西餐礼仪培训资料

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西餐礼仪培训资料由提供，主要介绍有关西餐礼仪的内容，包括西餐预约礼仪、西餐着装礼仪、入座礼仪、餐桌上的礼仪、餐具使

用礼仪、用餐礼仪、喝酒礼仪、西餐用餐中容易忽视的一些事项等。帮助您了解西餐中各个环节的礼仪规范，让您在初尝西餐时举止更

加娴熟优雅、更加的有风度。

吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，

这本身就是一幅动人的油画。所以费力的了解西餐用餐礼仪还是非

常值得的。

一、餐前预约礼仪

在西方，去饭店吃饭一般都有事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区

或视野良好的座位。在预定时间到达，是基本的礼貌。预约饭店是

一方面，另一方面，要跟你的客人预约。不事先预约而直接邀请是

被视为不礼貌的。

二、西餐着装礼仪

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。

男士着装要求：男士要穿整洁，如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带；

女士着装要求：女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗；

三、准时出席

如果是赴约的话一定要准时出席，晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。

一、座次安排有讲究

（一）席位排列的规则

女士优先：在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。

距离主位：西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。

以右为尊：排定席位时，以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。

面门为上：按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。

交叉排列：西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。

（二）位置排法

就座西餐的位置排法与中餐有一定的区别，中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。长桌的位置排法主要有以下两种方式：

法式就座方式：主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。

英美式就座方式：桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人的右手边，女士坐在男主人的右手边，左边则是次客

的位置，如果是陪同客尽量往中问坐。

二、西餐入座礼仪

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的

椅子时，就可以坐下来。

三、女性的皮包放哪里

在欧美的西餐礼仪中,女士入座后,通常会直接把手提包放在脚边的地板上.由于她们对手提包的处理是如此,所以,把手提包放置桌上,对他们来说,是很失礼的行为，因此，除了晚装的小手包，其他手提

包不能放在餐桌上。可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间，若是邻座没有人，也可

以放置在椅子上。

四、餐布的使用

西餐礼仪中有“餐桌礼仪从餐巾布开始”这一谚语。餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾

摆法。如何优雅的使用餐巾布？

1、入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布

的`人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始；

2、一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以

对折后铺在腿上，餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用

餐不方便的人；

3、餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦

餐具，除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的

餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上；

4、用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上，这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐；

5、用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体

位置是你盘子左边的地方，正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌

上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。

一、用餐时的体态

用餐时，你需要保持笔直的坐姿，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头。在餐桌上，不应只顾享受美食，低头用餐，而应与旁边的人进行交流，你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但注意要轻声交谈，避免高声谈笑。

二、餐具的使用

1、餐具排法

吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正

面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方

放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。

2、餐具的使用

刀：宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上，如果用餐时，有三种不同规格的刀

同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖

是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑

些果酱、奶油涂在面包上面。

叉：拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。

使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不

可捡起再用，应请服务员换一付。