玉米蛋白粉工艺流程
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玉米蛋白粉工艺技术规程
1 目的和适用范围
为使蛋白粉的生产工艺处于受控状态,保证产品质量,特制定本规程。
本规程适用于本公司蛋白粉生产的全过程控制。
2 职责
2.1 淀粉车间负责蛋白粉的生产全过程的控制与管理。
3 管理内容和方法
3.1 蛋白粉工艺流程(见二楼)
3.2工艺规程
3.2.1玉米称重操作要求
a)将装满玉米的车辆在电子地上衡上准确称重,准确度为±5kg。
b)玉米卸于投料口后,然后车辆及包装物再回电子衡上称重,准确度为±5kg。
c)每一灌料根据检验结果作一次准确的计量。
3.2.2玉米清杂
3.2.2.1工艺条件及要求:玉米投料量(28~35)吨/小时
3.2.2.2操作要求
a)将称重的玉米倒入玉米投料口中;
b)由提升机将玉米提升到清杂设备的上部;经永磁筒吸附住玉米中夹带的铁质后进入出清圆筛;
c)进入出清圆筛的玉米通过筛筒的转动,连续筛选分离除去大杂质(如玉米皮、玉米蕊)细杂(如尘土、细砂);
d) 出清圆筛尾部风机与上风机,抽出玉米表面附着的灰尘、玉米绒等杂质。
e) 干净的玉米流至去石槽中,经水清洗后,由泵打入泡料罐中。
3.2.3
浸泡工序
3.2.3.1 玉米浸泡的工艺条件
a)条件要求
浸泡温度
(49~53)℃
亚硫酸水的浓度(0.16~0.18)%
浸泡最佳时间(42~48)h
浸泡好的珏米应至① 含水量(40~45)%(湿基)② 浸泡后玉米用两手指可以挤裂。
b)条件的变更:因停水、停电、自然灾害等意外情况而导致浸泡玉米超出最佳的浸泡时间范
围,需延长浸泡时间,或新陈玉米更换需缩短或增加浸泡时间,由淀粉车间填写“工艺条件临时变更审批单”,报研发中心批准。
3.2.3.2 玉米浸泡的方法
a)玉米浸泡采用逆流扩散法,它是将多组浸泡罐用泵和管路系统连接起来,在玉米浸泡即将结束时打入最后一个浸泡罐,循环之后,用自吸泵将浸泡水打入次长浸泡过的玉米浸泡罐。这样将浸泡水逆着新进的玉米的方向依次以一个罐打至另一个罐。
b)玉米装罐结束后,用老酸浸泡,时间为(9~10)小时。、
3.2.4
玉米破碎、胚芽分离与洗涤
3.2.
4.1 破碎的工艺条件
3.2.
4.3 胚芽洗涤工艺条件
洗涤用水的温度(℃)
32~36
3.2.
4.4 玉米破碎、胚芽分离与洗涤操作
a)经脱胚磨开机前必须检查动、定齿盘的间距,以防凸齿相撞造成机器损坏,经检查机械正常即可开机进水、进料。为达到理想的破碎效果,以利于后续胚芽的分离,应使出机物料浓度在(6.0~8.5)Be’。
b)破碎的物料从收集器用离心泵送到胚芽旋流器,进行第一次胚芽分离,在分离中尽可能地分离出胚芽。达到这一目的的方法是保持进入旋流器的淀粉悬浮液浓度为(6.0~8.5)Be’。从头道旋流器得到的物料通过曲筛滤去粉浆。清理过的胚芽还带有部分淀粉乳,要在重力筛子上进行筛分和洗涤三次。经过筛分和洗涤后的胚芽进入榨水机。3.2.5
浆料的针磨
3.2.5.1 针磨的工艺条件
a)进入针磨的浆料浓度(Be’) 7~9
b)浆料温度(℃)
35~42
3.2.5.2 针磨的操作规程
a)工艺条件:油压(0.15~0.25)Mpa
电机电流(75~85)A
b)开车程序
①确认主机无异常情况后,开动油泵运行半小时后方可开动主机。
②打开冲洗水,对机器动盘冲洗(1~2)分钟。
③调节进入针磨的进料量,让物料均匀加入。
c) 停车程序
①接到上道岗位停车通知后,停止进料,打开冲洗水开关,对机器动盘冲洗(2~3)分钟。确认主机无异常情况后,方可停止主机。
②停止主机,待电动机完全停止后,方可停止油泵。
3.2.6
纤维分离工段
3.2.6.1 纤维分离的工艺要求
进料浓度(Be’)
5~8
筛后淀粉乳的温度(℃)
33~38
3.2.6.2 纤维分离的操作规程
a) 将逆流洗涤槽清洗干净,末级洗涤槽加满清水;
b) 检查筛面的质量及设备的运行情况;
c)从第一级开始逐级启动洗涤泵;
d)浆料从针磨工序打入压力曲筛一级筛;
e)第一、二级筛分后筛下物送入到原浆罐中,等待分离加工;
f)经过洗净的纤维送至下道工序;
3.2.7
淀粉的分离与淀粉的洗涤工段
3.2.7.1 麸质分离、淀粉洗涤的工艺要求
分离机工艺要求
一级分离机进浆浓度(Be’)
4~8
洗涤水温度(℃)
35~38
采用旋流器精制时的控制指标
一级旋流进浆浓度(Be’)
13.5~15.5
一级旋流轻液浓度(Be’)
1~4
一级旋流溢流温度(℃)
35~41
十二旋精浆浓度(Be’)
20~22.5
3.2.7.2 分离机的操作要求
a)开机前的检查
①转鼓内必须清洁无异物,并按规定装配;
②用于紧固机器各零件的紧固件必须拧紧,各要件间不得有松动;
③外接管道必须密封可靠,无泄漏;
④电机接线正确,电机转动方向必须符合电机转动方向箭头标记;
⑤齿轮箱内润滑油应符合规定要求。
b) 开机操作
①将清洗水泵操作杆转至最右位置;
②送入清洗水,直至水从重相液管流出;
③启动电机;
④调节清洗水阀门,增大清洗水供应量,直至在轻相液输出管道视境内有清洗水流过;
⑤当转鼓转速达到工作转速后,送入原液,调节清洗水量至工艺需要的量。
c) 关机操作
①关闭原液进口,同时增大清洗水量,使清洗水从轻相液出口流出;
②切断机器电源,至机器全停后,关闭清洗水;
③拆卸、清洗机器。
3.2.8
浓缩机工艺条件及要求
a)关键控制浓缩机进出口的大小,通过控制进出口阀门,一方面提高了分离效果,又能增加重相的浓度。
b) 时刻控制好物料平衡。
3.2.9
板框压滤