茶艺基础知识题及答案

茶艺基础（理论知识题及答案）

一、茶文化

二、六大基本茶类的加工

三、茶礼与茶俗

一、茶文化

1.最早发现茶的人是谁？记录在哪本书中？--神农氏、《神农本草经》

2.我国茶的发源地是？--西南地区

3.一开始茶的名称是？后来又有过哪些名称？--苦荼（tǘ），后来有历荈（chu ǎn）、槚（jiǎ）、茗、水厄、苦莱、甘侯、丰富等名称

4.最早的一篇跟茶有关系的散文诗？作者是？--《荈赋》,西晋的杜育

5.世界上第一部茶百科全书是？--陆羽的《茶经》

6.陆羽的《茶经》创作结构是？--分上中下三卷，共7000多字

7.陆羽对“茶”字的解释是？--人在草木中

8.陆羽被后人尊称为？他编著的《茶经》是在什么朝代？--茶圣，唐朝

9.《茶经》中对茶叶生长的土壤等级分为？--上者生乱石、中者生砾壤、下者生黄土

10.《茶经》中对水的选择等级分为？--山水上、江水中、井水下

11.现在对于泡茶用水的选择等级是？--天然矿泉水>天然水>纯净水>自来水>矿物质水

12.世界上最早利用和种植茶的国家是？--中国

13.世界上最古老的野生茶树在哪里？--云南勐（měng）海，树龄2700多岁

14.在我国，最早记有“茶”字的古籍是？--《诗经》

15.茶叶子的形状特征是？--有网状脉、叶边缘有锯齿、覆有白色绒毛

16.现在认为泡茶好水的标准是？--清、轻、甘、冽、活

17.“茶”这个字在什么时候才被广泛使用？--唐朝时期

18.记载茶能药用的第一本古籍是？--《神农本草经》

19.唐朝的饮茶方式是？--用三沸煮茶法并加盐调味

20.宋朝的饮茶方式是？--点茶

21.宋朝贵族中著名的茶学代表人物是？注有哪部茶学专著？--宋徽宗赵佶，《大观茶论》

22.宋朝的宫廷贡茶是指？--龙凤团茶

23.宋朝喝茶用的器具是？其中最珍贵的？--黑釉盏，天目碗

24.元代的饮茶方式是？--蒸煮

25.明代的饮茶方式是？--冲饮

26.明朝朱权的茶道以什么为中心思想？--契合自然、效法自然、天人合一

27.近代的饮茶方式是？--有三种：盖碗式、茶娘式、功夫茶法

28.北宋蔡襄的著作是？--《茶录》

29.历史上第一个做紫砂壶的人是？这把壶的名字叫？--供春，树瘿壶

30.为什么紫砂壶是泡茶茶具之首？--不会有金属锈味、透气性好、冷热急变性能好、养壶、有吸水性

31.如何养紫砂壶？--泡茶，尽量泡一种茶或一类茶

32.历史上的紫砂名家有哪些？--供春、时大彬、陈铭远、陈曼生

33.最早记录茶具一词的古籍是？--王褒的《憧约》

34.青瓷茶具的主要产地是？--浙江龙泉的哥窑和弟窑

35.是谁说出“君不可一日无茶”这句话的？--乾隆皇帝

36.我国古代文人将茶比作是哪一种情操的象征？--清廉高洁

37.我国古代文人茶艺的精神是追求？--精俭清和

38.我国茶道受哪些思想影响比较深远？--佛教、道教、儒教

39.我国茶道的四字箴言是？--和、静、怡、真

40.我国茶道的核心思想是？--和

41.茶文化的核心是？--茶道精神

42.盖碗有哪些蕴含？--天盖之，地载之，人育之

43.“从来佳茗似佳人”出自？--苏轼的《次韵曹辅奇壑源试焙新芽》

二、六大基本茶类

1.茶叶的基本茶类可分为哪六类？--绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶

2.绿茶以杀青和干燥方法，可分为哪四类？--炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶

3.绿茶根据外形的不同，可分为哪四类？--扁形茶、珠形茶、针形茶、片茶

4.绿茶最早出现的是哪一类？--蒸青绿茶

5.蒸青绿茶具有哪些特点？--色绿、汤绿、叶绿

6.绿茶的基本工序是？--采青、杀青、揉捻、干燥

7.杀青的主要作用是？--利用高温遏制蛋白酶的活性，防止氧化反应

8.揉捻的主要作用是？--造型并使茶叶细胞破碎，细胞液流出更易泡出香气和味道

9.绿茶的发酵类型是？--不发酵

10.绿茶的基本品质特征是？--清汤绿叶、香气清鲜

11.绿茶的三投法是？--上投、中投、下投

12.绿茶的保健功效主要是哪些？--提神醒脑、杀菌消炎、促消化、降低辐射、延缓衰老

13.中国绿茶唯一一个祛芽祛梗的茶是？--六安瓜片

14.我国十大名茶烘青绿茶的代表是？--黄山毛峰

15.列入中国十大名茶产自江北茶区的绿茶是？--信阳毛尖

16.“安吉白茶”是哪一类茶？--绿茶

17.西湖龙井产地是？适合什么样的冲泡方法？--浙江杭州，玻璃杯下投法

18.碧螺春产地都是？适合什么样的冲泡的方法？--江苏苏州，玻璃杯上投法

19.白茶根据萎凋程度可分为哪两种？--全萎凋、半萎凋

20.白茶的基本工序是？--采青、萎凋、干燥

21.白茶的发酵类型是？--部分发酵

22.白茶的基本品质特征是？--白毫覆满芽叶，汤色浅淡，毫香显著

23.白茶的主要花色有?--白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

24.白茶的保健功效主要有哪些？--抗辐射、抗肿瘤、抗氧化，降血压，降血糖，降血脂、防暑、治牙痛

25.哪种茶自古以来就被称为“药茶”的？--白茶

26.我国白茶在世界的地位用一句话概括？--世界白茶看中国，中国白茶看福建

27.黄茶按鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为哪三种？--黄芽茶、黄小茶、黄大茶