高位池养殖南美白对虾技术要点

高位池养殖南美白对虾技术要点■ 张艳秋1） 彭亮2） 何芋壮1 ）周绍红1,3 ）方怀义1）
（1 钦州学院海洋学院 广西 钦州 535011；2 广东海茂投资有限公司 广东 湛江524002；
3 广西大学动物科技学院 广西 南宁 530004）
高位池养殖南美白对虾，由于其养殖操作方便、产量
高、效益好，曾经在中国沿海地区大为流行。

南美白对虾含
有人体需要的多种必需氨基酸及必需脂肪酸，同时富含钙、
镁、钾、磷等矿物元素。

自1988年引入中国养殖以来，对推
动中国水产养殖，特别是海水养殖产业的发展起到了巨大的
作用。

近年来，南美白对虾养殖成功率越来越低，病害发生
日益严重，死亡率高，对虾养殖的低成功率导致养殖户的压
力越来越大，不少养殖户血本无归。

面对日益严重的养殖环
境，转变养殖模式，加强管理水平，注重池塘环境生态平
衡，是提高南美白对虾养殖成功率的关键之一。

现将高位池
养殖南美白对虾的技术要点做一个粗略总结。

1 苗种放养前的准备工作
放苗前的基础工作是否准备充分，关系到整个养殖场后
期是否能够正常运转，所以做好基础工作，是养殖取得成功
的关键因素之一。

1.1 设备检查
检查各种养殖设备是否可用，如发电机能否正常运行、
水泵与增养机是否正常、各种电线线路是否老化、连接是否
牢固等。

1.2 清塘
用高压水枪冲洗池壁，必要时对池壁、池底进行刷洗。

对于一些设备如纳米管、增氧机、中央排污管的过滤网等也要清洗干净。

如上一茬养殖过程中出现过比较严重病害的虾塘，应在池塘和各种设施设备清洗干净后用消毒药物进行消毒。

消毒时，需进水至中央水深30cm左右，以强氯精2.5kg或优氯精2.5kg或漂白精5kg每亩水面的量，全部溶解于池水并搅动均匀后，用水泵抽消毒水将设备、虾塘池壁及池底等进行全面冲洗，2~3d后将池水排干。

1.3 晒塘
虾塘虽然清洗过，但难免有少量的有毒有害物质存在于虾塘内，所以在清塘之后仍然需要晒塘。

当天气较好，阳光强烈时，可晒3~4d；天气不好或没有阳光照射时，需要风干7d左右。

1.4 进水、消毒、肥水
1.4.1 进水
进水前如果有较多杂物，进水池塘须要再次用水枪冲洗。

确保池底干净后，进水至塘底水深1m左右，水位不要进得太高或太低，太高肥水难度相对较大，进水太浅则不利于对抗高温或低温天气。

1.4.2 消毒
每亩用漂白精7.5kg或优氯精5kg或漂白精10kg对水体进行消毒。

在消毒3~4d后或待发红水体（含较多重金属）脱色后每亩泼洒1包维C除去水中余氯和缓解死藻产生的藻毒素等。

1.4.3 肥水
在使用维C的第2d，每亩用1.5kg红糖、0.5包海联科强力倍生源和1瓶海联科益水光合素肥水；第3d每亩用0.5包海联科强力倍生源和0.5瓶海联科益水光合素；第4d每亩用0.25桶海联科氨基丽藻源、0.25瓶三元优藻膏进行肥水。

肥水所用产品的种类和用量，可根据个人经验和当时当地的养殖环境和条件作出适当调整。

肥水过后的水体，在天气好的夏天透明度一般为40~50cm，冬季在50~70cm左右，水体藻相绝大多数为硅藻占主导。

水体相对稳定，可有效降低水体过浓产生大量死藻颗粒或水太清使阳光直射池塘底部造成塘底青苔大量繁殖的风险。

在肥水的过程中，应多注意以下水质指标的检测：
pH值：如连续3d的pH值呈下降趋势应及时补肥；
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藻相：在水质变清后，如果水肥不起来，时间较长后（3d左右）有害藻类容易繁殖，所以在肥水时，可适当泼洒适量腐殖酸钠，每亩用量在1.5kg左右；
弧菌：水体中弧菌的含量对虾的生长有很大的影响，尤其是绿菌（副溶血弧菌，在弧菌培养基中生长出来的菌落为绿色小点），对于体质很弱的虾，或刚脱壳的虾，绿菌很容易致病。

