植物食用油出厂检验报告
食用植物油质量检验项目表
注：1。
依据标准GＢ１5３４－１986、GB1５3５—198６、GB153６-19８6、GB1５37-１９86、GB１046４-1９8９、GＢ2716-1９88、ＧB2760—1996、ＧB7718-1９94等标准。
ﻫ２。
标签检查内容为生产日期,厂名、厂址，质量标准代号,质量等级,产品名称等。
注：1。
依据标准GB/T１3103-1991、ＧB15１97－19９4、ＧB／Ｔ７65３—1987、GB／T76５4-1９87、GB／T9849.1-1998、GＢ/T984９.２—1988、ＧB/T98４9．3—１988、GB/T9849.４—１98８、GＢ/Ｔ17756—1999、GB／Ｔ17７5７-19９9、GＢ77１８—１99４等标准．2。
标签检查内容为生产日期，厂名、厂址,质量标准代号，质量等级,产品名称等。
食用植物油检验规定1 检验依据ＧB1534-1986《花生油》、GB1535-198６《大豆油》、ＧＢ１5３6—１986《菜籽油》、GB10464-１９89《葵花籽油》、GB/T７653—1987《大豆色拉油》、GB/T17７56—１９9９《色拉油通用技术条件》、GＢ/Ｔ17757-１999《高级烹调油通用技术条件》、GB２716-1988《食用植物油卫生标准》、ＧＢ1310３—1991《色拉油卫生标准》、ＧＢ1519７-19９4《精炼食用植物油卫生标准》、GB２760—19９6《食品添加剂使用卫生标准》、GＢ7718—199４《食品标签通用标准》等.2 抽样2。
1 抽样原则:按企业所申报食用植物油发证产品品种，每个品种随机抽取1种产品进行检验，同一类产品、同一生产场地、使用不同注册商标的样品不重复抽取。
２。
2 抽样方法、地点和要求检验样品由受理申请的质量技术监督局委托审查组在生产条件审查时按规定抽样,或者由受理申请的质量技术监督局委托检验机构在生产企业的成品库按ＧB/T1775６—19９9标准中６。
食用油加工企业食品安全自查报告
食用油加工企业食品安全自查报告一、引言食用油作为人们日常生活中必不可少的食品之一，其质量和安全性对人体健康具有重要影响。
为了确保食用油的质量与安全性，我公司严格依照相关法律法规和标准，对食用油加工过程进行了全面的自查。
本报告旨在详细总结自查情况，分析问题，并提出相应的改进措施。
二、自查情况概述1.原料采购管理在原料采购环节，我公司已经建立了较为完善的供应商管理体系，明确了供应商资质要求，并对供应商进行了定期的评估和审核。
然而，自查过程中发现，原料采购时仍存在一定的不足，包括未能及时检测原料中的重金属、农药残留和转基因物质等有害物质的含量，对原料质量控制不够严谨。
2.生产工艺控制生产工艺控制方面，我公司已经采用了国际先进的生产工艺，并对工艺参数进行了合理的设置。
但在实际操作中，仍存在一些问题，如温度、压力等参数波动较大，以及产品混合过程中的搅拌时间和转速未经过严格的管控，导致产品品质不稳定。
3.质量检验与控制在质量检验环节，我公司已经建立了较为完善的质量检验体系，对产品的各项指标进行了严格的检测。
但自查发现，检测设备的精度和准确性仍需进一步提高，以确保检验结果的可靠性。
4.产品追溯管理在产品追溯环节，我公司目前尚未建立完善的追溯体系，无法准确追溯产品的生产批次和原料来源等信息。
这在一定程度上增加了食品安全问题处理的难度。
三、问题分析1.原料采购管理不规范原料采购管理的不规范导致原料质量无法得到有效控制，给产品质量带来不稳定因素。
2.生产工艺控制缺陷生产工艺参数的不合理设置和搅拌过程的管控不严格，使得产品品质不稳定。
3.质量检验与控制不完善缺乏完善的质量检验体系和准确的检测手段，产品质量无法得到有效保证。
4.产品追溯管理体系缺失产品追溯管理存在空白，无法快速追溯产品信息，一旦发生问题难以有效处理。
四、改进建议1.加强原料采购管理建立完善的供应商管理体系，明确供应商资质要求，并对供应商进行定期评估和审核。
农产品检测报告范文
农产品检测报告范文报告编号：2024/001报告日期：2024年3月15日尊敬的客户1.检测目的和方法本次检测的目的是确定您的农产品是否符合相关标准和法规，以及对可能存在的质量问题进行评估。
我们采用了常用的实验室分析方法，并参照国家和地区的标准进行检测。
2.样品信息样品名称：农产品（详细信息如下）产地：省市生产日期：2024年2月10日样品数量：10千克3.外观质量我们首先对样品的外观质量进行了评估。
