冷冻食品包装的发展运用
冷冻冷藏行业的现状及发展趋势精编
冷冻冷藏行业的现状及发展趋势精编Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势我国的冷冻冷藏行业经过几十年的发展已形成比较完整独立的工业体系，并成为食品流通领域的支柱产业之一，对促进畜牧业生产、出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献。
特别是改革开放以来，消化和吸收国外先进技术与设备，促进了我国冷冻冷藏行业的进一步发展。
一、我国冷冻冷藏行业的现状（一）冷冻冷藏能力据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500 多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约50 万吨，国有冷库450 多万吨，大都属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300 多万吨，占全国总量的60％以上。
国有企业从业人员达70 多万人，日冻结加工能力约9 万吨，日制冰能力约7 万吨，日贮冰能力约16 万吨。
（二）冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量万吨以上，小的为百吨左右。
建筑形式大、中型冷藏库以多层建筑为主；小型冷藏库均为单层建筑。
我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。
我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于1973 年首先整座引进的，截止1985 年广东、北京等省市共约引进了40 座，总库容约为万吨装配冷库。
近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。
（三）制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。
活塞式、螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当；制冷设备产品已出口走向世界。
在换热器方面，80 年代以前设计的冷库，冷凝器以立式、卧式水冷式为主；库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。
食品保藏技术的发展现状及前景分析
食品保藏技术的发展现状和未来趋势摘要：介绍了食品保藏技术的基本原理、食品保藏技术的发展现状，对近年来几种食品保藏技术作以综述，并对其发展前景提出了看法与观点。
关键词：食品保藏技术；发展现状；未来趋势The development of Food preservation technology and itsdeveloping prospectAbstract:In this paper, we introduced the basic principle of food preservation technology , the development of food preservation technology. Reviews the recent several methods of food preservation technology, and some relative perspectives about its prospect are also mentioned.Key words: food spoilage; food preservation technology；developing prospect前言食品保藏技术是现代食品产业相当重要的环节，起着延缓食品腐败变质的作用，也可以提高食品价值。
食品的贮藏应选用合理的保藏技术，否则会降低食品品质，严重时会危害人体健康。
食品保藏技术对食品质量与安全性的影响越来越引起人们的重视。
Food preservation technology is an important link of the modern food industry , it plays the role of postponing food deterioration and corruption , and it also can improve the safety and nutrition of the food . Food storage should choose reasonable preservation technology, otherwise food quality will be reduced, it will affect human’s health to be serious. Food preservation technology to the influence of food quality and safety has caused more and more attention长期以来，应用较多的食品保藏技术多为传统的干燥、加热、冷藏、罐藏、腌渍、烟熏和化学处理等[1]来保藏食品。
