婴幼儿食品标准
2760的婴幼儿食品规定
2760中可在婴幼儿食品中使用的食品添加剂
序号添加剂名称功能最大使用量页码
1 单，双甘油脂肪酸酯（油酸、
亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、
山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）
乳化剂按生产需要适量使用10
2 槐豆胶增稠剂7.0g/kg 28
3 卡拉胶乳化剂、稳定剂、
增稠剂
0.3g/L(以即食状态食
品中的使用量计)
39
4 抗坏血酸棕榈脂抗氧化剂0.05g/kg以脂肪中抗
坏血酸计
40
5 磷酸氢钙、磷酸二氢钙酸度调节剂、抗
结剂等
1.0g/kg以磷酸根计47
6 磷脂抗氧化剂、乳化
剂
按生产需要适量使用48
7 柠檬酸及其钠盐、钾盐酸度调节剂按生产需要适量使用56
8 柠檬酸脂肪酸甘油脂乳化剂24g/kg 57
9 氢氧化钙酸度调节剂按生产需要适量使用59
10 氢氧化钾酸度调节剂按生产需要适量使用59
11 乳酸酸度调节剂按生产需要适量使用60
12 碳酸钾酸度调节剂按生产需要适量使用69
13 碳酸氢钾酸度调节剂按生产需要适量使用70
14 异构化乳糖液其他15.0g.kg 85
2760中对婴幼儿食品使用香精香料的规定：
较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100mL 、5mg/100mL 和按照生产需要适量使用，其中100mL 以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g ，其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量；凡使用范围涵盖0 至 6 个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。
婴儿食品标准2023
婴儿食品标准2023
2023年2月22日起，我国婴幼儿配方食品（简称配方奶）新国标开始实施。
新国标包括《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2021）、《食品国家安全标准较大婴儿配方食品》（GB10766-2021）、《食品安全国家标准幼儿配方食品》（GB10767-2021）三大标准。
新国标将原有的《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010）拆分成了2个标准，即“较大幼儿”和“幼儿”，等于是将6-12月龄宝宝的口粮标准与12-36月龄宝宝做了细分。
新国标调整了二、三段配方奶中乳糖含量应≥90%的要求，细化了较大婴儿和幼儿配方食品中蛋白质含量要求，增加了较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量要求，并明确了限制果糖和蔗糖的添加等。
此外，新国标还对维生素和矿物质进行了调整，特别是对维生素D、铁、锌等进行了更严格的限量。
同时，新国标还对生产过程、标签标识等方面进行了规范，要求企业严格按照标准要求进行生产和标识，确保产品质量和安全。
以上内容仅供参考，建议查阅国家卫生健康委官网发布的《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765-2021）、《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》（GB10766-2021）、《食品安全国家标准幼儿配方食品》（GB10767-2021）三大标准原文以获取更准确的信息。
婴幼儿配方食品安全和营养强化标准
婴幼儿配方食品安全和营养强化标准
婴幼儿配方食品的安全和营养强化标准主要涉及以下几个方面：
1. 食品添加剂和营养强化剂的使用：婴幼儿配方食品中的食品添加剂和营养强化剂的使用应符合相关法规和标准的要求。
这些标准通常要求食品添加剂和营养强化剂的种类、使用量和使用方式要符合规定，以确保食品的安全和有效性。
2. 营养成分的种类和含量：婴幼儿配方食品中的营养成分应符合规定的种类和含量。
这些标准通常基于科学研究和儿科专家的建议，以确保食品的营养成分能够满足婴幼儿生长发育的需要。
