食品安全追溯系统ppt课件
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食品安全质量溯源整体解决方案PPT课件
２
产品召回制奠定了很好的基础，保护企业自身的品牌建设；并可以满足消费者知
情权和选择权，从生产源头上保障消费者的合法权益。
通过采用该平台系统，最终建立一条更加有效、低成本的农产品质量安全供
3
应链，提高企业产品在市场上的竞争力；同时满足国际上欧盟、美国和加拿大等
现行市场准入方面对农产品安全跟踪与追溯的基本要求。
1 背景 2 食品安全-质量溯源 3 “金盾”运营平台 4 效益分析 5 案例分析 6 结束语
第1页/共18页
背景
• 1、在经济现代化和城镇化进程中，农产品消费总量将不断增长。当前我国农产 品品牌很多，遍布全国各地，但真正具备国内外市场竞争能力的品牌并不多见。
• 2、生产质量安全的品牌农产品、名牌农产品、老百姓放心的农产品，向国内广 大消费者提供质量高、价格合理的品牌农产品，扩大国内消费需求，增加农民收 入和企业效益，已成为大势所趋。
第4页/共18页
问题二：如何以品牌建设提升农产品竞争力 ？ 社会现象： • 1）农产品生产者普遍感到，“有名品、无名牌”的产品， 仅靠增加产量或降低价格是不能与跨国公司的
知名品牌竞争的。 • 2）有影响力的农产品品牌被仿冒。降低玛超市以一般猪肉冒充土猪肉销售，严重影响了消费者对土猪 肉生产商的信任度和忠诚度，品牌形象受损。
第3页/共18页
问题一：如何使消费者对食品放心？ 解决方法： • 1）最好的办法就是：将整个过程中与质量安全有关的信息记录下来，让消费者随时可以查询，给消费者
以充分的知情权。 • 2）企业建立食品科追溯体系。这样一种能够连接生产和消费，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通
过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。
食品安全-质量溯源体系
食品安全风险评估、召回及追溯PPT演示课件
哪个部门负责食品 安全风险评估？
食品安全风险评估
《食品安全法》第二章“食品安全风险监测和评 估”
第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食 源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行 监测。
国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管 理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全 风险监测计划。
（2） 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品 召回分为三级（《食品召回管理办法》第十三条）：
（一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损
害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启
动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。
（二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损
度来采取相应的风险管理措施去控制或降低风险 ，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风 险相关各方保持良好的风险交流状态。
1.2 食品安全风险评估的意义
通过食品安全风险评估，可以发现更多的食品危险 物，降低食品安全潜在的危害因素及概率。 有助于对各种争议、高成本的风险管理措施进行客观 评价 有助于建立一整套有效保证食品安全的措施，达到保 护消费者的目的 有助于“从农田到餐桌”的食品安全计划的制定 有助于食品安全风险评估标准体系的制定 有助于权衡界定不同危害物质所产生的风险因子 有助于通过科学方法证明技术标准的合理性 有助于为合理制定法律法规政策及进行风险交流管理 与决策提供科学依据
药品监督管理部门负责
监督部门（以下简称
本行政区域的不安全食
地方质量监督部门）
品停止生产经营、召回
按照职责分工负责本
和处置的监督管理工作。
行政区域内食品召回
监督工作。”
食品安全风险评估
《食品安全法》第二章“食品安全风险监测和评 估”
第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食 源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行 监测。
国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管 理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全 风险监测计划。
（2） 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品 召回分为三级（《食品召回管理办法》第十三条）：
（一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损
害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启
动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。
（二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损
度来采取相应的风险管理措施去控制或降低风险 ，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风 险相关各方保持良好的风险交流状态。
1.2 食品安全风险评估的意义
通过食品安全风险评估，可以发现更多的食品危险 物，降低食品安全潜在的危害因素及概率。 有助于对各种争议、高成本的风险管理措施进行客观 评价 有助于建立一整套有效保证食品安全的措施，达到保 护消费者的目的 有助于“从农田到餐桌”的食品安全计划的制定 有助于食品安全风险评估标准体系的制定 有助于权衡界定不同危害物质所产生的风险因子 有助于通过科学方法证明技术标准的合理性 有助于为合理制定法律法规政策及进行风险交流管理 与决策提供科学依据
