上海临近保质期食品管理制度

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临近保质期食品管理制度

临近保质期食品管理制度
一、根据要求设立临近保质期食品销售专区，分类存放临近保质期食品，并配备专人负责检查和登记。

二、在临近保质期食品销售专区应当有明显的标识，载明“临近保质期食品专区”等类似明确提示字样，方便消费者辨识。

三、销售散装食品，应当将不同生产日期的食品区分销售。

不同生产日期的食品混装销售的，应当标注最早的生产日期和最短的保质期。

四、以原价、折价、特价、买赠等方式销售临近保质期食品的，不得采用遮盖、模糊等方式隐瞒食品的生产日期和保质期。

五、食品经营者应当对其经营的食品设定临近保质期。

食品临近保质期可以由食品经营者自行设定，也可以与食品供应商协商确定，但不得短于下列期限：
（一）保质期1年以上的，期满之日前30天;
（二）保质期为半年以上不足一年的，期满之日前20天;
（三）保质期为30天以上不足半年的，期满之日前10天;
（四）保质期为15天以上不足30天的，期满之日前5天;
（五）保质期为2天以上不足15天的，期满之日前1天;
（九）保质期不足2天或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。

六、临近保质期食品在退货过程中超过保质期的，食品经营者应当即时终止退货，就地封存。

2024年临期食品管理制度（二篇）

2024年临期食品管理制度1.保质期七天以内(包含七天)提前一天下架。

2.保质期七天以上，一个月(包含一个月)以内的提前三天下架。

3.保质期一个月以上，三个月(包含三个月)以内的提前十五天下架。

4.保质期三个月以上，六个月(包含六个月)以内的提前一个月下架。

5.保质期六个月以上，十二个月(包含十二个月)以内的提前三个月下架。

6.保质期十二个月以上，二十四个月(包含二十四个月)以内的提前半年下架。

7.保质期二十四个月以上的，提前一年下架。

注。

凡以上下架产品，下架后所属区域做好登记并上报区域主管。

2024年临期食品管理制度（二）引言：随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增加，食品安全问题日益受到关注。

其中，临期食品的管理一直是一个困扰社会的难题。

由于不同的食品在临期后会出现不同的变化，并产生潜在的风险，所以我们需要建立一套科学有效的临期食品管理制度，以保障人们的食品安全和健康。

一、临期食品的定义和分类临期食品是指在规定的保质期快到期之前的商品。

根据食品属性的不同，临期食品可以分为生鲜类、加工类和储存类三大类别。

生鲜类临期食品主要指水果、蔬菜等易腐败的食品，加工类临期食品主要指加工食品如面包、饼干等，储存类临期食品主要指罐头、饮料等。

二、临期食品管理的现状和问题目前，我国对于临期食品管理还存在一些问题和不足之处。

首先，临期食品流通缺乏规范，市场上存在一些不法商家将临期食品作为正常商品进行销售，给消费者的身体健康带来了潜在的风险。

其次，临期食品回收处理的机制不完善，导致大量临期食品被倾倒在垃圾填埋场或者其他环境中，对环境造成污染。

再次，对于不同类型的临期食品，缺乏统一的管理标准和规范，使得临期食品管理工作的难度加大。

三、临期食品管理的原则和方法为了有效管理临期食品，我们应该遵循以下几个原则和方法：加强监管力度：政府应加大监管力度，加强对市场上临期食品的检查和监测，发现问题及时采取措施进行处理，确保临期食品不流入市场。

临保制度

临近保质期食品管理制度为进一步加强食品安全管理，有效防止和控制食品安全隐患，根据《中华人民共和国食品安全法》及《上海市食品安全条例》相关规定，制定本制度。

第一条本制度所称临近保质期食品是指公司生产采购的原、辅料。

工作人员应严格执行本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期原、辅料用于制作。

第二条本制度所称临近保质期，是指距原、辅食品包装物上标明的最后保质日期的期限。

临近保质期的原、辅料，是在临近保质期内但尚未超过保质期。

根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品及原料临近保质期界定如下：（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；（二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；第三条公司食品制作人员应熟知食品临近保质期标准，严格执行“先进先出”的管理原则，做好相关食品及原料的管理。