3. 食品安全和卫生：婴幼儿配方食品的制造和储存过程应符合食品安全和卫生标准。
这些标准通常要求食品的生产和储存环境要清洁卫生，以确保食品不受污染。
4. 标签和说明：婴幼儿配方食品的标签和说明应符合相关法规和标准的要求。
这些标准通常要求标签上应包含食品的基本信息、营养成分、使用方法和注意事项等，以便消费者正确使用和选择适合自己孩子的食品。
总之，婴幼儿配方食品的安全和营养强化标准是严格的，以确保食品的质量和安全性，保障婴幼儿的健康和生长发育。
欧盟婴幼儿辅助食品标准名称
欧盟婴幼儿辅助食品标准名称全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：欧盟对婴幼儿辅助食品的标准在不断演变和完善中，旨在保障婴幼儿的健康和安全。
欧盟的婴幼儿辅助食品标准涉及到食品的成分、生产工艺、包装标识等方面，对制造商和消费者都有一定的指导作用。
以下是一份关于欧盟婴幼儿辅助食品标准的详细介绍。
一、婴幼儿辅助食品的定义欧盟对婴幼儿辅助食品的定义是指适合供给6-36个月龄婴幼儿食用的，用于满足其营养需求和辅助其生活习惯培养的特殊配方食品。
这些产品通常是经过严格筛选和加工，具有较高的营养价值和易消化性，符合婴幼儿的生长发育需要。
欧盟对婴幼儿辅助食品的成分要求非常严格，主要包括以下几个方面：1. 营养均衡：婴幼儿辅助食品必须包含适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，以满足婴幼儿的生长发育需要。
2. 低添加剂：婴幼儿辅助食品中的添加剂必须符合欧盟相关法规的要求，不能使用对婴幼儿健康有害的化学物质。
3. 无添加糖盐：婴幼儿辅助食品中不应添加过多糖分和盐分，以避免对婴幼儿健康造成不良影响。
4. 无添加香精色素：婴幼儿辅助食品不得添加不明来源的香精和色素，以保证食品的安全和纯净。
欧盟对婴幼儿辅助食品的生产工艺也做出了一系列规定，以确保产品的安全和质量：1. 严格产地控制：婴幼儿辅助食品的原料必须来自规范的生产基地，符合欧盟相关法规和质量标准。
2. 无菌生产环境：婴幼儿辅助食品的生产车间必须保持干净、整洁、无菌，以避免污染。
3. 严格质量检验：婴幼儿辅助食品在生产过程中需要进行多次质量检验，确保产品符合标准。
4. 清晰包装标识：婴幼儿辅助食品的包装必须清晰标注产品名称、成分、保质期、生产日期等信息，方便消费者查阅。
欧盟对婴幼儿辅助食品的标准名称通常包括产品的类型、成分和适用年龄范围，例如：1. 婴幼儿米粉：适用于6个月以上的婴幼儿，主要成分是大米和蛋白质，富含碳水化合物和维生素。
第二篇示例：欧盟婴幼儿辅助食品标准名称欧盟对婴幼儿辅助食品的标准和规定非常严格，旨在保障婴幼儿的健康和安全。
婴幼儿辅助食品检验规程
婴幼儿辅助食品检验规程一、食品安全性检验婴幼儿辅助食品必须经过严格的安全性检验，包括对原料、生产过程、产品等各个环节的监控，以确保食品的安全性。
检验项目包括理化指标、卫生指标、重金属、农药残留等。
二、营养含量检验婴幼儿辅助食品的营养含量必须符合国家相关标准，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
检验项目还包括食品中各种营养素的含量和比例，以确保食品能够满足婴幼儿生长发育的需要。
三、卫生指标检验婴幼儿辅助食品的卫生指标必须符合国家相关标准，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
检验项目还包括食品中农药残留、重金属等有害物质的检测，以确保食品的卫生安全。
四、微生物指标检验婴幼儿辅助食品的微生物指标必须符合国家相关标准，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
检验项目还包括对包装材料和生产设备的微生物检测，以确保食品不受微生物污染。
五、添加剂检验婴幼儿辅助食品中使用的添加剂必须符合国家相关标准，包括色素、防腐剂、抗氧化剂等。
检验项目还包括对食品中添加剂的含量和种类进行检测，以确保食品添加剂的使用符合国家规定。
六、包装材料检验婴幼儿辅助食品的包装材料必须符合国家相关标准，包括材料的质量、安全性、环保性等。
检验项目还包括对包装材料的阻隔性能、印刷质量等进行检测，以确保包装材料的质量符合要求。
