一种常见的食用油，它具有较高的抗氧化性和稳定性。
花生油富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，对降低胆固醇和保护心血管健康有帮助。
花生油适合高温烹调，如炸、炒等，可以使食物更香脆可口。
三、大豆油大豆油是一种富含亚油酸的植物油，对身体健康非常有益。
大豆油的特点是味道轻柔，不会掩盖食材的本身味道。
它适合用于炒菜、炖汤和腌制食物。
四、玉米油玉米油是一种富含亚油酸的食用油。
它具有较高的抗氧化性和稳定性，适合烹调高温食物。
玉米油的特点是淡黄色、清澈透明，带有淡淡的玉米香味。
它常被用于煎、炸、烤等高温处理食物的制作，能使食物外酥内嫩。
五、葵花籽油葵花籽油是富含亚麻酸和必需脂肪酸的植物油。
它具有低饱和脂肪酸含量，对心血管健康有益。
葵花籽油的特点是味道较淡，适合用于烹调各种菜肴，包括炒菜、烧烤等。
六、芝麻油芝麻油是一种常用的调味油，具有独特的芝麻香味。
芝麻油富含亚油酸和亚麻酸，对身体健康有益。
它的特点是色泽金黄、口感浓郁，常用于炒菜、蒸鱼和凉菜调味。
总结来说，以上是几种常见的食用油的种类及其特点。
每种食用油都有自己独特的风味和营养价值，可以根据个人口味和用途选择适合的食用油。
无论使用何种食用油，适量使用是保持健康饮食的关键。
选用合适的食用油来烹调食物，既可以增添风味，又可以保证身体健康。
食用油品种类
食用油品种类
1、花生油
花生油顾名思义就是由花生为主要原材料而提炼出来的食用油，优质的花生油富含很多营养价值，花生油比较耐高温，适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒等。
2、玉米油
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。
3、菜籽油
菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色，人体对菜籽油的吸收率高达99%，可用于日常炒菜，值得注意的是，菜籽油开瓶后要尽快食用。
4、茶籽油
茶籽油就是我们所说的山茶油，油色清味香，油酸含量高，在营养价值、食疗功能方面也十分厉害，耐热性较好，可以冷拌、烹炒、烘烤各种食物。
5、大豆油
大豆油的气味闻起来比较淡，含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，适合用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
6、橄榄油
用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。
如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。
7、葵花籽油
葵花籽油含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分，无论清炒蔬菜还是肉类料理都非常适合。
8、亚麻籽油
又叫胡麻油，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，适合凉拌。
9、芝麻油
又叫做麻油，芝麻油的消化吸收率非常高，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。
食用油的种类与使用方法
食用油的种类与使用方法食用油在我们的日常生活中起到了重要的作用，不仅用于烹饪，还能提供身体所需的脂肪和维生素。
而在市场上有许多不同种类的食用油可供选择，在本文中，我们将介绍一些常见的食用油种类以及它们的使用方法。
1.花生油：花生油是最常见的食用油之一、它具有中等的烟点和中等的味道，适用于大多数的烹饪方法，如炒、煎、炸等。
它还可以用于制作酱料和沙拉。
2.大豆油：大豆油是一种常见的植物油，具有高烟点和中等的风味。
它适用于高温烹饪，如炸和炒。
此外，大豆油也可以用于制作面点和甜点。
3.橄榄油：橄榄油是地中海地区常用的食用油。
它有浓郁的风味，可以用于烹饪、油炸和制作沙拉酱。
橄榄油还分为不同等级，包括初榨橄榄油、食用橄榄油和普通橄榄油，初榨橄榄油的质量最高。
4.米糠油：米糠油是一种提取自米糠的植物油。
它具有中等的风味和高烟点，适用于高温烹饪和炸食。
米糠油还富含维生素E和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
5.芝麻油：芝麻油具有浓郁的香味，适用于炒菜和调味。
它还可以用于制作各种调味料和花生酱。
6.提子籽油：提子籽油是一种富含抗氧化剂的植物油，适用于高温烹饪和炸食。
它还具有轻柔的味道和清淡的色泽，非常适合制作油炸食品和糕点。
7.椰子油：椰子油是从椰子肉中提取的油脂，具有特殊的香味和风味。
它适用于中等温度的烹饪，也可以用于炒菜、烤食和烹制甜点。
除了以上提到的常见食用油种类外，还有其他一些不太常见的食用油，如向日葵油、芥花油、麻油等。
这些食用油在不同地区和烹饪方法中使用较少，但在特定的烹饪风格和菜肴中可能会有特定的用途。
当选择使用食用油时，有几个因素需要考虑。
首先是烟点，烟点是指油开始冒烟和产生有害化学物质的温度。
不同的食用油具有不同的烟点，高烟点的油适合用于高温烹饪，而低烟点的油适合用于低温烹饪或直接食用。
其次是味道和风味，不同的食用油具有独特的味道和风味，可以为菜肴增添不同的口感和香气。
因此，在选择食用油时，也要考虑它的味道与搭配菜肴的适宜程度。
常见的食用油种类及其用途
常见的食用油种类及其用途随着人们对健康饮食的关注度逐渐提高，食用油的选择变得越来越重要。
不同种类的食用油在烹饪过程中具有不同的特点和用途。
本文将介绍一些常见的食用油种类以及它们的用途，帮助您更好地选择和使用食用油。
一、橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油，其主要产自地中海地区。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有许多健康益处。
橄榄油可分为普通橄榄油和特级初榨橄榄油两种类型。
1. 普通橄榄油：普通橄榄油适合用于高温烹饪，比如煎、炒、煮等。
它的烟点较高，烹饪时不易产生有害物质，同时保持食物的原有风味。
2. 特级初榨橄榄油：特级初榨橄榄油口感醇厚，适合用于凉拌、蘸酱、调味等。
其浓烈的橄榄果香可以为食物增添独特的风味。
二、菜籽油菜籽油是一种营养丰富的食用油，其主要原料为菜籽。