样品的整体外观良好，没有明显的外观缺陷和变质现象，符合相关标准和规定。
4.营养成分分析我们对样品进行了营养成分的分析，得出以下结果：-蛋白质含量：每100克样品含蛋白质12克；-碳水化合物含量：每100克样品含碳水化合物30克；-脂肪含量：每100克样品含脂肪3克；-纤维含量：每100克样品含纤维5克；-维生素含量：维生素C含量为每100克样品45毫克。
根据我们的分析，样品中的营养成分含量均在标准范围内，符合相关法规和标准。
5.农药残留分析我们对样品进行了农药残留的分析，使用了常见农药的残留检测方法。
根据分析结果，样品中未检出任何农药残留，符合相关法规和标准。
6.重金属含量分析我们对样品进行了重金属含量的检测，包括铅、镉和汞。
根据我们的分析结果，样品中未检出超过安全标准的重金属含量，符合相关法规和标准。
7.微生物指标分析我们对样品进行了微生物指标分析，包括大肠菌群和霉菌。
根据我们的分析结果，样品中未检出大肠菌群和霉菌，符合相关法规和标准。
8.结论根据我们的检测结果，您的农产品在外观质量、营养成分、农药残留、重金属含量和微生物指标方面均符合相关标准和法规要求。
因此，您的农产品可以认定为合格产品，可以安全食用。
请注意，本报告仅对样品提供的信息进行检测和分析，并不构成对整个批次产品的评估。
如果您需要对整个批次产品进行检测和评估，请提供更多样品以进行全面的检测。
顺祝商祺XXX检测实验室签字：_________________。
食用油检验标准
从来货不同部位抽样，从总量的5%包装单位中随机抽样，抽样量不少于500g。
二、感官要求
项目
要求
形态
液体或固体
色泽
均匀一致
外来杂物
无
二、质量指标
检验项目
食用调和油
食用棕榈油
色拉油
食用精炼棕榈油
食用精炼棕榈液油
透明度
澄清、透明
50℃时澄清、透明
40℃时澄清、透明
澄清、透明
气味滋味
良好，无焦臭、酸败及其它异味
良好，无焦臭、酸败及其它异味
良好，无焦臭、酸败及其它异味
无气味、口感好
水分及挥发物，%≤
0.10
0.10
0.10
0.05
杂质，%≤
0.05
0.05
0.05
0.05
AV值（酸价）≤
1.0(调和油)；0.30（高级烹调油）;0.20（调和色拉油）
0.20
0.20
0.20
POV值（过氧化值）≤
12(调和油);10（高级烹调油和调和色拉油）
10
10
10
冷冻试验（0℃冷藏5.5H小时）
调和油与高级烹调油不限；调和色拉油澄清、透明
----Βιβλιοθήκη -澄清、透明烟点，℃≥
调和油不限；高级烹调油205；调和色拉油215
---
---
215
三、卫生指标
1、食用调和油按SB/T10292执行；
2、食用棕榈油按GB/T15680执行；
3、食用色拉油按GB/T17756执行
三、包装及储运要求
1、包装标识良好，如有生产日期、保质期、生产厂家、电话等；
2、常温下储存于通风、干燥处；
植物油检验项目
植物油检验项目
植物油是我们日常饮食中常见的食用油之一，它不仅为我们提供了丰富的营养，还为食物增添了美味。
然而，为了确保植物油的质量和安全性，进行植物油检验就显得非常重要。
植物油检验主要包括以下几个方面。
首先是外观检验。
通过观察植物油的颜色、透明度和气味等特征，可以初步判断植物油的质量。
正常的植物油应该呈现清澈透明的状态，没有杂质和异味。
其次是酸价检验。
酸价是衡量植物油中游离脂肪酸含量的指标，也是评估植物油新鲜程度和酸败程度的重要参数。
通常情况下，植物油的酸价应该在一定范围内，过高或过低都可能表明植物油存在质量问题。
除了酸价，过氧化值也是植物油检验的重要指标之一。
过氧化值反映了植物油中氧化程度，过高的数值可能表明植物油已经发生氧化反应，不宜食用。
还可以进行脂肪酸组成检验。
植物油中的脂肪酸组成对其品质和适用性有着重要影响。
通过检测植物油中各种脂肪酸的比例，可以了解植物油的营养价值和适用领域。
最后是重金属和农药残留检验。
植物油中的重金属和农药残留是导
致植物油污染的主要原因之一。
通过检测植物油中重金属和农药残留的含量，可以判断植物油是否安全无害。
植物油检验对于保障消费者的食品安全至关重要。
各种检验项目的综合结果可以为消费者提供一个全面的植物油质量评估，让消费者更放心地选择合适的植物油。
植物油检验项目的重要性不容忽视。
