第二章 理化鉴别
理化检验第二章ppt课件
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二 酸水解法
• 原理 – 使组织内的脂肪释放 • 试样与盐酸一起加热水解 – 乙醚和石油醚抽提 – 回收溶剂 – 干燥称重
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• 抽提脂肪
– 固体、半固体、粘稠液体或液体 食品 – 混合食品 – 不易烘干的食品 – 不适用于含糖高的食品
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三 罗兹-哥特里法
• 乳及乳制品脂类定量的国际标准法 – 国际标准化组织; – 联合国粮农组织;
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• 原理:
– 破坏乳的胶体形状及脂肪球膜; • 氨-乙醇溶液 – 脂肪游离出来 – 乙醚-石油醚提取脂肪 – 蒸馏去除溶剂
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• 适合: – 液状乳(生乳、加工乳、炼乳、 奶油等)
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1 食品中的重要组成成分
• 三大营养素之一 • 食物中具有最高能量的营养素
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2 脂类物质的种类
• 1)简单脂类 • 2)复合脂类 • 3)衍生脂
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3 脂类物质的性质
• 1)物理性质 • 2)化学性质
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1)物理性质
C5H11
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4 食品中的脂肪含量
• 动物性食品 • 植物性食品
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二 脂类物质的测定意义
• • • • • 1 2 3 4 5 生理方面 营养方面 烹饪方面 评价食品的质量 重要的控制指标。
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5 控制指标
• 脂肪含量是一项重要的控制指标: – 测定食品的脂肪含量 – 评价食品的品质 – 衡量食品的营养价值 – 管理生产过程的质量 – 研究食品的储藏方式
2023《中药学专业知识一》复习:理化鉴别方法
2023《中药学专业知识一》复习:理化鉴别方法
1500字
理化鉴别是中药学中重要的一部分,是中药学专业知识的基础。
本文将对理化鉴别方
法进行复习,具体内容如下。
理化鉴别方法是通过对中药的性状、化学成分、理化性质等进行研究和分析,以确定
中药的真伪和质量,并鉴别其种属、品种及药材部位。
以下是常用的理化鉴别方法:
1. 形态学鉴别:包括颜色、形状、大小、纹理和表面特征等方面的观察。
形态学鉴别
主要依靠人眼观察,可以较快速地判断中药的真伪和质量。
例如,防风的表面应该有
明显的纵向脱去而形成的红棕色的纹路,如果表面光滑且颜色偏黄,则可能为假冒品。
2. 显微鉴别:使用显微镜观察中药的细胞形态和结构,以确定中药的真伪和质量。
例如,青黛的叶片表皮细胞呈波浪状,并有多数长形细胞;苋菜的草鞘表皮细胞形态呈
直纹。
3. 化学成分鉴别:通过化学试剂对中药进行检验,以鉴定其中的有效成分。
例如,二
苯乙烯类化合物是判断红花真伪的重要指标,可以使用氢氧化钠溶液进行试验。
真红
花仍然保持了其红色,而假红花则会变为黄色。
4. 理化性质鉴别:包括药材的溶解性、热性、气味、味道等方面的测试。
例如,重楼
的水溶液应呈红色,而金鸡纳霜酸则会呈现橙红色溶液。
总结起来,理化鉴别方法是中药学中重要的一部分,通过对中药的形态学、显微鉴别、化学成分和理化性质等方面的研究和分析,可以确定中药的真伪和质量,并鉴别其种属、品种及药材部位。
理化鉴别方法不仅是中药学专业知识的重要内容,也是中药质
量控制和标准制定的基础。
第二章 烹饪原料的鉴别和选择
第二章烹饪原料的鉴别与选择[知识目标]掌握烹饪原料品质鉴别的概念、品质鉴别的依据及方法,了解烹饪原料选择的意义及原则。
[情感目标]通过学习烹饪原料的品质鉴别和选择,增强生活中的实际操作能力,同时提高学习兴趣。
[内容提要](1) 烹饪原料品质鉴别的基本概念、烹饪原料鉴别的依据和标准及方法。
(2) 烹饪原料选择的意义。
(3) 烹饪原料选择的原则。
(4) 烹饪原料选择的方法。
一、概念:烹饪原料的鉴别,是指依据一定的标准,运用一定的方法,对烹饪原料的特点、品种、性质等方面进行判断或检测,从而确定烹饪原料的质量优劣,保证正确的选择和利用优质原料。
