最新糖类油脂蛋白质练习题

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糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案

糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案1.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

（单选题） [单选题] *A.能量(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质2.人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（）。

（单选题） [单选题] *A.食道B.胃C.小肠(正确答案)D.大肠3.以下食物中的（）含脂肪很少。

（单选题） [单选题] *A.煮黄豆B.煮花生C.核桃D.炒板栗(正确答案)4.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（）%为宜。

（单选题） [单选题] *A.10B.20 -25(正确答案)C.30D.405.动物的体脂多为（），不易被人体消化吸收。

（单选题） [单选题] *A.饱和脂肪酸(正确答案)B.不饱和脂肪酸C.游离脂肪酸D.挥发性脂肪酸6.（）不具有必需脂肪酸的生理活性。

（单选题） [单选题] *A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．油酸(正确答案)7.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）。

（单选题） [单选题] * A．豆油(正确答案)B．牛油C．鸡油D．鲤鱼8．对于婴儿，（）也是必须氨基酸。

（单选题） [单选题] *A．色氨酸B．组氨酸(正确答案)C．蛋氨酸D．苏氨酸9.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

（单选题） [单选题] *A、互补作用(正确答案)B、变性作用C、强化作用D、凝固作用10．（）属于不完全蛋白质。

（单选题） [单选题] *A．大豆蛋白B．牛蹄筋(正确答案)C．蛋清D．麦谷蛋白11．关于氨基酸种类的叙述（）是正确的。

（单选题） [单选题] *A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种(正确答案)D.构成蛋白质的氨基酸有20种12.下列陈述中（）能高度概括出蛋白质的功能。

（单选题） [单选题] *A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要体现者(正确答案)C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体代谢的重要物质13.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（）。

《糖类油脂蛋白质--人类重要的营养物质》习题

《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》习题第一节葡萄糖蔗糖1．下列说法中正确的是( )。

Ａ．糖类是有甜味的物质Ｂ．糖类组成一定符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)nＣ．符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n的一定是糖类物质Ｄ．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一2．下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是（）。

Ａ．麦芽糖Ｂ．葡萄糖Ｃ．蔗糖Ｄ．甲酸甲酯3．关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。

Ａ．食品添加剂可以改善食物品质、延长保存期、增加食品营养成分Ｂ．在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害Ｃ．染衣服的染料也可以用来给食品染色Ｄ．某腌制肉类食品的颜色鲜红，说明该食品既新鲜又安全4．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中。

在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____________；在第二支试管中加入几滴稀Ｈ2ＳＯ4在水浴中加热约5min，然后，加ＮａＯＨ溶液至溶液呈碱性，最后也加入银氨溶液，并用水浴再次加热3min～5min后的现象是____________，原因是____________，稀Ｈ2ＳＯ4的作用是____________。

５．某无色晶体由碳、氢、氧三种元素组成，其分子中氢、氧原子个数比为2∶1，氢原子数比碳原子数多10。

0.1mol该物质经浓硫酸在低温下脱水后，可得干燥的焦炭14.4g，该物质的溶液与新制Ｃｕ（ＯＨ）2的悬浊液共煮无红色沉淀生成，则此无色晶体的分子式是____________，名称是____________。

第二节淀粉纤维素1．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是( )。

Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖2．蔗糖3042g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n为（）。

Ａ．１∶３Ｂ．１∶５Ｃ．５∶１Ｄ．３∶１3．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）。

生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质单元测试2022-2023学年高二下学期化学

专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元检测题一、单选题（共13题）1．下列有关说法正确的是A．蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都是营养物质，都属于高分子化合物，都能发生水解反应B．人造纤维、合成纤维、碳纤维、光导纤维的主要成分都是纤维素C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去D．甲烷和乙烯可通过石油分馏得到2．化学与生产、生活密切相关。