通过科学的检验手段，可以确保植物油的质量和安全性，保护消费者的健康。
只有在质量过关的前提下，我们才能享受到美味的植物油所带来的好处。
如何解读橄榄油的质检报告
如何解读橄榄油的质检报告徐庆明（北京雅典娜国际贸易有限公司总经理）近年来，随着人们健康意识的提高，一种原产于地中海沿岸国家的有“液体黄金“美誉的橄榄油已经逐步进入了中国人的家庭。
但是，目前中国橄榄油的市场还比较混乱，人们对橄榄油的认识还十分有限，一些以假充真，以次充优的情况时有发生。
作为理性的消费者应该掌握一些识别橄榄油的真伪优劣的方法。
橄榄油是一种比较特殊的商品，它的品质与原产地，树种有直接的关系，主要表现在产品的感官指标和理化指标两个方面。
按照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为Extra Virgin Olive Oil－特级原生（特级初榨）橄榄油，Virgin Olive Oil－原生（初榨）橄榄油，Refined Olive Oil－精炼橄榄油，Olive Pomace Oil－橄榄果渣油等，其中达到标准的特级原生橄榄油是营养和口感，既品质最好的级别。
象葡萄酒一样，橄榄油的感官指标（色，香，味）对于鉴别橄榄油的品质是很重要的，和品酒师一样，在橄榄油的主产国有专业的橄榄油品油师。
然而，一般的消费者对于品鉴橄榄油缺乏一定的技巧，因此，通过了解橄榄油的主要理化指标也能很好鉴别橄榄油的真伪和优劣。
根据国际橄榄油理事会的《橄榄油和橄榄果渣油贸易标准》，《橄榄油紫外线光谱测定分析方法》和《中华人民共和国橄榄油，油橄榄果渣油专业标准》，橄榄油的主要理化指标包括酸值，过氧化值，脂肪酸组成和紫外线吸光度等。
通常，国外正规的橄榄油生产厂家会随每一批次橄榄油发布一次该批次的质检报告。
酸度（Acidity），是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所占的比例的指标，自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。
国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0，精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程，酸度低于0.3。
食用油检测模板
_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%1 透明度鉴定1．1分析步骤量取试样100ml注入比色管中，在20℃温度下静置24h，然后移置在乳白灯泡前，观察透明程度，记录观察结果。
1．2结果判断检验结果：本品（标准规定：应澄清、透明）单项判定：2 色泽鉴定2．1仪器：罗维朋比色计（比色槽厚度133.4mm）2．2 分析步骤平放仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。
取澄清的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口5mm处。
将比色槽置于比色计中。
固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。
记下黄红或黄、红、蓝的号码的各自总数，即为被测油样的色值。
2．3 结果判断测定值①黄红②黄红差红（应不超过0.2）检验结果：本品色泽为黄红（标准规定：应不深于黄20红2.0）单项判定：3 气味、滋味鉴定3．1分析步骤取试样20ml注入烧杯中，加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨气滋味。
3．2结果判断检验结果：本品（标准规定：应无气味、口感好）单项判定：【相对密度】（GB/T5526—1985）----------------------------------------------------------------------------_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%1 仪器：液体比重天平（型号：PZ-A（B）-5）2 分析步骤2．1 称量水：按仪器使用说明书方法，先将仪器校正好，在挂钩上挂上1号砝码，向量筒内注入纯化水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。