二、原料的鉴定方法对食品原料的选择鉴定主要有理化鉴定、感官鉴定两种方法。
理化鉴定就是利用仪器设备或化学药剂鉴别烹饪原料的化学组成,以确定其品质好坏的鉴别方法。
感官鉴定,就是凭借人体自身的感觉器官,对食品的质量状况作出客观的评价。
也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、口品尝和用手触摸等方式,对食品的色、香、味、形进行综合性鉴别和评价,从中区分出优质、次质的原料品种。
感官鉴别简便、直观,是目前餐饮业最常用的品质鉴别方法。
感官鉴别法主要有以下工种。
(1)嗅觉鉴別,是通过原料的气味判断原料质量。
如牛羊肉具有正常的腥膻味,若出现了臭味、哈喇味、酸味等异常味道,则说明发生了变质。
(2)视觉鉴别,是通过观察原料大小、色泽、光泽、斑纹、杂质等外观形态和包装完整度来判断质量的方法。
该方法是运用最为广泛的感官鉴别法。
(3)味觉鉴别,是利用口、舌等鉴别原料的滋味、口感的方法。
适用于可直接入口的调味品、水果及烹任半成品。
(4)听觉鉴别,是通过鼓击、摇动、捏折、咀嚼等使原料发出声音来判断原料的脆度、硬度和成熟度的方法。
如敲打西瓜来判断其成熟程度,咀嚼干米粒判断干燥度,折断胡萝卜判断其脆度。
(5)触觉鉴别,是通过手来检验原料的弹性、硬度、粘度、重量等的方法。
适用于不可入口的原料,如鲜肉、豆腐、水产品等第一节选料的意义一、选料的概念选料就是通过对原料的品质、品种、部位、卫生状况等多方面的综合挑选,使其更加符合食用和烹调要求。
理化鉴别法
理化鉴别法理化鉴别法是指对物质的物理和化学性质进行测试和分析,以确定其成分和结构的方法。
这种方法通常用于研究小分子化合物的结构和组成,是化学和生物学等领域的常用方法。
下面将为大家介绍几种理化鉴别方法及其相关参考内容。
1. 熔点测定法熔点测定法是通过测量样品的熔点来判断样品的纯度和组成。
这种方法可以快速、准确地确定样品的化学性质和组成,特别是在有机化学、药物化学和生物化学领域中使用广泛。
参考内容:- 熔点测定仪的操作方法及使用注意事项;- 一些有机物的典型熔点范围和受干扰的因素;- 熔点图谱的判读及结果解释。
2. 红外光谱法红外光谱法是一种基于分子的振动、转动和形变的红外辐射吸收谱,来确定样品的结构和成分。
该方法在有机化学、材料科学和生物化学领域中广泛使用。
参考内容:- 红外光谱图谱的解释及谱带的解释;- 红外光谱图中典型峰位的位置和特征;- 红外光谱图的定量和定性分析方法。
3. 质谱法质谱法是用于检测化合物分子的质量以及其分子内部结构的一种方法。
它可以使用质谱仪快速、高效地分析样品,广泛应用于有机化学、生物化学和环境科学等领域。
参考内容:- 质谱图谱的解析及质谱峰的解释;- 常见的质谱分析方法,如电喷雾质谱法和 MALDI-TOF 质谱法等;- 质谱谱库的使用及其在化学分析中的应用。
4. 热重分析法热重分析法是研究材料的信息和热学性质的一种测试方法。
此技术可用来确定分析样品的化学性质、含量和结构以及其他热参数。
它被广泛应用于化学、材料和环境科学的许多领域。
参考内容:- 热重谱图的解析和峰的特征;- 如何正确处理热重曲线数据和结果;- 最新的热重分析技术和其应用。
5. X 射线衍射法X射线衍射法是一种通过检测物体对X射线的反射来确定其结构和组成的方法。
它可以用于多种材料和化学物质的分析和鉴别,是材料学、物理学和化学中经常使用的技术手段。
参考内容:- X射线衍射谱图的解析和峰的特征;- 金属晶体和有机物分子的典型 X射线衍射谱图;- 最新的 X射线衍射技术和其应用。
中药的理化鉴定
定性分析
一、一般理化鉴别
• 1.物理常数
• 2.呈色及沉淀反应 • 3.泡沫反应和溶血指数
• 4.微量升华
• 利用生药中所含的某些化学成分在一定温度 下能升华的性质,获得升华物,在显微镜下 观察其形状、颜色以及化学反应作为鉴别特 征。
3.红外分光光度法
2.5—15um (2500nm~15000nm) 红外吸收光谱进行物质的定性、定量分析的方法。
所用的仪器为红外分光光度计。
• 比较熊胆、牛胆、猪胆的红外图谱,发现在3370、2 910、2
850cm—1处三者都有相同而且明显的吸收峰,3370cm—1处均为宽峰, 在特征区和指纹区三者则有明显的差别。熊胆的图谱在1650、l 550、 l 450、1380cm—1和1210、1050cm—1等处有明显的吸收峰,与牛胆、 猪胆显著不同。牛胆与猪胆的图谱基本相似,二者在l 630、1 400、1 080、1 040cm—1处具有相同的吸收峰,所不同的是猪胆在1 310cm—1 处有一明显的谷区、1 340cm—1有一个小吸收峰,而牛胆在1340cm—1 处平坦无谷区、1310cm—1也无小吸收峰。因而可将熊胆、牛胆、猪 胆迅速而准确的鉴别。见图3—3。
薄层色谱法(薄层扫描法) 气相色谱法 高效液相色谱法
1. 薄层色谱法(薄层扫描法):是用一定波长 的光,照射在薄层斑点上,对有吸收紫外 光或可见光的斑点,或经激发后能产生荧 光的斑点进行扫描,将扫描得到的图谱及 积分数据用于生药的鉴别、杂质检查或含 量测定。
厚朴酚
高效液相色谱法
