山药头上发霉还能吃吗
山药局部烂了还能吃吗 山药烂了吃有毒吗
山药局部烂了还能吃吗山药烂了吃有毒吗一个星期前买了根山药，今天拿出来吃，发现山药局部已经有些腐烂了，不知道这烂了的山药还不能不能吃呢？山药烂了有毒吗？切了烂掉的部分吃可以吗？一、山药局部烂了还能吃吗如是由霉菌导致的腐烂则不能吃。
山药出现腐烂，可能是因为滋生了霉菌、磕碰导致的撞烂、低温造成的冻伤或表面氧化看似烂了的假象，其中因滋生霉菌导致的腐烂则不能吃，因为霉菌除了在肉眼可见的部分有以外，在你看似完整的内部可能也有扩散和感染现象，如长期摄入这种带有霉菌的食物，除了导致食物中毒以外，还可能损害身体器官、危及生命的风险，因此感染霉菌腐烂的山药最好扔掉，避免误食以及导致其他食物出现腐烂变质。
二、如何判断山药烂了不是发霉变质1、看外观山药如果有发霉变质，那么从外观上看会有黑色斑点或菌丝样，而因机械损伤或冻伤导致的，一般是烂了的位置除了因细胞被损伤，那些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，让碰撞处的颜色比没有损伤的其他部位的颜色深，看上去就像是烂了一样，没有其他改变。
2、闻味道一般食物发霉变质都有一股霉味或腐烂的异味，如有则说明山药发霉变质烂了，而不是其他原因导致的烂伤。
3、切后放置法将局部烂了的山药切掉，在阳光下晒干切口，如果发现山药没有继续烂，则说明不是发霉变质引起的腐烂，可以继续吃。
三、山药局部烂了不是发霉怎么吃削掉烂的部位就能吃。
由于外力的作用导致山药出现机械性损伤或者低温导致的冻伤或氧化产生的颜色改变，这一类的现象导致的腐烂部位只是细胞被破坏，导致细胞质流出出现的损伤，食用者只需用刀削掉烂了的部位，就能继续烹饪食用。
四、切好的山药发黑能吃吗氧化变黑的情况下能吃。
山药在未切之前是完好的，但切好之后放了一段时间没有立即烹饪，山药在放置的过程中暴露在空气中，发生了氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。
山药发霉了还能再吃吗
山药发霉了还能再吃吗我们都知道山药是一种很补的食物，山药也是一种药材。
山药是补肾和治糖尿病的良药，山药可以帮助消化还可以止腹泻，总的来说山药的用处是很大的，但是很多人保存的不好就会发霉，发霉过后不知道还可不可以吃，所以我们就来看看山药发霉了还能吃吗?希望大家能够有所了解。
山药的作用：1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。
含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。
保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。
山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。
因此常作增强免疫能力的保健药品使用。
山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
山药还能加强白细胞的吞噬作用。
如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。
知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。
归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病山药的功效：山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药坏了是什么样 山药断口处发霉切掉能吃吗
山药坏了是什么样山药断口处发霉切掉能吃吗出差了一段时间，回家检查冰箱中的菜品。
不确定山药是不是坏了，那么山药坏了是什么样？山药断口处发霉切掉能吃吗？下面为你解答。
一、山药坏了是什么样1、看外观山药的外观上若是有黑色斑点等发霉变质情况，那么是坏了的标志，也有可能还是因为机械损伤或冻伤导致的，但是坏掉的部位会变色，不再是白色的果肉。
2、闻味道也可将山药凑近鼻子闻味道判断，若是有一股明显的霉味、发酸、腐烂等异味，那么证明山药已经变质了。
二、山药断口处发霉切掉能吃吗看情况。
若是山药只是断口处发霉，中间部位没有变色等霉变情况。
那么切掉发霉处之后，是可以适量食用的，并不会对自身健康有很大的影响，只是需要将山药先浸泡30分钟，然后彻底煮熟即可。
若是山药断口处和中间部位都已经有明显的发霉迹象，那么切掉发霉处也是不可以食用的，因为其中含有大量的细菌等有害物质，不能通过高温杀菌完全消除，且在口感和营养上也比较差。
