(完整版)玉米蛋白粉质量控制
玉米及副产品质量控制
玉米中常见的霉菌毒素
各种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素，对人 类危害特别大且污染频率高的霉菌毒素有：
黄曲霉毒素 赭曲霉毒素A,OTA(稻谷) 玉米赤霉烯酮，F-2(玉米) T-2毒素DON（FB1、FB2、FB3、FB4、FA1、FA2）、脱
氧雪腐镰刀菌烯醇等 杂色曲霉毒素、烟曲霉毒素、展青霉毒素
精品课件
品质评价与判断
品质判断要点： lys厂的玉米蛋白粉 胚芽粕比淀粉厂的好: 原因是F-2 DON含量比较低
精品课件
收的玉米（干燥后，水分为安全水分） 脂肪酸值为25~30
以良好储藏条件 一年
脂肪酸值35-40
以良好储藏条件 二年
脂肪酸值50左右
站台
11月-6月
脂肪酸值55左右
*参考值
70
储藏的玉米脂肪酸值判断值大约为
精品课件
玉米储存品质技术要求
项目
宜 存 不宜存
陈化
色泽 气味
脂肪酸值 （mgKOH/100g）
注 :样品提取后一定要及时滴定；滴定应在散射日光或日光型日光灯下 对着光源方向进行；滴定终点不易判定时，可用一已加去CO2蒸馏水后尚 未滴定的提取液作参照，当被滴定液颜色与参照相比有色差时，即可视 为已到滴定终点。
精品课件
玉米脂肪酸值的测定
A.1.3 空白试验 取25.0mL无水乙醇于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2
精品课件
A.1 玉分析米步骤脂肪酸值的测定
A.1.1 试样处理 称取约10g试样，精确到0.01g，于250mL具塞磨口锥形瓶中，并用
移液管准确加入50.0mL无水乙醇(A3.1)，置往返式振荡器上振摇 10min，振荡频率为100次/min。静置1～2min，在玻璃漏斗中放入 折叠式的滤纸过滤，并加盖滤纸。弃去最初几滴滤液，收集滤液 25mL以上。 A.1.2 测定 精确移取25.0mL滤液于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水 并用50mL不含CO2的蒸馏水，滴加3～4滴酚酞-乙醇指示剂后，用 0.01mol/L的氢氧化钾-95％乙醇标准滴定溶液(A3.4.3)滴定至呈 微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95％乙醇溶液体 积（V1）。
玉米蛋白粉的质量控制
玉米 蛋 白粉 是食 品工 业 中用玉 米加 Ｔ淀 粉 的副 产 品 ，其粗 蛋 白含量 一 般可 以达 到 ５０％以上 ，并 且富 含蛋 氨酸 、胱 氨酸 和亮 氨酸 等氨基 酸 ，作 为一 种 蛋 白质 原料 ，已被广 泛地 应用 于饲 料 Ｔ业 。特别 是在 肉鸡 、对 虾等 饲料 中 ，玉米 蛋 白粉还 可 以有 效 的补充 叶黄 素 。然而 ，当前 玉米 蛋 白粉 的质量 参差 不 齐 ，饲料行 业 中也没 有统 一 的质量 标准 ，并 且存 在 着较 为严 重 的掺假现 象 ，这些 都 应 当引起 饲料 界 人 士 的重视 。现 就对 玉米 蛋 白粉 的生产过 程 及其质 量 控制 等 问题 做一个 简单 的介 绍 。 １ 玉 米蛋 白粉 的加 工过 程
玉米 一 浸渍 一 破 碎一 筛 分 （分离 出玉 米 胚芽 和 外 皮 ）一 离 心 分离 （分离 出玉 米 淀 粉 ）一 黄 浆水 一 离 心 沉淀 （或 气 浮选 法 浓缩 ）一 压 滤 一 干 燥一 成 品（玉
收 稿 日期 ：２００６—０９—２５ 作 者简介 ：刘兴 旺（１９７９一）：男 ，山东济 南人 ，博士研 究生 主要从事水产动物营养学 的研究和水产饲料的开发。
饲 料 博 览 ２００６年 第 ｌｏ期
一 ２８ —
维普资讯
异 常 正常 的玉米 蛋 白粉 在显 微镜底 下 为均 匀 的黄
此 外 ，玉米蛋 白粉还 含有 丰富 的 无机盐 类 和多
白色细 颗粒 。而 掺假 时常 有发 亮 的晶状 物 ，或有 较 种维生 素 。表 ３是 玉米蛋 门粉 其他 营养 成 分 的近似
玉米及副产品质量控制
玉米及副产品质量控制玉米及副产品质量控制1.引言在玉米及其副产品的生产过程中，质量控制是确保产品质量和食品安全的关键环节。
本文将详细介绍玉米及副产品的质量控制措施，以确保产品符合质量标准并满足相关法律法规的要求。
2.玉米质量控制2.1 原料选择- 玉米的品种选择应根据产品用途和市场需求，选择具有较高产量和优良品质的品种。
- 原料玉米应当符合国家标准的质量要求，包括外观、水分含量、杂质含量等指标。
2.2 存储条件- 玉米的存储条件应保持恰当的温度和湿度，以防止霉变和品质下降。
- 存储场所应保持干燥、通风，并且定期清理和消毒。
2.3 加工过程控制- 在玉米的加工过程中，应确保设备和工艺的合理性，以保证产品质量。
- 过程中应严格控制时间、温度、湿度等参数，以确保产品的加工效果和品质。
2.4 检测方法- 对玉米及其副产品的检测应采用国家标准或行业标准中规定的方法和指标。
- 常用的玉米质量检测指标包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、淀粉含量、菌落总数等。
