营养与饮食
营养与膳食ppt课件大学
合理安排餐次，一日三餐定时定量，避免暴饮暴食。可适当增加餐次， 如增加早餐、下午茶或夜宵等。
06
营养学应用与案例分析
营养配餐与食谱编制
营养配餐原则
根据个体的年龄、性别、身高、体重、生理状况等因素，结合其从 事的劳动类型和活动量，为其制定一日三餐的合理食谱。
食谱编制方法
根据食物成分表和个体情况，计算出每日所需的各种营养素和食物 分量，再搭配各种食物的品种和分量，制定出详细的食谱。
对于孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病或特殊生理时期的 人群，如糖尿病、高血压等，需要制定个性化的饮食计划 ，以满足其特殊的营养需求。
04
营养与健康的关系
营养对健康的影响
营养素是生命活动的基础
01
人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和生命活动，如蛋
白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
营养素与身体健康的关系
构建和修复组织，合成酶、激素和抗体。评估其来源是否为优 质蛋白质（如鱼、肉、豆类和坚果）。
提供能量，维持细胞功能。评估其来源是否为健康脂肪（如橄 榄油、鱼油和坚果油）。
维持生理功能，参与能量代谢和组织形成。评估其来源是否为 富含维生素和矿物质的食品（如新鲜水果、蔬菜和全谷类）。
各类食物的营养特点与建议
03
膳食平衡与健康
膳食平衡的概念与重要性
膳食平衡是指通过摄入食物的种类和 数量来满足人体对能量、营养素的需 求，以维持身体健康和正常生长发育 。
膳食平衡的重要性在于它可以预防营 养不良和营养过剩，提高身体免疫力 ，降低慢性疾病的风险，促进大脑和 身体的正常发育。
健康饮食的原则与建议
健康饮食是指摄入的食物应多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、 蛋白质来源（肉类、豆类、坚果和种子）和健康的脂肪（鱼、橄 榄油、椰子油等）。
营养与饮食健康指导
营养与饮食健康指导随着人们对健康生活的重视，营养与饮食健康成为了热门话题。
正确的饮食习惯对于维持身体健康、促进生长发育和预防疾病至关重要。
本文将重点介绍营养与饮食健康的指导原则，包括均衡膳食、五大营养素、食物搭配以及注意事项等。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入适量、多样化的食物以满足身体的需求。
一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食品。
在食用这些食物时，应尽可能选择全谷物和新鲜、天然的食材，而避免高糖分、高盐分和高脂肪的加工食品。
二、五大营养素的作用和摄入量建议五大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是身体的主要能量来源，建议摄入量占总能量摄入的50%至60%。
蛋白质是构建身体组织和维护免疫系统的重要成分，摄入量应占总能量摄入的15%至20%。
脂肪是重要的能量储备和维持细胞结构的物质，建议摄入量应占总能量摄入的不超过30%。
维生素和矿物质虽然需要的量很少，但对于维持身体正常功能至关重要，因此应通过膳食多样化来获得。
三、食物搭配原则食物搭配不仅能够保证营养的全面摄入，还能够提高营养的吸收利用率。
以下是一些常见的食物搭配原则：1. 碳水化合物和蛋白质：碳水化合物和蛋白质的搭配有助于身体更好地吸收蛋白质，例如全麦面包搭配鸡蛋或豆腐。
2. 维生素C和非血铁型食物：维生素C可以促进非血铁型食物中的铁吸收，例如橙子搭配豆制品。
3. 高纤维食物和蛋白质：高纤维食物有助于控制血糖和胆固醇，例如豆类搭配鱼肉或瘦肉。
四、注意事项1. 食物的新鲜度和卫生安全：选择新鲜的食材，并避免食用过期或变质的食物。
同时要保持厨房的卫生，避免食物受到细菌污染。
2. 控制食用盐和糖的摄入量：高盐和高糖摄入与许多健康问题相关，例如高血压和糖尿病。
减少食用加工食品和饮料，尽量以天然食材调味。
3. 建立良好的饮食习惯：培养定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯有助于减少过量摄入和消化不良，有助于维持理想体重并促进消化。
医学饮食与营养
医学饮食与营养一、营养基础知识1.1 营养的定义：营养是指食物中供给人体所需的能量和各种营养物质，以维持人体正常生理功能和健康。
1.2 营养素分类：1.2.1 宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
1.2.2 微量营养素：维生素、矿物质。
1.2.3 水分和膳食纤维：水分是生命活动的基础，膳食纤维有助于消化。
二、均衡饮食2.1 均衡饮食的含义：均衡饮食是指从食物中获取各种必需营养素，保证身体各项功能的正常运行。
2.2 食物金字塔：根据我国营养学会推荐的“食物金字塔”，建议摄入各类食物的比例。
2.3 膳食指南：2.3.1 谷薯类和全谷物：主食应以谷薯类为主，适量摄入全谷物。