三、山药里面有褐色点点能吃吗不能。
山药里面有褐色的点点多半是因为存放时间过长，被空气氧化引起的褐色点点，这时的山药是不建议食用的，含有大量的细菌等微生物，是有一定毒性的，若是不小心食用，会刺激肠胃健康，影响自身健康，常伴有恶心、呕吐、腹痛等不适情况。
另外，不适情况严重的话，需立即停食，前往就近医院进行治疗，并后期注意饮食清淡，避免辛辣刺激食物。
四、山药怎么保存时间长低温存放将山药表面的水分沥干，接着用报纸包裹，放入保鲜袋中，存放在冷藏室即可，一般可存放7-15天左右。
干燥通风保存将山药外表水分控干，然后整齐的摆放在箱子中，放置在干燥通风处保存即可，一般可存放7-10天。
米酒浸泡存放将山药的切口在米酒中浸泡一段时间，然后用吹风机风干，接着用报纸包裹好，存放在阴凉通风处保存即可，一般可存放7-10天。
山药长芽还能吃吗
山药长芽还能吃吗
一、山药长芽还能吃吗二、山药的功效三、什么人不适合吃山药
山药长芽还能吃吗1、山药长芽最后不要吃
发芽的山药最好不要吃。
因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。
大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
因为山药发芽,就说明山药已经开始新的生命过程了。
一旦发芽,山药就要开始生根。
在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。
所以山药发芽后应该尽量避免食用。
大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
2、山药长芽吃了会引起腹泻的现象
山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。
而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
3、山药长芽会使其自身的物质发生变化
山药的营养非常的丰富,是很多人都喜爱吃的,但是有时候你会发现山药买回来放了一段时间发芽了,虽然发芽的山药虽然并没有毒素,但是山药本身的一些物质已经发生了改变,所以,建议大家为了安全起见,最好还是不要食用已发芽的山药。
山药的功效1、填精固肾,增强性功能山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较。
淮山发霉了还能吃吗
淮山发霉了还能吃吗
淮山炖排骨是一道经典的汤品，淮山，又名山药，是我们大家都非常喜爱的一味食材，很多人都喜欢吃它，但是，山药发霉了还能吃吗？
一、发霉的山药可以吃吗
山药发霉后最好不要再吃了，吃了发霉的山药可能会引起腹泻、肠胃不适等症。
新鲜的山药一定要尽快吃完，发霉后就变质了，既影响口感也影响营养价值的吸收。
二、山药可以储存多久
放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放6-8个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
三、吃不完的山药怎么保存
1，如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，以免不透气把山药闷坏。
2，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，山药可放在冷箱中进行冷藏。
山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
四、吃山药对人体有什么好处
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪
沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
发芽的山药可以吃吗 山药怎么保存时间长
发芽的山药可以吃吗山药怎么保存时间长山药在生活中特别常见，很多人都有吃过山药，而且山药还是特别油营养价值的，那么山药发芽还能吃吗？下面就一起来看看吧！一、发芽的山药可以吃吗山药发芽还能吃。
山药和土豆不同，山药发芽之后不会生成龙葵素，只不过由于嫩芽的生长需要，块茎中的营养物质大量的流失，这种山药口感和营养价值都会有所下降。
二、山药怎么保存时间长短期保存山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装，放入冰箱急速冷藏，0~10摄氏度最适山药保存。