3.玉米副产品质量控制3.1 玉米麸质量控制- 玉米麸的质量控制包括原料选择、麸皮提取过程、麸皮质量检测等环节。
- 原料玉米应为符合标准的玉米，并确保麸皮提取过程中不受污染。
- 麸皮提取后，应进行质量检测，包括水分含量、灰分含量、粗蛋白含量等指标。
3.2 玉米油质量控制- 玉米油的质量控制包括原料选择、压榨工艺、油质检测等环节。
- 原料玉米应为符合标准的玉米，并进行清洗、破碎等预处理。
- 油质检测应包括酸价、过氧化值、游离脂肪酸等指标。
3.3 玉米淀粉质量控制- 玉米淀粉的质量控制包括原料选择、提取工艺、淀粉质量检测等环节。
- 原料玉米应为符合标准的玉米，并进行脱水、研磨等预处理。
- 淀粉质量检测应包括水分含量、黏度、透明度等指标。
附件：法律名词及注释：1.国家标准：指由国家相关部门发布并具有法律效力的质量标准。
2.行业标准：指由行业协会或行业组织制定并适用于特定行业的质量标准。
玉米蛋白粉
是以玉米为原料，经脱胚、粉碎、去渣、提 取淀粉后的黄浆水，再经浓缩和干燥得到的 玉米蛋白粉 富含蛋颗粒状、无发霉、结块、虫 蛀。 本品具有本制品固有气味、无腐败变质气 味。 本品呈淡黄色至黄竭色、色泽均匀。 本品不含砂石等杂质；不得掺入非蛋白氮 等物质，若加人抗氧化剂、防霉剂等添加 剂时，应在饲料标签上做相应的说明。
2
3 4
气味
色泽 夹杂物
饲用玉米蛋白粉
质量指标及分级 项目
指标
一级 二级 12.0 55.0 8.0 三级 12.0 50.0 10.0
水分% 12.0 ≤ 粗蛋白质（干基）% ≥ 60.0 粗脂肪（干基）% 5.0 ≤
粗纤维（干基）% 3.0 4.0 5.0 ≤ 粗灰分（干基） % 2.0 3.0 4.0 ≤ 注: 一级饲料用玉米蛋白粉为优等质量标准， 二级饲料用玉米蛋白 粉为中等质量标准 低于三级者为等外品。
饲料用玉米蛋粉
试验方法 1 2 3 4 5 6 感官性状 水分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 GB/T 14698 GB/T 6435 GB/T 6432 GB/T 6433 GB/T 6434 GB/T 6438
注:回复标准号查询相关标准
玉米蛋白粉质量检验方法
<玉米蛋白粉的质量标准>玉米蛋白粉是食品工业中用玉米加工淀粉的副产物，其粗蛋白质含量达到50%以上，富含蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸，并且富含叶黄素。
对蛋黄及肉鸡肤色着色效果非常好。
目前，市场上玉米蛋白粉常常掺入皮革粉、染料、尿素等，不仅影响内在品质，而且影响畜禽生产性能。
因此，除常规成分析外，选择适宜指标判定玉米蛋白粉质量非常重要。
纯正的玉米蛋白粉含铅量很低，因为玉米从土壤中吸取大约0.2～0.3mg/kg 的铅。
正常情况下，几乎检测不出。
检测了市场上的8个样品，其中有5个铅含量在85.67～156.43mg/kg，这表明其中掺入含铅高的皮革粉、羽毛粉等。
灰分也是衡量玉米蛋白粉质量的重要指标，我国NY/T685-2003规定，玉米蛋白粉灰分含量在2%～4%。
若超过4%就要引起注意。
灰分高的玉米蛋白粉，其灰化产物为灰色，正常颜色为黑色粉状。
灰化产物加硝酸滴定发生剧烈的发应，表明有石粉的存在。
玉米蛋白粉是黄色粉状物质，纯的玉米蛋白粉在热水中不溶解，蛋白质受热变性，成絮状下沉，其水溶液是无色澄清透明的(叶黄素不溶于水)，伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈浑浊状，甚至呈黄色(掺水溶性色素或黄色染料)。
因此，通过溶解水溶液颜色可以判定玉米蛋白粉中是否掺有色素或者黄色染料。
1、伪劣玉米蛋白粉的组成及危害真正玉米蛋白粉为：湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质60%及50%以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。
制假分子就是利用常规检测上不足（漏洞）来制造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。
它们的作用为：用染成黄色的蛋白精（脲醛聚合物）来冒充粗蛋白质，用小米粉和玉米粉当填充物，再加少量的真玉米蛋白粉，根据饲料厂的质量要求，调整比例，就可以生产出不同规格的劣质玉米蛋白粉，以较低价格卖给饲料厂，以次充好，以假乱真，造成饲料质量大幅度下降。
玉米蛋白粉生产技术
玉米蛋白粉生产技术韩振全 白 坤(齐齐哈尔大学应用技术学院，齐齐哈尔市 l61006)(郑州万谷机械有限公司，郑州市450064)0概述在玉米淀粉生产过程中，玉米蛋白粉生产工序是十分重要的，因为蛋白粉的生产关系到主产品一一淀粉的得率和质量，也关系到蛋白粉的得率和质量。
麸质浓缩机、真空转鼓吸滤机和其工艺技术是我国在20世纪80年代从国外引进的，经过多年的实际使用，这些技术有了很大的改变，提升了我国玉米淀粉的生产技术。
蛋白粉是使用主分离机的顶流(麸质液)物料经过浓缩、脱水、干燥后生产的玉米蛋白质产品。
蛋白粉生产工艺流程图见图l。