七、标签标识检验婴幼儿辅助食品的标签标识必须符合国家相关标准，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息。
检验项目还包括对标签标识的规范性和清晰度进行检测，以确保消费者能够准确了解产品的相关信息。
八、生产过程检验婴幼儿辅助食品的生产过程必须符合国家相关标准，包括生产环境、设备设施、生产流程等。
检验项目还包括对生产过程中的卫生状况和工艺参数进行监控，以确保生产过程的规范性和安全性。
23年奶粉新国标具体标准
23年奶粉新国标具体标准
23年新国标的婴幼儿配方乳粉标准是GB 10765-2023《婴幼儿
配方食品》，该标准规定了婴幼儿配方乳粉的原料、配方、生产工艺、质量指标、包装标识等方面的要求。
具体来说，该标准包括了
对营养成分、微生物限量、重金属含量、农药残留、放射性核素、
添加剂使用等方面的严格要求，以确保婴幼儿配方乳粉的安全、营
养和质量。
这一标准的出台旨在保障婴幼儿配方乳粉的质量和安全，为消费者提供更可靠的产品。
值得注意的是，具体的标准细节可能
会有所调整，建议您查阅最新的正式文件以获取最准确的信息。
婴儿面粉执行标准
婴儿面粉执行标准一、婴儿面粉的定义及用途婴儿面粉是指专门为满足6个月以上的婴幼儿日常食品需求而研制生产的一种食品原料，主要用于制作米糊、米粥等辅助食品。
由于其成分简单易消化，口感柔和细腻，受到了广大家长的喜爱。
二、婴儿面粉执行标准1.国家标准：GB 10765-2010《婴幼儿米粉》2.行业标准：QB/T 2203-2005《婴幼儿辅食米粉》三、执行标准内容分析1.产品名称和分类：规定了产品名称应为“婴幼儿米粉”，并根据不同年龄段分为6个月以上和12个月以上两类。
2.原料要求：规定了使用的大米应选用优质稻谷，并进行全面检测；禁止使用含有臭味、异味或霉变等不良情况的原料。
3.生产工艺：规定了生产过程中应采取严格卫生措施，保证产品质量安全。
同时，对于添加剂等辅助材料的使用也作出了规定。
4.营养成分：规定了婴幼儿米粉中必须含有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以满足婴幼儿生长发育的需要。
5.微生物指标：规定了对于大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标的检测要求，以保证产品不受污染。
6.包装和标志：规定了包装材料应符合卫生要求，并应在包装上标注产品名称、净含量、保质期等信息。
四、执行标准的意义1.保障消费者权益：通过制定执行标准，可以保证婴幼儿米粉的质量安全，避免因产品质量问题而给消费者带来健康风险。
2.促进行业发展：执行标准可以规范市场竞争行为，提高企业间竞争力，促进行业健康发展。
3.提高产品质量：执行标准可以促使企业加强自身管理和技术创新，提高产品品质和市场竞争力。
五、婴儿面粉的选择和食用建议1.选择时应注意查看产品的执行标准是否符合要求，尽量选用正规生产厂家的产品。
2.食用时应注意控制食用量，避免过多摄入，同时应注意搭配其他辅助食品，以保证宝宝获得全面的营养。
3.存放时应存放在干燥、通风、阴凉处，避免受潮变质。
六、总结婴儿面粉是一种适合6个月以上宝宝的辅助食品，其执行标准主要包括产品名称和分类、原料要求、生产工艺、营养成分、微生物指标、包装和标志等内容。
婴幼儿配方辅食执行标准
婴幼儿配方辅食执行标准
1. 食品安全标准，婴幼儿配方辅食执行标准包括对原料的选择、生产工艺、卫生条件等方面的要求，以确保产品不含有害物质，不
受污染，并且符合卫生标准。
2. 营养标准，婴幼儿配方辅食执行标准对配方中的营养成分含
量进行规定，确保产品能够满足婴幼儿生长发育的营养需求，如蛋
白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
3. 标签标识要求，标准还规定了婴幼儿配方辅食产品的包装标
签上需要包含的信息，如产品成分、营养成分表、食用方法、保质
期等，以便消费者了解产品信息并做出选择。
4. 生产环境和设施要求，标准也对生产企业的生产环境、设施
和设备提出了要求，以确保生产过程符合卫生标准，避免交叉污染
和产品质量问题。
5. 监督检验要求，标准还规定了对婴幼儿配方辅食产品的监督
检验机制，包括对产品质量、安全和营养成分的抽检和监控，以及
对生产企业的定期检查和评估。
总的来说，婴幼儿配方辅食执行标准是为了保障婴幼儿食品的