长期保存山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面，一般可存放几个月不会发芽。
也可以放进蔬菜冰箱里冷藏，适合温度是5~10摄氏度，不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里，避免水果中的乙烯作用，使山药变质。
三、山药的营养成分山药含有多样的营养素，可以强健机体，滋肾益精。
所以对于肾亏遗精，妇女白带多，小便频数等症状的人群都可以食用山药。
山药中主要含有丰富的蛋白质、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、薯蓣皂苷、淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。
山药中的淀粉酶又能分解淀粉等物质，若遇到碱性物质，淀粉酶的作用则会消失。
历代医家还盛赞山药为:”理虚之要药”。
四、吃山药的注意事项1.山药含有大量的淀粉，在发芽过程中淀粉和矿物质会大量的流失，营养价值严重下降，因此，山药最好是在美誉发芽时食用。
2.山药属于高能食物，因此，吃山药不能过多，减肥人群更不适合多吃，以免起到反作用。
3.山药中含有刺激性的物质，可损伤皮肤，引起皮肤瘙痒，因此，吃山药要确保充分熟透。
4.山药中含有的异体蛋白属于过敏原，因此，过敏性体质的人少吃山药，以免过敏。
山药放冰箱一个月还能吃吗 山药放时间长了皮发红能吃吗
山药放冰箱一个月还能吃吗山药放时间长了皮发红
能吃吗
还是前一个月的时候买的山药，然后扔到冰箱已经一个月了，这山药还能继续吃吗？山药放冰箱能放多久呢？
一、山药放冰箱一个月还能吃吗
没变质的情况下能吃。
山药含有较多的粘液和淀粉等物质，若放在常温下是很容易出现变质现象的，而放在冰箱内可以适当延长其保存时间，通常放在冰箱有一个月之久的山药，只要保存妥当的情况下，没有发现山药有变质发霉的现象是依旧可以吃的，但若是看到山药上面有发霉的斑点或软烂、有异味等异常现象的，最好不要吃，以免对健康不利。
二、山药冷藏可以放多久
7—10天左右。
将买到的山药用保鲜膜包裹好，避免水汽、细菌等其他微生物入侵导致其发霉变质腐烂，然后把冰箱冷藏室温度调节在3—7度左右，这样冷藏的山药一般能保存7—10天左右新鲜可食。
三、山药能否冷冻
可以冷冻。
想要长时间保存山药的话，可以将山药切片然后放入保鲜袋中分装好，再放在冰箱冷冻层保存，这样冷冻后的山药一般能保存3个月以上的时间，每次吃的时候，只需解冻一下就好，但也不宜放置过久，
以免口感和营养大打折扣。
四、山药放时间长了皮发红能吃吗
无变质的情况下能吃。
山药放置时间过久，皮有些发红是因为其中含有的酚类物质遇到空气中的氧气出现的氧化现象，这样的红色山药只是外观品相差一些，但并不影响食用，如不喜欢变红的部分，可以将其削去后再吃，但若是发现山药皮发红，然后还有变黑、软烂、异味等现象的，说明山药中滋生了大量的细菌等微生物，这样的山药继续食用有危害健康的风险，是不能吃的。
山药发霉了切掉能吃吗 切开的山药怎么保存
山药发霉了切掉能吃吗切开的山药怎么保存
山药的营养物质含量很是丰富，适量的食用对我们的身体健康是有好处的。
和其他食物一样，山药不注意好好保存就容易发霉，那么山药发霉了切掉还能吃吗?
一、山药发霉了切掉能吃吗
山药如果出现了发霉的情况的话并不建议继续食用，山药发霉一般都是因为在储存的过程中出现了腐坏的情况造成的，一般情况下的话这一类的山药会滋生一些有害物质，微生物和细菌，继续食用容易造成身体出现极度不适的情况，包括腹泻、腹痛等症状。
二、切开的山药怎么保存
米酒浸泡
可以将不食用的山药折断，然后将切口先泡一泡米酒，用吹风机吹干了，这样可以促进伤口的愈合，然后用纸巾将纸包好，放在比较阴凉的墙角处，这样可以保存几个月。
冰箱冷藏
将新鲜的山药保存在1到4度的温度可以保存3年左右的时间，如果冰箱有比较充足的冷藏空间，可以将暂时不吃的山药冷藏保存，如果想要口感好一些的话，可以带皮保存，而且不要清洗山药上的泥，这样等到吃的时候还可以保持最大程度的原味。
将山药用保鲜膜包裹好了或者是放入到密封的袋子里面就可以了。
切块冷冻
将山药切成块，冷冻起来也非常不错的保存方法，可以将山药去皮后切成块，然后根据每次的食用量，用塑料袋分开装，放在冰箱里面冷冻起来，在食用的时候不要解冻，将水烧开之后直接下锅，这样就可以保证山药的营养水分不流失掉。
三、削皮了的山药怎么保存
将山药去皮之后，就是马上浸泡在盐水里面，这样是可以防止山药被氧化发黑。
想要长时间的保存山药就要把山药放在一些特殊的东西里面来进行保存，比如用真空的方法来保存山药，然后放在冰箱里面冷藏，这样的方法是最为保鲜的。
山药发霉能吃吗