1麸质脱水工艺技术生产蛋白粉的液体(麸质液)是主分离机产生的溢流(顶流)，这种液体中的干物质很少，约为1．5°Be’，含干物2．6％，呈酸性。
其中成分主要是蛋白质和淀粉，蛋白质约占全部干物质的55％以上。
这种液体的悬浮性特殊，使用专业设备和工艺技术处理后得到两种产物，一种是蛋白粉，另一种是过程水。
麸质脱水工艺技术一般有两种：一种是使用麸质浓缩机(碟片分离机)和真空转鼓吸滤机的工艺；另一种是使用气浮槽和板框过滤机的工艺。
使用麸质浓缩机或气浮槽将麸质液中的干物质浓度提高的过程称麸质浓缩(Gluten Concentration)，它是将主分离机顶流(麸质液)出来的液体物料中的水与干物质进一步分离的过程。
麸质浓缩的设备可以使用碟片分离机，也可以使用气浮槽，或联合使用碟片分离机和气浮槽。
麸质浓缩机将物料分为顶流和底流两种液体物料，顶流是过程水，过程水去各工序使用。
底流是浓麸质液，浓麸质液去真空转鼓吸滤工序生产蛋白粉产品。
气浮槽也是将主分离机的顶流(麸质液)进行浓缩，将蛋白质与水分离的过程。
使用气浮槽处理后得到三种液体。
第一种液体是在气浮槽的上层物料，这些物料是含有很多蛋白质的浓麸质液，作为生产蛋白质粉使用。
第二种液体是在气浮槽的中问得到的较澄清的过程水，这部分水含有的干物质很少，量很大。
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。
玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。
也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。
我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。
玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。
１玉米蛋白粉的化学组成玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。
玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。
虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。
需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。
此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。
表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp摩尔百分比/% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.202玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。
玉米蛋白粉质量标准
玉米蛋白粉质量标准玉米蛋白粉是一种重要的蛋白质来源，广泛应用于食品、饲料和其他工业领域。
为了确保玉米蛋白粉的质量安全，制定了一系列的质量标准。
本文将就玉米蛋白粉的质量标准进行详细介绍，以便相关生产企业和消费者了解并参考。
一、外观与色泽。
玉米蛋白粉的外观应为细腻均匀的粉末状，无明显异物和色泽不均的情况。
色泽应为浅黄色至淡黄色，不得出现发黑、发红等异常情况。
二、气味与味道。
合格的玉米蛋白粉应具有清香的气味，无异味或臭味。
味道应纯正，无苦涩或其他异常味道。
三、蛋白含量。
玉米蛋白粉的蛋白含量是其重要的质量指标之一。
一般来说，蛋白含量越高，质量越好。
根据国家标准，玉米蛋白粉的蛋白含量不得低于90%。
四、水分含量。
水分含量是影响玉米蛋白粉质量的重要因素之一。
过高的水分含量会导致玉米蛋白粉易受潮发霉，从而影响其使用效果。
国家标准规定，玉米蛋白粉的水分含量不得高于10%。
五、灰分含量。
灰分含量是指玉米蛋白粉中无机物质的含量，也是衡量其纯度的重要指标。
国家标准规定，玉米蛋白粉的灰分含量不得高于1%。
六、菌落总数。
玉米蛋白粉作为食品和饲料原料，其卫生指标尤为重要。
菌落总数是评价玉米蛋白粉卫生状况的重要指标之一。
国家标准规定，玉米蛋白粉的菌落总数不得高于1×10^5CFU/g。
七、重金属含量。
重金属是玉米蛋白粉中的有害物质，其含量超标会对人体健康造成危害。
国家标准对玉米蛋白粉中铅、镉、汞等重金属的含量做了严格规定，企业在生产过程中需严格控制重金属的含量，确保产品符合国家标准。
八、农药残留。
农药残留是影响玉米蛋白粉安全性的重要因素之一。
国家标准对玉米蛋白粉中农药残留量进行了严格限制，企业在生产过程中需严格按照国家相关法规进行操作，确保产品的安全性。
综上所述，玉米蛋白粉质量标准是保障产品质量和消费者健康的重要依据，企业在生产过程中应严格按照国家标准进行操作，确保产品的质量安全。
消费者在购买玉米蛋白粉时，也应选择正规渠道的产品，注意查看产品的质量标准，以保障自身权益和健康安全。
豆粕、DDGS、鱼粉、乳清粉和玉米蛋白粉质量控制要点