高效液相色谱法
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5.荧光分析:
利用生药中的某些化学成分,接受自然 光或紫外光照射时,能发生荧光,其特征 和强度可以进行定性或定量分析。
第二章 中药制剂的鉴别3
注意:
各成分间干扰大,专属性差,需先将样品纯化
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鉴别方法:
规定吸收波长法 对照品对比法 最常用
规定吸收波长和吸收值法 规定吸收波长和吸收度比值
多溶剂光谱
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例:复方丹参滴丸
鉴别:取本品15丸,加少量水,搅拌使溶解后
用水稀释至100ml,摇匀,取2ml,加水至 25ml, 摇匀,照分光光度法(附录Ⅴ A)测定,在283nm 的波长处有最大吸收。
2.慎重使用专属性不好的反应,如:泡沫反应
三氯化铁的显色反应
3.利用阳性对照、阴性对照,防止出现假阳性。
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马钱子散中马钱子的鉴别
【鉴别】 取本品1g,加浓氨试液数滴及氯仿 10ml,浸泡数小时,滤过,取滤液 1ml 蒸干,残 渣加稀盐酸1ml 使溶解,加碘化铋钾试液1~2滴, 即生成黄棕色沉淀。
丹参喷雾粉末
Absorbance
1146 1606 1415 2929 1520 3390 1070 1144 2930 1606 1416 1287 1520 3428 1021 1080 1156 1417 2927 1644 848 1384 762 707 577 871 799 591 870 1287 798 590
供试品所显主斑点的位置、颜色(或荧光) 应与对照品相同。
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•薄层色谱法:最常用 1. 样品供试液的制备: 提取--净化
单一溶剂萃取 分段萃取 液液萃取 固液萃取
各自成分不同的溶解度
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2、薄层色谱法所用材料:
薄层板 吸附剂或载体
涂布器 点样器 展开缸 显色或检测仪器
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中药鉴定学考试复习笔记:第二章(3)
⽩芍 Radix Paeoniae Alba【来源】⽑茛科植物芍药Paeonia lactiflora Pall.的⼲燥根。
【产地】主产于浙江东阳、安徽亳州、四川等地。
【采收加⼯】夏、秋⼆季采挖种植3~4年植株的根,洗净,除去头尾及细根,置沸⽔中煮⾄透⼼,除去外⽪或去⽪后再煮,晒⼲。
【化学成分】芍药苷,芍药花苷,牡丹酚,⽩芍药苷,苯甲酰芍药苷等。
【性状鉴别】药材呈圆柱形,平直或略弯曲,两端平截。
表⾯浅棕⾊或类⽩⾊,全体光滑,隐约有纵皱纹、⽪孔及细根痕,偶有残存的外⽪。
质坚实,不易折断,断⾯较平坦,类⽩⾊或微红⾊,⾓质样,形成层环明显,⽊质部有放射状纹理(菊花⼼)。
【显微鉴别】粉末特征草酸钙簇晶较多,有的1个细胞含2⾄数个簇晶,也有含晶细胞纵列成⾏;具缘纹孔导管或纹、梯纹导管;⽊纤维主要为纤维管胞;薄壁细胞含糊化淀粉粒。
【理化鉴别】1.化学定性取本品横切⽚,加1%三氯化铁试液显蓝⾊。
取本品粉末5g,加⼄醚50ml,加热回流10min,滤过,取滤液10ml,置⽔浴上蒸⼲,加醋酐1ml与硫酸4~5滴,先显黄⾊,渐变成红⾊、紫⾊,最后呈绿⾊。
2.薄层⾊谱取本品粉末0.5g,加⼄醇10ml,振摇5min,滤过,滤液蒸⼲,残渣加⼄醇1ml,使溶解,作为供试品溶液。
另取芍药苷对照品,加⼄醇制成每1ml含1mg溶液,作为对照品溶液。
吸取2种溶液各10µl,分别点于同⼀硅胶G薄层板上,以氯仿-醋酸⼄酯-甲醇-甲酸(40∶5∶10∶0.2)为展开剂,展开,取出,晾⼲,喷5%⾹草醛硫酸溶液,热风吹⾄斑点显⾊清晰。
供试品⾊谱在与对照品相应的⾊谱位置上,显相同的蓝紫⾊斑点。
【含量测定】芍药苷的含量测定⾼效液相⾊谱法。
本品含芍药苷(C23H28O11)不得少于0.80%。
黄连 Rhizoma Coptidis【来源】⽑茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.、三⾓叶黄连Coptis deltoidea C. Y. Cheng et Hsiao或云连Coptis teeta Wall.的⼲燥根茎,药材依次习称“味连”、“雅连”和“云连”。
生药学 实验2-理化鉴别
实验内容:
1、生物碱的沉淀反应——材料:百部。
2、生物碱的显微化学反应——材料:黄连,槟榔。 3、酚苷、蒽醌苷、黄酮苷、强心苷的鉴别反应——材料:牡
丹皮、大黄、槐米、香加皮
一、生物碱的沉淀反应
材料:百部——为百部科植物直立百部Stemona sessilifolia (Miq.)
