葡萄酒基础常识之酒庄酒介绍
KWBGT酒庄介绍及品鉴词
Wine Name - ENG Wine Name - CHIVintage W5K174Domaine Jean-Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 杜鲁安夏布利维农一级葡萄园白葡萄酒2010W5K199Domaine Rapet Père et FilsPernand Vergelesses 1er Cru Sous Fretille 拉裴父子酒庄佩南维哲雷斯苏富提一级葡萄园白葡萄酒2011W5K509Domaine Rapet Père et Fils Corton Charlemagne Grand Cru 拉裴父子酒庄高登查理曼特级葡萄园白葡萄酒2011W5K206Domaine Vincent Girardin SavignyLes Beaune Blanc Les Vermots dessus 文森乔丹庄园萨维尼莱博讷白葡萄酒2011W5K194Domaine Vincent GirardinMeursault Les Grands Charrons 文森乔丹梅索大夏宏白葡萄酒2009W5K194Albert Bichot Meursault 1er CruLes Charmes Domaine du Pavillon爱柏梅索香美一级葡萄园白葡萄酒2011W5K194Domaine Guy Roulot MeursaultLes Luchets 鲁洛庄园梅索路卓园白葡萄酒2012W5K202Francois Carillon PulignyMontrachet 加莲浓庄园普里尼蒙哈榭白葡萄酒2012W5K176Domaine Marc Colin et FilsChassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vide-Bourses"伊哥伦庄园夏瑟尼蒙哈榭维布斯一级葡萄园白葡萄酒2012W5K176Domaine Vincent GirardinChassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees 文森乔丹庄园夏瑟尼-蒙哈榭一级葡萄园白葡萄酒2009W5K176Domaine Pierre-Yves ColinChassagne Montrachet Les Ancegnieres 伊哥伦庄园夏瑟尼蒙哈榭昂瑟白葡萄酒2011W5K207Domaine Vincent Girardin St Aubin 1Cru Les Perrieres 文森乔丹庄园圣欧班彼雨一级葡萄园白葡萄酒2009W5K20Domaine Marc Colin et Fils SaintAubin 1er Cru "En Remilly "伊哥伦庄园圣欧班瑞蜜一级葡萄园白葡2009W5K20Domaine Jacques et NathalieSaumaize Saint-Veran En Creches苏迈泽庄园圣沃然白葡萄酒2009W5K46Francois Carillon BourgogneChardonnay 加莲浓庄园勃艮第霞多丽白葡萄酒2011W5K46Albert Bichot Bourgogne Chardonnay "Heritage 1831"爱柏"传承1831"勃艮第霞多丽白葡萄酒2012W2K210Domaine Louis Boillot et Fils Volnay "Les Grand Poisots"路易波洛庄园沃尔内大帕索红葡萄酒2006W2K184Domaine Arlaud GevreyChambertin 雅鲁庄园吉菲香贝丹红葡萄酒2009W2K184Domaine David Duband Latriciere Chambertin Grand Cru 大卫杜邦拉特歇尔香贝丹特级葡萄园红葡萄酒2009W2K184Domaine Louis Boillot et FilsGevrey Chambertin 路易波洛庄园吉菲-香贝丹红葡萄酒2007W2K184Domaine Dupont TisserandotGevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques 第哲瑞吉菲香贝丹拉沃一级葡萄园红葡萄酒2009W2K197Domaine Arlaud Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes 雅鲁庄园莫黑-圣丹尼美朗一级葡萄园红葡萄酒2009W2K175Domaine David DubandChambolle Musigny 大卫杜邦香波木西尼红葡萄酒2010W2K175Domaine Taupenot MermeChambolle Musigny 1er Cru Combe d'Orveau 泰梅庄园香波木西尼多弗一级葡萄园红葡萄酒2008W2K212Domaine de la Vougeraie VougeotPremier Cru Les Cras 伏玖而武乔-卡斯一级葡萄园红葡萄酒2009W2K211Domaine Meo Camuzet Vosne Romanée 1er Cru Les Chaumes 凯慕思庄园维森罗曼尼骚美一级葡萄园红葡萄酒2009W2K211Albert Bichot Vosne RomanéeVillages 爱柏维森罗曼尼红葡萄酒2011W2K19Domaine David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 大卫杜邦夜圣乔治普利艾一级葡萄园红葡萄酒2008W2K19Domaine Taupenot Merme Nuits St Georges 