软糖的生产工艺

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

工艺流程

调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。

配料

淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，香料0.25千克。

详细步骤

①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。

②冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2/5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。

③熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。

④冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。

⑤成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。

上述是以淀粉、卡拉胶为主原料的低价食品及制作方式。

棉花糖机日常维护和注意事项

棉花糖机日常维护和注意事项花糖好吃又好看，深受人们的喜爱，尤其是小朋友，百吃不厌。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。这么好看又好吃的棉花糖，也引起许多投资者的喜爱，那就需要棉花糖机的功能要多样化，今天就来讨论一下棉花糖机怎么维护和需要注意的事项。棉花糖机使用方法 1、打开电源开关和旋转开关，观察机器运转是否平稳(如果不稳定，应关机检查机器，排除故障后在开机)。 2、打开旋转开关和点燃加热喷孔，让机器预热1-2分钟。 3、根据棉花糖大小的需要，往转盘中倒入适量干净优质白砂糖。

4、约1-2秒钟棉花糖便喷出，请立刻用竹签缠绕拉出棉花糖丝。 5、棉花糖制好后，关旋转器开关，关加热器开关，关电源。 6、想制更多的棉花糖，则按上述方法重复操作注意事项： 1.保持一定的温度(约150℃)，温度过高会使棉花糖色变黄、味苦，温度低时糖不成丝，通过调节阀控制温度。 2. 喷头纱网及时清理，保持通畅。喷头和纱网请勿用火烧,要用热水刷干净。 3.纱网如损坏，更换后再使用日常维护和保养维护和保养的周期和步骤不是绝对不变的，它是根据产品的使用状态、环境条件来决定的每台棉花糖机需要根据实际情况进行针对性的维护和保养、为了保证棉花糖消费者的健康提高机器零部件的使用寿命，避免给您带来不必要的麻烦，您需要根据实际操作情况对机器进行认真的清洗; 1、机器长时间闲置，需要将储糖器内部的白砂糖清理干净，装箱放在阴凉通风处;

2、保证机器机身干净美观， 3、建议每天清洗糖盆;可用热水直接冲洗，然后用毛巾擦干净即可; 不同的棉花糖机型号适应于不同的经营环境，棉花糖机现在有全用电和电、燃气都要用的，河南隆恒棉花糖机不仅适合固定经营也适合流动经营。买好的棉花糖机就来河南隆恒，免费技术培训，专业技术团队支持，企业以卓越品质服务客户为核心，凭借其独具魅力的品牌战略，使用现代科技和工艺，专注研发不同口味的美食，带给客户优质的项目、美好的生活。

明胶软糖生产介绍

明胶软糖生产介绍-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

明胶软糖生产介绍明胶软糖组织柔软，富有弹性，Q劲十足，也就是我们日常所说的QQ糖。此糖果工艺最先是由德国发明，凭借其精良的机械技术，到目前，德国的橡皮糖生产线仍为全世界最优良的流水线。设备稳定，产量高，品质稳定。但投入比较大，一条生产线动辄千万以上。现在国内的宁波华栋机械，目前已逐渐掌握了橡皮糖生产线的技术，整套设备比国外设备价格便宜数倍。明胶软糖制造方法和其他软糖有许多相同之处。此糖果近年来在糖果市场上的占有率逐渐扩大，深受年青人的喜爱。市场上代表有：雅客VQ，晋华小样儿，旺仔QQ糖，徐福记橡皮糖，养生堂成长快乐等，几乎所有的糖果寡头都有橡皮糖主打产品，可见橡皮糖的市场之大。橡皮糖添加香精在调和工序后，对香精的耐高温性要求不是很高，主要使用水油香精。明胶软糖生产工艺流程图：

QQ糖生产工艺要求及关键控制数据点 1．食用明胶的选择食用明胶分为多种冻力型号，要做出品质优良的Q劲十足的橡皮糖，就要选择冻力在220g以上的明胶。 2．果胶的溶解因果胶有极强的亲水性，遇水后易结团，如果单纯性的直接投入水中，会造成配方内的果胶不能全部有效使用，解决的办法是：配方内的果胶和五倍以上的配方内的砂糖提前混合均匀，在搅拌机内加入配方内的水，开动搅拌，缓慢加入果胶和砂糖的混合物，然后开动搅拌机的高档位，利用高剪切力量把部分未完全散开的胶团打散，形成均匀的乳状果胶液。 3．熬煮熬糖温度至110℃---120℃停止加热。此温度数据要根据设备、工艺灵活变动。 4．过滤过滤网使用80目以上的过滤网滤出杂质、异物。 5．浇注淀粉干燥到水分在7.5%以下，浇注时粉模温度不能超过35℃，才能保证生产出较好质量的橡皮糖。机器的储料斗温度设置在80℃以下，以免破坏明胶的凝冻力，影响产品质量。 6．半成品的干燥因明胶的溶点只有40℃，所以无论用什么方式加工橡皮糖，只能使用除湿机冷干燥来达到去除多余水分的目的。控制环境为：温度25℃以下；相对湿度55%以下。 7．成品水分橡皮糖的成品水分在15-18%口感最好，货架期较长明胶软糖参考配方：砂糖 34 kg 糖浆 56 kg 果胶 0.2 kg 水12kg 柠檬酸钠 0.04 kg 明胶 7 kg 山梨醇 2 kg 柠檬酸 0.6 kg 苹果酸0.2kg 香精 0.2--0.3 kg 色素适量

