大头娃娃与劣质奶粉事件分析
食品营养与检测《课堂案例一劣质奶粉导致受害婴儿呈现大头婴症状》
课堂案例一：劣质奶粉导致受害婴儿呈现大头婴症状
案情简介
江西南昌的谌先生称，他女儿自从2004年5月份出生以后，一
直食用当地某批发部出售的“圣蒙”奶粉，女儿一直精神不佳，以致
面部浮肿，皮肤没有弹性，头发发黄。
10月28日至11月13日，谌
先生两次将女儿送入江西省儿童医院治疗，医生诊断均为营养不良。
看过报道的邻居称，其女儿和阜阳“大头婴”症状相似，随后谌先生
提供其女儿一直食用的“圣蒙”奶粉去南昌县工商局质监部门检
验，之后认定为不合格产品。
案情分析
大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事
物的刺激反应较低。
为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？
这是因为：由于婴儿天天只吃蛋白质含量极低仅有一部分碳水化
合物能量的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。
案例反思
当人体营养不良时会出现两种症状，其一是：以消瘦为特征的混
合型蛋白质-能量缺乏。
具体是指蛋白质和能量均摄入不足的营养缺
乏病，主要临床表现是体重下降、消瘦、血浆蛋白下降、贫血、血红
蛋白下降等。
其二是：以浮肿为特征的蛋白质缺乏。
具体指能量摄入
基本满足但蛋白质摄入严重不足的营养缺乏病，主要临床表现为全身
水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆、易脱落、易感
染等。
食品安全法导读及案例
食品安全标准：
1. 为防止食品安全标准畸高畸低，《食品安全法》 规定，制定食品标准，应当以保证公众身体健康为 宗旨，做到科学合理、安全可靠。
2. 明确了食品安全国家标准的制定、发布主体、制 定方法，明确对有关标准进行整合。
3. 明确了食品安全地方标准和企业标准的地位。
食品生产经营 ：
1. 加强了对食品生产加工小作坊和食品摊贩的管理。 2. 鼓励食品生产经营企业采用先进管理体系，减轻企业
负担。 3. 建立完备的索证索票制度、台账制度等。 4. 严格对声称具有特点保健功能的食品的管理。 5. 建立食品召回制度。停止经营制度。 6. 严格对食品广告的管理。
《食品 安全法》实 施后，明星 们都不接拍 食品类广告 了……
食品检验 ：
《食品安全法》明确了食品检验由食品检验机构制定 的检验人单独进行，实行食品检验机构与检验人责任制。 明确了食品安全监管部门对食品不得实施免检。同时规定 ，进行抽样检验应当购买所抽取的样品，不可收取检验费 和其他任何费用。
一、国务院责成食品药品监管局会同有关部门和地方政 府组成调查组，对阜阳等地劣质婴儿奶粉事件进行全面调查 。彻底查清劣质奶粉的生产源头、销售渠道和销售范围，并 对受害儿童采取妥善医治措施。
二、在查清事实的基础上，严肃追究有关人员责任，对
触犯刑律人员要依法严厉惩处，并公开曝光。
三、要从查处劣质婴儿奶粉事件入手，继续把食品药品
2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议审议通 过了《中华人民共和国食品安全法》。
2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施 。
立法意义：
《食品安全法》全方位构筑了食品安全法律屏障，对规范 食品生产经营活动，防范食品安全事故的发生，增强食品安全 监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品安全整体 水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具 有重要意义。
三鹿毒奶粉事件
4.对导致事故发生的负责人进行处罚，在员工守则上进行明 确的规定，加强后期企业文化的建设，培养企业负责任的意 识。
如何杜绝三鹿奶粉类似事件的重演？
1.完善法律体系，对法律在食品安全方面漏洞进行及时的补 充，要坚持“违法必究，执法必严”的方针。 2.加强道德教育和道德宣传，通过企业教育，培养企业正确 的价值观，金钱观，增强企业的责任意识。 3.完善政府监督体系，采取内部监督和外部监督同时进行的 原则，对监管体系的政府官员严格把关，严厉打击和反对收 受贿赂、不严格履行自己职责的官员。 4.加强在网络、电视、报纸等各大媒体上关于食品安全的宣 传，制定专门的媒体舆论监督队，做到准确及时的报道。 5.增强消费者的维权意识、拓宽消费者的维权渠道。实施严 格的保密措施，防止打击报复。
2.企业为了经济利益不顾伦理道德和社会责任
通过查阅资料，三鹿集团对产品的要求不是如何的健康， 如何的绿色，而只看重奶粉蛋白质的含量，他们对产品的高 要求高到一班的天然牛乳达不到的地步，这种价值观迫使他 们的牛乳供应商不得不往牛乳里面添加三聚氰胺，而他们自 己也默许了这种做法。另外三鹿在片面追求自己产品高质量 的时候并没有想到他们的上帝消费者在喝了他们的牛奶后会 有什么后果。他们只顾自己的利益，不顾消费者的身体健康。 这就反映了他们的领导者在道德方面的缺失。
