餐厅安全管理制度(通用版)
餐厅安全管理规章制度模板5篇
餐厅安全管理规章制度模板5篇餐厅安全管理规章制度模板篇1(一) 餐厅厨房安全管理环节厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。
厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。
(二) 餐厅厨房安全管理规定1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。
对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。
3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。
8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。
(三) 厨房防火管理细节1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。
餐饮店安全管理制度（通用11篇）
餐饮店安全管理制度餐饮店安全管理制度（通用11篇）在生活中，越来越多地方需要用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编为大家整理的餐饮店安全管理制度（通用11篇），欢迎阅读与收藏。
餐饮店安全管理制度1一、制定定期或不定期食品安全检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、各餐饮单位的食品安全管理组织负责本单位的各项食品安全管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况发生，发现问题，及时指导改进，并做好检查记录备查。
三、厨师长及各岗位负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员餐饮服务操作习惯。
四、单位食品安全管理组织及食品安全管珲员每周应对各餐饮部位进行1-2次全面现场检查，同时检查各部位的白查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。
五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍末改进的，按有关规定处理，情节严重的交食品药品监督部门按有关法律法规处理。
餐饮店安全管理制度2一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。
三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮店安全管理制度31.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。
2.马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
饭店安全管理制度标准范本（精选5篇）
饭店安全管理制度标准范本（精选5篇）饭店安全管理制度标准范本饭店安全管理制度标准范本（精选5篇）现如今，人们运用到制度的场合不断增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的饭店安全管理制度标准范本（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
饭店安全管理制度标准范本1为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。
从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。
七、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明(或复印件)，以备检查。
从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员(包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员)必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
学校餐厅安全管理制度(精选15篇)
学校餐厅安全管理制度（精选15篇）学校餐厅安全管理制度 1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处的`管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校餐厅安全管理制度 2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
员工餐厅安全管理规定范文（三篇）
员工餐厅安全管理规定范文1. 员工餐厅应设立明显的安全标识，包括安全出口指示牌、急救设备位置标识等，以便员工能够在紧急情况下迅速找到安全出口。
2. 安全出口及通道应保持畅通，不得堆放杂物或设置障碍物。
