咸鸭蛋蛋白怎么吃-
咸鸭蛋的各种吃法做法介绍
咸鸭蛋的各种吃法做法介绍 不少⼈喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可⼝，⽽且⾹⽓浓郁。
可⼤家也纳闷，咸鸭蛋怎么吃才好吃。
下⾯由店铺⼩编为⼤家介绍咸鸭蛋的吃法，希望能帮到你。
咸鸭蛋的各种吃法 ⼀、煲粥，芥菜咸蛋粥简单⼜美味 芥菜咸蛋粥 【材料】⼤⽶、咸鸭蛋、芥菜 【做法】 1、⼤⽶淘洗⼲净，放⼊适量⽔煲粥 2、芥菜洗⼲净，切碎，⽤淡盐⽔泡着(可以去除芥菜的涩味) 3、等⽩粥煮较绵绸时，放⼊芥菜、咸蛋(蛋⽩像打蛋花放⼊，蛋黄⽤筷⼦夹开⼩块)，煮开后即可 ⼆、直接煮熟或蒸熟后⾷⽤，这是咸鸭蛋最最简单的吃法 煮咸鸭蛋的：咸鸭蛋洗净，冷⽔放⼊锅中，⽔要漫过鸭蛋表⾯⼀个指节，等⽔烧开后，关到⼩⽕，让⽔维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。
三、和其他⾷材⼀起蒸，⽐如蒸猪⾁、蒸⾖腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋 【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、⽪蛋、料酒、调和油 【做法】 1、把⽪蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕⼊碗内 2、把咸蛋黄捞出，咸蛋⽩放⼊鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清⽔打匀 3、咸蛋黄与⽪蛋分别夹成⼩块 4、取⼀个⽐较深的盘，四边⽤油抹好，把蛋液倒⼊，然后再把咸蛋黄与⽪蛋放⼊ 5、⽤保鲜膜封住，中⽕隔⽔蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘 四、和其他⾷材⼀起炒，如蛋黄南⽠、咸蛋炒苦⽠、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒⼟⾖丝等等。
蛋黄南⽠ 【材料】南⽠500克，咸鸭蛋3个，⼲淀粉100克，盐1.5茶匙，⽩糖1汤匙 【做法】 1、南⽠洗⼲净后去⽪，去掉中⼼的⽠瓢，然后切成1厘⽶宽4厘⽶长的段; 2、切好的南⽠段中放⼊1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南⽠出⽔; 3、咸鸭蛋取出蛋黄，并⽤⼩勺压碎备⽤; 4、腌好的南⽠段会出⽔，控⼲⽔分后，放⼊⼲淀粉充分拌匀，使每⼀条上都沾有淀粉; 5、锅中放油，5成热时，放⼊南⽠条慢⽕炸⾄颜⾊变得浅黄，并且变硬后沥⼲油捞出; 6、另起锅，锅中留少许的底油，放⼊压碎的咸蛋黄，⼩⽕慢慢炒; 7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放⼊炸好的南⽠条，调⼊1/2茶匙盐和⽩糖，推匀即可出锅。
咸鸭蛋食用方法
咸鸭蛋食用方法
咸鸭蛋，是一种大家非常喜爱的美食，它的食用方法也是多种
多样。
首先，我们来说说最常见的咸鸭蛋的食用方法——直接食用。
当你买回来的咸鸭蛋，可以直接去壳，然后就可以食用了。
咸鸭蛋
的味道鲜美，口感醇厚，是许多人的最爱。
除了直接食用，咸鸭蛋还可以用来烹饪。
比如，可以用咸鸭蛋
和豆腐一起炖汤，这样可以增加汤的鲜味；还可以将咸鸭蛋切成小块，和炒菜一起翻炒，增加菜肴的味道。
另外，也可以将咸鸭蛋蒸
熟后，拌入蒸饭中，增加米饭的口感和味道。
总之，咸鸭蛋的烹饪
方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
此外，咸鸭蛋还可以用来制作一些特色小吃。
比如，可以将咸
鸭蛋和豆浆一起打成浆，然后加入面粉和水，做成咸鸭蛋饼；还可
以将咸鸭蛋切成小块，和面粉一起做成咸鸭蛋饼干。
这些小吃不仅
美味可口，而且也是一种非常有趣的食用方式。
除了以上提到的食用方法，咸鸭蛋还可以用来泡茶。
将咸鸭蛋
壳砸碎，放入茶壶中，然后冲上开水，等待片刻，就可以享用咸鸭
蛋壳茶了。
这种茶有助于降血脂、抗氧化，对身体健康非常有益。
总的来说，咸鸭蛋的食用方法多种多样，可以直接食用，也可以用来烹饪，还可以制作成各种特色小吃，甚至可以用来泡茶。
不同的食用方法，可以带来不同的口感和味道，让人们在享用咸鸭蛋的过程中，不断发现美食的乐趣。
希望大家可以根据自己的喜好，尝试不同的食用方法，发现属于自己的咸鸭蛋美味。
咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋的正确吃法难道不是配稀饭吃么～
咸鸭蛋煮熟，对半切，摆盘，配稀饭吃。
才是正确吃法呀。