药品监督管理部门负责
监督部门（以下简称
本行政区域的不安全食
地方质量监督部门）
品停止生产经营、召回
按照职责分工负责本
和处置的监督管理工作。
行政区域内食品召回
监督工作。”
食品质量安全追溯系统ppt课件
25
4．供应链管理系统
主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店 供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托 盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘 上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的 地、有效期及其它有用信息。 RFID系统能够为供应链中 的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之 间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品 信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物 流信息反馈到生产加工，指导生产。
在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码， 取得到货原材料的原始生产数据。
从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购 标准。
然后将原材料入库。
5
根据当天的生产计划，制作配方。 根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各
个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分 包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名 称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲 养方法；
饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合 理的饲养配方；
繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；
疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；
防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息 嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。
18
RFID食品追溯管理系统包括：
三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务 系统
二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品 产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追 溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的 开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管 理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加 工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数 据采集和信息链的连接，并使各环节可视。
4．供应链管理系统
主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店 供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托 盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘 上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的 地、有效期及其它有用信息。 RFID系统能够为供应链中 的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之 间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品 信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物 流信息反馈到生产加工，指导生产。
在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码， 取得到货原材料的原始生产数据。
从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购 标准。
然后将原材料入库。
5
根据当天的生产计划，制作配方。 根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各
个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分 包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名 称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲 养方法；
饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合 理的饲养配方；
繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；
疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；