将水调到20℃时，拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡，再不要移动，倒出量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除尽，再用脱脂棉揩干。
2．2 称试样：将试样注入量筒内，达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止，待试样温度达到20℃时，在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。
食用植物油
食用油培训教材食用植物油主要培训内容一.概况：食用植物油产品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽等植物油料制取的原油(毛油)，经过加工制成的食用植物油(含食用调和油)。
二．出厂检验必备设备1.罗维朋比色计；2.电炉；3.分析天平；其中：酸值(酸价)检验设备为：分析天平、滴定管。
色泽检验设备为：罗维朋比色计。
加热试验(280℃)用检验设备为：电炉、温度计、罗维朋比色计。
三．检验依据：五﹑检验的一般程序及注意事项(1)样品从库房抽取到进入检验室进行检验，在一系列的过程中，应保持样品最初状态，(2)对样品进行检验时要严格按照标准规定的检验方法进行检验。
(3)检验所得的每组数据，都要进行平行实验。
并且相对误差应满足标准要求。
(4)检验所得到数据。
不能直接套入公式进行计算，应进行数值处理后，方能进行计算。
(5)要保持原始记录的原始性，不能重新抄写整理。
(6)原始记录中包括的内容：检验依据﹑环境条件﹑所用仪器设备名称等等。
六.食用油的出厂检验项目1.色泽(1)定义：由于存在着胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、维生素E的氧化物等油溶性色素而造成植特中通常带在淡黄色或淡绿色的色泽。
采用不的油料制取的油脂的色泽有所不同，采用不同的加工方法，加工程度的不同油脂的色泽也会有所不同。
(2)测定：采用罗维朋比色计直接测定。
A.仪器和用具罗维朋比色计；B.操作方法放平仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。
取澄清(或过滤)的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口约5mm处。
将比色槽置于比色计中。
先按规定固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片与油样完全相同为止。
如果油色有青绿色，须配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止，记下黄、红、蓝玻片的号码的各自总数，即为被测油样的色值。
C结果表达：双试验结果允许差红不超过0.2，以试验结果高的作为测定结果。
2.气味、滋味(1)测定、滋味是指将样品加温至50℃用玻璃棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨滋味。
食用植物油脂品质检验实验报告
生物学实验教学中心目录引言 (1)1、材料和方法 (2)1.1、实验仪器 (2)1.2、试剂及溶液 (2)1.3、实验方法步骤 (5)2、理化分析 (9)2.1、食用油中BHT、BHA的分离鉴定 (9)2.2、酸价测定 (10)2.3、碘价测定（韦氏法） (10)2.4、过氧化值的测定 (11)2.5、羰基价测定 (11)3、油中非食用油的鉴别 (11)4、结果与分析 (13)5、讨论与思考 (16)参考文献 (16)食用植物油脂品质检验摘要：食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判断。
分离鉴定食用油中的BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚），及测量油脂酸价、碘价、过氧化值、羰基价，来进行对食用植物油脂品质检验. BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚）用薄层色谱法定性，根据其在薄层板上显色的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量，对高脂肪食品中的BHT、BHA 能定性检出。