2.3.2 蔬菜和水果：每天至少摄入500克蔬菜和水果。
2.3.3 动物性食品：适量摄入瘦肉、鱼、禽、蛋、奶等动物性食品。
2.3.4 豆类和坚果：每天摄入适量豆类和坚果。
2.3.5 油脂和盐：控制油脂和盐的摄入量，避免过多摄入。
三、营养与健康3.1 营养不良：营养不良是指因摄入营养素不足或吸收不良导致的一系列疾病。
3.2 营养过剩：营养过剩是指摄入的营养素过多，导致肥胖、心血管疾病等疾病。
3.3 特定人群的营养需求：孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等特定人群有特殊的营养需求。
3.4 营养与疾病：营养不良和营养过剩都与多种疾病的发生和发展有关。
四、食品安全与健康4.1 食品污染：食品污染是指食品中含有有害物质，如农药、重金属、细菌等。
4.2 食品安全：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
4.3 食品储存与加工：正确储存和加工食品，避免食品变质和污染。
4.4 食品安全法规：了解和遵守食品安全相关法规，保障消费者权益。
五、医学饮食疗法5.1 医学饮食疗法的定义：医学饮食疗法是根据患者的病情和身体需求，制定合理的饮食计划，辅助治疗疾病。
5.2 饮食疗法的分类：5.2.1 营养支持疗法：为患者提供充足的营养，增强身体抵抗力。
营养与饮食指导
05
营养补充与健康食品
维生素与矿物质补充剂
维生素C
有助于增强免疫力，预防感冒和其他感染 。
铁
有助于维持松。
锌
有助于维持正常的免疫功能和伤口愈合。
抗氧化剂与健康食品
01 β-胡萝卜素
有助于维持正常的视觉功 能和免疫系统。
03 硒
有助于抗氧化和抗癌，预
营养与饮食指导
汇报人：可编辑
2024-01-01
目录
• 营养学基础 • 健康饮食原则 • 个体化饮食指导 • 营养与慢性疾病 • 营养补充与健康食品 • 饮食文化与习惯
01
营养学基础
营养学定义与重要性
营养学定义
营养学是一门研究食物与人体健康关系的科学，它关注如何通过合理选择和搭配食物来满足人 体对营养素的需求，以维持生命活动和促进健康。
营养学的重要性
营养学对于维护人体健康、预防疾病以及促进生长发育等方面具有重要意义。合理的营养摄入 能够提高免疫力、增强体质，降低患病风险，同时也有助于提高工作和学习效率。
人体所需营养素
脂肪
脂肪除了提供能量外，还参与构 成细胞膜、合成激素等生理功能 。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的供能物 质，负责提供日常活动所需的能 量。
选择易于消化吸收的食物，如细软 易嚼的肉类、蛋类、蔬菜和水果等 ，同时保持适量的膳食纤维摄入。
特殊营养补充
根据医生建议，适量补充钙剂、维 生素D等特殊营养素，以预防骨质 疏松和骨折。
04
营养与慢性疾病
营养与心血管疾病
总结词
心血管疾病与饮食习惯密切相关，保 持均衡营养有助于预防心血管疾病。
总结词
富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、 坚果和橄榄油，有助于降低心血管疾
饮食与营养教案参考7篇
饮食与营养教案参考7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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营养与膳食ppt课件大学
06
实践与应用
个人营养计划制定
01
确定个人营养目标
根据个人需求和身体状况，制定合理的营养目标，如减肥、增肌或保持
健康等。
02 03
设计每日膳食计划
详细描述
在使用营养补充品时，应遵循说明书或医生的建议，按照 规定的剂量和方式进行补充。避免过量使用或不当使用可 能带来的健康风险，如中毒、过敏等。如有不适，应及时 就医。
保健食品的选择与使用
总结词
了解保健食品的种类和功效，根据自身需求选择合适的保 健食品。
详细描述
保健食品主要包括增强免疫力、改善记忆、抗氧化等不同 功效的产品。在选择保健食品时，应先了解其成分和功效 ，根据自身需求进行选择。同时，应遵循适量原则，避免 过量摄入带来的风险。
人体所需营养素
人体所需的营养素包括碳水化 合物、脂肪、蛋白质、维生素 、矿物质和水等。
这些营养素在人体内发挥着不 同的作用，如提供能量、维持 代谢平衡、促进生长发育等。
每种营养素都有其特定的摄入 量与来源，合理搭配食物是保 证人体获得全面均衡营养的关 键。
02
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食
指通过合理搭配食物，摄取足够 的营养素，满足人体正常生理需 要。
儿童需要足够的膳食纤维和水分来维 持肠道健康和代谢平衡，预防便秘和 其他消化系统问题。
矿物质和维生素需求
儿童需要各种矿物质和维生素来支持 骨骼、牙齿、神经系统的发育和免疫 系统的正常运作。
老年人营养需求
能量需求
蛋白质需求
营养与膳食
蔬菜﹑水果↑ ，低盐，食物多样，绿茶，冷藏食品。 饮酒，红肉↑，肥胖，高糖， 成年身材高，高脂肪，吸烟， 高饱和脂肪酸，蛋肉多， 加工肉制品多，血吸虫病。
