中式餐桌礼仪课件(共42张PPT)
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中西餐礼仪pptPPT课件
• 用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃 侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
第29页/共42页
千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第33页/共42页
如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
第34页/共42页
喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
第29页/共42页
千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第33页/共42页
如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
第34页/共42页
喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
中国餐桌文化ppt课件
02 中国餐桌礼仪
餐前礼仪
01
02
03
邀请与赴宴
在中国，通常由主人发起 邀请，被邀请者应尽快回 复。赴宴时，应准时到达 ，不可迟到。
服饰选择
赴宴时应穿着得体，正式 场合应穿正装。避免过于 暴露或夸张的装扮。
礼物赠送
在一些场合，客人可能会 带礼物给主人。礼物的选 择应考虑场合和主人的喜 好。
用餐礼仪
中国菜以其色香味俱佳 而闻名，常见的有川菜 、粤菜、鲁菜、苏菜和 湘菜等。
烹饪方式
蒸、煮、炒、炸、炖等 多种方式，强调食物的 原汁原味和营养价值。
摆盘艺术
注重菜品的色彩搭配和 造型美观，展现出中国 独特的审美观。
酒文化
酒的种类
白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。
酒的品质
酒的饮用习俗
酒文化在中国有着悠久的历史，人们常在宴 请、聚会等场合饮用。
中国餐桌文化的历史与发展
历史渊源
中国餐桌文化有着悠久的历史，可以追溯到古代的祭祀仪式和宴飨活动。随着 历史的演变，餐桌文化逐渐发展成为具有丰富内涵和特色的文化传统。
当代发展
在当代社会，随着人们生活水平的提高和饮食方式的改变，中国餐桌文化也在 不断发展演变。同时，随着中外文化交流的增多，中国餐桌文化也受到了外来 文化的影响，呈现出更加多元化和开放的特点。
05 中国餐桌文化的传承与创新
传统餐桌文化的保护与传承
传统餐桌礼仪
餐桌礼仪是中国传统文化的重要组成部分，应通过教育、宣传等 方式，让更多人了解和传承。
传统菜肴的传承
对于具有代表性的传统菜肴，应通过制定标准、推广等方式，确保 其制作技艺得到传承和保护。
传统餐桌文化的教育
将传统餐桌文化纳入学校教育体系，通过课程、讲座等形式，向学 生传授相关知识。
《餐桌礼仪》PPT课件
饮料 茶是中国人的日常饮料，汤是饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上， 可以饮葡萄酒或烈性酒。茶一般被认为是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油 腻的点心，茶有助洗去油腻。一般每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添 饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者 的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为 自己斟，这才合乎礼仪。
餐桌上的一般礼仪
１４、不要在餐桌上补妆，补妆应该在洗手间或是人较少之处为 之，公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。
１５、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 １６、如餐具坠地，可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行 清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 １７、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉 意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 １８、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人 帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 １９、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 ２０、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用 拇指和食指取出，放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要 大惊小怪，宜等侍者走近，轻声告知侍者更换。
２４、进餐的速度，宜与男女主人同步，能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气 氛
餐桌上的一些注意点
用餐俗例 在用餐方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己 面前的食物，中国人则喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗 饭共同配着这数碟菜肴，饭吃完可再添；依照惯例，客人出席正式或传统的 晚餐，不应该吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感 到尴尬。
Thank you!
餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。 餐巾亦应折好，放在桌上。
餐桌上的一般礼仪
１４、不要在餐桌上补妆，补妆应该在洗手间或是人较少之处为 之，公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。
１５、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 １６、如餐具坠地，可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行 清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 １７、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉 意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 １８、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人 帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 １９、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 ２０、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用 拇指和食指取出，放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要 大惊小怪，宜等侍者走近，轻声告知侍者更换。
２４、进餐的速度，宜与男女主人同步，能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气 氛
餐桌上的一些注意点
用餐俗例 在用餐方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己 面前的食物，中国人则喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗 饭共同配着这数碟菜肴，饭吃完可再添；依照惯例，客人出席正式或传统的 晚餐，不应该吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感 到尴尬。
Thank you!
餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。 餐巾亦应折好，放在桌上。
中式餐桌礼仪课件(PPT 42张)
让人生更精彩 !