软糖的制作方法

一、淀粉软糖制作办法 1．熬糖。按配方规定将变性淀粉调成变性淀粉浆。加水量为干变性淀粉的8～10倍。将砂糖和淀粉糖浆置于带有拌和器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅抖，拌和速度为26 转／分。当熬至浓度为72%时即抵达结尾。此外，也可利用热蒸汽管道内涵加压的条件下熬糖。能够缩短熬糖周期。 2．浇模成型。先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量为5～8%，粉模温度最佳坚持37～49℃；当物料熬至浓度为72%以上时，参加色素、香精和调味料。温度为90～93℃之后，接着浇注成型，浇注温度为82～93%。 3．枯燥、拌砂、枯燥。浇模成型的淀粉软糖，富含很多水分，需求经枯燥进程以除掉其有些水分。烘房的枯燥温度与通风条件是影响枯燥速度和软糖质量的重要要素。淀粉软糖的枯燥分为两个期间进行：第一个期间坚持枯燥温度为60～65℃，最适温度63℃，相对湿度70%以下。前期枯燥脱除的首要是游离水。水分的搬运状况如下：模粉内的水分不断蒸腾和分散；软糖外表的水搬运到模粉内；软糖内部的水分不断向外表搬运。在枯燥进程中，软糖内会发生很多的转化糖。将枯燥到必定程度的软糖，取出后消除外表的余粉，拌砂糖颗粒。拌砂后的枯燥是脱去剩余的水分和拌砂进程中带来的水汽，以避免糖粒的粘连。当枯燥至软糖水分不超越8%，还原糖为30～40%时即可完毕枯燥进程。二、琼脂软糖制作办法1．浸泡琼脂：将选好的琼脂浸泡于冷水中，用水量约20倍，视琼脂质量而不一样。为了加速溶化，可加热至85～95℃，溶化后过滤。 2．熬糖：砂糖与淀粉糖浆的份额，依切块成型或浇模成型而不一样。切块成型的淀粉糖浆的用量高，浇模成型的砂糖用量多。也可用饴糖替代淀粉糖浆。先将砂糖加水溶化，参加已溶化的琼脂，加热熬至105～106℃，参加淀粉糖浆，再熬至所需求的浓度停止，浇模成型的软糖出锅浓度应在78～79%；切块成型的出锅浓度可略低些。 3调色、调香、调酸：待糖液撤离火源后，参加色素和香料。当糖液温度降至76℃以下时投入柠檬酸。为了维护琼脂不受酸的分化，可在投酸前参加相当于加酸量五分之一的柠檬酸钠作为缓冲剂。琼脂软糖的酸度以操控在pH4．5～5．0为宜。

小班语言-云朵棉花糖教案附故事

小班语言《云朵棉花糖》活动目标 1．喜欢听故事，能说出故事中的主要角色和内容。 2．有兴趣投入故事情节之中，初步感受故事中与朋友分享的快乐。活动准备 1．故事课件。 2．插入材料：三只大小不同的老鼠、白云、幼儿熟悉的水果和动物等图像。 3．实物：一团棉花、棉花糖。！活动过程一.激发兴趣出示棉花糖，提问：今天老师带来了什么棉花糖看上去像什么呀二.欣赏理解故事师：关于棉花糖啊，还有一个有趣的故事呢。 1．出示三只老鼠，由教师讲述故事。 2．回忆故事内容。 (1)孩子们，你们还记得故事里三个老鼠叫什么名字吗 (2)最胖最大的老鼠叫什么呀那那只最小最可爱的老鼠叫什么名字呀那还有一只叫什么呀他们住在一幢三层楼的房子里，哎，一楼住的是谁呀那最高的三楼住的是谁那鼠老二住在几楼啊 ` (3)有一天啊，鼠小小趴在窗前看风景，一朵云飘了过来。鼠小小一把抱住白云，嗯，白云又轻又软。鼠小小抱着云朵给鼠老二看。哎，鼠老二想把白云做什么那睡在白做的枕头上会感觉怎样（学鼠老二说） (4)鼠小小和鼠老二抱着白云给鼠老大看。哎，鼠老大想把白云做什么呀这是什么时候穿的衣服啊冬天穿的衣服叫什么啊那穿上白云做的棉袄感觉会怎么样（学鼠老大说） (5)这个时候，鼠小小它想把云朵做成什么呀（学鼠小小说）三.体验故事情节（出示操作材料） 1．三只小老鼠他们把白云拿到了草地上，他们在云朵里啊加了好多的糖和许多水果，哎，它们会加些什么水果

“对呀，甜甜的苹果真好吃。香香的香蕉也很好吃。一个个葡萄可真甜呀。。。” 2．哪些动物朋友闻到了云朵棉花糖的味道边观察边说出他们的名称。 [ 师：小老鼠在白云里加了那么多的糖和水果，嗯，云朵棉花糖做好了。它散发出一阵一阵的香味。传到了树林里，小动物们都来了。喵喵喵，谁来了（小猫）跳跳跳，谁来了（小兔）“嗯，我最喜欢了，好香好香奥。”（小熊）香味呀，把树林里的小动物都引来了，来了许多许多的小动物。嗯，什么东西这么香啊，好香啊。嗯，是什么呀，原来是云朵棉花糖啊 3．这么多的小动物朋友都来了，他们闻到了棉花糖的味道，他们都来想干嘛他们都想吃棉花糖呀，那么，三只小老鼠会怎么做呢 4．幼儿操作：用棉花为大家模拟分棉花糖。师：小老鼠跟你们想的一样哎。小老鼠说：请大家一起吃吧。（老师示范请小动物吃棉花糖）于是呀，鼠小小拿着一块棉花糖，对小熊说：“小熊小熊，请你吃棉花糖。”“嗯，真好吃，谢谢你！” 师：那我们小朋友谁愿意来帮小老鼠一起来分棉花糖啊你跟小动物怎么说5．共同发现三只小老鼠都只吃到一点棉花糖，谈论：他们怎么还是那么开心呀师：那么大一块棉花糖，都分给了小动物们，三只小老鼠它们啊也只吃到了一点点，不过啊，小老鼠们还是很高兴。鼠小小说：“嗯，明天，我们还要做云朵棉花糖。”孩子们，三只小老鼠本来有那么大一块棉花糖，可是都分给了小动物们，它们啊也只吃到了一点点，它们为什么还是那么高兴啊我们一起来问问它们好不好“小老鼠，小老鼠，你们吃了一点点棉花糖，怎么还你们高兴啊”“因为啊，和朋友们一起吃好吃的东西，是最高兴地事儿了。”你们觉得是不是啊 * 延伸我们也来一起分享棉花糖。