下列说法不正确的是A．福尔马林可浸制标本，因其可使蛋白质变性的性质B．向牛奶中加入果汁会产生沉淀，这是因为发生了酸碱中和反应C．将地沟油制成肥皂，可以提高资源的利用率D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现碳的循环利用3．糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。

下列说法正确的是A．糖类都能发生水解反应B．工业上利用油脂制取肥皂C．蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性D．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．下列说法正确的是A．甲烷和乙烯在一定条件下都可以与氯气反应，且反应类型相同B．乙醇能够被酸性的高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸C．含4个碳原子的有机物分子中最多可形成3个C-C键D．淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体5．网红食“姜撞奶”中含有丰富蛋白质，下列关于蛋白质的叙述中不正确的是A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国最先合成的C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D．浓硝酸使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色显色反应6．依次鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，所用主要试剂和现象如下，下列所用试剂顺序与对应现象均正确的是Cu(OH)悬浊液①碘水①浓硝酸试剂：①新制2现象：a.变蓝色 b.产生砖红色沉淀 c.变黄色A．①a-、①c-、①b-B．①a-、①c-、①b-C．①a-、①c-、①b-D．①c-、①a-、①b-7．证据推理是学习化学的重要方法，下列证据与推理的关系正确的是A．A B．B C．C D．D8．从化学的视角分析，下列说法正确的是A．牛奶中加入果汁产生沉淀，是因为发生了酸碱中和反应B．人体摄入的油脂、蛋白质均必须先经过水解才能被吸收C．铅笔芯中含有重金属铅，儿童在使用时不可用嘴咬铅笔，以免引起铅中毒D．水中加入“催化剂”，可变成汽车燃料“油”9．下列说法正确的是A．利用控制溶液的pH可分离不同的蛋白质(含氨基和羧基)分子B．测定中和热时将氢氧化钠和硫酸的稀溶液混合后，立即读数并记录溶液的起始温度CoCl的干燥变色硅胶呈蓝色，在潮湿的空气中变粉红色，放在干燥的空气中又恢复为蓝C．室温下，含有2色D．测定镀锌铁片中镀锌层厚度实验中，未及时将铁片从稀硫酸中取出，会导致测定结果偏低10．化学让世界更美好，生活中处处有化学，下列叙述不正确的是A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性B．泡沫灭火器可用于木质材料的起火，也适用于电器起火C．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法D．绿色化学要求从源头上消除或减少生产活动对环境的污染CH CH OH COOH。

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)讲解学习

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)油脂、糖类和蛋白质（习题）1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂是高分子化合物B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂3.关于糖类，下列叙述正确的是（）A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体C．二者均属于糖类，都是高分子化合物D．二者都能发生银镜反应5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）7.下列说法错误的是（）A．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物B．温度越高，酶的催化活性越强C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应8.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除去。

高一化学必修2 糖类油脂蛋白质训练题

高一化学必修2 糖类油脂蛋白质训练题一、选择题1.硫酸在下列反应中，只起催化作用的是（）①乙酸和乙醇的酯化反应②苯的硝化反应③油脂的水解反应④淀粉的水解反应A.①④B.②④C.③④D.②③2.（多选）（2010·中山高一检测）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富含蛋白质。

下列说法正确的是（）A.蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别B.人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处C.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的颜色反应D.工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂3.（2010·无锡高一检测）下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是（））中含有碘A.用米汤检验食用加碘盐（含KIO3B.用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐C.用银镜反应检验葡萄糖中是否含有醛基D.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验4.（2010·福州高一检测）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。

下列说法错误的是（）A.纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B.淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应C.误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠5.下列叙述不正确的是（）A.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物6.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应7.有关天然产物水解的叙述不正确的是（）A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同8.人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质（分子式为C3H6O3），如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。