结肠﹑直肠癌
蔬菜↑，体力活动，适宜体重， 淀粉，非淀粉类多糖，纤维， 类胡萝卜素，阿司匹林。
卵巢癌
分娩次数少，遗传 异常，长期服避孕药
蔬菜水果↑ 蔬菜水果少， 生长发育较早﹑较快， 成年后身材高，体重超重，绝经后体 重增加；未生育，高龄初产妇，绝经 晚，离子辐射，遗传异常
营养学关键
吃得科学 吃的合理
吃的 学问
吃的卫生 吃的健康
6、膳食﹑营养与健康的关系
平衡
唯一途径
合理
物质基础
保障促进
膳食
营养
健康
我国食物结构的变化
动物性食品增加，谷类、蔬菜杂粮减少，油脂摄入过量，“肯德 基”、“麦当劳” 的西方三高食品遍布全国中大城市，大量的 即食型休闲食品充满城乡街头巷尾。
营养过度
营养相关慢性病如心脏病、脑血管病和肿瘤，已成 为居民死亡的主要原因。
４、我国重点防治的慢性病
◆我国常见的主要慢性病： 高血压、心脏病、脑血管病、糖尿病、 癌症、慢性呼吸道疾病。 ◆膳食营养相关慢性病： 体重过重、肥胖、高血压、血脂异常、 心脏病、脑血管病、糖尿病、癌症。
我国慢性病的发病分析
膳食的高能量、高脂肪以及体力活动减 少与超重、肥胖、糖尿病、血脂异常的 发生密切相关。 高盐饮食与高血压患病密切相关。 饮酒与高血压、血脂异常的患病危险密 切相关。 脂肪摄入最多，体力活动最少，慢性病 的患病机会最多。
乳腺癌
蔬菜水果↑ ，不饮酒， 体育锻炼，类胡萝卜素
平衡膳食 促进健康
维持居民健康，减少与膳食有关疾病。 在膳食中一互相替换。但是要注意以粮 换粮、以豆换豆、以肉换肉。 膳食对健康的影响是长期的结果，应用 平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，坚持 不懈。
饮食与营养的教案8篇
饮食与营养的教案8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饮食与营养
饮食与营养引言饮食与营养是人类生活中至关重要的一部分。
正确的饮食习惯可以帮助我们保持健康、提高免疫力，并预防许多慢性疾病。
本文将介绍饮食与营养的基本知识，以帮助大家更好地了解如何合理安排自己的饮食。
营养的分类营养可以分为宏观营养素和微观营养素两类。
宏观营养素宏观营养素是我们日常饮食中所需的主要营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。
•蛋白质是构成身体组织的基本单位，对于维持身体正常功能至关重要。
优质蛋白质主要来自于动物性食物，如肉类、鱼类和乳制品。
•碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果，可以提供稳定的能量，并有助于控制血糖水平。
•脂肪是维持细胞结构和正常生理功能所必需的。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类，可以帮助降低心脏病和中风的风险。
微观营养素微观营养素包括维生素和矿物质，虽然我们需要的量较少，但它们对身体的正常运作同样至关重要。
•维生素是维持身体正常功能所必需的有机物质。
其中，维生素C可以增强免疫力，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素A对视力和免疫系统发挥重要作用。
•矿物质是人体内必需的无机元素。
例如，钙对于骨骼健康至关重要，铁是血液中的氧运输者，锌参与许多代谢过程。
健康饮食的原则健康饮食的核心原则是多样性、平衡和适度。
多样性每天摄入不同种类的食物可以确保我们获得各种营养素。
建议摄入五种不同颜色的水果和蔬菜，以获得丰富的维生素和矿物质。
平衡合理搭配宏观营养素是保持身体健康的关键。
每餐应包含一定比例的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
同时，避免过量摄入食物中的盐、糖和饱和脂肪。
适度适度摄入食物可以帮助我们保持健康体重，并预防肥胖和相关疾病。
控制食物摄入量，尽量少吃高热量、高脂肪的食物，增加运动量，有助于维持健康身材。
常见问题解答1.是否需要补充营养品？如果我们能够通过均衡饮食获得足够的营养，通常不需要额外补充营养品。
然而，在某些情况下，如孕妇、哺乳期妇女、老年人或存在特殊疾病的人群，可能需要额外的维生素或矿物质补充。
健康饮食与营养的知识
健康饮食与营养的知识健康饮食与营养是促进身体健康的重要因素。
很多人可能经常听到这个话题，但却不清楚它们的实质和具体要求。
本文将着重介绍健康饮食和营养的基本知识，目的在于提高人们关于健康饮食和营养的认知和意识，以此来更好的保持身体健康。
第一部分：什么是健康饮食健康饮食指的是能够满足身体需求、维持身体健康的饮食方式。
其中包括吃多少、吃什么、怎么吃这三个方面。
1. 吃多少吃多少和身体需求量有关系。
要想保持身体健康，每天卡路里的摄入量应该与能量消耗保持平衡。
能量摄入过多就会导致体重增加，这会引起很多疾病的发生。
医生建议成年人每天的卡路里摄入量应该不超过2000大卡。
2. 吃什么健康饮食还与我们吃什么有关系。