豆粕、DDGS、鱼粉、乳清粉和玉米蛋白粉质量控制要点近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。
原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。
本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。
1 玉米酒糟(DDGS)DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。
根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。
DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。
用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS质量情况，尚需考虑到以下几点：1.1 外观颜色DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。
DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。
这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。
加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。
Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。
1.2 热变性指标- 中性洗涤纤维(NDF)国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。
吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。
因此，NDF可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。
一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。
1.3 霉菌毒素指标霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1mg/kg。
玉米蛋白粉质量控制要点、掺假鉴别及在饲料中的应用
玉米蛋白粉质量控制要点、掺假鉴别及在饲料中的应用玉米蛋白粉(corn gluten meal)是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。
由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取玉米黄素和玉米朊，开发成功能性食品，附加值大大提高。
营养组成玉米蛋白粉外观呈金黄色，新鲜，均匀;具有玉米发酵特殊气味;假玉米蛋白粉由蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉制成。
它的黄曲霉毒素是玉米的 1.2 倍，玉米赤霉烯酮是玉米的7.6倍，叶黄素是玉米的 15—20倍，其中叶黄素占 53.4%,玉米黄质占 29.2%，对蛋黄及皮肤着色效果好，蛋氨酸很高，与相同蛋白含量的鱼粉相同等，赖氨酸、色氨酸不足。
玉米蛋白粉能量高，蛋白高，产量高。
因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。
医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上。
其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3.7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3.9%;医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，配制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白，还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪;在高温条件下，还有利于能量食入，降低畜禽的体热消耗，减缓热应激。
提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有未知生长因子，添加到日粮后可显著提高动物的生产性能。
营养指标畜禽饲料中使用的玉米蛋白粉蛋白含量一般为40-60%，其中的淀粉、脂肪等含量也有一定程度的变化，其氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，粗纤维含量低，代谢能与玉米相当或高于玉米，铁含量较多，维生素中胡箩卜素含量较高，富含色素。
饲料原料玉米蛋白粉质量标准
饲料原料玉米蛋白粉质量标准1 范围适用公司收购的饲料用玉米蛋白粉。