企业为了经济利益不顾伦理道德和社会责任通过查阅资料三鹿集团对产品的要求不是如何的健康如何的绿色而只看重奶粉蛋白质的含量他们对产品的高要求高到一班的天然牛乳达不到的地步这种价值观迫使他们的牛乳供应商不得不往牛乳里面添加三聚氰胺而他们自己也默许了这种做法
质量危机——三鹿“毒奶粉”
三鹿集团简介
• 前身是 1956 年由 18 家饲养户的 45 名社员成立的幸福乳业 合作社 • 1960 年,合作社建立了奶牛场和 奶羊场,成为石家庄市最大的奶牛养 殖基地。
安徽阜阳“大头娃娃”事件
安徽阜阳“大头娃娃事件”的分析一．安徽阜阳“大头娃娃”事件（一）事件发生的背景在安徽阜阳的农村，有一件怪事。
从2003年开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来出生健康的孩子，在喂养期间，开始四肢变的短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人把这些孩子称为“大头娃娃”。
据数据统计，阜阳已经有10名婴儿因为这种怪病而夭折。
这给许多贫困的农民家庭无情的打击，最令人意外的是导致这些婴儿身患这种怪病甚至还夭折的竟然是他们每天都必须食用的奶粉。
由于在现在农村的消费市场上，婴儿奶粉良莠杂陈。
很多人外出打工，婴儿就由自己的父母照顾，老人难辨奶粉的真假。
所以，很多商贩就抓住了这个特点，贩卖劣质奶粉。
因此，在千万农村“留守家庭”中，吃不到母乳的婴儿的生命安危正处在劣质奶粉的黑影笼罩中。
（二）事件发生的过程2004年3月21日，在安徽阜阳人民医院小儿科住院部病房里，临泉县谢集乡农民陈一道的老伴，抱着他们6个月的孙子李看哽咽难语：“娃这么小就受这么大的罪，他妈都急成精神病了。
”小李看出生时8斤半重，是个健康的胖小子，而现在，体重比刚生下还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。
指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。
住在隔壁病房、3个月的杨洋也是个像这样的“大头娃娃”。
她妈妈——阜南县地城镇农村刘海英说，在住院前，杨洋显得很胖，家人高兴，左邻右舍也夸“这娃养得好”，可慢慢地，她吃的越来越少却越来越“胖”，到后来眼睛都不怎么睁开。
送到阜南县一家医院，才知道这是严重营养不良造成的高度浮肿，医生说县里治不了，赶紧送市医院吧。
据阜阳市人民医院郭玉淮大夫介绍，一年多来，仅他们医院就收治了60多个得“大头怪病”的娃娃，有时候一来就好几个，而且基本在6个月以下、来自农村。
关于大头婴儿的范罪事件作文
关于大头婴儿的范罪事件作文篇一《大头婴儿背后的黑手》多年前，有一个小镇发生了一件特别可怕的事情，就是大头婴儿事件。
镇上有个李大妈，她可是个热心肠的人，整天走东串西的，哪家有点啥事她都知道。
李大妈有个邻居，小两口刚生了孩子。
那孩子生下来看着挺正常的，小两口高兴得不行。
可日子一天天过去，这孩子的脑袋却越长越大，和身子的比例越来越不协调。
小两口一开始以为是孩子营养太好，还傻乐呢。
可是很快，孩子就出现各种不正常的状况，老是生病，还特别没精神。
后来大家才知道，原来是孩子吃的奶粉有问题。
那些不良商家啊，为了赚钱简直是丧心病狂。
他们在奶粉里加了一些乱七八糟不该加的东西，节省成本，根本不管这些奶粉会对孩子造成什么样的危害。
你想想啊，那小婴儿啥都不懂，全靠大人照顾。
这小两口还专门挑贵的奶粉买呢，以为贵的就是好的，结果却害了自己的孩子。
李大妈每次提起这事儿就气得直跺脚，说那些商家的良心都被狗吃了。
看着邻居家孩子那可怜的样子，脑袋大大的，身子小小的，还老是哭个不停，因为身体难受啊。
孩子瘦得皮包骨头，眼睛也没什么神。
这罪魁祸首就是那些昧着良心的商家。
这事件可让整个小镇都人心惶惶的，大家再也不敢随便给孩子买奶粉了，就怕又买到那些害人的东西。
这件事真的是给大家好好地上了一课，那些做坏事的商家就应该受到重重的惩罚，让他们知道孩子的健康可不是能拿来开玩笑的。
篇二《大头婴儿事件：不良企业的恶行》在我们这片大地上，曾经冒出过像毒瘤一样的大头婴儿事件。
我就说我亲戚家遇到的事儿吧。
我有个远方亲戚在农村，他的儿媳妇生了个大胖小子。
一家人乐开了花，对这个孩子宝贝得很。
他们农村消息可能不像城里那么灵通，就看村子里很多小孩都喝同一个牌子的奶粉，他们也就跟着买。
这孩子喝了一段时间后，就开始不对劲了。
脑袋开始慢慢鼓起来，就像吹气球一样。
亲戚一开始还以为是孩子长得奇特呢。
可这孩子越来越没力气，也不像其他孩子那样机灵。
他们带着孩子去城里的大医院检查。
食源性疾病突发公共卫生事件案例分析(上)
写在课前的话“民以食为天”，食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。
我国在基本解决食物量的安全（Food security）的同时，食物质的安全（Food safety）越来越引起全社会的关注。
本课件就该方面进行详细阐述，旨在提高对食品安全问题的认识以及在临床工作中对其有更加合理而有效的判断和处理。
一、食品安全的概述及引发疾病的分类食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，包括天然食品（水果、蔬菜等）和加工食品（以农产品、畜产品、水产品等为原料经加工、制作并用于销售的制成品）。
