腌制牛排调料配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方引言：牛肉是人们餐桌上常见的一种肉类食材，其肉质鲜嫩，口感丰富。
而将牛肉进行腌制，不仅可以增添风味，还可以使牛肉更加入味，提升口感。
下面将介绍一种简单易行的牛肉腌制配方，让您在家中轻松制作出美味的腌制牛肉。
材料准备：1. 牛肉：选择新鲜的牛肉块，可以根据个人喜好选择部位，如里脊、牛腩等；2. 酱油：选择优质的酱油，可以根据个人口味选择生抽或老抽；3. 料酒：用于去腥和提鲜，可选择适量的料酒；4. 姜蒜：用于去腥和增香，适量切成薄片或拍破；5. 葱段：用于增香，适量切成段；6. 白胡椒粉：用于提鲜，适量调味；7. 糖：用于增加甜味，适量调味；8. 食用油：用于腌制和煎炒，适量备用。
步骤一：准备牛肉1. 将牛肉切成适合腌制的大小块，厚度约为1-2厘米，宽度约为3-4厘米；2. 将牛肉块放入容器中，加入适量的料酒，用手轻轻按摩牛肉，使料酒均匀渗透；3. 将姜蒜和葱段放入容器中，与牛肉均匀混合。
步骤二：腌制牛肉1. 在牛肉上均匀撒上适量的白胡椒粉；2. 均匀倒入适量的酱油，使牛肉均匀浸泡其中；3. 加入适量的糖，调整甜度，根据个人喜好决定；4. 将容器密封好，放入冰箱腌制，时间建议为4-6小时，以使牛肉更加入味。
步骤三：烹饪牛肉1. 将腌制好的牛肉取出，沥干多余的腌制汁液；2. 热锅加入适量的食用油，待油热后，将牛肉块放入锅中；3. 中小火将牛肉两面煎至微黄色，使其外焦内嫩；4. 出锅后切成适合的大小块，即可食用。
温馨提示：1. 腌制时间不宜过长，以免牛肉变得过咸；2. 煎炒时火候要掌握好，避免过熟或过生；3. 可根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。
结语：通过以上简单易行的腌制配方，您可以在家中制作出美味的牛肉。
而腌制过程中的酱油、姜蒜、料酒等调料的使用，不仅可以增加牛肉的风味，还可以提升其口感。
希望这个配方能够帮助到您，让您在家中享受到美味的腌制牛肉。
牛扒怎么腌制比较嫩
随着现代生活水平的不断提高，人们的平常生活中也会接触到牛排这种食物。
对于牛排的做法是很简单的，而且它的做法是有多种的，主要是分为：西冷牛排、黑椒牛排、咖喱牛排等等。
人们可以根据自己的喜好来选择不同的牛排吃法。
那么，应该怎样腌制牛排肉才嫩呢？1、自制牛排怎么腌制才嫩:方法一柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。
柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。
因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴。
柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。
中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。
吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。
女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
2、自制牛排怎么腌制才嫩:方法二取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、自制牛排怎么腌制才嫩:方法三将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。
用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。
其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
牛排的做法1、黑椒牛排的做法原料:肉眼250克。
配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
牛排的腌制方法和配料
牛排的腌制方法和配料
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，
水少许，黑胡椒少许。
1、材料选择有鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的
材料。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料
的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许
辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有
时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，
第二天再做，效果会更好。
4、在家牛排的腌制做法；牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半
只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
5、把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃
洋葱的可以垫在盘子下面。
6、再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制是一道传统的美食，让人们可以在口中感受到浓郁的牛肉香味和口感。
如果您想为家人、朋友或自己制作美味的牛肉腌制，下面提供了一些制作牛肉腌制的配方和步骤。
一、牛肉腌制配方
食材：
500克牛肉
1大勺生抽
2小勺盐
3勺糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺姜蒜泥
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
二、制作步骤
1、将牛肉切成长条状，大小适宜。
2、将腌制食材（生抽、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、五香粉、辣椒粉、孜然）放入碗中，调成腌料。
3、将腌料均匀地抹在牛肉上，搓揉一分钟让调料入味。
4、将腌好的牛肉放在密闭的容器（如密封袋或密封盒）放入冰箱内，腌制8小时以上，最好腌制12小时以上，使牛肉更加入味。
5、将腌好的牛肉取出，放入锅中，煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1、腌制时间最好超过8小时，这样可以让腌料充分渗透牛肉内部。