我们应该吃多种多样的食物，其中包括谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果和瘦肉这几类食物。
要注意的是，在吃这些食物时要控制油和盐的摄入量，因为过量的油和盐也会导致疾病的发生。
3. 怎么吃最后一个方面是怎么吃。
我们应该控制吃饭的时间和速度，这样可以让身体更好地消化吸收。
此外，我们还要注意食品的卫生和安全，避免食品中毒等问题的发生。
第二部分：什么是营养健康饮食和营养是密切相关的。
营养指的是食物中所含有、能够满足身体需要的某些物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
1. 碳水化合物碳水化合物是身体最主要的能量来源。
有机会，就应该选择食用粗粮和杂粮，因为这些食物含有更为丰富的营养物质。
值得提醒的是：不少人认为减少碳水化合物的摄入可以瘦身，但事实上这会导致营养不均衡以及身体机能下降，所以要慎重考虑。
2. 脂肪脂肪也是我们日常饮食中必要的能量来源。
但是，不同的脂肪对身体健康的影响不尽相同。
例如，饱和脂肪和反式脂肪会增加心血管疾病的发生风险，而不饱和脂肪则对心血管健康有益。
3. 蛋白质蛋白质是组成身体的重要成分，它能够参与人体的生长、修复和代谢等过程。
每人每天的蛋白质摄入量也应该注意控制，因为过量的蛋白质会增加肾脏负担等风险。
营养与健康饮食指导
构成人体骨骼、牙齿等硬组织，维持体内酸碱平 衡、渗透压平衡等。
水
是体内各种生理活动和代谢反应的介质，维持体温和代 谢废物排出等。
能量平衡与营养需求
能量平衡
是指人体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡状态。保持能量平衡有助于维持 健康的体重和身体组成。
营养需求
是指人体为了维持正常生理功能、生长发育和从事各种活动所需要的各种营养 素的数量和质量。营养需求因年龄、性别、身体状况和活动水平等因素而异。
加强营养知识的普及和教育，提高公众对营养和健康的认知水 平。
政府和社会各界应共同努力，营造良好的健康饮食环境，如提 供更多的健康食品选择、加强食品安全监管等。
鼓励医学、营养学、食品科学等多学科合作研究，深入探讨营 养与健康的关系及影响因素，为制定更科学的饮食指导提供依
据。
谢谢聆听
分享个人经验
邀请成功实践健康饮食计划的人分享他们的经验、心得和技巧。
展示成果
通过对比照片、健康指标改善等数据，展示坚持健康饮食带来的 积极变化。
提供持续支持
建立互助小组或线上社区，鼓励大家互相监督、分享经验和持续 进步。
06 总结回顾与展望未来发展
总结本次课程重点内容
营养学基础知识
包括营养素种类、功能 及摄入量等。
确保摄入各种类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋 白质来源（肉类、豆类、坚果等）以及健康的脂肪（如 橄榄油、鱼油等）。
02
主食为主
以全谷物和杂豆类为主食，提供丰富的膳食纤维和B族 维生素。
03
多吃蔬菜和水果
保证每天摄入足够的蔬菜和水果，提供维生素、矿物质 和抗氧化剂。
适量摄入各类食物
01
02
03
营养与健康饮食指南
营养与健康饮食指南导语：随着现代生活节奏的加快，人们越来越关注健康与饮食的关系。
营养与健康饮食指南成为了人们追求健康生活的秘籍。
本文将为您介绍一份科学的营养与健康饮食指南，帮助您保持身体健康。
1. 均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入各种营养素和食物类型，保证身体获得全面的营养。
一份科学的饮食指南应包括以下几个方面：1.1 主食类食物主食类食物是提供能量的首要来源，如米饭、面条、面包等。
它们富含碳水化合物，是身体正常运转的主要燃料。
建议每餐食用适量的主食类食物，以满足身体的能量需求。
1.2 蛋白质类食物蛋白质是身体构建和修复组织的基本营养素。
优质蛋白质主要来自于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类和豆类。
为了保持身体的健康，我们应每天摄入适量的蛋白质类食物。
1.3 蔬菜与水果蔬菜与水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康至关重要。
建议每天摄入五种不同颜色的水果与蔬菜，以确保获得多种营养素。
1.4 奶类与乳制品奶类与乳制品是重要的钙和蛋白质来源。
对于成年人而言，每天摄入适量的奶类与乳制品可维持骨骼健康。
1.5 油脂与坚果类食物油脂是提供脂溶性维生素和脂肪酸的主要来源。
适量摄入油脂有益于身体健康。
坚果类食物富含健康脂肪和膳食纤维，应适量食用。
2. 控制摄入量与合理膳食结构除了选择合理的食物种类外，还需要控制摄入量和保持合理的膳食结构。
2.1 适量摄入能量摄入的能量应适当与身体消耗相匹配，以维持体重的平衡。
过量的能量摄入容易导致肥胖和相关疾病，如高血压和糖尿病。
因此，我们需要根据个人需求合理安排餐食，控制总能量的摄入。
2.2 多样化食物组合每天摄入多样化的食物可以确保获取全面的营养。
合理搭配不同种类的食物，既能满足人体所需的各类营养，又能提升餐食的口感。
