胡萝卜素的提取学案附答案(供参考)
胡萝卜素的提取(含答案)
中国女科学家屠呦呦发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命。
研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水。
（1）应采用________法从植物黄花蒿中提取青蒿素，其中的挥发性油应采用________提取。
（2）选用青蒿芽等运用___________技术可获得大量用于提炼青蒿素的幼苗，该过程的原理是_____________________，该过程所需的MS培养基含有___________、___________和有机物等，此外还需要加入__________。
（3）在MS培养基中添加有机物，用蔗糖作为碳源，若换用葡萄糖会导致植物细胞___________而生长不良好，同时葡萄糖可作为微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以_____________。
II．回答下列有关植物有效成分提取的问题：（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_____________，以提高卒取效率。
鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_________________法。
（4）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时．在油水混合物中加入氯化钠的作用是_________。
（5）橘皮精油的有效成分在用水蒸气然馏时会发生部分水解、同时又会产生_______________的问题．所以一般采用_________法。
8.【生物—选修1：生物技术实践】（15分）某兴趣小组尝试利用组织培养技术，培育胡萝卜素含量较高的植株。
回答下列问题：植物组织培养所用的培养基需要用高压蒸汽进行___________处理。
胡萝卜韧皮部细胞在适当培养基中形成愈伤组织的过程为_________________。
通过调节培养基中两种植物激素的比例来调控愈伤组织的生根和长芽，形成新的植株。
这两种激素分别是____________。
萃取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于__________________的性质和用量，其中常用的有机溶剂是________________（填乙醇、丙酮或石油醚）。
6.2 胡萝卜素的提取导学案
6.2 胡萝卜素的提取导学案【学习目标】1、本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，2、初步学会胡萝卜素的提取技术和之层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
【重点难点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【自主学习】一、胡萝卜素的基础知识1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。
2、用途(1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作。
、(3)使恢复成正常细胞。
3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。
4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。
二、实验设计1、流程：2、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为和两种。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有，能够充分溶解，并且不。
3、影响萃取的因素、主要有和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。
三、操作提示1、在干燥时要注意控制温度，温度太高、会导致胡萝卜素分解。
2、胡萝卜干燥的速度和效果与、有关。
四、结果分析与评价l、方法：可通过进行鉴定。
2、步骤量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点， --，B、C点点干燥层析：吹干，放入中层析对比观察：对比观察点与点的异同【师生互动、问题探讨】1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？2.通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？3.根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?【自我检测】1、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 ( )A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应 ( )A、多喝水B、多吃蛋白质类食品C、多吃脂质食品D、多吃蔬菜3、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A、乙醇B、石油醚C、水D、四氯化碳4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离5、有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( )A、萃取时间不用考虑是否相同B、使用不同的萃取剂，但量要相同C、原料颗粒大小不同D、除温度外，其他因素相同，以保证单一变量6、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别是（）A、A、B和C、DB、A、C和B、DC、A、D和B、CD、B、C和A、D ，7、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。
【人教版】选修一生物：6.2《胡萝卜素的提取》 精品导学案
专题6课题2 胡萝卜素的提取1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2.工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
3.提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、。
思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
2、纸层析的操作（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏1.水蒸气蒸馏2.3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1.粉碎、干燥2.3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒，能充分浸泡在有机溶液中解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.教师个人研修总结在新课改的形式下，如何激发教师的教研热情，提升教师的教研能力和学校整体的教研实效，是摆在每一个学校面前的一项重要的“校本工程”。
2016-2017学年人教版选修1胡萝卜素的提取学案
课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计•问题导引•胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A 。
可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。
李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。
从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。
•名师精讲•1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
（2）萃取效率高。
（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．影响萃取的因素（1）主要因素。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素。
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A •在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B •在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D •将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