2、在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些辅助调味品，例如八角、桂皮等。
3、牛肉切得越细，口感越好。
4、加入一些醋或柠檬汁可以让牛肉更加鲜嫩。
以上就是制作牛肉腌制的配方和步骤，希望能为您做出美味可口的腌制牛肉提供帮助。
正宗牛排腌制方法是什么
正宗牛排腌制方法是什么现在越来越多的人喜欢吃牛排，很多人更是喜欢在家自己煎牛排吃。
同样的一块牛排，不同的人煎制之后，会具体不同的风味，关键的秘诀就在于腌制牛排的腌料。
可以用来腌制牛排的材料有很多种，选择不同的材料进行搭配在一起后，就会出现不同的味道，现在就说说正宗牛排腌制方法都会用到哪些材料。
1.马来西亚风味材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬2.墨西哥风味材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho 辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜3.英国酒吧风味材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜4.北非风味材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉5.加拿大蒙特娄风味材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉6.巴西风味材料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜7.宫保口味材料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国sriracha辣椒酱、青葱、蒜8.西班牙风味材料：橙皮、烟熏辣椒粉、平叶巴西里9.印度风味材料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖10.德州混墨西哥风味材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬牛排的功效和作用1、补充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力。
牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢。
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛排腌料的配方是什么
牛排腌料的配方是什么关于《牛排腌料的配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛排一直是备受喜爱的食物，而且不同牛排的做法腌制配料也是不一样的，所以如果你是牛排的钟爱者，那么不妨了解下文所介绍的不同牛排腌料的配方以及做法吧。
一、美式椒盐牛仔骨国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克2.柠檬1个3.甜豆3荚4.玉米笋3支5.胡萝卜3片调味料: 椒盐1小匙法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁二、奶酪牛排制作方法：1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。
然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。
趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。
三、鲜橙牛排健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。
冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。
现在不妨试一下鲜橙牛排。
因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料：牛排5片橙子2个制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！。
牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)
5号牛排制作全解析（另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法）特点：十成熟烹制，香味充足，咸鲜适口，更容易被国人所接受，其细腻多汁，与七八成熟的西式牛排口感完全相同，可批量制作，上菜速度快。
在西郊5号餐厅，几乎每位客人都点一份品尝，点击率超过95%。
介绍：西式牛排的做法大家都应该很熟悉，它是选用进口牛肉，经过腌渍、扒制而成的，口味主要以牛排原味为主，熟度根据客人的喜好而定，但一般都是八成熟，全熟的几乎没有。
我制作的5号牛排也是采用进口牛肉为原料，根据红烧牛肉的方法烧制而成，口味咸鲜适口，香味别浓郁，最重要的是虽然肉质全熟，但口感与七八成熟的西式牛排完全相同，格外细腻，且丰盈多汁，所以很受中国食客的喜爱。
他们吃过以后，都说5号牛排从上菜形式和装盘来看，虽然有些西化，但是口味却是十足的中国味，香味足，肉质细嫩多汁，而且没有渣子，就连经常到我们酒店就餐的外国人品尝后都竖起了大拇指。
制作牛排首先就要选择品质好的牛肉，中国的牛肉肉质比较老，而且没有大理石花纹，所以要想肉质有细嫩、多汁的感觉，做起来非常困难。
所以，我还是按照西式牛排的做法，选择了进口牛肉。
牛排的口味其实很容易确定，中国人最喜欢的还是咸鲜口味，只要略带一点复合味，并适当遮盖牛肉本身的浓重风味就可以了。
对于烹调方法，我考虑了很多，如何让肉质在全熟的情况下还能保持它本身的水分和嫩度，确实很难，经过了反复试做研究，我把目标锁定在“红烧牛肉”上。
它是一款非常受欢迎的菜，口味和香味与我想像的中式牛排基本相同，所以我决定采用烧的方法加工牛排。
但是，牛肉经过长时间加热后，内在的水分和油脂很容易流失，所以控制好火候就成为我们研究的重点。
在接下来的日子里，我和我的同事们反复比对加热时间和火候大小对牛肉造成的影响，最终我们确定了最佳的方案，5号牛排因此而诞生。
菜品制作：孙兆国，上海市人，师从陆金华大师，中国烹饪协会会员，中式烹饪国家级高级技师，中国烹饪大师。
从事厨师行业十几年来，曾在多家大中型酒店担任厨师长、行政总厨。
25种肉制品原料的腌制方法及腌料配方,值得收藏!