所谓食品安全，从目前来看即食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动中难免存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
所以总而言之，食品安全就是食品从种植到餐桌全过程的卫生担保。
食品安全问题可以引起许多疾病，从临床疾病上分类可能引起感染性腹泻、食源性疾病以及食物中毒；从疾病的进程而言，有急性、亚急性、迁延性和慢性之分，另外还有一部分为潜在再现性(食用有毒有害的食物以后，当时并无异常表现，一段时间以后才出现中毒腹泻等情况)，另外还有更严重的致畸、致癌、致突变，这些都是可以由食品不安全引起的疾病，下面将就引发的这些问题进行细致的讨论：（一）感染性腹泻感染性腹泻是临床上对以腹泻为主的一组疾病的总称。
在我国传染病防治法中规定：除霍乱、痢疾、伤寒以外的腹泻，统称为感染性腹泻。
感染性腹泻分为炎症型和分泌型。
炎症型腹泻是指致病菌进入体内，引起的肠道炎症；而分泌型腹泻，就是指致病菌进入人体后并不造成炎症，而只是通过刺激肠细胞膜的分泌而造成的腹泻。
以下属于感染性腹泻的是（）。
A.肠炎B.霍乱C.痢疾D.伤寒正确答案：A解析：A，在我国传染病防治法中规定：除霍乱、痢疾、伤寒以外的腹泻，统称为感染性腹泻。
感染性腹泻由多种病原体(细菌,病毒和寄生虫等)引起，这些病原有传染性的也有非传染性的。
心得体会 【三鹿奶粉事件大头娃娃】“三鹿”奶粉事件心得体会：企业为何如此无法无天？
【三鹿奶粉事件大头娃娃】“三鹿”奶粉事件心得体会：企业为何如此无法无天？我们来找一找制奶业“三聚氰胺”问题的原因，先从奶粉源头生产企业说起。
这次检测出来的问题奶粉，很多是赫赫有名的大企业，三鹿、伊利、蒙牛、光明、雅士利……随便拣出一些名字，个个都是金字招牌，整个是名牌企业大聚会了，几乎被一网打尽，就是说这些年来整个制奶业在集体制造一个弥天大谎？难怪这次事件在全国引起这样大的恐慌。
这些企业为何如此无法无天，敢造这样的弥天大谎呢？至少有四个方面的原因：第一，体制原因；第二，地方保护原因；第三，行政监管存在漏洞。
第四，社会信用监督机制的不健全。
先说体制，多年来企业体制改革的思路基本是“抓大放小”，也就是对小企业，是按现代企业制度改了，而对大企业，影响国计民生的产业，改革只是形式而已，实质还是由国家掌控，于是产生了许多行业的国家垄断，对这些半公半私、半政半企性质的企业，在管理上也只能睁只眼闭只眼。
我对制奶行业的体制改革不太了解，也许上面说的情况与制奶业并不搭撇，但有一个事实必须承认，就是每个大牌奶品企业的后面都是有政治背景的：或老总由政府指派（虽说也有形式上的选举），或者少说也是全国或省人大里的什么官，其与政治的渊源决定了他不止是一个企业的老总。
那么，有这样的红色背景却为何就做不出什么红色的事情来呢？关键是失去监督和官僚，从监管机关说，在老总眼里不过是小角色，他们只有贴金份，哪还敢监督？从企业来说，老总是身在企业心在政，企业不过是其参政的资本，而企业正好靠着大树好乘凉，搭着政治好赚钱，没有监督的企业唯我是尊、唯利是求，谁还把人民的利益放在心里，因此，出现“三聚氰胺”这样的事并不偶然。
其次说一说地方保护，可以说每一级地方政府的手里都有若干个龙头企业。
它们与其说是利税大户，地方财政的支柱，不如说是地方政府的“摇钱树”，许多见不得天的支出，企业可以为其买单。
这样的利益依存关系，政府当然会全力为企业撑开保护伞。
公共营养师案例分析题
公共营养师案例分析题公共营养师——案例分析题（参考复习资料）1、在端午节，某校学生在某餐厅举行晚餐聚会，用餐时间为下午5：30至6：30，所吃食物有凉拌熟肉、冰淇淋、啤酒、酸奶等。
到晚9：00~次日凌晨2：00，有一半以上就餐学生相继出现不同程度的头昏头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，腹泻水样便等症状，严重者每小时内边续腹泻数次。
请回答下列问题：参考答案：问题一、这种情况首先应考虑是什么性质的疾病？这种情况出现在夏季，其发病为同食者集体爆发，所食食品为凉拌肉类食品，而且均以消化道症状为主，故这种情况首先应考虑细菌性食物中毒。
问题二、导致这种情况发生的原因是什么？答：导致这种情况发生的原因是：时值夏季高温时节，正是食物中细菌大量繁殖的季节，这些学生所食之物又多为动物性食物，更容易导致细菌大量繁殖，且为凉菜又未能加热而食用，污染的细菌没有被杀死，故大量食用后导致细菌性食物中毒的发生。
问题三、常见的细菌性食物中毒的疾病有哪几种？答：细菌性食物中毒的常见疾病有沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒，葡萄球菌食物中毒和肉毒梭菌食物中毒等。
2、某办公室工作的年轻女士为了保持苗条身材，每天早餐吃一个鸡蛋、250mL 牛奶，1个苹果或1条黄瓜。
问题一：该女士早餐食物是否合理？答：其只吃了动物性食物鸡蛋和牛奶，以及1个苹果等，而为其主要提供能量的谷类食物没有吃，故女士的早餐食物结构不合理。