食品保藏发展的趋势
食品保藏发展的趋势
随着技术的不断进步和人们对食品安全和可持续性的关注，食品保藏的发展正朝着以下几个趋势发展：
1. 冷链技术的应用：冷链技术可以将食品在整个供应链中保持恒温，从而延长食品的保质期。
冷链技术的应用逐渐普及，可以确保食品的新鲜度和质量。
2. 包装技术的创新：包装对于食品保藏至关重要，新型的包装材料和技术不断涌现。
例如，抗氧化、抗菌和吸湿性包装材料可以有效地延长食品的保质期。
3. 高科技保鲜技术的发展：利用高科技手段，例如气调包装、真空包装和冷冻技术，可以更好地保持食品的新鲜度和味道。
4. 可持续性保藏方法的推广：越来越多的人意识到食品浪费的严重性，因此，可持续性保藏方法得到了广泛关注。
例如，食品干燥、发酵和盐腌等方法可以延长食品的保质期，减少浪费。
5. 数据驱动的保藏管理：通过使用传感器和智能系统，可以实时监测食品的温度、湿度和其他关键指标。
这些数据可以帮助监督食品保藏条件，并做出相应的调整，从而确保食品的质量和安全。
6. 精细化供应链管理：通过运用物联网技术，可以实现对整个食品供应链的实
时监控和管理。
这可以帮助减少食品损失和浪费，并提高供应链的效率。
总的来说，食品保藏的发展趋势是利用先进的技术和创新的方法，延长食品的保质期，减少食品浪费，并确保食品的质量和安全。
同时，可持续性和数据驱动的方法也将成为食品保藏的重要发展方向。
食品储存与保鲜技术在食品和包装机械行业中的应用与发展
食品储存与保鲜技术在食品和包装机械行业中的应用与发展食品储存与保鲜技术在食品和包装机械行业中的应用与发展【引言】食品储存与保鲜技术在食品和包装机械行业中具有重要的应用价值。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，对食品的质量和安全要求越来越高，对食品储存和保鲜的需求也不断增加。
同时，包装机械技术的应用也为食品储存和保鲜提供了重要的保障。
本文将介绍食品储存与保鲜技术在食品和包装机械行业中的应用与发展。
【正文】1.食品储存技术的应用1.1 冷藏技术冷藏技术是延长食品保鲜期的重要手段之一。
通过将食品储存在低温环境中，可以减缓食品腐败速度，保持食品的新鲜度和口感。
冷藏技术在食品行业中广泛应用，例如冷藏车、冷库、冷冻设备等。
随着冷链物流的发展，冷藏技术已经被广泛地应用到食品流通和储存领域。
1.2 真空包装技术真空包装技术通过将食品包装袋内的氧气抽取出来，形成真空环境，从而减缓食品的氧化速度，延长食品的保鲜期。
真空包装技术可以广泛应用于肉制品、海鲜、果蔬等食品的包装。
这种包装技术可以有效地防止氧化变质，保持食品的新鲜度和风味。
1.3 减压脱氧技术减压脱氧技术是一种将食品包装在高压下进行加工，然后在减压条件下脱除氧气的方法。
这种技术可以延长食品的保鲜期，提高食品的营养价值和质量。
减压脱氧技术在肉制品、调味品、果蔬等食品的加工和保存领域得到了广泛的应用。
2.包装机械技术的应用2.1 自动包装机械自动包装机械是一种可以完成食品包装全过程的机械设备。
自动包装机械在食品行业中的应用越来越广泛，可以完成食品的计量、包装、封口、打码等一系列动作，有效地提高包装效率和食品质量。
自动包装机械的出现大大提高了食品包装的自动化水平，减少了人工劳动强度和包装过程中的误差。
2.2 无菌包装机械无菌包装机械是一种可以在无菌环境下完成食品包装的机械设备。
无菌包装技术可以将食品包装在无菌条件下，避免食品的二次污染，保持食品的新鲜度和卫生安全。
肉制品冷藏防腐和包装保鲜的新途径(三)
肉制品冷藏防腐和包装保鲜的新途径（三）4. 肉制品的真空包装保鲜及辐射保鲜技术真空保鲜法就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。
对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。
对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。
真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。
但有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。
真空包装保鲜能减缓脂肪氧化速度、抑制微生物生长;保持肉品整洁、防止变形，在外型上占有优势（前提要保证真空袋不被压坏）。
真空包装有三种形式，一是热成型滚动包装;二是将整理好的肉放进包装袋内，抽掉空气，接着真空包装，然后吹热风，使受热材料收缩，紧贴于肉品表面;三是真空紧缩包装，这种方法在欧洲广泛应用。
熟肉食品的真空包装，一般采用包装后二次加热（蒸或煮）灭菌处理的形式。
但是二次加热会使食品丧失部分味、色、形。
真空包装只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜口味。
真空包装技术广泛应用于食品保藏中，我国就用真空包装的肉类产品日益增多，真空包装的作用主要有4个方面：抑制微生物生长，防二次污染;减缓脂肪氧化速度，使肉品整洁，提高竞争力。