第四条食品制作人员要定期检查原、辅料库存，发现临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区，并做好标记。

第五条对于到期原、辅料应及时销毁，并建立销毁记录台账。

销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容。

第六条本制度自2018年8月1日起试行。

大华集团物业18年8月15日不合格食品和原材料的处理制度为了加强本单位食堂的食品卫生，杜绝食品安全的隐患，特制定本制度。

一、在验收采购的原材料发现以下问题的，一律退回：1、发生腐烂、变质、污秽不洁的；2、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；3、超过安全使用期和质保期的；4、应当检验、检疫，实际未检验、检疫，或者检验、检疫不合格的；5、掺杂，掺假，以次充好的；6、使用非使用色素或者非食用物质加工的；二、不合格食品原材料处理后应及时做好记录包括：产品名称、数量或重量，供货厂家，处理原因，处理结果等）。

临近保质期间食品管理制度

临近保质期间食品管理制度一、临近保质期食品管理制度的重要性1. 保障食品安全：临近保质期的食品，由于品质已经有所下降，容易产生变质，细菌滋生加快，如果不合理管理则有可能引发食品安全问题。

2. 提高产品质量：对临近保质期的食品进行严格管理，可以降低产品质量的变质率，减少损耗，提高产品附加值。

3. 减少经济损失：临近保质期的食品如果不能及时处理会成为企业的经济负担，通过制度的规范管理可以减少企业的经济损失。

4. 符合法律法规：临近保质期食品的管理制度，也是对食品安全相关法律法规的有效落实，符合国家相关法律法规的要求。

二、临近保质期食品管理制度的具体措施1. 严格的品控标准：企业应当建立合理的临近保质期食品品控标准，对于临近保质期食品的质量进行严格把控，确保产品符合国家相关标准。

2. 详细的管理流程：制定临近保质期食品的管理流程图，明确每个环节的责任人和具体操作步骤，确保流程畅通，避免因为流程不畅导致食品质量问题。

3. 有效的库存管理：对临近保质期食品进行定期盘点，建立严格的出入库管理制度，避免食品超过保质期上市销售。

4. 合理的陈列方式：对于临近保质期食品，采取合理的陈列方式，做到先进先出，及时售罄。

5. 严格的质量检验：定期对临近保质期食品进行质量抽检，确保产品质量符合要求。

6. 合理的处理方式：对于临近保质期的食品，根据实际情况采取不同的处理方式，例如打折促销、进行二次加工或低价清仓等。

7. 清晰的记录保存：建立完善的临近保质期食品信息记录和保存制度，包括进货信息、售卖信息、处理方式等，为日后追溯提供有效的数据支持。

8. 员工培训：对相关员工进行临近保质期食品管理的专业培训，提高员工的食品安全意识和处理能力。

三、临近保质期食品管理制度的具体步骤1. 研究制定临近保质期食品管理制度的需求。

2. 制定管理制度的目标和原则。

3. 审查已有管理制度的不足。

4. 加强与上下游配合，形成完整的管理制度。

5. 建立完善的内部控制机制。

临期食品管理规定

临期食品管理规定第一章总则第一条为了规范临期食品的管理，确保食品安全，保护消费者合法权益，制定本规定。

第二条本规定适用于生产、经营、销售临期食品的单位和个人。

第三条临期食品，是指距离保质期到期日不足30天的食品。

第四条生产、经营、销售临期食品的单位和个人，应当依法取得食品经营许可证，并遵守食品安全管理制度。

第五条我国对临期食品零售的方式和区域进行了规定，须通过许可证和批准，确保销售渠道的安全性。

第六条食品生产、经营、销售者不得对临期食品进行任何形式的虚假宣传，不得误导消费者。

第七条消费者对临期食品有权要求退换，并有权要求赔偿。

第二章临期食品管理要求第八条生产、经营、销售临期食品的单位和个人应当严格按照国家食品安全标准和相关规定进行操作，确保食品安全。

第九条生产、经营、销售临期食品的单位和个人应当采取必要措施，保证临期食品的质量，确保不会对消费者造成伤害。

全食品安全管理制度，包括采购、贮存、检测、销售等环节的管理措施。

第十一条生产、经营、销售临期食品的单位和个人应当对临期食品进行适当标识和明示，以便消费者能够准确了解食品的保质期和食用方法。

第十二条生产、经营、销售临期食品的单位和个人应当配备专业人员，对临期食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。