(完整)油脂糖类蛋白质练习题

油脂糖类蛋白质测试题一、选择题1。

油脂水解后的一种共同产物是（ )A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸2.下列物质的主要成分属于酯类的是（）A．猪油 B．菜籽油 C．煤油 D．汽油3.下列说法正确的是（ )A．偏爱食用味觉上具有酸味的食物即酸性食物，会导致血液偏酸性，引起缺钙B．在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮,氧化变质C．按分散剂可将分散系分为溶液，胶体和浊液；漂白粉、福尔马林、钢、王水、氯水均为混合物D．食品添加剂种类很多，其中一种为苯甲酸钠，它是苯的一种同系物所对应的钠盐4。

尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。

对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。

这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是 ( ）A．饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒B．除去Ca（OH）2溶液中悬浮的CaCO3微粒C．用半透膜除去Fe（OH）3胶体中混有的Cl－D ．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，然后再加水5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水6。

公元前,古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。

当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。

下列解释正确的是（)A ．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应7.下列有关物质的性质或应用正确的是（）A．溴化银可用作感光材料和人工降雨B．煤的干馏可以得到苯、甲苯和二甲苯C．石油裂解和油脂皂化都是高分子转化为小分子的过程D．误食氯化钡,应尽快用硫酸铜溶液给患者洗胃8.往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀不会溶解的是（）A．Na2SO4B．NaCl C．CuSO4D．NH4Cl9．下列物质中,属于高分子化合物是( ）A．酚醛树脂 B．高级脂肪酸甘油酯 C．结晶牛胰岛素D．麦芽糖10．下列关于酶的叙述中，不正确的是（）A．酶是一种氨基酸 B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性11．下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（）A．丙烯酸 B．苯甲酸 C．甘氨酸D．谷氨酸12．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）A．加饱和硫酸钠溶液 B．加福尔马林C．加75%的酒精 D．加氯化钡溶液13．下列各组物质作为单体,可以合成高分子化合物的是（ )①丙烯酸②乙酸和乙二醇③氨基酸④乙二酸和乙二醇⑤乙二酸A.①③B.①②⑤ C。

《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》检测题

《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》检测题一、选择题1、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。

下面属于白色食品的是A、食醋B、面粉C、海带D、菜油2、天然皮革的主要成分是A、脂肪B、凝固和变性的蛋白质C、纤维素制品D、塑料制品3、大脑营养学研究发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。

从深海鱼油中提取的被称为“脑黄金”的 DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸。

它的分子含有6个碳碳双键，学名二十六碳六烯酸。

它的分子组成应是A、C25H51COOHB、C25H39COOHC、C26H41COOHD、C26H47COOH4、下列说法正确的是A、糖类物质都有甜味B、糖类物质的组成都符合通式C m(H2O)nC、动植物的生命活动都需要糖D、分子中含一个官能团的糖称单糖5、有关蛋白质的叙述中正确的是A、蛋白质都能溶于水B、蛋白质溶液中加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出C、重金属会使蛋白质凝聚，所以会使人中毒D、蛋白质水解后只生成丙氨酸6、把丙氨酸的晶体溶于水，使溶液呈碱性，则下列粒子中存在最多的是A、 B、C、 D、7、做淀粉水解及其产物的“银镜实验”，有以下实验操作步骤：①加适量的氢氧化钠②加入盛银氨溶液的洁净试管③加热煮沸④用试管取淀粉溶液⑤水浴加热⑥加入稀硫酸。

合理的操作顺序是A、④①②⑤③⑥B、④⑥③①②⑤C、④③①②⑥⑤D、④⑤③①②⑥8、家庭中常用石灰水保存鲜蛋，这属于一种化学保鲜法。

下列对石灰水能保存鲜蛋的原理叙述正确的是①石灰具有强碱性，杀菌能力强②石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝固③ Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用④石灰水能渗入蛋白质中和酸性物质A、①②B、③④C、②④D、①③9、下列物质不能发生水解反应的是A、纤维素B、溴乙烷C、氨基酸D、乙酸乙酯10、BaCl2有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是A、AgNO3B、CuSO4C、Na2CO3D、MgSO411、下列有关油脂的叙述中，错误的是A、植物油不能使溴水退色B、用热的纯碱液可区别植物油和矿物油C、油脂不是分子化合物D、生产人造脂肪要用氢气作原料12、下列离子方程式错误的是A、向苯酚钠溶液中通入过量的CO2：C6H5O－+CO2+H2O C6H5OH+HCO3－B、向苯酚溶液中加入NaOH溶液：C6H5OH+OH－C6H5O－+H2O D、乙醛与银氨溶液作用C、油脂在碱性条件下水解CH3CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH－CH3COO－+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O13、向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解。