问题二：该女士早餐还要添加哪类食物，约需多少碳水化合物？答：该女士的睛餐中还应该增加谷类食物，该女士的工作性质为轻体力劳动，每天约能量2100Kca1，早餐约需能量630 Kca1，而其中的60%左右即380 Kca1左右由碳水化合物提供，早餐约需95克碳水化合物。
3、日6月，杨某在某酒楼厅举行婚礼，亲朋好友就餐后99人发病，其中4人住院治疗，其余病人在门珍或家庭治疗，不同程度地出现腹泻、发烧等级现象，县卫生防疫站接到报案后，立即派人调查人员到现场取证并经重复询问病人，发现该餐厅的凉拌肚丝、羊肉等有异臭味。
大头娃娃与劣质奶粉事件分析
实用文档
肤溃烂等症状 停止发育，甚至越长越轻 严重者可致死亡
6
1.3 造成“大头娃娃”的罪魁祸
首
2015
这一切都要“归功”于它们—— 营养元素指标严重低于国家标准 的劣质奶粉。（多数奶粉蛋白质、 脂肪含量严重不足、微量元素钙、 铁、锌等含量极低，尤其是蛋白 质的含量仅占2%到3%，有的甚 至只有0.37%）
2015
政府部门能采取更积极的措施，加强奶粉安
全的管理，或许就不会有以后的三聚氰胺奶
粉事件。
实用文档
18
所以大头娃娃事件作为食品行业的
一次深刻教训应该引起广泛的重视，
2015
虽然它已经离我们越来越远，但是我
们还是应该谨记在心。
在这个事件，以及这些年来所发生
的食品安全的事件中，不仅我们的国
家政府部门要反思，企业要反思，实用文食档 品行业要反思，消费者更要反思。
毕竟我们都
想看到生命
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的灿烂！
21
2015
谢谢大家！
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22
良心之举。
15
1.2 政府及其监督部门监管不力
一年多来, 阜阳当地几家医院接 治的“大头娃娃”几十例竟然未采 取任何预警措施, 导致病情恶化蔓延。
在2003年时, 阜阳市有关部门曾 检测出一部分劣质奶粉, 但直到2004 年初才向全市发布了《关于奶粉产 品的消费警示公告》, 公布了3 个品 牌的劣质奶粉, 提醒市民予以注意。 即便在事件被披露之后, 阜阳的一些 地方仍在出售“ 叫停”的劣质奶粉,
曾经的“大头娃娃”婷婷 一个人出神地望着门外。 她的父母说她反应较慢， 性格也十分内向，总是不 愿与人交流。
大头娃娃事件的启示
“大头娃娃”事件
2003年以来，在安徽阜阳农村，很多出生不到6个月的婴儿陆续患上一种怪病，表现为眼睑肿胀、脸似满月、四肢细短、全身水肿，甚至出现皮肤溃烂、心脏扩大、心肌水肿、肝肿大和腹水，成了畸形的“大头娃娃”。
经医院诊断为营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，就是劣质婴儿奶粉。
据调查证实，不法分子用麦芽胡精替代乳粉，制造出的劣质奶粉，蛋白质含量严重不足，按照国家卫生标准，婴儿奶粉蛋白质含量是12％到18％，而这些劣质奶粉蛋白质含量大多数只有2％到3％，有的甚至只有0.37％。
长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。
问题：1.叙述食品安全的重要性。
2．应如何防治？。
大头娃娃事件分析报告
大头娃娃事件分析报告大头娃娃事件分析报告摘要：随着国家与社会的不断发展和进步，民生问题被越来越重视，而食品安全问题更是跟人民的生命财产息息相关，理所当然地得到政府和人民的高度重视。
但是即便这样，还是出现了大头娃娃这样重大的食品安全事故，给众多老百姓造成了很大的生理和心理上的伤害。
我们研究此问题也是旨在通过对其产生原因的分析，找出导致事件发生的一系列因素，通过不同层面的剖析，以期找出更好的解决办法把事件所导致的伤害程度减小到最低，也给相关的部门、企业等敲一个警钟，同时也期待通过案例分析给乳制品行业敲敲警钟，改善他们畸形发展的状况。
关键词：大头娃娃，企业，政府目录：第2页----事件的背景、过程第3页----事件的原因第4页----事件的教训一、大头娃娃事件（一）背景在安徽阜阳的农村，有一件怪事。
从去年开始，那里的 100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为“大头娃娃”。
阜阳已经有 10名婴儿，因为这种怪病而夭折，这给还相当贫困的农民家庭以无情的打击。
令人意外的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的奶粉。
当前农村消费市场上，婴儿奶粉良莠杂陈，代替外出打工的儿女照顾婴儿的农村老人难辨真假。
在千万农村“留守家庭”中，吃不到母乳的娃娃们的生命安全正被劣质奶粉的黑影笼罩。
（二）事件发生过程2004年3月21日阜阳市人民医院小儿科住院部病房里，小李看，出生时8斤半重，是个健健康康的胖小子，而6个月的现在，体重比刚出生时还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。
指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。
健康营养学案例分析
2004年,安徽阜阳相继出现因食用劣质奶粉而个子比同龄小孩矮小、脑袋较大、脸蛋锃亮、面部浮肿、精神委靡的婴幼儿,引起全国各大媒体的高度关注。
国务院总理温家宝4月19日做出指示,要求国家食品药品监督管理局对这一事件进行调查。