3. 餐厅应配备消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行维护和检查，保证其正常使用。
4. 餐厅应定期组织消防演练，提高员工的火灾逃生和自救能力。
5. 餐厅应安装逃生门，确保员工能够在紧急情况下快速逃离。
6. 餐厅设备应符合安全标准，并定期进行安全检查和维护。
7. 餐厅应保持干净整洁，定期清洁餐桌、餐具和地面，防止滑倒和细菌滋生。
8. 餐厅食品加工和储存应符合食品安全要求，严禁使用过期或不合格的食材。
9. 餐厅应做好食品储存和防虫措施，保证员工用餐的卫生和安全。
10. 餐厅应配备急救箱，并有专门的急救人员提供紧急救助。
11. 餐厅应定期进行员工健康体检，确保员工健康状况符合食品安全要求。
12. 餐厅应设立安全管理责任人，负责制定和执行安全管理制度，监督安全工作的落实。
以上是员工餐厅安全管理规定的一些建议，具体规定可根据实际情况进行补充和调整。
员工餐厅安全管理规定范文（二）员工餐厅是为了满足员工的工作饮食需求而设立的，确保员工的餐饮安全是企业负有的重要责任。
为了保障员工的生命安全和身体健康，我们制定了以下员工餐厅安全管理规定。
一、食品安全管理1. 食品采购：餐厅食品采购必须选择安全、健康、合格的供应商，要求供应商提供食品产地、生产日期、质量检测报告等相关证明材料。
2. 食品储存：食品储存要分类存放，冷藏食品和非冷藏食品要分开存放，避免食品污染交叉。
同时，要定期检查食品储存设施的温度，确保食品的安全性。
3. 食品加工：食品加工过程中要加强卫生管理，食品加工人员必须穿戴清洁卫生的工作服和手套，避免食品受到污染。
加工区域要保持整洁，随时进行清洁消毒。
4. 食品供应：员工餐厅提供的食品必须符合卫生标准，经过严格加工与检验过程，确保食品的质量和安全。
饭馆安全生产管理制度
一、总则为加强本饭馆的安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高安全生产水平，根据国家有关安全生产法律法规，结合本饭馆实际情况，特制定本制度。
二、安全生产责任1. 饭馆法定代表人为安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工对本岗位的安全生产工作负直接责任。
三、安全生产管理组织1. 成立安全生产领导小组，负责饭馆安全生产工作的组织、协调和监督。
2. 设立安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作。
3. 各部门设立安全生产员，负责本部门安全生产工作的具体实施。
四、安全生产措施1. 人员培训- 对新员工进行岗前安全教育培训，确保其了解岗位安全操作规程。
- 定期对全体员工进行安全生产教育培训，提高安全意识。
2. 设备设施管理- 定期对厨房设备、电气设备、消防设施等进行检查、维护和保养。
- 确保设备设施符合国家相关标准和要求，及时更新淘汰不合格设备。
3. 消防安全管理- 制定消防安全管理制度，明确消防安全责任。
- 定期进行消防演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
- 保持消防通道畅通，确保消防设施完好有效。
4. 食品安全管理- 严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
- 对食材进行严格把关，确保来源合法、质量合格。
- 定期对食品加工、储存、销售环节进行卫生检查。
5. 交通安全管理- 加强交通安全教育，提高员工交通安全意识。
- 确保车辆安全行驶，定期对车辆进行维护保养。
- 严禁酒后驾车、超速行驶等违法行为。
6. 应急管理- 制定应急预案，明确事故报告、应急处置程序。
- 定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
五、安全生产监督检查1. 定期对安全生产管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 对违反安全生产规定的行为，严肃处理，追究责任。
3. 加强安全生产宣传教育，提高全员安全生产意识。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
餐厅安全管理制度范本
餐厅安全管理制度范本一、总则1.为进一步加强餐厅的安全管理工作，确保员工和客户的身体健康与安全，制定本制度。
2.餐厅所有员工必须遵守本制度，并且餐厅管理层有权对其进行监督和检查。
二、安全责任1.餐厅管理层是安全管理的责任主体，应该制定并执行相关安全制度。
2.餐厅各级管理人员应该对员工安全进行具体管理和培训，确保员工熟悉并遵守相关安全规定。
三、安全教育与培训1.餐厅管理层应该对员工进行安全教育与培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
2.新员工入职时，应进行必要的安全培训，包括灭火器使用、急救知识等。
四、餐厅消防安全1.餐厅应配备有效的灭火设备，如灭火器、灭火器箱等，同时对这些设备进行定期检查和维护。
2.餐厅应设置明显的出口标志，保证客户在火灾发生时能够及时、顺利地疏散。
3.禁止在餐厅内使用明火，如燃烧香炉、蜡烛等。
五、食品安全管理1.餐厅应按照相关食品安全法规要求，建立健全食品安全管理制度。