25种肉制品原料的腌制方法及腌料配方，值得收藏！原料腌制看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味，却是个值得研究的课题，在实际工作中每位师傅，使用的配方都不尽相同，但是目的却是相同的。
下面提供一些原料腌制配方，以作参考交流之用。
炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
烤羊排腌制法1、羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。
2、乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。
香烤鱼腌制法青鱼1500克宰杀治净，将鱼肉片下，切成重约100克一个的块，洗净后放入盆内，加入盐20克，葱段、姜片、料酒各50克，白糖10克，味精15克和清水（没过表面）腌制1小时。
香烤鸭下巴腌制法1、鸭下巴500克洗净，用毛巾吸干表面水分。
2、将鸭下巴放入盆内，加入腌料（湖南辣酱50克，孜然辣油30克，干辣椒15克，味精、鸡精、八角、小茴香、孜然5克，黄酒60克，辣椒油、香叶各10克）腌制3小时。
臭鳜鱼腌制法取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉，切成6×4×3厘米的大块，此时约得净料5千克，洗净鱼肉后用干布吸干水分，加入盐150克、花椒25颗抓拌均匀，放入洁净的大木桶内摆放整齐，用大石头压住。
将木桶移至25℃-30℃的恒温室里，让鱼肉自然存放5-6天，期间要翻动一次。
自制牛排怎么腌制才嫩
自制牛排怎么腌制才嫩文章目录*一、自制牛排怎么腌制才嫩*二、牛排的做法*三、牛排的吃法自制牛排怎么腌制才嫩1、自制牛排怎么腌制才嫩:方法一柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。
柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。
因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴。
柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。
中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。
吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。
女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
2、自制牛排怎么腌制才嫩:方法二取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、自制牛排怎么腌制才嫩:方法三将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。
用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。
其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
牛排的做法1、黑椒牛排的做法原料:肉眼250克。
配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法:肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上。
将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上。
用锡纸将肉眼包起来,烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
自己做牛排怎么腌制
自己做牛排怎么腌制西餐厅中好吃又美味的牛排在制作之前都是需要腌制的，因为这样制作出来的牛排才会更加入味，让消费者感受到更充分的味觉层次感。
而不少人也比较喜欢在家中制作牛排，因此家中制作牛排之前也是要腌制，才能够让牛排的味道变得更加美味。
以下就为大家说明几点家中腌制牛排的时候的小窍门。
1、自己煎牛排怎么腌制将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。
(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。
味道会更好!平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。
每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。
(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。
倒入黑胡椒酱汁。
然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
2、牛排怎么快速解冻2.1、冷空气解冻冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中,一般需放置12-24小时左右,肉的中心温度会达到0度。
虽然此种方法需要的时间较长,但是肉汁流失比较少,只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。
