食用油行业及消费者研究简介PPT(共38页)
食用油ppt功能食品和与食疗
合适的产品进行尝试。
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分类
根据功能特性，功能食品可分为 营养补充型、强化型、机能型和 调整型等类别。
功能食品的功效与应用
功效
功能食品具有补充营养、预防疾病、 调节生理功能等多种功效，如补充维 生素、矿物质、抗氧化物质等。
应用
功能食品广泛应用于日常饮食、特定 人群（如老年人、孕妇、运动员等） 以及疾病预防和治疗领域。
功能食品的发展趋势与前景
莓、西红柿等。
04
食用油、功能食品与食疗的结合
食用油在功能食品中的应用
食用油作为功能食品的主要成分
食用油在功能食品中扮演着重要的角色，如橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油等富含不饱和脂 肪酸，具有抗氧化、抗炎等作用。
食用油的营养价值和功能
不同的食用油含有不同的营养成分和功能因子，如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有降低胆 固醇、预防心血管疾病的作用；亚麻籽油富含α-亚麻酸，具有抗炎、抗过敏等作用。
案例二
一位长期便秘的患者通过食用益 生菌食品和富含纤维的食物，恢 复了正常的排便习惯。
案例三
一位糖尿病患者通过合理的饮食 调整，包括增加苦荞茶和绿茶的 摄入，控制了血糖水平，减轻了 糖尿病症状。
个人实践经验分享
我自己尝试过在饮食中增加橄榄油和鱼油的摄入，感觉对皮肤和头发的健康有积极 的影响。
我曾经因为消化不良而尝试了一段时间的益生菌食品，发现确实有助于改善肠胃问 题。
食用油的营养价值与健康效益
脂肪酸
食用油是人体获取不饱和脂肪酸 的重要来源，如亚油酸和亚麻酸
等。
维生素
部分食用油，如橄榄油和茶油，含 有丰富的抗氧化物质和维生素E等。
健康效益
中国食用油行业市场分析报告(精品ppt版)
进口为主，价格高
主要食用油品种优缺点对比分析
优势
劣势
大豆油
价格便宜
大部分由转基因大豆生产、加工工艺以浸出 法为主
普 通
棕榈油
价格低廉、保质期长，主要用于食品加工企业 生产油炸食品
饱和脂肪酸含量高，容易增加人体胆固醇含 量；常温下为固态，一般不用于家庭直接食
用
油
菜籽油
价格便宜，对人体有益的油酸及亚油酸含量高， 大部分由转基因油菜籽生产，加工工艺以浸
二、中国食用油发展历程
中国食用油行业一路呈现产品升级和消费升级的发展态势
散装油
小包装油
普通油营养油健康油 Nhomakorabea单一油型消费
多样油型消费
方便
卫生
安全
高品质
天然
三、行业竞争状况——品牌竞争状况
我国食用油行业保持较为稳定的品牌竞争格局，近十年行业维持非常高的品牌集中度。 行业基本处于寡头垄断的状态，CR4进一步扩大占市场份额的78%。 行业前十位品牌占据市场88%的份额。
三、销售渠道建设 四、精致产品策略 五、传播推广(形象代言人/广
告策略/行销活动)
四、茶油行业发展趋势(发展障碍/发展优势)
五、茶油市场主要竞品状况
六、主要竞品产品传播
第一部分 中国食用油行业发展状况
一、中国食用油市场规模——中国食用油整体规模稳步增长
近年来，随着居民生活水平提高、以及城镇化水平提升，我国植物油消费量保持较快增长， 2004年消费量2055万吨，2012年达到3120万吨左右，年复合增长5.7%。 2012年以来由于中国经济GDP增速下降，市场对于库存在建速率放缓，消费领域，因近年 人们对食品安全问题的重视、政府“三公”经费缩减，尽管中国植物油消费总量呈现增长， 但增速则环比下降，2013年中国植物油总消费量下降0.27个百分点至4.49%，连续2年下滑， 增速低于5年均值5.99%。
食用油行业市场分析
食用油行业及消费者研究简介第一部分：食用油行业简介一、总体食用油具体概况（一）食用油的定义及其分类1. 食用油的定义食用油是由甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三脂的混合物，它是人们日常生活中必不可缺少的主食，既是美味的来源，又是人体所必需的营养物质—脂肪的提供者，因为在构成食用油特别是食用植物油的化学成分里，有些不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体内不可缺少但又无法通过自身体内合成的必要营养物质，此外，食用油还是人体热能的重要来源。
食用油包括植物油和动物油两大类。
在我国，人们食用的植物油通常有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、棕榈油、棉籽油、葵花籽油等，消费的动物油一般为猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鱼油等。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，本文也主要是以食用植物油行业为主要分析对象。