第十三条生产、经营、销售临期食品的单位和个人应当加强对临期食品的质量追溯工作，确保能够追溯食品的生产和流通过程。

第十四条消费者购买临期食品后，应当仔细查看食品的保质期和包装，如发现有问题应当及时联系销售者进行退换。

第十五条生产、经营、销售临期食品的单位和个人不得销售已经过期的食品，即使是临期食品也不能销售给消费者。

第三章相关责任和处罚第十六条生产、经营临期食品的单位和个人，如果发现食品存在安全隐患，应当立即停止销售，并向有关部门报告。

第十七条违反本规定的行为，相关单位和个人将受到行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。

食品安全事故，还将受到刑事追责。

第四章附则第十九条涉及到临期食品管理的其他规定，均适用本规定。

临期食品管理规定（2篇）

临期食品管理规定一、食品保质期自查制度针对商场超市食品数量大，批次多的问题，要求各商场、超市必须指定各食品柜位负责人员，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，并将距保质期不足____日的食品进行清理，放到临过期食品销售专区进行销售。

其他食品经营者根据自身情况，定期对食品保质期进行自查。

所有食品经营单位须对临过期食品每日进行检查，并建立检查台账，及时下架过期食品。

二、临过期食品专区销售制度指导有条件的经营者在经营场所内建立临过期食品销售专区，要求经营者在销售专区张贴醒目提示，提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。

同时，规范经营者的促销行为，促销食品必须明码标价，明示价格折扣标准，防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。

对不具备经营场所条件的经营者，指导其对临过期食品采取在外包装作特别贴条标示等方法明显区分，并对临过期食品在保质期内的质量安全责任、退换货责任、兑现承诺的操作步骤与要求、临过期食品消费投诉的处理等事项，便于消费者维权。

三、过期食品后续跟踪制度要求食品批发经营者和商场、超市规范保质期到期食品的下架、退货与销毁制度，对保质期到期食品尽可能采取由食品批发经营者和商场、超市统一销毁方式，防止下架过期食品重生或继续流向农村等边远地区;对退回生产单位或上级供货商销毁的，要求食品批发经营者和商场、超市留存退货记录和货物发运凭证，以备工商部门监督检查。

四、建立风险食品重点监管制度组织执法人员对辖区内的超市、商场等食品经营店铺进行拉网式清查，重点检查食品保质期为较短的面包、肉类包装食品、液态奶、饮料等高风险食品。

同时，认真检查临过期食品管理制度的落实情况和保质期到期食品的退市与销毁情况，发现食品保质期管理不完善的，一律列为食品安全重点监管对象，并加大对有违法记录经营者的监管力度;对发现过期食品时间较长、私自更改生产日期上架销售的，一律依法从重处罚。

临期食品管理规定（2）临期食品是指在保质期内或即将过期的食品。

临期食品管理制度工商总局

临期食品管理制度工商总局一、总则为了保障食品安全，规范市场秩序，维护消费者利益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我国食品生产、经营、仓储、运输、销售等环节中的临期食品管理。