1er Cru Les Pruliers 泰梅庄园夜圣乔治普利艾一级葡萄园红葡萄酒2008W2K19Domaine David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru AuxThorey 大卫杜邦夜圣乔治朔雷一级葡萄园红葡萄酒2009W2K18Domaine David Duband Hautes C ôtes de Nuits大卫杜邦上夜丘红葡萄酒2012W2K46Albert Bichot Bourgogne PinotNoir "Heritage 1831"爱柏"传承1831"勃艮第黑比诺红葡萄酒2012Winery Story - CHI杜鲁安家族(The Droin)是夏布利产区(Chablis)历史最悠久的酒庄之一，家族成员在这里种植葡萄长达五个世纪，自1620年以来，已有十四代人在这里延续传承自祖辈的葡萄酒知识。
61列级名庄介绍
葡萄酒收藏是隐藏的尊贵。
收藏佳年名酿，也汇集世界文化。
葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻，也可以是历史事件的记录，同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录。
佳年名酿是藏酒家的最爱，欣赏千姿百色的酒标，忆及藏酒的趣闻逸事，暂时忘却世间尘事，不饮也醉。
葡萄酒的第一要素是用来饮用和欣赏的。
大多数葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。
只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质，通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。
到目前为止，科学家们尚未找出为什么只有顶级酒才具有陈年潜力的原因，葡萄酒的艺术魅力也在于此。
在陈年过程中，葡萄酒的色香味等会发生一系列的变化。
首先，酒的颜色会变化，红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色，白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。
其次，葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化，逐渐失去新酒的新鲜果味特点，而发展出浓郁的酒香。
红葡萄酒经过陈年后，反映产地特点的果香逐渐衰减，发展的酒香非常近似。
最著名的顶级红酒是波尔多定级酒庄中的五大顶级酒庄和一些二、三级酒庄的红酒。
除此之外，具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第顶级黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等；具有陈年潜力的顶级甜白葡萄酒，包括波尔多苏玳和德国莱因黑森的甜白葡萄酒；具有陈年潜力的顶级勃艮第白葡萄酒等都是需要陈年，使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣赏到顶级葡萄酒酒的特色。
顶级酒通常产量小，需求量大，而且有期货销售，使上市的酒量更少，吸引人们争先购买。
但要真正能享受到顶级酒的最佳境界，需要耐心陈年直至酒成熟，这是个人收藏葡萄酒的最初始原因。
葡萄酒常常被誉为液体资产，这是由其独特的收藏价值所决定的。
长期以来，藏酒家们受益良多，却很少对外宣扬。
前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中，超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减，大众投资亦付诸东流；惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中。
意大利葡萄酒及酒庄简介
玛兰卡桃红汽泡酒
干白汽泡酒
托斯卡纳大区相邻。是意大利唯一不临海的内陆大区，因而呈现一定 的大陆性气候特征，冬季稍冷，夏季炎热，被誉为“意大利绿色的心 脏”。
翁布里亚的中心地位不仅仅局限于它的地理位置，这个区内集中了许
多极具观赏价值的城镇及景点，刚离开一个典雅的古朴小城，几里之 外，又是一个别具风情的迷人小镇。艺术和建筑，城市与乡村，一切 都那么和谐相融。到此一游的客人们总会被它惊人的活力和深沉的感 染力所吸引。它那令人心旷神怡的自然美，千变万化的色彩，触手可 摸的历史印记，都让您感到浓厚的艺术气氛和深沉的文化底蕴。
深红带紫的红宝石色。整体而言，有成熟红色水果的芬芳香味，强烈、丰富而且持久。 口感圆润、干但和谐，保留成熟弗雷伊萨葡萄的味道。是一款有份量有结构的酒，适 合与红肉、芝士搭配。在20°C左右饮用最佳。 Red ruby, dark and intense, with purple reflex. Whole, intense, ample and with a large persistence, remarkable the fragrances of mature and red fruits. Rounded, dry and harmonic, the acidity of mature Freisa grapes is preserved. Important and structured wine, indicated with red meat dishes and game. Recommended also with seasoned cheese. To be served at temperature of 20°C.