糖类、油脂、蛋白质复习题打印版

糖类、油脂、蛋白质I卷注意事项：1.I卷共两页，共20小题，每小题2分，共40分。

2.将答案填写在每题后面的括号内。

一、选择题（本题共20小题。

）1．下列说法正确的是（）A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2．下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．果糖4．下列说法不正确的是（）A．可以用闻气味的方法鉴别乙醇和乙酸B．可以用品尝的方法鉴别两瓶丢失标签的葡萄糖和淀粉C．可以用碘酒鉴别淀粉溶液D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质5．下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和冰糖C．油和脂D．淀粉和纤维素6．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用7．有关天然物质水解的叙述不正确的是（）A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同8．市场上有一种加酶洗衣粉，下列物质中能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．貂皮大衣B．羊毛衫C．丝绸料唐装D．纯棉T恤9．对于蔗糖的说法中，不正确的是（）A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现10．化学与人们的生活、健康密切相关。

下列做法不合理的是（）A．用米汤检验食盐中是否加“碘”B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物D．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂11．下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸12．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2粉末，煮沸，观察发生的现象13．下列对淀粉的叙述正确的是（）A.遇碘元素能变蓝色B.能被银氨溶液氧化，表现出还原性C.水解产物有果糖D.能被浓硫酸炭化14．把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，铜丝变红，而且质量仍为m g的是（）A.稀硫酸B.稀硝酸C.乙酸D. 乙醇15．淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，下列试剂的组合中一定可以测定其水解程度的是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水（）A.④B.②④C.①③④D.③④16．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.牛油和猪油常温下都是固态B.油脂在酸性条件下的水解是皂化反应C.油脂属于酯类D.油脂水解可制得甘油17．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④保证机体的正常生理功能⑤提供能量⑥摄入过量油脂可能引起肥胖、高血脂、高血压、肠癌、乳腺癌等病症A．①②④⑤⑥B．①③④⑤⑥C．③⑤⑥D．全部18．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是（）A．医生建议：虽然某种品牌的八宝粥称不加糖，糖尿病人也不可大量食用B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖C．“白雪牌”漂白粉，令所有化学物质默然失色，没有最白，只有更白D．劲酒虽好，可不要贪杯呀19．下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（）A．人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成B．动蛋白质和植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C．谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源D．人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外20．下列实验操作和结论错误的是（）A．向剪下的指甲上滴加浓硝酸发现指甲变黄，这证明指甲的主要成分是蛋白质B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不能水解Ⅱ卷注意事项：1.答题前，考生先在试卷上用直径0.5毫米的黑色墨水签字笔将自己的班级、小组、姓名写上。