知识点6：拆烟、递烟、点烟
拆烟：一盒香烟开封之前，拆开的时候应该把香烟 盒里露出的箔纸全部拆掉，不要有残留，让人看着 不够利索。拆开烟之后，左手握住香烟盒，右手食 指轻弹烟盒底部，弹出几支香烟，弹出的香烟露出 烟盒一半以下方便拿出即可。
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递烟：递人烟时要一次抽两跟，一般懂规矩的人 会拿最里面的一根，拿过以后不要把剩下的给一 根给其他人。应当再抽出一根给第三者（如果就 2人，那剩下的就自己抽，要是自己刚抽过或在 抽就把剩下的放回去）
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2、选择几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、
炖等方法烹调的蔬菜；
选择海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，但要注意
少点红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴；
鸭和猪排均太油腻，含脂肪高，要少点；
香肠、咸鱼含盐特高，尽量少点 。
让人生更精彩 !
3、在每一家饭店的大堂里，大牌子和墙壁上的推荐 菜服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用 意。
让人生更精彩 !
在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、 “以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他 各桌距离主桌的远近。
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情景1：单主人宴请时的位
次排序
在本排法中，以主人
为主心，主方其余座位和
客方人员各自按
1.“以右为贵”原则；Biblioteka 2.按“之”字形飞线排列；
3. 做到主客相间。
4、菜肴的搭配。注意冷热搭配，甜咸搭配。但是,
一个桌子上不要出现两道重复的菜，荤素搭配，颜
色搭配，一桌菜中一定要有颜色鲜艳的绿色蔬菜，
汤水搭配，如沙锅，锅仔。菜的摆放，要注意视觉
的美感。
让人生更精彩 !
中餐礼仪完整ppt课件
5 3 1人 人
7
9
11
13 15
246 8
12 10 16 14
可编辑课件PPT
36
圆桌
1 5 9 8
4
女主人 男主人
3 7 10 6
2
可编辑课件PPT
37
方桌
男主宾
女宾甲
女主人 女宾乙
男宾乙 男主人
男宾甲 女主宾
可编辑课件PPT
38
西餐的进餐顺序
正餐的菜序： 开胃菜→汤→副菜→主菜→甜点→果品→热饮 便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
用餐完毕
刀口向内、叉齿向上，刀 右叉左并排纵放，或刀上 叉下横放在餐盘里。
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汤匙的使用
餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直 接舀取其他任何主食、菜肴；
汤匙不用含在嘴里 汤匙不用立在杯中 取食时应从内到外舀起 不能直接用茶匙去舀取茶饮用
可编辑课件PPT
餐巾的使用
先将餐巾展开，可对折为三角形，开口朝外放在膝盖上； 餐巾用来为衣服保洁，用来擦拭口部，但不应以餐巾擦汗、
擦脸，擦手也要尽量避免； 切记餐巾不能用来擦餐具； 餐巾可用来掩口遮羞，如当众剔牙或者吐东西时 ； 餐巾的使用形式可进行暗示，表示用餐开始、结束、暂时
离开。 餐巾放在膝盖上表示用餐开始 暂离时应将餐巾置于椅子上 餐巾置于餐桌左侧表示用餐结束
可编辑课件PPT
注意：
• 不可不用餐巾而改用自己的手帕 • 餐巾掉在地上，不可拣起再用，需请侍者重换
可编辑课件PPT
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可 任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻 座椅背上。
可编辑课件PPT
要明确此次进餐的主要任务。 要明确以谈生意为主，还是以联络 感情为主，或是以吃饭为主。 如果是前者，在安排座位时就要注 意，把主要谈判人的座位相互靠近 便于交谈或疏通情感。 如果是后者，只需要注意一下常识 性的礼节就行了，把重点放在欣赏 菜肴上。
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圆桌
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女主人 男主人
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方桌
男主宾
女宾甲
女主人 女宾乙
男宾乙 男主人
男宾甲 女主宾
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西餐的进餐顺序
正餐的菜序： 开胃菜→汤→副菜→主菜→甜点→果品→热饮 便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
用餐完毕
刀口向内、叉齿向上，刀 右叉左并排纵放，或刀上 叉下横放在餐盘里。
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汤匙的使用
餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直 接舀取其他任何主食、菜肴；
汤匙不用含在嘴里 汤匙不用立在杯中 取食时应从内到外舀起 不能直接用茶匙去舀取茶饮用
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餐巾的使用
先将餐巾展开，可对折为三角形，开口朝外放在膝盖上； 餐巾用来为衣服保洁，用来擦拭口部，但不应以餐巾擦汗、
擦脸，擦手也要尽量避免； 切记餐巾不能用来擦餐具； 餐巾可用来掩口遮羞，如当众剔牙或者吐东西时 ； 餐巾的使用形式可进行暗示，表示用餐开始、结束、暂时
离开。 餐巾放在膝盖上表示用餐开始 暂离时应将餐巾置于椅子上 餐巾置于餐桌左侧表示用餐结束
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注意：
• 不可不用餐巾而改用自己的手帕 • 餐巾掉在地上，不可拣起再用，需请侍者重换
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入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可 任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻 座椅背上。
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要明确此次进餐的主要任务。 要明确以谈生意为主，还是以联络 感情为主，或是以吃饭为主。 如果是前者，在安排座位时就要注 意，把主要谈判人的座位相互靠近 便于交谈或疏通情感。 如果是后者，只需要注意一下常识 性的礼节就行了，把重点放在欣赏 菜肴上。
餐桌上的礼仪(完整版)课件
倾听与回应
认真倾听他人的发言，给予适当的回应和反馈，展现出尊重和关注 。
手机使用规范
静音或关机
01
在餐桌上将手机调至静音或关机状态，避免影响他人或造成不
必要的中断。
紧急情况处理
02