三、定义1. 临期食品：指食品在规定的保质期内即将过期，但在过期前可以正常食用的食品。

2. 临期食品管理：指食品生产、经营者对临期食品进行合理的收购、储存、销售等管理活动的过程。

四、临期食品管理的原则1. 安全第一原则。

临期食品必须保证安全，不得给消费者造成食品安全风险。

2. 依法依规原则。

临期食品相关管理活动必须依法依规办事，不得违法违规。

3. 公开透明原则。

临期食品相关信息必须公开透明，以便消费者了解真实情况。

4. 惩罚与奖励原则。

对于违法违规行为，要严格惩罚；对于合规行为，要给予奖励。

五、临期食品管理的具体要求1. 生产者和经营者应当加强对食品保质期的监控，及时发现临期食品并进行处理。

同时要建立健全食品留样记录，以便核查。

2. 经营者对临期食品必须进行鉴别，包括对包装、标签等进行检查，确保不会误导消费者。

3. 经营者对于临期食品的销售，要与消费者进行充分沟通，告知食品的保质期和使用方法，并鼓励消费者尽快食用。

4. 经营者在销售临期食品时，应当明确标注食品的保质期，并留意食品的存储条件，确保食品安全。

5. 经营者在收购临期食品时，必须遵循食品安全法规，不得收购严重超过保质期的食品。

六、监督管理1. 各级食品安全监管部门应当加强对临期食品的监督管理，建立健全监督检查体系，加大对违法违规行为的查处力度。

2. 食品安全监管部门应当加强对临期食品销售环节的监控，重点关注食品超过保质期但仍在销售的情况。

3. 对于发现的违法违规行为，食品安全监管部门应当及时依法采取相应的处罚措施，惩治违法行为。

七、消费者权益保护1. 消费者可依法要求经营者提供临期食品的真实情况，包括保质期、存储条件等。

食品公司临期品管理制度

第一章总则第一条为确保公司食品产品质量安全，维护消费者合法权益，降低食品安全风险，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有涉及临期食品的生产、储存、销售、运输等环节。

第三条本制度遵循《食品安全法》及相关国家标准，确保临期食品的管理规范、透明、高效。

第二章临期食品的定义及分类第四条临期食品是指保质期即将到期的食品，根据保质期的不同，分为以下几类：1. 保质期在一年以上的食品，临近保质期为最后45天；2. 保质期半年至1年的食品，临近保质期为最后30天；3. 保质期半年以内的食品，临近保质期为最后15天；4. 保质期15天以内的食品，临近保质期为最后1-4天。

第三章临期食品的管理第五条建立临期食品标识制度：1. 对即将临期的食品，必须在包装上或显著位置进行标识，标明“临期”字样和剩余保质期；2. 对即将过期的食品，必须在包装上或显著位置进行标识，标明“即将过期”字样和过期日期。

第六条建立临期食品销售制度：1. 临期食品应优先销售，不得与正常食品混合销售；2. 销售价格可根据市场情况和消费者需求进行调整，但不得低于成本价。

第七条建立临期食品销售记录制度：1. 记录临期食品的销售数量、销售时间、销售价格等信息；2. 定期汇总分析临期食品的销售情况，为库存管理和促销活动提供依据。

第八条建立临期食品退市制度：1. 对于临期食品，应在保质期到期前至少15天开始退市；2. 退市食品应进行严格检查，确保符合食品安全标准；3. 退市食品应按照国家相关规定进行无害化处理或销毁。

第四章监督与检查第九条定期组织食品安全员对临期食品的管理进行检查，重点检查以下内容：1. 临期食品标识是否规范；2. 临期食品销售是否符合规定；3. 临期食品退市是否及时、规范。

第十条对检查中发现的问题，应及时进行整改，并追究相关责任人的责任。

第五章附则第十一条本制度由公司质量管理部门负责解释。

第十二条本制度自发布之日起实施。

通过以上临期品管理制度，我们旨在确保食品公司在临期食品管理方面做到规范化、标准化，保障消费者的食品安全，同时提升公司的社会责任感和市场竞争力。

保质期临近期限食品管理制度

保质期临近期限食品管理制度1. 引言保质期临近期限食品的管理是确保食品安全的重要环节。

为了避免消费者食用过期食品导致健康问题，以及减少食品浪费，制定一套有效的管理制度势在必行。

本文将介绍保质期临近期限食品管理制度的目的、范围、实施措施等内容，以期提高食品安全水平，并切实保护消费者的权益。

2. 目的保质期临近期限食品管理制度的主要目的是：- 确保市场上销售的食品符合食品安全标准；- 防止消费者因食用过期食品而造成健康问题；- 减少食品浪费，促进资源的合理利用。

3. 范围本管理制度适用于所有销售保质期临近期限食品的经营者，包括生产、加工、批发、零售等环节。

4. 实施措施为了有效管理保质期临近期限食品，以下措施将被实施：4.1 标识要求- 所有销售的保质期临近期限食品必须清晰标识其实际保质期；- 标识应以易于消费者理解和辨认的方式呈现；- 禁止伪造、篡改或掩盖保质期信息。