2.对餐厅使用的食材进行严格的检查和验收，禁止使用过期食材。
3.餐厅应定期对员工进行食品安全知识培训，并强调员工在操作中严格遵守相关的食品安全规定。
4.餐厅应建立食品安全记录档案，并定期向有关部门进行报告。
六、环境安全管理1.餐厅应定期对环境设施进行检查和维护，确保设施的正常运转。
2.餐厅应确保通风设施的畅通，避免污染物堆积。
3.餐厅应保持地面的清洁并及时处理积水，防止员工和客户滑倒。
七、工作场所安全1.餐厅应对危险区域进行标识，并设立有效的安全警示牌。
2.餐厅应定期对员工进行工作场所安全教育培训，强调员工在工作中的安全意识和行为。
3.餐厅应提供必要的劳动保护用品，如头盔、工作服、防护眼镜等。
八、紧急处理1.发生紧急情况时，员工应及时向相关人员报告，并按照餐厅的紧急预案进行处理。
2.餐厅应定期组织紧急演练和应急培训，确保员工能够熟悉应急处理流程。
九、安全检查与评估1.餐厅管理层应定期对餐厅的安全状况进行检查，发现问题及时整改。
餐饮安全管理制度(精选10篇)
餐饮安全管理制度餐饮安全管理制度一、目的为了保障餐饮服务的安全性，减少食品安全事故的发生，提高员工和顾客的健康安全，制定本制度，规范公司内部的餐饮安全管理。
二、范围本制度适用于公司内部的所有餐饮服务。
三、制度制定程序1.制度制定由公司领导指定专人编写餐饮安全管理制度，经过层层审批通过后正式发布。
2.制度宣传公司应当定期对员工进行餐饮安全制度的宣传，并组织员工进行相关培训。
3.制度执行公司应当建立餐饮安全管理的责任制，明确各部门、岗位的职责和权利，确保各项制度得以有效执行。
四、法律法规和政策规定1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全管理办法》3.《食品安全国家标准食品企业食品安全管理规范》4.《劳动合同法》5.《劳动法》6.《劳动保障监察条例》7.《行政管理法》五、制度内容1.食品安全制度（1）规定食品采购、储存、加工和销售等流程，确保食品质量安全。
（2）规定食品检测标准和检测频次，确保食品质量安全。
（3）规定餐饮业务人员的健康检查、岗前培训和定期餐饮安全知识培训。
（4）规定相关部门应当建立健全的食品安全管理制度，督促落实。
2.员工管理制度（1）规定员工招聘、入职、转正、离职等流程，确保用人合规。
（2）规定员工的法定假期和加班制度，确保员工权益。
（3）规定员工的工作制度、职责和考核方式，确保餐饮服务质量。
（4）规定员工应行使的行为准则和职业道德规范，提升公司形象。
3.餐饮场所管理制度（1）规定餐厅环境的卫生管理和清洁标准，确保顾客用餐环境卫生。
（2）规定厨房的设备、用品和厨具的管理和使用标准，确保食品加工的卫生安全。
（3）规定餐饮场所的消防安全和用电安全管理标准，确保场所安全稳定。
4.责任追究制度（1）对违反食品安全规定的员工，公司应当根据严重程度给予相应的警告、处罚或开除。
（2）对顾客投诉或反映的餐饮服务质量问题，公司应当迅速处理并给顾客满意答复。
（3）对于因不当管理而造成食品安全问题，公司应全面落实食品危机管理应急预案，尽力降低危害。
餐厅安全管理制度模版
餐厅安全管理制度模版自食品安全管理的观念出发，餐厅安全管理制度是保障食品安全的基础性工作。
餐厅作为提供消费者餐饮服务的场所，必须确保其安全卫生、环境整洁、食品质量优良。
为了有效开展餐厅安全管理，特制定以下制度要求：一、餐厅安全责任制度：餐厅管理者应明确负责各项安全工作的负责人员，明确其权责，确保安全管理工作有人负责。
二、餐厅安全防范制度：餐厅应建立健全安全防范措施，包括但不限于：食品安全检测及追溯机制、食品进货检验、食品储存及加工工艺的规范，食品留样记录等。
三、餐厅安全培训制度：餐厅管理者应定期组织食品卫生安全培训，加强员工食品安全卫生意识，确保员工对食品安全管理的重要性有清晰的认识。
四、食品事故应急处理制度：餐厅应建立健全食品事故应急处理制度，明确应急处理流程，迅速准确科学应对突发食品安全事件。
五、食品安全检查制度：餐厅应定期组织对食品安全管理制度的实施情况进行检查，及时纠正不合规行为，确保食品安全管理制度的持续有效运行。
六、餐厅食品安全监督制度：餐厅应定期邀请食品安全专家对餐厅进行食品安全监督检查，发现食品安全隐患及时整改，确保食品质量和安全。
七、食品安全投诉处理制度：餐厅应建立健全食品安全投诉处理机制，接受消费者的投诉，保护消费者的权益，及时解决问题，提升餐厅的服务品质。
八、安全管理报告制度：餐厅管理者应制定安全管理周报、月报等报告制度，反馈安全管理工作进展情况，及时发现问题，提出解决方案，确保食品安全管理工作持续有效进行。
九、食品安全管理制度宣传教育制度：餐厅应加强食品安全管理制度的宣传教育工作，提高员工和消费者对食品安全管理制度的认识和执行力度，确保食品安全。
以上是餐厅安全管理制度的要求，希望餐厅管理者切实履行安全管理责任，全面执行安全管理制度，共同保障消费者的食品安全和健康。
餐厅安全管理制度十篇
餐厅安全管理制度十篇第一条个人的防护a.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。