2.3 控制盐和糖的摄入高盐摄入与高血压的发生有关，高糖摄入与肥胖和糖尿病的风险增加有关。
为了减少这些慢性疾病的风险，我们应该尽量减少糖和盐的摄入。
3. 变化饮食习惯除了合理膳食结构外，改变不良的饮食习惯也是保持健康的关键。
《饮食与营养》课件
如何养成健康饮食习惯
定时定量，避免暴饮暴食 。
选择低脂、低糖、低盐的 食物，控制热量摄入。
多摄入蔬菜水果，保证膳 食纤维的摄入。
细嚼慢咽，有助于消化吸 收。
THANKS
感谢观看
适量摄入蛋白质，选择低脂肪、低盐 的蛋白质来源，如瘦肉、蛋、奶类等 。
控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反 式脂肪的摄入，适量摄入不饱和脂肪 酸，如鱼类、坚果等。
控制饮酒量，避免饮用含糖饮料，多 饮茶和白开水，保持适当的饮水量。
癌症的饮食调理
癌症患者应根据不同病情制定个性化的饮食调理方案。
增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、蛋、奶类等，同 时控制脂肪摄入。
孕妇易出现贫血和缺铁，应摄 入富含铁质的食物，如红肉、
肝等。
钙质与维生素D
孕妇需要更多的钙质和维生素 D，以维持骨骼健康和胎儿的
正常发育。
儿童饮食营养
总结词
儿童的生长发育迅速，需要充 足的营养来支持。合理的饮食 搭配对儿童的健康成长至关重
要。
蛋白质
儿童需要摄入足够的蛋白质， 以支持身体的生长发育。
增加富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化营 养素的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、蔬菜等。
控制盐分摄入，避免食用霉变、烟熏、腌制等加工食品 ，多食用新鲜蔬菜和水果。
05
饮食营养误区与注意事项
常见的饮食营养误区
误区二
多吃肉就能补充蛋 白质
误区四
喝果汁等同于吃水 果
误区一
食物越精细越好
误区三
不吃主食就能减肥
钙质与维生素D
钙质和维生素D对儿童的骨骼发 育至关重要，应通过饮食和补 充剂来保证摄入。
铁质与锌质
铁质和锌质对儿童的智力和身 体发育都很重要，应保证摄入
饮食与营养教案7篇
饮食与营养教案7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饮食与营养的教案5篇
饮食与营养的教案5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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健康饮食与营养
健康饮食与营养健康饮食是指通过合理的饮食结构和多种营养物质的摄入，保持身体健康和功能正常的饮食方式。
营养是指食物中能供给人体生存和发展所需要的各种物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
健康饮食与营养密切相关，合理的饮食结构和充足的营养物质摄入是保持身体健康的基础。
一、合理的饮食结构合理的饮食结构是指不同食物在饮食中的比例，包括主食、蔬菜水果、动物性食品和豆类、乳类以及油脂的摄入比例。
主食是人体能量的主要来源，应占总能量的55%至65%。
蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维素，应每日摄入300克以上。
动物性食品和豆类富含蛋白质，应适量摄入。
乳类是补充钙质的重要来源，宜每天喝200-300毫升牛奶或相当数量的乳制品。
油脂是人体所需的脂溶性维生素和重要能量来源，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题，建议每日摄入脂肪不超过体能消耗能量的30%。
二、多样化的食物选择多样化的食物选择可以让人体获得更全面、均衡的营养物质。
食物品种繁多，可以提供人体所需的各种营养素。
谷类食品如大米、面粉等，提供了大量的碳水化合物和少量的蛋白质，是主食的首选。
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以多种烹调方式加以利用，如生吃、炒菜、蒸煮等。
动物性食品和豆类富含蛋白质，可以选择鱼、肉、禽、蛋和豆腐等多种食材。
乳制品如牛奶、酸奶、奶酪等提供丰富的钙质，可以根据个人口味选择不同种类。
同时，通过合理搭配不同食物，可以提供全面的营养物质。
三、适量控制食物摄入量健康饮食与营养还需要适量控制食物摄入量。
摄入过多或过少都会对身体健康产生不良影响。
摄入过多会导致能量过剩，进而引发肥胖、高血压、糖尿病等多种慢性疾病。
摄入过少则会导致营养不足，容易引发贫血、免疫力下降等健康问题。
因此，合理控制食物摄入量，根据个体的年龄、性别、活动量和身体状况等因素进行调整。
四、科学运动与健康饮食相结合科学运动和健康饮食相结合可以维持良好的身体健康。
适量的运动可以促进新陈代谢、维持肌肉力量、改善心肺功能，有助于体重控制和预防慢性疾病。
健康饮食与营养
健康饮食与营养健康的饮食和合理的营养摄入是维持身体健康和预防慢性疾病的关键。