在国务院联合调查组的监督指导下,当地政府对市场上销售的205个奶粉品种全部进行了检测,共查出46个生产厂家生产的不合格奶粉55种,生产厂家分布8个省、自治区和直辖市。
不合格的原因大部分是蛋白质含量不达标,其中蛋白质含量低于5%的有31种,最少的含量仅为0.37%。
据统计,自2003年5月至2004年4月,阜阳地区因食用劣质奶粉出现营养不良的住院儿童达171名,其中13名因并发症而死亡。
问题:1.为何婴幼儿食用劣质奶粉后会变成“大头娃娃”?劣质奶粉蛋白质、脂肪含量严重不足，奶粉中蛋白质含量太低，婴儿食用摄入蛋白质不足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组织水肿，出现大头娃娃。
2.何谓优质蛋白?哪些食物富含优质蛋白质?氨基酸模式反映人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上的差异，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸被机体利用的程度就越高，该食物的营养价值就相对较高，被称为优质蛋白。
富含优质蛋白质的食物有奶制品（牛奶、羊奶等）、小麦、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、豆类（黄豆、黑豆等）、禽瘦肉（牛、羊、猪肉等）等等。
3.合格的婴儿奶粉的蛋白质含量应为多少?根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6个月-3岁婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g，婴幼儿奶粉中最优的蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白:酪蛋白为60:40，更适合婴幼儿对蛋白质的消化吸收。
4.对“大头娃娃”的诊断,哪些指标具有定的可靠性?大头娃娃在临床上一般表现为四肢消瘦但头脸胖大，高度水肿。
其血清白蛋白、血红蛋白浓度、血浆视黄醇结合蛋白、尿肌酐、尿肌酐身长指数等指标均在临床诊断上具有一定的可靠性。
阜阳毒奶粉案10年：“大头娃娃”过得并不好
阜阳毒奶粉案10年：“大头娃娃”过得并不好作者：杨丁淼张端来源：《读天下》2013年第12期在安徽省阜南县朱寨镇的邓庄小学，已经上四年级的小旭（化名）课间休息时静静地望着窗外发呆，与同龄男生比起来，小旭显得格外“文静”。
这个曾经的“大头娃娃”或许并不知道，十年前，阜阳的劣质奶粉在食品安全领域刮起了怎样的风暴；十年过去了，当年的“大头娃娃”家庭都还好吗？老师提问，他反应半天才回答2003年5月起，安徽阜阳农村地区相继发现婴幼儿出现头部肿大、体重减轻、低烧不退的怪现象，经查都是食用劣质奶粉而重度营养不良所致。
事后统计，在那次阜阳“大头娃娃”事件中，12名婴儿被营养价值还不如米汤的奶粉夺去了生命，229名婴儿因为营养不良成了“大头娃娃”。
十年的光阴流逝，除了稍显瘦弱，在小旭身上已经看不出“大头娃娃”的痕迹。
小旭的奶奶刘孝珍告诉记者，像阜阳其他农村家庭一样，小旭的父母常年在外打工，小旭出生之后就一直由她和老伴照顾。
“当年家里条件不好，但哪里会想到便宜的奶粉竟害了孩子”，刘孝珍回忆起往事仍心有余悸。
小旭吃了3个月的劣质奶粉，体重一点都没有增加，还出现浮肿、拉肚子等症状，为了抢救小旭，家里花了近7000元。
“学习上，小旭比一般孩子要用功很多，各科成绩却总在 70分上下徘徊。
有时候老师提问，他也要反应老半天才能回答。
”邓庄小学校长肖贵乾说，如今，小旭的学习和生活都被家长委托给他照料，“无论夏天还是冬天，小旭稍微做下运动，便全身大汗淋漓，他父母曾带孩子去医院做检查，但医生也说不出啥毛病。
”没告诉儿子曾是“大头娃娃”彼时30岁的阜阳市太和县三堂镇农民高正，当年没有想到，自己为挽救儿子生命的朴素冲动而较早举报劣质奶粉，居然让他“忽然”成了维权明星，并一举当选为“2004年十大法治人物”。
高正的儿子奥强当时刚满九个月，因为长期食用“伊鹿”奶粉，奥强开始发烧、拉肚子，后来突然发展成腹部肿胀。
“送到医院后，医生说，又是被劣质奶粉害的。
安徽阜阳”大头娃娃“事件
事件责任追究
• 质检总局要求，在查证处理本省(区、 市)与“阜阳劣质奶粉”事件有关案 件的同时，对有关地方质量技术监督 部门及工作人员的有关责任进行调查， 对涉及这一案件有失察、失职等行为 的，不论是哪一级干部，都要彻查到 底，依法依纪进行处理，绝不许姑息 包庇。各有关局要于6月20日前将调 查处理结果及处理意见报总局。 通 知还要求，全国其它地方的省级质量 技术监督局也要按照要求，对查处劣 质奶粉过程中，涉及质监部门和工作 人员的责任问题进行认真检查，凡发 现有违法违纪行为的，一律进行严肃 处理。
事件简述Βιβλιοθήκη 事件简述• 2004年4月30日， “大头娃娃”事件曝 光，安徽省阜阳市查 处一家劣质奶粉厂。 该厂生产的劣质奶粉 几乎完全没有营养， 致使13名婴儿死亡， 近200名婴儿患上严重 营养不良症。
事件简述
• 头大，嘴小，浮肿，低烧。 鲜花般娇嫩的幼小生命， 刚来到世间几个月就枯萎、 凋谢，罪魁祸首竟是本应 为他们提供充足“养料” 的奶粉。