蛋白质、脂类、糖类练习题

练习题
• 一、判断题 • 1.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。 • 2.蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。 • 3.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。 • 4.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 • 5.蛋氨酸是大豆蛋白质的第一限制性氨基酸。 • 6.碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量、构成组织及重要生命物质、节约蛋白质、抗生酮作用、解毒和增强肠道功能。 • 7. 糖尿病患者不能吃甜食。 • 8.GI高的食物在胃肠停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。 • 9.脂类的生理功能主要有：提供能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状。
• A．单不饱和脂肪酸 B．多不饱和脂肪酸 C．饱和脂肪酸 D．类脂 • 16.DHA和EPA属于下列哪类脂肪酸( • A．多不饱和脂肪酸 • C．反式脂肪酸 ) B．单不饱α-亚麻酸、亚油酸主要含在哪类油脂中 • A．海产鱼油 B．畜类脂肪 C．禽类脂肪 D．植物脂肪 • 18.氨基酸模式是指某种食物蛋白质中： • A、各种非必需氨基酸的构成比例 • C、各种必需氨基酸的构成比例 • A、鸡蛋＞牛奶＞大豆＞谷类 • C、谷类＞大豆＞鸡蛋＞牛奶 • A、淀粉 B、半乳糖 B、各种必需氨基酸的含量 D、各种氨基酸的含量 B、大豆＞谷类＞牛奶＞鸡蛋 D、牛奶＞鸡蛋＞大豆＞谷类 D、水苏糖
• A.食物的生物学种属越远越好 B.动物性食物之间的混合较好 • C.搭配的种类越多越好 D.食用时间间隔越近越好 • 10.糖尿病患者的对于含碳水化合物食品的选取原则是 • A．血糖指数生成高 D．含单糖的食品 B．血糖指数生成低 C．含复合碳水化合物
• 19. 按照蛋白质质量高低，将下列食物正确排序：

《糖类油脂蛋白质》巩固练习

《糖类油脂蛋白质氨基酸》巩固练习班级________姓名____________ （）1、下列叙述正确的是A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒（）2、下列说法正确的是A. 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素构成B. 所有糖类物质都有甜味C.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解D.氨基酸为两性化合物（）3、下列说法不．正确的是A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质D．水果因含有酯类物质而具有香味（）4、下列物质不．属于天然高分子的是A．淀粉B．纤维素C．油脂D．蛋白质（）5、下列物质不．为．同分异构体的是A．乙醇和二甲醚B．麦芽糖和蔗糖C．淀粉和纤维素D．乙酸和甲酸甲酯（）6、可以判断油脂皂化反应基本完成的是A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层（）7、下列关于油脂的说法错误．．的是A．天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂，油脂的水解反应都称为皂化反应C．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素D．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，油脂水解后一定得到丙三醇（）8、下列物质：①油脂②麦芽糖③淀粉④纤维素⑤蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有A．①⑤⑥B．②③④⑤C．①③④⑤D．②③④（）9、下列实验能达到预期目的的是A．取淀粉水解液少许，滴入新制的氢氧化铜溶液加热，证明水解产物为葡萄糖B．利用石蕊试剂鉴别乙酸溶液和葡萄糖溶液C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解（）10、化学家庭小实验是利用家庭日常生活用品进行化学学习和研究的活动，利用日常生活用品，下列实验设计不能完成的是A．用粥汤检验碘盐中是否含有KIO3B．用醋酸除去热水瓶中的水垢C．用食用碱(Na2CO3)溶液洗涤餐具上的油污D．用汽油去除衣服上的油污（）11、下列实验能够达到预期目的的是：A．在一支盛有2mL 2％CuSO4溶液的试管中，滴入几滴10％的NaOH溶液，再加入1mL乙醛溶液，加热后可以看到红色氧化亚铜沉淀生成B．将乙酸乙酯与NaOH溶液混合并用水浴加热，即可得到水解产物乙醇和乙酸C．检验淀粉已经水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，加入NaOH溶液中和硫酸后加入银氨溶液加热D．在一支试管中滴入2mL苯，再加入1mL溴水，充分振荡后，可观察到溶液分层，下层为橙黄色（）12、油脂发生皂化反应后，若要使肥皂和甘油从混合液中充分分离，则可采用下列分离方法中的(按操作顺序排列)①分液②蒸馏③过滤④盐析A．①②B．③④C．④③②D．①②④（）13、据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子，一些专家认为这种物质包含的遗传信息，可能是第三种遗传分子。

糖类,油脂,蛋白质课下限时练习

生命活动的物质基础课下限时集训一、选择题1．下列叙述正确的是()A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒2．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