4.2 储存管理- 经营者应妥善储存保质期临近期限食品，确保其符合卫生要求；- 保质期短的食品应按照规定的温度、湿度等条件进行储存；- 储存环境应定期进行检查和清洁，防止食品受到污染。

4.3 销售管理- 销售保质期临近期限食品时，经营者应向消费者如实告知食品的保质期；- 禁止销售已过期的食品；- 经营者应定期检查库存，并及时清理过期食品。

4.4 监督检查- 相关部门将对销售保质期临近期限食品的经营者进行监督检查；- 对违反管理制度的经营者将采取相应的处罚措施，包括罚款、暂停经营等。

5. 结论保质期临近期限食品管理制度的建立对于维护食品安全、保护消费者权益具有重要意义。

只有通过严格执行管理制度，我们才能确保市场上出售的食品符合安全标准，减少食品浪费，提高社会资源的利用效率。

希望有关部门能够加大对保质期临近期限食品管理的监督力度，并进一步完善制度，保障人民群众的身体健康和权益。

临过期食品管理制度范文

临过期食品管理制度范文临过期食品管理制度范一、背景概述随着人们生活水平的提高和饮食品味的增加，各类食品的需求不断增加。

然而，相应的食品浪费问题也日益严重，其中包括临过期食品。

临过期食品指的是到达保质期前一段时间的食品，由于受到时间的限制，其市场价值大幅降低，容易被忽视、浪费甚至丢弃。

针对这一问题，应建立科学合理的临过期食品管理制度，既能减少食品浪费，又能确保食品安全。

二、目标和原则1. 目标（1）减少食品浪费：通过合理管理临过期食品，减少其因损毁或过期丢弃而带来的浪费。

（2）保障食品安全：全面提高临过期食品的监管和标示要求，确保临过期食品的消费者能够了解其真实情况。

2. 原则（1）科学合理：制定的管理制度应符合食品安全的科学规范和市场需求。

（2）公平公正：管理制度应公平公正地对待所有生产、经营临过期食品的企业。

（3）监管到位：通过加强监管力度，确保临过期食品的合规性和安全性。

三、具体措施1. 临过期食品标签要求（1）标签信息：在食品包装上明确标注生产日期、保质期限、保质期结束前最后一天的日期和保质期结束后的具体日期。

（2）标签保真：食品包装上的日期和保质期由生产企业在包装时贴上不可更改的标签，并确保包装完好。

（3）标签可读性：标签上的日期和保质期应使用清晰易读的字体和格式，并保证字迹不易褪色或模糊。

2. 临过期食品出售管理（1）临过期食品销售区域：设立专门销售临过期食品的区域，将临过期食品与正常食品区分开来。

（2）陈列规范：统一管理临过期食品的摆放方式，确保清晰可见，以便消费者选购。

（3）价格标示：在临过期食品区域统一标示价格，并明确突出“临过期食品”字样。

（4）限量销售：鼓励超市、商场等销售渠道对临过期食品实行限量销售，以避免囤积和求助导致浪费。

3. 应急处理措施（1）临过期食品检测：建立专门的检测机构，对临过期食品进行抽检和监测，保证其合格合法。

（2）食品回收和处置：建立食品回收和处置机构，及时回收到达保质期但质量尚可的食品，并进行合理的处理，例如捐赠给慈善机构或生态环保处理。

临期食品管理制度

临期食品管理制度
一、临期食品定义与界定
（一）明确临期食品的范围，一般将保质期在一年以上的食品，临近保质期为最后45天;保质期在半年以上不足一年的食品，临近保质期为最后30天;保质期在90天以上不足半年的食品，临近保质期为最后20天;保质期在30天以上不足90天的食品，临近保质期为最后10天;保质期在10天以上不足30天的食品，临近保质期为最后2天;保质期在10天以下的食品，临近保质期为最后1天。