而且，我觉得题主认为蛋白太咸是做法的问题，上好的咸鸭蛋应该是我妈妈腌得那种，筷子戳进去冒出红油，蛋心通透，油而不腻，蛋白咸而不齁。
配稀饭吃！香！
至于题主的问题，你可以尝试下我的吃法
1、全部拌在稀饭里。
2、蛋黄拌在凉菜里，蛋白拌进米饭里，或者相反。
3、一整个放进饼里，压碎，适当加老干妈或者牛肉酱。
4、蛋白切碎扔进煮好的挂面，拌一下。
放两片生菜！蛋黄放生菜上！撒葱花！十分钟用不到的美食你值得拥有～
5、没有吃的问题是最大的问题，有吃的就能有好吃的办法。
祝题主找到适合自己口味的方法。
最新咸鸭蛋家常菜怎么做好吃
咸鸭蛋家常菜怎么做好吃咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,下面就是小编给大家带来的咸鸭蛋家常菜怎么做好吃,希望大家喜欢!咸鸭蛋蒸肉材料主料：肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只, 调料：小葱半根做法1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。
嘿,还挺好看4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!红心咸鸭蛋材料新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个做法1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。
放在干净的盘中,自然风干。
2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。
3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。
4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。
如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。
咸鸭蛋烩山药材料山药1根,熟的咸蛋2个,蒜末适量,葱花适量做法1.山药去皮切片,咸蛋弄碎一点。
2.锅热油,加入山药、咸蛋翻炒,一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了,如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
腌咸鸭蛋材料鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐,如果是自然结晶盐就多半饭碗,自然结晶盐是细精盐的咸度两倍,海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以、海盐/大粒盐：不适合烧菜,适合腌制食品,因为会有苦涩味道做法1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉,然后擦干,直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净,太阳下晒干,直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里,要小心不要磕碎了,碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置,然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉,海盐不容易溶化),慢慢倒入坛子,然后倒入二锅头酒6 最后再继续倒入凉白开水,水要没过鸭蛋7 盖上盖子,然后在瓶口倒入水封住瓶子,腌制一个月就可以煮熟食用了干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：(比较适合夏天)1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水,然后把盐倒入小饭碗里,把二锅头酒倒入另外一个小碗里2 把鸭蛋在酒里蘸一圈,要蘸满酒,然后把鸭蛋在盐里滚一圈,蘸满盐3 把一个个蘸满盐的鸭蛋,在保鲜盒里摆好4 盖上保鲜盒盖子,放入冰箱,大概7-15天就可以腌入味了,煮熟就可以吃了备注：如果是大罐子腌鸭蛋,大概可以装45个鸭蛋,也就是一个半纸盘的鸭蛋。
咸鸭蛋与鸭蛋营养价值3篇
咸鸭蛋与鸭蛋营养价值3篇咸鸭蛋与鸭蛋营养价值1咸鸭蛋营养价值高，但并非人人适用，咱们来说说他的价值吧。
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一但是他并非所有人适用。
