胡萝卜素的提取学案附答案(供参考)

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专题6植物有效成分的提取

课题2 胡萝卜素的提取

1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3.初步了解有机溶剂的相关知识。

【课题重点】胡萝卜素的提取,纸层析的操作。

【课题难点】胡萝卜素的提取

【知识准备】

叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中,可以被层析液分离。

【学习过程】

一、基础知识

1.胡萝卜素是_____________结晶,化学性质比较_________,不溶于_________,微溶于_________,易溶于_____________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。2.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,二是

从中获得,三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的,若要获得β-胡萝卜素,还需要进一步的。

3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________,能够_____________胡萝卜素,并且不与_________混溶。

4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________,同时还受到

______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。

5.萃取过程的注意事项:

(1)萃取过程应避免明火加热,采用_____________。

(2)为防止加热时有机溶剂_________,要在加热瓶口安装_______________________。

(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。

(4)浓缩前要进行_____________。

6.提取的胡萝卜素粗品的鉴定:_____________法。

(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。在基线上取A、B、C、D四点。

(2)用最细的注射器针头分别吸取_____________溶解在石油醚中的_____________和提

取样品,在_________和_________点上点样。

(3)将滤纸卷成圆筒状,置于装有1cm深的___________的密封玻璃瓶中。

(4)观察对比层析带。

二、实验案例

提取胡萝卜素的主要步骤如下。

1.选取500 g新鲜的胡萝卜,用清水洗净,沥干、切碎,然后在40 ℃的烘箱中烘干,时间约需2 h,将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。

2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中,加入200 mL石油醚混匀,按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置,萃取30 min,然后过滤萃取液,除去固体物质。

3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置,对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。

4.收集接受器中的样品,观察样品的颜色和气味,并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸,为了防止操作时对滤纸的污染,应尽量避免用手直接接触滤纸,可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。【例题精析】

从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎,其目的主要是( )。

A.胡萝卜太大,不能放入烧杯中

B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C.脱水,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度

D.减少萃取的时间,从而提高效率

【解析】萃取过程中,第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度,以提高效率。

【答案】C

【习题巩固A级】

1.下列物质中,除哪种外,胡萝卜素均能溶于其中( )

A.乙醇B.石油醚 C.水D.四氯化碳

2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求( )

A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人无毒D.易与产品分离

3.胡萝卜不含有维生素,但在医学界却推荐食用胡萝卜,其理由是它( )

A.含丰富的维生素A

B.含丰富的胡萝卜素

C.其中的胡萝卜素可转变成维生素A

D.其中的胡萝卜素可转变成维生素D

4.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意( )

A.萃取时间不用考虑是否相同

B.使用不同的萃取剂,但量要相同

C.原料颗粒大小不同

D.除温度外,其他因素相同,以保证单一变量

5.下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )

A.原料颗粒小 B.萃取时间短

C.萃取时间长 D.萃取温度高

8.某人患夜盲症,作为医生应建议多吃以下哪种食品( )

A.西红柿 B.胡萝卜 C.洋葱D.土豆

9.在用胡萝卜做菜时,菜中浮油会呈现出橘黄色,为了增加胡萝卜中营养物质的吸收,在进食胡萝卜的同时,应( )

A.多喝水 B.多吃蛋白质类食品

C.多吃脂质食品 D.多吃蔬菜

10.萃取效率主要取决于( )

A.原料颗粒的大小和紧密程度

B.萃取剂的性质和使用量

C.萃取的温度和时间

D.原料含水量的大小

11.胡萝卜素粗品鉴定过程中,判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )

A.颜色不一样 B.大小不一样

C.形状不一样 D.层析后的色带点数不一样

12.在色素的提取和分离实验中,要使色素带清晰又整齐,下列哪项措施与之无关( ) A.定性滤纸要干燥 B.剪去滤纸条一端两角

C.滤液细线划细、齐、均匀 D.盖上培养皿盖

13.如图为提取胡萝卜素的装置图,请据图回答:

(1)冷凝管的作用是________________________。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是________,原料在加入前,一般要进行________、________处理。

(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为____________________________________。

14.请回答有关胡萝卜素萃取的问题:

(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于和,同时还受到、、和等条

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