法国特级酒庄红酒介绍
法国特级酒庄红酒介绍原瓶原庄进口雷风藤-法国欧克地区法定餐酒年份：2008 等级：VDP 酒精度：12.5 容量：750ml葡萄品种：Merlot（墨尔乐）Grenache（歌海娜），Carignan（佳丽酿），Cinsault（神索）品尝印象颜色鲜亮,绝佳的柔顺口感,泛起紫色的光晕，富有红浆果、黑莓和甘草的花香，入口丰厚、柔和中带有质感。
香气细腻雅致，另人回味无穷。
雷风藤(Les Fontaines)属于法国欧克地区餐酒(VDP级别)，开瓶即可饮用,或者醒酒5-15分钟，入口微甜（葡萄树龄在10年左右，果香味浓郁，刚开始口感略感粗糙，随后会变的越来越丝滑，单宁变化明显.美食搭配：雷风藤(Les Fontaines)若能搭配烤肉、炖肉和干酪一起食用便是最理想的配酒方案，08，09年酒，颜色紫红，明亮透彻，过渡自然，闻起来还有发酵余韵，非常浓郁的香料和蓝莓香味，入口自然，平衡，中等酒体略偏重，单宁果味的平衡很好，不做作没有野心且自然流畅的酒，难得的淳朴!弗洛茫坦著名的《朗格多克的夏天》游记里曾用诗意的笔调，歌颂朗格多克充满爱情气息的葡萄藤。
”这是爱在地中海边的承诺，这是爱在法国南方的婚嫁”。
位于法国南部的朗格多克.鲁西荣产区，拥有全法国三分之一的葡萄园。
是全世界面积最大的葡萄种植园。
因为优美的蒙彼利埃和历经2000历史洗礼的卡尔卡松堡，这里出产的葡萄酒均缠绕着醇厚的人文气息。
位于蒙彼利埃西南的贝济耶小镇，虽然不及阿维尼古老，却因19世纪兴旺的葡萄酒产业而使得整个城市的格局和建筑风格停留在了19世纪。
Les Fontaines就出产在这里，干爽有湿润的气候，择选贝济耶北部生长于白层黏土中，南面向阳地区的美乐、歌海娜和神索、在成熟时将叶片与葡萄一起稀释。
除去葡萄梗破碎后，使用传统酿造工艺在表面用两个星期进行发酵酿制。
市场价格178元150年历史沉淀的瓦伦斯克，无愧于法国年度评选TOP100的殊荣。
美乐干红-无愧于TOP100的殊荣VIN DE PAYS D`ocRed WineAlcohol content : 13.5 % by Vol.Content : 750 MLProduct by :Domaine De ValensacProduct of FranceTasting notes :纯正的宝石红色，浓郁的果香可以闻到红色果实的芳香和新鲜的味道。
葡萄酒的基本常识及葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒的基本常识及葡萄酒的酿造工艺一、葡萄酒的基本常识并非所有的葡萄都能酿酒，至少市面上很大一部分的葡萄都是不能酿酒的，那些水果摊常见的葡萄是用来吃的鲜食葡萄，并不能酿酒。
酿酒的葡萄颗粒很小，大概个头也就是鲜食葡萄的一半大小，同时它含糖分较高，并且皮厚籽多。
有时我们喝葡萄酒会感觉到口腔中有种涩涩的口感，其实这是葡萄酒中单宁的作用，它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，在红葡萄酒中较常见，是一种天然的抗氧化剂。
大部分葡萄酒的酒标或者酒瓶上都会标注着一个年份，它指的并不是这瓶酒上市或者装瓶的时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是指其所用的酿酒葡萄的采摘年份，因为有些葡萄酒会陈酿数年才装瓶出售。
通常，年份葡萄酒的酿酒葡萄都采摘自同一年份，而无年份葡萄酒是由多个不同年份的葡萄混酿而成的。
在我们的潜意识里，越是年份久远的葡萄酒似乎就越好。
的确，一些葡萄酒适合长时间贮存，在岁月的历练中使得酒香更加醇厚，口感风味也更为均衡协调。
但事实上，并不是所有的葡萄酒都是越陈年越香醇，其陈年潜力取决于酸度、单宁和自身特性。
目前市面上大部分葡萄酒的最佳饮用期是在酿造后的两年内，再久便逐渐失去它的精华了，它们并不具备很大的陈年潜力，只有少数葡萄酒才可陈存多年甚至数十年以上。
使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，传说的版本也有很多，不过大多都是很偶然的机会发现了橡木桶储存过的葡萄酒香气和口感都更浓郁丰富，味道会更美妙多变。
后来经专业人士证实，葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应，可以有效改善酒的品质，赋予葡萄酒丁香、肉桂、豆蔻、香草等丰富的香味。