Miq.等的块根,主含生物碱类成分,如百部碱等。
中煮沸数分钟,冷后过滤,取滤液1~2滴于载玻片上,
三、苷类的鉴别反应
1.酚苷的鉴别——材料:牡丹皮,其提取液 加1%三氯化铁显兰紫色(书上是紫红色?), 同时牡丹皮粉末还可以做升华实验,升华物是 无色针状或细小柱状的结晶。
2.蒽苷
材料:大黄——为药材来源于蓼科植物掌叶大黄Rheum
palmatum L.、唐古
实验作业:
简述各种反应的主要步骤
与反应结果。
2、槟榔的显微化学反应:
材料:槟榔——为棕榈科植物槟榔Areca catechu L.
的成熟种子,主含生物碱类成分,如槟榔碱等。
方法:取槟榔粉末0.5g,加水2ml及稀硫酸1滴在水浴 加碘化铋钾试液1滴,即发生混浊,放置数分钟后再 盖上盖玻片,于显微镜下观察,可见石榴红色球形或 方形结晶(示槟榔碱反应)。
取百部粉末1克置试管中加1盐酸15ml振摇15分钟过滤将滤液分装在6个小试管中其中一管做空白试验其余的分别滴加生物碱沉淀试剂23滴观察有无沉淀产生并注意的分别滴加生物碱沉淀试剂23滴观察有无沉淀产生并注意一生物碱的沉淀反应沉淀的颜色
实验二 生物碱、苷类的理化鉴别
实验目的:
1、掌握生药中生物碱化学成分的理化性质和鉴别反应; 2、掌握生药中苷类的理化性质和鉴别反应; 3、了解主要鉴别反应的反应原理。
理化鉴别
理化鉴别是以制剂药味中的指标性成分(主要 为有效成分或特征性成分)为检测对象,故可 以更加客观深刻地评价药品的真实性。对于液 体制剂或其它不含原料药粉的制剂,理化鉴别 则显得尤为重要。
1、一般化学反应法 2、升华鉴别法 3、荧光鉴别法 4、薄层色谱鉴别法 5、气相色谱鉴别法 6、高效液相色谱鉴别法
理后,制成对照品溶液以及供试品溶液,分别测定吸收 光谱,比较二者吸收光谱的一致性。
3.规定吸收波长及吸收度法 取样品经处理后,测定
吸收光谱,在吸收光谱的规定波长下,应有若个吸收峰, 并有相应的吸收度值。
4.规定吸收波长和吸收度比值法 样品在一定波长下
产生相应的吸收峰并且吸收度与对照峰的吸收度比值应 在一定范围内(此法的条件是要有对照品或参照物)
呈现红、红紫色。 ③浓硫酸反应 呈现红、红紫色。 ④三氯化锑或五氯化锑反应 氯仿液呈紫兰色。 ⑤氯仿-浓硫酸反应 氯仿层出现红色或蓝色,并具绿
色荧光。
(五)香豆素、内酯类和酚类
常用的检识反应有: ① 氯亚氨基-2,6-二氯醌-四硼酸钠反应,呈现蓝色。 ②异羟肟酸铁反应 呈红色。
(六)挥发性成分 主要使用香草醛-浓硫酸反应检识此类成分,
假阳性或假阴性反应克服方法如下: ① 对样品进行预处理,除去干扰性成分,富集被检成分。 ② 选用专属性较强的检测试剂。 ③ 必要时做阳性或阴性对照试验加以验证,保证其专属
性和灵敏度。
3.常用的一般化学反应 主要用于制剂中生物碱、黄酮类、蒽醌类、皂苷、
香豆素、萜类以及各种矿物类成分的鉴别。 (一)生物碱 1)碘化铋钾反应 产生红棕色沉淀 2)碘化汞钾反应 产生类白色沉淀 3)硅钨酸反应 产生白色沉淀 4)苦味酸反应 产生黄色结晶性沉淀
理化鉴别法
理化鉴别法理化鉴别法是一种通过观察物质在不同的化学或物理条件下所表现出的特征和性质来进行鉴别的方法。
这种方法广泛应用于化学、材料科学、生物学等领域,通过对物质的性质进行观察与测试,可以判定物质的成分、结构和性质等信息。
一、化学性质鉴别法1.酸碱性鉴别法:通过用试纸或指示剂测定物质的酸碱性来进行鉴别。
如使用酸碱指示剂来观察物质在酸或碱溶液中的颜色变化,从而判断物质是酸性、碱性还是中性的。
2.氧化还原性鉴别法:通过观察物质在氧化剂或还原剂作用下的变化来进行鉴别。
如使用氧化剂可以将某些物质氧化,产生气体、颜色变化等现象,从而得出物质的氧化性。
3.溶解性鉴别法:通过观察物质在不同溶液中的溶解性来进行鉴别。
不同物质在不同溶液中会表现出不同的溶解性,从而可以判断物质的化学性质。
二、物理性质鉴别法1.密度测定法:通过测量物质单位体积的质量来进行鉴别。
不同物质的密度是不同的,通过测定物质的密度可以判断物质的成分和性质。
2.熔点和沸点测定法:通过测量物质的熔点和沸点来进行鉴别。
每种物质都有其特定的熔点和沸点,通过测定物质的熔点和沸点可以判断物质的纯度和成分。
3.颜色鉴别法:通过观察物质的颜色变化来进行鉴别。
不同物质在不同条件下会表现出不同的颜色,通过观察物质的颜色可以判断其成分和性质。
4.光学性质鉴别法:通过观察物质对光的吸收、散射、折射等现象来进行鉴别。