例如1、是阴虚火旺者的食疗补品。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
还有就是咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸鸭蛋与鸭蛋营养价值3篇扩展阅读咸鸭蛋与鸭蛋营养价值3篇（扩展1）——咸鸭蛋怎么做图解鸭蛋的功效作用与营养价值3篇咸鸭蛋怎么做图解鸭蛋的功效作用与营养价值1 咸蛋黄炒南瓜的做法步骤1. 准备原料。
2. 南瓜去皮切成1cm粗细的条状，撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟，出水后擦干备用，把每条南瓜都沾满干淀粉。
3. 锅中的油用中火加热至5成热时，逐条放入南瓜炸至硬挺。
4. 捞出控干。
5. 熟咸蛋取出蛋黄，用勺子压成末。
6. 炒锅中留底油，小火加热，放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
7. 白砂糖和剩余的盐，放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
小贴士1.如果购买生的`咸鸭蛋，需要先蒸熟再取蛋黄哦。
2.一定要少油小火翻炒咸蛋黄至全部起泡，然后再加入南瓜条。
3.放入炸好的南瓜条后不要乱搅，轻轻翻拌至南瓜条挂匀蛋黄即可，否则会烂掉。
4.这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味。
咸蛋蒸豆腐的做法步骤主料：咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克。
调料：白砂糖25克，植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可。
如何选鸭蛋 怎么吃才鸭蛋安全
如何选鸭蛋怎么吃才鸭蛋安全
请不要购买鸭蛋黄过于鲜红诱人的鸭蛋，这可能是鸭饲料中添加色素所致，食用后有害身体健康。
一、如何选鸭蛋
红心鸭蛋要慎买。
1、新鲜鸭蛋蛋壳结实，无污染,放耳边摇晃无咣咣感，对光照看，呈微红色，半透明状。
2、选购咸鸭蛋首先看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
3、最好剥皮，煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中,油多味美,蛋黄质地如细沙,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
轻摇蛋体，质星好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
二、怎么吃才鸭蛋安全
把煮熟的咸鸭蛋敲碎，用竹筷在蛋白与蛋黄上戳几个洞眼，把少许米醋加一点味精,用温开水调匀后倒入蛋中,吃起来别有风味。
尤其是蛋白，其味鲜嫩无比，有”赛蟹肉”之美称。
三、鸭蛋怎么长期保存
橄榄油里浸泡。
可将鲜鸭蛋放在橄榄油中泡一会儿捞出,能放较长时间不坏。
四、吃鸭蛋要注意什么
无论购买鸭蛋还是鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的，因为很有可能这就是毒蛋。
所谓的”红心”鸭蛋并非商家宣传的那样，是鸭子经常吃小鱼小虾和水草而生出的营养蛋，而是用比苏丹红一号毒性更大的可致癌染料苏丹红四号饲喂出来的。
咸鸭蛋是发物吗 咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋是发物吗咸鸭蛋怎么吃咸鸭蛋咸香可口，富含蛋白质和矿物元素，生活中很多人爱吃，但它也不能多吃，那么，咸鸭蛋是发物吗？咸鸭蛋怎么吃呢？一、咸鸭蛋是发物吗咸鸭蛋是发物。
发物常指营养丰富或具有刺激性，并且能诱发或加重已发疾病的食物，咸鸭蛋也属于发物，因为鸭蛋中富含蛋白质，而异体蛋白可以构成过敏源，若易过敏人群过量食用，很可能会引起皮肤瘙痒、红肿等症状，生活中常见的发物还有狗肉、牛肉、羊肉、公鸡、螃蟹、香菇、竹笋、韭菜等。
二、咸鸭蛋怎么吃咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，一般来说，咸鸭蛋是煮熟或蒸熟后食用，这是较简单的一种吃法，当然，也可以将咸盐蛋做成菜肴，同样别具风味。
咸鸭蛋炒豆腐原料香菇，咸鸭蛋，豆腐。
做法1、用盐水将香菇泡开，并且搓洗干净；2、将香菇与豆腐放入烧开的热水中稍微烫一会儿，再沥干切成小块；3、将咸鸭蛋切成小块；4、起锅烧油，加入咸鸭蛋和香菇翻炒；5、翻炒一会儿后加水，开大火，放入豆腐块，小火焖煮，即可。