毒奶粉所引申的问題
2、损坏国家形象 假冒伪劣奶粉严重影响 了中国政府的公信力， 诚信中国又要打问号了。
事件启视
“大头娃娃’事件作为 食品行业的一次较为 深刻的教训应该引起 广泛的关注，不仅我 们的政府部门要反思， 企业要反思，食品行 业要反思，作为消费 者的我们更要反思， 我们消费者要充分运 用法律的武器来维护 自身的合法权益。
事发后中央怎么做？
• 阜阳“劣质奶粉” 奶粉中所含有婴儿所需各种营 事件，引起中央领导 养素 的高度重视。2004年4 月16日温家宝总理作 出重要批示，要求食 食物營養素 奶類食品所 品药品监管局迅速调 含成份 查此事。此次事件查 明，不合格原因大部 蛋白質 豐富 分为蛋白质含量不达 碳水化合物 豐富 标。其中蛋白质低于 5%的有31种，最少的 脂肪 豐富 含量仅为0.37%。
心得体会 [三鹿奶粉事件大头娃娃]关于三鹿奶粉事件的心得体会
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[三鹿奶粉事件大头娃娃]关于三鹿奶粉事件的心得体会曾几何时，看见一篇报道。
大致内容我相信很多人都听过，一位美国老太太被麦当劳的热咖啡给烫伤了。
由于麦当劳没有在装咖啡的杯子上面告诉消费者此咖啡很热，请慢点饮用之类的温馨提示。
最终在老太太和麦当劳公司的官司中老太太获胜，而且获得一笔不小的赔偿金，我想老太太接下来的日子即使天天生活在伊丽莎白号上面也足够了。
这个周六去见了一位朋友，在聊天中谈论到三鹿奶粉的事件。
其中就有关于三鹿问题奶粉回收的问题，起始是说只要是有问题的批次号不管有没有开封，都会回收。
在这种状况下聪明的中国同胞就将若干袋没有开封的奶粉变为了N个若干袋已经开封的奶粉。
基于此背景，无耻的三鹿（下文会有个人的一点看法）马上改变回收办法，并声明只回收没有开封的奶粉。
说到这里我感觉有点可笑，又觉得很可悲！上述两个事件，其实没有什么可比性。
但是我觉得我们的法律法规的制定者是有必要重新思考，毕竟一部完善的法制系统也是大国崛起的基石。
而法律的不完善也导致了无耻的商家去钻法律的漏洞，我们的公民也都是属于内敛型的，都习惯忍气吞声。
即使有个别的钉子户也都是给点钱就息事宁人了。
这样就导致违法者的违法成本太低。
根本就不可能去按章办事。
所以要想中国崛起，要想做成世界级的公司，我们的管理层要出台和国际接轨的法律法规，这样我们才有能力走出去，才可以在同一个游戏规则下面去竞争。
我在这里说实话真是有点担心，三鹿是否有奶粉外销。
如果有的话我想三鹿就是破产也赔不起人家的索赔了！关于三鹿，我为何说它无耻呢？我觉得这么说真的算是好听的了，在婴幼儿奶粉里面加三聚氰胺，而且是严重超标。
婴幼儿是什么？我们的希望，我们还指望这个群体去超越老美呢！可是三鹿倒好竟然为了那么点黑心钱去破坏我们祖国的发展前途。
似乎目光也太短浅了吧！哦，对了。
应该叫鼠目寸光！祖国这个大家庭好了，我们才有更好的基础去做自己的理想。
当然我们国内也有很多富有责任感的企业，值得我们去尊敬，比如说当时汶川地震的时候。
三鹿奶粉事件简介
三鹿奶粉事件简介●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。
7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。
随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。
●省委、省政府领导和各相关部门对“肾结石事件”也高度重视。
省委书记、省人大常委会主任陆浩闻讯后立即作了批示：“立即采取措施，及时妥善处理”。
省委副书记、省长徐守盛，省委常委、常务副省长冯健身也于9月10日作出批示，要求卫生部门及各监管部门做好患儿救治，迅速排查。
●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。
●9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。
经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。
●9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。
为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。
●9月12日，受省委、省政府委托，副省长咸辉带领有关部门负责同志，到解放军第一医院看望、慰问该院收治的肾结石患儿。
●9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应，并成立应急处置领导小组。
●9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。
三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。
2004年-2008年食品安全事件
二、立顿速溶茶涉嫌氟超标
2005年3月下旬，据媒体报道，美茶的氟化物含量为6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。