下列说法你认为正确的是()①淀粉是人体所需能量的主要来源②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂③蛋白质水解生成氨基酸④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体A．②③④B．①③⑤C．①③④D．②⑤⑥3．下列关于高分子化合物的说法正确的是()A．合成高分子化合物的小分子就是高分子的链节B．缩聚反应的产物只有高分子C．聚乙烯具有热塑性D．1 mol 水解后只能与1 mol NaOH反应4．(2014·萧山模拟)下列对合成材料的认识不正确的是()A．有机高分子化合物称为聚合物或高聚物，是因为它们大部分是由小分子通过聚合反应而制得的B．的单体是HOCH2CH2OH与C．聚乙烯( )是由乙烯加聚生成的纯净物D．高分子材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料两大类5．下列物质中，既能发生加成反应，又能发生加聚反应，还能发生缩聚反应的是()6．有4种有机物：其中可用于合成结构简式为的高分子材料的正确组合为() A．①③④B．①②③C．①②④D．②③④7．以乙醇为原料，用下述6种类型的反应：①氧化②消去③加成④酯化⑤水解⑥加聚，来合成乙二酸乙二酯(结构简式如图所示)的正确顺序是()A．①⑤②③④B．①②③④⑤C．②③⑤①④D．②③⑤①⑥二、非选择题8．肉桂醛F()在自然界存在于桂油中，是一种常用的植物调味油，工业上主要是按如图路线合成的：请回答：(1)D的结构简式为____________。

《7.4 糖、油脂和蛋白质》(同步训练)高中化学必修第二册_沪科版_2024-2025学年

《7.4 糖、油脂和蛋白质》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列物质中，不属于糖类的是（）A、葡萄糖B、淀粉C、蛋白质D、蔗糖2、下列关于糖类的说法中，哪一项是错误的？A. 所有单糖都是还原糖。

B. 淀粉和纤维素的基本组成单元都是葡萄糖。

C. 蔗糖是一种二糖，水解后产生葡萄糖和果糖。

D. 糖原是植物体内储存能量的主要形式。

3、下列物质中，不属于糖类化合物的是：A. 淀粉B. 甘油C. 蔗糖D. 果糖4、下列物质中，哪一种不是蛋白质的水解产物？A、葡萄糖B、氨基酸D、肽段5、下列物质中，属于蛋白质结构的基本组成单位是（）A. 脂肪酸和甘油B. 纤维素和淀粉C. 氨基酸D. 脂肪酸和磷脂6、关于糖类、油脂和蛋白质的描述，下列说法正确的是：A. 蛋白质水解的最终产物是多肽B. 油脂属于高分子化合物，水解后可以生成甘油和高级脂肪酸C. 单糖不能发生水解反应，因为它们是最简单的糖类D. 所有的糖类都能与银氨溶液反应形成银镜7、在下列物质中，不属于高分子化合物的是（）A. 蔗糖B. 蛋白质C. 油脂D. 淀粉8、下列物质中不属于高分子化合物的是（）A. 蛋白质B. 淀粉C. 纤维素D. 蔗糖9、在糖类的分类中，下列物质属于单糖的是：A. 葡萄糖B. 蔗糖D. 朊10、下列关于糖类的说法正确的是：A. 所有糖类都能发生水解反应B. 单糖是最简单的糖类，不能再被水解成更小的分子C. 淀粉和纤维素都是单糖D. 蔗糖水解后产生葡萄糖和半乳糖11、下列关于糖类的说法中，正确的是（）A. 糖类物质都是生物体进行生命活动的主要能源B. 纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于多糖C. 还原性糖具有还原性，可以与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀D. 糖类物质在人体内完全氧化分解后产生的代谢产物是乳酸12、下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法中，正确的是（）A、所有糖类物质都能够发生水解反应B、油脂在酸性条件下水解得到的产物为高级脂肪酸和甘油C、蛋白质水解后的最终产物为混合氨基酸D、淀粉、纤维素和蛋白质都属于高分子化合物13、下列物质属于天然蛋白质的是：A. 蔗糖B. 淀粉C. 脂肪D. 牛奶蛋白14、下列物质中，不属于天然蛋白质的是（）A. 麦芽糖B. 酪蛋白C. 胶原蛋白D. 棉花蛋白15、下列关于蛋白质性质的描述，哪一项是不正确的？A、蛋白质在一定条件下可以发生变性，变性是不可逆的过程。