辐射是一种新的灭菌保鲜技术，用（铯137，钴60，等对DNA作用）粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌，辐射能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。
消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
辐射杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。
射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。
此外，辐射杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6～12个月;肉禽类食品经辐射处理，可全部消灭真菌、大肠杆菌等病菌。
国内外冷冻食品行业发展的异同点和启示
国内外冷冻食品行业发展的异同点和启示下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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食品贮藏新技术
食品贮藏新技术食品贮藏是人类日常生活中不可或缺的一环。
随着科技的进步和人们对食品质量和安全性的不断要求提高，新的技术也应运而生，用于改善食品贮藏的方式和条件。
本文将介绍一些最近出现的食品贮藏新技术，以期帮助人们更好地保持食品的新鲜和营养。
一、氧化膜包装技术氧化膜包装技术是一种通过在食品表面生成一层氧化膜来延缓其腐败的方法。
这种技术能够延长食品的保质期，同时保持其营养成分和口感。
氧化膜包装技术通常使用氧化锌或氧化铜等材料，通过电化学方法在食品表面生成一层薄膜，起到隔绝氧气、水分和微生物的作用。
由于氧化膜的透明性和柔韧性，可以将其应用于各种食品，如果蔬、肉类和水产品等。
二、冷冻真空包装技术冷冻真空包装技术是一种将食品置于真空包装袋中，并通过低温冷冻来延长保质期的技术。
这种技术可以有效防止食品氧化变质和微生物滋生，同时减缓食品的腐败速度。
冷冻真空包装技术在食品贮藏和运输过程中被广泛应用，可以保存多种食品，如肉类、海鲜、水果和蔬菜等。
三、高压处理技术高压处理技术是近年来兴起的一种食品贮藏技术。
它通过将食品置于高压容器中，施加高压力来杀灭食品中的微生物，从而延长其保质期。
高压处理技术相对于传统的热处理或添加防腐剂的方法更加安全和环保。
它可以保留食品的营养成分和口感，同时有效控制微生物的滋生。
目前，高压处理技术已广泛应用于果蔬、肉类、海鲜和饮料等领域。
四、辐射灭菌技术辐射灭菌技术是一种利用电离辐射（如γ射线或电子束）来杀灭食品中的微生物的方法。
这种技术可以有效延长食品的保质期，并保持其品质和营养成分。
辐射灭菌技术通过破坏微生物的遗传物质和细胞结构，起到杀菌和防腐的作用。
辐射灭菌技术被广泛应用于谷物、干果、香料和蔬菜等食品中。
五、生物保鲜技术生物保鲜技术是利用有益微生物的活性代谢产物来抑制食品中的有害微生物生长的方法。
这种技术可以延长食品的保质期，并保持其营养成分和口感。
生物保鲜技术通常通过添加有益菌种或使用有益菌种发酵产生的乳酸、醋酸等抑制微生物生长的物质来实现。
冷链运输包装的现状分析及优化对策
冷链运输包装的现状分析及优化对策摘要：随着社会经济发展和人民生活水平的提高，生鲜电商、医药等产业的蓬勃发展，冷链物流成为行业新宠，对冷链包装的品质要求及需求量大幅度提升，包装需求增长的同事也面临技术升级要求，以实现低成本、高保温性能和智能温控。
基于此，本文主要对冷链运输包装的现状分析及优化对策进行了简要的分析，以供参考。
关键词：冷链运输；包装；现状；优化措施引言对于生鲜产品、加工食品和医药产品这些需要温控条件的产品类别来说，商品品质的高低不仅取决于商品生产情况，也与其在运输环节时效性以及冷链包装的优劣。
顾客的高需求使末端配送冷链包装需求量急速增长，对冷链包装技术提出了更高的要求，冷链物流不可或缺的就是运输和包装环节。
1冷链物流包装分类冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。
产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。
冷链物流包装为在冷链商品流通过程中保护冷链产品、方便贮运、促进销售的容器、材料及辅助物等的总体名称，具有丰富的种类。
冷链包装由于其所装载商品——生鲜产品、冷冻食品、加工食品、药品等的特殊性而受到关注，在运输及配送过程中，生鲜、冷冻食品及医药的冷链包装技术。
医药冷链包装需求主要集中体现在干线运输及城市配送环节；生鲜食品还涉及末端配送冷链包装。
按包装制品材料分：有纸制品包装、塑料制品包装、竹木器包装、复合材料包装等；按包装使用次数分：有一次用包装、多次用包装和周转包装等；按产品种类分：有食品包装、药品包装等；按包装技术方法分：有防震包装、防湿包装、防锈包装、防霉包装等；按包装结构形式分类：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、组合包装等。
2冷链运输包装的现状分析2.1保温箱冷藏保温箱大多数用于冷链物流运输包装和配送等环节，随着社会经济发展和人民生活水平的提高，生鲜电商、医药等产业的蓬勃发展，冷链物流成为行业新宠，对冷链包装的品质要求及需求量大幅度提升，包装需求增长的同事也面临技术升级要求，以实现低成本、高保温性能和智能温控。