因此，橡木桶陈酿葡萄酒的习惯就从此保留下来，并发扬光大了。
在葡萄酒瓶出现之前，主要以葡萄酒壶或者葡萄酒罐来装酒，由于酒壶酒罐的封口不规则，大多数葡萄酒都是采用油布、浸泡的植物纤维、蜡、火漆、石毫等封存。
直到17世纪，现代葡萄酒瓶出现之后的几十年里，才发明诞生了葡萄酒软木塞。
我们总能听一些专业人士品评葡萄酒的各种香气，它真有那么多种香气吗？其实葡萄酒发酵后的确会产生很多芳香物质，当这些化合物的组合恰好与某些我们熟知的味道相似时，我们便能识别出来。
名庄酒八大庄介绍
1 拉菲酒-国王之酒拉菲酒(CHATEAULAFITE)自17世纪早期起，就已经出口到英国，广受欢迎并成为当时英国首相RobertWalpole先生最喜爱喝的一种酒精饮料。
1716年起，尼古拉·亚历山大·西格尔侯爵(他正是亚历山大·西格尔与拉图堡联姻后的结晶)在马雷夏·德·黎世留(MarechaldeRichelieu)首相的支持下，从路易十五处获得了“葡萄王子”的“钦封”，拉菲堡的酒也荣升为“国王之酒”。
1755年，黎世留当选为圭亚那(Guyenne)地方总督，临行前，波尔多一位医生为他开了一个独特的“处方”：常饮拉菲的酒，是令脸色红润健康的最有效也最美妙的“药”。
此“药”果然灵验，甚至引起了国王的注意。
黎世留回到巴黎后，一天，路易十五特别向他说道：“亲爱的马雷夏，我实在要说，自从您赴圭亚那上任以来，您看上去至少年轻了二十五岁！”黎世留则回答：“我发现拉菲的葡萄酒是一件万能而美味的滋补饮料，可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美！”不久后，整个凡尔赛宫内开始只谈论拉菲，因为它得到了王上的宠幸！所有人都想要喝到它，蓬巴杜夫人用它来招待自己举行的那些小型晚宴上的贵客。
稍迟一些时候，人们甚至传说杜巴丽(DuBarry)夫人加给自己一项特别的“义务”：夫人不再喝别的饮料来解渴———除了拉菲！1787年，美国总统托马斯·杰弗逊，著名的政客和酒评家，在他自己拟订的梅多克地区葡萄酒分级表中，排行前四名的酒庄———其中就包括拉菲，他自己也成为波尔多顶级酒的忠实拥护者。
能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚。
拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。
其中嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅乐（Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（Cabernet Franc）。
希腊葡萄酒及酒庄简介
SANTORINI VINSATO 圣桑托经典甜酒 500ml
甜型的圣桑托葡萄酒是历史上最有名的和受欢迎的葡萄酒之一， 在拜占庭时代特别受珍视。传统上，圣桑托使用一种被作为天然 甜葡萄酒（Vin doux naturel）的方式来酿造，来自于在太阳下晾晒 12-14天的晚收葡萄，然后压榨并发酵成最低限度9%的酒精含量， 需要36个月的橡木桶陈年。 圣桑托最大的特点是看起来有 着斜阳西沉时的橙红色和岩浆流 淌之时的浓稠，热烈而温暖。 闻起来，蜂蜜、葡萄干、柠檬花的香味纷至沓来。浓烈的甜味与 酸度保持着良好的平衡，口感圆润而柔滑。
萄酒渴求的需要。最开始的定位就指向波尔多葡萄品种，不仅仅只以市
场的分析为依据。微气候比希腊绝大多数地方要冷和具有更多的大陆性，
很适合法国品种的生产。同时，酒庄也有本国葡萄品种扮演重要角色的 信心。
美人鱼酒庄认为：“希腊葡萄酒庄应该是世界上最考究的酒庄，并
酿造世界上最高品质的葡萄酒，这才无愧于伟大的希腊葡萄酒文化！” 所以酒庄在各方面都打造出独有的气派，如只种植希腊和世界上最高贵 的葡萄品种，与法国葡萄酒大学合作，培养顶端的酿酒人才，拥有当代 最先进的酿酒设备，最高端的实验室，全面自动控制的大型地下酒窖及 全自动瓶装生产线，每一瓶葡萄酒都由著名艺术家绘制独一无二的酒标。 整个酒庄由大理石打造，并拥有众多古希腊雕塑原大仿真复制品，有豪 华的具有艺术感的地下品酒室、大宴会厅、会议室。
法国葡萄酒基本知识