2．食用油分类：1）按目前市场流通形式划分：散装油和小包装食用油；2）按质量等级标准划分：一级油、二级油、三级油、四级油；2004年10月1日我国正式实施的食用油新标准明确了我国食用油产品的分类和等级要求，将食用油划分为一级、二级、三级、四级四个质量等级（分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油）。
3）按生产工艺划分：压榨油和浸出油；压榨法：是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
浸出法：是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱"工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。
然而在浸出过程中，由于添加了化学溶剂，最终不可避免会导致成品油中含有一定的化学残留，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
国内市场上，绝大多数花生油采用的是“压榨法” ；而大豆色拉油则多选用“浸出法”。
4）按原料的单一与否划分：纯油种食物油和调和油；纯油种食物油是指仅使用单一油料生产出的食用油；调和油是指用两种以上的油脂经过混合以后调制而成的，以满足人们对于营养和风味的要求。
食用油行业及消费者研究介绍
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，食用油购买者主要是已婚且与配偶一起生活的完整家庭 • 品类间差异性不大，高端油种完整性家庭比例更高。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 调和油、大豆油购买者的单位类型 与全国平均水平相似；
• 菜籽油的外企从业人员比例明显低 于其他品类；
籽油、玉米油； • 山茶油主要在湖南，且退休人员偏多，平均收入水平不高。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，家庭总收入集中在4000元以下的家庭，占总体71%的份额； • 调和油购买者家庭总收入分布与总体市场相似； • 大豆油和菜籽油的家庭总收入低于平均水平； • 花生油购买者家庭总收入明显高于调和油，处于中等水平； • 葵花籽油和玉米油的家庭总收入较高，平均收入在6,000以上； • 橄榄油家庭总收入最高，平均收入在7,000元以上；。
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——南区
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——北区
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——中西区
三、媒体接触习惯_品类差异
• 基础油种的购买者的媒体接触还是几种在电视、报纸等传统媒体； • 高端油种的购买者媒体接触面高于基础油种，其中网络接触率明显高于基础
油种购买者。
四、食用油购买者对广告的态度
7%
-1.7% 2.7%
1.7%
1. 电视广告任是消费者首选，其次是在货架上看到； 2. 2009年对电视广告的信任度上升了7%；对报纸广告的接受度增长
食用油行业市场分析
食用油行业及消费者研究简介第一部分：食用油行业简介一、总体食用油具体概况（一）食用油的定义及其分类1. 食用油的定义食用油是由甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三脂的混合物，它是人们日常生活中必不可缺少的主食，既是美味的来源，又是人体所必需的营养物质—脂肪的提供者，因为在构成食用油特别是食用植物油的化学成分里，有些不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体内不可缺少但又无法通过自身体内合成的必要营养物质，此外，食用油还是人体热能的重要来源。
食用油包括植物油和动物油两大类。
在我国，人们食用的植物油通常有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、棕榈油、棉籽油、葵花籽油等，消费的动物油一般为猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鱼油等。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，本文也主要是以食用植物油行业为主要分析对象。