食品冷冻整理
一、名词解释1.食品冷冻工艺学：是一门运用人工制冷技术来降低温度，以保藏食品和加工食品的科学。
2.冷冻食品：将食品原料和配料经过前处理加工在—30℃度快速冻结，经包装在—18℃以下贮藏流通的方便食品。
3.冷冻调理食品：现代方便食品与速冻结合起来生产的速冻方便食品，以稍加调理即可使用为特色。
4.自溶作用：死后僵硬的肌肉，经过一段时间，在肌肉中存在的酶的作用下，发生一系列变化，肌肉软化过程。
5.食品变质：食品在贮藏过程中，由于内外因素的影响，使其色香味和营养价值产生了从量变到质变的变化，从而使食品质量降低成完全不能食用的变化。
6.冷却：指将食品的品温降低到接近食品的冰点，但不冻结的过程。
7.干耗：以空气为介质冻结食品表面出现干燥现象，并造成重量损失。
8.冷害：果蔬由于其冰点以上的不适宜低温造成生理机能伤害。
9.移臭（串味）：有强烈的香味或臭味的食品与其它食品放在一起，这香味或臭味会串给其它食品。
10.冷藏臭：冷藏库内一些特有臭味。
11.油烧：冷却贮藏过程中，食品中油脂会发生水解，脂肪酸氧化聚合等复杂变化，同时风味变差，味道恶化，出现变色，酸败，发粘等现象。
12.糊化：在适当温度下，淀粉在水中充分溶胀分裂形成均匀糊状溶液。
13.寒冷收缩：宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会发生显著收缩，以后即使经过后熟作用，肉质也不会十分软化的现象。
14.冷风冷却：利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降。
15.冷水冷却：利用低温水把被冷却的食品冷却到指定温度。
16.抱冰：对于大雨除去腮和内脏，并在该处装碎冰。
17.冻结膨胀压：食品冻结时表面水分首先成冰，然后冰层逐渐向内部延伸，当内部的水分因冻结而膨胀时会受到外部冰层阻碍产生内压。
18.流失液：食品经冻结解冻后，内部冰结晶就融化成水，它不能被肉质吸收，重新回到原来状态时，这部分水就分离出来成为流失液。
19.冻结点：食品在冻结过程中食品中水分开始出现冰结晶的温度点，也称冰点。
食品保藏技术的发展现状及前景分析
食品保藏技术的发展现状及前景分析分析（英语：Analysis）是在头脑中把事物或对象由整体分解成各个部分或属性。
尽管"分析'作为一个正式的概念在近年来才逐步建立起来，这一技巧自亚里士多德（公元前384年至322年）就已经应用在了数学、规律学等多个领域。
以下是本站共享的食品保藏技术的进展现状及前景分析，盼望能关心到大家!食品保藏技术的进展现状及前景分析食品保鲜技术的现状一、当前食品保鲜技术的运用方法：1、纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。
讨论人员用一种"里斯托瓦尔石'(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。
因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格廉价又不需低温高成本设备。
具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬重量不会减轻，所以很受商家欢迎。
2、微波保鲜法这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜方法。
它是采纳微波在很短的时间(120秒)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0－4℃环境条件下上市，可贮存42－45天，不会变质，非常相宜淡季供应"时令菜果'。
3、陶瓷保鲜袋这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与果蔬中所含的水分发生剧烈的"共振'运动，从而对果蔬起到保鲜作用。
4、烃类混合物保鲜法这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄、番茄、辣椒等果蔬贮藏寿命延长1倍的"自然可食保鲜剂'。
它采纳一种简单的烃类混合物。
在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很匀称地涂上一层液剂。
这样就大大降低了氧的汲取量，使果蔬所产生的CO2几乎全部排出。
因此，保鲜剂的作用，酷似给果蔬施了"麻醉药'，使其处于休眠状态。
5、电子技术保鲜法它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的。
可食性食品包装技术的现状与未来
可食性食品包装技术的现状与未来姓名：夏红亮班级：食科30803班序号：7[摘要]随着现代食品工业的飞跃发展,食品包装出现一场新的革命,一种能完善解决包装材料与环境保护之间矛盾的的新型食品包装技术材料———可食性包装脱颖而出。
此文尽可能地介绍了可食性包装材料的应用，可食性食品包装技术研究新进展与发展前景。
[关键词] 可食性包装应用研究新进展发展前景随着现代食品工业的飞跃发展,食品包装出现一场新的革命,一种能完善解决包装材料与环境保护之间矛盾的的新型食品包装技术材料———可食性包装脱颖而出。