山药发霉能吃吗文章目录*一、山药发霉能吃吗*二、山药应该怎么吃营养好*三、山药的功效与作用山药发霉能吃吗 1、山药发霉能吃吗山药如果出现了长霉的情况,就说嘛以及被微生物入侵,并且其中可能含有大量微生物在其中繁殖,这样的山药不适合再食用了。
大量微生物在山药内部繁殖会产生很多对人体有害的代谢产物,食用后会引起恶心、腹痛、腹泻等不适症状,对健康危害极大,就算是切了也不建议吃!长霉是由于大量微生物繁殖引起的一种现象,山药出现长霉现象,这说明有微生物在其中大量繁殖。
这些微生物会以山药的营养为养分进行繁殖,并且会将这些养分分解或者合成对人体有害的物质。
当人体吃了这种山药之后,就会有大量的有害物质进入人体,进而会引起消化系统出现不适症状,而且还可能会有大量有害细菌进入人体,破坏消化系统微生态平衡,这对健康是非常不利的。
2、山药为什么会变成黑褐色2.1、发霉山药因为保存不当而变质,表皮就会出现发黑霉变的现象。
2.2、氧化山药去皮后暴露在空气中,氧化后的山药就会变成黑褐色。
山药去皮后变黑因为新鲜山药接触到空气发生了氧化反应。
山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。
而且,用菜刀切开山药的话,山药与刀的金属面接触也可能会变色,包括炒菜时的铁锅也是。
3、山药发芽能吃吗事实上,土豆和山药属于两种科目,土豆属茄科,山药属薯蓣科。
土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱。
像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的。
但山药发芽很正常,首先它长在沙土里,本身就会有很多小芽头。
即使山药发芽了,也不会产生有毒物质龙葵素。
只要把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,便可以继续食用。
山药应该怎么吃营养好首先是煮汤。
不可否认山药煮汤时它的营养大部分都保存了下来融入到汤中去了。
像烩山药丸子荤素搭配合理爽口又不单调营养价值还高。
山药发芽了还能吃吗 山药长芽如何处理
山药发芽了还能吃吗山药长芽如何处理山药也叫淮山药，是一种常见的蔬菜，也可以作为主食吃，有时候买回来的山药放久了，就会发芽，那么山药发芽了还能吃吗？一、山药发芽了还能吃吗能吃的。
山药是薯蓣科植物，和茄科土豆发芽了就有毒不一样，山药发芽了之后并不会产生毒素，是可以食用的。
但是山药发芽的过程会消耗储存起来的营养，因此发芽之后的山药营养价值会降低一些，所以购买的山药要尽早吃掉，不要放到发芽了。
在选购山药的时候，也不要选择已经发芽的山药。
二、山药长芽如何处理1.削去发芽位置继续吃将山药洗净，削去山药已经发芽了的部分，然后削皮、清洗，就可以开始烹饪了。
山药的做法有很多，可以素炒，也可以和肉类一起炒，还可以炖汤。
2.种在土地里山药发芽之后，如果刚好是在春天，气温有13-14度时，就可以将发芽的山药切成150克左右的小段，挖一个7-8厘米深度的坑，浇透水，然后将有芽眼的部分埋在坑里，覆盖上松软的土，芽眼朝上即可。
三、如何挑选好品质的山药1.脆山药的挑选方法脆山药的表皮光滑，没有麻点，适合炒着吃或者炖汤吃。
要挑选大的，两头切痕新鲜的，山药肉雪白的。
太小的，切痕上的山药肉质发黄、表皮发黑、表面有水痕的不要买。
2.面山药的挑选方法面山药的表皮麻点、根须多，吃起来面软的，适合蒸着吃或者是炖汤做甜品。
外形上要挑选表面没有凸起的疙瘩的，这种会有硬心，不好吃；要挑选肉质白、汁液粘稠的，肉质发黄、发红的都不新鲜。
四、常吃山药的危害山药是一种富含淀粉的食物，正常情况下适量食用是没有危害的，而且山药的营养价值很高，食用之后还有补肾益气、健脾养胃、稳定血糖、提高免疫力的功效。
但是一些特殊人群吃了山药之后可能会有坏处：1.便秘人群：山药本身有收涩作用，大便燥结、便秘的人群经常吃山药可能会加重情况。
2.吃多了不消化人群：山药本身淀粉丰富，如果是吃多了不消化，就不要经常吃山药，会加重消化不良、腹胀、肠胃不适的情况。
3.妇科肿瘤患者：山药中含薯蓣皂苷成分，能促进荷尔蒙合成，妇科肿瘤者不宜食用，对病情不利。
山药发芽还能吃吗 山药怎么保存
山药发芽还能吃吗山药怎么保存山药是一种营养价值极其丰富的食物，其还有一定的药用价值，但有时候买回来还没来得及吃山药就发芽了，发了芽的山药还能吃吗？让我们一起来看看吧。
一、山药发芽还能吃吗可以。
山药发芽了不会像土豆那样产生对人体有害的毒物质，只要把发芽的那部分山药切除掉就可以放心食用了，不过山药一旦开始发芽就说明它的营养成分正在流失。
所以平常我们吃山药尽量还是趁新鲜没发芽的时候把它吃完。