不同物质对光的作用有所不同,通过观察光的传播方式和物质的透明度可以判断物质的性质。
三、仪器方法鉴别法1.红外光谱鉴别法:通过测定物质在红外光下的吸收情况来进行鉴别。
不同物质在红外光谱上有不同的吸收峰,通过测定物质的红外光谱可以判断物质的成分。
2.质谱鉴别法:通过测定物质在质谱仪上的质谱图谱来进行鉴别。
不同物质在质谱图上有不同的峰,通过测定物质的质谱图可以判断物质的分子量和结构。
3.核磁共振鉴别法:通过测定物质在核磁共振仪上的核磁共振谱图来进行鉴别。
不同物质在核磁共振谱图上有不同的峰,通过测定物质的核磁共振谱图可以判断物质的分子结构。
理化鉴别法
理化鉴别法理化鉴别法是一种用于确定物质组成和性质的技术方法,通过观察物质的物理和化学性质来鉴别不同的物质。
它可以帮助科学家确定未知物质的成分,并与已知物质进行比较,从而对未知物质进行分类和表征。
下面将介绍几种常见的理化鉴别法和相关的参考内容。
1. 熔点测定法:熔点是物质在升温过程中从固态到液态的温度。
确定熔点可通过熔点仪或观察物质升温过程中形态变化来进行。
一般可以参考《无机化学实验》、《有机化学实验》等相关教材中的实验方法。
2. 沸点测定法:沸点是物质从液相变为气相的温度。
沸点测定方法通常需要用到沸点仪或其他相关设备。
可以参考《化学实验技术手册》、《理化分析实验方法》等相关的实验手册。
3. 密度测定法:密度是物质内部原子间的距离之和,并且与物质的成分和排列方式有关。
测定物质的密度可以参照《实用无机化学分析》、《有机化学实验指导》等相关教材。
4. 酸碱中和滴定法:酸碱中和滴定法通常用于测定物质溶液中存在的酸碱物质的含量,进而了解溶液的性质。
可以参考《无机及分析化学》、《分析化学实验》等相关的实验方法。
5. 气体生成和释放法:气体生成和释放法是通过观察物质反应时产生和释放的气体的性质来鉴别物质。
可以参考《实验无机化学》、《有机化学实验方法》等相关实验手册。
6. 颜色变化法:许多化学物质在反应过程中会发生颜色变化。
这种现象可以用来鉴别物质的成分和性质。
可以参考《无机及分析化学》、《实用有机化学反应》等相关教材和手册。
在进行理化鉴别时,需要注意的是使用正确的仪器和方法,遵循实验室操作的规范和规定。
同时,理化鉴别法的结果也需要与已知物质进行比较,从而得出准确的结论。
中药鉴定基本技术—理化鉴定
中药鉴定基本技术
任务四
理化鉴别
理化鉴别就是利用中药中 存在某些化学成分的化学性质 和物理性质,通过化学的、物 理的或仪器分析的手段,鉴定 其真伪、纯度、内在质量,以 及有害物质的有无或含量多 少。
物理常数测定法
物理常数的意义:是药物固有的物理特性,其测定 结果对药品有鉴定意义;反映中药的纯度。主要用 于挥发油、油脂类、树脂类、液体类(如蜂蜜)、 加工品类(如阿胶)、矿物类中药及中成药的真实 性和纯度鉴定。
化学分析法
利用某些化学试剂能与中药中的某种或某类化学成分产 生特殊的气味、颜色、沉淀或结晶等反应,来作为鉴别真伪 的手段。
化学定量分析
➢ 中药的化学定量分析是通过对中药含有的某种有效 成分、有效部位、杂质或有害物质的含量测定,来 控制中药质量的一种方法。
光谱鉴定法
它是通过测定中药中被测物质在某些特定波长处或一定波 长范围内光的吸收度,对该物质进行定性和定量分析的方法。
药品分析一般用200~400nm的紫外光区;400~850nm的可见 光区;2.5~15μm(或按波数计为4000~667cm-1)的红外光 区。
➢紫外光谱法:利用中药所含组分 的不饱和程度及含量差异,导致 紫外光谱峰位和峰强的差别来鉴 定。
光谱鉴定法
➢可见分光光度法:利用中药溶 液颜色对光的吸收度,以鉴定 某种成分或组分含量的方法。
➢红外光谱法:通常测定中药 粉末、提取物或化学单体的红 外曲线反映中药所含各组分官 能团的差异。
➢原子吸收光谱法:用于中药 些成分在吸收自然光或紫外光后 能发生荧光的性质,对中药及其所含成分进行鉴定的一种方 法。 荧光定性分析:其方法主要有下列几种: 一是直接取中药的饮片、粉末或其浸出液,如秦皮。 二是本身无荧光的中药,经化学方法处理后。 三是利用荧光显微镜观察中药的粉末或切片。 荧光定量分析:利用被测物质的荧光 强度和溶液浓度成正比的关系,对中
第二章 理化鉴别 ppt课件
药品真实性的检定是药品质量控制的重要内容,是 评价药品质量的重要依据。如果药品缺乏真实性,则 可判定为不合格药品,并以假药论处。
