转基因食品安全性的争论与事实_连丽君

收稿日期：２００６－０８－１４

基金项目：山东省自然科学基金资助项目（Ｙ２００４Ｄ０４）

作者简介：连丽君（１９８２－），女，硕士研究生，研究方向为植物基因工程

＊

通讯作者：张可炜　Ｅ－ｍａｉｌ：　Ｚｈａｎｇｋｗ＠ｓｄｕ．ｅｄｕ．ｃｎ

转基因食品安全性的争论与事实

连丽君，王

雷，张可炜＊

（山东大学生命科学学院，山东

济南２５０１００）

摘

要：随着生物技术的不断进步，转基因食品的种类和数量也不断增加，有关转基因食品安全性的争论备受关

注。本文综述了有关转基因食品争论的起因和焦点问题，介绍了各国政府对转基因食品的态度及政策。关键词：转基因食品；安全性中图分类号：ＴＳ２０１．６

文献标识码：Ａ

文章编号：１６７２－９７９Ｘ（２００６）１１－００１２－０５

Ｄｅｂａｔｅ　ａｎｄ　Ｆａｃｔ　ｏｎ　Ｓａｆｅｔｙ　ｏｆ　Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　Ｍｏｄｉｆｉｅｄ　Ｆｏｏｄｓ

ＬＩＡＮ　Ｌｉ－ｊｕｎ，　ＷＡＮＧ　Ｌｅｉ，　ＺＨＡＮＧ　Ｋｅ－ｗｅｉ＊

（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，　Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，　Ｊｉｎａｎ　２５０１００，　Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｎ　ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，　ｋｉｎｄ　ａｎｄ　ｑｕａｎｔｉｔｙ　ｏｆ　ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｆｏｏｄｓ　（ＧＭＦ）　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ

ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ．　Ｐｅｏｐｌｅ　ｐａｙ　ｍｏｓｔ　ａｔｔｅｎｔｉｏｎ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｄｅｂａｔｅ　ｏｎ　ＧＭＦ’ｓ　ｓａｆｅｔｙ．　Ｔｈｉｓ　ａｒｔｉｃｌｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｓ　ｔｈｅ　ｏｒｉｇｉｎ　ａｎｄ　ｆｏｃｕｓｏｎ　ｔｈｅ　ｄｅｂａｔｅ　ａｎｄ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓ　ｔｈｅ　ａｔｔｉｔｕｄｅ　ａｎｄ　ｐｏｌｉｃｙ　ｏｆ　ｓｅｖｅｒａｌ　ｃｏｕｎｔｒｉｅｓ　ｔｏｗａｒｄｓ　ＧＭＦ．Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｆｏｏｄｓ；　ｓａｆｅｔｙ１

转基因生物的发展

利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品（ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅｄｆｏｏｄ），也称遗传修饰（ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅ，　ＧＭ）食品。转基因食品包括植物源、动物源和微生物源食品。

自１９９４年Ｍｏｎｓａｎｔｏ的下属公司Ｃａｌｇｅｎｅ研制的转基因作物耐存储番茄获准上市后，开创了转基因食品商业化的先河。２００５年是转基因作物商业化的第１０个年头，在这一年里２１个国家种植了４亿公顷的生物技术作物。美国、阿根廷、巴西、加拿大和中国是全球主要的生物技术作物种植国。中国以种植３３０万公顷的转基因棉花而位居第５［１］。

１９９７年，我国批准了第１个转基因植物耐贮藏番茄的商品化生产，成为第３个将转基因番茄投放市场的国家。１９９９年经国务院批准，科技部、财政部联合启动了“国家转基因植物研究与产业化专

项”，共资助课题１１６个。获得自主知识产权基因２６个，其中目的基因７个，获得转基因作物品种１８个，新品系３６个，申报国内发明专利２０１件，国外专利９件。使我国成为世界上主要的转基因植物种植国家。

转基因技术在提高经济收益及改善人类健康方面有不可低估的潜力。利用转基因技术可改良作物

的农艺性状，如抗虫、抗病、抗逆境及抗除草剂等；还可以改善农作物品质，如提高蛋白质、维生素含量和改善营养结构等；有些转基因作物被用作生物反应器，如生产生化药品等。目前应用最广的是转基因抗除草剂作物如抗除草剂大豆、玉米、油菜、棉花等；其次是转基因抗虫作物，如抗虫棉花、抗虫玉米等。抗病及品质改良转基因作物也已得到广泛应用。２