2．食用油分类：1）按目前市场流通形式划分：散装油和小包装食用油；2）按质量等级标准划分：一级油、二级油、三级油、四级油；2004年10月1日我国正式实施的食用油新标准明确了我国食用油产品的分类和等级要求，将食用油划分为一级、二级、三级、四级四个质量等级(分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油)。
3）按生产工艺划分：压榨油和浸出油；压榨法：是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
浸出法：是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱"工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。
然而在浸出过程中，由于添加了化学溶剂，最终不可避免会导致成品油中含有一定的化学残留，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
国内市场上，绝大多数花生油采用的是“压榨法”；而大豆色拉油则多选用“浸出法”。
4）按原料的单一与否划分：纯油种食物油和调和油；纯油种食物油是指仅使用单一油料生产出的食用油；调和油是指用两种以上的油脂经过混合以后调制而成的，以满足人们对于营养和风味的要求。
食用油行业及消费者研究简介
食用油行业及消费者研究简介
食用油是人们日常生活中必不可少的食品原料之一，广泛应用于烹饪、炒菜、烘焙等各种烹饪方式中。
随着人们对健康饮食的追求和消费水平的提高，食用油行业也面临着不断的挑战和变革。
食用油行业是一个庞大而复杂的市场，包括了各种不同类型的食用油，如植物油、动物油、调和油等。
在中国市场中，植物油是占据主导地位的主要食用油品种，其中豆油、花生油、大豆油等最为常见。
消费者对食用油的选择受到多种因素的影响。
首先，健康因素是消费者选择食用油的重要考虑因素之一。
越来越多的消费者关注油品中的脂肪含量和营养价值，倾向于选择低脂肪、低胆固醇的植物油。
其次，品牌形象和口碑也对消费者选择产生重要影响。
一些知名的食用油品牌以其良好的口碑和用户评价，在市场竞争中占据优势地位。
此外，价格、销售渠道、包装等也是消费者考虑的因素之一。
近年来，食用油行业面临着新的挑战和机遇。
随着健康意识不断提升，消费者对于天然、绿色、无添加的食用油需求日益增加。
同时，植物油品种的多样化和技术的进步，使得市场上出现了更多高品质的食用油产品。
此外，电子商务的快速发展也为食用油行业带来了新的销售渠道和市场机遇。
综上所述，食用油行业及消费者研究是一项重要的课题，可以帮助企业深入了解消费者需求和市场趋势，从而制定合适的营
销策略和产品开发方案。
随着消费者对健康饮食的关注程度不断提高，食用油行业面临着新的发展机遇和挑战。
同时，科技与创新的应用也将为食用油行业带来更多的可能性。
食用油行业及消费者研究简介
食用油行业及消费者研究简介以食用油行业及消费者研究简介为题，本文将对食用油行业的发展现状、消费者的需求以及相关研究进行介绍和分析。
一、食用油行业的发展现状食用油是人们日常生活中必不可少的重要食品，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，对食用油的需求也在不断增加。
目前，食用油行业已经成为一个庞大的市场，各种类型的食用油琳琅满目，消费者的选择也越来越多样化。
在食用油的市场上，植物油和动物油是两大主要类型。
植物油主要有大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等，而动物油则以动物脂肪为原料，如牛油、羊油等。
目前，植物油在市场上占据主导地位，而动物油由于其高饱和脂肪酸含量，消费者的需求相对较低。
食用油行业还面临着一些挑战。
首先，由于食用油的生产需要大量的资源和能源，对环境造成了一定的压力。
其次，食用油的质量安全问题也备受关注，消费者对食用油的质量要求越来越高。
因此，食用油行业需要不断进行技术创新和质量管理，以满足消费者的需求。
二、消费者对食用油的需求消费者对食用油的需求主要包括以下几个方面：1.质量安全：消费者对食用油的质量安全非常关注，他们希望购买到符合国家标准的食用油，避免食用油中的有害物质对健康造成影响。
2.营养价值：消费者对食用油的营养价值也有一定的需求。
例如，一些消费者会选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、橄榄油等，以获得更多的健康益处。
3.口感和香味：口感和香味是消费者选择食用油的重要考虑因素。
不同种类的食用油具有不同的口感和香味，消费者可以根据自己的口味偏好进行选择。