2.2、流水解冻流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋,再放入清水中通宵浸泡,建议间歇性地更换清水,流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。
3、如何选择可口的牛排牛身上有很多的部位,不同的部位适合不同的烹饪方式。
煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。
那些腿部,胸部,腹部,肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的,虽然有的部分名字也叫牛排,如Swisssteak。
最好的肉肉在牛的背部和腰部。
背部的7根Ribs,以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段,集中牛肉鲜嫩的T-bone,纽约牛排肉,整块烤肉,牛眼肉等顶级的嫩牛肉。
牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，
3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！
5、淋在牛排上既可
烛光、红酒、西餐，可谓浪漫情人夜的必备元素。只是，场景换成在家里。想想也是，情人节这天外出就餐，情调自然是好，但买单时也要有心理准备才好！于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。
意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
师傅教路
煎扒必奏“四部曲”
扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———
◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。
烧烤配方大全烧烤配方调料
烧烤配方大全烧烤配方调料烧烤配方大全-烧烤配方调料烧烤是一种古老而普遍的烹饪方式，它能够使食材更加美味多汁，给人们带来独特的口感享受。
而配方调料则是烧烤中不可或缺的重要元素，它能够为食材增添独特的风味和口感。
在本文中，我们将为您介绍一些常见的烧烤配方大全以及适合的调料，帮助您在家中或者野外烧烤时制作出美味的烧烤佳肴。
1. 烧烤牛排配方烧烤牛排是烧烤中常见的一道美食，下面是一份简单又美味的烧烤牛排配方：食材：- 牛排：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 大蒜：数瓣- 玫瑰薄荷叶：适量调料：- 橄榄油：适量- 酱油：适量- 白糖：适量制作方法：1. 将牛排洗净，放入碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
2. 将大蒜切成片状，玫瑰薄荷叶稍微剁碎备用。
3. 将橄榄油、酱油、蚝油和白糖混合在一起，制作成调料酱汁。
4. 将腌制好的牛排刷上调料酱汁，再撒上大蒜片和玫瑰薄荷叶。
5. 预热烧烤炉，将牛排放入烤盘，烤制至两面金黄即可享用。
2. 烧烤鸡翅配方烧烤鸡翅不仅是夏季野外烧烤的经典之选，也是家庭聚会时的美味佳肴。
下面是一份美味的烧烤鸡翅配方：食材：- 鸡翅：适量- 盐：适量- 辣椒粉：适量- 孜然粉：适量- 酱油：适量- 柠檬汁：适量调料：- 油：适量- 大蒜：数瓣- 姜片：适量- 料酒：适量- 白胡椒粉：适量制作方法：1. 将鸡翅洗净，切成两半，用刀在鸡翅上划几刀，使其入味。
2. 在鸡翅上撒上盐、辣椒粉和孜然粉，腌制15分钟。
3. 将大蒜切成薄片，姜切成片状。
4. 在一个碗中，将酱油、蜂蜜、柠檬汁、油、料酒和白胡椒粉混合均匀，制作成调料酱汁。
5. 预热烧烤炉，将鸡翅刷上调料酱汁，放入烤盘，撒上大蒜片和姜片。
6. 烤制约15分钟，期间不断翻面刷上调料酱汁，直至鸡翅表面金黄酥脆。
3. 烧烤蔬菜串配方烧烤蔬菜串不仅是一种健康美味的素食选择，也能为烧烤增添色彩和口感。
下面是一份简单又美味的烧烤蔬菜串配方：食材：- 西兰花：适量- 胡萝卜：适量- 洋葱：适量- 黄瓜：适量- 彩椒：适量调料：- 橄榄油：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 孜然粉：适量- 酱油：适量- 蚝油：适量- 白糖：适量制作方法：1. 将西兰花煮熟，胡萝卜、洋葱、黄瓜和彩椒切成块。
自己在家如何腌制牛排 吃牛排一般吃几分熟
自己在家如何腌制牛排吃牛排一般吃几分熟新鲜的牛排需要注意正确的腌制方法，这样才能够让调味料浸入进去，而做出来的牛排在更加好吃。
那么自己在家如何腌制牛排呢？一、自己在家如何腌制牛排1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。
2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。
味道会更好!3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。
每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。
(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。
倒入黑胡椒酱汁。
然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