无论是儿童还是成年人，都需要保持均衡的饮食习惯以获得足够的营养。
本文将介绍健康饮食和营养的重要性，以及如何制定一个适合个人需求的饮食计划。
一、健康饮食的重要性健康饮食对人体的好处多多。
它可以提供身体所需的能量和营养素，维持身体各系统的正常运作。
以下是健康饮食的一些重要方面：1. 提供全面的营养：健康饮食应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素。
这些营养素在身体中发挥诸多重要功能，如维持免疫系统、骨骼健康和脑部功能。
2. 控制体重：均衡的饮食有助于控制体重。
过多摄入能量会导致肥胖，而摄入不足则可能引发营养不良。
通过合理安排饮食，可以使身体保持正常的体重。
3. 预防慢性疾病：不良的饮食习惯与慢性疾病，如心脏病、糖尿病和高血压等密切相关。
健康饮食可降低患慢性疾病的风险，并提高身体的免疫力。
二、制定健康饮食计划的基本原则制定一个健康的饮食计划需要考虑个人的身体状况、活动水平和特殊需求。
以下是一些制定饮食计划的基本原则：1. 多样化的食物：在日常饮食中，应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品。
每一类食物都提供独特的营养价值，多样化的食物选择可以确保全面摄取所需营养。
2. 控制饮食摄入量：合理控制食物的摄入量对保持健康非常重要。
遵循适当的分食法，注意饮食中蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例。
此外，减少食用加工食品和高热量食物的摄入，限制糖和盐的摄入量。
3. 平衡膳食结构：在每餐中，合理安排碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，确保身体有足够的能量和营养。
4. 补充足够的水分：水分是健康饮食的重要组成部分。
喝足够的水有助于维持身体的正常代谢和排泄废物。
5. 饮食多样化：尽量避免单一食物的长期大量摄入，而应选择不同种类的食物组合。
多样化的饮食有助于避免营养不良和满足身体对各种营养素的需求。
三、合理选择食物在健康饮食中，应选择营养丰富的食物，满足身体对各种营养素的需求。
饮食与营养的重要性
饮食与营养的重要性在我们每天的生活中，饮食是不可或缺的一部分，而饮食与营养的关系也备受重视。
饮食不仅关乎我们的生存，更直接影响我们的健康和身体状况。
随着生活节奏的加快和互联网飞速发展，越来越多的人开始关注饮食与营养的重要性。
首先，饮食与营养对我们的身体健康和发展具有重要意义。
合理的饮食和营养摄入可以为身体提供所需的能量和营养物质，维持生理机能的正常运转。
不仅如此，科学的饮食还可以帮助我们预防多种疾病，如心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病等。
例如，摄入充足的蛋白质可以帮助我们建立健康的肌肉和骨骼，摄入适量的脂肪可以维持皮肤的弹性和健康，而维生素和矿物质的摄入则能增强免疫力，提高身体抵抗力。
其次，饮食与营养也与我们的心理健康密切相关。
有研究表明，不良的饮食习惯可能导致心理疾病的发生。
过多的高糖和高脂肪食物会令神经系统受到伤害，造成情绪波动和抑郁。
与此相反，合理的饮食可以提供足够的能量和营养，维持大脑的正常运转，有助于提高人的记忆力和思维能力，增强抗压能力。
再者，饮食与营养对我们的外貌和形象也有着重要影响。
我们常说“你是什么你吃什么”，因为我们的饮食习惯会直接反映在我们的皮肤和身材上。
未均衡的饮食会导致肥胖和皮肤问题的发生。
每天适量摄入蔬菜水果，保持营养平衡，将会使我们的皮肤更加光滑细腻，身材更加匀称健美。
如何保持健康的饮食与营养呢？首先，我们要培养良好的饮食习惯。
我们应该尽量少吃高糖、高盐、高脂肪和加工食品，而是增加蔬菜、水果、谷物和优质蛋白质的摄入。
要保证三餐规律，避免过量进食和暴饮暴食。
此外，我们也需要学会正确的食物搭配，以更好地吸收和利用营养。
其次，我们应该多做运动，提高身体代谢，促进营养物质的消化和吸收。
通过适当的运动，我们不仅可以减少脂肪堆积，增加肌肉强度，还可以改善心肺功能，更好地保持身体健康。
最后，我们要时刻关注营养信息和健康饮食知识的更新。
随着科学的发展，营养学研究也在不断深入。
我们要跟上时代的脚步，了解最新的饮食推荐和营养搭配，以更加科学和合理地保持健康的饮食与营养。
饮食与营养3篇
饮食与营养
第一篇：健康饮食的重要性
健康饮食是保持身体健康的关键之一。
不仅可以帮助控
制体重，还可以降低患上各种疾病的风险，例如心脏病、中风、糖尿病、高血压等。
以下是一些有助于实现健康饮食的建议：
1.多吃水果、蔬菜和全谷类食品
这些食品含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对身体
健康有很大帮助。
建议每天食用5份或更多水果和蔬菜，并将全谷类食品包括在每天的饮食中。
2.控制脂肪摄入
脂肪是身体需要的营养物质，但是过多的脂肪摄入会导
致肥胖和其他健康问题。
建议限制每天的动物性脂肪摄入，选择低脂肪或非脂肪乳制品，减少糖分和盐的摄入。
