食堂管理员每日工作流程表

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时间 7:00 8:30 9:30 10:00 10:30 11:00 13:30 15:00 16:30 19:00 21:30
备注
Hale Waihona Puke Baidu
检查监督工作内容 验收登记各食堂购进原、附料质量、价格和索证，检查早餐食品质量和销售窗口服务人员卫生情况
检查冰柜、冷库、仓库食品储存和制作流程情况是否符合卫生要求 检查操作间、餐厅、楼道、洗手间环境卫生和垃圾袋装情况 检查登记各食堂餐具、用具消毒存放情况 检查登记各食堂食品留样 检查备餐间销售食品质量、明码标价和服务人员卫生形象，协管就餐秩序 检查各食堂剩余食品储存情况 验收登记购进食品质量、价格和索证，检查各食堂餐具消毒存放情况，巡查晚餐食品制作流程卫生情况
查看备餐食品，协管就餐秩序，查禁就餐人员在餐厅饮酒 检查各食堂剩余食品储存和环境卫生整体情况 检查各食堂水、电、气关闭情况，消除不安全隐患 1、每周四集中解决误打饭卡单据 2、每周五综合一周来检查监督情况，整理归档资料 3、每月底按10项60条对各食堂进行全面测评 4、每学期对各食堂进行两次师生就餐满意度测评