肯德基品牌中国本土化营销策略的研究

目录1 肯德基品牌在中国本土化营销中的4P策略 (2)1.1本土化产品策略 (2)1.2本土化价格策略 (5)1.3本土化促销策略 (6)1.4本土化渠道策略 (8)2 肯德基本土化策略对中国餐饮业带来的启示 (9)2．1中国餐饮业的现状 (9)2．2肯德基的成功给中国餐饮业的启示 (11)3 中国餐饮业未来的发展对策 (12)3．1 提高和保证餐饮产品质量 (12)3．2 规范并合理化产品的定价 (13)3．3 持续而强有力的产品促销 (13)3．4 建立正确并有效的营销渠道 (14)参考文献 (16)致谢 (17)肯德基品牌中国本土化营销策略的研究当今世界经济的大势日益凸现企业国际市场营销活动的重要性，对于成长中的中国企业而言，学习成熟的西方企业国际市场营销的经验教训，并从理论的角度加以阐发，以对实践发挥指导作用显得十分必要。

本文正是从这个角度出发，选取肯德基公司为样本企业，对其进入中国市场本土化策略做分析，由典型延展至一般，为中国餐饮业的国际市场营销之路提供启示与发展对策。

选择肯德基公司作为本文的研究样本的原因有二：一是肯德基是在华洋快餐业的领军企业，无论是从进入时间长度以及其市场影响力来看，都很有研究的必要；二是肯德基在中国19年的成功经营业绩证明，它的本土化营销手段绝对可以说是高同行业之冠，本文可以就此点进行深入的研究。

1 肯德基品牌在中国本土化营销中的4P策略1.1本土化产品策略肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000多家的餐厅，遍及80多个国家。

肯德基的全球主打产品是山德士上校半个多世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。

因其独特的配方和烹制工艺，以及外表金黄、鲜嫩多汁的品味赢得全世界消费者的青睐，无人能够仿制。

1而他在全球取得的巨大成功当然和他们做出来的鸡肉食品分不开了，可是我们不难发现虽然肯德基会因为入乡随俗的缘故在世界各地研制和推出适合当地人口味的新产品。

1.1.1品牌本土化品牌本身的效用也随着品牌内涵和品牌知名度的扩张而不断得到强化。

一般来说，品牌的成长过程由初级（效用小）、中级（效用一般）到高级（效用大）分为三个不同阶段：品牌认知阶段，品牌认知阶段是消费者认出、识别和记忆某品牌是某一产品类别的能力，从而在观念中建立起品牌与产品类别间的联系；品牌联想阶段，品牌联想阶段就是指消费者记忆中与品牌联系在一起的每一件事，品牌联想具有一定的力量，具有丰富的价值。

美好、积极的品牌联想意味着品牌被接受、被喜爱、有竞争力和成功。

一个品牌联想1陈炳歧，2006：《麦当劳与肯德基》，中国经济出版社，第3页。

越多，影响越大，反之一个品牌的联想越少，它的社会影响也相应越少；品牌忠诚阶段，品牌忠诚阶段我们可以把它形象的用一个金字塔来表示出来图1-1品牌忠诚度金字塔资料来源：黄浏英，2003:《餐饮品牌营销》，辽宁科学技术出版社，第49～55页由此看来培养和提高顾客的品牌忠诚度是企业的重中之重1。

肯德基在中国的品牌本土化之路也正是按照这个步骤来开展的，刚进入中国市场的时候肯德基的主要目标就是让中国人接受这个外来的洋快餐，让消费者感受一种从未有过的用餐体验。

中国人已经习惯了在餐馆里那种很模式化的地方用餐，而肯德基在每个不同地区或者说是不同街道的店内的装潢设计都是有很大不同的，有着浓郁的地方特色，让大家觉得更加亲切并且更具新意。