酸价（酸值）酸价是评定油脂品质好坏和储存方法是否得当的一个指标。
同一种植物油酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。
测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值超标，油的味道会不好，甚至产生异味，对人体不利影响。
检测油脂中是否存在过氧化值，常用滴定法。
用羰基价来评价油脂中氧化产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。
我国已把羰基价列为油脂的一项食品卫生检测项目，常用比色法测定总羰基价。
油中非食用油的鉴别，利用薄层层析、皂化反应及简单的呈色反应进行常见食用植物油掺伪鉴别。
关键词：BHT BHA 酸价碘价过氧化值滴定法羰基价比色法薄层层析皂化反应呈色反应食用植物油脂品质检验引言食用植物油是人民群众的生活必需品，食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂，常温下为液态。
植物油检验项目
植物油检验项目
植物油是我们日常生活中常用的食用油之一，对于植物油的质量和安全性进行检验是非常重要的。
下面将介绍一些常见的植物油检验项目，以及这些项目的意义和方法。
1. 外观和气味检验
外观和气味是判断植物油是否新鲜和无异味的重要指标。
新鲜的植物油通常呈透明或微黄色，无悬浮物和沉淀物。
气味应该清香宜人，没有任何异常气味。
2. 酸价和过氧化值检验
酸价和过氧化值是评估植物油的氧化程度和稳定性的指标。
酸价反映了植物油中的游离脂肪酸含量，过氧化值反映了植物油氧化程度。
一般来说，酸价和过氧化值越低，表示植物油越新鲜和稳定。
3. 脂肪酸组成检验
脂肪酸组成是评估植物油品质的重要指标之一。
不同种类的植物油含有不同比例的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
通过分析植物油中各种脂肪酸的含量和比例，可以判断其营养价值和适用性。
4. 色谱分析
色谱分析是一种常用的植物油检验方法，可以检测植物油中的各种有害物质和杂质。
例如，苯并芘、多氯联苯等有害物质的含量可以
通过色谱分析来确定，以保证植物油的安全性。
5. 含水量检验
水分是影响植物油品质和稳定性的重要因素之一。
含水量高的植物油容易发生氧化和酸败，从而影响其食用安全性。
通过测定植物油中的含水量，可以判断其是否符合标准要求。
植物油检验项目包括外观和气味检验、酸价和过氧化值检验、脂肪酸组成检验、色谱分析和含水量检验等。
这些检验项目能够全面评估植物油的质量和安全性，保障人们的健康。
只有通过科学的检验方法，我们才能选择到优质的植物油，享受安全、健康的生活。
植物油检验 标准
植物油检验标准一、原料检验1.原料要求植物油检验的原料应符合国家相关法规和标准，如《植物油标准》等。
原料应具备以下特点:(1)原料植物的种子、果实或根茎应无病虫害、无霉变、无杂质。
(2)采摘的果实或种子应成熟、饱满、无破损。
(3)原料植物不得使用任何化学农药和化肥。
2.采购、储存、领用和报废标准(1)采购:采购的原料植物应来自合法、合规的种植基地或供应商，并确保原料植物的质量符合要求。
(2)储存:储存过程中，应保持原料植物的干燥、通风、防晒等措施，防止其受潮、霉变或被污染。
(3)领用:领用原料植物时，应按照生产计划和实际需要领取，并确保领用的原料植物符合生产要求。
(4)报废:对于不合格或不能使用的原料植物，应及时报废，并按照相关规定进行处理，避免对环境和人体健康造成影响。
二、感官检验1.感官检验方法感官检验是通过观察、嗅闻、品尝等方法对植物油进行检验的一种方法。
具体方法如下:(1)观察:观察植物油的色泽、透明度、杂质等情况。
正常情况下，植物油应为澄清透明、无杂质、无悬浮物。
(2)嗅闻:取少量植物油放在手心中，用双手搓热后，用鼻子嗅闻其气味。
正常情况下，植物油应具有其本身的香味，无异味、怪味或臭味。
(3)品尝:取少量植物油进行品尝，注意□感、味道和回味。
正常情况下，植物油应无苦涩、酸败等异味。
2.感官检验设备材料感官检验需要的设备材料包括:试管、烧杯、试剂瓶、标签纸等。
