食物药物—小麦胚芽的营养价值、食用禁忌

食物药物—小麦胚芽的营养价值、食用禁忌

英文名：wheat germ

所属分类：五谷杂粮类

别名：麦芽粉,胚芽

营养成分：小麦胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，因含有多种矿物质而被称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的参与下生成氧化酶，能使体内化学致癌物失去毒性，并且能保护大脑、促进婴幼儿生长发育。它所含锌元素及膳食纤维等有降低胆固醇及预防糖尿病的功效；而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外，小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

食物详情

适宜人群：一般人都可以食用。是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品。

不适宜人群：无。

选购宜：高纯度的小麦胚芽呈金黄色，有麦香味。

选购忌：无。

烹调宜：可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。

烹调忌：无。

食用宜：可以制成冲剂食用。

食用忌：小麦胚芽营养丰富，皆无所忌。

储存：避光密封，在阴凉干燥处保存。

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