安全、营养和质量，确保婴幼儿能够获得符合营养需求的安全食品，促进其健康成长。
这些标准的制定和执行对于保障婴幼儿健康具有
重要意义。
国家婴儿配方奶粉标准
国家婴儿配方奶粉标准
中国的国家婴儿配方奶粉标准主要由三个文件构成：
1. GB 10765-2010 《婴幼儿配方食品营养成分标准》
该标准规定了婴幼儿配方食品的营养成分标准，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. GB 10767-2010 《婴幼儿配方食品质量安全标准》
该标准规定了婴幼儿配方食品的质量安全标准，包括致癌物质、
重金属、维生素、矿物质、微生物等。
3. GB 10769-2015 《婴幼儿配方乳粉》
该标准规定了婴幼儿配方乳粉的配方、生产技术、质量标准和标
签标识等要求。
其中，配方要求根据婴幼儿的不同生长发育阶段设置，生产技术要求文明生产。
质量标准包括营养成分、质量、生物学和物
理化学指标等，标签标识要求包括生产日期、保质期、存储条件和饮
用方法等。
以上三个标准都是国家标准，具有法律效力，奶粉生产企业和经
销商必须按照标准要求进行生产和销售。
另外，除了国内的标准外，
中国加入的国际相关标准如荷兰国家标准NEN6402和世界卫生组织的
国际婴幼儿配方食品标准等也对中国婴幼儿配方奶粉标准具有参考作用。
婴幼儿食品安全国家标准解读
婴幼⼉⾷品安全国家标准解读4.9⾷品添加剂和营养强化剂⾷品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。
⾷品添加剂和营养强化剂的使⽤应符合GB2760和GB14880的规定。
4.10脲酶活性表10中规定了⼤⾖产品的脲酶活性要求，应注意表中的脚注，在测定脲酶活性时，对于液态产品的取样量应根据⼲物质含量进⾏折算，以免取样量过少带来检测误差。
5.其他主要规定了标签和包装等⽅⾯的要求，共有7个条款。
5.1.1产品标签应符合GB13432的规定，营养素和可选择成分含量标识应增加“100千焦(100kJ)”含量的标⽰。
该条款应注意：由于在GB13432《预包装特殊膳⾷⽤⾷品标签通则》中规定的营养素标⽰⽅法是每百克产品中某种营养素的含量，⽽本标准中的营养素含量是以能量形式标⽰的，因此，在执⾏GB13432的同时，还应增加“100千焦(100kJ)”含量的标⽰。
5.其他对于条款5.2.1-5.2.2说明了婴⼉配⽅⾷品的特殊要求，对于婴⼉这个特殊⼈群，配⽅⾷品的使⽤直接关系到婴⼉的健康和安全，使⽤不当可能会对婴⼉的健康造成伤害，因此上述条款很重要，是保障婴⼉安全的相关条款。
（⼆）、较⼤婴⼉和幼⼉配⽅⾷品（GB10767-2010）标准共包括5个章节1.范围2.规范性引⽤⽂件3.术语和定义4.技术要求（原料要求，感官要求，必需成分、可选择成分、其他指标、污染物限量、真菌毒素限量、微⽣物限量、⾷品添加剂和⾷品强化剂、脲酶活性）5.其他（标签、使⽤说明、包装）GB10767-2010部分条款说明1.范围适⽤于较⼤婴⼉和幼⼉配⽅⾷品。
3.术语和定义较⼤婴⼉：指6-12个⽉龄的⼈。
个⼈理解：该标准的适⽤范围和GB10767-2010的适⽤范围有交叉，建议适⽤在较⼤婴⼉时套⽤此标准。
4.3必需成分主要规定了产品在即⾷状态下的能量、蛋⽩质、脂肪、维⽣素和矿物质的含量和相关要求。
其中规定反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸的3%。
婴儿食品标准
婴儿食品标准婴儿食品是指适合婴幼儿食用的各种食品，是婴幼儿生长发育所需的重要营养来源。
由于婴幼儿的生理特点和免疫系统尚未完全发育，所以婴儿食品的标准非常重要。
婴儿食品标准的制定和执行，直接关系到婴幼儿的健康成长，也是保障食品安全的重要环节。
首先，婴儿食品的原料选择至关重要。
婴儿食品的原料应当选择新鲜、无污染的食材，并且要符合国家相关食品安全标准。
在原料的选择上，应当尽量避免使用转基因食品，减少化学添加剂的使用，确保食品的纯天然和安全性。
其次，婴儿食品的加工和生产应当符合严格的卫生标准。
生产厂家应当具备相应的生产许可证，并严格按照国家食品安全法规进行生产。
生产过程中应当注意卫生防护，避免交叉污染，确保婴儿食品的卫生安全。
此外，婴儿食品的营养配比也是至关重要的。