防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息 嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。
18
RFID食品追溯管理系统包括：
三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务 系统
二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品 产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追 溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的 开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管 理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加 工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数 据采集和信息链的连接，并使各环节可视。
食品安全溯源系统培训课件(1)
03
建立可靠的食品溯源系统关 键步骤
明确溯源目标与范围
确定溯源目标
明确食品安全溯源系统需要追溯 的信息，如原材料来源、生产加 工过程、运输流通环节等。
界定溯源范围
根据食品类型和特点，确定溯源 系统的覆盖范围，包括涉及的供 应链环节和参与方。
选择合适的技术手段与工具
信息技术应用
利用物联网、大数据、区块链等信息 技术手段，实现食品生产、流通等环 节的信息化管理和数据共享。
餐饮行业食材追溯
通过扫描二维码或条形码，实现食材来源、加工过程等信息的快 速查询，保障餐饮安全。
国际经验借鉴与启示
欧盟食品安全溯源体系
建立统一的食品安全法规和标准，强化食品生产企业的责任，实 现食品从农田到餐桌的全过程监控。
美国食品安全现代化法案
推动食品安全技术创新和应用，提高食品安全监管效率，加强进口 食品的检验和溯源管理。
加强对食品生产经营者、监管人员的法规标准宣传和培训，提
高其法律意识和标准意识。
完善监管机制
1 2
建立健全食品安全监管体系
加强政府监管、行业自律、社会监督相结合的食 品安全监管体系，形成监管合力。
强化食品安全日常监管
加强对食品生产经营者的日常监督检查，及时发 现和处置食品安全问题。
3
加强食品安全风险评估和预警
强化政策引导
政府应出台相关政策， 鼓励和支持企业开展食 品安全溯源工作，推动 行业发展和进步。
加强监管力度
加大对食品安全违法行 为的查处力度，提高违 法成本，形成有效的震 慑力。
企业如何积极参与并推动行业进步
提高认识
企业应充分认识到食品安全溯源系统的重要性，积极履行 社会责任，保障消费者合法权益。
食品安全溯源ppt课件
编辑副标题
食品安全
1
溯源，食品安全保障的基本原则
• 可追溯性是食品安全保障的基本原则。
•
——《2007中国食品安全报告》
从农田到餐桌 预防、控制、
2
什么叫“溯源”？
食品溯源：是指在食品链的各个环节（包括生产、加 工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够 被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有 效地监控之中。
生产企业
食品安全 溯源系统
监管方Βιβλιοθήκη 各级监管决策部门、基层 防疫检疫监督人员都可通 过本系统了解并掌握企业 食品生产与流通等诸多环 节，能及时防止重大食品 安全事件的发生与扩展。
17
• 提高数据质量
提高食品质量
• 完善溯源追责机制
• 推进企业经营管理创新
• 调动全社会参与积极性
18
编辑副标题
19
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
食品溯源系统
系统基础 数据子系统
信息查询 信息统计分析 信息发布公示 消费者投诉
子系统
子系统
子系统
处理子系统
系统管理 子系统
12
食品溯源系统的步骤
• 准备阶段：①提出引入和建立食品溯源系统的计划，确立其引入和建立的目、 范围、要求以及预算等。 ②组建食品生产经营人员小组。 ③分析当前的情况，形成基本方案。
20
食品溯源制度：一种实施有效监管和追查安全问题根源的 保障措施。
3
食品溯源制度六大要素
• 产品溯源 • 投入溯源 • 测定溯源 • 过程溯源 • 基因溯源 • 疾病和害虫溯源
4
为什么要“溯源”？ • 食品溯源是一种以信息为基础的先行介入措施。即在食品质量和
食品安全
1
溯源，食品安全保障的基本原则
• 可追溯性是食品安全保障的基本原则。
•
——《2007中国食品安全报告》
从农田到餐桌 预防、控制、
2
什么叫“溯源”？
食品溯源：是指在食品链的各个环节（包括生产、加 工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够 被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有 效地监控之中。
生产企业
食品安全 溯源系统
监管方Βιβλιοθήκη 各级监管决策部门、基层 防疫检疫监督人员都可通 过本系统了解并掌握企业 食品生产与流通等诸多环 节，能及时防止重大食品 安全事件的发生与扩展。
17
• 提高数据质量
提高食品质量
• 完善溯源追责机制
• 推进企业经营管理创新
• 调动全社会参与积极性
18
编辑副标题
19
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食品溯源系统
系统基础 数据子系统
信息查询 信息统计分析 信息发布公示 消费者投诉
子系统
子系统
子系统
处理子系统
系统管理 子系统
12
食品溯源系统的步骤
• 准备阶段：①提出引入和建立食品溯源系统的计划，确立其引入和建立的目、 范围、要求以及预算等。 ②组建食品生产经营人员小组。 ③分析当前的情况，形成基本方案。
20
食品溯源制度：一种实施有效监管和追查安全问题根源的 保障措施。
3
食品溯源制度六大要素
• 产品溯源 • 投入溯源 • 测定溯源 • 过程溯源 • 基因溯源 • 疾病和害虫溯源
4
为什么要“溯源”？ • 食品溯源是一种以信息为基础的先行介入措施。即在食品质量和