如有紧急情况需处理，应尽量选择离席或轻声通话，以免干扰
他人。
适度使用
03
避免过度使用手机，保持与他人的交流和互动。
吸烟问题
餐桌上的礼仪(完整 版)课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 主客礼仪 • 用餐过程礼仪 • 个人形象与行为规范 • 处理突发情况 • 进餐结束后的礼仪
01 餐桌礼仪概述
定义与重要性
定义
餐桌礼仪是指在用餐过程中应遵循的一系列行为规范和礼节 ，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交 流等。
量。
饮酒与敬酒
饮酒选择
了解餐桌上的酒水种类，并根据 自己的饮酒能力和喜好选择合适
的酒水。
敬酒时机
在用餐过程中或用餐结束后，向主 人或长辈表示敬意，并感谢他们的 款待。
饮酒礼仪
饮酒时应适度，避免过量饮酒；同 时注意不要大声喧哗或影响他人用 餐。
04 个人形象与行为规范
着装要求
整洁得体
参加正式的餐宴或商务场合时，应穿着整洁得体 的服装，避免过于随意或暴露。
不要插手他人的事务
在餐桌上不要过多插手他人的事务，尊重他人的隐私和自由。
感谢您的观看
THANKS
归位
餐具应归位到餐具盘中或指定的位置 ，保持餐桌整洁。
感谢与道别
感谢
用餐结束后，应向主人表示感谢，感谢主人的款待和美食。
道别
在离开餐桌前，应向主人道别，并表示下次再见。
认真倾听他人的发言，给予适当的回应和反馈，展现出尊重和关注 。
手机使用规范
静音或关机
01
在餐桌上将手机调至静音或关机状态，避免影响他人或造成不
必要的中断。
紧急情况处理
02
如有紧急情况需处理，应尽量选择离席或轻声通话，以免干扰
他人。
适度使用
03
避免过度使用手机，保持与他人的交流和互动。
吸烟问题
餐桌上的礼仪(完整 版)课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 主客礼仪 • 用餐过程礼仪 • 个人形象与行为规范 • 处理突发情况 • 进餐结束后的礼仪
01 餐桌礼仪概述
定义与重要性
定义
餐桌礼仪是指在用餐过程中应遵循的一系列行为规范和礼节 ，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交 流等。
量。
饮酒与敬酒
饮酒选择
了解餐桌上的酒水种类，并根据 自己的饮酒能力和喜好选择合适
的酒水。
敬酒时机
在用餐过程中或用餐结束后，向主 人或长辈表示敬意，并感谢他们的 款待。
饮酒礼仪
饮酒时应适度，避免过量饮酒；同 时注意不要大声喧哗或影响他人用 餐。
04 个人形象与行为规范
着装要求
整洁得体
参加正式的餐宴或商务场合时，应穿着整洁得体 的服装，避免过于随意或暴露。
不要插手他人的事务
在餐桌上不要过多插手他人的事务，尊重他人的隐私和自由。
感谢您的观看
THANKS
归位
餐具应归位到餐具盘中或指定的位置 ，保持餐桌整洁。
感谢与道别
感谢
用餐结束后，应向主人表示感谢，感谢主人的款待和美食。
道别
在离开餐桌前，应向主人道别，并表示下次再见。
餐桌礼仪精品PPT课件
餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。 餐巾亦应折好，放在桌上。
２２、主食进行中，不宜抽烟，为了避免其他人吸二 手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可 利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前 往室外吞云吐雾，如此既不算失礼亦不会妨害别人健康。
２３、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为 不雅。倘是作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜 代友付帐。
１、餐巾主要防止弄脏 衣服，兼做擦嘴及手上的 油渍。
２、必须等到大家坐定 后，才可使用餐巾。
３、餐巾应摊开后，放 在双膝上端的大腿上，切 勿系人腰带，或挂在西装 领口。
４、切忌用餐巾擦拭餐 具。
餐桌上的一般礼仪
１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
餐桌上的一些注意点
宴会 酒在盛宴上担当重要的角色。在宴会开始时，主人必先向客人祝酒，这时客 人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽 水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方 及彼此友谊。
宴席结束 客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角应站立起 来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒 楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开 去。
１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。万一不禁，应说声 “对不起”。 若只是暂时性之咳嗽、喷嚏当然可以以餐巾掩口方式， 将污染减至最低。若是不断则最好离席至它处处理。在席间打嗝是非 常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻， 若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回坐位。
中国餐桌礼仪 ppt课件
11
倒茶
首先，茶具要清洁。 其次，先让坐，后备茶。 再次，茶水要适量。 然后，端茶要得法。 最后，添茶要得当。
12
离席
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引 起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞 风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个 人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后 离去便可。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，9 但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝，在主人还没示意 结束时，客人不能先离席。
喝酒
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领 导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况 而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少， 要知道是自己敬人。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而 是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问 一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家6 感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否 合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离 主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于 右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧 的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分 坐。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意， 方显大度。