2 引用标准GB/T6432 饲料中粗蛋白的测定方法GB/T6433 饲料粗脂肪的测定方法GB/T6434 饲料中粗纤维的测定方法GB/T6435 饲料中水分的测定方法GB/T6438 饲料中粗灰分的测定方法GB10648 饲料标签GB13078 饲料卫生标准3 定义饲料用玉米蛋白粉指玉米制取淀粉、玉米油后，分离出的蛋白质及玉米浸渍液，经脱水、干燥或粉碎加工后而成的细颗粒状或粉状物。
4 要求4.1感官指标色泽：金黄色或浅黄色，色泽均匀一致，无人工色素成分。
气味：具有正常玉米烘烤、发酵香味，无异嗅味、无霉变气味、无酸败气味。
状态：干燥、松散碎粒，无霉变、无结块，可见细小、粉碎的玉米蛋白颗粒。
4.2 杂质：不含玉米蛋白质以外的其它物质。
4.3 水分≤12.5%，要求水分均匀一致。
4.4 质量指标项目低蛋白型高蛋白型粗蛋白（％）≥55.0 ≥60.0粗脂肪（％） 1.0～3.5 1.0～5.0粗纤维（％）≤6.0 ≤2.5粗灰分（％）≤3.7 ≤3.5蛋氨酸（%）≥1.20 ≥1.78精氨酸（%）≥1.57 ≥2.23AFB1（ppb）≤30.0 ≤30.0注：水分、粗蛋白为必检指标，粗脂肪、粗纤维、粗灰分、蛋氨酸、精氨酸、AFB1为抽检指标。
4.5包装、标识：批批查验；包装完好、清洁、适用；标识符合GB10648规定。
4.6 卫生指标符合GB 13078要求；不含生产抗生素底物、药渣及国家规定的违禁物质。
若加入抗氧化剂、防霉剂、抗结块剂等添加剂时，要具体说明加入的品种和数量。
4.7 三聚氰胺指标三聚氰胺含量≤ 2.5 ppm。
5 检验方法5.1 感官指标用感官检查。
5.2 质量指标按GB/T6432、6433、6434、6435、6438规定的检测方法检测。
5.3卫生指标按相应标准方法检测。
玉米质量控制
玉米质量控制一、引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，被广泛用于食品、饲料和工业原料等领域。
为了确保玉米的质量，需要进行严格的质量控制。
本文将详细介绍玉米质量控制的标准格式，包括质量控制的目的、方法和要求等内容。
二、质量控制目的1. 确保玉米产品的安全性：通过质量控制，确保玉米产品不含有有害物质，如农药残留、重金属等。
2. 保证玉米产品的营养价值：通过质量控制，保证玉米产品的营养成份完整，如蛋白质、维生素等。
3. 提高玉米产品的品质：通过质量控制，提高玉米产品的口感、色泽、香味等品质指标，满足消费者的需求。
三、质量控制方法1. 原料采购控制：选择优质的玉米作为原料，确保原料的品种、产地、采摘时间等符合质量要求。
2. 检验检测控制：通过对玉米产品进行化学成份、微生物、重金属、农药残留等方面的检验检测，确保产品的安全性和营养价值。
3. 加工工艺控制：在玉米产品的加工过程中，严格控制温度、时间、湿度等工艺参数，保证产品的品质。
4. 包装储存控制：选择适宜的包装材料和包装方式，确保玉米产品在储存和运输过程中不受污染和变质。
四、质量控制要求1. 农田管理要求：合理使用农药和化肥，遵守农药使用和施肥技术规范，减少农药残留和重金属污染。
2. 原料采购要求：选择品质优良、无病虫害、无霉变的玉米作为原料，避免因原料质量问题导致产品质量下降。
3. 加工工艺要求：严格按照工艺流程操作，确保加工过程中不产生有害物质，保持产品的营养成份和品质。
4. 检验检测要求：建立完善的检验检测体系，对玉米产品进行全面、准确的检验检测，确保产品符合质量标准。
5. 包装储存要求：选择符合卫生标准的包装材料，进行严格的包装和储存管理，防止产品受潮、受污染和变质。
五、质量控制措施1. 建立质量控制团队：组建专业的质量控制团队，负责制定和执行质量控制计划，确保质量控制工作的顺利进行。
2. 建立质量控制体系：制定质量控制的标准操作规程，明确各环节的质量控制要求和责任，确保质量控制的连续性和稳定性。
(完整版)玉米蛋白粉质量控制
玉米蛋白粉的质量控制玉米蛋白粉是食品工业中用玉米加工淀粉的副产品，其粗蛋白可以达到50%以上，富含Met，胱氨酸和LeU等。
特别应用于肉鸡，对虾等饲料中。
1、玉米蛋白粉的加工过程玉米淀粉的提取，其中最重要的步骤就是将玉米籽粒的各个化学成分进行有效分离，湿磨是目前玉米淀粉生产的惟一有效的方法。
首先要将其浸泡软化，以便于以后磨碎，并且在中间还在添加二氧化硫，破坏包裹在淀粉表面的蛋白质网膜。
在后续工艺中，实现胚芽，纤维，麸质等的分离。
最后剩下玉米淀粉。
玉米蛋白粉就是利用从淀粉中分享蛋白质时得到的黄浆水进行离心分离产生。
工艺流程：玉米---浸渍----破碎----筛分---（分离出玉米胚芽和外皮）-----离心分离（分离出玉米淀粉）-----黄浆水------离心沉淀（或气浮选洗浓缩）-----压滤------干燥------成品（玉米蛋白粉）这样的生产流程，分离得到的淀粉占60%，蛋白粉只有5-8%。
蛋白含量越高，产品越低。
2、玉米蛋白粉的质量标准感观指标：黄色结晶状物质。
根据加工工艺的不同，有粒状和粉状两种。
纯玉米蛋白粉的手感流动性较好，具有均匀一致的甜香味。
一般认为颜色越黄者品质越佳。
而掺假玉米蛋白粉的颜色异常。
正常的玉米蛋白粉在显微镜下为均匀的黄白色细颗粒。
而掺假时常有发亮的晶状物，或者较多淡黄色粉状颗粒。