此外，还需要实验室内的温湿度计和防尘设备等。
这些设备材料应保持清洁、干燥、无异味，并按照相关规定进行使用和管理。
三、质量检验1.质量检验方法质量检验是通过化学分析等方法对植物油进行质量评估的一种方法。
具体方法如下:(1)酸价:酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，它反映了油脂的新鲜度和加工质量。
酸价越低，油脂的质量越好。
通常采用滴定法进行测定。
(2)过氧化值:过氧化值是衡量油脂中过氧化物含量的指标，它反映了油脂的氧化程度和变质情况。
植物油检验项目
植物油检验项目
植物油是人们日常生活中的重要食品和工业原料，其质量和安全性对于人体健康和经济发展至关重要。
因此，植物油的检验项目多种多样，以确保其质量和安全。
以下是植物油检验项目中比较重要的几个方面：
感官检验：通过观察植物油的外观、气味和口感等感官指标，判断其品质是否良好。
例如，植物油应该呈透明或微黄色，无异味，口感清淡。
水分含量检验：水分是影响植物油质量的重要因素之一。
水分含量过高的植物油容易发生氧化和酸败，影响其储存和使用寿命。
因此，需要定期检测植物油的水分含量，确保其符合标准要求。
酸价检验：酸价是衡量植物油酸败程度的重要指标。
酸价过高的植物油可能会产生不良气味和味道，甚至对人体健康造成危害。
因此，需要定期检测植物油的酸价，以确保其符合标准要求。
过氧化值检验：过氧化值是衡量植物油氧化程度的重要指标。
过氧化值过高的植物油可能会影响其口感和稳定性，甚至对人体健康造成危害。
因此，需要定期检测植物油的过氧化值，以确保其符合标准要求。
不饱和脂肪酸含量检验：不饱和脂肪酸是植物油中的重要成分，对于人体健康有重要影响。
不饱和脂肪酸含量过低的植物油可能口感不好，营养价值不高；而不饱和脂肪酸含量过高的植物油容易发生氧化和酸败。
因此，需要定期检测植物油的不饱和脂肪酸含量，以确保其符合标准要求。
总之，植物油的检验项目多种多样，包括感官、水分含量、酸价、过氧化值和不饱和脂肪酸含量等。
这些检验项目的目的是确保植物油的质量和安全性，保障人体健康和经济发展。
葵花籽油国家标准GB10464
葵花籽油国家标准 GB10464－20032003－05－14中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布2003－10－01实施。
5 质量要求5.1特征指标折光指数（n40）： 1.461～1.468相对密度（d20）：0.918～0.923碘值（I）（g／100g）：118～141皂化值（KOH）（mg／g）：188～194不皂化物（g／kg）：≤15脂肪酸组成（％）：十四碳以下脂肪酸 ND～0.豆蔻酸C14∶0ND～0.2棕榈酸C16∶05.0～7.6棕榈—烯酸C16∶1ND～0.3十七烷酸C17∶0ND～0.2十七碳—烯酸C17∶1ND～0.1硬脂酸C18∶02.7～6.5油酸C18∶114.0～39.4亚油酸C18∶248.3～74.0亚麻酸C18∶3ND～0.3花生酸C20∶00.1～0.5花生－烯酸C20∶1ND～0.3山嵛酸C22∶00.3～1.5芥酸C22∶1ND～0.3二十二碳二烯酸C22∶2ND～0.3木焦油酸C24∶0ND～0.5二十四碳－烯酸C24∶1ND注1：上列指标与国际食品法典委员会标准CodexStan210：1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：ND表示未检出，定义为0.05％。
5.2质量等级指标5.2.1葵花籽原油质量指标见表1。
5.2.2压榨成品葵花籽、浸出成品葵花籽油质量指标见表2。
5.3卫生指标按GB2716、GB2760和国家有关标准、规定执行。
5.4其他葵花籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。
6 检验方法6.1透明度、气味、滋味检验按GB／T5525－1985中的第1章、第3章执行。
6.2色泽检验按GB／T5525－1985中的第2章执行。
6.3相对密度检验按GB／T5526执行。
6.4折光指数检验按GB／T5527执行。
6.5水分及挥发物检验按GB／T5528执行。
6.6不溶性杂质检验按GB／T5529执行。
6.7酸值检验按GB／T5530执行。
食用油产品出厂检验报告