九、小"果冻"杀人
2005年9月，湖南7岁女孩杨某吃果冻窒息而死，引起了消费者和业界对果冻直径的大讨论，随后，中国首个果冻强制性国家标准出台，标准对果冻的尺寸做了新的要求，于2006年10月1日正式实施。
十、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单
2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。国家质检总局决定，鉴于在检查中发现我国PVC食品保鲜膜中含有DEHA增塑剂的情况，禁止企业在生产PVC保鲜膜时使用DEHA。
七、“苏丹红”鸭蛋
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。
国际癌症研究机构将苏丹红ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
6月26日，央视《每周质量报告》揭露，北京嘉裕生产的“嘉裕长城”牌葡萄酒用同样的原料酒调配，却标注名不副实的不同年份上市。生产商总经理向媒体公开承认，公司产品确实存在虚标年份的问题。同时表示，其实这种现象在行业普遍存在，该公司从即日起将停止在葡萄酒的外包装上标识年份。对于已经售出的酒，苏诚称作为民营企业，目前没有能力召回。
婴儿用品安全网络舆情分析报告之大头娃娃事件
婴儿用品安全网络舆情分析报告之大头娃娃事件1月7日，微博博主@老爸评测-魏老爸曝光了一起疑似“大头娃娃”事件——有家长从市面上购买某品牌的多效特护抑菌霜，给5个月大的孩子使用后出现“大头娃娃”现象：发育迟缓、多毛、脸肿大等引发舆论热议。
随后#婴儿用抑菌霜后成大头娃娃#、#宝宝激素面霜#等话题相继登上热搜榜。
根据舆情监测软件鹰眼速读网的分析，#大头娃娃事件#于1月7日18时左右到达第一波峰值，8日12时左右到达第二波峰值，随后事件热度迅速下降，但仍有网友不断加入、参与事件的传播和议论，跟进事态进展情况，舆情热度并没有平息。
1月7日，B站博主@老爸评测曝光了一起疑似“大头娃娃”事件——有家长从市面上购买某品牌的抑菌霜，给5个月大的孩子使用后出现“大头娃娃”现象：发育迟缓、多毛、脸肿大等。
@老爸评测将抑菌霜及同厂家的另一款婴儿霜送至专业机构检测，发现两款产品均含有30多(mg/kg)的激素（氯倍他索丙酸酯）。
随后其在各大社交平台上曝光此事，引起众多网友热议，在微博客类社交网络中，其揭露大头娃娃事件的博文转评赞达到100W+。
1月8日，涉事产品公司回应媒体称，自家产品没问题，小孩用该产品才十天，此前家长还给小孩使用过其它软管产品。
该公司怀疑家长系利用短视频平台炒作，并称目前已下架产品送检卫健委。
1月8日，漳州市卫健委已责令该企业召回涉事产品，联系权威检测机构进一步检测。
涉事企业已暂停生产，并通知经销商对所有涉事产品下架。
目前调查正在进行中。
1月9日，福建漳州市卫健部门通报，涉事两款产品共1200瓶，分别销往江苏宿迁和连云港，目前正召回检测。
根据舆情分析，关注及传播#大头娃娃事件#的博主主要以未认证的草根博主为主力军，财经网、新京报、封面新闻、每日经济周刊、凤凰网财经、澎湃新闻、荔枝新闻、新华视点等新闻媒体帐号对事件及其后续调查情况进行报道：【#婴儿用抑菌霜后成大头娃娃#】【所有涉事产品下架】、【#大头娃娃涉事抑菌霜厂商回应#，质疑家长网络炒作】、【漳州市卫健部门：涉事产品共出货1200瓶正召回检测】。
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三、事Байду номын сангаас分析
1、针对“大头娃娃”事件能够产生并且能暴发的 原因的分析
1.1 企业以自身利益为重，社会责任感严重 缺失
企业为博取自身利益，而不惜任何代价，用 淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替 代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制 造出劣质奶粉，拿孩子的生命开玩笑，实属有悖
如果在大头娃娃的事件中，我们的国家， 政府部门能采取更积极的措施，加强奶粉安 全的管理，或许就不会有以后的三聚氰胺奶 粉事件。
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所以大头娃娃事件作为食品行业的 一次深刻教训应该引起广泛的重视， 虽然它已经离我们越来越远，但是我 们还是应该谨记在心。
在这个事件，以及这些年来所发生 的食品安全的事件中，不仅我们的国 家政府部门要反思，企业要反思，食 品行业要反思，消费者更要反思。
曾经的“大头娃娃”婷婷 一个人出神地望着门外。 她的父母说她反应较慢， 性格也十分内向，总是不 愿与人交流。
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二、婴儿奶粉国家标准
1、婴儿奶粉国家标准中对营养素的 要求
自一系列的乳粉事件出现之后，国家废除了一 系列原有的关于乳粉、婴幼儿乳粉与辅食的国家标 准，替换为新的国家标准，如《GB 10767-2010 食
暴露出监管部门的严重失职。