近几年国外开发的可食性包装材料,它一般是以人体能消化吸收的蛋白质和淀粉为基本原料,制造出不影响食品风味的透明的食品包装薄膜。
可食性包装材料的应用1.油性食品的保鲜膜这种包装主要以大豆蛋白为原料, 目前主要产品为薄膜类包装材料。
利用从大豆中提炼出来的蛋白质, 加入甘油、山梨醇等对人体或动物无害的增塑剂和成膜剂等, 通过流延等方法制成类似于塑料薄膜状的可食性包装材料。
此种包装薄膜具有良好的防潮性、弹性和韧性, 强度较高, 同时, 还有一定的抗菌消毒能力, 对于保持水分和阻止氧气渗入, 防止内容物的氧化等均有较好的效果。
这种包装材料用于含脂肪较高的油性食品时, 能保持食品的原味, 是一种较理想的油性食品包装材料, 可做成肠衣、豆腐衣、肉类等包装外皮。
[1]2.水果禽蛋类包装这类包装材料主要以从玉米中提取到的蛋白质为主要原料制得的, 主要产品有包装薄膜、包装板材和液体膜等3 种。
包装薄膜是把玉米蛋白拌人增塑剂与脱膜剂后, 再经特殊工艺制成类似于合成高分子薄膜一样的包装薄膜。
具有很好的防潮、阻氧、阻气、保香和防水效果, 可用来包装大米、爆米花、涂膜鸡蛋、番茄, 还可与纸等复合,制作可食性纸杯、纸盒等。
包装板材是在玉米蛋白原料中加入纸浆纤维或其他纤维, 再经挤出或类似于造纸工艺的方法制成具有一定刚性和挺度的薄型板材, 也称玉米蛋白包装纸。
速冻食品行业发展现状及趋势分析
速冻食品行业发展现状及趋势分析一、速冻食品行业概述速冻食品指的是在低温（0℃以下，冷却、冷冻、速冻等）工艺下加工，并在消费者使用之前始终保持在冷链状态下贮存、运输、销售、配送的包装食品。
其上游为农副产品加工，通过中游冷链物流体系进行配送，再通过庞大的销售网络销往终端消费者。
我国速冻食品产业起步于上世纪80年代初，国内开始出现冷冻冷藏方式的速冻食品，这个时期主要是以经过简单加工的肉制品为主；进入90年代之后，农副产品出现了大量富余，这时期速冻食品品类变得丰富，除了肉类、水产类还出现果蔬调理类产品；到2005年消费者对于速冻食品的需求日趋旺盛，并且变成日常消费型，冷链的逐渐完善使得速冻食品健康更有保障，这时期速冻食品的市场快速扩张并且进一步细分；进入2018年消费者消费水平进一步提高，速冻食品行业进入高速发展期，但是行业发展也面临其他挑战。
速冻食品主要分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类，这些速冻食品大多数都已渗透到消费者的生活饮食中。
除了日常的农产、畜产以及水产速冻食品外，消费者对调理类速冻食品的需求日益增加，近几年调理类速冻食品的发展是比较可观。
二、速冻食品行业发展现状进入21世纪以来，随着全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日趋成熟。
中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1235亿元，年复合增长率10.5%。
速冻食品行业属于终端日常消费品行业，其消费具有很强的刚性，其发展与宏观经济发展以及国民收入水平密切相关，目前行业仍处于高速发展期，预计2019年速冻食品市场规模超过1400亿。
2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业"三品"专项行动，实现增品种、提品质、创品牌，有力满足了市场消费升级趋势，满足消费者对安全、营养、方便、快捷的需求。
主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%；冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%；速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%；冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。
低温仓储食品包装技术
低温仓储食品包装技术1. 前言随着现代物流和供应链的不断发展和完善，食品的冷藏和冷冻仓储已经成为保障食品安全、延长保质期的重要环节。
低温仓储食品包装技术，作为保障食品安全的关键技术之一，其主要目的是通过合理的包装方式，减少食品在低温仓储过程中的品质损失，防止食品污染和交叉污染，确保食品在运输和销售过程中的安全性。
2. 低温仓储食品包装材料的选择在低温仓储食品包装中，包装材料的选择至关重要。
应选择具有良好低温适应性、阻隔性能、机械强度和耐低温冲击性能的包装材料。
目前，常用的低温包装材料主要有以下几种：2.1 塑料薄膜聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）等塑料薄膜具有良好的阻隔性能、柔韧性和耐低温性能，是低温仓储食品包装中常用的材料。
其中，聚乙烯和聚丙烯因其优异的环保性能和较好的阻隔性能，应用更为广泛。
2.2 纸质包装材料纸质包装材料在低温环境下也具有较好的适应性，且具有可降解和环保的特点。
常用的有牛皮纸、淋膜纸等。
纸质包装材料通常与塑料薄膜等其他材料复合使用，以提高其阻隔性能和机械强度。
2.3 金属包装材料金属包装材料具有很好的机械强度和耐低温冲击性能，但其阻隔性能相对较差。