法国葡萄酒基本知识法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
一.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
如下图：二.优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
如附图：三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
地区餐酒的标签上可以标明产区。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
酒瓶标签标示为 Vin de Table在选择葡萄酒的时候，先要了解的一些法国葡萄酒的知识法国葡萄酒级别划分：从低到高分别是： V.D.T. V.D.P V.D.Q.S A.O.C. 这些信息都会在酒标上很明确的标示出来，如果在酒标上看不到这些标示的话就有可能是假货~法国葡萄酒产区：自1936年以来，法国建立了法定产区管制系统，把各个产区内品质最好的葡萄酒集中起来。
长城桑干酒庄简介与葡萄酒鉴赏
二、长城桑干酒庄特色—GAP
滴灌系统---施肥：根据土壤养分含量和葡萄树需求情况，配制营
养套餐，保证营养补充均衡
熟葡萄和幼龄葡萄微量元素平均年用量
微量元素类别
N P2O5 K20
熟葡萄 (公斤/公顷)
100-120 40-60
100-120
幼龄葡萄 (公斤/公顷)
100-140 10-50
100-150
时间
上午10：00-11：00 下午16：00-17：00
入杯数量
白、红葡萄酒为酒杯 的1/3
起泡葡萄酒为1/2
白兰地为1/5
目录
一、长城桑干酒庄简介 二、长城桑干酒庄特色 三、葡萄酒鉴赏基本常识 四、长城桑干酒庄产品鉴赏
四、长城桑干酒庄产品鉴赏
一瓶葡萄酒的酿造如同一个生命的成长，都 需要经历孕育、诞生、培养的过程。对一瓶葡萄 酒的鉴赏就是对其品质、特色、文化的综合评价 与欣赏
二、长城桑干酒庄特色—土壤
独特褐色土壤：桑干河畔200万年泥河古化石群形成的独特褐色土壤 1979年国家农业部等五部委共同认定为最好酿酒产区
1、全氮：中级，平均为0.13%； 2、速效磷：平均5级，平均含量为4.1ppm； 3、钾元素：平均属3级，平均含量为128ppm为富钾土壤； 4、 pH值：7-8。
二、长城桑干酒庄特色—GAP
标准化：执行《绿色有机食品生产技术标准》（COFCC） 执行《良好农业规范》（GAP）
2007年在国内行业界率先通过国家良好农业规范（GAP）认证
二、长城桑干酒庄特色—GAP
滴灌系统：配制肥水营养套餐，按需补给，全自动控制，提升葡萄品质
以色列产全自动滴灌系统
滴灌施肥、浇水
一、长城桑干酒庄简介—桑干荣耀
酒庄介绍PPT
——南非顶级酒庄 平衡”成为非象葡萄酒的品牌文化。这款来自南非 西开普产区时髦、活跃的灵感迸发的葡萄酒，以它 的平衡口感和识别性超强的酒标进驻中国市场。它 的“大象居然站上小凳子”的独特酒标，让消费者 眼前一亮。一只硕大的大象稳稳地站在一张小板凳 上，还耍起了各种动作，非常讨人喜欢。并以此来 寓意非象葡萄酒清新自然、口感平衡、果香浓郁的 彩虹国度特色，是一款能赋予你快乐平衡的美酒。 在不断跌宕起伏的人生中，需要优越的平衡感来维
持登峰造极。非象提供了一种平衡感，助你唤起成
功果实的美味，水果与丹宁如同鱼水之歌的完美调 和，加上西莓与黑醋栗那样动人心弦的有人香气。
Kakhetian Royal
Kakheti was an independent feudal principality from the end of the eighth century. It was incorporated into the united Georgian Kingdom at the beginning of the eleventh century, but for less than a decade. Only in the beginning of the twelfth century did Georgian King David the Builder (1089–1125) incorporate Kakheti into his Kingdom successfully.