明胶简介及鉴别

明胶简介拼音名：Mingjiao 英文名：Gelatin 本品为动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原，经部分水解后得到的一种制品。【定义】从动物的胶原质中，通过部分酸法水解(A型)，或者部分碱法水解(B型)，甚至还可以通过酶解，提纯而获得的胶原蛋白。明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。【分类】明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。【性状】本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加5 ～10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。【类别】赋形剂。【贮藏】密闭，在干燥处保存。【制剂】吸收性明胶海绵【来源】淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂；食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工；工业：胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。明胶成分与特性成分：（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。特性： ⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。 ⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。本品是由猪、

糖果生产工艺流程

糖果生产工艺流程糖果生产工艺流程: 领料——化糖——过滤——真空熬制——冷却——加辅料——调和——成型——筛选——内包——成品检验——外包——入库 1 领料： ①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单 ②按单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐注意点：⑴核对原材料品种及数量 ⑵拉条时，应检查拉车安全等情况，同时应特别小心原材料掉落造成浪费 2 化糖加入固形物30％的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在0.38－0.42MPa。温度控制在105℃—110℃。注意点：温度的控制 3 过滤 ①过滤网为300目。 ②过滤网丝常检查，使用后及时清洗。注意点：过滤网干净完好。 4 真空熬制 ①真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.7－0.8MPa。温度控制在145℃ ②每锅糖膏30kg±1kg，放入冷却池注意点：浓缩温度的控制 5 冷却 ①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃ 注意点：温度的控制 6加辅料、调和 ①将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。注意点：辅料翻转均匀。 ②将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃—90℃可拉条。注意点：温度的控制。 7 成型 ①将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。 ②拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型。 ③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。注意点：操作时保持条状均匀一致 8 筛选 ①将振动筛上下来的糖粒进行挑选，选出未成型的废糖。注意点：不合格品的挑选。 9 内包装 ①进入包装之前进行消毒。 ②枕包要求：电脑跟踪准确，纵封和横封温度达到密封效果的要求。 ○3扭包要求：扭结对称，内纸必须校正中，两边扭结必须扭转两圈半，扭结部分无断裂。 10 成品检验检验员在内包车间随机抽取样品，按照本产品相关标准进行检验。做好原始记录并出具

幼儿园学前_云朵棉花糖教学设计学情分析教材分析课后反思

活动名称：云朵棉花糖年龄段：小班领域：语言活动目标： 1.喜欢听故事,说出故事中的主要角色和内容。 2.能够大胆想象并主动发表自己的想法。 3.感受故事中小老鼠与朋友们分享的快乐。活动重难点：重点：喜欢听故事,说出故事中的主要角色和内容。难点：是能够大胆想象并主动发表自己的想法。活动准备：一、出示棉花糖，激发兴趣。教师出示棉花糖,提问:今天老师带来了什么?棉花糖看上去像什么呀? 二、欣赏理解故事 1.出示三只老鼠,由教师讲述故事。 2.回忆故事内容。 (1)故事里三个老鼠叫什么名字吗? (2)它们住在一幢三层楼的房子里,分别住着谁? 3.引导幼儿猜想：三只老鼠想把云朵做成什么呀? 三、体验故事情节 1.三只小老鼠把白云拿到了草地上,它们在云朵里啊加了好多的

糖和许多水果,哎,你们会加些什么水果? 出示操作材料，幼儿讨论后添加水果。 2.哪些动物朋友闻到了云朵棉花糖的味道?边观察边说出它们的名称。 3.这么多的小动物朋友都来了,它们闻到了棉花糖的味道,它们都来想干嘛?它们都想吃棉花糖呀,那么,三只小老鼠会怎么做呢? 4.幼儿操作:用棉花为大家模拟分棉花糖。师:小老鼠跟你们想的一样哎。小老鼠说:请大家一起吃吧。(老师示范请小动物吃棉花糖)于是呀,鼠小小拿着一块棉花糖,对小熊说:“小熊小熊,请你吃棉花糖。”“嗯,真好吃,谢谢你!” 师:那我们小朋友谁愿意来帮小老鼠一起来分棉花糖啊?你跟小动物怎么说? 5.讨论:三只小老鼠只吃到一点点棉花糖，为什么还是那么开心呀? 教师小结:朋友们一起吃好吃的东西,是最高兴地事儿。提问：那你有没有跟别人分享过什么呢？请幼儿讲述自己分享的小事例。四、完整讲述故事。结束：我们回去和小朋友一起分享棉花糖，好不好？小班年龄的幼儿，对生活中常见的事物有了简单、基础的感知。活动之前，我做了以下准备：