在低温仓储食品包装中，金属包装材料通常与其他材料复合使用，以提高其综合性能。
3. 低温仓储食品包装设计低温仓储食品包装设计应考虑食品的特性、低温环境的影响以及包装材料的特点，以达到最佳的包装效果。
3.1 包装结构设计合理的包装结构设计可以有效降低食品在低温仓储过程中的品质损失。
应根据食品的特性和所需的保护程度，设计合适的包装结构，如采用真空包装、气调包装、防潮包装等。
3.2 包装标识设计包装标识设计应清晰、醒目，便于消费者识别和选择。
应包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件等信息。
4. 结语低温仓储食品包装技术是保障食品安全、延长食品保质期的重要手段。
选择合适的包装材料和设计合理的包装结构，可以有效降低食品在低温仓储过程中的品质损失，确保食品在运输和销售过程中的安全性。
食品加工中的新技术研究
食品加工中的新技术研究食品加工是指将生鲜农产品经过各种处理、加工和包装，使其更适合储存、运输和销售的过程。
近年来，随着科技的不断进步和创新，食品加工行业也迎来了新的发展机遇。
新技术正在被广泛应用于食品加工领域，以提高食品品质、延长食品保鲜期和增加食品的营养价值。
一、冷冻技术的创新冷冻技术一直是食品加工中的重要环节。
然而，传统的冷冻技术在保鲜效果和食品质量方面存在一些局限。
为了克服这些问题，研究人员开展了新的冷冻技术研究。
一种新型的冷冻技术是超快速冷冻技术，它采用了更高的冷冻速度，可以减少食品内部的冰晶生长，从而避免食品的质量损失。
另一种新技术是超高压冷冻技术，通过将食品置于高压环境中冷冻，可以大大减少冷冻时间，并且保持更好的食品纹理和口感。
二、微生物控制技术的突破食品加工中微生物的控制一直是一个重要的问题。
传统的微生物控制方法往往采取高温杀菌或添加防腐剂等方法，但这些方法对食品的品质、营养价值和口感都有一定的影响。
因此，研究人员开始探索新的微生物控制技术。
一种新的微生物控制技术是冷等离子体技术，通过将食品置于冷等离子体环境中，可以高效杀灭各种细菌、病毒和真菌，同时保留食品的原始品质。
另一种新技术是利用乳酸菌等有益菌群对有害菌数量进行控制的方法，这种方法可以减少对食品的加热处理，保留更多的营养成分和风味。
三、纳米技术在食品加工中的应用纳米技术是近年来不断发展的一个领域，它可以改变食品的物理、化学和生物学性质，用于提高食品的质量和保鲜效果。
纳米包裹技术是一种常用的纳米技术应用，通过将纳米颗粒包裹在食品表面，可以增加食品的抗氧化能力和阻挡水分的蒸发，进而延长食品的保鲜期。
此外，纳米传感技术可以用于检测食品中的有害物质或微生物，提高食品的安全性。
四、智能化技术的发展随着人工智能和大数据等技术的快速发展，智能化技术在食品加工中也得到了应用。
智能化技术可以提高食品生产的自动化程度和智能化水平，提高生产效率和产品质量。
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》.pdf
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》编制说明一、项目来源《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC 269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。
矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。
二、标准编写的目的、意义近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。
但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。
冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。
因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。
可以说，冷藏、冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、冷冻食品品质的基本保证。
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基于此，全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）牵头制定了GB/T 24616-2009《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和GB/T 24617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准，于2010年3月1日发布实施。
这两项标准的实施为我国冷藏、冷冻食品的配送作业提供了参考性指导，为保障冷藏、冷冻食品的品质和安全发挥了重要的技术支撑作用。
【冷冻食品的包装】
冷冻食品的包装姓名：方俊杰班级：B食品111 学号：1110308122摘要：随着人们消费水平和科学技术水平的日益提高，冷冻食品越来越被大众所认知与接受。