倒茶
首先，茶具要清洁。 其次，先让坐，后备茶。 再次，茶水要适量。 然后，端茶要得法。 最后，添茶要得当。
12
离席
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引 起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞 风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个 人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后 离去便可。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，9 但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝，在主人还没示意 结束时，客人不能先离席。
喝酒
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领 导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况 而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少， 要知道是自己敬人。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而 是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问 一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家6 感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否 合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离 主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于 右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧 的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分 坐。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意， 方显大度。
餐桌上的礼仪完整版-PPT精品文档
座位的安排：
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ”
八仙桌
如果有正对大 门的座位，则正 对大门一侧的右 位为首席 。如 果不正对大门， 则面东的一侧右 席为首席。
就座：
1、应等长者坐定后，方可入座。
2、席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女 士座位在隔邻，应招呼女士。 3、坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在 本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘， 或将手放到邻座椅背上。
在使用过程当中，用餐前筷子一
定要整齐码放在饭碗的右侧，用 餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
用筷十二禁忌：
三长两短
仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字
迷箸刨坟
落地惊神
餐桌礼仪
一、座位的安排
一个人最好的佩饰，不是物质，而是气
质，男女都一样。
礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！
谢 谢 大 家
定；
自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方
显大度；
多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；
端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子
永远低于别人；
喝酒的讲究——
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要
厚此薄彼；
碰酒，敬酒，要有说词；
桌面上不谈生意；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
中西餐餐桌礼仪PPT_PPT课件
5、入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排；
进餐
1、出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手 的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。 2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动 筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭 碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不 会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
有些人中途离席时会一一问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场 面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
前言
在国际化的今天， 西餐不仅仅是美食 ，更是国际交际圈 、涉外交流群体、 大都市时尚人士需 要掌握的基本礼仪 。西餐的礼仪、西 餐的优雅、西餐的 氛围让越来越多的 人爱上西餐。下面 就由我向大家分享 一下西餐用餐的基 本礼仪。
中 西 餐 桌 礼 仪 介 绍
中 餐 餐 桌 礼 仪
前言
现在社会礼仪无处不 在，除了在日常生活 中的职场、商务礼仪 之外，大部分人经常 会忽略中餐礼仪。其 实中餐作为日常生活 中与我们接触到最多 的场面，它不单是满 足我们基本生理需 要——也是头等重要 的社交经验。中餐礼 仪对你我都非常重要， 它在中国人的生活秩 序中占有一个非常重 要的地位。
食碟的使用方法——
食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟 时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多 种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残 渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接 从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员 换。