与此同时，黄菌（溶藻弧菌，在弧菌培养基中生长出来的菌落为黄色小点）也要注意，根据以往生产的经验，在养殖过程中的检测数据可以看出，黄菌很多时，也会引起对虾发病；
溶解氧：溶解氧对虾类、浮游动物、藻类和菌类都很重要。

长期的低溶氧容易造成虾体质较弱、有害菌类大量繁殖、有毒有害物质大量积累等。

2 选苗
在放苗后至前期虾苗上料台之前，虾苗发病与苗种质量有很大关系，所以选择好的苗种，才有更高的养殖成功率。

高位池一般放苗量为每亩10万~30万尾，需根据养殖计划和场地池塘条件、基础设施设备进行调整。

选苗时要注意以下几点：
2.1 苗种品系选择
不同人对不同苗种品系看法不一致，有人喜欢长势较快的正大品系和SIS品系，也有人喜欢抗病能力强但长速相对较慢的普瑞莫品系。

总之，要根据自己的池塘条件、生产计划等来进行养殖品系的选择。

2.2 苗种均匀度
均匀度是评价苗种质量的一个比较重要的指标，均匀度越高说明苗幼体质量较稳定。

幼体发育过程中变态越均匀，在苗池中各类指标相对较正常，苗的抗病能力相对也就越高。

2.3 苗池黄绿菌含量
不论是在苗池，还是在养殖池塘，所检测出黄绿菌的多少是推断苗种成活率的关键指标。

苗池绿菌的含量超过10%时，在将苗种放入养殖池后，所发生绿菌的概率就越大,虾发病的概率也相对变大；黄菌虽然多为溶藻弧菌，但黄菌过多也有可能造成虾苗死亡。

所以在去苗场看苗的过程中，必须要检测苗池中黄绿菌的含量，最好是做到育苗期全程跟踪。

检测方法是用一次性滴管在一个弧菌培养皿中滴入2~3滴池水，均匀涂抹平板，放置在26~31℃的恒温箱中经过20h左右的培养，就可以看到黄绿菌已经长出。

而这种检测的结果，最好是黄绿菌都没有，一般每毫升检测水样中黄菌少于2,000个、绿菌少于10个即可算达标；而如果平板内长满了黄菌，基本无法数清或大量黄菌菌落连成片或含有大量绿菌，这种水质则达不到放苗的要求，需要慎重放苗。

2.4 苗种肠道饱满度
品质良好的苗种极少会出现空肠胃现象，肠道颜色很接近饲料（虾片）的颜色。

如果在苗池投料1.5h后，观察苗种肠道不清晰、颜色异常、断肠等，则这批苗体内弧菌超标的可能性较大；如果极少量苗出现这种情况，则说明这批苗从肠道观察可以满足放苗要求。

需注意的是，在苗池投料2h 后，可能出现一些肠胃不好的虾苗，但如果在投苗0.5h后肠胃明显好转，则说明这批苗也是没有多大问题的。

2.5 苗种活力
看虾苗的活力比较简单，将一只手从出苗瓢一端边缘慢慢放入水中，此时可以明显看到绝大多数虾苗会迅速向四周弹开，而活力差的虾苗反应比较迟钝，只有极少数虾苗有弹开的现象。

2.6 是否有死苗
如果该苗池死苗较多，从底部取苗时基本都能取到死苗。

如果取到的上千条苗中发现有一两条死苗，则问题不大；如果所取的池底苗中有较多侧躺苗或在水里不停翻转游动的苗时，则达不到放苗要求。

2.7 苗种规格
在苗池里，一般体长在0.5~0.8cm之间的苗，黄绿菌或其它有毒有害物较少，虾苗放入池塘后相对好养；体长在1cm以上的苗，绿菌超标可能性在60%左右，氨氮亚盐基本都超标，所以此时需要格外小心。