无论是商店、超市，还是每个家庭，处处可见设计精美、实用方便的冷冻食品。
事实上，食品包装就像食品的贴身衣物一样，是现代食品工业的最后一道工序,它不但起着保护、宣传食品的作用，而且便于食品的储藏、运输和销售。
食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。
关键词：冷冻食品包装技术首先我们来了解一下冷冻产品：一般来说，在-8℃的冷藏温度下，多数微生物停止了活动，但酵母菌、霉菌比细菌耐低温的能力强，有些霉菌和酵母菌能在-9℃基质中生存。
因此，冷藏食品的温度通常采用-8℃以下、冷冻点以上的温度。
当温度达到-18℃以下或者更低的时候，除了某些嗜冷性细菌，大多数微生物的繁殖活动已经停止或者被杀死。
而酶对食品的作用在-18℃或者更低的温度下也基本被抑制了。
因此，冷冻食品的温度通常采用-18℃或者更低一些的温度。
因此，标准将冷冻食品定义为：以可食用农、畜、禽、水产品等为主要原料，经加工处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。
冷冻食品包装的基本要求：是从生产、运输到销售，保持其产品的品质特性，防止细菌污染且食用要方便。
为此目的，包装材料须具备的条件是：具有一定的机械强度（耐高低温）；具有阻隔性（对气体和液体的高度阻断性）；对内容物的可耐性（耐酸、油）；卫生性；耐操作性。
冷冻食品的冷藏原理：1、植物性食品低温贮藏原理呼吸作用是植物性食品变质的主要原因。
变质过程主要发生了呼吸作用和耐藏性的问题。
要解决上述问题，须控制植物的呼吸作用。
要长期贮藏植物性食品，就必须维持它的活体状态，同时又要减弱它们的呼吸作用。
低温能够减弱果蔬类食品的呼吸作用，延长贮藏时间。
2、动物性食品低温贮藏原理动物性食品变质的主要原因是微生物和酶的作用。
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冷冻食品包装的发展运用--------------------------------------------------------------------------------
冷冻食品的分类
冷冻食品的范围是非常广泛的，一般来说可以分为两种：一种是饮料、乳品、冷饮、海鲜、肉类等需要用低温保鲜的食品，一种则是指冷冻干燥的食品。
冷冻干燥食品最大的品质特征是通过冷冻干燥，包括冷冻升华干燥和真空冷冻干燥后，使水分含量很高的食品最大限度地将水分排出。
冷冻干燥食品收缩率远远低于其他干制食品，能保持新鲜食品的形态。
冷冻干燥食品无表面硬化现象，而在复水时，水分可迅速渗入到冷冻干燥食品内部，因此具有优异的复水性能。
冷冻包装防水纸板的运用
为了保持冷冻食品在储运、销售过程中的质量，近年来相关企业和科研单位加大研发力度，相继推出了一批具有保温功能的包装材料，其中功能型保温瓦楞纸箱具有隔热功能，瓦楞纸箱低温储藏是目前冷冻食品保温的有效手段。
具有隔热功能的瓦楞纸箱，就是在传统箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂。
使其具有优良的隔热性，防止在流通途中蔬菜水果自身温度的升高，达到保温目的。
随着冷冻食品包装的不断普及，对于包装材料的性能提出更高的要求，特别是防水纸板的开发与生产，在冷冻包装上得到了很好的运用。
使用这种新工艺生产的防水纸品用作包装材料，在相当大的范围内可用以代替塑料制品；而其不同于塑料制品的可取之处是防水纸品的废弃物，纸厂无需特别处理即可回收重新用作造纸原料，不致污染环境，浪费资源，是典型的绿色包装。
一般所制防水纸或纸板每次连续抗水渗漏时间可达到80克／米以下的纸页不少于72小时，80克／米以上的纸页不少于100小时，300克／米以上的纸板不少于200小时，其阻抗初始温度100℃沸水的连续抗水渗漏时间也不少干72／小时。
防水纸或纸板与不防水的同品种纸或纸板相比较，除了新增防水功能之外，强度、色泽与粘接性能没有变化，印刷性能有所改善，透气性能有所提高。
瓦楞纸箱采用的防水瓦楞纸板根据防水程度和防水加工方法的不同有三类划分：疏水瓦楞纸板一般用不沾水的蜡或硅等疏水物质的涂布加工而成，遇到一次大量的水就会完全丧失防水效果；遮水瓦楞纸板是以石蜡为主体的树脂混合剂在瓦楞表面形成覆膜起隔水作用，但不作遮水加工的部分完全不能抵抗水的浸透；耐水瓦楞纸板整张纸板用石蜡和树脂浸透加工，会缺乏疏水性，由于无法涂布遮水性不高。
传统的瓦楞纸箱防水、防潮一般采用树脂类、清油、维方油（防潮油），由于在操作时费工、费时，涂刷后需要晾晒或采用加热形式烘干，易对瓦楞纸箱造成污染，不符合卫生要求，已不适合时代发展的要求，作为防水加工材料市场上用的较多的是石蜡，在于它的成本较低，防水性能优良，无害。
目前HF系列瓦楞纸箱、纸制品拒水剂的推广在防水、防潮上的作用明显。
其可操作性强，涂后表面光亮，无毒、无味且能提高瓦楞纸箱的物理性能指标，不影响印刷和封口，是理想的防水、防潮材料。
进行耐水加工处理可以对箱板及瓦楞原纸进行，在纸板制造时或制造后进行耐水加工处理。
冷冻干燥食品包装技法
冷冻干燥食品包装的主要目的在于解决吸湿吸潮和氧化变质等问题。
防潮
包装技法，冷冻干燥食品很容易吸收水分而变潮，也就是说它在包装或贮藏期间，很容易吸收包装内空气中的水分。
