《良好农业规范认证》PPT课件

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1.美国GAP
美国GAP八原则
▪ 原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优于污染发生后采 取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
▪ 原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控制范围内采用良 好农业规范；
▪ 原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的任何一点，都有 可能受到生物污染，主要控制人类活动或动物粪便的生物污染；
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一、定义
❖ 根据联合国粮农组织的定义，良好农业规范是英文 （Good Agriculture Practice 的缩写）,GAP是应用现有 的知识来处理农场生产和生产后过程，实现环境、经济和 社会可持续性发展，从而获得安全而健康的食物和非食用 农产品。
❖ 发达国家和发展中国家的许多农场已通过病虫害综合防治、 养分综合管理和保护性等农业生产可持续措施来实现良好 农业规范，即GAP。
▪ 原则4：应减少来自水的微生物污染；
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1.美国GAP
▪ 原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的潜在污 染；
▪ 原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工人的个 人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
▪ 原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规和标准 基础上；
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二、为什么要开展良好农业规范认证
❖ 随着工业化的发展，城市化进程的加快，环境污染的影响 日益严重。
❖ 农产品生产过程大量使用化肥、农药、兽药、生长调节剂 等，对人体健康带来危害和潜在的影响。
❖ 国际上农产品的恶性事件时有发生，如美州疯牛病、欧州 的二恶英事件影响都很大。我国的红心鸭蛋、多宝鱼、三 聚氰胺奶粉事件，尽管发生是局部的,但对产业、对我国 农产品的声誉带来很大影响。
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生物污染
食品危害的预防和控制措施
化学污染
物理污染
生产
采收
加工
仓藏
运输
流通
良好农业规范GAP
良好卫生规范GHP 良好操作规范G危M害P 分析与关键点控制HACCP
食品安全
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良好卫生规范是在整个食物链中保证新鲜果蔬使 用的安全性和能力，重点是预防控制微生物危害。 良好卫生规范是GAP标准的基础。
❖ 美国：提高进口食品安全的门槛。美国众议员提出议案： 要求果蔬的生产收割须符合安全规定，食品标签须注明加 工地、原产地的资料。
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认证
❖ 认证就是证明。认证是证明一种产品是按某种生产方式或 遵循某种标准进行生产。
❖ 认证是由独立的第三方实施的行为，认证带有普遍的公正 性。
❖ 认证主要用于生产者与消费者不能直接联系，而消费者需 要产品的生产信息。
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农产品、食品质量控制特点
在二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国 太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。他们认 为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安 全措施防止污染。
➢ 以往对产品的质量和卫生状况的监督均是以最终产品 抽样检验为主。
➢ 当产品抽验不合格时，已经失去了改正的机会；即使抽 验合格，由于抽样检验方法本身的局限，也不能保证产品 100%的合格。
❖ 在农业生产中对生产者健康的保护，对人的福利、对动物 的福利越来越受到关注。
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食品安全--------控制源头
如何控制源头，控制种养殖环节，是当今全球食品安 全领域十分关注的问题，为此各国近年来纷纷提出了良好 农业规范的概念和标准。
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GAP 包括初级生产遵循的操作规范，目的是： 1.保证生产安全卫生的产品； 2.对环境负面影响降到最小程度； 3.对工人健康给予保障。
良好农业规范认证
农业部优质农产品开发服务中心
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内容
❖ 第一部分：良好农业规范概述 ❖ 第二部分：良好农业规范框架 ❖第三部分： GAP认证检查程序及文件材料准备
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第一部分：良好农业规范概述
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第一部分：良好农业规范概述
➢ 定义：国际良好农业规范（GAP） ➢ 为什么要开展良好农业规范（GAP）认证 ➢ 国际良好农业规范（GAP）的发展概况 ➢ 中国良好农业规范（ChinaGAP）的发展 ➢ 良好农业规范（GAP）与相关农产品认证 ➢ 实施良好农业规范认证的现实意义
❖ 我国台湾地区在这方面起步较早，已经形成“吉园圃 （GAP）”蔬果认证,简称TGAP
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GAP的发展
❖ EUREPGAP（GLOBALGAP） ❖ CHINAGAP ❖ 美国GAP ❖ T－GAP（台湾） ❖ J－GAP（日本） ❖ 马来西亚 ❖ ASEANGAP ❖ …………
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良好农业规范
❖ 认证有助于产品市场竞争，有利于生产者的产品卖好价， 消费者买到好的产品。
❖ 认证有助于提高市场准入条件
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三、各国实施良好农业规范的情况
❖ 良好农业规范（GAP)起源于20世纪90年代中后期，最早 由美国在棉花生产中采用标准化的管理技术。
❖ 欧盟一些国家积极引用，后成为欧洲农产品认证体系的一 部分。其中比较有影响力的是由欧洲零售商协会（EuroRetailer Produce Working Group,EUREP）发起 EUREPGAP。
➢ 确保安全的唯一方法，是建立一个预防性体系，防止生 产过程中危害。
GAP管理的理念就是由此演变过来的。
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国际农产品贸易技术壁垒加强
❖ 欧盟：2006年1月1日起，正式实施食品安全卫生法规， 要求必须建立食品安全从田间到餐桌的全过程控制管理体 系。
❖ 日本：2006年5月全面实施“肯定列表制度”，对输入日 本的农产品的农药兽药残留作了限制规定；
食品安全
可持续发展和环境保护
职业健康安全福利
动物福利
核心理念：源头管理、全程可追溯、可持续发展
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1.美国GAP
❖ 1998年，美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业 部（USDA）联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生 物危害的企业指南》。在该指南中，首次提出良好农业规 范概念。
❖ 美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给 消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、 摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害控制，其关注 的是新鲜果蔬的生产和包装，但不仅仅限于农场，而且还 包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。FDA和 USDA认为采用GAP是自愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。