三、咸鸭蛋臭了还能吃吗不能吃。
咸鸭蛋在腌制的时候或者腌制之前，若鸭蛋外壳已经破裂，就会使微生物、细菌等通过裂缝或鸭蛋的气室进入内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨等有害物质，生成了硫化氢，所以鸭蛋会发出臭味，这种咸鸭蛋已经变质发臭，所以不能再食用，以防出现恶心、腹泻等不适。
四、肠胃不好能吃咸鸭蛋吗可以适量吃。
咸鸭蛋中含有大量的卵磷脂，还富含铁、钾、磷等多种矿物质，因此，肠胃不好者可以适量食用，一般来说，健康成人每次可以吃半个咸蛋，而肠胃不好的人群，一次食用三分之一的量就可以了，吃完咸鸭蛋后可以多喝水，并且减少其他盐分的摄入，若每次吃完咸鸭蛋，都会出现肠胃不适的情况，那就说明咸鸭蛋对肠胃有一定的刺激，不宜再食用。
咸鸭蛋该怎么吃？
龙源期刊网
咸鸭蛋该怎么吃？
作者：张光成
来源：《大众健康》2017年第05期
咸鸭蛋含盐多，教你一招，品美味，还不升血压！
咸鸭蛋色、香、味均极诱人，无论佐餐，还是下酒，都很美味，尤其是那流油的鸭蛋黄，让人看着都流口水呀，恨不得一次多吃几个解解馋。
我国南北朝的贾思勰在《齐民要术》中记述：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用”，说的就是将鸭蛋放在盐水中浸泡一个月以后，就可以吃了。
苏东坡曾将咸鸭蛋赠给秦少游，并赋诗赞美曰：“凫子（咸鸭蛋）累累何足道，点缀盘餐亦时欲。
”
我国咸鸭蛋南方以高邮咸鸭蛋闻名，特点是质细而油多，北方以白洋淀咸鸭蛋出名。
清袁枚的《随园食单·小菜单》记载：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。
席间，先夹取以敬客，放盘中。
总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
”。
咸鸭蛋作为我国鸭蛋的主要加工产品之一，具有悠久历史。
它是将新鲜鸭蛋洗净、晾干，然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成，一般密封放置在干燥、阴凉、通风处，存放20天左右即可食用。
經过腌制的咸鸭蛋腥味去除，营养更易吸收，还含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，而且更易被人体所吸收。
中医认为咸鸭蛋味甘、性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、止咳、止痢等功效。
咸鸭蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
《食疗本草》记载“盐藏食之，即宜人”。
咸鸭蛋蛋白怎么吃-
咸鸭蛋蛋白怎么吃?关于《咸鸭蛋蛋白怎么吃? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
咸鸭蛋是日常饮食上较为普遍的特色小吃之一，咸鸭蛋的口味比较好，并且在其中的营养成分丰富多彩，咸鸭蛋黄之中含有很多的营养元素，常常服用对身心健康很好，而咸鸭蛋白不但能够立即服用，还可以制做成各种美食，能够制做成特色小吃，或是是用于熬汤味儿都很好。
咸鸭蛋蛋白质如何吃?生产咸蛋虾仁豆腐煲疫苗食物：咸鸭蛋2颗，水豆腐1和，杂菜80克，阿根廷红虾2个，玉米粉适当烹制流程：1、先准备好食物，杂菜提早解除冻结，红虾可以用其他虾替代，或是立即放冷冻虾仁也是能够的。
水豆腐是这类罐装水豆腐2、咸鸭蛋剥掉机壳，用汤勺捣烂，红虾剥出鲜虾，除掉虾线，切割成小段，添加少量玉米粉抓匀。
3、将水豆腐外盒的四个角剪破，撕下上边的塑胶玻璃膜。
当心倒出水豆腐，切割成一小块。
4、热锅滚油，文火，倒进咸蛋碎煸炒出蛋黄油。
5、放进杂菜煸炒匀称后放进炒虾仁匀。
这一步无需炒过，由于后边也要煮开。
6、添加一碗冷水，中火烤开。
7、水开后放进水豆腐，文火煮三四分钟，尝一下咸度，假如感觉不足咸，适度加一些食用盐。
我认为盐味可以了，就没再放盐。
最终淋入少量淀粉水水淀粉勾芡就可以。
咸鸭蛋的蛋白质能够用于制成咸蛋白饼，下边是具体方法：提前准备原材料：咸蛋白800克，纯粮酒10克，白胡椒粉2克，糖10克，水50克，小麦面粉150克，植物油适当1、将咸鸭蛋的蛋白质倒进碗中，搅拌均匀预留。
2、蛋白质中添加纯粮酒、白胡椒粉、糖、水和面粉混和搅拌。
3、倒进有v型口子的器皿，那样便捷倒进锅中。
4、将不沾锅烧开，倒进小量油，倒进蛋白质糊摊成饼。
5、中小火煎熟，煎至双面淡黄就可以起锅，留意不必煎糊了。
6、将拌和好的全部蛋白质全部摊成微淡黄色的蛋白质饼。
7、鸡蛋饼能够立即吃，还可以切割成细细的装进密封性器皿储存。
咸鸡蛋煮多久能熟