转基因食品安全性争论的起因与延续

１９９８年８月，英国的Ｐｕｓｚｔａｉ用转雪花莲凝集素（ＧＮＡ）基因的马铃薯饲养大鼠，发现大鼠出现了

器官生长异常、体重减轻等症状，免疫系统也遭到破坏。对于人类而言，类似结果会导致癌症发病率

和死亡率大幅上升。这一实验结果引起世界范围对转基因食品安全性的质疑［２］；１９９９年，美国康乃尔大学Ｌｏｓｅｙ等［３］报道，用拌有转Ｂｔ基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养大斑蝶幼虫，以喂正常花粉或不加花粉的作为对照组，４　ｄ后喂Ｂｔ花粉的幼虫死亡率达４４％。从而引发了“转基因植物对生态环境是否安全”的争议；２０００年，美国Ａｖｅｎｔｉｓ　ｃｒｏｐｓｃｉｅｎｃｅ公司生产的“星联”转基因玉米因可能导致部分人皮疹、腹泻或呼吸系统的过敏反应，只准予作动物饲料，但检测发现该转基因玉米被混入加工食品中，从而引起全球３００多种含玉米产品的回收潮　［４］。此后，美国政府于２００１年１月出台了转基因食品管理草案；２００５年５月英国《独立报》报道，Ｍｏｎｓａｎｔｏ公司的研究表明食用了转基因玉米的老鼠肾脏变小，血液的构成发生变化［５］。由于转基因大豆在我国国内油料市场占有举足轻重的地位，由此引发了中国消费者对食用转基因大豆油安全性的担忧。

英国皇家学会组织了针对Ｐｕｓｚｔａｉ博士结论的评审，于１９９９年做出其实验存在６条缺陷的结论［６］，如不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成分有差异，供试动物数量少，实验设计不合理，统计方法不当，实验结果无一致性等。至于斑蝶事件也有科学的结论推翻了原来的报道［７］。任何转基因食品安全性的动物实验观察，都必须严格遵循实验原则，例如实验动物必须符合标准，必须有足够大的群体，并严格采用生物统计学方法，以科学求证转基因食品安全性数据。

但有关转基因食品安全性的争论已被引燃，且愈演愈烈，引起了世界范围的关注。受这些事件的影响，消费者对转基因产品的接受程度也发生了变化，要求对转基因食品具有知情选择权。

３转基因食品安全性争论的焦点

传统的育种方法是以基因突变和有性杂交为基础，传统的杂交仅限于自然界中自发的，经历了千百年的种内或近缘种间的基因重组和交换。而利用基因重组技术，可以在短时间内将来源于任何生物甚至是人工合成的基因转入生物体体内，生物种（类）之间的界限被完全打破，人们担心出现的新组合和性状在一个新的遗传背景中会产生一些不可预期的结果。

３．１关键性营养成分是否发生改变

插入外源基因的目的是改变靶生物特定的营养成分构成，提高其营养价值，如富含β－胡萝卜素的“金稻”，不含芥子酸的卡那油菜等等。但是这种改变会不会朝着并不期望的方向发展，提高目的产物的同时降低了其它营养成分的含量，或者提高一种新营养成分表达的同时也提高了某些有毒物质的表达量。再如由于外源基因的来源、导入位点的不同和随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望不符。

转基因产品与原食品在关键性营养成分上的差异可作为转基因食品的安全性评价指标之一。关键性营养成分指主要营养成分和微量营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、氨基酸、脂肪酸和维生素等。美国Ｍｏｎｓａｎｔｏ公司有关人员对转草甘麟抗性基因大豆与常规对照大豆种子之间的关键性营养成分进行了比较研究，结果并未发现两者存在差异［８］。国内对转生长激素基因鲤与普通鲤肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、灰分，Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ含量以及氨基酸种类与含量进行了测定，结果表明外源基因的插入对营养成分和氨基酸含量未产生影响［９］。当然，这方面的研究还在深入进行中。

３．２外源性基因的安全性、稳定性

转基因食品中的标记基因通常是一类抗生素抗性基因，它用于基因工程操作中对转基因外植体的最初选择。人们食用转基因植物食品后，其中的绝大部分ＤＮＡ已降解，并在肠胃道中失活。极小部分（＜０．１％）是否会有安全性问题？例如标记基因特别是抗生素抗性标记基因是否会转移至肠道微生物或上皮细胞，从而产生抗生素抗性？就目前的研究来看，基因水平转移（ｈｏｒｉｚｏｎｔａｌ　ｇｅｎｅ　ｔｒａｎｓｆｅｒ）的可能性非常小［１０］。随着技术的发展，现在已可将转基因植物中的标记基因通过无选择标记基因植物转化系统［１１］去除。到目前为止，凡是经过科学评价和政府部门严格审批获准上市的转基因食品都是安全的，全世界数亿人食用后没有出现１例转基因食品中毒事故。

３．３过敏性、毒理性

转基因食品的致敏性是一个突出的问题。转基因食品中含有新基因所表达的新蛋白，有些可能是致敏原，有些蛋白质在胃肠内消化后的片段也可能有致敏性。一个典型的例子就是对巴西坚果过敏的人对转巴西坚果基因后的大豆也产生了过敏［１２］。因此转基因食品致敏性评价研究日益受到人们的重视。目前对转基因食品致敏性评价的重点是：（１）基因