氧化铝生产工艺学习情境4.3

教学过程设计：一、资讯教师：布置任务2.3熟料溶出的操作与控制提出问题 1．写出熟料溶出过程的两个主要反应式。 2．什么叫做熟料溶出的二次反应和二次反应损失？ 3．二次反应的实质是什么？ 4．什么叫熟料溶出过程的净溶出率？影响净溶出率的因素有哪些？ 5．进入溶出湿磨的物料有哪些？调整液由哪些溶液所组成？知识准备 2.3.1 衡量熟料溶出效果的指标熟料溶出作业的效果通常是由熟料的A1203净溶出率和Na20净溶出率等两个指标来衡量。 Al203净溶出率的计算公式如下： Na20净溶出率的计算公式如下：式中： A熟、A赤——熟料和弃赤泥中所含A1203的质量分数，%； N补N赤『一熟料和弃赤泥中所含Na20的质量分数，%； C熟、C赤-一熟料和弃赤泥中所含Ca0的质量分数，%；上式的计算基础是熟料中的钙盐不溶于铝酸钠溶液，熟料中所含氧化钙的质量(t)与赤泥所含氧化钙的质量(t)相等。当熟料的标准溶出率基本固定时，Al203和Na20净溶出率越高，就表示溶出过程中Al203的损失和Na20的损失就越少，也就是表示溶出效果越好。在工业生产中，通常把熟料中的Al。0。和Na。0的标准溶率和净溶出率的差值称做溶出过程的二次化学反应损失。而把在烧结过程中没有生成相应的铝酸钠和铁酸钠所造成的A1203损失（100%-A1203的标准溶出率）和Na20损失（100% - Naz0的标准溶出率）称作一次化学损失。 2.3.2熟料溶出过程的反应

生产中把熟料中的A1203和Na20进入溶液的反应称作主反应，也叫一次反应。把原硅酸钙与铝酸钠溶液的反应称作副反应，也叫二次反应。熟料溶出过程的主反应 (l) 铝酸钠固体的溶解反应熟料中固体铝酸钠(Na20．Al203)很容易溶于水和稀碱溶液。磨细的熟料在90℃下，其中的Na20．A1203在3～5分钟内便能完全溶出来，以NaAl (OH)。的形态进入溶液，得到Al203 浓度为120g/L的铝酸钠溶液。化学反应式如下： Na20.Al203+4H20= 2NaAl (OH)4 (2) 铁酸钠固体的溶解反应固体铁酸钠在水中是极不稳定的，遇水接触立即发生水解，生成NaOH和Fe203.H2O。反应式如下： Na20.Fe203+4H20=2NaOH+Fe203·3H20 0 生成的NaOH进入溶液，提高了溶液的苛性比值，从而提高了铝酸钠溶液的稳定性和Na20溶出率，生成的Fe203.3HzO沉淀组成了赤泥的一部分。 (3) 硫酸钠和硫化钠、硫化铁硫酸钠和硫化钠在溶出时会全部溶解进入溶液，其中硫化钠最终会被氧化为硫酸钠；硫化铁不溶解进入赤泥排掉。熟料溶出过程的副反应在溶出过程中原硅酸钙会与铝酸钠溶液的各组分发生相互反应，生成含有A1203或同时含有A1203和Na20的不溶性物质而进入赤泥，造成Al203和Na20的损失，这就是二次化学反应损失。化学反应过程如下： 2Ca0.Si02+2NaOH+aq =Na2Si03+2Ca (OH) 2+aq 3Ca (OH) 2+2NaAl (OH) 4+aq=3Ca0.A1203·6H20+2NaOH+aq 3Ca0.A1203·6H20+xNa2Si03+aq=3Ca0.A1203.xSi02.(6- 2x) H20+2xNaOH+aq 通过上述副反应，溶液中的Al203和Na20就会以铝酸钙和水化石榴石的形式进入赤泥而损失掉，使熟料中的Al203和Na20在实际溶出时的净溶出率要小于标准溶出率。 2.3.3影响溶出过程的因素熟料配方的影响 (1) 铝硅比熟料铝硅比低，说明熟料中原硅酸钙含量高，因而在溶出时二次反应也比较强烈，使二次反应损失增大，氧化铝和氧化钠的净溶出率降低。 (2) 碱比和钙比高碱配方的熟料，氧化钠溶出率低，并且还会引起溶出液苛性比值升高，增加二次反应损失。高钙配方的熟料，生成铝酸钙的可能性大，造成氧化铝损失也大；同时苛化反应增加，会使溶出液的苛性比值升高，增加二次反应损失；熟料中游离氧化钙多，会使赤泥溶剂化，造成沉降性能恶化，造成熟料溶出率降低。低碱、低钙配方的熟料，使生料中的氧化钠不足以使全部氧化铝和氧化铁变成

软糖品种及其制作方法

软糖及其制作方法软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。软糖的组成软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。1.淀粉软糖蔗糖35～45% 淀粉糖浆（干固物）35～45%水分14～18% 变性淀粉12～13%2.琼脂软糖蔗糖55～65% 淀粉糖浆(干固物)30～40 %水分18～24% 琼脂1．5～2．5%软糖胶体1．淀粉：淀粉是作为胶体添加在软糖中，故制造软糖要求使用凝胶性强的淀粉。链淀粉的分子量小，其凝胶力强；支链淀粉的分子量大，但其凝胶力差。从谷物中提取的天然淀粉中，视其所含两种淀粉的比例不同，而具有不同的凝胶力。豆类淀粉中绝大部分为链淀粉，其凝胶力良好，适于糖果中的需要。糯M、粘玉M、粘高梁中的淀粉几乎都属于支链淀粉，其凝胶性差。玉M粉中的链淀粉占27%左右，其凝胶力强，适合软糖的要求。在玉M中黄玉M淀粉的凝胶力优于白玉M。软糖对淀粉的性质有如下要求：（1）有很强的凝胶力。（2）有较低的热粘度。（3）在水中有较好的溶解性和流动性。

小班语言《云朵棉花糖》教学设计

小班语言《云朵棉花糖》教学设计 1. 初步理解故事内容，知道故事中的主要角色和内容。 2. 喜欢听故事，能投入故事情节之中，在分棉花糖中体会与朋友分享的快乐。教学准备： 1. 电脑、电视机。 2. 教学课件。教学重点与难点：重点：初步理解故事内容，知道故事中的主要角色和内容。难点：投入故事情节中，在分棉花糖中体会与朋友分享的快乐。

