现代餐饮经营管理-内容
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（二）现代餐饮管理的内容
餐厨垃圾 ——地沟油
餐厨Biblioteka Baidu圾 ——地沟油
（二）现代餐饮管理的内容
（二）现代餐饮管理的内容
二、现代餐饮经营的方法
• 1、经济方法 • 2、行政方法 • 3、法律方法 • 4、社会学和心理学方法 • 5、数学方法
第二节 现代餐饮经营的内容和方法
（一）现代餐饮经营的内容
—— 客 人 的 支 付 能 力
（一）现代餐饮经营的内容
（一）现代餐饮经营的内容
（一）现代餐饮经营的内容
云南西双版纳
（二）现代餐饮管理的内容
北 京 云 南 菜 馆
用虫蛹做成的菜肴
江苏菜馆的虫肴
（二）现代餐饮管理的内容