根据婴幼儿的生长发育需要，婴儿食品应当合理搭配各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
同时，应当避免添加过多的糖分和盐分，避免对婴幼儿的健康造成影响。
另外，婴儿食品的包装和贮存也是需要重视的方面。
婴儿食品的包装应当符合国家相关标准，避免使用有毒有害的包装材料。
同时，在婴儿食品的贮存和运输过程中，也需要注意避免高温、潮湿等环境，确保食品的质量和安全。
最后，婴儿食品的标签和说明也是非常重要的一环。
生产厂家应当在婴儿食品的包装上标明详细的成分表和营养成分表，让消费者清楚了解食品的成分和营养含量。
同时，应当在包装上标注生产日期、保质期等信息，方便消费者合理选择和食用。
总之，婴儿食品标准的制定和执行是保障婴幼儿健康成长和食品安全的重要环节。
只有严格执行标准，确保婴儿食品的质量和安全，才能让广大消费者放心选用，让婴幼儿健康成长。
希望相关部门和生产厂家能够共同努力，确保婴儿食品的质量和安全，为婴幼儿的健康成长保驾护航。
婴儿食品安全规定(3篇)
第1篇一、前言婴儿时期是人体生长发育的关键时期，婴幼儿的食品安全问题直接关系到婴幼儿的健康成长和生命安全。
为确保婴幼儿食品安全，我国政府高度重视，制定了一系列食品安全规定，以下将从多个方面对婴儿食品安全规定进行详细介绍。
一、食品原料和添加剂1. 原料要求（1）食品原料应当符合国家食品安全标准，不得使用禁止使用的原料。
（2）原料来源应合法、安全，确保原料的真实性和可追溯性。
（3）原料生产过程中，应严格控制农药、兽药残留，确保婴幼儿食品安全。
2. 添加剂要求（1）食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准，不得使用禁止使用的食品添加剂。
（2）食品添加剂的使用量应控制在规定范围内，不得超出规定剂量。
（3）食品添加剂的使用应确保婴幼儿食品安全，不得对人体健康造成危害。
二、食品生产、加工和包装1. 生产环境（1）食品生产企业应具备符合国家食品安全标准的厂房、设施和设备。
（2）生产过程中，应保持生产环境的清洁卫生，防止交叉污染。
（3）生产过程中，应采取有效措施，防止食品被污染。
2. 加工过程（1）食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品质量。
（2）加工过程中，应采取有效措施，防止食品变质、腐败。
（3）加工过程中，应控制加工温度、时间等因素，确保食品营养成分不被破坏。
3. 包装要求（1）食品包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用有毒有害物质。
（2）食品包装应具有足够的强度，防止食品在运输、储存过程中破损。
（3）食品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、成分、营养标签等信息。
三、食品流通和销售1. 流通环节（1）食品流通企业应具备符合国家食品安全标准的仓储、运输设施。
（2）食品在流通环节中，应保持新鲜、安全，防止变质、腐败。
（3）食品流通企业应建立进货查验、销售记录等制度，确保食品来源可追溯。
2. 销售环节（1）食品销售企业应具备符合国家食品安全标准的销售场所。
（2）食品销售过程中，应确保食品新鲜、安全，不得销售过期、变质食品。
国家婴幼儿食品标准
国家婴幼儿食品标准
1、GB10765 婴儿配方食品，婴儿是指0-12个月龄的宝宝；国内生产的所有一段奶粉都必须按照这个标准制作；
2、GB10767 较大婴儿和幼儿配方食品，所有给6-36个月龄宝宝吃的配方食品都必须按照这个标准制作；
3、GB10769 婴幼儿谷类辅助食品，这个标准规定的是，6-36月龄宝宝吃的谷物类辅食。
基本上主要是用谷物为原料制作的宝宝辅食，都应该按照这个标准制作，包括婴幼儿饼干；
4、GB10770 婴幼儿罐装食品，这个标准规定的是6-36个月龄宝宝吃的食品。
主要规定了污染物限量和原料、营养成分等；
5、GB22570 辅食补充营养品，这个标准主要规定的营养品，产品范围主要是给宝宝补充缺乏的营养，不是日常三餐的食品；
6、GB25596 特殊医学用婴儿配方食品通则，这类产品是针对有特殊紊乱、疾病或医疗状况的宝宝准备的，其能量和营养成分能满足0-6月龄特殊宝宝的需求；
7、GB13432 预包装特殊膳食用食品标签，这个标准不是针对产品的，是针对包装上的说明和标签的。