咸鸡蛋煮多久能熟咸鸭蛋也是很多见的，但是有些人在煮咸鸭蛋的时候总是掌握不好时间，这样煮出来的咸鸭蛋味道肯定不是那么好吃的，甚至是还会使得咸鸭蛋当中的营养成分流失掉的，而如果煮的时间太短的话又会让鸭蛋当中还存留着一些对人体不会的物质，所以说煮咸鸭蛋的时间最好是不要超过十分钟的，但是也不能够少于六分钟左右的时间。
★时间：煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟。
此外，煮咸鸡蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。
如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
煮咸鸡蛋的时候最好用开水煮，而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。
如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。
下次再煮咸鸡蛋的时候就要注意了。
如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过十分钟，蛋白质结构将会变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以会导致人体不容易消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，这样一来就完全达不到吃鸡蛋的用处了。
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋煮不熟那么危害会更大。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。
抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
只有鸡蛋煮熟后，上述两种物质才会被破坏。
此外，在吃鸡蛋的同时还应该避免三大误区。
鸭蛋怎么吃最营养通用一篇
鸭蛋怎么吃最营养通用一篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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423 咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋的吃法可以根据个人口味选择，以下提供两种吃法：
1. 直接剥壳食用：这是最简单也是最直接的吃法，咸鸭蛋中的盐会析
出在蛋白和蛋黄中，直接食用无需再添加任何调味品，口感非常鲜美。
2. 煮荷包蛋：先将水烧开，然后剥好壳的咸鸭蛋，放在开水中煮几分
钟即可，这样煮出来的咸鸭蛋口感与鸡蛋煮法相似，口感更加的美味。
3. 蒸蛋：将咸鸭蛋去壳切块，然后加入适量温水搅拌均匀，再放入锅
中蒸煮，出锅后加入适量香油和食盐即可食用。
4. 炒菜：可以将咸鸭蛋和各种蔬菜一起炒食，比如豌豆荚、青椒、红
椒等，这样既能增添菜品的味道，又能提供丰富的蛋白质。
注意：由于咸鸭蛋在腌制过程中会含有较高的盐分，高血压、高血糖、高血脂的人群要少吃咸鸭蛋。
同时建议最好吃煮熟或蒸熟的咸鸭蛋，
因为生咸鸭蛋中含有大量的沙门氏菌，对人体健康不利。
鸭蛋腌多久可以吃 七天快速腌鸭蛋出油
鸭蛋腌多久可以吃七天快速腌鸭蛋出油每年快到清明节的时候，就是腌鸭蛋吃的最佳时期，但这种美食在年轻人一代里很少有人会做，大部分都不知道鸭蛋要腌制多久才能成功，那下面就来具体说说盐鸭蛋的方法和时间问题，赶紧来了解一下吧。
一、鸭蛋腌多久可以吃腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的不能时间过长，以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可。
二、白酒保鲜膜腌制法：7天1、拿10个新鲜鸭蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，给鸭蛋消毒。
2、清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分，然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生。
3、将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐，让鸭蛋表面均匀地布满盐。
4、然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。