教学方法与手段: 多媒体辅助教学法、提问法、谈话讨论法、操作法开始部分 1. 棉花糖导入，激发兴趣。师：小朋友们，今天我带来了一样很好吃的东西，看看是什么？师：嗯是棉花糖，棉花糖看上去像什么呀？引导幼儿自由讲述。基本部分 1. 教师讲述故事。师：关于棉花糖还有一个非常有趣的故事呢

2. 引导幼儿回忆故事内容。师：孩子们，你们还记得故事里三只老鼠叫什么名字吗？提问：最胖最大的老鼠叫什么呀？那只最小最可爱的老鼠叫什么名字呀？那还有一只叫什么呀？他们住在一幢三层楼的房子里，哎，一楼住的是谁呀？那最高的三楼住的是谁？那鼠老二住在几楼啊？师：有一天啊，鼠小小趴在窗前看风景，一朵云飘了过来。鼠小小一把抱住白云，嗯，白云又轻又软，鼠小小抱着云朵给鼠老二看。提问：哎，鼠老二想把白云做什么?那睡在白云做的枕头上会感觉怎样?（引导幼儿自由讲述）师：鼠小小和鼠老二抱着白云给鼠老大看。哎，鼠老大想把白云做什么呀？棉袄是什么时候穿的衣服啊?那穿上

白云做的棉袄感觉怎么样?（播放音频）师：那你们猜猜看鼠小小它想把云朵做成什么？（播放音频） 3. 体验故事情节。师：三只小老鼠把白云拿到了草地上，他们在白云里加了许多水果，哎，他们加了哪些水果呀？引导幼儿自由讲述。师：那除了这些水果，还可以加一些什么水果？师：小老鼠在白云里加了那么多的水果，嗯，水果味的云朵棉花糖做好了。散发出一阵阵的香味香味飘到了树林里，小动物们都来了。看看都来了哪些小动物？（小猫、小熊、小猪、小猴子、小兔子）师：嗯，什么东西这么香啊，原来是云朵棉花糖啊。

芯片设计和生产流程

芯片设计和生产流程大家都是电子行业的人，对芯片，对各种封装都了解不少，但是你知道一个芯片是怎样设计出来的么？你又知道设计出来的芯片是怎么生产出来的么？看完这篇文章你就有大概的了解。复杂繁琐的芯片设计流程芯片制造的过程就如同用乐高盖房子一样，先有晶圆作为地基，再层层往上叠的芯片制造流程后，就可产出必要的IC芯片（这些会在后面介绍）。然而，没有设计图，拥有再强制造能力都没有用，因此，建筑师的角色相当重要。但是IC设计中的建筑师究竟是谁呢？本文接下来要针对IC设计做介绍。在IC生产流程中，IC多由专业IC设计公司进行规划、设计，像是联发科、高通、Intel等知名大厂，都自行设计各自的IC芯片，提供不同规格、效能的芯片给下游厂商选择。因为IC是由各厂自行设计，所以IC设计十分仰赖工程师的技术，工程师的素质影响着一间企业的价值。然而，工程师们在设计一颗IC芯片时，究竟有那些步骤？设计流程可以简单分成如下。

设计第一步，订定目标在IC设计中，最重要的步骤就是规格制定。这个步骤就像是在设计建筑前，先决定要几间房间、浴室，有什么建筑法规需要遵守，在确定好所有的功能之后在进行设计，这样才不用再花额外的时间进行后续修改。IC设计也需要经过类似的步骤，才能确保设计出来的芯片不会有任何差错。规格制定的第一步便是确定IC的目的、效能为何，对大方向做设定。接着是察看有哪些协定要符合，像无线网卡的芯片就需要符合IEEE802.11等规範，不然，这芯片将无法和市面上的产品相容，使它无法和其他设备连线。最后则是

确立这颗IC的实作方法，将不同功能分配成不同的单元，并确立不同单元间连结的方法，如此便完成规格的制定。设计完规格后，接着就是设计芯片的细节了。这个步骤就像初步记下建筑的规画，将整体轮廓描绘出来，方便后续制图。在IC芯片中，便是使用硬体描述语言（HDL）将电路描写出来。常使用的HDL有Verilog、VHDL等，藉由程式码便可轻易地将一颗IC地功能表达出来。接着就是检查程式功能的正确性并持续修改，直到它满足期望的功能为止。 ▲32bits加法器的Verilog范例。有了电脑，事情都变得容易有了完整规画后，接下来便是画出平面的设计蓝图。在IC设计中，逻辑合成这个步骤便是将确定无误的HDL code，放入电子设计自动化工具（EDA tool），让电脑将HDL code转换成逻辑电路，产生如下的电路图。之后，反