二、山药切口发霉还能吃吗最好不吃。
山药放久了不新鲜就容易发霉，当山药切口开始发霉时其他部分可能也已经受到肉眼看不见的霉菌污染。
发霉的山药已经发生了质的改变，其中含有有害成分，吃了会对人体造成伤害，甚至可能造成中毒、腹泻等症状，所以不宜再食用。
三、山药怎么保存1.低温保存将新鲜山药用纸或者是报纸包好装进塑料袋，再放进冰箱的冷藏室中，如果山药上的有水的话装之前应将水分微微晒干，以便延长保存时间；2.阴凉处通风保存如果没有冰箱的话可以将山药一根根分开摆放在干燥且阴凉通风的地方，这样也可以减慢山药的腐坏速度；3.米酒浸泡法暂时不食用的山药可以将山药切口在米酒内泡一泡，然后用吹风机将浸泡的切口吹干，再用卫生纸包好放在阴凉通风处即可；4.切块冷冻法将山药去皮，切成小块后根据每次的食用量装进塑料袋里进行密封分装，再将装好的山药放进冰箱冷冻室即可。
四、洗完山药后手痒怎么办因为山药中含有皂苷的原因，很多人在碰过山药后都会出现双手痒的情况。
当出现这种症状时我们可以采取以下措施：1.涂抹白酒或酒精先清洗双手，再将酒或者是酒精涂抹在发痒的皮肤上，等酒精挥发后即可；2.涂抹食用醋山药的粘液中含有植物碱，黏手上会使皮肤发痒，所以利用酸碱中和的方法可以起到一定的止痒功效；3.用火烤手用火烤手并反复翻动手掌，黏在手上的植物碱在火烤后会得到分解，因此来达到止痒的效果；以上措施都能起到一定的止痒效果。
但如果无法缓解甚至出现红点情况建议及时就医。
注：在切山药前将手在稀释过的醋里泡一会或者是戴手套清理山药可以一定程度上避免手痒的情况。
山药上的黑点能不能吃 山药怎么去皮不会变黑
山药上的黑点能不能吃山药怎么去皮不会变黑山药大家都吃过，不过在买山药的时候总是发现有的山药上面有黑点，这个到底是什么什么呢？山药有黑点还能吃吗？下面就一起来看看吧！一、山药上的黑点能不能吃山药有黑点是可以食用的，山药有黑点的情况一般是分为几种的特殊情况的。
1、表皮：只要是山药不是山药的果肉有黑点都是可以食用的，山药的表皮上有黑点一般都是山药的种植情况不是很好造成的，将山药皮去除之后并不影响山药的正常食用。
2、切口：山药切口处出现黑点的情况一般是因为山药的氧化，或者是在切制的时候选择的刀具的问题，一般在选择刀具的时候最好是选择塑料刀具，而不要选择铁质的刀具，铁质的刀具也很容易出现黑化的情况。
3、霉变出现黑点：如果山药是因为霉变出现黑点的话最好是选择不要再继续食用了，这个时候山药对身体会产生一定不利的影响。
二、山药怎么去皮不会变黑1、山药在削皮之后不要立即就用刀切，要先将削了皮山药用清水进行清洗，取出山药表面的粘液，等清洗好之后，切山药的时候最好是不要选择用铁质的刀具，选择用一些塑料刀切比较好，而且将山药切好之后还是要将山药放在清水中进行清洗，清洗之后的山药会减少变黑的情况，而且每次洗山药的水最好也是不要再继续使用。
2、每次在烹煮山药之前可以将山药放在柠檬水或者是含有醋的水中浸泡，等到烹煮的时候再将山药捞出沥干净水分即可，这样浸泡出的山药也不会在烹煮的时候出现变黑的情况。
3、在烹煮山药的时候可以先将山药进行焯水，这样可以将山药中的酶元素用高分解，在烹煮的时候就不用担心山药会变黑，焯水的山药在切制的时候要将山药切得块状比较厚一点，而且水温不宜太高，要注意控制火候，以免影响山药自身的营养物质。
4、山药在切制时候使用的刀具最好是选择塑料的刀具比较好，铁质的刀具很容易造成山药的表面出现黑化的情况，也可以直接用手将山药掰断，这样也比较方便，可以根据使用量来决定山药使用多少，不会出现浪费的情况。
5、山药会变黑是因为山药中含有一种酶元素，所以每次烹制的时候如果将山药直接置于铁锅中烹煮，或者是将山药用铁质的刀具切制的话，很容易造成山药出现黑化的情况，所以在烹制之前可以将山药先至于微波炉中加热一段时间，不要削皮，等山药蒸一段时间之后即可去除山药中含有的酶元素。
山药发霉了还能再吃吗
山药发霉了还能再吃吗关于《山药发霉了还能再吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解淮山药是一种很补的食材，淮山药也是一种中药材。
淮山药是补肾壮阳和治糖尿病的灵丹妙药，淮山药能够促进消化还能够止腹泻，总体来说淮山药的用途是非常大的，可是很多人储存的不太好便会长霉，长霉之后不清楚还能不能吃，因此我们就讨论一下淮山药发霉了还能吃吗?期待大伙儿可以有一定的掌握。
山药的作用：1、降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。
2.防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。