3.选择高质量的蛋白质
蛋白质是身体的基本建设单元，也是身体内的多种酶和
激素的构成物。
建议选择优质的蛋白质来源，例如鱼、鸡肉、火鸡肉、豆类和坚果。
4.控制热量摄入
控制每日的热量摄入是保持健康体重的关键。
建议每个
人消耗的热量量不同，建议根据自己的需求而定。
5.充足的水分摄入
在保持身体健康的同时，我们也要为身体提供足够的水分。
建议每天喝至少6-8个杯子的水，帮助身体排毒以及促进正常的身体细胞活动。
通过以上这些方法，我们可以实现健康饮食。
在日常生活中，我们要增加对营养成分的了解，餐单中要适当的搭配各种色彩搭配丰富多样，各种食物之间的摄入要有所平衡，以创造一种可以持续保持身体健康的饮食方式。
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用法
每日进餐3次 蛋 白 质 约 70-90g ／d。总热能为 2200-2600kcal/d 每日进餐3—4次 蛋 白 质 约 60-80g ／ d。 总 热 能 约 22002400kcal/d
普通饮食
(general diet)
软质饮食
(soft diet)
以软烂无刺激 性易消化为主 如软饭、面条。 菜和肉应切碎、 煮烂。
• 患者李某，男性，65岁。胃溃疡出血，经手 术治疗后病情缓解，在出院前需做大便隐血 试验，有关隐血试验食谱正确的是： • • • • • A．青菜炒猪肝，豆腐汤 B．豆腐汤，馒头，土豆丝 C．土豆丝，红烧肉，蛋汤 D．菠菜，蛋汤，米饭 E．鱼，土豆丝，猪肝汤
第三节：营养状况的评估
病人的营养和饮食状况
蛋白质
产热营养素
脂肪 碳水化合物
蛋白质
脂肪
糖
无机盐
维生素
产热量：16.7KJ/g 产热量：３ 7.6 KJ/g 矿物质 占热量百分比： 10～14% 产热量： 16.7KJ/g 占热量百分比： 20 ～25% 分类：水溶性和脂溶性 钙、铁、锌等 需要量：0.8～1.2g/Kg 占热量百分比： 60～70% 占体重的７０％ 需要量： 0.8 ～、 1.0g/Kg 脂溶性： VitA D 、 E 、 K 是指食物中不能被人体消化 钙：奶制品等， 800mg/d 来源：鱼、牛奶等 需要量：5～ 8 g/Kg 来源：肉类、花生、蛋黄等 水溶性： VitＢ、 Ｃ 和吸收的一类物质 铁：动物内脏、黑色食品成 来源：谷物、食糖等 •一般成人： 2 ～ 3L/d 来源： 年女性为18mg/d 来源：蔬菜 锌：肉类、海产品、豆类等
• • • • • 注意进食和服药的时机； 使用胰岛素注射的糖尿病患者； 治疗饮食的标记； 试验饮食的交接班； 特殊饮食的解释和指导：禁食、增加 饮水量者、限制饮水量者。
第五节：特殊饮食护理
• 胃肠内营养（enteral nutrition, EN） 采用口服或管饲等方式经胃肠道提供能量及 营养素的支持方式。 • 管饲：经胃肠道插入导管，给患者提供必需的 食物、营养液、水及药物的方法。 • 口胃管、鼻胃管、鼻肠管、胃造瘘管、空肠造 瘘管
隐血试验饮食
诊断
消化道有无出血
铁血红素
过氧化氢
氧
联苯胺
隐 血 试 验 机 理
变蓝色
隐血试验饮食
方
实验前3天
法
第四天
禁食绿色蔬菜、肉类、 肝脏、血类食品、 含铁丰富的食物和药物 开始留取粪便标
本做潜血检查
胆囊B超检查饮食
目 的
用于检查胆囊、胆管、 肝胆管有无结石、慢性炎症。
胆囊B超饮食
前3日：
如果能抽出内容物，就一定在胃内吗？
+
36873 总频率 pH 535668 (97%)
p H F
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
5516 5
4264 204 20103 5540 683 312
194
16
% 15
<1 12
<1
55
15
2
<1
<1
<1
胃抽取物 pH 5，且胃内抽取物为典型的胃液
插管过程中三种困难的原因及处理
原 因 处 理
胃管刺激鼻咽部，通 护士暂停插管，嘱病人深呼吸， 恶心呕吐 过神经反射引起 放松全身 ①护士：如解释不当 误入气管 立即拔出胃管 ②病人：配合不好
①嘱病人张口，检查胃管是否 ①插入口腔 盘在口中，若是，立即拔出 插入不畅 ②碰到食管的狭窄处 ②护士暂停插管，嘱病人深呼 吸，放松全身
检验方法
抽取胃液
听气过水声
看有无气泡
胃内容物测PH值<7
如果没有抽出胃液：原因1
管子的端口位于液体平面以上
原因 2
（管子的尖端被部分塌 陷的粘膜层阻塞）
原因3
（胃液太少或没有）
原因4
当抽取內容物時，小孔径的喂养管由于压力的作用会 塌陷
体位转换 活动喂养管
金标准—影像学检查
留置胃管时，到55cm 时阻力大，无法再进入， 回抽无胃液，打气未听 到明显的气过水声，胃 管开口端无气泡溢出。
第四节 一般饮食护理
• 病区饮食管理 • 新入院病人 • 主管医生开出饮食医嘱 护士填写饮食 单送交营养室 床头标记。 • 更改饮食 • 主管医生开医嘱 改床头标记
护士通知营养室
进食前
⊙做好饮食教育 ⊙创造舒适的进餐环境 ⊙保证患者感觉舒适
• 及时分发食物，鼓励并协助进食 • 及时处理进食中的特殊问题
医院常用治疗饮食
溃疡病饮食