国家奶粉标准
国家奶粉标准
以下是中国国家关于奶粉的主要标准：
1. GB 10765-2010 食品安全国家标准婴幼儿配方乳粉。
- 该标准规定了婴幼儿配方乳粉的基本要求，包括配方、物理性状、化学指标、微生物指标、重金属和有害物质限量等。
2. GB 19644-2010 食品安全国家标准婴幼儿辅助食品。
- 该标准规定了婴幼儿辅助食品的基本要求，包括食品配料、物理性状、化学指标、微生物指标、重金属和有害物质限量等。
3. GB/T 10787-2010 食品安全国家标准非婴幼儿配方乳粉。
- 该标准规定了非婴幼儿配方乳粉的基本要求，包括配方、物理性状、化学指标、微生物指标、重金属和有害物质限量等。
此外，中国还有其他相关标准和指导文件，如：
- GB 14880-2012 食品安全国家标准乳制品通则，规定了各类乳制品的通用规定和质量要求。
- GB 2716-2018 食品安全国家标准奶粉，规定了奶粉产品的分类、质量和安全要求等。
这些标准对于确保奶粉的质量和安全具有重要意义，消费者在选购奶
粉时可参考相关标准来判断产品是否符合安全和质量要求。
建议消费者选择合格的、符合标准的产品，并通过正规渠道购买。
2024年婴幼儿食品安全国家标准解读精彩课件
2024年婴幼儿食品安全国家标准解读精彩课件一、教学内容本节课主要依据2024年最新发布的婴幼儿食品安全国家标准，围绕教材第十二章《食品安全基础》的第三节“婴幼儿食品安全”展开。
详细内容包括：婴幼儿食品的定义、分类及标准要求；有害物质的限量规定；营养标签解读；微生物指标及预包装要求等。
二、教学目标1. 理解并掌握婴幼儿食品安全国家标准的基本要求。
2. 能够正确解读婴幼儿食品的营养标签，合理选择安全、营养的食品。
3. 培养学生的食品安全意识，提高其在实际生活中的应用能力。
三、教学难点与重点教学难点：婴幼儿食品中有害物质的限量规定及微生物指标解读。
教学重点：婴幼儿食品安全国家标准的基本要求、营养标签的解读及食品安全意识的培养。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体课件、实物展示（婴幼儿食品样品）。
五、教学过程1. 实践情景引入：通过展示市场上常见的婴幼儿食品，引导学生关注食品安全问题。
2. 知识讲解：a. 婴幼儿食品的定义、分类及标准要求。
b. 有害物质的限量规定。
c. 营养标签解读。
d. 微生物指标及预包装要求。
3. 例题讲解：以实际案例为例，讲解如何正确解读婴幼儿食品的营养标签。
4. 随堂练习：学生分组讨论，分析市场上婴幼儿食品的标签信息，判断其是否符合国家标准。
六、板书设计1. 婴幼儿食品安全国家标准a. 定义与分类b. 标准要求c. 有害物质限量规定d. 营养标签解读e. 微生物指标及预包装要求七、作业设计1. 作业题目：请分析市场上的一款婴幼儿食品，判断其是否符合国家标准，并给出理由。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生参与度较高，但部分学生在解读营养标签方面还存在困难，需要在课后加强练习。
2. 拓展延伸：鼓励学生关注食品安全领域的最新动态，了解国内外婴幼儿食品安全标准的差异，提高自身的食品安全意识。
重点和难点解析：1. 有害物质的限量规定2. 营养标签解读3. 教学过程中的实践情景引入与随堂练习一、有害物质的限量规定1. 有害物质的种类：包括重金属（如铅、镉）、农药残留、污染物（如多氯联苯、二噁英）等。
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GB 13432 特殊膳食食品定义
GB13432-2019版
征求意见稿
为满足某些特殊人群的生 理需要，或某些疾病患者 的营养需要，按特殊配方 而专门加工的食品，这类 食品的成分或成分含量， 应与可类比的普通食品有 显著的不同
为满足特殊的身体或生理状 况和（或）疾病、紊乱等状 态下的特定膳食需求而专门 加工或配方的食品。这类食 品的营养素和（或）其他营 养成分的含量与可类比的普 通食品有显著不同。
GB 13432(征求意见稿) 特殊膳食用食品主要包括