4.价格和品牌：消费者对食用油的价格也有一定的关注，他们希望购买到价格适中的食用油。
此外，一些消费者还会根据品牌的知名度和信誉度来选择食用油。
三、相关研究在食用油行业和消费者研究领域，学者们进行了大量的研究，以深入了解消费者的需求和行为。
1.消费者购买行为研究：研究者通过调查问卷、实地观察等方法，分析消费者在购买食用油时的决策过程和影响因素。
中国食用油市场研究报告共38页
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布油市场研究报告
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
食用油ppt课件
– 原理纯正，精炼处理，无杂质， 品质符合国际及国家食用油标准。
品种：金龙鱼、红最灯新版、整骆理pp驼t 麦
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（五）色拉油
规格：900ml 1800ml 2000ml 5000ml
• 大豆色拉油和清纯色拉油 • 1、大豆色拉油特点：
– 以优质大豆精炼而成，油色清亮 透彻，纯正卫生。
1800ml/ 2500ml
2000ml
3500ml/ 5000ml
8L/16L
广告面积较大，体积适中，方便使用和存放，单瓶价格较低， 适合一般家庭使用，有把手便于使用。易于展示，消费群较广 泛，购买量大，顾客获利较大。
体积适中，方便使用和存放，适合一般家庭使用，有把手便于 使用。展示美观、大方，方便消费者，购买量大，次数较多。
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（二）菜籽油
• 主要品种：順麦、鲤鱼 • 特点：
– 100％纯菜籽精炼而成，能多次重复使用， 经济实惠；
– 起泡少，溅水少，适合煎炒煮炸各种食物； – 油烟少，厨师健康有保障； – 油质稳定性高，长时间保持食物鲜味及色泽。
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（三）粟米油
健康家庭 的首选
规格：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml
• 从营养学的角度来看，食用的食用油种 类越广，对人体健康越有益。即花生油、 粟米油、大豆油等品种需要定期更换， 达到食用油脂肪酸的营养均衡。同时也 要选择安全、卫生、优质的食用油。
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问答题
• 2、食用调和油与色拉油有何异同点？
• 相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油 脂，同属于食用油，都经过脱磷、脱酸、脱臭、 脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。
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三、媒体接触习惯_品类差异
• 基础油种的购买者的媒体接触还是几种在电视、报纸等传统媒体； • 高端油种的购买者媒体接触面高于基础油种，其中网络接触率明显高于基础
油种购买者。
四、食用油购买者对广告的态度
7%
-1.7% 2.7%
1.7%
1. 电视广告任是消费者首选，其次是在货架上看到； 2. 2009年对电视广告的信任度上升了7%；对报纸广告的接受度增长
2.7%，对户外广告的信任度上升1.7%；亲友介绍下降1.7%
四、食用油购买者对广告的态度
• 总体来看：消费者易于接受的广告主要是电视，其次是终端和终端宣传； • 大豆油消费者对终端的关注更高； • 茶籽油消费者在口碑的信赖高于其他品类。
• 花生油市场占据8.6%的份额，主要集中 在山东、广东、北京、河北、广西等部 分地区；
• 高端油种虽然近几年发展迅速，但在仅 占总体市场6%左右的份额，主要集中 在华南、华东等经济发达地区，以及中 心城市。
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——东区
数据来源：国家粮油信息中心新
二、小包装油行业简介
1. 小包装油年度销量与走势
• 散油向小包装油转换； • 品类结构较为简单；
• 品牌数量较少，牌间竞 争竞争相对较少小。
• 品类结构开始拓宽，高 端油种开始进入市场
• 品牌数量急剧增加，品 牌间竞争凸现
• 高端品类高速发展； • 品牌间竞争进一步加剧；
传统油种的大豆油和菜籽油，男性比例略高于其他油种。
一、食用油购 总体来看，中专以下学历为主导，占75%左右。 • 高端油种购买者学历明显高于基础油种，特别是橄榄油，大专以上学历占56%。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，全职人员占据最大的比例，其次是退休在家的人员； • 从品类间差异来看：花生油、葵花籽油、橄榄油的全职人员比例跟高；玉米油、