(二)黄酮类化合物
最多使用的检识反应为盐酸—镁粉反应,呈紫 红色。大山楂丸(山楂)、抗骨增生丸(淫羊 藿)、参茸保胎丸(黄芩)等。此外,黄芩提取 物采用二氯氧锆-盐酸显色反应进行检识。
(三)蒽醌类化合物
主要应用碱液反应(Borntrager反应),阳性反 应呈红色,加酸红色褪去呈黄色。例如大黄流浸 膏。
(七)矿物药
朱砂、石膏、雄黄等为中成药中常见的矿药。 1.朱砂(主含HgS) 主要采用铜片反应。 HgS+2HCl+Cu→CuCl2+Hg(白 △↑)+H2S 天王补心丹等中成药中朱砂的鉴定。 2.石膏、牡蛎、海螵蛸等 此类药物均富含钙盐,主要采用草 酸铵反应 。 CaSO4+(NH4)2C2O4→CaC2O4(白)↓+(NH4)2SO4 CaC2O4溶于盐酸,难溶于醋酸。 CaC2O4+2HCl→CaCl2+H2C2O4 止咳桔红口服液(石膏)、安胃片(海螵蛸)、龙牡壮骨颗 粒(牡蛎、龙骨、乳酸钙、葡萄糖酸钙等)
④ 如果反应需加热,一般在水浴中加热。用试管夹夹持试管, 内容物不得超过容积的2/3,试管应倾斜45度,试管口不得 闭塞,并不得朝向人。加热有机溶液绝对不允许使用明火热 源。
⑤ 如果反应需无水条件,必须保持试管、蒸发皿等容器的干 燥,例如醋酐—浓硫酸反应。
七、应用实例
第二章 理化鉴别
一、原理
基于相同物质在同一的色谱条件下,表现出相同的色谱 行为这一基本规律,在同一块薄层板上点加供试品和对照 物,在相同条件下展开,显色检出色谱斑点后,将所得供 试品与对照物的色谱图进行对比分析,从而对药品进行定 性鉴别。
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二、特点
(一)简便、快速、易普及、具有分离和分析双重功 能,且采用共薄层对照分析法,故专属性亦较强。 (二)系统适用性试验。(05版药典新增)
将反应现象或结果与药品标准对照,若一致则符合 规定。若不一致则判定为不符合规定。
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六、注意事项
① 试管反应一般使用2×10cm试管,取供试液1~2ml。加入 检测试液时,试管应稍倾斜,试液应沿试管内壁逐滴加入, 滴管下口不得触及内壁。 ② 加入反应试液后一般需振摇试管,使之与供试液混匀。振 摇时应缓缓摇摆振摇,不得上下振摇,手指不允许堵塞试管 口,若需层反应,则不得振摇试管。 ③ 一般需在白色背景下观察反应所产生的颜色或沉淀,若沉 淀为白色或类白色则需在黑色背景下观察。 ④ 如果反应需加热,一般在水浴中加热。用试管夹夹持试管, 内容物不得超过容积的2/3,试管应倾斜45度,试管口不得 闭塞,并不得朝向人。加热有机溶液绝对不允许使用明火热 源。 ⑤ 如果反应需无水条件,必须保持试管、蒸发皿等容器的干 燥,例如醋酐—浓硫酸反应。
(六)挥发性成分 主要使用香草醛—浓硫酸反应检识此类成分,
正反应呈红、红紫色。应用品种主要有:万应锭 (冰片)、牛黄解毒片(冰片)、养心定悸膏 (桂枝、生姜)等。
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(七)矿物药
朱砂、石膏、雄黄等为中成药中常见的矿药。 1.朱砂(主含HgS) 主要采用铜片反应。 HgS+2HCl+Cu→CuCl2+Hg(白 △↑)+H2S 天王补心丹等中成药中朱砂的鉴定。 2.石膏、牡蛎、海螵蛸等 此类药物均富含钙盐,主要采用草 酸铵反应 。 CaSO4+(NH4)2C2O4→CaC2O4(白)↓+(NH4)2SO4 CaC2O4溶于盐酸,难溶于醋酸。 CaC2O4+2HCl→CaCl2+H2C2O4 止咳桔红口服液(石膏)、安胃片(海螵蛸)、龙牡壮骨颗 粒(牡蛎、龙骨、乳酸钙、葡萄糖酸钙等)
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(七)矿物药
朱砂、石膏、雄黄等为中成药中常见的矿药。 1.朱砂(主含HgS) 主要采用铜片反应。 HgS+2HCl+Cu→CuCl2+Hg(白 △↑)+H2S 天王补心丹等中成药中朱砂的鉴定。 2.石膏、牡蛎、海螵蛸等 此类药物均富含钙盐,主要采用草 酸铵反应 。 CaSO4+(NH4)2C2O4→CaC2O4(白)↓+(NH4)2SO4 CaC2O4溶于盐酸,难溶于醋酸。 CaC2O4+2HCl→CaCl2+H2C2O4 止咳桔红口服液(石膏)、安胃片(海螵蛸)、龙牡壮骨颗 粒(牡蛎、龙骨、乳酸钙、葡萄糖酸钙等)