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1.3 农村消费者缺乏安全意识
在农村，大多数的年轻人出外打工，留下孩子让老人照 顾。农村本是一个贫困偏远的地区，在管理上就显得很松， 在加之农民对食品安全这一意识淡薄, 经济基础差, 相对来
说就会买一些便宜的奶粉。
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五、总结
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“大头娃娃”与劣质 奶粉事件的分析
——食品安全与卫生学
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他们本应该是这样 的娇小可爱……
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如娇嫩的花朵一 般含苞待放
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可是…… 现实却是这样的，
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幼小的生命还没来得及绽放，
却就要迎来枯萎
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一、“大头娃娃”事件的全程
大多出生不到6个月 集中表现为头大、嘴小、浮肿、低烧 营养不良综合征 多伴有发烧、腹泻、皮 肤溃烂等症状 停止发育，甚至越长越轻 严重者可致死亡
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1.3 造成“大头娃娃”的罪魁祸首
这一切都要“归功”于它们—— 营养元素指标严重低于国家标准 的劣质奶粉。（多数奶粉蛋白质、 脂肪含量严重不足、微量元素钙、 铁、锌等含量极低，尤其是蛋白 质的含量仅占2%到3%，有的甚 至只有0.37%）
毕竟我们都 想看到生命 的灿烂！
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谢谢大家！ 22
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1.4 造成的后果
据报道，阜阳大约有170 多名“大头娃娃”，13名婴 儿也因此而断送了性命。
如今已经过去了十多年的 时间，虽然“大头娃娃”这 个名词已经离我们远去，可 是它所带来的后遗症却依然 存在。
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十年过去，曾经的“大 头娃娃”悦悦摊开双手， 两根食指却无法伸直。
良心之举。
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1.2 政府及其监督部门监管不力
一年多来, 阜阳当地几家医院接 治的“大头娃娃”几十例竟然未采 取任何预警措施, 导致病情恶化蔓延。
在2003年时, 阜阳市有关部门曾 检测出一部分劣质奶粉, 但直到2004 年初才向全市发布了《关于奶粉产 品的消费警示公告》, 公布了3 个品 牌的劣质奶粉, 提醒市民予以注意。 即便在事件被披露之后, 阜阳的一些 地方仍在出售“ 叫停”的劣质奶粉,
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1、国家加大对农村等一些偏远地 区的重视与管理，同时相关部门要 完善相关的法律法规 2、企业做良心食品，企业员工要 有道德意识 3、政府部门要加大管理及处罚力 度 4、消费者提高自身食品安全意识
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我们坚信我们的国家和政府也会在我们的食 品安全问题上采取更好的措施，来提高我们的 生活质量，保障我们得生命安全。
品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》、 《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》、
《CCGF 114.3-2008 婴幼儿配方乳粉》等。
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在GB 10767-2010中对婴儿和幼 儿奶粉的营养素作以下要求
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回顾 1 、事件的简述
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1.1 事件的起始
在十多年前，也就是
在2003年到2004年，在安
徽阜阳农村，发生了一件怪
事。本来健康出生的孩子，
在喂养期间，开始变得四肢
短小，身体瘦弱，尤其是婴
儿的脑袋显得偏大，嘴小，
浮肿，低烧。当地人称这些
孩子为大头娃娃。
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1.2 “大头娃娃”病症的表现：