2.1.1婴幼儿配方食品 2.1.1.1婴儿配方食品 2.1.1.2 较大婴儿和幼儿配方食品 2.1.1.3 特殊医学用途婴儿配方食品 2.1.2 婴幼儿辅助食品 2.1.2.1婴幼儿谷类辅助食品 2.1.2.2 婴幼儿罐装辅助食品 2.1.3 特殊医学用途配方食品（2.1.1.3中涉及品种除外） 2.1.4 低能量配方食品 2.1.5 除2.1.1~ 2.1.4外的其他特殊膳食用食品
婴幼儿谷类辅助食品
6 GB 10767-2019
较大婴儿和幼儿配方食品
7 GB 10765-2019
婴儿配方食品
8 GB 25596-2019
特殊医学用途婴儿配方食品通则
实施日期
2019-10-1 2009-1-1 2019-1-1 2019-1-1 2019-1-1 2019-1-1 2019-1-1 2019-1-1
24
特殊医学用途配方食品的产品分类
全营养配方食品 指可作为单一营养来源满足目标人群每日营养需求的特殊 医学用途配方食品。
特定全营养配方食品 指可作为单一营养来源能够满足目标人群在特定疾病或医 学状况下每日营养需求的特殊医学用途配方食品。
非全营养配方食品 指能够满足目标人群由于特定疾病或医学状况而产生的对 能量、营养素或食品形态有特殊要求的特殊医学用途配方 食品，不适用于作为单一营养来源。
营养用物质的安全性评估
提交管理导则
5
美国婴幼儿食品技术标准
CFR Title 21Part106
CFR Title 21Part107
INFANT FORMULA QUALITY CONTROL PROCEDURES
婴儿配方食品质 量控制程序
Infant formula
婴儿配方食品
6
澳新婴幼儿食品技术标准
蛋白原料要求
产品质量指标
加工过程影响因素
限量指标 来源要求 工艺要求 品质要求
限量指标 产品分类 品质要求
配方 加工工艺 贮存方式
……
30
1、婴幼儿配方食品蛋白质质量评价技术
不同食品中糠氨酸含量水平（文献数据）
样品 牛乳 巴氏杀菌乳 UHT灭菌乳 灭菌乳 炼乳 乳粉 婴幼儿食品（粉状） 婴幼儿食品（液体）
值的基本原则（第3步）
9
33届CAC推荐的重要概念： NRVS营养素参考值
与大众膳食相关而非传染性疾病风险的营养素参考值
增加和修订营养标签上NVRS值的原则和要求建议； 鼓励各国政府使用饱和脂肪酸和钠的NRVs-NCD值，设立本
地区营养素参考值的原则和依据； CAC /GL-8 较大婴儿和幼儿补充食品指南的修改； CAC /GL-9 食物必需营养素添加原则的修改； CODEX STAN 74-1981 较大婴幼儿谷物加工食品B部分； CODEX STAN 156-1987 较大婴儿配方食品标准的修订
配方替代膳食 和配方辅助食 品
7
CAC 婴幼儿食品相关标准
标准号
CAC/MISC 2-1976 CODEX STAN 73-1981 CAC/GL 8-1991 CODEX STAN 74-1981
标准名称
婴儿喂养声称
婴幼儿罐装食品标准 较大婴儿和幼儿配方辅助食品导则 婴幼儿谷基加工食品标准
最新修订时间
婴儿配方食品 较大婴儿配方食品 婴儿谷基辅助食品 婴幼儿罐装辅助食品 婴幼儿特殊医学用途配方食品
产品原料分类：豆基、乳基、谷基
19
在研国家标准
20
预包装特殊膳食用食品标签
与GB 13432-2019相比，主要变化： 标准名称更为《 预包装特殊膳食用食品标
签》食品安全国家标准； 修改了特殊膳食用食品的定义； 修改了基本要求； 修改了标示内容的部分要求； 删除了附录A。
25
2019年特殊膳食领域相关食品安全标准计划
特殊医学用途配方食品
食用淀粉
酪蛋白
食品容器、包装材料迁移试验通用要求
食品容器、包装材料及其制品的浸泡试验方法通则
食品卫生检验方法 理化部分 总则
食品中抗坏血酸的测定
食品中硫胺素（维生素B1）的测定
食品中反式脂肪酸的测定
23
特殊医学用途配方食品通则
特殊医学用途配方食品 为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊
乱等人群的每日营养需要，或为了满足某种 医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的 特殊需要，专门加工配制而成的食品。该类 食品必须在医生或临床营养师指导下使用， 可以单独使用，也可以与普通食品或其它特 殊膳食食品共同使用。
国外（际）标准： 基础研究及技术支撑较完善； 欧美国家控制国际标准的制定权。
15
国际（外）标准：营养素的质量评价指标