答案：B方法点拨(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
(2)萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
高中生物选修一《胡萝卜素的提取》导学案+巩固练习(含答案)
专题六植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取班级学号姓名【学习目标】1、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法【学习过程】一、基础知识【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。
2、用途: (1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作的添加剂。
(3)使恢复成正常细胞。
3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。
4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。
二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂包括有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有，能够充分，并且。
最佳萃取剂为，由于的沸点最高，在加热萃取时不易挥发；乙醇和丙酮（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。
原因是萃取时乙醇和丙酮能与混溶而影响萃取效果。
例1、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离2、影响萃取的因素主要取决于和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。
三、实验操作【活动3】阅读教材P78【资料三】，讨论并回答下列问题：1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。
2.萃取过程避免，应采用，因为直接使用明火加热易引起、。
3.在加热瓶口安装装置，以防止挥发。
4.在干燥时要注意控制温度，原因是。
5.胡萝卜素干燥的速度和效果与、有关。
例2、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。
(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。
(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。
生物人教版选修1学案：课堂探究 专题6课题2 胡萝卜素的提取 Word版含解析
课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计·问题导引·胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A。
可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。
李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。
从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。
·名师精讲·1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
（2）萃取效率高。
（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．影响萃取的因素（1）主要因素。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素。
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
答案：B方法点拨（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
（2）萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
高中生物 专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取(练)(含解析)新人教版选修1
专题6课题2胡萝卜素的提取（练）1.下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂【答案】B【解析】温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；为了防止加热时有机溶剂的挥发，应在加热瓶口安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误。
2.对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸【答案】D【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A错误；在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色，B错误；萃取剂常用石油醚，不需要与水混溶，C错误；采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D正确。
3. 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是( )A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中D．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生【答案】C【解析】A、蔬菜、岩藻和微生物的发酵产物中都含有β-胡萝卜素，A错误；B、萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，B正确；C、胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，C正确；D、研究发现，天然胡萝卜素具有使癌变细胞恢复正常细胞的作用，胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等，D正确。
生物选修一同步学案 专题六胡萝卜素的提取终稿
课题2 胡萝卜素的提取【学习目标】1、学生课前自主学习教材P77的课题背景及基础知识，了解有关胡萝卜素的基础知识，能说出胡萝卜素的性质。
2、学生课前自主学习教材P78萃取剂的选择，能初步说出提取胡萝卜素的方法、原理，能说出选取相关萃取剂的理由，初步了解有机溶剂的相关知识。
3、学生课堂小组合作探究教材P77—78胡萝卜素提取的实验设计能：①初步学会胡萝卜素的提取技术；②初步掌握影响萃取的因素；③初步体会胡萝卜素的最佳萃取条件。
4、学生课堂合作探究教材P79的结果分析与评价，能初步学会纸层析的操作方法及注意事项。
课题重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作课题难点胡萝卜素的提取【课前预习】一、基础知识（阅读课本77页课题背景、基础知识，完成胡萝卜素相关知识的填写）二、实验设计1、提取方法：根据的特点，可以用的方法2、萃取剂的选择：（阅读课本78页资料一及旁栏有机溶剂的温度，完成下表）3、流程：【预习自测】1、（2015年全国卷II）回答与胡萝卜素有关的问题：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝卜素”或“γ—胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
2、判断下列正误并说明理由．．．．（1）提取胡萝卜素可以采用有机溶剂萃取法（）（2）胡萝卜素萃取剂应具有低沸点、能充分溶解胡萝卜素、且与水混溶（）（3）胡萝卜素能溶于乙醇和丙酮，所以可以用乙醇或丙酮萃取胡萝卜素（）（4）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，石油醚最适宜用来萃取胡萝卜素（）【课堂学习，合作探究】二、实验设计（一）影响萃取的因素阅读课本78页资料二，独立完成下列两个问题：思考1、影响萃取效果的因素有哪些？思考2、如何提高萃取效率？（二）实验流程阅读课本．．78．．页资料三并．．．．．结合影响萃取的因素．．．．．．．．．，小组合作探究，完成下列思考题：思考3、萃取前为什么进行粉碎、干燥？思考4、进行萃取时为什么要加热？思考5、右面是甲乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的装置，指出错误并说．．．．．．明理由。
人教版高中生物选修一专题6课题2胡萝卜素的提取教学案含解析