进餐
1、出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手 的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。 2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动 筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭 碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不 会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
有些人中途离席时会一一问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场 面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
前言
在国际化的今天， 西餐不仅仅是美食 ，更是国际交际圈 、涉外交流群体、 大都市时尚人士需 要掌握的基本礼仪 。西餐的礼仪、西 餐的优雅、西餐的 氛围让越来越多的 人爱上西餐。下面 就由我向大家分享 一下西餐用餐的基 本礼仪。
中 西 餐 桌 礼 仪 介 绍
中 餐 餐 桌 礼 仪
前言
现在社会礼仪无处不 在，除了在日常生活 中的职场、商务礼仪 之外，大部分人经常 会忽略中餐礼仪。其 实中餐作为日常生活 中与我们接触到最多 的场面，它不单是满 足我们基本生理需 要——也是头等重要 的社交经验。中餐礼 仪对你我都非常重要， 它在中国人的生活秩 序中占有一个非常重 要的地位。
食碟的使用方法——
食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟 时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多 种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残 渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接 从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员 换。
中国餐桌礼仪文化-PPT课件
茶是中国人的日常饮料，汤是 他们饭食时的最佳饮料，在特别的 日子或场合上，中国人会饮葡萄酒 或烈性酒，却不会饮水，这与西方 人不同。中国茶是茶楼的主要饮料， 虽然有其他饮料供应，但他们认为 茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃 了油腻的点心，茶有助洗去油腻。 每桌都供应一个或两个茶壶，且可 不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并 放在壶顶上，便有侍应前来添滚水； 无论同席者的茶杯有多少茶，其中 一位都可为别人斟茶，但记著要先 为别人斟，最后为自己斟，这才合 乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶， 客人可随个人喜好选择。
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要 狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络 感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主 要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要 注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,
用餐俗例
在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放 在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴， 放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添； 夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的； 依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令 主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
第二:进餐时的礼仪 先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃 一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一 小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹 一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很 清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐 时,就要尽量防止出现这种现象. 进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等 不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之 内的话.以示歉意.
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如何点烟酒水
点烟酒可分为自带和随点两种。 自带烟酒水是在事先有所准备的条件下，这样能 节省出30%左右的烟酒水费用。 随点是指无法事先准备的条件下，在酒店临时点 烟酒水。
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如果是总字级人物或官员，而且对我们的项目
有决定性作用的客人，一般来讲经请示可点五粮液
、茅台酒和中华、苏烟之类的高档烟酒
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知识点6：拆烟、递烟、点烟
拆烟：一盒香烟开封之前，拆开的时候应该把香烟 盒里露出的箔纸全部拆掉，不要有残留，让人看着 不够利索。拆开烟之后，左手握住香烟盒，右手食 指轻弹烟盒底部，弹出几支香烟，弹出的香烟露出 烟盒一半以下方便拿出即可。
1、不要一入席就敬酒。敬酒时自首席按顺序一路敬下，
3、按照欧美的习惯，接受敬酒的人不要首先举杯自饮，
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4、女士在接受祝酒时，可坐着不动，点头微笑示意 即可。 5、不劝酒，各人可根据自己酒量，可以抿一下，也 可以一饮而尽。 6、不拒酒，假若确实喝不下烈性酒，可将酒杯端到 嘴边做个象征性的动作。主人敬酒时你举空杯 会使主人难堪。不喝酒的人也不要将酒杯倒置 。
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4、酒瓶有标签纸的部分朝手心
5、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他 人衣服，应立即致歉，及时处理。但不必 恐慌赔罪，反使对方难堪。