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)

油脂、糖类和蛋白质（习题）1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂是高分子化合物B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂3.关于糖类，下列叙述正确的是（）A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体C．二者均属于糖类，都是高分子化合物D．二者都能发生银镜反应5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）7.下列说法错误的是（）A．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物B．温度越高，酶的催化活性越强C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应8.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除去。

下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．①②B．①③C．②③D．②④9.下列有关蛋白质的叙述不正确的是（）A．重金属盐可使蛋白质变性，故吞服“钡餐”会引起中毒B．鸡蛋清溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀又溶解C．鸡蛋清水解的最后产物是氨基酸D．鸡蛋清溶液在高温加热时能发生聚沉10.糖类是重要的营养物质，淀粉是重要的糖。

3.4基本营养物质(糖类、油脂、蛋白质)

人教版必修2第三章《有机化合物》第四节基本营养物质练习题练习一（糖类、油脂、蛋白质的性质）一、选择题（可能1-2答案）1．下列各组物质中互为同分异构体的是 ( )A ．葡萄糖和蔗糖B ．蔗糖和麦芽糖C ．淀粉和纤维素D ．葡萄糖和果糖2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 ( )A ．葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6B ．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C 原子和6个H 2O 分子组成的C ．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D ．葡萄糖是单糖3．下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是 ( )A ．淀粉B ．纤维素C ．麦芽糖D ．蔗糖4．下列物质中属于还原性糖的是( )；能水解且最终产物为两种物质的是 ( )A ．C 6H 12O 6葡萄糖B ．C 12H 22O 11 蔗糖 C ．(C 6H 10O 5) n 淀粉D ．(C 6H 10O 5) n 纤维素5．下列说法正确的是 ( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯6．.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸7．油脂酸甘油酯在硫酸的存在下水解的反应方程式为有关下列说法正确的是 ( )A ．上述水解反应，也是取代反应或皂化反应B ．C 17H 33COOH 属乙酸的同系物C ．甘油是乙醇的同系物D ．油脂酸甘油酯、油酸在一定条件下可以与氢发生加成反应8．把NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有： A 、食醋 B 、白酒 C 、食盐 D 、葡萄糖 ( )10．.果糖之所以称为单糖，理由是 ( )A 、糖类中相对分子质量最小的糖B 、不能水解成更简单的糖C 、和葡萄糖互为同分异构体D 、易溶于水且比蔗糖甜的糖二、填空题+ 3H 2O C 17H 33COOCH 2 C 17H 33COOCH C 17H 33 2 浓硫酸 △===== 3C 17H 33COOH + CH 2OH CHOH CH 2OH12、食物中的营养物质主要包括、、维生素、无机盐和水。

糖油脂蛋白质限时训练

化学限时训练81．下列说法不正确的是（）A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物B．用新制的Cu(OH)2可鉴别乙醇、乙醛和乙酸C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质D．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体2．下列关于有机物的叙述正确的是（）A．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别B．除去乙烷中少量的乙烯，可在光照条件下通入Cl2，再气液分离C．乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色D．蛋白质、葡萄糖、油脂均能发生水解反应3．下列实验或生产过程中发生的变化是物理变化的是（）①在鸡蛋白溶液中加入(NH4)2SO4后形成沉淀；②用渗析的方法除去混在Fe(OH)3胶体中的FeCl3；③NO2经加压凝聚成无色的液体；④溴水滴入植物油中振荡褪色；⑤水泥、沙子和水混合后硬化；⑥照相底片感光。