• 中心城市日趋成熟，周边市 场开始深度开发。
➢ 小包装油行业近五年增长放缓，发展日趋成熟。
二、小包装油行业简介
2. 人均消费量
➢ 小包装油人均消费量仅为4.15公斤/年，还存在较大的发展空间。
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
• 基础油种——调和油、大豆油、菜籽油 占据市场近85%的份额，调和油和大豆 油广泛分布与全国各个地区，菜籽油主 要集中在长江流域及西南、西北地区；
山茶籽油退休人员比例相对较高。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，食用油购买者主要是已婚且与配偶一起生活的完整家庭 • 品类间差异性不大，高端油种完整性家庭比例更高。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 调和油、大豆油购买者的单位类型 与全国平均水平相似；
• 菜籽油的外企从业人员比例明显低 于其他品类；
一、食用油购买者特征_主要品类
•。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看：食用油购买者每月食品开支主要是在2000元以下； • 高端油种购买者每月食品开支高于基础油种购买者。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 基础油种购买者每月支出占总收入的比重高于高收入人群； • 基础油种购买者食品支出占总支出的比重远远高于高端油种购买者。
二、食用油购买者对促销的态度
• 消费者对于可以直接感知到价值的促销更感兴趣； • 与2004年相比，消费者接受的促销形式更加多样化。
三、媒体接触习惯_年度变化
2.3%
5.5%
• 总体来看，电视还是消费者接触率最高的媒体，其次是报纸； • 从2008和2009年对比来看，互联网增长5.5%，报纸增长2.3%。
三、小包装油市场发展趋势分析
竞争态势 品类发展 区域发展
目录
第一部分 食用油行业简介
第二部分 食用油消费者分析简介
一、食用油购买者特征分析 二、食用油购买者媒体接触习惯分析 三、食用油购买者对广告的态度
第三部分 市场研究组简介
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，食用油购买者主要是女性，占总体76%的份额； • 从各品类购买者对比来看，高端油种中玉米油、橄榄油的女性购买者占比略高，
• 花生油国企工作的人员比例明显高 于其他品类；
• 葵花籽油在国企和外资企业工作的 人员比例都高于其他品类；
• 橄榄油购买者：在私企工作的人员 占最大比例，但明显低于其他品类 的占比，在党政机关和外企工作的 比例明显高于其他品类；
•。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，个人收入主要集中在3,000元以下，占总体84%的份额； • 调和油的收入水平基本与市场平均水平相同； • 大豆油和菜籽油低收入人群比例偏高，平均收入最低； • 高端品类高收入人群比例高于基础油种，平均收入最高是橄榄油，其次是葵花
籽油、玉米油； • 山茶油主要在湖南，且退休人员偏多，平均收入水平不高。
一、食用油购买者特征_主要品类
• 总体来看，家庭总收入集中在4000元以下的家庭，占总体71%的份额； • 调和油购买者家庭总收入分布与总体市场相似； • 大豆油和菜籽油的家庭总收入低于平均水平； • 花生油购买者家庭总收入明显高于调和油，处于中等水平； • 葵花籽油和玉米油的家庭总收入较高，平均收入在6,000以上； • 橄榄油家庭总收入最高，平均收入在7,000元以上；。
食用油行业及消费者研究简介
目录
第一部分 食用油行业简介 第二部分 食用油消费者分析简介
第二部分 购物者研究介绍
目录
第一部分 食用油行业简介
一、总体食用油市场概况 二、小包装油市场发展简介 三、小包装油市场发展趋势分析
第二部分 食用油消费者分析简介
第三部分 市场研究组简介
一、年度消费量：
➢ 随着中国经济的发展，及人们生活水平的提高，中国植物油年度消费量呈逐年增长 的态势，近五年发展趋于平稳。
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——南区
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——北区
二、小包装油行业简介
2、小包装油市场品类结构
2008—2009年区域小包装油主要油种零售量占有率——中西区