含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子出虚汗不止。
保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。
淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。
3.抗肿瘤功效淮山药块茎含有含糖量，可刺激性和调整人类人体免疫系统。
因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。
淮山药含糖量对环磷酰胺所造成的体细胞免疫抑制有抵抗功效，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。
淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。
如，六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等症状。
知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎和妇科胎漏、外阴瘙痒、肝郁肾虚等阴虚火旺症。
归芍地黄丸可医治耳朵痛耳鸣，肾阴虚盗汗等。
4.能冶疗皮肤病淮山药中常含的尿囊素具备麻醉止痛的功效，可推动上皮细胞生长发育、消炎和抗菌，常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病山药的功效：淮山药，人类自古以来服用，是人类服用最开始的绿色植物之一。
早在唐代诗圣杜甫的诗中就会有“充肠多薯蓣”的名言。
淮山药块茎肥大汁多，又甜又绵，且带黏性，生吃软食全是美味可口。
依据山东农业科学院对淮山药的检验結果，其块茎中均值含粗脂肪14.48%，膳食纤维3.48%，木薯淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰份5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
山药发芽了之后还能吃吗蒸山药带皮好还是削皮好
山药发芽了之后还能吃吗蒸山药带皮好還是削皮好山药含有木薯淀粉、蛋白，是一种营养成分很高的食材，也有很高的健脾开胃的作用，可是山药放久了就非常容易发芽，那麼山药发芽了之后还能吃吗？山药有小黑点还能吃吗？山药发芽了之后还能吃吗山药发芽以后不容易造成有毒物质，是还能够吃的。
山药与马铃薯不一样，马铃薯归属于茄科，发芽了会造成有害的龙葵碱内毒素，因此马铃薯发芽是不能吃的。
但山药归属于薯蓣科绿色植物，发芽以后并不会造成有害的化学物质，且现阶段也并沒有一切因吃发芽的山药而中毒了的新闻报导，因而只必须将发芽的山药去除，剩余的一部分就可以吃完。
可是山药发芽是必须耗费在其中的营养元素的，因而一般提议山药买回去要立即吞掉，不必直到发芽了再吃，此刻的山药营养成分会减少许多。
山药有小黑点还能吃吗1.山药有小黑点，很有可能是由于山药表层的根须过多，在削皮的情况下沒有将根须的根处彻底削掉，而留有了小黑点，这类状况是可以吃的。
2.也有一种状况，山药削皮以后放到空气中时间长了，由于触碰空气氧化而出現了深褐色的点，一般要是沒有放很长期，就可以吃的，危害并不大。
3.可是假如山药上边的小黑点是长霉而造成的，那麼也不提议吃完，山药长霉以后，山药中会存有一些霉菌毒素，吃完以后很有可能会造成胃部不适。
蒸山药带皮好還是削皮好蒸山药能够带皮还可以削皮，看自身的爱好。
一般更强烈推荐将山药洗干净以后切割成10cm上下的小段，随后带皮蒸。
由于由于生的山药表层有较多的根须和黑斑，削皮是较为不便的事儿。
并且给生山药削皮的情况下，假如山药黏液粘在了手里，还非常容易出現手痒的状况。
将山药立即带皮蒸，等吃的情况下再去皮，会便捷许多。
可是假如感觉吃的情况下去皮不便，那还可以戴上胶手套，将生山药削皮以后再上锅蒸，那样就可以防止手痒了。
蒸山药要多久蒸山药一般水开以后蒸10-二十分钟就可以，山药大且多长时间蒸久一些，山药量少且块头小蒸的時间就可以略微短一些。
铁棍山药材质偏硬，含有木薯淀粉，假如蒸着吃得话，其蒸制時间和地瓜、马铃薯等根茎类食材的時间类似，平常用一般的蒸锅蒸一盘切完的块头尺寸匀称的铁棍山药，大概在水开后蒸10-二十分钟为宜。
山药有苦味是咋回事 削完山药有紫色斑点能吃吗
山药有苦味是咋回事削完山药有紫色斑点能吃吗山药有着滋补脾胃、促进消化的作用，而且味道甘甜，质地软粉很好吃，一般家里都用来炖汤喝，但刚买了一根山药，其味道带有苦味，不知道这是怎么一回事呢？一、山药有苦味是咋回事导致山药出现发苦的原因有两种：1、发霉变质有苦味：不能吃山药存放不当，导致滋生大量的细菌或霉菌等有害微生物，使其发霉腐烂变质，从而带有苦味，但这样的山药不仅吃着发苦，而且外观上有软烂的现象，闻着也带有异味，这样的山药不能继续吃，以免对健康造成危害。