与此同时再配以适当的宣传，让大家对肯德基这个品牌有个完整的认知，这就是第一步——品牌的认知过程，让人们一提到洋快餐，脑子里面就能浮现出肯德基的踪影。

第二步，就是品牌的联想阶段了，这是承上启下关键的一步。

肯德基在进入中国市场后努力在各个方面潜移默化的影响着我们国人的饮食习惯，更准确一点说是在改变我们的生活习惯，而且它也给我们制造了很多关于它的品牌联想，例如，KFC品牌有20多个主要联想和30个次要联想，这些联想被组成有意义的组群，从而加深品牌印象，一提到肯德基，大家脑海里很自然地会浮现出山德士上校、鸡肉、炸薯条、上校鸡块、肯德基玩具、儿童娱乐区、生日party等联想。

21黄浏英，2003:《餐饮品牌营销》，辽宁科学技术出版社，第49～55页2黄浏英，2003:《餐饮品牌营销》，辽宁科学技术出版社，第5页最后一步，也是肯德基的终极目标，就是培养消费者对它的品牌忠诚度，顾客对品牌的忠诚度高了，也就是说已经把品牌当成了自己的朋友、生活中必不可少的一部分，这样一来他们对于品牌偶尔出现的一些失误也能很快的给予宽容，这些对于企业来所说是很重要的，经常能给企业在逆境时很大的一个转换空间。

例如肯德基在中国出现的“苏丹红事件”，当时闹的人心惶惶，但是在他们向公众公开道歉以后，并发布了质量安全白皮书，那些忠诚消费者很快就能继续在肯德基用餐。

经过肯德基在中国多年的努力，它已经成为在中国的洋快餐当中顾客忠诚度最高的品牌，远超过了在世界上排名在它前面的快餐大王——麦当劳。

这不能不算是肯德基在中国的一个最大的成功。

1.1.2菜单本土化“本土化”是肯德基区别于中国餐饮市场中其他洋快餐的最大特点，就是这一特点，使得肯德基在中国乃至日本、马来西亚等其他市场显得标新立异、壁垒鲜明。

我们可以从产品线这个角度来具体分析肯德基的本土化营销手段：产品组合指一个企业提供给市场的全部产品线和产品项目。

产品线是指互相关联或相似的一组产品，即我们通常说的产品大类。

产品项目是指产品线中不同品种、规格、质量和价格的特定产品。

资料来源：林家栋，2006：《百胜餐饮纵横之肯德基篇》，百胜餐饮集团2006第四季度期刊（内部资料）从上表中可以大致的看出肯德基的产品组合策略，下面可以从四个方面来扩展：1首先是广度，既一个企业拥有的产品线的条数。

总的说来，肯德基的产1张建业，2006:《餐饮市场营销管理》，清华大学出版社，第217页品线还是很丰富的，囊括了我们饮食的每个方面，荤素搭配均有，特色主食、精选配餐、美味小食、饮料、甜点一应俱全；第二个方面是长度，即企业所有产品线中的产品项目的总和。

在肯德基的各条产品线中的选择都很多，而且肯德基每个月都在推陈出新，在洋快餐业之中，甚至说在整个快餐业界的对于新食品的研发上来看，不能不说他是其中的少之又少的佼佼者；第三个方面是深度，即产品线中每个产品项目所提供的花色、品种的总数。

在各个产品项目的深度上面，肯德基也考虑得很周到，对于同一种产品推出了很多不同的口味，就是为了满足消费者不同的饮食偏好，让顾客做到真正意义上的满意；最后一个方面是关联性，即产品线之间在最终用途、生产条件、销售渠道等方面的相关程度。

关联性可以说是肯德基做的最为出色的，在各个产品线间肯德基为顾客提供了很多的产品配套选择，套餐类食品的组合花样繁多，这就使得各个产品线之间联系十分紧密，在潜意识里也给选择套餐的消费者灌输了一种肯德基各个产品是密不可分的概念。

在中国，至2000年，KFC已推出了16种产品，至2004年，增至24种。

以2003年为例，KFC开发上市的植物类产品就达到了16种，1其中包括玉米色拉、嫩春双笋色拉、和风刀豆色拉、川香辣子鸡、香芋甜心、蓝莓圣代、肯德基营养早餐系列，这些产品由于口味独特、营养丰富，深得中国消费者肯定和喜爱。