胡萝卜素的提取一、胡萝卜素的基础知识1．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2．提取途径(1)从植物中提取。
(2)从大面积养殖的岩藻中获得。
(3)利用微生物的发酵生产。
二、胡萝卜素的提取1．提取方法：有机溶剂萃取法。
2．实验流程3．萃取剂的选择(1)有机溶剂⎩⎨⎧ 水溶性：乙醇、丙酮水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等(2)选择原则：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
4．影响萃取的因素1.胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分。
2．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。
3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。
5．萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
6．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。
7．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。
(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。
(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
5．实验装置的设计(1)避免明火加热，宜采用水浴加热。
(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。
(3)萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。
(4)浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
6．操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
三、胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。
(2)鉴定步骤：1．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是(..)A．能充分溶解色素.....B．与水混溶C．对人无毒害作用.........D．易与产品分离解析：选 B.选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。
植物有效成分(胡萝卜素)的提取
植物有效成分（胡萝卜素）的提取胡萝卜素是Wakenroer于1931年在胡萝卜中发现的一种色素。
许多天然食物中，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆含有丰富的β-胡萝卜素，其中含量最高的是胡萝卜。
胡萝卜素有α、β、γ等异构体，其中以β-胡萝卜素的活性最高。
世界卫生组织经过论证认为：β-胡萝卜素为最有希望的抗氧化剂之一。
它可以防止和消除体内生理代谢过程中产生的自由基，是氧自由基最强的“克星”。
β-胡萝卜素的保护视力、防癌、抗癌、防衰老、防治白内障、抗辐射线对人体损伤和提高机体免疫力的功效已得到认可，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、安全、有营养的食品添加剂。
β-胡萝卜素的分子式为C40H56，相对分子质量为536.88，β-胡萝卜素的结构中存在着多个共轭双键，为天然存在的共轭多烯烃化合物。
β-胡萝卜素为紫红色或红色结晶性粉末，有轻微异臭或异味受光、热、空气影响后，产品外观色泽变淡。
溶于二硫化碳、石油醚、苯、氯仿；几乎不溶于乙醇、水、酸、碱。
β-胡萝卜素的天然品制备方法主要包括有机溶剂萃取法、超临界流体CO2萃取法、盐藻提取法、微生物发酵法等。
有机溶剂萃取法：β-胡萝卜素可用有机溶剂从天然植物胡萝卜、棕榈、沙棘等富含β-胡萝卜素的植物中提取。
常用的有机溶剂为无水乙醚、石油醚等。
但大量有机溶剂的使用会造成不同程度的环境污染，且不易回收。
超临界流体CO2萃取法：近年来大量资料表明，采用超临界流体CO2萃取法提取β-胡萝卜素可以大大提高β-胡萝卜素提取率，具有萃取效率高、速度快、无污染、工艺简单、萃取物色味纯正等优点。
盐藻提取法：通过大面积培养盐生杜氏藻提取β-胡萝卜素。
目前我国相继形成了内蒙古吉兰泰盐场生物工程公司、天津兰太生物工程公司等少数几家养殖盐藻生产天然胡萝卜素的企业。
盐藻提取法受外界环境影响特别大，要有盐湖场，需要长时期的高温和强烈光照，作为培养的海水要求具有10%以上的高盐浓度。
高中生物《胡萝卜素的提取》导学案+课后练习题
课题2胡萝卜素的提取[学习目标] 1.通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素提取技术和纸层析操作方法。
3.初步了解有机溶剂的相关知识。
知识点一胡萝卜素知识梳理1.概念从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
2．种类依据碳碳双键的数目可以划分为□01α、β、γ三类，其中□02β－胡萝卜素是最主要的组成成分。
一分子的β－胡萝卜素可被氧化成□03两分子的□04维生素A。
3．性质胡萝卜素是□01橘黄色结晶，化学性质比较□02稳定，不溶于□03水，微溶于□04乙醇，易溶于□05石油醚等有机溶剂。
4．分布与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素大约有100多种，它们大多存在于□01蔬菜中。
□02胡萝卜等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料。
5．用途(1)治疗因缺乏□01维生素A而引起的各种疾病。
(2)常用的食品色素，广泛地用作□02食品、饮料、饲料的添加剂。
(3)使□03癌变细胞恢复成正常细胞。
6．提取途径(1)从□01植物中提取，如胡萝卜等蔬菜。
(2)从大面积养殖的□02岩藻中获得。
(3)利用微生物的□03发酵生产。
1.炒胡萝卜时多加油，有何好处？提示：溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收。
2．胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素，采用什么技术？提示：能。
利用基因工程的方法将控制胡萝卜素合成的基因导入大肠杆菌即可大量生产胡萝卜素。
典题分析题型一关于胡萝卜素种类、性质和用途的考查[例1]下列关于胡萝卜素的说法不正确的是()A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中解题分析叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上，A正确；依据碳碳双键的数目可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，B正确；天然胡萝卜素具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，C正确；β－胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中，D错误。
2020春长沙市一中高二寒假自主学习：《胡萝卜素的提取》导学案【精选】.doc
《胡萝卜素的提取》导学案一、主要知识点：1、依据的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的。
胡萝卜素是结晶，化学性质，不溶于水，微溶于，易溶于。
2、提取途径：一是，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用生产。
2、胡萝卜素提取的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→→过滤→→胡萝卜素。
3、萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有，能够充分溶解，并且。
此外，还需要考虑萃取效率、对人的、是否、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响等问题。
4、萃取的效率主要取决于，同时还受到等条件的影响。
一般来说，原料颗粒，萃取温度，时间，萃取效果就好。
5、萃取过程应该避免加热，采用加热。
否则容易引起。
为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装。
萃取液的浓缩可直接使用。
在浓缩之前，还要进行，除去萃取液中的不溶物。
6、将提取的胡萝卜素粗品通过进行鉴定。
在滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取四点，用最细的分别吸取0.1~0.4mL溶解在石油醚中的和，在A、D和B、C点上点样。