但如果体长1cm左右的虾苗苗池黄绿菌正常、活力好、均匀度高，则优势会比体长0.5~0.8cm的苗要好，对水体的适应能力强，上料速度会更快。

3 试水与试苗
虾苗试水、试苗的成活率与养殖过程中发病的快慢有明显关系，试水时间只需要12h，试苗时间一般要大于24h。

经过对比，试苗存活率大于96%时比存活率小于94%的发病时间明显靠后。

试水、试苗时一般用60目网袋撑开，放苗100尾，到时间点后数苗，数苗时一定要注意观察苗的状态、肠道是否变化明显、活力是否明显下降等。

一般好苗、好水在试水、试苗后很少有苗出现肠胃空、活力下降等现象。

如果试苗结果不好，一定要分析原因，如果是水体有问题，则需要排水后重新做水。

试水、试苗最好在放苗前2~4d进行，这样做对预计放苗时间有较大的参考意义。

4 放苗后的日常管理
4.1 投料
高位池养殖环境天然饵料较少，一般在放苗第2d即开始投料，投料时间一般为7:30、11:00、15:00，根据不同天气，投料时间也不一样。

当水温高于28℃时，每10万尾苗每餐可投喂虾片或开口饵料0.15~0.25kg，每天投喂3餐；水温低于24℃时，则每天投喂2餐，每餐0.1kg左右。

投料时可选用发酵料、维C类、酵母类进行拌料，这对前期苗种成活率、苗肠道、活力等方面有益。

但需要注意的是当选用乳酸菌类酸性活菌拌料时，最好连续拌料时间不要超过3d，否则可能会导致虾苗肠壁变薄，影响虾的肠道健康和对饲料营养的消化和吸收等，不利于中后期养殖。

日常拌料可采用连续3天拌活菌类后再拌1d保肝类或补钙、增强活力类产品。

4.2 水质管理
池塘水质的好坏是影响对虾生长生存状态的重要因素，所以在整个养殖过程中，要尽可能维持水质稳定。

可参考
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“定期补菌、适时补肥、注意增氧、适时排污”的原则。

4.2.1 定期补菌
前期换水量较少，最好每隔2d补菌1次，每亩水面可用0.5包海联科强力倍生源和0.5瓶海联科益水光合素。

强力倍生源分解有机质颗粒能力较强，光合素也可分解小分子颗粒，并能够起到光合作用产氧。

4.2.2 适时补肥
在养殖过程中，要做好水质检测，包括pH值、水温、溶解氧，后期还应该注意检测氨氮、亚硝盐等。

对每次检测所得的数据进行分析、对比，尤其是pH值，一般在水变清的前3~5d，pH会出现连续下降的趋势。

这时每亩可用海联科氨基丽藻源肥0.25瓶进行肥水，补肥的量不能一次补得太多，否则会在下次水色变化时容易出现死藻颗粒、水体变浑浊、水体粘性变大等不良水质。

如果出现这种情况，可根据虾的体质情况和抗应激能力采取连续2~3d，每天换水20%~30%，然后每亩泼洒2kg黑土精+0.5包海联科强力倍生源、11瓶海联科益菌多；如果苗活力相对较差，则可泼洒以乳酸菌为主的EM 菌，每隔1d补1次，连续补2~3次，对降低水体粘性，去除泡沫有较好效果。

在养殖前期水质较清时，补肥应遵循“少量多次”的原则。

前期补肥太多会增加倒藻的频率和风险，水质反反复复发生较大的变化。

在倒藻后会使水质迅速变清，当再次起藻时，会增加不良藻类繁殖的速度，由于倒藻后的死藻大多溶解于水体，使水质较容易发粘、产生大量泡沫。

到中后期，随着投料量上升，水质相比前期稳定，补肥也不能过多，但在水质明显变清时，仍需要适量肥。

但补肥的量一定要适合，如果水质较长时间维持在一个较好的状态，但在1~3d内水质突然变浓，这种水质很容易造成水质沾性变大，时间稍久后，虾的鳃部比较容易变脏，偷死的概率也会较大，此时要加大换水量和补菌量。

4.2.3 注意增氧
在养殖前期溶氧一般不会太低，所以有人认为在养殖前期可不用开增氧机，这种观点其实是存在很大问题，其原因是在静止的水体中，水的上层和下层很容易出现比较明显的分层现象，出现不良因素如温度分层和溶氧分层；静止的水体中藻类、死藻、杂质、细菌容易下沉，当这些物质在塘底累积过多时，可能导致虾被病原微生物感染，引发疾病；而流动水体的溶氧要比静止水体溶氧高，且虾较喜欢微流水体，流动水体也有利于减少纤毛虫、原生动物大量产生的概率，有利于污物向池心中央集中。