第二条行进的方向1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;3.端送热的'盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳;4.注意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。
第三条机具的操作a.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近;3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。
第四条刀具的使用1.刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。
第五条物料的搬运1.考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多;2.使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利;4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。
第六条升降梯使用1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。
餐厅安全管理制度范文（4篇）
餐厅安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障餐厅内部职工和顾客的人身安全，维护餐厅的正常经营秩序，规范餐厅的安全管理工作，制定本制度。
第二条餐厅安全管理工作按照“预防为主，综合治理”的原则，坚持“责任明确、措施到位、有序进行、应急有法”的要求。
第三条餐厅安全管理工作涉及餐厅内部人员安全、控制安全、食品安全、环境卫生和应急处置等方面。
第四条餐厅负责人是餐厅安全管理工作的直接责任人。
第五条餐厅安全管理工作涉及所有餐厅内部职工和顾客，相关人员应全程参与安全管理工作，并积极配合安全管理工作的进行。
第二章餐厅内部人员安全第六条餐厅负责人要加强对职工的安全教育，提高职工的安全意识，确保职工知晓安全管理制度以及各项安全措施。
第七条餐厅负责人要定期组织职工进行消防安全知识的培训，并进行消防演练。
第八条餐厅负责人要保证各区域安全通道畅通，不得堆放杂物或设置障碍物。
第九条职工在工作时应遵守安全操作规程，正确使用工具和设备，严禁擅自开展高风险操作。
第十条餐厅负责人要及时处理职工的安全意见和建议，并采取相应的措施改善工作环境。
第三章控制安全第十一条餐厅负责人要建立完善的进货、仓库管理制度，确保食材和物资的质量安全。
第十二条餐厅负责人要定期检查厨房设备和用具的运行情况，确保设备的安全可靠。
第十三条餐厅负责人要建立健全食品加工流程和操作规范，提高食品安全管理水平。
第十四条餐厅负责人要保证餐厅内部卫生清洁，定期进行卫生检查和消杀工作。
第十五条餐厅负责人要建立规范的餐桌摆放和空气调节管理制度，确保顾客用餐环境的舒适和安全。
第四章食品安全第十六条餐厅负责人要建立并维护食品供应商和配送商的名录，定期检查供应商的质量合格证明。
第十七条餐厅负责人要制定和执行食品采购和存储制度，严格控制食品的进货渠道和质量。
第十八条餐厅负责人要加强员工的食品安全意识教育，确保食品加工过程的卫生和安全。
第十九条餐厅负责人要定期组织食品安全知识的培训，并设立食品安全监测机制。
餐厅安全管理规定范文(5篇)
餐厅安全管理规定范文一、餐厅加工、烹调食品使用的各种电器设备，先检查是否安全完好，工作人员开启电源开关时，严禁先开启开关再插电源。
二、在操作食品加工机械设备时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，防止事故发生。
三、在操作中严格按照操作规程，防止触电事故发生或引起电器设备等的损害。
四、餐厅应使用专门的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。
五、禁止销售腐败变质的食品。
六、传送工具和餐厅用具应当定位存放、按时清洗消毒。
七、原料要分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染。
八、加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。
九、有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。
十、厨师把油下锅时，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。
如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火栓灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。
十一、在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。
十二、加工食品必须做到烧熟煮透，不得向学员供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。
十三、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开操作间。