定时定量，不宜过饱过饥 避免刺激性食物 ： 机械性、化学性和过冷过热的刺激 充足的蛋白质 适量脂肪 充足的碳水化合物 充足的维生素：维生素A、维生素B族和维 生素C 细嚼慢咽，心情愉快
糖尿病饮食治疗的原则
• 合理控制总热能，达到或维持理想体重。 • 平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物。
每次鼻饲量<200ml,间 隔时间>2h，温度 38℃ 长期鼻饲者
无脂肪、低蛋 禁食牛奶、豆制 前1日晚餐： 白、高糖食物。 禁食，B超检查。 品、糖类。
当日早晨：
胆囊B超饮食
• 了解胆囊收缩功能
• B超后，高脂肪餐（油煎荷包蛋） • 30-45分钟后，第二次B超检查 • 30-45分钟后，再次B超检查
肌酐试验饮食
目 的
用于协助检查、 测定肾小球滤过 功能。
进食中
恶心，呕吐，呛咳：（Heimlich Maneuver)
及时撤除餐具和食物残渣， 整理床单位 记录 对暂需禁食、延食的患者做 好交接班
进食后
抱住患儿腰部，用双手食指、中指、无名指顶压其 上腹部，用力向后上方挤压，压后放松，重复而有 节奏进行，以形成冲击气流，把异物冲出。
与饮食有关的注意事项
种类：1、营养治疗用；（氨基酸、单糖、脂 肪酸、维生素、无机盐、微量元素） 2、特殊治疗用。（不同疾病增减相应 营养素） 途径：口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘滴入
要素饮食（elemental diet）
是一种化学组成明确的精致食品，含有全部人 体所需的易于吸收的营养成分，与水混合形 成溶液或悬浮液，无须消化过程可直接被肠 道吸收。
流质饮食
(1iquid diet)
高热、病情危重； 口腔疾患、各种 大手术后、急性 消化道疾患等患 者。
食物呈液体状，如 乳类、豆浆、米汤、 稀藕粉、肉汁、菜 汁、果汁等。 因所含热量及营养 素不足，故只能短 期使用。
每日进餐6-7次， 每 次 200- 300ml ， 每2-3h一次。 蛋 白 质 40—50g ／ d 总热能约为 836-1195kcal/d
目的
实施步骤
操作
注意事项
１
２
４
３ 45cm→55cm ５ ６
传统胃管插入长度
45cm→55cm
胃管插入长度
• 老年人：食管括约肌松弛，易发生食物反流，耳 垂--鼻尖--剑突距离，加上硅胶管最末侧孔距尖 端的长度（约为5-10cm）。 • 昏迷病人：胃贲门处于半开放状态，胃内容物易 反流，在常规插管45～55 cm基础上延长7～ 10cm，使胃管前端在胃体部或幽门处。 • 如需要胃内注入刺激性药物，在常规胃管的长度 上再加10 cm。
第十一章： 饮食与营养
健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
学习内容
人体对营养的需要 医院饮食 营养状况的评估 饮食护理
人体对营养的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量 热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal) •营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
治疗饮食
实验饮食
隐血实验饮食 吸碘实验饮食
医院基本饮食
饮食种类
普通饮食 (Seneraldiet)
适用范围
病情较轻或疾 病恢复期，消 化功能正常者 体温正常者。 消化功能差， 咀 嚼 不 便 者 （ 老 人 ， 幼 儿），消化道 手 术 后恢 复 期 。 低热者。
饮食原则
易消化，无刺 激性食物。
–减少或禁忌单糖及双糖的食物 –限制脂肪摄入量 –适量选择优质蛋白质 –增加膳食纤维摄入 –增加维生素、矿物质摄入
• 多饮水、限制饮酒 • 坚持少食多餐、定时定量进餐
试验饮食(testing diets)
在特定的时间内，通过对饮食内容 的调整以协助疾病的诊断和提高实 实验室检查结果正确性的一类饮食， 亦称诊断饮食
医院基本饮食
饮食种类
半流质 饮食
(semi-liquid diet)
适用范围 中等发热、咀嚼 不便、口腔疾患 及手术后患者。
饮食原则
少食多餐、无刺激性、 易于咀嚼及吞咽；膳 食纤维少、营养丰富； 食物呈半流状，如鸡 蛋羹、米粥、面 条、 肉末、菜末、豆腐等。
用
法
每日进餐5-6次， 蛋白质约50-70g／d 总 热 能 为 15002000kcal/d
实测体重 标准体重 标准体重
×100%
2、体重指数(BMI)
体重指数=体重/身高2(kg/m2)
3、皮褶厚度：肱三头肌部；肩胛下部；腹部。
4、上臂围：上臂 中点位置的周长。 27.5cm。
四、辅助检查 • 血清蛋白质：血红蛋白 清蛋白：35-55g/l 转铁蛋白 • 氮平衡试验 • 免疫功能测定
肌酐试验饮食
试验期间：
第3天：
禁食 ：肉 类 、 蔬菜、水果、植物 全 日 主 食 ： 在 300g 禽类 、 类 ， 油 不限 ，鱼 热量 不 足 以 内 ； 蛋 白 质 供 给 测尿肌酐清除率 可 辅以藕粉和含糖 忌饮茶和咖啡。 量<40g／d 及血浆肌酐含量