针对儿童特点开发的田园脆鸡堡更是KFC重头产品，其分量较小，在鸡肉中加入了胡萝卜、玉米和青豆，并根据儿童的喜爱，调整了口味，因此深受小朋友的喜欢2；2003年，肯德基在中国首次推出烤鸡类产品——新奥尔良烤鸡翅，突破了肯德基50年的传统烹饪方式，在减少脂肪含量的方面迈出了坚实的一步；2004年肯德基手中又多了一件有力武器，独家购买澳门玛嘉烈女士的葡式蛋挞配方，这一正宗的葡式风味蛋挞一经推出，在中国各大城市风靡一时。

业内人士认为，购买葡式蛋挞配方是肯德基开拓新品、进军甜品市场的又一大胆尝试，它体现了肯德基刻意突破，以加宽其食品制作领域。

从食品的提供、原料的采购，到人员的聘用、广告的投放，肯德基的产品本土化越来越深入，市场的回馈也验证了这一点。

1.2本土化价格策略1陈炳歧，2006：《麦当劳与肯德基》，中国经济出版社，第3～7页2陈炳歧，2006：《麦当劳与肯德基》，中国经济出版社，第13～19页正如Warren J.Keegan在《Global Marketing Management》一书中的阐述，价格策略是一个企业在各种决策中最关键的一环，对于一个商品而言，并没有绝对意义上的最高价格，而是对于每个顾客来制定最贴近他们心里的预期价值的价格。

所以，一个企业要很清楚的了解到商品对于顾客的价值是什么，同时要把成本，自己的利益等因素统统考虑进去。

在这方面，肯德基做的比同行业的餐饮企业都出色，在中国这一市场来看，肯德基主要有以下几种主要价格策略：中国市场具有多层次多元化的特征，各个区域市场之间的差别非常大，这就给肯德基定价出了一个难题。

在不同区域市场，产品的定价是否应该统一。

如果定价相同，经济不发达地区购买力明显低于经济发达地区，这就意味着大量潜在消费者无力购买；如果“迁就”低收入群体，把整体的价格都定得低一些，那么在高收入市场就会失去本来可以得到的利润，而且还会降低产品的档次。

如果定价不同，那么不同区域之间就会出现价格差，而价格的微弱差别都可能形成窜货，把整个市场的价格冲乱。

统一定价对厂家提出了很高的要求，厂家必须有非常好的渠道管理能力，否则，统一定价政策就不会得到贯彻，各地零售店会采取各种方法降价销售来扩大销量。

厂家在渠道内必须有很强的发言权，所以，一般只有名牌企业才有可能采取统一定价。

肯德基在全国所有快餐店的价格都是一样的，也就是说采取了统一定价的做法。

他们通过快餐店的密度来调节或适应各个区域市场的差异，来解决各地市场购买力不均这个问题。

在经济发达城市，快餐店的密度就大一些；在经济欠发达城市，密度就小一些。

用这种方式来保证每家餐厅都有很好的客流和业绩，从而维护自己的品牌形象。

如果在经济稍微落后的城市，定价不降低、密度也不减少，则由于当地人的消费水平较低，必然会造成各家餐厅的生意欠佳，这不仅直接影响每家店的赢利水平，还会由于客流量较小，而影响自己的品牌形象，给人一种印象，好像肯德基在当地不受欢迎，这会严重损害他们的品牌价值，这是肯德基坚决要避免的。

1.3本土化促销策略促销（Promotion），就是将有关企业和产品的信息传递给目标市场上的顾客，以达到扩大销售增加顾客数量、增加营业额、提高市场占有率，甚至是提升公司形象和知名度的目的。

促销可以帮助人们认识产品的特点和性能，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，从而达到扩大销售的目的。

促销的成功与否直接决定着企业在市场竞争中的命运。

对于促销，促销的方法有很多，有策略性的，有战术性的，有随机性的等等，表现形式很多，各类广告，降价买赠、捆绑销售等促销活动公共活动等等。