等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成，置于装有1cm深的的密封玻璃瓶中。
【思考】1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？2、萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么？3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？二、练习题：1．下列有关胡萝卜素性质及提取的叙述中，正确的是( )A.胡萝卜素在人体内可大量转化为维生素DB.与水混溶的有机溶剂才符合萃取胡萝卜素的要求C.较高沸点的石油醚是选作提取胡萝卜素萃取剂的主要原因D.为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要进行浸泡和浓缩2．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( )A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高3．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是( ) A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D．节省萃取剂的使用量4．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是()A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中5．下列的措施能获得好的萃取效果的是()①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高A．②③B．①③C．①④D．②④6．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。
2019学年第二学期高二生物专题6《胡萝卜素的提取》学案含答案
胡萝卜素的提取学习目标1.了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。
2.掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。
3.掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。
一、胡萝卜素的性质及萃取要求1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)种类划分：胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是_β－胡萝卜素。
(3)提取途径⎩⎪⎨⎪⎧ ①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用微生物的发酵生产2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
b．萃取效率要高。
c．对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。
②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
1．提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？提示不能。
因为乙醇和丙酮都属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。
2．为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？提示有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
3．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？提示原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
4．萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？提示因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。
1．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是()A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中答案 D解析叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上，A正确；胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，B正确；一分子的β－胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，C正确；β－胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中，D错误。
专题六、课题二胡萝卜素的提取学案(凝)
课题: 胡萝卜素的提取制作:李凝凝审阅:李亚平时间:2013.1目标导引1、知识目标：了解有关胡萝卜素的基础知识；掌握提取胡萝卜素的基本原理2、能力目标：学会纸层析的操作方法3、方法目标：掌握萃取法提取胡萝卜素的技术4、情感目标：对学生进行科学方法和科学态度的教育问题导学【问题一】本课题提取胡萝卜素的方法？为什么要用这种方法？[课前自悟][课中醒悟][课后感悟]【问题二】如何选取萃取剂？在萃取过程中需要注意什么？哪些因素影响萃取的效率？[课前自悟][课中醒悟][课后感悟]【问题三】怎样对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定？[课前自悟][课中醒悟][课后感悟]【问题四】请你比较水蒸馏、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同。
[课前自悟][课中醒悟][课后感悟]分层导练课堂基础训练1、下列方法可以提取胡萝卜素的是（）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法2、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离3、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高课后拓展训练1、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )A.多喝水B.多吃蛋白质类食品C.多吃脂质食品D.多吃蔬菜2、有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( )A.萃取时间不用考虑是否相同B.使用不同的萃取剂，但量要相同C.原料颗粒大小不同D.除温度外，其他因素相同，以保证单一变量3、萃取的效率主要取决于（）A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间4、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。
专题6.2 胡萝卜素的提取(精编、带答案及详解)
即墨市北中学高二生物课前预习案课题 6.2 胡萝卜素的提取编写人审核人时间2013.5.2学习目标 1.了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
重点了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
难点学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是 ________。
与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。
(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。
2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。
b．萃取____________。
c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。
②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。
③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。
④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。
2019-2020学年高二生物人教版选修一教学案：专题6 课题2 胡萝卜素的提取 Word版含答案