蛋白质质量评价指标 脂肪质量评价指标 碳水化合物质量评价指标 低聚半乳糖和低聚果糖评价指标
16
二、我国婴幼儿食品标准化工作
修订GB 13432《 预包装特殊膳食用标签》 制定《特殊医学用途配方食品通则》 婴幼儿食品系列标准实施评估 婴幼儿配方食品用原料标准化 重要指标分析方法标准化 婴幼儿食品质量评价技术标准化
ADMINISTRATIVE GUIDANCE ON SUBMISSIONS FOR SAFETY EVALUATION OF SUBSTANCES ADDED FOR SPECIFIC NUTRITIONAL PURPOSES IN THE MANUFACTURE OF FOODS
加工食品中可添加的特殊
1976 1989 1991 2019
CAC/GL 10-1979
婴幼儿特殊膳食用食品中的营养物质的参考清单
2009
CODEX STAN 156-1987
CODEX STAN 72-1981 CODEX STAN 53-1981 CAC/GL 9-1987 CODEX STAN 180-1991 CAC/GL 55-2019 CODEX STAN 118-1981
婴幼儿食品标准化研究进展
全国特殊膳食标准化技术委员会 仇凯
中国食品发酵工业研究院 2019年12月 北京
1
全国特殊膳食标准化技术委员会
委员会编号：SAC/TC466 成立时间：2019年 隶属：国标委 主任委员单位：中国宋庆龄基金会 秘书处：中国食品发酵工业研究院 业务领域：特殊膳食食品领域的标准化 委员：41人
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已发布待实施的婴幼儿食品相关标准
GB 28050-2019 预包装食品营养标签通则 GB 14880-2019 食品营养强化剂使用标准
相关食品安全国家标准
GB 7718-2019 预包装食品营养标签通则 GB 2760-2019 食品添加剂使用标准
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我国市售婴幼儿食品种类
营养评价技术
基于动物实验的评价方法：PER法、PDCAAS法等
基于食品中氨基酸构成的评价方法：氨基酸评分等
质量热损伤评价技术
基于食品加工过程和货架期中影响因素的评价分析方法：
蛋白质特征组分分析；蛋白质质量热损伤评价技术
29
1、婴幼儿配方食品蛋白质质量评价技术
婴幼儿食品蛋白质指标评价技术体系框架
COMMISSION DIRECTIVE 2019/15/EC
substances that may be added for specific nutritional purposes in foods for particular nutritional uses
用于特殊营养目的特殊营 养用途食品中可添加的物 质
Commission Directive 2019/141/EC
Commission Directive 2019/125/EC
英文名称
中文名称
dietary foods for special medical purposes
特殊医用膳食食品
infant formulae and follow-on formulae and 婴儿配方食品和较大婴儿
较大婴儿配方标准
婴儿配方食品和婴幼儿特殊医用配方食品
低钠特殊膳食食品标准 食品中必需营养素的添加原则 特殊医用食品标签和声称标准 维生素和矿物质食品补充剂导则 麸质不耐受人群的特殊膳食用食品标准
2019
2019 1983 1991 1991 2019 2019
8
CAC在研标准
婴儿配方食品及特殊医用配方食品中食品添加剂要求 NRVS-NCD 营养素参考值（第5步） 较大婴儿和儿童膳食补充配方食品导则（第5步） 营养标签标准（修订）：建立NRVS-NCD的营养素参考
样品数 4 6 4 4 8 10 10 5
糠氨酸（mg/蛋白质）a
3.5-流提纲
国内外婴幼儿食品标准体系对比分析 我国婴幼儿配方食品标准化工作 婴幼儿食品质量标准化技术研究 思考与建议
3
一、国内外婴幼儿食品标准体系
欧盟 美国 澳新 CAC 中国
4
欧盟婴幼儿食品技术标准
标准编号
Commission Directive 2019/21/EC
amending Directive 2019/21/EC