1.0
2.5
合格
过氧化值
mmol/kg
≤
6.0
7.5
合格
净含量
测定平均值：≥4500ml／瓶。
4509ml／瓶
合格所检样品中超出允许来自缺量的件数：无无检验合格
检验员／日期：
同意出厂
审核人/日期：
不合格的处理措施：
质检科(签名)： 质量负责人(签名)： 日期：年 月 日
符合要求
合格
色泽
罗维朋比色槽25.4mm
≤
黄
红
黄
红
合格
35
2.0
35
3.0
加热试验（280℃）
罗维朋比色槽25.4mm
无析出物
无析出物
合格
黄色值不变；
红色值增加:＜0.4
黄色值不变；
红色值增加:＜4.0
蓝色值增加:＜0.5
气味与滋味
具×××油固有的气味和滋味，无异味。
合格
酸值
(KOH)/(mg/g)
产品出厂检验报告
编号：QR-6.3-451№：
产品名称
食用油
规格
4.5L／瓶
抽样日期
批号
总数量
100瓶
抽样数量
10瓶
抽样人
陆××
项目
标准要求
质量指标
实测结果
单项结论
三级
四级
包装状况
要求内、外包装及封装完好，有产品合格证
完好
合格
标签
标注内容符合GB 7718要求,有品名、配料表、净含量、厂名厂址和产地、产品标准号和质量等级，生产日期和保质期等,标签完好,字迹清晰可认,粘贴牢固、平整。
食用植物油卫生标准的分析方法
食用植物油卫生标准的分析方法1、主题内容与合用范围本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法。
本标准合用于食用植物油卫生指标的分析。
残留溶剂的最低检出量为0.1mg/kg。
2、引用标准GB 2716 食用植物油卫生标准GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定方法3、感官检查3.1 光彩3.1.1 仪器烧杯：直径50mm，杯高100mm。
3.1.2 分析环节将样品混匀并过滤，然后倒进烧杯中，油层高度不得小于5mm，在室温下先对着自然光观测，然后再置于白色背景前借其反射光线观测并按下列词句记述：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。
3.2 气味及滋味3.2.1 分析环节将样品倒进150mL烧杯中，置于水浴上，加热至50℃，以玻璃棒迅速搅拌。
嗅其气味，并蘸取少许样品，辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。
4、理化检查4.1 酸价4.1.1 原理植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。
4.1.2 试剂4.1.2.1 乙醚－乙醇混合液：按乙醚－乙醇(2＋1)混合。
用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。
4.1.2.2 氢氧化钾标准滴定溶液〔c(KOH)＝0.05mol/L〕。
4.1.2.3 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液。
4.1.3 分析环节对的称取3.00～5.00g样品，置于锥形瓶中，加进50mL中性乙醚－乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。
冷至室温，加进酚酞指示液2～3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液(0.05mol/L)滴定，至初现微红色，且0.5min内不褪色为终点。
4.1.4 计算式中：X1——样品的酸价；V1——样品消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，mL；c1——氢氧化钾标准滴定的实际浓度，mol/L；m1——样品质量，g；56.11——与 1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液［c(KOH)＝1.000mol/L］相称的氢氧化钾毫克数。
食用油验收标准
食用油验收标准
食用油的验收标准主要包括以下几个方面：
1. 产品信息：检查产品名称、品牌信息、包装完整性、生产日期、保质期、产品数量等。
2. 外观：食用油的外观应为清澈透明，无悬浮物和沉淀物，无异色异味。