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敬酒
敬酒者每次喝一小口即可。 2、当主桌的第一主人到其它桌敬酒时，其他主人不要 同时前去，以免冷待主宾。其它桌上的主人不要轻 易到主桌敬酒。 而待所有的人饮了之后，被祝酒的人才饮。
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2、选择几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、
炖等方法烹调的蔬菜；
选择海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，但要注意
少点红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴；
鸭和猪排均太油腻，含脂肪高，要少点；
香肠、咸鱼含盐特高，尽量少点 。
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3、在每一家饭店的大堂里，大牌子和墙壁上的推荐 菜服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用 意。
按顺时针排列，同时要做到主客相间。
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知识点4：点菜、上菜
点菜：
总原则：人少，点菜少而精；人多，点菜精而全 费用标准：提前预算，一般超出10%都是合理的
谁来点菜：如果自己买单，先让客人点菜，然后自己点菜；
如果客人是外地的，尽量自己点菜；如陪同领导吃饭 ，千万 不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富让她来点菜，除 非他主动要求，但是要把点酒水饮料的权利留给领导。
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情景2：男女主人共同宴请时的座次排序:
这是一种主副相对、以右为贵的排列。男主人坐上
席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，
按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相
间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排
在男主人右侧。
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情景3：同性别双主人宴请时的座次排序: 第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用 的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次
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在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、 “以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他 各桌距离主桌的远近。
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情景1：单主人宴请时的位
次排序
在本排法中，以主人
为主心，主方其余座位和
客方人员各自按
1.“以右为贵”原则；
2.按“之”字形飞线排列；
3. 做到主客相间。
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如果是普通的官员及企业的一些中层领导，对
我们的工作有一定的指导帮助作用，可点如五粮春 、剑南春、口子和金南京之类的中档烟酒。 如果是一般人员，可根据情况，掌握住尺度就 行了。
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点菜小锦囊
1、根据客人地位、身份、年纪等情况点菜，如地位
较高、年纪较大或是官员老总级的，菜不一定要多 ，但要讲究品质，要清淡、点高蛋白的菜，农家菜 、野生的也可以，肉类一定要少。
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菜的分类：
主菜：宴请中最为高档的一道菜
副菜：一般为鸡鸭鱼海鲜，没有高档菜也可以作主菜
下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主 清口菜：清淡的菜和蔬菜 一桌完整的菜要有：凉菜、虾蟹鱼类、肉类、炒菜、 蔬菜、汤类、主食、酒水、果盘
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点菜数量： 酒水与菜的数目.如果都不喝酒,那么保证每个人 1到1.2个菜最佳 如果喝酒,则保证每个人1到1.5个菜适中，同时 保证酒水的花费在总费的比例在三分之一到二分之 一之间
4、菜肴的搭配。注意冷热搭配，甜咸搭配。但是,
一个桌子上不要出现两道重复的菜，荤素搭配，颜
色搭配，一桌菜中一定要有颜色鲜艳的绿色蔬菜，
汤水搭配，如沙锅，锅仔。菜的摆放，要注意视觉
的美感。
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5、特别注意：看不懂的菜尽量不要点，如，，什么
一国两制，其实，就是炸国仁和酱果仁；悄悄话就 是猪耳朵和猪嘴，心痛的感觉，猛龙过江等等，玩 的都是噱头。 6、带钱的原则。在确定了饭菜的规格和档次之后， 还要多带点钱，以防出现意外和尴尬。
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7、出于健康原因，对于有些菜肴，要有所禁忌，比 如，心脏病、脑血管、高血压的人，不适宜吃狗肉 ；患有高脂血症、糖尿病等疾病时，应注意点一些
低脂、无糖、高纤维素的菜；吃中药的病人要适当
注意饮食忌口。
8、总之，点菜必须坚持主人翁的思想，搞清信仰、
民族、地域等忌讳。这是一切工作都必须注意的。
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中式餐桌礼仪
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知识点1：宴请场地时间 1、宴请时间：公务性：天白；商务性：晚上 2、宴请地点：根据宴请对象决定 知识点2：请柬 2、请柬行文不用标点符号，其中人名、单位名、 节日和活动名称都应采用全称。
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知识点3：座次安排
当两桌横排时，桌 次是以右为尊，以左 为卑。 当两桌竖排时，桌 次讲究以远为上，以 近为下。
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上菜
中餐上菜顺序：大多是先上冷
盘、饮料及酒，后上主菜和热
菜，再上汤菜，然后上主食，
最后上甜点和水果。
上菜方法：一种是从主人右侧 上菜。另外一种大多采用的是 从下席右手上菜。
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知识点5：斟酒、敬酒
斟酒
1、通常，宾主入座后才斟酒，先斟烈性酒， 其次斟果酒、啤酒、汽水等 2、通常从主人右侧主宾先斟，后斟女宾，然 后给主人斟，随后按顺时针方向逐一斟酒 3、斟酒、倒水八分满即可