不同规格的薄层板
铺制薄层板
(二)点样器材
为了增强药品定性鉴别的可比性,中国药典规
定采用定量点样。最常用的是微升毛细管(定容
毛细管),为了提高点样效率和质量,还可用点
样辅助设备,如点样支架、半自动或自动点样器 。
六、注意事项Leabharlann ① 试管反应一般使用2×10cm试管,取供试液1~2ml。加入 检测试液时,试管应稍倾斜,试液应沿试管内壁逐滴加入, 滴管下口不得触及内壁。 ② 加入反应试液后一般需振摇试管,使之与供试液混匀。振 摇时应缓缓摇摆振摇,不得上下振摇,手指不允许堵塞试管 口,若需层反应,则不得振摇试管。 ③ 一般需在白色背景下观察反应所产生的颜色或沉淀,若沉 淀为白色或类白色则需在黑色背景下观察。 ④ 如果反应需加热,一般在水浴中加热。用试管夹夹持试管, 内容物不得超过容积的 2/3,试管应倾斜 45度,试管口不得 闭塞,并不得朝向人。加热有机溶液绝对不允许使用明火热 源。 ⑤ 如果反应需无水条件,必须保持试管、蒸发皿等容器的干 燥,例如醋酐—浓硫酸反应。
第四节 荧光鉴别法 (Fluorescence)
一、原理 荧光鉴别法是利用制剂中某些成分,如 黄酮类、蒽醌类、香豆素类等在可见光或 紫外光照射下能产生一定颜色荧光的性质, 对中药制剂进行鉴别。有的成分本身不具 荧光性,但加酸、碱处理后,或经其它化 学方法处理后也可产生荧光供鉴别用。
二.特点 本法操作简便、灵敏,具有一定的专 属性。例如大黄和土大黄 ,前者显棕色 至棕红色荧光,而后者显亮蓝色荧光, 很容易区分。
3.易发生假阳性或假阴性反应
假阳性或假阴性反应克服方法如下:
①对样品进行预处理,除去干扰性成分,富集被检成分。 ②选用专属性较强的检测试剂。 ③必要时做阳性或阴性对照试验加以验证,保证其专属 性和灵敏度。
三、常用的一般化学反应 主要用于制剂中生物碱、黄酮类、蒽醌类、皂 苷、香豆素、萜类以及各种矿物类成分的鉴别 (一)生物碱 1. 碘化铋钾反应 产生红棕色沉淀 2. 碘化汞钾反应 产生类白色沉淀 3. 硅钨酸反应 产生白色沉淀 4. 苦味酸反应 产生黄色结晶性沉淀 需在酸性条件下进行。注意事先排除其它成分 的干扰。少数生物碱不与上述通用沉淀试剂反应, 而具有专属性较强的其它反应。
(二)黄酮类化合物 最多使用的检识反应为盐酸—镁粉反应,呈紫 红色。大山楂丸(山楂)、抗骨增生丸(淫羊 藿)、参茸保胎丸(黄芩)等。此外,黄芩提取 物采用二氯氧锆-盐酸显色反应进行检识。 (三)蒽醌类化合物 主要应用碱液反应(Borntrager反应),阳性反 应呈红色,加酸红色褪去呈黄色。例如大黄流浸 膏。
A B
W1 d1
W2
d2
3.重复性 主要用于含量测定.即同一供试品溶液在同一块薄 层板上平行点样的待测成分的峰面积测量值的相对 标准偏差(RSD) 应不大于3.0%;需显色后测量的相 对标准偏差应不大于5.0%。
(三)对照物的设臵
对照物分为对照品(主要为有效成分和特征性成分的 单体)、对照药材和对照提取物三种。 对照物的设臵有四种方式: ①设臵一种或数种对照品 ②设臵对照提取物 ③设臵一种或数种对照药材 ④同时设臵对照品和对照药材 (“ 双对照” ) ,它要求
2.分离度
用于鉴别时,对照品溶液与供试品溶液中相
应的主斑点,应显示两个清晰分离的斑点。用 于限量检查和含量测定时,要求定量峰与相邻 峰之间有较好的分离度,除另有规定外,分离 度应大于1.0。
分离度(R)的计算公式为: R=2(d2-d1)/W1+W2 式中 d1为相邻两峰中后一峰与原点的距离; d2为相邻两峰中前一峰与原点的距离; W1 及W2为相邻两峰各自的峰宽;
五、应用实例(P59)
(一)元胡止痛片 (二)五味麝香丸
(三)热炎宁颗粒
第五节 薄层色谱鉴别法
(Thin Layer Chromatography TLC)
一、原理
基于相同物质在同一的色谱条件下,表现出相同的色谱 行为这一基本规律,在同一块薄层板上点加供试品和对照 物,在相同条件下展开,显色检出色谱斑点后,将所得供 试品与对照物的色谱图进行对比分析,从而对药品进行定 性鉴别。
样品色谱图中的主斑点应与对照品和对照药材色谱图中的
有关斑点相一致,从而大大提高了薄层色谱鉴别法的专属 性和整体性,可有效地检出药品是否使用了假冒药材.