4.2.4 适时排污
高位池池底微生物生态系统相对土塘简单，日常要做好集污、排污工作。

在养殖前期，虾苗小且粪便等有机物污染量少，在前一个星期内可不排污；到中期后，随着饲料投喂量的增加，粪便、残饵等污染量变大，排污次数要逐渐增多。

每次排污的间隔时间要基本相同，有时在投料后、未开或开少量氧机时也需要排污，尽量把塘底污物排出，减少对池塘实体的污染。

总的来说，在虾苗体长0.5~3cm时，每天排2~6次；在体长3cm以上时，虾吃料速度快、吃料量较大，此时晚上也需要排污，每天7~15次。

如果排污不到位，可能导致底部有污物粘在塘底，不利于虾的健康。

尤其是在养殖前期，较多粘性污物集中在塘底时，在水质不好的情况下，水体容易发臭且有害藻发生的概率会增加。

在养殖中后期，如果镜检有较多的死藻颗粒，在补菌、补肥之后仍无法很好去除的情况下，可人工下池塘进行清污、吸污，以减少污染量。

4.2.5 消毒、补菌和排换水
在养殖中后期，要定期对水体进行水质检测，特别是对弧菌要定期监控、检测，并注意观察虾的健康状况。

如果检测结果显示有绿菌较多，且虾的状况向不好的方向发展，应尽快处理。

可先对池塘水体消毒，再补菌。

消毒比补菌降低绿菌含量的速度要快，但对虾、对水体的影响比补菌的要大。

一般用氧化剂消毒后需要泼洒维C或解毒，从而去除氧化因子，以利于后面补菌发挥较好的调水效果。

当水体中不良藻类占优势时，可先适当加大换水量来提高水体活性，再辅以每亩2.5kg黑土精进行水色调节。

日常水质管理，应以排换水为主，但要注意的是，虾体质较弱时，大量换水很可能使虾产生应激死亡，此时就需要泼洒维C产品，从而减少对水体中藻类和虾苗的应激。

5 疾病诊断与防治
随着南美白对虾养殖面积的扩大和养殖环境水质的逐渐恶化以及种源种质的退化，在南美白对虾的整个养殖过程中，病害的发生率、死亡率越来越高，给广大养殖业者和整个养虾业带来很大的经济损失。

结合实践经验，将南美白对虾在整个养殖过程中的主要病害进行一个总结。

5.1 白斑综合征（WSSV）
白斑综合征是由白斑病毒引起的病症，白点病毒的感染最早发现于台湾，染病对虾出现活力下降、虾壳变软、体色变红、蜕壳困难、头胸甲易剥离等症状。

病虾觅食大量减少，早期头胸壳部分出现肉眼可见白色斑点，在显微镜下观察，白色斑点形状为雪花状；发病后期全身都可以见到白色斑点。

除此之外，细菌也会引起的白斑病症，但相对病毒引起的白斑病来说，发病死亡率相对较低，甚至不会引起对虾死亡。

通常，在不确定是细菌还是病毒引起的白斑病的情况下，对水体进行适当消毒，能够在一定程度上缓解病情。

选用消毒剂时，可以选择刺激性相对较小的过硫酸氢钾（有效成分含量30%），每亩用含量2kg左右或用复合碘液进行消毒。

病毒引起的白斑病死亡率高，在处理过程中会出现较多的死虾，应果断处理，减少经济损失。

5.2 红体病（TSV）
红体病由桃拉病毒引起，发病迅速，传染性很强，一般有成片区域爆发的可能，死亡率高。

患病虾甲壳发红、空肠胃、活力较差、觅食大食减少或基本不觅食。

此外，细菌也会引起南美白对虾红体，病虾甲壳相对偏红且表面粗糙，肌肉不结实，有时出现肌肉白浊，一般带有红须、红腿等症状。

细菌引起的红体一般发病时间长，有连续沉底的现象，天气或水质较差时也可能出现大量死亡。

处理（下转95页）
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直接吸收利用。

酵母发酵碳源全水溶性、有机碳源含量高、微量元素丰富、促长效果好，在水产动保领域可运用于生物饵料、解毒菌剂、有机碳肥等方面。

据统计，当前国内市场每年流通的“酵母发酵碳源”可达20万吨，其中80%由安琪酵母股份有限公司提供。

3.2.2 酵母深加工产品
酵母细胞极高的营养价值，使得从酵母中提取具有生物活性的功能物质逐渐成为当前研究的热点。

酵母深加工产品，来源于酵母细胞，即利用生物复合酶或其它方法将坚韧的酵母细胞壁破除，胞内营养丰富的物质如蛋白质、核酸等被充分释放出来，并在生物酶的作用下进一步将大分子有机物质降解成更易消化吸收的氨基酸、小肽、核苷酸等物质，这些营养物质易被动物机体吸收，促进动物生理机能代谢。