菜籽油含有丰富的亚油酸和维生素E，有助于促进血液循环、调节血脂等功能。
菜籽油适合多种烹饪方式，包括煎、蒸、炸、炒等。
它具有烟点高、稳定性好的特点，炒菜时不易产生烟雾和异味，保持菜品的原汁原味。
三、花生油花生油是一种常见的食用油，由花生榨取而成。
花生油含有丰富的维生素E和亚油酸，对皮肤和心血管系统有益。
花生油适合用于炒菜、炸食物和烤制。
它具有稳定的特性，适合长时间高温烹调，能够使食物保持鲜嫩可口。
四、大豆油大豆油是一种常用的植物油，由大豆榨取而成。
大豆油富含亚油酸和维生素E，有助于降低胆固醇、保护心血管健康。
大豆油适合用于煮、炒、蒸、炸等多种烹饪方式。
它的烟点较高，能够在高温下保持稳定，适合炒制各种菜品。
五、葵花籽油葵花籽油是一种富含亚麻酸和维生素E的植物油。
它的烟点较高，适合高温烹调，能够使食物更加美味。
葵花籽油适合用于煎、炒、烤、涮等多种烹饪方式。
它的清淡口感使其成为许多菜肴的理想选择。
综上所述，不同种类的食用油具有不同的特点和用途。
在选择和使用食用油时，我们应根据不同的菜品和烹饪方式进行合理搭配，以达到最佳的效果和口味。
同时，合理掌握烹饪油的使用量，避免摄入过量脂肪，保持健康饮食的同时，也能享受美味菜肴带来的愉悦。
世界各国常用的食用油种类介绍
世界各国常用的食用油种类介绍食用油是我们日常生活中不可或缺的食品之一。
作为烹饪的重要原料，它不仅能增添菜肴的口感和口味，还具有丰富的营养价值。
世界上各国使用的食用油种类多种多样，下面将为您介绍几种常用的食用油。
1. 橄榄油橄榄油是地中海地区最常用的一种食用油。
它以橄榄为原料，经过榨取和提炼而成。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和维生素E等营养成分，对心血管健康和抗氧化具有重要作用。
而且，橄榄油的独特风味也为各种菜肴增添了独特的口感。
2. 大豆油大豆油是亚洲地区最常用的一种食用油。
它主要由大豆种子榨取而成，是一种无色透明的油脂。
大豆油富含亚油酸、不饱和脂肪酸和维生素E等多种营养成分，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
此外，大豆油烟点较高，适合高温烹调，常用于炒菜和炸食物。
3. 花生油花生油是世界各国常用的食用油之一。
它以花生为原料，经过榨取和提炼而成，具有植物油中烹调性能较好的特点。
花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持健康的心血管系统。
由于其醇香的风味，花生油常用于炒菜、煎炸和拌凉菜等。
4. 菜籽油菜籽油是世界上产量最高的食用油之一。
它主要由油菜籽经过榨取、精炼等工艺制成，是一种黄色透明的食用油。
菜籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂等，具有维护心血管健康和促进新陈代谢的作用。
由于其高温稳定性好，菜籽油适合各种烹调方式，是家庭和餐饮业中常用的食用油之一。
5. 米糠油米糠油是中国传统的食用油之一，以米糠为原料制成。
它富含亚油酸和维生素E等多种营养成分，有助于改善血液循环和维持皮肤的健康。
与其他食用油相比，米糠油的热量较低，不易导致肥胖。
米糠油适合烹调炒菜和炖汤，能够提升菜肴的美味度。
综上所述，橄榄油、大豆油、花生油、菜籽油和米糠油是世界各国常用的食用油种类。
每种食用油都有其独特的特点和营养价值，使用时可以根据不同的烹调方式和口味需求进行选择。
在摄入适量的食用油的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。
食用油的种类了解不同油品的特点
食用油的种类了解不同油品的特点食用油的种类：了解不同油品的特点食用油是我们生活中必不可少的烹饪用品，它不仅为我们的菜肴增添了口感和美味，还具有丰富的营养价值。
然而，市场上的食用油品种繁多，每种油都有其独特的特点和用途。
本文将介绍几种常见的食用油，并对它们的特点作出详细解析。
1. 橄榄油橄榄油被誉为“液体黄金”，它是由榨取橄榄果实所得的油脂。
橄榄油具有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对于心血管健康有益。
它的特点是颜色浅黄、味道浓郁，适合用于凉拌、煎炒和烘烤食品。
橄榄油还分为普通橄榄油和初榨橄榄油，初榨橄榄油的质量更高，适合用于生食。
2. 花生油花生油是由榨取花生所制得的食用油，它是我们在日常生活中使用最广泛的油品之一。
花生油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有降低胆固醇和保护心血管的作用。
它的特点是颜色微黄、味道纯正，适合用于炒菜、炸食物和烘焙。
3. 大豆油大豆油是由榨取大豆所制得的食用油，它是一种常见的植物油。
大豆油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化和降低胆固醇的效果。
它的特点是颜色浅黄、味道轻柔，适合用于炒菜和烹饪。
4. 葵花籽油葵花籽油是由榨取葵花籽所制得的油品，它具有高抗氧化性和丰富的维生素E。
葵花籽油的特点是颜色淡黄、味道清淡，适合用于炒菜、凉拌和制作沙拉酱。
5. 麻油麻油是由榨取亚麻籽所得的浓香型植物油，被广泛用于亚洲烹饪中。
麻油具有浓郁的香气和独特的风味，适合用于拌凉菜、调味和烹调。
它富含亚麻酸和维生素E，对于维护皮肤的健康有益。
总之，食用油的种类繁多，每一种油都有其独特的特点和用途。
在选择食用油时，我们可以根据不同的烹饪需求和个人口味来选择适合的油品。
无论是橄榄油、花生油、大豆油、葵花籽油还是麻油，它们都是我们烹调美食不可或缺的调料，也是提供身体所需营养的重要来源。
让我们充分了解不同油品的特点，合理选择和使用食用油，为我们的饮食健康保驾护航。
食用油哪种好各种食用油都有什么特点
食用油哪种好各种食用油都有什么特点食用油是烹饪、调味和制作食品时使用的一种常见食材。
不同的食用油具有不同的特点，适用于不同的烹饪方式和口味。
以下将介绍几种常见的食用油及其特点。
1.橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，尤其适合凉拌、涂抹和浸泡。
它富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
橄榄油还含有抗氧化物质，有助于降低炎症并提高免疫系统功能。
此外，橄榄油的味道鲜美，可增添食物的风味。