2、和本身发苦的味道同吃：可以继续吃山药和一些其他带有苦味的食物一起烹饪后，因味道的交叉缘故，使其带有苦味，如苦味和山药一起炖煮，可能会出现山药味道变苦，这种现象是很正常的，可以放心食用。
二、山药发苦吃了怎么办观察，如有不适请及时就医。
1、如果吃着山药带有苦味的话，根据上述情况的描述，如第一种原因导致苦味，那么需停止继续食用，然后多喝水，促进毒素排泄，观察自身有无不适症状，如有腹痛、腹泻、呕吐等现象的，建议及时就医检查，对症治疗。
2、如吃后没有发生不适症状的，那可能是第二种原因导致的山药发苦现象，一般无需担心，因为只要食物无毒，通常多种食物交叉食用并无健康危害，可多喝些水，食用带有甜味的西瓜、哈密瓜、柑桔、猕猴桃等水果稀释口里的苦味。
三、山药有黑点还能吃吗根据情况决定。
1、氧化变黑：切掉能吃山药切好之后放了一段时间没有立即烹饪，在放置的过程中暴露在空气下，容易发生氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。
2、发霉变质变黑：不能吃山药因滋生了霉菌或细菌导致其变黑的，其中含有大量的霉菌或细菌毒素，而且这些毒素除了在肉眼可见的部分有以外，还在内部存在扩散和感染现象，如不慎摄入这种带有霉菌的食物，可能危害身体健康，因此发霉变质变黑的山药不能吃。
山药发霉切掉还能吃吗 发霉的东西加热能吃吗
山药发霉切掉还能吃吗发霉的东西加热能吃吗
一个月前买了一根山药，买的时候还是好的，但之后忘记吃了，山药放着放着就发霉了，不知道这发霉的山药切掉发霉的部分还能不能吃呢？
一、山药发霉切掉还能吃吗
不能吃。
山药如果发霉了，其霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌，这些毒素会在整个山药里扩散，由于很难知道山药内部霉菌具体扩散的范围，建议山药一旦发霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身体健康的风险。
二、发霉的东西加热能吃吗
不能吃。
发霉产生的毒素主要是黄曲霉毒素，其有毒成分是脂溶性的，而非水溶性的，在水中无法很好，且高温分解的温度要达到280℃以上，一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏，所以，发霉山药加热后也不能吃。
三、发霉的东西吃了会怎样
严重可致癌。
食用发霉的食物，一次性摄入量较少的情况下，人体不会有什么大概，但若是一次性摄入量过大或是长期吃这种发霉的食物，会出现
食物中毒以及损害身体肝脏的危害，如食用后出现腹痛、腹泻、呕吐、昏迷等症状的，要及时就医诊治。
四、这样的山药也不能吃
1、发芽严重的山药
山药要是放在温度合适，湿度较高的地方也会出现发芽的现象，如果山药有多处发芽点，则不能吃了，因为此时的山药营养已经逐渐转移到发芽位置，提供芽体生长，其肉质部分营养流失，食用不仅口感不好，也没啥营养价值。
2、腐烂变质的山药
另外如果山药出现软烂、发臭、颜色异样等改变时，说明山药已经腐烂变质了，这样的山药同样不能吃，食用有危害身体健康的风险。
3、搭配甘遂一起吃
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
山药上霉还能吃吗,如何进行保存？【营养美味食谱大全】
山药上霉还能吃吗，如何进行保存？
文章导读
冬天天冷的时候，出去买菜不方便，所以大家就会在家里放置一些，可以很好保存的蔬菜，时间久了也会出现发霉的现象。
尤其是山药长霉以后会破坏药性，所以发霉后的山药是不能吃的，正确的保存才能防止山药发霉。
山药会发芽，为了避免发芽，需要冷藏。
发芽的山药不会产生毒素，目前并无因为食用发芽山药中毒的报道。
因此山药发芽后，把芽剔除，仍然可以食用，如果还不放心的话，就把芽眼周围的变色部分挖掉。
一、山药的长期保存
山药在0-4度可以保存3年。
如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
二、山药的短期保存为确保山药品质购买后如不马上食用请先将山药妥善处理以利保存： 1. 山药去皮切块后依美次的食用量以塑胶袋分装并立即放冰箱上层急速冷冻. 2. 烹调时不需要解冻俟水烧开后马上下锅既方便又能确保山药品质. 3. 山药和苹果一样因为富含铁质切开后出现褐化为正常现象可安心食用。
山药长霉了还能吃吗-
山药长霉了还能吃吗?