食品安全风险评估、召回及追溯PPT演示课件86页PPT
生物性 化学性 物理性
危害
风险
食品安全 风险评估
高风 险
低风 险
1.1 食品风险理论的基本概念
食品安全事件从一定程度上来讲属于高风险事件 。
对于高风险我们必须采取适当的防范措施。 而要采取防范措施，首先就是要做到风险分析。 风险分析就是对风险进行评估，进而根据风险程
度来采取相应的风险管理措施去控制或降低风险 ，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风 险相关各方保持良好的风险交流状态。
第二节 食品安全风险评估方法
1 风险评估原理和方法 2 食品安全中危害识别 3 食品安全中危害特征描述
识别对 象？
第七章 食品召回及追溯
1 食品召回 2 食品追溯
教学目标
J了解食品召回及追溯制度的作用 J掌握食品召回的定义、分级和分类 J掌握食品的追溯性的概念及食品追溯 制度的分类 J掌握《食品召回管理办法》的基本内 容、了解食品追溯制度的常见技术
1.2 食品安全风险评估的意义
通过食品安全风险评估，可以发现更多的食品危险 物，降低食品安全潜在的危害因素及概率。 有助于对各种争议、高成本的风险管理措施进行客观 评价 有助于建立一整套有效保证食品安全的措施，达到保 护消费者的目的 有助于“从农田到餐桌”的食品安全计划的制定 有助于食品安全风险评估标准体系的制定 有助于权衡界定不同危害物质所产生的风险因子 有助于通过科学方法证明技术标准的合理性 有助于为合理制定法律法规政策及进行风险交流管理 与决策提供科学依据
第六章 食品安全风险评估
1 食品安全风险评估的概念及意义 2 食品安全风险评估方法
教学目标
J了解风险评估的目的，掌握风险评估 的四个步骤。 J掌握风险评估、危害识别、暴露评估、 危害特征描述、风险特征描述等基本概 念；
建立有效而有度食品安全追溯系统33页PPT
不规范、信息流程不一致、系统软件不兼容，造成追溯信息不能 资源共享和交换的问题; ❖ RFID技术是食品链物流与信息流之间联系纽带，RFID现场控制 和后台控制技术，可极大提高追溯系统的可靠性。
二、国内外食品追溯体系现状
欧盟：自05年起规定：凡在欧洲销售的食品上必须有可追溯标签，否则拒绝进入。并相应制 订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜以及转基因产品等相应的追溯法规。
➢ 食品法典委员会（CAC） ：CAC 食品进出口检验和认证体 系委员会会议（2004）同意建立进出口和认证系统食品可溯 源的基本原则。
➢ 国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC 34） ：启动和研 究标准项目提案“食品和饲料链可追溯系统的设计和开发指 南” 。
二、国内外食品追溯体系现状
➢ 我国相关法律法规提出建立食品(农产品)溯源的要求，制定了一些相关的标准和指南； 中共中央 国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见，2007 2007年7月温家宝签署第５０３号国务院令，公布《国务院关于加强食品等产品安全监督
全球统一的编码系统 有效应对分布数据的信息系统 开放的标准
相关国家标准和法规的层次
国家法律 《农产品质量安全法》 拟议中的“食品安全法”
食品安全系统的一般性要求: ISO 22000 =GB/T 22000 IDT 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求（Food safety management system—
数据载体 条码： well standardized RFID: LF/HF OK， UHF TBD
食品安全追溯标准体系1-00
基础标准21-00
通用标准22-00
专用标准23-00
技术规范321-00 数据规范32 本溯统 概要设 念求计 与与与 术指实 语南施
二、国内外食品追溯体系现状
欧盟：自05年起规定：凡在欧洲销售的食品上必须有可追溯标签，否则拒绝进入。并相应制 订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜以及转基因产品等相应的追溯法规。
➢ 食品法典委员会（CAC） ：CAC 食品进出口检验和认证体 系委员会会议（2004）同意建立进出口和认证系统食品可溯 源的基本原则。
➢ 国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC 34） ：启动和研 究标准项目提案“食品和饲料链可追溯系统的设计和开发指 南” 。
二、国内外食品追溯体系现状
➢ 我国相关法律法规提出建立食品(农产品)溯源的要求，制定了一些相关的标准和指南； 中共中央 国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见，2007 2007年7月温家宝签署第５０３号国务院令，公布《国务院关于加强食品等产品安全监督
全球统一的编码系统 有效应对分布数据的信息系统 开放的标准
相关国家标准和法规的层次
国家法律 《农产品质量安全法》 拟议中的“食品安全法”
食品安全系统的一般性要求: ISO 22000 =GB/T 22000 IDT 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求（Food safety management system—
数据载体 条码： well standardized RFID: LF/HF OK， UHF TBD
食品安全追溯标准体系1-00
基础标准21-00
通用标准22-00
专用标准23-00
技术规范321-00 数据规范32 本溯统 概要设 念求计 与与与 术指实 语南施
《食品安全溯源系统解决方案》PPT课件讲义
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A
Group
B
Group
C
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消费者将标签上编号编辑 成标准格式短信发送至指 定短信端口，即可得到其 身份信息短信的回复.
共赢的平台
利用先进的二维码 与信息化技术进行 食品安全追溯，实 践科学发展观
可溯源的商品自然 更能赢得市场承认.