一、胡萝卜素的基础知识（阅读教材P77）1．种类(1)划分依据：双键的数目。
(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的成分是β－胡萝卜素。
2．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
3．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
(2)常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。
(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。
4．提取途径(1)从植物中提取。
(2)从大面积养殖的岩藻中获得。
(3)利用微生物的发酵生产。
二、胡萝卜素提取的实验设计（阅读教材P77～79）1．实验原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法。
2．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
3．萃取剂(1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
(2)选择萃取剂的原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
4．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。
(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
5．实验装置的设计(1)实验装置(2)注意事项①避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
②在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。
③萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。
浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
6．胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。
(2)操作步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。
[共研探究]胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用，也广泛应用于食品行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤为重要。
1．胡萝卜素胡萝卜中有85%的β－胡萝卜素，其结构式为：(1)胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2017-2018学年高二生物一教学案：6课题2胡萝卜素的提取含答案
一、胡萝卜素的基础知识（阅读教材P77）1．种类(1）划分依据:双键的数目。
(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的成分是β－胡萝卜素。
2．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。
3．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等.(2)常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂.(3)使癌变细胞恢复成正常细胞.4．提取途径（1）从植物中提取.(2）从大面积养殖的岩藻中获得。
(3)利用微生物的发酵生产。
二、胡萝卜素提取的实验设计错误!1．实验原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法。
2．流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
3．萃取剂（1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
(2）选择萃取剂的原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
此外,还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
4．影响萃取的因素（1)主要因素:萃取剂的性质和使用量.(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等.5．实验装置的设计(1）实验装置(2）注意事项①避免明火加热，宜采用水浴加热,这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸.②在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。
③萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置.浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物.6．胡萝卜素的鉴定(1）鉴定方法:纸层析法。
（2）操作步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。
[共研探究］胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用,也广泛应用于食品行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤为重要。
1．胡萝卜素胡萝卜中有85％的β－胡萝卜素,其结构式为：(1）胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂.（2)种类:胡萝卜素可分为α、β、γ三类，划分依据是双键的数目。
胡萝卜素的提取学案(附答案)
专题 6 植物有效成分的提取课题 2胡萝卜素的提取1．认识有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基来源理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步认识有机溶剂的有关知识。
【课题要点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素能够溶解于有机溶剂中，能够被层析液分别。
【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________ 结晶，化学性质比较_________，不溶于 _________，微溶于_________，易溶于 _____________等有机溶剂。
依据双键的数量能够将胡萝卜素区分为α、β、γ三类。
是此中最主要的构成成分。
与β - 胡萝卜素化学构造近似的胡萝卜素约有 100 多种 , 它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β - 胡萝卜素的原料。
2．工业生产上，提取天然β - 胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获取，三是利用生产。
本课题所供给的方法只好提取胡萝卜素的，若要获取β - 胡萝卜素，还需要进一步的。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应拥有较高的________，能够 _____________胡萝卜素，而且不与_________ 混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和 _____________，同时还遇到______________________ 、密切程度、 _________、萃取的 __________和时间等条件的影响。
5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应防止明火加热，采纳_____________。
(2)为防备加热时有机溶剂 _________，要在加热瓶口安装 _______________________ 。
(3) 萃取液的浓缩可直接使用__________________ 。
(4)浓缩前要进行 _____________ 。
6．提取的胡萝卜素粗品的判定：_____________法。
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专题6植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。
【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。
5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。