有的还掺有细小的深红色细颗粒（染色剂）3、玉米蛋白粉的营养成分对玉米蛋白粉常见指标检测包括：水分，粗蛋白质，脂肪和粗灰分。
其中粗灰份亦为一项重要指标，好的玉米蛋白粉粗灰分一般小于2%，超过3%就要引起注意了。
蛋白。
其氨基酸总量大于大豆粉和鳕鱼粉，其中含硫氨基酸和亮氨酸的含量高于大豆粉和鳕鱼粉。
但赖氨酸和色氨酸含量较低，可与大豆粉和鳕鱼粉的蛋白源相互补充。
需要指出的是玉米蛋白粉的氨基酸总数与鱼粉的不同。
鱼粉的氨基酸总量达粗蛋白质含量的90%即可认定合格。
而大多数的实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于粗蛋白质数值很多。
玉米质量控制
玉米质量控制一、引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，广泛用于食品、饲料和工业原料的生产。
为了确保玉米的质量，需要进行严格的质量控制，以确保产品的安全性、营养价值和市场竞争力。
本文将详细介绍玉米质量控制的标准格式，包括玉米的外观、物理性质、化学成分和微生物质量等方面的要求。
二、外观要求1. 玉米颗粒a. 色泽：黄色为主，不得有明显的色斑或变色。
b. 形状：颗粒完整，不得有碎粒或变形。
c. 大小：颗粒大小均匀，不得有过大或过小的颗粒。
d. 表面：表面光滑，不得有霉斑、破损或污染。
2. 玉米穗a. 长度：穗长适中，不得过长或过短。
b. 颗粒饱满度：颗粒填充度高，不得有空穗或空颗粒。
c. 茎秆：茎秆坚实，不得有折断或破损现象。
d. 穗轴：穗轴完整，不得有裂缝或变形。
三、物理性质要求1. 含水率：玉米含水率应控制在适宜的范围内，一般不超过14%。
2. 杂质含量：杂质含量应低于一定标准，一般不超过2%。
3. 硬度：玉米颗粒硬度应适中，不得过硬或过软。
4. 粒重：玉米颗粒的平均重量应符合规定的标准。
四、化学成分要求1. 蛋白质含量：玉米蛋白质含量应达到一定的标准，一般不低于8%。
2. 油脂含量：玉米油脂含量应适中，一般不低于3%。
3. 糖分含量：玉米糖分含量应符合市场需求，一般不低于10%。
4. 维生素和矿物质含量：玉米应富含维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等。
五、微生物质量要求1. 霉菌含量：玉米中霉菌含量应低于一定标准，一般不超过500个/克。
2. 大肠菌群：玉米中大肠菌群含量应低于一定标准，一般不超过10个/克。
3. 可溶性致病菌：玉米中可溶性致病菌含量应低于一定标准，一般不超过100个/克。
六、结论玉米质量控制是确保产品质量和市场竞争力的关键环节。
通过严格控制玉米的外观、物理性质、化学成分和微生物质量等方面的要求，可以保证玉米的安全性、营养价值和质量稳定性。
各相关企业和机构应按照上述标准格式进行玉米质量控制，以提高产品的市场竞争力和消费者的满意度。
饲料用玉米蛋白粉质量标准与检测方法
≥60
≥55
≥50
粗脂肪（干基），%
≤5
≤8
≤10
粗纤维（干基），%
≤3
≤4
≤5
粗灰分（干基），%
≤2
≤3
≤4
水分，%
≤12
总砷，mg/kg
≤2
铅，mg/kg
≤10， ≤5
汞，mg/kg
≤0.1
镉，mg/kg
≤1, ≤0.5
铬，mg/kg
≤5
氟，mg/kg 亚 硝 酸 盐 ( 以 NaNO2 计 ) ，
NY/T 2071-2011饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮 和 T-2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法
NY/T 1970-2010 饲料中伏马毒素的测定 GB/T 30957-2014 饲料中赭曲霉毒素A的测定 免疫 亲 和柱净化-高效液相色谱法 GB/T 30956-2014 饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测 定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法 GB/T 13084-2006 饲料中氰化物的测定 GB/T 13086-1991 饲料中游离棉酚的测定方法
GB/T 13087-1991 饲料中异硫氰酸酯的测定方法
GB/T 13089-1991 饲料中唑烷硫酮的测定方法
GB 5009.190-2014 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB/T 13090-2006 饲料中六六六、滴滴涕的测定
SN/T 0127-2011 进出口动物源性食品中六六六、 滴滴涕和六氯苯残留量的检测方法 气相色谱-质谱 法 GB/T 13092-2006 饲料中霉菌总数测定方法 GB/T 13093-2006 饲料中细菌总数的测定 GB/T 13091-2018 饲料中沙门氏菌的测定
国际标准GB玉米质量指标完整版