社会
共赢
生产企业
监管方
增强企业竞争力. 对民生安全负责
消费者
买得放心，自然吃 得开心
企业如何加入平台
分批放养 佩戴脚环
分批出栏，宰杀 重新佩戴脚环
环节溯源依据
1.【育雏批次号】
育雏
销售
4. B码、C码
2.【放养批次号】 A码
放养
3.【出栏批次号】 B码
出栏
宰杀
5. 【出栏批次号】 C码
编码结构
基本结构
1. 环节代码
A放养 内部使用 B出栏 离线信息
*传输校验ISO18000-6B/6C Cyclical Redundancy Check,CRC
原材料 Raw materials
食品生产过程中使用的原料，辅料， 食品添加剂等.
经销商
供应商
原材料
溯源的要求
❖ 严格按照《中华人民共和国食品安全法》 ❖ 原材料供应商及其产品的有效资质 ❖ 所有生产流通环节的档案记录与证明 ❖ 方便消费者查询
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消费者将标签上编号编辑 成标准格式短信发送至指 定短信端口，即可得到其 身份信息短信的回复.
共赢的平台
利用先进的二维码 与信息化技术进行 食品安全追溯，实 践科学发展观
可溯源的商品自然 更能赢得市场承认.
社会
共赢
生产企业
监管方
增强企业竞争力. 对民生安全负责
消费者
买得放心，自然吃 得开心
企业如何加入平台
分批放养 佩戴脚环
分批出栏，宰杀 重新佩戴脚环
环节溯源依据
1.【育雏批次号】
育雏
销售
4. B码、C码
2.【放养批次号】 A码
放养
3.【出栏批次号】 B码
出栏
宰杀
5. 【出栏批次号】 C码
编码结构
基本结构
1. 环节代码
A放养 内部使用 B出栏 离线信息
*传输校验ISO18000-6B/6C Cyclical Redundancy Check,CRC
原材料 Raw materials
食品生产过程中使用的原料，辅料， 食品添加剂等.
经销商
供应商
原材料
溯源的要求
❖ 严格按照《中华人民共和国食品安全法》 ❖ 原材料供应商及其产品的有效资质 ❖ 所有生产流通环节的档案记录与证明 ❖ 方便消费者查询
相关主题
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为实现政府监管目标和企业经营需求 提供全方位解决方案
有安全追溯体系和 企业信息化需求的广大农企
提供相应的生产经营需求，配 合构建并使用相关系统
2020/4/23
.
4
项目参与各方关联关系
追溯系统的建设，客观上对农产品生产和流
通各环节，进行了工业化的“流程再造”和管
目前政府对食品安全追 溯系统有着迫切的建设 需求。
电子商务平台
创新应用 企业信息系统
延展应用
农产品追溯
政府管理、社会监督 基本定位
2020/4/23
.
5
重大意义
提升企业 的品牌形象 和价值
◙为整体解 决方案移动 化提供现实 可能
◙建设针对 农业行业企 业的农产品 追溯应用托 管服务平台。
◙为农产品 标准化和数 据管理提供 了参考样板 和标准
◙有利于提高对农产品的质量控制能力 ◙有利于提高农产品质量安全监管水平 ◙有利于促进农产品流通和出口贸易 ◙有利于规范产品检验工作
此系统首先在指定的B TO C电子商务平台，满足一期XX市食品安全工作 需要，并在此基础上逐步推行到XX市各类农产品加工企业，规范种植业、养殖 业、水产业和屠宰加工业生产，实现所有采购农产品的全程信息化跟踪管理， 提高农产品卫生标准，进一步树立企业形象，提高产品知名度，增加销售，增 进企业盈利，全面提高XX市农产品质量安全控制水平。
政府监 管手段和工具
理系统的“信息化”
以对产品个体信息管理为基础，很容易实 现农业企业内容ERP和CRM等管理功能。
生产控制和 物流配送 客户管理应用 电子结算管理
对产品流通体系的信息管理，可为电 子商务提供物流配送和电子结算支付等
管理手段。
以追溯系统的建立为基础，将 为更多中小农业生产者参与大 流通、大循环创造基础条件。
农产品供应链跟踪
扬州市食品安全数据中心
扬州市农产品信息发现服务
企业备案
数据汇总与报表
质量/交易数据上传/填报
物联网服务注册中心
数据交换与集成中间件
冷链物流与感知数据监控
视频监控
果蔬
农业物联网 信息服务网关
畜禽
农业物联网 信息服务网关
水产
农业物联网 信息服务网关
冷链物流
农业物联网 信息服务网关
肉类加工
农产品质量溯源项目在全国的建设及应用情况
2020/4/23
.