十四、工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。
定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效。
十五、严禁工作人员在餐厅特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知安全办。
餐厅安全管理规定范文（2）餐厅安全是保障顾客用餐安全和员工工作安全的重要环节。
为了保障餐厅安全，制定一套科学合理的管理规定十分必要。
以下是一份餐厅安全管理规定的范文：第一章总则第一条为保障顾客用餐的安全与卫生，确保员工工作的安全与健康，特制定本规定。
第二条本规定适用于所有餐厅工作人员，并强调餐厅的安全责任由餐厅管理层全面负责。
第三条餐厅必须遵守国家食品安全法律法规，加强安全教育培训，提高安全管理水平。
餐厅安全管理规定范文（三篇）
餐厅安全管理规定范文为了保障餐厅顾客和员工的安全，确保餐厅正常运营，制定餐厅安全管理规定如下：一、安全责任1. 餐厅负责人是安全管理的最终责任人，对餐厅内的安全工作负全面负责。
2. 每位员工都有安全管理责任，应严格遵守相关安全规定。
二、安全培训1. 新员工入职前，应接受必要的安全培训，包括火灾防范、急救知识等。
2. 定期对员工进行安全培训与考核，做到安全意识的持续提高。
三、日常巡检1. 餐厅负责人或安全专员应每天对餐厅进行巡检，及时发现并处理安全隐患。
2. 巡检内容包括疏散通道是否畅通、电路设备是否安全可靠、灭火器是否在有效期等。
四、防火措施1. 餐厅应配备足够数量的灭火器，并定期检查灭火器的有效性。
2. 烹饪区域应设防火门，并做好油污清理工作，防止火灾发生。
五、应急预案1. 餐厅应制定火灾、地震、意外伤害等突发事件的应急预案，并定期组织演练。
2. 安排专人负责紧急情况下的疏散指挥工作，确保员工和顾客的安全。
六、食品安全1. 餐厅应严格按照食品安全法律法规进行操作，保证食品安全。
2. 定期对食品进行检测，确保食品没有超过安全标准的物质。
七、安全报告1. 餐厅负责人应及时上报和记录与安全相关的事件和事故。
2. 对安全事故进行调查分析，并采取措施防止类似事故再次发生。
八、安全设施1. 餐厅应配备足够数量的安全标识和疏散指示标识，保障员工和顾客的方向判断。
2. 安装监控设备，加强对餐厅安全状况的监控，确保安全有据可查。
九、安全奖惩1. 对安全工作表现突出的员工给予奖励，激发员工的安全意识。
2. 对严重违反安全规定的员工，采取相应的纪律处分。
以上为餐厅安全管理规定的范文，可根据实际情况进行修改和完善。
对于餐厅来说，安全管理至关重要，需要全体员工的共同努力，确保餐厅安全运营。
餐厅安全管理规定范文（二）一、基本原则1. 安全第一：餐厅安全工作必须将安全放在第一位，严格遵守相关法律法规和规章制度，坚决防止和消除各类安全隐患，确保员工和顾客的人身安全。
员工餐厅安全管理制度5篇
员工餐厅安全管理制度5篇员工餐厅安全管理制度篇1一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。
九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款1020元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款2030元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。
餐饮企业安全生产管理制度（4篇）
餐饮企业安全生产管理制度一、总则为了保障餐饮企业的安全生产，防止事故的发生，维护员工的生命安全和健康，提高企业的安全生产水平，制定本安全生产管理制度。
二、安全生产组织机构1. 餐饮企业应设立专门的安全生产管理部门或者安全生产管理职务，负责全面组织、协调、指导和监督安全生产工作。
2. 安全生产管理部门或职务的职责包括：负责编制和改进企业的安全生产制度和规章制度；负责组织并指导安全生产培训；负责检查并监督企业的安全生产工作。
三、岗位责任制1. 餐饮企业应建立健全岗位责任制，明确各岗位的职责和权限。
2. 各岗位应按照分工明确的职责进行工作，严格执行安全操作规程，确保安全生产。
四、安全生产培训1. 餐饮企业应定期组织员工进行安全生产培训，包括安全操作规程的培训、应急救援知识的培训等。
2. 新员工应在入职前进行入职培训，了解企业的安全生产制度和规章制度，熟悉自己岗位的安全操作规程。
五、安全防护设施1. 餐饮企业应建立健全的安全防护设施，包括消防设施、通风设施、排烟设施等，并定期进行维护和检修。
2. 餐饮企业应设置紧急出口和应急疏散通道，并保持畅通。
六、生产设备和工艺管理1. 餐饮企业应对生产设备进行定期的维护和检修，确保设备的正常运行，避免事故的发生。
2. 餐饮企业应对工艺过程进行管理，确保操作规范，防止事故的发生。
七、事故报告和处理1. 餐饮企业应建立完善的事故报告和处理制度，对事故进行及时报告，采取有效措施控制事故发展，并对事故进行调查处理，追究责任。
2. 对于较大的事故要进行事故分析和研究，总结经验教训，提出改进措施，以防止类似事故的再次发生。