国际标准G B玉米质量指标集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]一、国际标准（GB1353-2009玉米质量指标）等级容重/(g/L)不完善粒含量%杂质含量%水分含量%色泽、气味?总量生霉粒量1≥720?≤4.0?≤2.0?≤1.0?≤14.0?正常?2?≥685?≤6.03≥650?≤8.04≥620?≤10.0?5?≥590?≤15.0等外＜590—注：“—”为不作要求。
二、玉米霉菌毒素?一、玉米及其副产物DDGS中的霉菌含量和毒素1.1玉米霉菌种类和含量玉米是我国传统的大宗农产品，其产量、消费量和出口量在国际上占有相当大的比重。
在玉米的生产和贮存过程中，由于不当的生产方式和环境条件，导致霉菌在玉米中污染和繁殖。
玉米中大量霉菌的存在，严重影响了玉米的品质，同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接和潜在的危害。
玉米是饲料和养殖业主要大宗原料，我国玉米主要产地在北方地区，如山东、河南、山西、内蒙和东三省等。
不同地区，同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别，同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样。
玉米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系，成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染。
有人对筛出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。
这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。
所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）。
玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等。
这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用，且使用价值很高。
但在国内，由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌，这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物，且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定，不受玉米加工过程的影响，这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中，甚至被浓缩，含量是普通玉米的三倍以上。
玉米质量控制
玉米质量控制一、引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，具有广泛的应用领域，包括食品、饲料、工业原料等。
为了确保玉米产品的质量，需要进行严格的质量控制。
本文将介绍玉米质量控制的标准格式文本，包括质量控制目的、质量控制方法、质量控制指标等内容。
二、质量控制目的1. 确保玉米产品的安全性：通过质量控制，确保玉米产品不含有害物质，如农药残留、重金属等。
2. 保证玉米产品的营养价值：质量控制要求玉米产品中的营养成分符合相关标准，如蛋白质含量、维生素含量等。
3. 提高玉米产品的品质：通过质量控制，确保玉米产品的口感、颜色、气味等符合消费者的需求。
三、质量控制方法1. 采样：从不同批次的玉米中随机采集样品，确保样品的代表性。
2. 检测方法：使用合适的检测方法对玉米样品进行分析，包括物理性质测试、化学成分分析、微生物检测等。
3. 数据分析：对检测结果进行统计和分析，确定玉米产品是否符合相关标准。
4. 过程控制：在玉米生产过程中，采取相应的控制措施，确保产品质量的稳定性。
四、质量控制指标1. 外观指标：包括玉米颗粒的大小、形状、颜色等。
例如，玉米颗粒应呈黄色，无明显变色或霉变现象。
2. 化学成分指标：包括玉米中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
例如，玉米蛋白质含量应达到一定标准。
3. 农药残留指标：检测玉米中是否含有农药残留物，确保不超过国家标准。
4. 微生物指标：检测玉米中的微生物污染情况，包括大肠菌群、霉菌等。
例如，玉米中大肠菌群数量应符合卫生标准。
五、质量控制记录1. 采样记录：记录采样的时间、地点、样品编号等信息。
2. 检测记录：记录每个样品的检测结果，包括各项指标的数值和是否符合标准。
3. 过程控制记录：记录生产过程中采取的控制措施和效果。
4. 异常处理记录：记录发现的异常情况及相应的处理措施。
六、质量控制的责任分工1. 生产部门：负责采集样品、执行质量控制方案、记录数据等。
2. 检测部门：负责对样品进行分析和检测。
饲料用玉米蛋白粉标准NY
饲料用玉米蛋白粉标准NY/T 685-2003前言本标准非等效采用美国玉米湿磨行业SIC 2046（饲料用玉米蛋白粉）标准。
本标准由中华人民共和平国农业部提出。