（二）采用先进先出的库存管理原则，在收货、上架、补货时，优先处理临期食品，确保先入库的食品先销售，减少食品在库积压时间，降低临期风险。

二、临期食品的标识与存放
（一）设立专门的临期食品存放区域,与正常食品区分开来，避免混淆。

存放区域需有明显标识，便于员工快速识别和管理。

（二）对临期食品进行醒目标识，如在外包装上粘贴特制的“临期食品”标签，标签上注明食品名称、保质期、截止食用日期等信息,确保消费者在选购时能够清晰知晓。

三、临期食品的销售管理
（一）制定临期食品促销策略,通过降价、捆绑销售、买一送一等劳式，加快临期食品的销售速度。

但促销活动需
遵循相关法律法规,不得虚假宣传、误导消费者。

（二）在销售临期食品时,销售人员应主动向消费者提示食品的临期情况，确保消费者在知情的情况下进行购买，避免售后纠纷。

四、临期食品的销毁处理
（一）对于未能在保质期内销售完毕的临期食品，建立严格的销毁制度。

销毁过程需有专人负责监督,确保食品不会再次流入市场。

（二）记录销毁食品的名称、数量、批次、销毁方式、销毁时间等信息,相关记录保存期限不少于二年,以备后续查验。

上海市食品安全条例

上海市食品安全条例（全文）上海市食品安全条例于上海市第十四届人民代表大会第五次会议于2017年1月20日通过，下面是条例的详细内容。

上海市食品安全条例(2017年1月20日上海市第十四届人民代表大会第五次会议通过)第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)等有关法律、行政法规，结合本市实际，制定本条例。

第二条本市行政区域内食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营，食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，以及对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理，应当遵守本条例。

本市行政区域内食用农产品的生产、贮存和运输、市场销售，农业投入品的经营、使用，应当遵守本条例的有关规定。

第三条本市食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、属地监管、部门协作、社会共治的原则，建立和完善科学、严格的监督管理制度。

第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全，诚信自律，主动公开相关信息，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

第五条市、区人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

区人民政府应当依照国家和本市有关规定，明确乡、镇人民政府和街道办事处的食品安全管理职责，督促、指导乡、镇人民政府和街道办事处做好食品安全日常工作，形成基层食品安全工作合力。

第六条市、区人民政府设立食品药品安全委员会，在食品安全方面承担下列职责：(一)研究部署、统筹指导食品安全工作;(二)制定食品安全中长期规划和年度工作计划;(三)组织开展食品安全重大问题的调查研究，制定食品安全监督管理的政策措施;(四)督促落实食品安全监督管理责任，组织开展食品安全监督管理工作的督查考评;(五)组织开展重大食品安全事故的责任调查处理工作;(六)研究、协调、决定有关部门监督管理职责问题;(七)市、区人民政府授予的其他职责。

上海食品安全的规章制度(食品销售经营者)

食品安全的规章制度1、从业人员健康管理制度和培训管理制度：直接接触食品的从业人员须取得健康证明，不超期使用健康证明。

建立健康档案，定期进行健康检查。

从业人员应坚持做到勤洗手、剪指甲、理发（束发）、洗澡、换洗工作服。

从业人员患有传染病时,应暂停接触食品或采取防护措施。

从业人员经岗前食品安全知识培训方能上岗.制订本单位食品安全培训计划，定期进行食品安全知识技能和相关法律法规的培训，做好培训记录。

2、食品安全管理员制度：配备有相应的依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或兼职的食品安全管理人员，负责制定本单位的食品安全规章制度并监督执行；负责检查本单位食品安全状况，对违反食品安全的情况及时制止并提出整改意见；负责组织本单位食品从业人员的食品安全培训和记录;积极配合有关部门对本单位的食品经营情况进行监督管理，如实提供相关情况.3、食品安全自检自查与报告制度：成立食品安全自查小组，制订自检自查计划，频次不少于每年1次且时间间隔不超过12个月。

若发生严重食品质量问题、重大投诉，或组织内部机构、质量方针有重大改变的，追加食品安全自检自查。

对自检自查结果进行汇总分析，提出整改意见并限期完成纠正措施,做好自检自查记录。

对严重的或未整改的食品安全问题,及时向有关部门报告。

4、食品经营过程与控制制度：食品销售场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置,并避免日光直接照射.地面做到硬化、平坦防滑、易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。