A．①②③B．②④⑥C．①②D．③⑤4．生活中各种各样的“油”随处可见，下列油属于酯类的是()A．石油B．石蜡油C．甘油D．菜子油5．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于混合物B．油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层C．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解D．各种油脂水解后的产物中都有甘油6．“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是()。

A．糖类B．油脂C．蛋白质D．高级烃类物质7．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是纯净物B．油脂都不能使溴水褪色C．蔗糖和淀粉都不显还原性D．人造丝、蚕丝的主要成分都是蛋白质8．葡萄糖是一种单糖的理由是()A．它不能发生分解反应B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基D．葡萄糖分子中含碳原子数最少9．下列关于有机化合物的性质说法正确的是()A．棉花和蛋白质都是高分子化合物，水解产物相同B．苯和乙烯都能使溴水退色，均与溴水发生加成反应C．乙酸乙酯和油脂互为同系物D．甲烷和乙醇均能发生取代反应10．下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（）A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系11．下列物质水解产物为纯净物的是（）A．蔗糖B．纤维素C．蛋白质D．油脂12．下列叙述不正确的是()A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．在植物油中滴入溴水,溴水褪色C．酶不属于蛋白质D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,微热会产生黄色物质13．下列关于营养物质的说法正确的是()A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫作蛋白质的变性14．已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明( )A．青苹果汁中只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖15．关于基本营养物质的说法正确的是（）A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸16．能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是（）A．碘水B．NaOH溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液17．下列物质中属于高分子化合物的是（）①蛋白质；②植物油；③纤维素；④淀粉；⑤葡萄糖；⑥脂肪；⑦氨基酸A．①②③B．②⑤⑥C．①③④D．全部18．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)19．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）A．NaOH溶液B．新制的Cu（OH）2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液20．下列说法不正确的是()A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解1-5DACDC 6-10CCBDA 11-15BCBDD 16-20CCBBD。

糖类蛋白质油类习题

糖类蛋白质油脂1.有四种有机物（1）CH CH OH 22=-；（2）CH CH COOH 32；（3）CH CH COOH 2=-；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是A ．（1）（2）B ．（3）（4）C ．（1）（3）D ．（1）（2）（3）2.将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中（1）；在第二支试管中，加入几滴稀H 2SO 4，再在水浴中加热，加NaOH 中和酸后也加入银氨溶液，现象是（2），原因是（3），稀硫酸的作用是（4）。

3.下列说法不正确．．．的是 A. 蔗糖不是淀粉水解的产物 B. 蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是多羟基的醛类化合物D. 蔗糖糖与麦芽互为同分异构体4.有关糖类物质的叙述中正确的是A ．糖类是有甜味的物质B ．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类。

C ．糖类物质叫碳水化合物，其分子式可用Cm(H 2O)n 的通式表示。

D ．糖类一般是多羟基醛或酮以及能水解产生它们的物质。

5.有下列物质：（1）丙酸甲酯（2）甲酸丙酯，（3）葡萄糖，（4）氯乙烷，（5）麦芽糖，其中既可以进行水解反应又可以进行银镜反应的是A ．（1）（3）B ．（4）（5）C ．（2）（5）D ．（3）（5）6.水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的物质是A ．麦芽糖B ．蔗糖C ．甲酸乙酯D ．乙酸甲酯7.做蔗糖水解实验：在试管内加入少量的蔗糖溶液，再加3－5ml 稀H 2SO 4，小心煮沸几分钟后冷却取少量冷却液加入装有新制Cu(OH)2浊液的试管中加热到煮沸，无红色沉淀生成，简要说明实验失败的原因。

8.下列叙述中不正确的是（）。

A.重金属盐能使蛋白质凝固而变性B.脂肪和油统称油脂，油脂属于酯类C.蔗糖和麦芽糖都属于还原性糖D.氨基酸分子里含羧基又含氨基，所以它既是碱，又是酸9.下列物质属于天然有机高分子化合物的是（）。