八、安全检查和评估1. 餐饮企业应定期进行安全检查，发现隐患要及时整改，确保安全生产。
2. 对于新工艺、新设备、新材料等，要进行安全评估，确保其安全可靠。
九、处罚和奖励1. 对于违反安全规定的员工，应给予相应的处罚，包括罚款、停职、辞退等。
2. 对于安全工作做出突出贡献的员工，应给予相应的奖励，包括物质奖励、荣誉奖励等。
餐厅安全管理制度(最新10篇)
餐厅安全管理制度（最新10篇）餐厅安全管理制度篇一一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；二、每半年对重点部位的`全体员工进行一次消防安全培训；三、每年至少要对特殊工种人员进行一次消防安全和考核；四、违章人员由单位防火部门对其进行；五、发生火灾事故或发现火灾事故苗头时，都要召开现场会，对单位的全体员工进行消防安全和实施相应的惩罚措施；六、发生任何大小火灾事故，都要对事故责任人进行；七、公司责任人、消防安全管理人以及特殊工种作业人员要认真地接受考核部门或公安消防机构举办的社会消防安全培训；八、经常利用一切宣传形式进行消防安全宣传。
餐厅安全管理制度篇二一、学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
二、学校食堂必须有卫生部门发放的卫生许可证，要主动接受卫生行政部门的卫生监督。
三、学校食堂从业人员应有卫生部门发放的健康证并随身携带以备检查。
从业人员要每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的`工作衣帽，并保持个人卫生。
五、要搞好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食堂餐饮具用后要洗净、消毒，储存在专用保洁柜内备用。
所用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。
七、食堂不准购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、要保持仓库整洁，食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放，并定期检查。
九、要及时处理垃圾，垃圾桶应加盖并有标记，搞好“三防工作”。
十、用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于15公分。
餐厅安全管理制度篇三为了加强管理，为确保餐厅安全，特制定下列消防管理制度：1.在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。
2.所有工作人员都要参加酒店的消防安全知识的培训，了解本单位灭火器材的位置和性能。
所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法，会报警、会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织人员疏散。
餐厅三级安全管理制度
一、目的为了加强餐厅安全管理，保障员工、顾客的生命财产安全，维护餐厅的正常经营秩序，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有员工及顾客。
三、三级安全管理制度1. 一级安全管理制度（1）安全责任制度1）餐厅经理为餐厅安全第一责任人，负责餐厅安全工作的全面领导和管理。
2）各部门负责人为部门安全直接责任人，负责本部门安全工作的组织实施。
3）全体员工为餐厅安全责任人，积极参与安全管理工作。
（2）安全培训制度1）新员工入职前，必须接受安全培训，考核合格后方可上岗。
2）定期组织员工进行安全知识、技能培训，提高员工安全意识。
（3）安全检查制度1）每日由安全员对餐厅进行全面安全检查，发现问题及时整改。
2）每周由安全部组织进行安全大检查，对发现的问题进行跟踪整改。
2. 二级安全管理制度（1）防火安全制度1）餐厅内禁止吸烟、使用明火。
2）厨房内电器设备必须符合国家规定，定期检查、维护。
3）消防设施设备齐全，并定期检查、更换。
（2）防盗安全制度1）加强门禁管理，确保餐厅内物品安全。
2）对餐厅内贵重物品进行登记、保管。
（3）食品安全制度1）严格执行《食品安全法》及相关规定，确保食品卫生安全。
2）定期对厨房、仓库进行卫生检查，防止食物中毒事故发生。
3. 三级安全管理制度（1）用电安全制度1）餐厅内禁止私拉乱接电线，使用电器设备必须符合国家规定。
2）定期检查电线、插座、开关等设备，确保安全。
（2）用水安全制度1）餐厅内禁止私拉乱接水管，确保用水安全。
2）定期检查水管、阀门等设备，防止漏水事故发生。
（3）客用设施安全制度1）确保餐厅内客用设施完好、安全，如座椅、桌椅、餐具等。
2）定期检查、维护客用设施，确保顾客使用安全。
四、奖励与处罚1. 对在安全工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全规定、造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职、解雇等处罚。
五、附则1. 本制度由餐厅安全管理部门负责解释。
餐厅安全管理制度
