餐桌礼仪文化

是大忌———这正好 像葬礼上的香烛，被 认为是不吉利的。
• 中方
• 筵席中暂时停餐， 可以把筷子直搁 在碟子或者调羹 上。如果将筷子 横搁在碟子上， 那是表示酒醉饭 饱不再进膳了。
桌次、座次礼仪
桌
1
2
次
1
顺
序
2
正门
正门
“面门定位、以右为尊、以远为上”
桌次、座次礼仪
1
座
次
2
3
顺
序
4
5
正门
桌次、座次礼仪
圆桌 正对大门的为首席，上位左右
手边的位置，则以离首席的距离 来看，越靠近首席位置越尊，相 同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正
对大门一侧的右位为首席 。如 果不正对大门，则面东的一侧右 席为首席。
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不 要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分.入座后不 要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如 果有什么事要向主人打招呼 。
入席礼仪
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
餐 桌 礼 仪
餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食
礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔 子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明
之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序 ：
主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时， 互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导 客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座 ，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定 ，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
用餐礼仪
客人需要注意的礼仪
注意形象 不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜 助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际
• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不 要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
• 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完 ，不能一勺子分几次喝。
• 为此，掌握某些中式餐饮 规则知识便显得特别重要 了，无论你是主人，抑或 只是一位客人，都必须掌 握一些规则。
目录
第一章 第二章 第三章 第四章
入席礼仪 用餐礼仪 饮酒礼仪 离席礼仪
第一章 入席礼仪
桌次、座次礼仪
右高左低原则 中座为尊原则 面门为上原则 特殊原则
两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上
第二章 用餐礼仪
你来给他挑毛病
用餐礼仪
1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、 喝汤不要出声音 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、 “对不起”、“请原谅” 3、如给客人或准备添菜，使用公筷 4、吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子 里，或用纸巾包好 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住 7、明确此次进餐的主要任务
要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感 情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要 谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意 一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
用餐礼仪
正确的用餐礼仪
1、餐前表现： 适度修饰 准点到场 各就各位 认真交际 认真倾听
用餐礼仪
• 请客人、长者先 动筷子。
用餐礼仪
•夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 •吃饭时不要出声音。 •进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打 喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不 好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示 歉意。
如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷.也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前,按 我们中华民族的习惯.菜是一个 一个往上端的.如果同桌有领导, 老人,客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或者轮 流请他们先动筷子.以表示对他 们的重视.
2、餐时表现: 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不瞎走动
用餐礼仪
用餐原则： • 劝菜不夹菜 • 用餐的动作要文雅 • 用餐结束时也需注意礼仪 用餐中常见误区：
筷子禁忌： 忌敲筷子 忌横竖交叉摆放 忌插筷子 忌筷子打架 忌舞筷子
常见误区 把食物含在嘴里说话； 手肘搁在桌上用餐； 大声喧哗； 嘴巴不停的发出声响 劝酒夹菜 筷子越过别人的筷子夹菜
席间斟酒上菜也有一定的讲究： 应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束 ，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种 传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山 东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
目的
• 餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常 重要的地位，婚丧嫁娶， 迎来送往，用餐不单是满 足基本生理需要的方法— ——也是头等重要的社交 经验。
可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自 行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦 拭过再继续使用。
• 除了汤之外，席上一 切食物都用筷子。可 能会提供刀叉，但身 为中国人，最好用筷 子。筷子是进餐的工
具，因此千万不可玩 弄筷子ຫໍສະໝຸດ Baidu——把它们
当鼓槌是非常失礼的
做法，更不可以用筷 子向人指指点点或打 手势示意。当然，绝 对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这
桌次、座次礼仪
主人
座
1
2
次
3
4
顺
5
6
序
7
正门
第一
1
主人 2
5
6
4
3
第二 主人
正门
桌次、座次礼仪
大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前
居中，右边依次2、4、6席,左边 为3、5、7席，根据主客身份、 地位，亲疏分坐。
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，
并为来宾引座。
宾客： 听从东道主安排入座。
入席礼仪
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物 时,不要往外面吐,也不要往地 上仍.要慢慢用手拿到自己的 碟子里,或放在紧靠自己餐桌 边或放在事先准备好的纸上.
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话
,以调和气氛.不要光低着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.