二、吃牛排一般吃几分熟西冷牛排:推荐四到六分熟西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。
菲力牛排:推荐三到七分熟菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。
丁骨牛排:推荐五到八分熟牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。
肋眼牛排:推荐四到六分熟肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。
牛小排:推荐全熟牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。
三、如何鉴别牛排的好与坏选牛排,最关键的就是选部位。
牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。
作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。
比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。
T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。
街头牛排腌制的方法和配料
街头牛排腌制的方法和配料
街头牛排的腌制方法和配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的街头牛排腌制的方法和配料：
腌制配料：
- 牛排（可以选择你喜欢的切割部位，如里脊、肋眼等）
- 大蒜（切碎）
- 红酒（可以选择干红或者葡萄酒）
- 酱油
- 番茄酱
- 黑胡椒粉
- 百里香（干或新鲜都可以）
- 橄榄油
- 盐
步骤：
1. 将切碎的大蒜、红酒、酱油、番茄酱、黑胡椒粉、百里香和橄榄油混合在一起，制成腌制汁。
2. 将牛排放入腌制汁中，确保每块牛排都被充分涂覆。
可以用手按摩一下，使腌制汁渗透到牛排内部。
3. 将腌制好的牛排放入冰箱中腌制，最好腌制2-4 小时，让牛肉吸收腌制汁的味道。
4. 取出腌制好的牛排，用纸巾擦去多余的腌制汁。
5. 在烤箱预热至高温（约200C）。
6. 将牛排放在烤架上，撒上一些盐和黑胡椒粉，以增加味道。
7. 将牛排放入烤箱中烤制，具体时间取决于你喜欢的熟度。
一般来说，6 分钟至8 分钟为中熟，8 分钟至10 分钟为五分熟，10 分钟至12 分钟为三分熟，12 分钟以上为全熟。
8. 取出烤好的牛排，静置几分钟后即可享用。
注意：以上是一种常见的腌制方法和配料，你可以根据个人口味和喜好对配料进行调整，增加或减少一些调料。
同时，熟度的时间也可以根据个人口感进行调整。
牛排怎么腌制味道好
牛排怎么腌制味道好
很多人经常会去西餐厅吃牛排，但是第一次在家里面做牛排的时候却并不知道应该怎么去腌制，这个时候就会导致一块好的牛排变了味道，所以在腌牛排的时候是有技巧的，腌制牛排我们一定要准备橄榄油，食盐可以准备现磨的黑胡椒需要准备颗粒状的，在腌制的时候需要加上各种调料，根据自己的口味选择量多或者量少。
牛排怎么腌制
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。
好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。
而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
腌制牛排调料配方
牛排是典型的西餐，随着中西方文化的不断融合，越来越多的人能开始接受牛排。
我们平时吃牛排都是在外面的专业餐厅，其实要想自己做牛排的话，方法也是非常简单的，牛肉很好弄，关键是腌制牛排调料配方，味道调好了，做出来的牛排才好吃。
那么，腌制牛排调料配方有哪些?下面咱们就来看看吧。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力)，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。
书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎?最后应该撒上少许，配上小茴香。
对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，
加些红酒盐(盐要刚刚好，别太咸)稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1.生牛排。
4.红酒。
2.海盐。
5.乾燥香料(ItalianSeason)。
3.黑胡椒粒。
6.橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。
(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。
使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1.热锅，下橄榄油，下牛排。
2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。
也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个
*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。