新型糖果食品概述

新型糖果食品概述糖果是食品工业中重要的产品之一，它属于消闲享受类小食品，深受广大甜食爱好者和少年儿童的欢迎和喜爱。根据业内人士统计，2002年全世界糖果与巧克力制品的产量已经超过了1300万吨，并且随着糖果工业现代化进程的不断深入，新材料、新技术、新设备的引入会大大促使糖果的生产工艺不断的推陈出新，精益求精，全新的口感享受与科学的功能理念完美结合的新型糖果，将具有更为广阔的消费领域，发展前景更为广阔。一、糖果生产工艺的发展趋势与大宗商品,高科技产品的属性不同,糖果及巧克力制品属于消闲享受类的小食品，其品种之多,花色之浩繁，加工方式之多变是其他任何一类食品所无法比拟的，这就造成了糖果的生产工艺之繁复。回顾几个世纪以来糖果工业的发展历史进程,大体可以分为如下三的阶段： (1)传统糖果的定型期 18世纪中叶，德国从甜菜中成功分离提取了砂糖，使砂糖的生产工业化，而正是砂糖的工业化才有力的推动了糖果和巧克力生产工艺的形成和发展。从17世纪到19世纪末，糖果生产工艺经历了一个相对漫长的时代，各个类别品种的糖果基本上是在这个时期得以定型的。如：冲气糖果中的牛轧糖和马希马洛糖，而各种凝胶糖果生产工艺的成熟则是到了19世纪的后期，作为焦香糖果代表的卡拉密尔糖，太妃糖，勿奇糖直到19世纪后期才先后在英国和美国出现，这类风味独特的糖果是葡萄糖浆、炼乳和硬脂先后出现产生的。该时期糖果工艺的技术特征是人的技能经验与机械工具的结合受到当时物质条件与技术条件的制约，其工艺技术含量并不高。 (2)糖果生产工艺的现代化糖果工艺发生深刻变化是在20世纪的50-70年代，在此期间，糖果工艺学家、化学家和机械工程师进行了持久而富有成效的合作，把现代科学技术的最新成果引进到古老的糖果生产工艺中，揭示并突破了糖果生产工艺中不尽合理与薄弱的技术环节，不断的提供了各种不同的加热、熬煮、混合、充气、结晶、粉碎、涂层、浇模、挤压、切割、抛光、包装等性能卓越的机械设备仪表和技术，从而使大部分的糖果生产工艺进入了高度机械化、连续化和自动化的时代，真正的实现了糖果生产工艺的现代化，通过工艺的创新和新型糖果主体材料的导入，不仅大大提高了糖果的生产效率，而且糖果的品质特性达到了一个新的水平，该时期的技术特征是新材料、新设备、新技术与新工艺综合应用与完美结合的一项系统工程，其技术含量有了很大的提高，属于高科技工程型食品。 (3)低糖,无糖,功能性的糖果随着科学技术的发展和物质文明的昌盛，现代社会的饮食理念也在不断更新，人们在不同经济水平阶段对食品的需求和选择标准是不同的，食不裹腹的人当然不会讲究食品的精美，丰衣足食后，人们必然要考究食品的营养成分的合理性和食品的风味口感，更希望所摄入的食品对自身健康有调节和促进作用，于是出现了功能性的食品，这不仅是一种时尚，更重要的是体现了人们自我保健意识和消费价值观念的更新。功能性食品被誉为是21世纪的主导食品，代表了食品工业的一个重要发展方向。目前国内外已开发研制出了多种功能性糖果制品。如：天然中草药类糖、茶类糖果、蔬菜类糖果、清凉润喉类糖、凉茶类糖、低糖类、无糖类糖果、高钙奶糖、强化维生素C的果味Vc糖果，添加双歧杆菌的功能性糖果、糖尿病人专

雪花软糖生产工艺标准

雪花软糖生产工艺标准 1．特点雪花软糖是一种透明、柔软、带糯性的软糖。因主要用琼脂为凝胶剂，又称为琼脂软糖；又因为糖体柔软、透明、口感滑润细腻富有弹性，故又称为水晶软糖。该产品除了果汁、水果型外，亦有添加营养保健剂制成各种功能、各种风味的产品，自然形成一个系列。该产品是软糖中的佳品。 2．配方白砂糖10kg，葡萄糖浆16kg，琼脂0.6kg，柠檬酸15g，水果型香精35ml，色素适量。 3．工艺流程(如图1) 4．操作要点（1）首先将琼脂预处理，即用清水浸泡2～3h，取出后沥去水分，然后用高锰酸钾溶液处理。每5kg琼脂浸入0.5%高锰酸钾液15～20kg，加浓硫酸40ml，浸泡1～2h，当高猛酸钾液由紫色转变成棕红色后，用清水漂洗，将其捞出再浸入0.5%草酸液15～20kg中，使留在琼脂中的高猛酸钾到红色褪尽为止，最后取出琼脂用清水将草酸漂洗干净。处理液温度不宜高于室温，时间不宜过长，否则易引起琼脂

的分解，破坏其凝胶力。（2）应准确的配料。琼脂用量要达 1.5～2%，浸泡吸水后质量约为原干琼脂的7～8倍，甜味剂中葡萄糖浆用量必须达到60%以上，往往超过白砂糖一倍，确保产品还原糖含量达到20～30%。加水量因考虑浸泡吸水和葡萄糖浆含水量等因素，一般在熬制时再加5%的水。（3）将溶化过筛的混合糖浆加热熬制，待其沸腾时，按配方规定量加入预先溶化好的琼脂胶液，继续加热至最终温度为105～106℃，即固形物含量达到75～80%之间。（4）调色调料时应待熬制好的糖胶液的温度降至70℃左右方能加入色素、香料和柠檬酸及柠檬酸钠。不添加酸味剂的品种可不必预冷。添加的各种物料必须搅拌均匀。（5）可采取切块和浇模成型。将调色调料后的糖胶液倒入冷却盘内，并用刮板将其平至规定的厚度，静止冷却12h，待凝固后按规定尺寸切块，然后将形态完整的糖块逐一用糯米纸包裹好，保持一定间距置于网盘上送入烘房干燥。烘房温度应保持50℃恒温，干燥时间一般为40h左右，其间应适当置换网盘的位置，以利于受热均匀。如果采用浇模则可直接浇注在PHV模具中(先前应用防黏油涂抹)，然后参照动物明胶软糖的冷冻干燥工艺脱水干燥。（6）待成品含水量达15～18%即可包装。由于该产品具有鲜艳的色泽、柔软富有弹性的结构、整齐端正的形态，故应采用透明包装。因该产品含水量较高，小包装和外包装都应该注意严密。