当前酵母深加工产品主要有三大类：酵母细胞壁，是酵母细胞酶解破壁之后，进一步将细胞壁和内容物进行分离而获得的细胞壁及其多糖成分，一般来源于酵母抽提物的副产物；酵母核苷酸，酵母细胞破壁之后，进一步将其胞内的核酸降解为小分子的核苷酸，主要成分为5’-CMP、5’-AMP 和5’-UMP，5’-IMP和5’-GMP含量也较为丰富；酵母膏，酵母膏是全营养的酵母深加工产品，其最大的特点是酵母细胞在酶解破壁之后，不进行细胞壁多糖和核苷酸的分离，而是直接低温浓缩成膏状物质，因而几乎保留了酵母全部的营养物质。

酵母深加工产品在水产上是集营养和保健为一体的饲料添加剂。

众多的研究和实验表明, 酵母深加工产品能刺激水产动物肠道内有益菌的增生繁殖, 抑制有害菌的滋长, 提供未知的营养因子, 促进营养物质的消化吸收, 可明显提高水产养殖动物的生产力水平、优化饲料的营养价值、提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物的健康状态。

4 发展展望
酵母在我国具有很高的经济价值和社会效益，酵母浑身是宝，当前对酵母的开发也达到了新的高度，酵母及其衍生物开发出的产品广泛用于人类营养健康、新能源、酿造、生物工程、动植物营养等方面。

在水产养殖领域，酵母菌及其衍生物近年来也逐渐成为行业研究的热点。

受制于水产行业有序发展起步晚、进展缓慢，酵母及其衍生物的研究及应用仍然较为落后，相关的作用表征及机理研究不够深入，尚有许多未知的作用特点及功能因子未被发掘。

将来，随着水产养殖业的规范化发展，行业政策的积极导向，相关研究的不断深入，酵母及其衍生物在水产养殖上的作用机理会越来越清晰。

今后将针对酵母及其衍生物特点,不断改进生产工艺，开发出对水产养殖发挥更大作用的新一代酵母及其衍生物产品。

（上接91页）方式和白斑病相同。

5.3 早期死亡综合症（EMS）或急性肝胰腺坏死症（AHPNS）
早期死亡综合症或急性肝胰腺坏死症是由养殖环境中副溶血弧菌及其变异菌株所产生的毒素所引起，但归根究底，养殖环境的恶化才是导致弧菌大量滋生成为水体中有害菌种的主因。

当有发现偷死现象时，应以调水换水改底为主，补菌为辅。

可采用每天换30%的池水，连续换3d，同时连续改底2d，之后对水体进行补充有益菌。

另外，可用每5kg饲料拌现榨生大蒜150~200g或用其他抗菌类药物拌料投喂。

然而，抗生素类药物对对虾肝胰腺有较大的损伤，应慎重少拌。

5.4 纤毛虫
纤毛虫的发生大多数和虾的体质有关，体质弱的虾感染的概率远远大于体质强的虾，且大多虾在体质较弱之后更容易感染纤毛虫。

可加大换水量,把水质调理好之后，虾体质逐渐恢复，纤毛虫自然会慢慢减少。

但如果虾体或水体中含纤毛虫很多时，可每亩用500g二氧化氯进行改底。

6 总结
随着南美白对虾养殖面积在全世界范围内不断地推广和发展，以及对养殖水域生态环境的污染和破坏，在整个南美白对虾的养殖过程中，乃至各种不同养殖模式下，对虾养殖的病害是多种多样，层出不穷，给整个养虾行业和广大的从业者蒙上很大的阴影。

但综合各种因素来讲，养殖环境及水源、养殖水体水质的好坏是影响虾发病的主要原因，尤其是在高位池养殖模式下，高密度集约化使得南美白对虾在养殖过程中更是容易爆发病害，造成近几年养虾难度极大增加。

只有在追求合理密度和经济效益以及保护生态环境的前提下，调节好养殖水体环境，结合有益微生态制剂进行水质调控，并结合科学的养殖技术加以管理，才能使整个南美白对虾养殖行业持续健康向前发展。

【基金项目：广西高校科学技术研究(KY2016YB4】
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