Mukuzani has a deep red color with a soft smoky scent of oak and berry. The taste begins dry but the oak and fruit flavors quickly come through. As a result of its longer aging, Mukuzani has more complexity than the other wines made from saperavi grapes. It goes particularly well with steaks and dark meats.
法国葡萄酒文化
法国葡萄酒文化篇一：法国葡萄酒文化详解及各区酒庄介绍这是一篇完全解析法国葡萄酒文化及各区酒庄历史的文章，献给所有热爱葡萄酒的朋友（附1：葡萄酒字典）（附2：法国各区酒庄详解）1855年，世界万国博览会在巴黎举行。
当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（ChateauLafite-Rothhild、ChateauMargau某、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothhild）也由此闻名世界。
时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。
古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。
这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。
行会世代相传，延续至今。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。
同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（MargaretRed）的酒最为名贵。
在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。
酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。
意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。
波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。
这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。
葡萄酒基础知识
酒，可以即开即饮。甜白和贵腐酒最好在饮用之前一小时开 瓶，不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。比较简单的判 断方是：价格越便宜的酒越不需要醒酒。
– 未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上
一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以 醒过来。陈年的老酒换瓶去渣后尽快饮用。一般醒酒的时间 从十几分钟甚至三四小时不等。越名贵的酒，越注重醒酒的 时间，如果好酒没有醒，将会严重影响酒的风味，甚至会出 现好酒风味不如品质较低酒的情况。
葡萄酒分类
• 按选用的葡萄来分——单品种葡萄酒和多品种葡萄酒
– 法国的葡萄酒多是混合品种葡萄酒，新世界的酒单一品种葡萄酒较多。 – 对于这两种酒的评价，只有喜好不同，无好坏之分。
主要葡萄酒国家
• 主要葡萄酒国家
– 法国 – 意大利 – 德国 – 葡萄牙 – 智利
• 葡萄酒的新旧世界
– 旧世界：欧洲有上千年的酿酒历史的葡萄酒 出产国。如法国、意大利、德国、西班牙等。 – 新世界：欧洲以外的葡萄酒出产国。这些国 家的种植和酿造的历史大都在几百年左右， 如澳洲、美国、新西兰等。 – 卡斯特-玛茜系列、酒庄系列是典型的旧世界 葡萄酒，而智利红蔓庄园系列为典型的新世 界葡萄酒。
红酒基础知识(史上最全)
香槟产区主要是起泡葡萄酒 波尔多产区主要是调配葡萄酒 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
法国葡萄酒分级
分为下列四个等级，从最高等依序为：
1．A.O.C (Appellation d‘origine Contrô法定产 区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高) 35%
• Cabernet Franc 卡本尼弗朗克（品丽珠） Mourvedre 慕韦度
•
Gamay
加美
Malbec 马尔贝克
•
Zinfandel
馨芳（仙芬黛）
Barbera 巴贝拉
•
Grenache
歌海娜（格莲纳什）
Trempanillo 田普兰尼洛
•
• Sangiovese 桑吉奥伟谢（桑娇维赛） Petit Verdot 小维戈
甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过4５克/升。
干葡萄酒:原料（葡萄汁）中糖分完全转化为酒精，残存量 小于或等于4克/升。干葡萄酒是世界市场主要消费的葡萄酒 品种，葡萄品种风味体现最为充分，也是品鉴葡萄酒品质和 口感的主要依据。
葡萄酒的种类
天然葡萄酒：完全用新鲜葡萄或葡萄汁
为按原料酿发造酵方而法成分，不添加糖分、酒精及
• Procanico
普莱卡尼
弗黛罗 • Verdelho
• Chenin Blanc
白诗南（白梢南）
白玉霓 Ugni Blanc
红葡萄酒
白葡萄酒
按颜色分 葡萄酒的种类
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
葡萄酒基本常识大全
葡萄酒基本常识大全对于刚入门的朋友，可能对葡萄酒的基本常识不熟悉，此篇文章分类整理出一些基本常识，以供葡萄酒入门朋友查阅学习。