虽然山药的营养价值极其丰富，适量食用有抗肝昏迷、延年益寿、降低血糖、益肺止咳、滋肾益精等功效，因此受到了诸多人的喜爱，但是需要注意的是如果山药上了出现了霉变就不要再吃了，不然的话极有可能出现腹泻，肠胃不适等诸多症状，所以最好不要一次性买太多。
一、山药长霉了还能吃吗?
山药发霉后最好就不要再吃了，有可能会引起腹泻，肠胃不适等症。
一般新鲜的食物一定要尽快吃完，发霉后就变质了，也影响口感和营养物质的。
二、山药的营养价值
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药有黑点还能吃吗
山药有黑点还能吃吗关于《山药有黑点还能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淮山药是一种食药同源的食物，多吃有利于控制血糖，推动肺健康，另外还具备益肾，滋肾等强劲的功效。
淮山药能够说成一种老少咸宜，吃法多种多样的食材了。
可是淮山药假如产生霉变了，即因为贮藏的時间太长，而割开后发觉有灰黑色，则一般不容易有哪些问题，可安心服用。
淮山药外皮有小黑点可以吃实际上淮山药自身性温，不容易有哪些毒副作用造成。
如果是外皮有黑色斑，表明并不是头年的地种植的，并不是非常好，也可以应用。
假如外皮是小黑点，没有关系，有点儿不新鮮罢了，建议尽早服用。
淮山药出現小黑点也跟淮山药的生长发育土壤层有关系，非常是卤土的铁棍山药须根多，须根密，大部分含有黄褐斑，也就是说白了的小黑点。
因此淮山药外皮有小黑点還是可以吃的。
淮山药割开因空气氧化有小黑点可以吃如果是因发霉而掉色的淮山药不可以服用，如果是因空气氧化而掉色的淮山药是能够服用的。
新鮮的山药去皮后非常容易跟空气中的氧产生化学作用，跟铁刀等金属材料触碰的情况下也非常容易造成褐化状况，看上去便是乳白色的淮山药发黑了，造成小黑点了。
因此淮山药发黑有小黑点没有什么问题，安心吃就可以了。
切完的淮山药发黑是因为产生酶的褐变造成色调变深。
防止淮山药不会改变黑能够泡在食盐水里，或是能够在一碗冷水里放些白米醋，切完的淮山药放到醋水中就不容易发黑了。
吃山药的好处1、健脾胃益胃、促进消化山药的营养成份中带有很多的胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。
无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。
临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状。
2、滋肾益肾在服用的营养元素中带有多种多样微量元素，这种微量元素可以强壮机体，做到滋肾益肾的功效。
要是是肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等病症，都能够根据服用淮山药来改进。
3、益肺止咳化痰淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病。
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山药头上发霉还能吃吗
山药是很容易储存的蔬菜，冬天放在家里面量比较大，也是不会坏掉的，不过因为现在很多人冬天都会有暖气，时间长了会导致山药长芽，甚至可能还会发霉，山药的上面出现发霉是不能吃的，需要把发霉的部分削掉，如果里面已经变黑，这种也不可以食用。
1山药两头发霉还能吃吗山药两头发霉建议不要吃
山药两头发霉可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了。
或是山药本身存在问题，性质发生变化了。
山药新鲜吃才具有更大的营养，发霉的山药，可能产生有害的物质，吃了会对人体造成伤害，因此建议不吃。
要是觉得山药只是两头发霉，还是可以吃的话，记得要把发霉两头去掉留下中间部分才能吃。
山药两头发霉，如果要食用，必须切除变质的部分即山药发霉的两头，还要切掉靠近烂的地方的一部分好的。
然后观察山药中间部分有没有受霉菌的感染变成青绿色，要是还是正常色，那是可以食用的。
注意食用之前先泡在水中30-60分钟，使残余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的过程中加醋，使之变为无毒。
2三种发霉坚决不能吃的食物
1、霉变甘蔗
霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
媒体曾报道“吃霉
变甘蔗中毒成植物人”，吃了霉变甘蔗主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。
因此霉变的甘蔗坚决不能吃。
2、霉变红薯
霉变红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
红薯如果储藏不当，会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。
红薯霉变之后，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。
因此霉变的红薯坚决不能吃。
3、霉变花生
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。
发霉的花生会引起的黄曲霉毒素中毒。
因此霉变的花生坚决不能吃。