本标准由全国饲料工业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：辽宁省乡镇企业信息咨询服务中心、沈阳农业大学、诸城兴贸玉米开发有限公司、长春大成玉米开发有限公司。
本标准主要起草人：张春红、吴玥、杨洪嘉、刘长江、马岩松、李新华、车芙蓉、马涛。
1 范围本标准规定了饲料用玉米蛋白粉的有关定义、要求、抽样、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的饲料用玉米蛋白粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 6432 饲料中粗蛋白测定方法（GB/T 6432-1994，egv ISO 5983：1979）GB/T 6433 饲料粗脂肪测定方法（GB/T 6433-1994，egv ISO 5983：1979）GB/T 6434 饲料粗纤维测定方法（GB/T 6434-1994，egv ISO 5983：1979)GB/T 6435 饲料水分的测定方法（GB/T 6435-1986，neq ISO 6496：1983)GB/T 6438 饲料中粗灰分的测定方法（GB/T 6438-1992，idt ISO 5984：1978)GB 10648 饲料标签GB 13078 饲料卫生标准GB/T 14698 饲料显微镜检查方法GB/T 14699.1 饲料采样方法（GB/T 14699.1-1993，neq ISO 7002.1986）3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1玉米蛋白粉corng lutenm eal是以玉米为原料，经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经浓缩和干燥得到的富含蛋白质的产品要求4 要求4.1 感官性状4.1.1 性状本品呈粉状或颗粒状、无发霉、结块、虫蛀。
玉米蛋白粉的质量控制
玉米蛋白粉的质量控制
刘兴旺;王华朗
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】2006(000)010
【摘要】玉米蛋白粉是一种重要的饲料原料.文章对饲料企业玉米蛋白粉的质量控制标准进行了总结,就当前玉米蛋白粉的掺假现状进行了综述并提出了相应的鉴别及检测方法.对玉米蛋白粉的贸易及饲料品质的管理和控制有一定的指导意义.【总页数】3页(P28-30)
【作者】刘兴旺;王华朗
【作者单位】广东恒兴集团科研中心,广东,湛江,524094;广东恒兴集团科研中心,广东,湛江,524094
【正文语种】中文
【中图分类】S8
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玉米蛋白粉的质量控制
玉米蛋白粉是食品工业中用玉米加工淀粉的副产品，其粗蛋白可以达到50%以上，富含Met，胱氨酸和LeU等。
特别应用于肉鸡，对虾等饲料中。
1、玉米蛋白粉的加工过程
玉米淀粉的提取，其中最重要的步骤就是将玉米籽粒的各个化学成分进行有效分离，湿磨是目前玉米淀粉生产的惟一有效的方法。
首先要将其浸泡软化，以便于以后磨碎，并且在中间还在添加二氧化硫，破坏包裹
在淀粉表面的蛋白质网膜。
在后续工艺中，实现胚芽，纤维，麸质等的分离。
最后剩下玉米淀粉。
玉米蛋白粉就是利用从淀粉中分享蛋白质时得到的黄浆水进行离心分离产生。
工艺流程：
玉米---浸渍----破碎----筛分---（分离出玉米胚芽和外皮）-----离心分离（分离出玉米
淀粉）-----黄浆水------离心沉淀（或气浮选洗浓缩）-----压滤------干燥------成品（玉
米蛋白粉）
这样的生产流程，分离得到的淀粉占60%，蛋白粉只有5-8%。
蛋白含量越高，产品
越低。
2、玉米蛋白粉的质量标准
感观指标：黄色结晶状物质。
根据加工工艺的不同，有粒状和粉状两种。
纯玉米蛋
白粉的手感流动性较好，具有均匀一致的甜香味。
一般认为颜色越黄者品质越佳。
而掺假玉米蛋白粉的颜色异常。
正常的玉米蛋白粉在显微镜下为均匀的黄白色细颗
粒。
而掺假时常有发亮的晶状物，或者较多淡黄色粉状颗粒。
有的还掺有细小的深
红色细颗粒（染色剂）
3、玉米蛋白粉的营养成分
对玉米蛋白粉常见指标检测包括：水分，粗蛋白质，脂肪和粗灰分。
其中粗灰份亦
为一项重要指标，好的玉米蛋白粉粗灰分一般小于2%，超过3%就要引起注意了。
蛋白。
其氨基酸总量大于大豆粉和鳕鱼粉，其中含硫氨基酸和亮氨酸的含量高于大
豆粉和鳕鱼粉。
但赖氨酸和色氨酸含量较低，可与大豆粉和鳕鱼粉的蛋白源相互补
充。
需要指出的是玉米蛋白粉的氨基酸总数与鱼粉的不同。
鱼粉的氨基酸总量达粗蛋白
质含量的90%即可认定合格。
而大多数的实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于
粗蛋白质数值很多。
这是由于氨基酸组成不同而造成的。
玉米蛋白中叶黄素含量为关键指标，一般高达100-300mg/kg，是玉米的15-20倍。
对蛋黄肤皮之着色效果相当好。
故在饲料中使用玉米蛋白粉可以减少玉米的用量。
色素容易氧化而消失。
4、。