食品销售场所应当与生活区分开。

销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。

特殊食品经营者须划定专门区域销售并设立提示牌，散装食品经营者须设立专区（柜），与其他区域之间有一定距离和隔离设施,有专用容器、专用工具、防尘防蝇等设备设施.直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。

临近保质期限食品管理制度

临近保质期限食品管理制度（适用于大中型食品超市、商场）为加强对临近保质期限食品的管理，防止超过保质期限食品继续销售，保护消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、采购收货部门1、供应商提供的商品或用于各种目的的赠品，均需在所签订的供货合同中明确约定食品的允收期、临近保质期的界限，否则不予收货。

食品临近保质期界限划分：保质期为15天以上的，为保质期的20%；保质期7天到15天的，为到期前2天；保质期少于7天的，为到期前1天或者到期当天。

2、建立完善的电子台帐制度。

电子台帐管理软件每天自动比对，在设定临近保质期限提示日及超过保质期日出现醒目提示，检索汇总归类数据。

发现有临近保质期限和超过保质期食品的，应当及时通知仓管员或者相关食品区质量管理员进行妥善处置。

二、商品销售部门（一）贮存管理：仓管员应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理临近保质期限和超过保质期食品。

出库销售时应当做到“先进先出”。

（二）销售管理1、散装食品上市时，该食品区质量管理员、促销员应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

上市后，该食品区质量管理员、促销员应当每天或者定期对食品保质期进行逐件检查。

如将不同生产日期的散装食品混装销售，必须在容器、外包装上标明最早的生产日期和最短的保质期。

2、预包装食品上市时，该食品区质量管理员、促销员应当对食品保质期进行逐件检查。

上市后，该食品区质量管理员、促销员应当每天或者定期对食品保质期进行逐件检查，陈列时应当做到旧货靠前、新货靠后，使食品按照保质期到期的先后顺序流通。

3、本超市自制的包点、糕饼、快餐等食品，建立生产加工记录。

生产加工记录包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。

上述自制食品（保质期较长的除外）应当做到当天生产，当天销售、清理完毕，次日不能再行加工销售或者混入次日的生产原料中。

2024年临期食品管理规定

2024年临期食品管理规定引言：随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越成为人们关注的焦点。