(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。
(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。
(4)浓缩前要进行_____________。
6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。
(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。
在基线上取A、B、C、D四点。
(2)用最细的注射器针头分别吸取_____________溶解在石油醚中的_____________和提取样品，在_________和_________点上点样。
(3)将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的___________的密封玻璃瓶中。
(4)观察对比层析带。
二、实验案例提取胡萝卜素的主要步骤如下。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。
注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。
2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。
具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。
4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。
层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
【例题精析】从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是( )。
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取的时间，从而提高效率【解析】萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，以提高效率。
【答案】C【习题巩固A级】1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A．乙醇B．石油醚 C．水D．四氯化碳2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒D．易与产品分离3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( )A．含丰富的维生素AB．含丰富的胡萝卜素C．其中的胡萝卜素可转变成维生素AD．其中的胡萝卜素可转变成维生素D4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )A．原料颗粒小 B．萃取时间短C．萃取时间长 D．萃取温度高8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱D．土豆9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜10．萃取效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小和紧密程度B．萃取剂的性质和使用量C．萃取的温度和时间D．原料含水量的大小11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )A．颜色不一样 B．大小不一样C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( ) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是________________________。
(2)烧瓶内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行________、________处理。
(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为____________________________________。
14．请回答有关胡萝卜素萃取的问题：（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响。
（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证。
（3）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是。
（4）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是。
【能力提升B级】15．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请根据图回答问题：(1)该图所示的鉴定方法称为______________________。
(2)基线一般距底边________cm。
(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。
点样的要求是________________________________________________。
(4)在图中的层析谱中，①代表的物质是__________________________________________，②代表的物质是_______________________________________________________________。
(5)该层析的目的是__________________________________________________________。
而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是____________________________________________________________________________。
【反思总结】1、看一下本节课的目标思考一下，你是否掌握里面的内容？2、本节较难掌握的部分是：答案：【习题巩固A级】1．解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
答案 C2．解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。
答案 B3．解析β胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。
答案 C4．解析本题考查实验设计的基本原则。
本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
答案 D5．解析一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。
答案 B8．解析患夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含β胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。
答案 B9．解析β－胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。
答案 C10．解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
答案 B11．解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同，即所处位置不一样。
而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。
答案 D12．解析加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。
答案 D13.解析温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。
胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。
答案(1)降温、防止加热时有机溶剂挥发(2)石油醚粉碎干燥(3)防止明火加热引起燃烧、爆炸等14.略15.解析该图示为胡萝卜素的纸层析结果示意图。
该方法名为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边2 cm处，在基线上取A、B、C、D四点，用注射器分别吸取标准样品和提取样品，在A、D和B、C上分别点样，在基线上形成直径为2 cm左右圆点，每次点完后可以用吹风机吹干并保持滤纸干燥。
答案(1)纸层析鉴定法(2)2(3)A和D B和C 点样应快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥(4)β胡萝卜素其他色素和杂质(5)β胡萝卜素粗品的鉴定分离叶绿体中色素。