1.是不是任何葡萄都可以酿酒？水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低,用此类葡萄酿不出好酒。
酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。
2.葡萄酒的主要成分？水（来自葡萄本身，不是人工添加，称其为生命之水），酒精，单宁，酸，芬芳物质，色素，少量的糖等。
3.什么是葡萄酒？葡萄酒是指用100％新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵、陈酿而成的饮料酒。
4.什么是单宁？酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
年轻的红酒单宁重，品尝起来有苦涩味.单宁又分成熟皮的单宁、葡萄籽单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。
好的单宁非常的细腻，差的单宁较为粗糙。
红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。
5.为什么葡萄酒都是酸的？几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。
酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般地说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。
6.颜色是怎么来的？葡萄酒的颜色应该是天然的，从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深；红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并不是人工添加的色素.7.香味是怎么来的？我们在葡萄酒里会闻到各种香味，它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。
香味一般分类，第一类是果香，比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等；第一类是酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等;第三类一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如说甘草、蘑菇、饼干、动物香等。
培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)
培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)1、 CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰，拉斐庄★★★★★八大顶级酒庄第一位Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) 谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。
早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大)。
成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。
葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。
产地：法国，波尔多美度区-菩依乐村是Pauillac酒庄最早也是最好的产品，以其复杂但柔和平衡的口感而著名。
它虽不是波尔多口味最好的酒，但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其它酒无法比拟的。
和其它波爾多产的许多酒一样，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。
拉菲还是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。
1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson(汤马士杰弗逊是美国的第三任总统，也是18****最出名的酒评家，相当于今天的派克(Robert Parker)****的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。
由此创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。
八大名庄系列介绍
八大名庄系列介绍一总介绍世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国，意大利，德国，西班牙和“新世界”的澳洲，美国，智利，新西兰。
但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。
那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
其级别分别有：列级名庄（Grand Cru），一级名园（1er Cru），名星庄（Cru Bourgeois），法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐（VDP）及日常餐酒（VDT）。
波尔多以产浓郁型的葡萄酒而著称，而布根地则以产清淡型葡萄酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。
法国葡萄酒是很多国家仿效的楷模。
二系列介绍1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。
其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut Brion）。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。
