2018-2019年度第二学期 康复专业《中医药膳学》期末考试试题

2018-2019年度第二学期

康复专业《中医药膳学》期末考试试题

班级姓名

座号分数

一、单项选择题（每小题1分，共40分）

1．药膳的组成是

A药物为主，食物为辅

B药食的比例相当

C食物为主，药物为辅

D食物为主，调味品为辅

2.我国最早的首设“食治”专篇的著作是

A黄帝内经B难经

C千金要方D饮膳正要

3.苦味的作用是

A发散，行气，行血

B补益，和中，缓急止痛

C清热，燥湿，泄降

D软坚，泻下

4．酸味的作用是

A软坚，泻下

B发散，行气，行血

C补益，和中

D收敛，固涩，生津

5.具有发散，行气，行血作用的味是

A甘味B酸味C辛味D苦味6．淡味多用于

A外感表证B阴阳俱虚C水肿尿少D气血虚证

7.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用

A清热B泻火C凉血D回阳8．平性是指

A无毒之品

B作用范围广泛的药食

C毒性不显著的药食

D寒热之性均不明显的药食

9．下列哪种食物归脾胃经

A粳米B杏C芝麻D枸杞子10．升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内

B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外

C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外

D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内

11．可以降低或消除副作用的配伍关系是

A相须相使

B相杀相畏

C相恶相反

D相杀相反

12．可以降低或消除副作用的配伍关系是

A相须，相使

B相杀，相畏

C相恶，相反

D相杀，相反

13．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍

A相须B相使C相杀D相恶

14. 下列哪种食物属于辛辣 A黄豆B葡萄C红糖D辣椒

15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮 A气郁血瘀B肠胃实热C气血虚弱D脾胃虚寒

16.下列哪种病症不宜食用海鱼 A虚劳B哮喘C胸痹D心悸

17.粳米的功效是 A健脾益气B养心安神C下气消积D健脾渗湿

18.小麦适用于 A心烦失眠B脾虚湿阻C气滞血瘀D肾虚腰痠

19.下列哪项不是香菇的功效是 A养血活血B理气化痰C健脾开胃D解毒抗癌20.苹果的功效是 A益胃生津B清热化痰C清热化湿D健脾止泻

21. 有消食积、散瘀血功效的是 A龙眼B山楂C香蕉D柚子

22．有滋阴润燥，养血安胎功效的是 A鸡肉B鸭肉C鸡蛋D鹅蛋

23.下列哪种食物不适于脾虚证 A马铃薯B山药C粟米D荞麦

24．下列哪种食物具有下乳汁的功效 A绿豆B赤豆C黄豆D刀豆

25. 具有清热利尿除烦功效的是 A白菜B胡萝卜C菠菜D香菜

26．具有养血润燥功效的是 A卷心菜B菠菜C芹菜D莴笋

27．功能为舒筋活络的药物是 A桑寄生B木瓜C五加皮D红花

28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是 A海带B木耳C白木耳D蘑菇

29.适用于血瘀证的是 A苹果B梨C桃D杏

30.具有开胃理气功效的是 A橘子B梨C桃D杏

31. 二冬膏的功效是 A润肠通便B补肾滋阴C润肺止咳D滋阴润肺

32．花生衣红枣汁的功效是 A养血行血B养血止血C凉血行血D凉血止血

33.最适用于头发早白的是 A荔枝B桑椹C大枣D龙眼

34.具有益气养血功效的是 A芒果B香蕉C山楂D大枣

35.核桃适用于 A肺虚咳喘B肺热咳嗽C慢性咽炎D咳嗽痰多

36.具有祛风湿功效的是 A鲫鱼B鲤鱼C鳝鱼D带鱼

37.具有健脾化湿功效的是 A鲤鱼B鲫鱼C黄鱼D鲍鱼

38.甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好A羊肉B牛肉C猪肉D兔肉

39.银耳羹最适宜哪一个季节食用 A春季B夏季C冬季D秋季

40.羊肉汤最适宜哪一个季节食用 A春季B夏季C秋季D冬季

二、多项选择题（每小题1分，共10分） 1.中医药膳的特点 A药食结合B辩证选食C区分食性D注重体质E讲究口味

2.下列除哪项是寒凉药食的作用 A清热B泻火C凉血D回阳 E 解毒

3.下列哪种食物能利水除湿 A冬瓜B赤豆C鸽D鲤鱼E黄瓜

4.黄豆的功效是 A健脾化湿B利水消肿C清热解暑D通下乳汁E宽中导滞

5．下列哪项是陈皮的主治病证 A脘腹胀满B恶心呕吐C咳嗽痰多D饮食减少E湿热黄疸6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合 A色B香C味D形 E 效

7.秋梨白藕汁适用于A咽干、肺热咳嗽B吐衄下血C头目眩晕D热病烦渴E湿热黄疸8．桑椹粥的功效是 A滋阴养血B生津润燥C滋补肝肾D清热凉血E养心安神9．姜糖

苏叶饮的功效是 A利咽开音B清热润肺C和胃宽中D解表散寒E活血止痛

10．五苓粥的功效是 A健脾利湿B淡渗利湿C利咽开音D清热润肺E温阳化气三、判

断题（每小题1分，共10分）

1.苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。

2.阳虚时宜辛、甘同用。

3.作料的作用就是为了调味。

4.药膳要因人而异，所以谁想吃什么就吃什么。

5. 哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。

6.药膳中药与食的配伍可以是相须、相使，也可以是相杀。

7.最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬……

8.药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。

9.制作药膳，最宜本色。

10.只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。

四、填空题（每空0.5分，共10分）

1.中医药膳是在（1）指导下，将不同（2）、（3）合理配伍，采用科学烹调技术进行制作，具有独特（4）、（5）、（6）、（7）、（8）的膳食品。

2.由于补气太过易致壅滞，故补气时常常要配伍（9）药；滋阴易致生痰生湿，故滋阴时常常

配伍（10）药。

3. 药膳制作的口味，以（11）、（12）、（13）、（14）为主，一般主张（15）为佳，不宜（16），（17）过度。

4.酸味偏于入（18）经，甘味偏于入（19）经，咸味偏于入（20）经。

五、名词解释（10分，共5个题，每题2分）

1.食疗

2.配伍

3.主料

4.炖

5.煮

六、简答题（12分，共4个题，每题3分） 1.中医药膳学的理论基础有哪些？

2.咸味的作用与归经如何？

3.去鱼腥的方法有哪些？

4.沙参玉竹鸭适宜哪种人群？

七、辩证论治（8分，共1个题，每题8分）患者女，42岁，自述最近睡眠欠佳，梦多易醒，时有心悸，记忆力下降，头晕目眩，肢倦神疲，纳食无味，面色少华，舌淡，苔薄，脉

细弱。根据辩证结果，设计一个辅助治疗的药膳方案，要求辩证、治法、原料及数量、烹

制方法。

答案