几种主要糖果工艺与技术关键介绍

几种主要糖果工艺与技术关键介绍糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，通过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。多数通过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。糖果的花色品种繁多，分类方法也专门难统一，国内有几种分类方法。具体可按糖果组成、性质和工艺不同来分类。按软硬性质可分为硬糖，半软糖和软糖；按工艺不同可分硬糖，夹心糖，充气糖，乳脂糖和凝胶软糖；按组成可分硬糖，乳脂糖，蛋白糖，奶糖，软糖和夹心糖等；按2001年修订后的中华人民共和国糖果行业标准分类： 1.SB10018-2001《硬质糖果》 2.SB10019-2001《硬质夹心糖果》 3.SB10020-2001《乳脂糖果》 4.SB10021-2001《凝胶糖果》 5.SB10022-2001《抛光糖果》 6.SB10023-2001《胶基糖果》 7.SB10104-2001《充气糖果》8.SB10347-2001《压片糖果》。硬质糖果硬糖是一种坚脆的透亮似玻璃态的无定形固体。它是通过高温熬煮脱水浓缩而成。硬糖含水分较低，一样浓度在98％以上，是最坚硬的一种糖果,因此称为硬糖. （一）、硬糖生产工艺流程: ?常压熬煮硬糖工艺流程：砂糖淀粉糖浆→溶糖→过滤→熬糖→冷却→调和水↑ 香味料，着色剂，酸味剂剂ji 剂♂ →冷却→成型→冷却→拣选→包装→成品。 ?硬糖的连续浇注成型工艺流程：砂糖

淀粉糖浆→溶糖→过滤→预热→真空熬糖→调和→浇注模→冷却→拣选→包装水↑→成品香味料，着色剂，酸味剂♂ ↑ （二）、工艺要点与技术关键操纵（1）、溶糖按照硬糖的制造原理，要制成无定型硬糖，需要完全破坏糖的结晶状态。溶糖的工艺目的确实是利用砂糖易溶于水的特点将结晶状态的糖变成分子状态的糖溶液，达到改变砂糖结晶状态的目的。 ?溶糖的加水量在常温常压下100克水能溶解203.9克砂糖,也确实是糖液中含33％左右的水。随着温度上升到90°C时加水量也是需20％。以此作为依据。再考虑到糖浆干固物含量，加热过程中水分的缺失，溶糖的温度等因素。加水量一样操纵在30％左右。为了求得溶糖的正确水量，可通过下列体会公式，按原料实际含水量进行运算得出： W=0.3Ws-Wm (W：实际加水量kg Ws：配料中干固物总重量kg Wm：配料中水分总含量kg) (b)溶糖的操作要点： ①按配方正确投料，加水量按规定。 ②糖浆加热到105-107℃。浓度为75-80％。糖液沸腾后要静止片刻，使砂糖充分溶解。 ③溶糖时要持续搅拌,防止糖浆结焦或溶解不完全。 ④糖液不能放在加热锅内太久,防止糖液转化糖增加，色泽变深。 ⑤溶糖后的糖液必须过滤。筛子规格为80-100目 ⑥如要掺糖头水，要操纵其用量及酸度。一样糖头加水量不超过料的10％。用时溶成70％浓度的糖液。酸度高的糖头要用纯碱中和到PH6-7。

学前幼儿园_云朵棉花糖教学设计学情分析教材分析课后反思

小班语言活动《云朵棉花糖》活动设计活动目标 1.喜欢听故事，能说出故事中的主要角色和内容。 2.能够大胆想像，主动发表自己的想法。 3.初步感受故事中小老鼠和朋友分享的快乐与甜蜜。活动准备 1.故事课件。 2.三只大小不同的老鼠图片，水果图片若干，小动物图片15个。 3.实物：一团棉花、棉花糖。活动过程 1.激发兴趣。出示棉花糖请幼儿观察，并说一说棉花糖像什么? 2.欣赏理解故事。出示课件，教师讲述故事。提问：（1）故事里有哪三只老鼠? （2）最胖的鼠老大住在几楼?最高的三楼住的是谁呢?鼠老二住在哪里? (3)鼠老二想把白云做什么?睡上云朵做的枕头上会感觉怎样? (4)鼠老大想把白云做什么?穿上云朵做的棉袄感觉怎么样? (5)鼠小小想把云朵做什么? 3.体验故事情节。（1）三只小老鼠一起做云朵棉花糖，他们在云朵里加了糖和许多水果，会有哪些水果? (2)哪些动物朋友闻到了云朵棉花糖的味道?边观察边说出他们的名称。 (3)动物朋友都想吃棉花糖，三只小老鼠会怎么做呢? (4)幼儿操作：给小动物们分棉花糖。 (5)引导幼儿发现三只小老鼠都只吃到一点棉花糖。

讨论：他们虽然只吃了一点点棉花糖，怎么还是那么开心?体会和大家分享的快乐与甜蜜心情。 4 .分享棉花糖。活动延伸请幼儿在生活操作区体验制作棉花糖。小班语言活动《云朵棉花糖》学情分析由于小班幼儿的语言水平有限，为幼儿营造优美、温馨的语言环境尤为重要。在导入环节，出示实物棉花糖，直接引出故事《云朵棉花糖》，通过有目的的引导提问，帮助幼儿丰富生活经验，为下个环节做准备。在欣赏理解故事环节，通过有感情的讲述，并播放优美的画面，吸引了幼儿，逐渐培养幼儿的良好倾听习惯。在倾听在基础上，通过层层递进的提问帮助幼儿理解故事的含义，引导幼儿想像云朵还会变成什么？理解为什么三个小老鼠只吃了一点点还很开心？感受分享的快乐，启发幼儿大胆想像、大胆表述，创设一个他们想说、敢说、喜欢说的语言环境，从而发展其想象力、理解能力和口语表述能力。在完整讲述故事中，通过播放PPT和生动形象的讲述故事，同时注意语调的高低、强弱、说话的速度，提供的视觉刺激和听觉刺激，促进思幼儿维的发展。通过提问并引导幼儿回答，让幼儿掌握了故事中的对话部分，锻炼了口语表达能力，强调了重点，让幼儿初步理解难点。在体验故事情节这一环节，通过模拟分棉花糖，让幼儿体验游戏的快乐。并通过讨论他们虽然只吃了一点点棉花糖，怎么还是那么开心，充分体会和大家分享的快乐与甜蜜心情，从而进一步理解了活动的难点，完成了预设目标。小班语言活动《云朵棉花糖》教材分析《云朵棉花糖》是一个语言优美，蕴含深刻哲理的温馨小故事。故事以“云朵”为线索，贯穿始终；结构简单，内容富有儿童情趣、生活情趣，源于幼儿生活又高于生活。故事中的三只小老鼠组成的优美画面和精彩对话，不仅带给孩子一个温馨、和谐的世界，也可以引导他们体验分享的快乐。活动目标