此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
格拉芙区自1953年起从碧莎和里奥南选出16个最佳庄园称为列级名庄（Grand Cru Classe）但只有一个级别。
A.拉菲拉菲酒庄酿出的美酒远远地超过左邻右舍，也包括波雅克其他的上等名酒。
它的酒体活跃而富于张力，散发出诱人的香气。
葡萄品种：100公顷红葡萄：75%赤霞珠，20%美乐，4%品丽珠，1%味而多。
推荐葡萄酒：从1990年起，拉菲以其系列绝佳年份酒和热烈、醇厚的完美风格理所当然地成为波尔多上等名酒。
尤其是1996、2000和2003年份的酒已经可以和历史上最著名的1982和1959年份的酒并驾齐驱。
八大名庄介绍
Latuor的风格雄浑刚劲、浓郁醇厚、绝 不妥协，因此一些喜爱烈酒的酒客，因为健 康原因要改喝红酒时，Latour便成了他们的 首选。正因为有众多酒客捧场，拉图成为酒 价最昂贵的一级酒庄之一。拉图需要10～15 年甚至更长的时间才会成熟，成熟后的拉图 有极丰富的层次感，像一位品酒家所形容的： “拉图是月光穿过层层夜幕洒落的一片银 色。”
Chateau Cheval Blanc
（白马庄）
神秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠，以 及出品的简单而又惊人的葡萄酒，使白马成 为许多人心中不可抗拒的诱惑。 白马庄酿造的1947年份的Cheval Blanc，在不少专业品酒家的心目之中，是 近100年来波尔多最好的酒！而且在1996年 的Saint Emilion区的等级排名表之中， Cheval Blanc位列“超特级一级酒”。
Chateau Haut-Brion
（奥比昂/安/康庄或红颜容酒庄）
奥比康酒庄又称红颜容酒庄，创园于1525 年，在1660年法国国王就它来招待宾客，到了 1855年以后，如果一级酒庄的排行榜上没有把 它列出，那么这个排行榜的权威性就要受到质 疑。 庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土 及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。大家公认， 奥比康是一款最适合与红颜共饮的典型淡雅型美 女酒，它曾作为丰厚嫁妆见证了一段又一段动人 的爱情故事。典雅、浪漫、唯美，除此之外没有 更合适的词藻来形容这款独具魅力的美酒了。奥 比安庄除了红酒知名外，其出产的HautBrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白 酒石酸之一。
最佳年份：1982、1986、 1989、1990、1995、1996、 1998、2000、2003、2005年 奥比昂酒庄所在区域：格拉 夫 葡萄品种：卡本纳苏维翁45%、 梅洛：37%、卡本纳弗朗18% 平均树龄：36年 年产量：约132000瓶 所用新橡木桶：100%
法国五大名庄的介绍和葡萄品种
法国五⼤名庄的介绍和葡萄品种法国波尔多产区葡萄酒的着名品牌（波尔多五⼤名庄红酒）拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillac)拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之⼀。
拉图酒庄 Chateau Latour 连同奥⽐安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年⼊选的茂同酒庄，并称波尔多"五⼤"名庄（也称为法国五⼤酒庄)，拉图庄红酒风格在"五⼤"中最为刚劲浑厚......奥⽐安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)奥⽐安酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中历史最悠久的顶级⼀等酒庄。
⾃有始以来，每⼀位曾经担任管理酒庄之负责⼈，⽆不⽤⼼思投⼊，延续祖先前辈们传承下来得天独厚的⼟地；以丰富的经验来经营创新改⾰，⽅能拥有今天的辉煌成就......玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux)玛歌酒庄历史悠久，已有数百年历史。
早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之⾸。
Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，⼤量的⼈⼒和财⼒投⼊使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。
......拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)拉斐酒庄被认为是"五⼤"中最典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。
⾃17世纪西格家族⼊主后，酒品得到⼤幅提升。
⽼西格去世后，其次⼦亚⼒⼭⼤与波尔多另⼀名庄拉图酒庄的⼥继承⼈结婚，此举使他们的⼉⼦⼩亚⼒⼭⼤成为掌控"五⼤"中两⼤名庄的"葡萄王⼦"Prince des Vignes。
......茂同酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)茂同酒庄也称为⽊桐酒庄，令⽊桐酒庄出名的是艺术酒标。
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葡萄酒基础常识之酒庄酒介绍
酒庄是将葡萄从栽培到销售等过程在一处完成的场所，名酒代理商香港名酒汇专业品酒师告诉我们，酒庄酒要符合以下三个要素：
1.要拥有属于自己的葡萄种植园，并且是要在种植葡萄的地方。
2.种植的葡萄用来做酿酒的原料，而不是用来做商品销售。
3.无论是酿造还是灌装的全过程都要在自己的庄园中进行。
名庄酒可以说是高档酒的代名词，酒庄葡萄象征着传统工艺和高质量的葡萄酒，所以酒庄的规模以及产量都不大，其目标则是以生产高质量葡萄酒。