其中，临期食品的管理一直是一个重要的问题。

临期食品不仅存在安全隐患，还对消费者的健康构成潜在威胁。

因此，2024年临期食品管理规定的出台对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。

本文将从临期食品的定义、分类、管理要求等多个方面进行论述。

一、临期食品的定义与分类：1. 定义：临期食品是指在保质期即将结束之前，但食品本身质量尚未发生变化，仍然可以安全食用的食品。

2. 分类：根据不同食品的特点和储存条件等因素，可以将临期食品分为以下几类：（1）速冻食品：如速冻水饺、速冻蔬菜等。

（2）罐头食品：如罐装鱼类、果脯等。

（3）真空包装食品：如真空包装肉类、豆制品等。

（4）肉制品：如火腿、香肠等。

（5）饼干糕点：如饼干、蛋糕等。

（6）饮料：如茶饮料、果汁等。

（7）调味品：如酱油、辣椒酱等。

二、临期食品管理要求：1. 准确标注保质期：食品生产企业应准确标注食品的保质期，确保消费者能够明确了解食品的使用寿命。

2. 临期食品销售：食品生产企业、经销商和零售商在销售临期食品时，要明确标注食品的保质期，告知消费者食品的使用期限。

3. 价格优惠：对于临期食品，企业可以通过降价等方式进行促销，但不得夸大宣传或者误导消费者。

4. 质量检验：相关部门要加强对临期食品的质量检验，严把质量关，确保临期食品没有发生质量变化。

5. 质量追溯：食品生产企业应建立临期食品的质量追溯体系，定期进行质量检测和溯源，以确保临期食品的安全性。

6. 公开信息：食品生产企业应及时向消费者公开临期食品的相关信息，包括生产日期、保质期、存储条件等，以保障消费者的知情权。

7. 安全消费提醒：食品生产企业在临期食品包装上应明确提醒消费者注意使用期限和存储条件，并告知消费者如何判断食品是否已经变质。

三、执法和监管：1. 执法机构应加大对临期食品的执法力度，实施临期食品的监管，加强对食品生产企业的监督。

临期食品管理制度范本

临期食品管理制度范本临期食品是指即将过期或者已经过期，但质量还处于可食用范围内的食品。

由于临期食品的存在，为了不浪费食物资源并保障食品安全，制定一套临期食品管理制度是非常必要的。

下面是一个临期食品管理制度的范本，供参考使用。

一、目的和适用范围1. 目的：本制度的目的是规范临期食品的管理流程，确保临期食品的质量和安全，并减少食品资源的浪费。

2. 适用范围：本制度适用于所有食品生产加工企业、仓储企业、销售企业以及餐饮企业等。

二、术语和定义1. 临期食品：指即将过期或者已经过期，但质量还处于可食用范围内的食品。

2. 过期日期：指食品包装上标明的最后食用日期。

三、临期食品管理流程1. 采购管理：a. 临期食品采购必须确保供应商合法合规，并提供相关的产品合格证明。

b. 采购前必须查看食品的生产日期和过期日期，并与供应商进行确认。

c. 采购时要注意食品的储藏条件和储存期限，确保采购的食品可以在有效期内使用。

2. 入库管理：a. 入库前必须进行验收，检查临期食品的外包装和质量，并记录验收结果。

b. 临期食品必须单独存放，并及时标明“临期食品”和“使用期限”。

3. 仓储管理：a. 临期食品必须专门划定存放区域，并定期检查食品的状态。

b. 临期食品必须按照先进先出原则使用，确保食品不过期。

4. 销售管理：a. 销售前必须检查临期食品的包装和质量，并记录销售数量和销售期限。

b. 临期食品必须在过期日期前进行销售，确保用户购买的是新鲜的食品。

5. 餐饮服务管理：a. 餐饮企业必须准确掌握临期食品的数量和使用期限，并合理安排使用。

b. 临期食品必须在过期日期前使用，并按照相应食品加工标准进行加工。

6. 临期食品报废处理：a. 过期临期食品必须及时报废，并记录报废原因和数量。

b. 报废的临期食品必须进行分类处理，防止二次污染。

四、责任和要求1. 采购部门负责临期食品的采购工作，确保采购的临期食品质量和安全。

2. 仓储部门负责临期食品的储存和管理，确保临期食品不过期。

快过期食品的法律规定(3篇)

第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，食品行业日益繁荣，但同时也出现了许多食品安全问题，尤其是快过期食品的流通问题。

快过期食品是指即将达到保质期，但仍在保质期内的食品。

为了保障消费者的合法权益，维护市场秩序，我国制定了相关法律法规对快过期食品进行规范。

本文将从快过期食品的定义、法律法规、监管措施等方面进行详细阐述。

二、快过期食品的定义快过期食品是指距离保质期到期时间不足一个月的食品。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品的保质期是指食品在规定的储存条件下，保持品质、安全、营养的期限。

三、快过期食品的法律法规1.《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的最高法律，其中对快过期食品的相关规定如下：（1）食品生产经营者应当对在保质期内可能存在食品安全风险的食品进行标识，并在显著位置标明保质期。

（2）食品生产经营者不得销售超过保质期的食品。

（3）食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对食品进行定期检查，确保食品安全。

2.《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国产品质量法》对快过期食品的规定如下：（1）产品质量应当符合国家规定的标准。

（2）食品生产经营者应当保证食品的质量，不得销售不合格的食品。

（3）食品生产经营者应当对食品进行标识，标明生产日期、保质期等信息。

3.《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国广告法》对快过期食品的广告宣传作出规定：（1）食品广告不得含有虚假、夸大或者误导消费者的内容。

（2）食品广告应当真实、合法，不得含有虚假宣传。

四、快过期食品的监管措施1.加强市场监管（1）加大执法力度，对销售快过期食品的行为进行查处。

（2）建立健全食品安全信用体系，对违规企业进行信用惩戒。

2.加强企业自律（1）食品生产经营者应当加强自律，严格执行食品安全管理制度。

（2）食品生产经营者应当对快过期食品进行标识，确保消费者知情。

3.提高消费者维权意识（1）加强对消费者的宣传教育，提高消费者维权意识。