研究表明，冷冻干燥加工出来的食品，一般而言，在80小时内的吸水率最大，同时吸湿性还与加工冷冻速率和不同物品有关
防氧化包装技术法，冷冻干燥食品在包装贮藏期间的氧化，主要指其成分中脂肪的氧化以及油溶性成分中胡萝卜素的氧化、叶绿素的氧化、抗坏血酸的氧化等。
由于氧化的存在，难以避免产品色泽发生变化和维生素的损失。
脂肪的氧化程度在水分含量较低时反而较为严重，这是因为吸附于油脂上的水分子在干燥时部分破裂，而易于使脂肪表面与空气中的氧接触被氧化，故仅仅通过降低水分的包装技法是难以抗氧化的。
综上所述，防氧化包装考虑的措施是选用具有吸氧功能的包装材料，加入抗氧化剂，使包装内层具有水分平衡功能（包装内层涂上保水剂），使包装中保持一定的水分，进行低温存放，同时可选用阻光性好的包装材料等。
国内外通用的干燥剂包材主要分为：国内通气纸（滤纸）类、无纺布、复合纸、网纹纸和美国杜邦公司的特卫强（Tyvek）。
滤纸可用于小规格的硅胶干燥剂包装，用于包装强度不够且易泄露粉末，透气性良好，复合纸透气性差，造成吸湿速度慢，一般不适合电子产品的防潮包装；无纺布既有一定的强度，又有良好的透气性，但用于包装蒙脱石，容易泄露粉末；网纹纸透气性好，强度高，防尘性好，适用性广，价格比普通复合纸高，但远远低于杜邦纸，是中高档包材的理想选择；特卫强是可用于各种干燥剂包装的理想材料，具有强度高、耐折叠、耐撕裂、防静电、透气性好等特性，还具有优异的耐气候性和抗化学性，无尘设计，用于包装干燥剂，既有良好的透气性，又有足够的强度及漂亮的印刷效果，惟一的缺点就是价格高。
冷冻食品包装安全的几大注意事项
冷冻食品包装作为保证冷冻食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视，冷冻食品包装应注意以下几个方面：了解冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件、应研究影响冷冻食品中主要成分，特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面的影响因素。
只有掌握了被包装冷冻食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素，确定其要求的保护条件，才能确定选用什么样的包装材料、包装工艺技术进行包装操作，以达到其保护功能及适当延长其贮存期的目的。
研究和掌握包装材料的包装性能和适用范围及条件。
包装材料，种类繁多、性能各异，因此，只有在了解各种包装材料和容器的包装性能，才能根据包装冷冻食品的防护要求选择既能保护冷冻食品风味和质量，又能体现其商品价值，并使综合包装成为合理的包装材料。
掌握有关的包装技术方法。
对于给定的冷冻食品，除需要选取合适的包装和容器外，还应采用最适宜的包装技术方法。
同一种冷冻食品往往可以采用不同的包装技术方法而达到相同或相近的包装要求和效果。
但有时为了达到设定的要求和效果，必须采用特定的包装技术。
包装技术的选用与包装材料的选用密切相关，也与包装冷冻食品的市场定位等诸因素密切相关。
研究和了解商品的市场定位及流通区域条件。
商品的市场定位、运输方式及流通区域的气候和地理条件等是冷冻食品包装设计时必须考虑的因素。
国内销售的商品与面向不同国家出口的商品其包装和装潢要求各不相同，不同运输方式对包装的保护性要求也不相同。
对冷冻食品包装而言，商品流通区域的气候条件
变化至关重要，因为气温对冷冻食品内部成分的化学变化、微生物及其包装材料本身的阻隔性都有很大的影响。
研究和了解包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响。
应了解包装材料中的添加剂等成分向冷冻食品中迁移的情况，以及冷冻食品中某些组分向包装容器中渗透和被吸附情况等对流通过程中冷冻食品质量的影响。
进行合理的包装结构设计和装潢设计。
根据冷冻食品所需要的保护性要求预计包装成本、包装量等诸方面条件进行合理的包装设计，包括容器形状、耐压强度、结构形式、尺寸、封合方式等方面的设计，应尽量做到包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合时代潮流，避免过分.
包装和欺骗性包装。
包装装潢设计应与内装产品相适应，做到商标醒目、文字简明、图案色彩鲜明富有视觉冲击力，并能迎合所定位的消费人群的喜好；出口商品应注意消费国家的民族习惯和避免消费群体的禁忌。
掌握包装测试方法。
合格的商品必须有合格的包装，商品检测除对产品本身进行检测外，对包装也必须检测，合格后方能进入流通领域。
包装检测项目非常多，但并非每一个包装都要进行全面检测。
对具体的包装究竟要进行哪些测试，应视内装冷冻食品的特性及其敏感因素、包装材料种类及其国家标准和法规要求而定。
例如，罐头冷冻食品用空罐常需测定其内涂料在食品中的溶解情况，脱氧包装应测定包装材料的透氧率，防潮包装应测定包装材料的水蒸气透过率等掌握包装标准及法规。
包装操作应严格遵守国家标准和法规，出口产品还应遵守进口国的相关标准和法规。
只有这样才能保证从包装的原材料供应、包装作业、商品流通及国际贸易等流程的顺利进行。
随着市场经济和国际贸易的发展，包装的标准化、规范化越来越重要，只有这样才能使我们的商品走出国门，参与国际市场的竞争。