2.花生油：花生油是一种常见的烹饪油，具有中等的油烟点，适合用来炒菜和煎炸食物。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平，并对心脏和眼睛健康有益。
3.大豆油：大豆油是一种经常用于烹饪和食品加工的食用油。
它具有中等的油烟点，适合炒菜和烘烤。
大豆油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心脏健康有益。
同时，大豆油不含胆固醇，适合追求低胆固醇饮食的人群。
4.芝麻油：芝麻油是一种浓郁的调味油，常用于亚洲烹饪中。
它具有浓烈的芳香味道，常用于烹制炒菜、煮面和拌饭。
芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和B族维生素，有助于提供能量，并促进肌肤健康。
5.玉米油：玉米油是一种多用途的食用油，适合多种烹饪方法，如炒、煮、烤和炸。
它具有中等的油烟点和较高的抗氧化性，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
玉米油还富含维生素E和omega-6脂肪酸。
6.葵花籽油：葵花籽油是一种营养丰富的食用油，富含维生素E和omega-6脂肪酸。
它具有较高的油烟点，适合高温烹饪，如炸和烤。
葵花籽油的味道较为中性，不会对食物的口味产生明显影响。
7.植物调和油：植物调和油是由多种不同的植物油混合而成的食用油。
它的混合配方可以根据不同的需求进行调整，通常包含大豆油、棕榈油和菜籽油等。
植物调和油具有较高的油烟点，适合炸和烤。
根据混合比例的不同，植物调和油的特点也会有所变化。
除了上述几种常见的食用油之外，尚有其他一些食用油，如亚麻籽油、草油、麻油等，它们也具有各自的特点和用途。
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各种食用油的介绍.txt3努力奋斗，天空依旧美丽，梦想仍然纯真，放飞自我，勇敢地飞翔于梦想的天空，相信自己一定做得更好。
4苦忆旧伤泪自落，欣望梦愿笑开颜。
5懦弱的人害怕孤独，理智的人懂得享受孤独我们每天吃饭都离不开油,但是你对油这种每天都要吃的东西了解多少?怎样挑选食用油？1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。
3.要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。
烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油。
一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。
色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用。
评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。
饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以常被形象地称为“坏脂肪”；而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称作“好脂肪”。
消费者在选购食用油时，尽量到有一定信誉度的商家购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品。
选购带包装的、近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。
产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。
还可闻其气味，各种植物油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明油已经氧化变质。
另外，消费者购买食用油时量不要过多，以免开罐后，受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。
因此，家庭购油时应根据需要，适量购买。
食用油开封后及用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏，存放最好不超过两个月。
使用食用油不宜过多煎炸，因为它受空气氧化、加热等原因易造成油脂黏稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
油温问题：油脂的油温大体相近，除了动物性油脂有较大差异以外，比如，牛油就需要很高的温度才可以开始炒菜（150度左右），但是一旦温度降低下来，炒菜就凝在一起啦，这也是很少人用牛油炒菜的原因。
至于植物性油脂，品种之间没有较大差异，一般在100度到130度之间炒菜就可以啦，如果是油炸肉类则需要在120度到150度之间。
下面是不同油温的程度，供你参考：1. 油温90-130度是三四成热,油较平静,无烟无响.2. 油温140-170度是五六成热,有点清烟,油向中间滚动.3. 油温180-230度是七八成热,有清烟,有响声.食用油的种类:食用油有很多种类，下面是主要的几种：一：棉籽油：用法：炒菜，炖菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。
此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。
二：大豆油：用法：炒菜，炸食大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
一般为淡黄、略绿、深褐色等。
精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
三：菜籽油：用法：炒菜，炸食菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。
菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。
除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
四：椰子油：椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。
椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。
椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点：1．在乙醇中有一定的溶解度。
一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。
2．室温下呈凝固状态。
3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。
4．椰子油的平均分子量较小。
5．椰子油的碘值小，皂化值较大。
椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。
6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。
椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。
椰子油中类脂物的含量很少。
椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。
五：调和油：调和油又称高合油。
它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
调和油的保质期一般为12个月。
目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
有以下几种类型：1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
六：玉米油：玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。
玉米胚中脂肪一般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。
玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E。
维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。
玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。
玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定；同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。
鉴于以上原因，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品的原料。
用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入市场。
由于它的原料是加工玉米的副产品，资源丰富，有利条件多，发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。
世界上其他一些国家如朝鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。
七：茶仔油：茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。
油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。
我国南方各省都有生长，以湖南为最多。
茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。
精炼后的茶油是良好的食用油脂。
它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。
除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。
八：芝麻油（麻油，香油）芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。
用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。
经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。
它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。
芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。
芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。
芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。
和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。
芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。
九：米糠油：米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。
其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。
籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
一般用直接浸出法制取米糠油。
糠粕可作饲料。
米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。
米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。
油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。
精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。
米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。
由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。
十：橄榄油：橄榄油是一种优良的不干性油脂。
是世界上最重要、最古老的油脂之一。
地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。