从棉花糖到纳米纤维—离心纺丝的发展衍变及原理

摘要：棉花糖的制作已有500多年的历史，从该技术发展而来的离心纺丝是一种新的制备纳米纤维的方法。与其它纺丝方法相比，离心纺丝的效率高，原料多样化，可以克服静电纺丝的一些缺点；本文对离心纺丝的发展过程进行了综述，并简要介绍了新的离心静电纺丝的原理；针对离心纺丝过程，总结了影响纤维质量和产量的因素，对离心静电纺丝的深入研究有借鉴意义，且对该技术的工业化有一定促进作用。关键词：离心纺丝;离心静电纺丝;影响因素 Abstract: Cotton candy appeared more than five hundred years ago.Its producing technology developed into centrifugal spinning,which is a new method to produce nanofibers.This method has high production efficiency and can spin diverse materials.At the same time,it overcomes some limitations of electrospinning.This paper reviewed the progress of the centrifugal spinning,presented the mechanism of the spinning method and centrifugal electrospinning.Then,the factors impacting the quality and production of fibers of centrifugal spinning was summarized and analyzed.This article will promote the in-depth study on centrifugal electrospinning and its industrialization process. Key Words: Centrifugal spinning,centrifugal electrospinning,impact factors ?本文主要内容发表于《纺织导报》,2014,1,61-63. 2通讯作者，yongsd@https://www.360docs.net/doc/582797548.html,

软糖分类

软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。软糖的组成软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。 1.淀粉软糖蔗糖35～45% 淀粉糖浆（干固物）35～45% 水分14～18% 变性淀粉12～13% 2.琼脂软糖蔗糖55～65% 淀粉糖浆(干固物)30～40 % 水分18～24% 琼脂1．5～2．5% 软糖胶体1．淀粉：淀粉是作为胶体添加在软糖中，故制造软糖要求使用凝胶性强的淀粉。链淀粉的分子量小，其凝胶力强；支链淀粉的分子量大，但其凝胶力差。从谷物中提取的天然淀粉中，视其所含两种淀粉的比例不同，而具有不同的凝胶力。豆类淀粉中绝大部分为链淀粉，其凝胶力良好，适于糖果中的需要。糯米、粘玉米、粘高梁中的淀粉几乎都属于支链淀粉，其凝胶性差。玉米粉中的链淀粉占27%左右，其凝胶力强，适合软糖的要求。在玉米中黄玉米淀粉的凝胶力优于白玉米。软糖对淀粉的性质有如下要求：（1）有很强的凝胶力。（2）有较低的热粘度。（3）在水中有较好的溶解性和流动性。（4）有正常的气味和色泽。兼有以上几种性质的天然淀粉是极少的。故在糖果工业中，需对淀粉进行变性处理。提高其凝胶力，降低

糖果的10种制作工艺

10种糖果的制作工艺草莓焦糖松饼主料：鸡蛋1个、牛奶80g、低筋面粉50g 辅料：色拉抽适量、白糖适量、焦糖适量、干奶酪2片、草莓适量步骤： 1.将鸡蛋分离蛋清和蛋白，分别装在无水无油的容器里。 2.牛奶加热，将干奶酪和白糖放入，煮化后离火放置温热。 3.将牛奶倒入深一点的容器内，筛入面粉，拌匀。 4.倒入蛋黄继续拌匀，拌好后开始打发蛋白，将蛋白打至干性发泡。 5.将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中以上下翻拌的方式拌匀。 6.平底锅刷油，加热后，舀起一勺面糊倒入锅中，将锅端离火源利用余温将松饼煎至定型，然后再移至火上，继续用中小火煎至两面金黄即可。 7.吃的时候按自己喜欢夹上草莓等水果，再淋上焦糖浆或是蜂蜜亦可。

芝麻花生糖主料：花生米250g白芝麻30g白砂糖140g 辅料：油10g、麦芽糖100g 步骤： 1.花生米先用小火在锅里慢慢炒熟，然后放凉。 2.把炒熟的花生米去红衣。 3.白芝麻也炒熟之后盛出。 4.炒锅里加油，放入白砂糖炒至溶化颜色变黄。 5.放入麦芽糖，麦芽糖的量不要太多了，不然糖韧劲有余，脆劲不足。 6.花生跟芝麻放入锅里，拌匀关火。 7.把花生糖取出放在不粘的容器里整形，压紧，等它冷却。 8.放凉还没完全硬的时候切条，这样会凉的更快哦。

杏仁酥糖主料：杏仁300g、芝麻100g、花生100g、白糖200g 辅料：水适量、白醋适量步骤： 1.将白芝麻在倒入锅中，小火慢炒。 2.直到芝麻变的微微发黄，层出备用。 3.将炒好的花生脱皮。 4.放入保鲜袋中，再放在案板上，用擀面杖碾成小颗粒备用。 5.准备好一个容器，在里面再刷一层油备用。 6.将其他所有材料准备好。 7.在锅中放入一勺水，下入白砂糖，小火慢炒。 8.直到糖完全溶解，再倒入点白醋，再继续熬。 9.将准备好的熟芝麻，花生碎倒入锅中。 10.将准备好的杏仁也倒入锅中。