餐厅安全管理制度餐厅安全管理制度（精选3篇）餐厅安全管理制度1一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
餐厅安全管理制度2一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
餐厅安全管理制度
餐厅安全管理制度一、总则为了确保餐厅的食品安全和服务质量，保障顾客和员工的身体健康与生命安全，依据国家相关法律法规，结合餐厅实际情况，特制定本餐厅安全管理制度。
本制度适用于餐厅的日常运营管理，包括食品安全、消防安全、设备安全、人员安全等方面。
二、食品安全管理1. 食品采购与储存（1）餐厅应从具有合法资质的供应商处采购食品，并保留采购记录。
（2）食品储存应分类、分区、分架存放，确保食品的质量和安全。
（3）食品储存应采取必要的防潮、防虫、防鼠等措施，确保食品的储存环境符合卫生要求。
2. 食品加工与制作（1）餐厅应建立健全的食品加工流程，确保食品的制作过程符合卫生要求。
（2）餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
（3）餐厅应定期对食品加工设备进行维护和清洁，确保食品加工设备的卫生和安全。
3. 食品销售与服务（1）餐厅应建立健全的食品销售记录，确保食品的可追溯性。
（2）餐厅应定期对食品销售人员进行培训，提高食品销售人员的服务质量。
（3）餐厅应定期对食品销售环境进行清洁和消毒，确保食品销售环境的卫生和安全。
三、消防安全管理1. 消防设施设备（1）餐厅应配备必要的消防设施设备，如灭火器、消防栓、消防报警器等。
（2）餐厅应定期对消防设施设备进行检查和维护，确保消防设施设备的正常运行。
2. 消防安全培训（1）餐厅应定期对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识。
（2）餐厅应定期组织消防演练，提高员工的应急处理能力。
3. 消防安全管理（1）餐厅应建立健全的消防安全管理制度，明确消防安全责任人。
（2）餐厅应对员工进行消防安全考核，确保员工掌握消防安全知识。
四、设备安全管理1. 设备采购与验收（1）餐厅应从具有合法资质的供应商处采购设备，并保留采购记录。
（2）餐厅应对新购进的设备进行验收，确保设备的质量和安全。
2. 设备维护与保养（1）餐厅应定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
（2）餐厅应对设备维护保养人员进行培训，提高设备维护保养人员的专业水平。
餐厅安全管理规定范文3篇_规章制度_
餐厅安全管理规定范文3篇安全是餐厅有序生产的前提,是实现餐厅效益的保证,下面是餐厅安全管理规定范文，欢迎参阅。
餐厅安全管理规定范文1第一章食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作;设备只能全停止后，才能进行下一步工作;二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置;三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏;五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人;六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物;八、过热液体严禁存放于高处;严禁在油温升高时溅入水分;严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外;九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故;十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食;统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据国家《消防法》的有关规定和集团实际情况，特制定本管理制度。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。
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餐厅安全管理制度(通用版)
Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production.
( 安全管理 )
单位：______________________
姓名：______________________
日期：______________________
编号：AQ-SN-0372
餐厅安全管理制度(通用版)
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅安全管理制度。
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不
要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
XXX图文设计
本文档文字均可以自由修改。