(四)TLC已广泛用于中药材及其制剂的检验,成为中药
鉴别的重要方法和鲜明特色。
(五)中国药典大多数品种采用硅胶薄层色谱法,少数
使用聚酰胺薄层色谱法和氧化铝色谱法。
除另有规定外,一般要求使用市售薄层板。
市售薄层板分普通薄层板和高效薄层板两种。 常用的有硅胶薄层板、硅胶 GF254 薄层板、聚 酰胺薄层板、氧化铝薄层板等。
2.自制薄层板
在保证色谱质量的前提下,如需对薄层板进行处理和化学改 性,以适应供试品分离的要求时,也可用实验室自制的薄层板, 除 另 有 规 定 外 , 玻 板 可 用 10cm×10cm 、 10cm×15cm 、 20cm×10cm 、 20cm×20cm 不同规格的,最常用的固定相有 硅胶G 、硅胶GF254 、硅胶H、硅胶HF254等。其颗粒大小, 一般要求直径为10~40μm。薄层板采用湿法制备,即使用涂 布器将制好的固定相糊均匀涂布于玻板上。所用涂布器应能使 固定相在玻板上涂成一层符合厚度要求的均匀薄层。涂布器有 手动、半自动、全自动等类型。
二、特点
(一)简便、快速、易普及、具有分离和分析双重功
能,且采用共薄层对照分析法,故专属性亦较强。 (二)系统适用性试验。(05版药典新增) 1.检测灵敏度 2.分离度
3.重复性
1.检测灵敏度 主要用于限量检查.采用供试品溶液和对照品 溶液与稀释若干倍(10倍)的对照品溶液在规 定的色谱条件下,于同一块薄层板上点样、展 开、检视,后者应显示清晰的斑点。
三、操作方法
取中成药的提取液点加于滤纸上或加入蒸发皿中, 臵紫外光灯( 365nm )下约 10cm 处观察所产生的荧 光。必要时可在供试品上加酸、碱或其它试剂,再观 察荧光及其变化。
四、注意事项
① 荧光强度较弱,故一般需在暗室中观察荧光。
② 供试液一般用毛细管吸取,少量多次点加在滤纸上,使 斑点集中且具有一定浓度。 ③ 紫外光对人的眼睛和皮肤有损伤,操作者应避免与紫外 光较长时间接触。
《中国药典》(2005)新增中成药 (116种)鉴别方法
鉴别方法 薄层色谱 高效液相色谱 气相色谱 分光光度法 一般化学反应法 荧光鉴别法 微量升华法 显微鉴别法 应用品种 114 4 3 0 2 0 0 29 适用于含药粉的剂型 主要鉴别挥发性成分 说 明
第二节 一般化学反应法
( General Chemical Reaction)
第二章 中药制剂的理化鉴别 (Physicochemical Identification)
第一节 必备知识 第二节 一般化学反应法
第三节 升华鉴别法
第四节 荧光鉴别法 第五节 薄层色谱鉴别法 第六节 气相色谱鉴别法 第七节 高效液相色谱鉴别法
第一节 必备知识
一、理化鉴别的意义
中药制剂的理化鉴别是利用其药味(原料药)中的某种 或某类指标性成分的理化性质,通过化学分析方法和 仪器分析方法,检测有关成分在制剂中是否存在,进 而对所含药味与处方的一致性做出判断,达到鉴定药 品真伪之目的。
(五)香豆素、内酯类和酚类 常用的检识反应有: ① 氯亚氨基-2,6-二氯醌-四硼酸钠反应 (Gibbs反应),呈现蓝色。 ② 异羟肟酸铁反应 呈红色。 应用品种有:养阴清肺膏(牡丹皮)、前列 舒丸(牡丹皮)等。
(六)挥发性成分
主要使用香草醛—浓硫酸反应检识此类成分, 正反应呈红、红紫色。应用品种主要有:万应锭 (冰片)、牛黄解毒片(冰片)、养心定悸膏 (桂枝、生姜)等。
一、原理
一般化学反应法是利用检测试剂与制剂中的 指标性成分发生化学反应,根据所产生的颜 色、沉淀或气体等现象,来判断某些成分或 某些药味的有无。由此可见,所谓一般化学
反应法即通常所说的显色反应和沉淀反应。
二.特点
1.一般化学反应法具有操作简便,适用性较强 等特点。
2. 其否定功能往往强于肯定功能 , 专属性较差。
(八)动物药
常含有较多的蛋白质或氨基酸、故鉴别此类药物,
常使用茚三酮反应,正反应呈红紫色。 例如:龟龄集(鹿茸、海马、等)、参茸保胎 丸(阿胶、鹿茸)等。
四、操作方法
(1)供试液的制备(见前述)
(2)操作方式 大多为试管反应 ,或在检测试纸上、或在蒸发皿(坩 埚)中进行反应
五、结果判断
将反应现象或结果与药品标准对照,若一致则符合 规定。若不一致则判定为不符合规定。
七、应用实例
1.千柏鼻炎片 6.安胃片
2.小儿清热止咳口服液
3.茴香橘核丸
7.天王补心丹
8.牙痛一粒丸
4.地奥心血康胶囊
5.养阴清肺膏
9.中风回春片
第三节 升华鉴别法
(Sublimation)
一、原理 本法是利用某些成分的升华性,在一定 温度下将其从制剂中升华分离出来,并以 升华物所具有的某些理化性质作为制剂鉴 别的依据。