优质食用油的颜色一般较黄，如豆油、花生油等。
3. 气味：优质的食用油应该无异味或味道轻微。
若有异味，可能是食用油变质或质量不佳，应避免购买。
4. 酸价：食用油的酸价是表示油质酸度的指标，酸价过高可能会对人体造成危害。
不同种类的食用油酸价的限定值不同，应查看产品包装上的标签以获取具体信息。
5. 过氧化值：过氧化值是衡量食用油品质和保存状态的重要指标，过高的过氧化值说明油品质不佳或已变质，应避免购买。
6. 游离脂肪酸：游离脂肪酸是指油脂中不饱和脂肪酸发生氧化反应产生的酸度。
游离脂肪酸过高可能会引起消化不良等不良反应，因此应注意其含量。
7. 等级：食用植物油一般按质量分为一级、二级、三级、四级，以一级为最好。
消费者可以通过包装容器上标识的质量等级来判断。
在购买食用油时，消费者还应注意选择有正规品牌或优质口碑的产品，以保证食用油的质量。
同时，要合理使用、储存和保养食用油，避免暴晒、放置过久、受潮、受热等情况。
对于存在质量问题的食用油，应及时投诉举报，维护自身权益和消费市场秩序。
植物油验收操作规程(食品超市餐饮业原材料 检验手册 )
操作程序
具体说明
查看标志
查看生产日期、保质期，有无合格证和QS（生产许可）认证标志，是否标明等级、生产厂家、加工工艺等
嗅气味
将油脂滴在手掌上，摩擦发热可嗅出气味。氧化合酸败的油脂，可明显嗅到哈喇味
尝滋味
油脂的滋味一般直接用舌舔尝，氧化和酸败的油脂带有辛辣刺激味，严重酸败的油脂带有恶臭味
看水分和杂质
植物油脂经过精炼，水分、杂质的含量都会降低，一、二级油都不超过0.05%。如果含有0.3%左右的水分，即可使油脂变色、混浊甚至酸败变质
看油烟
油脂经过精炼工序后，除去了水分、磷脂等杂质，精炼程度越高加热后油烟越少
拒收标准
1．劣质油
2．包装标识不符合要求
3．过期
辨颜色
一般同种油脂的色泽越浅，就说明品质越纯、质量越好。冷榨的油脂颜色较浅，热榨ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ预榨浸出的油脂颜色较深
看黏度
植物油脂的黏度是指油脂的黏稠程度。由于高温加热，油质发生氧化聚合，油脂的黏度逐渐增高，其高低程度可衡量烹饪油质量的指标
看透明度
品质优良的植物油脂在室温下应为无絮状悬浮物，呈完全透明状。但如果植物油脂中含有高熔点物质（如蜡、蛋白质等）或含有水分、磷脂及杂质，或精炼油中残留有肥皂等，则油脂透明度下降，温室下呈微浊或浊状
中山市食用植物油卫生质量分析调查
渊 商 菇
３１ 我市植物油生产 、 售企业 ， ． 销 陈美 怡 乐 食 品 厂 （ｖ ｌ 企 ） ３ｍ国
量金属 、 水份等物质存在 ， 这些 组分存在 是花生 油容易变质酸 败主要原 因。另外 个别 生 产者 在 加 工花 生油 中花 生 炒焙 过
火 ， 产 品 未 出 厂酸 价 已超 标 。 使
１１ 样品 来源厦 采样方 法 ．
４４份食用植物油样品 。抽样时 ， ８ 由我市专业 卫生监督员 到现 场采样并对植物 油种 类 、 料 来源 、 原 生产工 艺、 销售 方面 等情 况作现场监督记录 ｌ２ 橙 驯项 目和 方法 对样 品分别 作酸 价、 氧化 值、 ． 过 砷 黄
（） １体生产、 １ 、 销售商 厂房、 设备简 陋 ， 多数是 由铁 皮措
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中国卫 生橙驻杂志 ２Ｏ 年 ４月第 １ 卷第 ２ ０２ ２ 期
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３ 讨论
３ １ 由 于 肉类 食 品 挥 发 性 盐 基 氮 一 般 较 低 ， 样 量 应 适 当增 取 加 ， 品 处 理 时取 ２ｇ测 定 时取 ２ｒｌ 品滤 液 ， 样 （． Ｉ Ｏ 样 ａ 氧化 镁 混 悬 液
液为灰蓝色为止 。
综上所述 ， 采用 自动定 氮 仪法测 定 肉类 中 的挥 发性 盐基 氮。操作方法简 单 、 分析速度快 、 全可靠 、 时省 力 ， 定一 安 省 测 份 样 品 只需 ， ｉ 可 直 接 读 取 出 结 果 ， 用 于 大 批 量 样 品 的 Ｓ ｎ即 ａ ｔ 适 测定 ． 方法有很高 的精密度和 准确度 ， 该 对测定 肉类 中的挥发 眭盐 基 氮 具 ； 定 的 实 用 性 和 可 靠 性 ， 得 推 广 。 茸一 值 参 考 文 献