1
项目背景
按照XX市政府关于食 品安全工作的相关部署，根据XX市“智慧城市”和 “食品安全追溯管理平台”建设的工作需要，建立一整套食品溯源管理系统， 记录农产品生产、流通、销售等环节的溯源信息，随时随地即可实现农产品的 可追溯性，提高农产品的质量安全，提高XX市农产品安全生产水平，强化农产 品安全技术保障平台的构建，增进XX市农产品质量安全责任意识。实现与农业、 质检、卫生、商务、食品药品监管等部门的沟通与协作，畅通部门信息化通道， 建立部门协作执法网络，实现部门联动，发挥部门合作优势，建立网上协作渠 道。
农业物联网 信息服务网关
产地信息 生产信息 检验信息 感知数据 蔬菜销售信息
养殖场档案 养殖信息 防疫信息 电子检疫证 畜禽销售信息
养殖场档案 养殖信息 防疫信息 电子检疫证 畜禽销售信息
冷链物流监控
车 辆 温 度 数 据
冷 库 温 度 数 据
车 辆 GPS 位 置
屠宰场档案
畜进场信息
宰前检验检疫 感知数据
耳标与追溯码 关联
屠宰信息 肉品检疫合格证
肉品销售信息 肉品库存信息
无害化处理
2020/4/23
.
7
食品安全的跟踪与溯源业务场景
生鲜农产品
低温运输
冷藏/冷冻
低温运输
低温仓储
低温运输
零售商
生产商
货车
食品制造商
低温运送车
低温物流中心
低温运送车
餐饮,便利店 批发店,超市
肉类跟踪与溯源业务场景
饲养 屠宰 加工 物流 销售 消费
▪ 指导原则：感知，沟通，智慧
– 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee – 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package – 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care
2020/4/23
.
8
溯源信息传输流程
识读器
食品安全 追溯管理系统
100011100000000010 01：XXXX农场
2012-1-31生产，批号 100，原产地XX，由XX
市工商局检验合格。
2020/4/23
.
9
功能模块介绍
2020/4/23
.
10
方案优点
统一架构，模块化 设计
在“农产品安全追溯系统建设”项目中统一采ห้องสมุดไป่ตู้多层次软件 架构，结合B/S模式、C/S模式以及嵌入式开发完成“食品 安全追溯系统建设”。
.
6
项目总体规划
农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台
团体用户
家庭用户
政府
企业
基于云计算和移动互联网的智能终端
扬州市农产品电子商务平台
供应链厂商信息服务
政府行业监管信息服务
消费者追溯查询信息服务
扬州市食品质量安全信息服务平台
基础数据管理
编码与服务卡管理
对企业
对社会 对消费者
建立统一规范的农产品质量安全标准体系 建立农产品质量安全例行监测制度和农产
品质量安全追溯制度
◙食品安全现 状及消费者自 我保护意识的 觉醒
◙可以放心购 买安全的农产 品，提高了食 品安全的水平
◙对食品安全 有了一个全新 的认识，从科 学的角度审视 和评价食品安 全
2020/4/23
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项目定义
食品追溯和食品质量安全溯源系统
农产品追溯：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网技术把 农产品生产、流通和消费环节中的养殖、种植、防疫、检疫、物流和监 督各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数据的一 套信息系统。
食品安全溯源系统：是以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签 为表现形式，以查询系统为服务手段实现对食品及其原料的生产、加工、 流通、仓储及零售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进行整理、 分析、评估、预警，从而完善了国家食品安全监管体系，确保消费者吃 上放心食品。
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项目参与各方的责、权、利
❖ 目标：协调全市各方面资源，率先实现XX区域内的农产品安全追溯系 统化管理，并以此为基础为广大农户和中小农企提供使用便捷、成本 低廉的信息化管理和交易的集成服务平台。
政府 相关部门
提供政策支持，聚合社会资源，推 动农产品安全及农业企业产业升级
行业 规模企业