评析：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高，操作比较简单，清洁卫生。
三、盐水浸泡法：35-40天1、将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水。
2、往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了。
3、待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35-40天。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替。
四、黄泥腌制咸鸭蛋：30天1、材料：50个鸭蛋、25克茶叶、850克盐、黄酒75克、黄土。
2、50个鸭蛋洗净后晾干待用。
3、25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克。
4、倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成。
咸鸭蛋蛋白怎么处理呢
咸鸭蛋蛋白怎么处理呢
很多人在食用咸鸭蛋的时候，往往只会吃蛋黄，对于蛋白往往都会进行丢弃，这种做法是非常浪费的，因为蛋白中也具有一定的营养价值，而且蛋白在和一些食材进行搭配后，也可以制作出现口感很好的菜品，为了避免对食物的浪费，大家要学习搭配的方法，那么咸鸭蛋蛋白怎么处理呢?
第一，咸鸭蛋蛋白怎么处理呢? 咸蛋白稍稍弄碎，尖椒切小块，锅热倒油放姜蒜末炝锅，再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，适量加盐调味即可。
当然，如果放点咸蛋黄的话更好吃，这是一道湖南菜，很好吃。
第二，先说传统咸蛋废弃的咸蛋白的合理利用。
咸蛋白手擀面咸蛋白：面粉=1：2一颗咸蛋白大约35g，配70g面粉和面恰好是女生一顿饭的量。
Q弹到绝对超乎你的想象!(具体手擀面制作操作，大家可以参考下厨房许多优秀的手擀面方子。
只是把方子中的液体成分换成咸蛋黄就可以。
盐也不用加了咱们的蛋清自带。
第三，中式饼。
咸火烧，葱油饼，鸡蛋灌饼，手抓饼....
等等可以用咸蛋清替换等比例的水，然后方子中的盐可以适量减少。
其实咸蛋清别看吃起来那么咸，和面之后咸度都察觉不太出来。
第四，蛋白霜糖霜饼。
咸蛋清只腌了一个月，不能保证市面上腌制时间过久的咸蛋也能打发。
既然能打发就可以做糖霜饼干了，但是推荐只做观赏或者练手的用途，腌制的蛋清不新鲜不适合生食。
咸鸭蛋蛋白怎么处理呢?可以用来做汤。
做上汤白菜：原料咸蛋清、香肠、白菜、松花蛋、香菜方法：将鸭蛋青、香肠放入清水中煮至汤白，下白菜八成熟时将松花蛋丁放入锅中，至菜熟，放香菜关火，加适量的盐、香油、鸡精。
即可。
咸鸭蛋的营养价值及功效作用-咸鸭蛋的吃法
氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻
也随之略增。
痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
养分成分
2、滋阴养肾
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素 A、维生素 B2、维生素 B1、维生
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能到达去腥的效
机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、 铁的好食物。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为 有名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的 咸蛋，色彩列美，风味独具匠心。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外， 还远销港澳地区和东南亚各国，著名中外。
素 D、钙、钾、铁、磷等养分物质。
果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的成效。咸鸭蛋具有很好
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋许多，特殊是身体中迫切需要 的滋阴的作用，对于补肾有好处，同时也可以起到很好的提高免疫力的效
咸鸭蛋的养分价值
养分丰富，脂肪和蛋白质的含量比较高，还有人体所需的各种氨基酸和铁
1.无机盐
等各种微量元素、维生素等，这些物质被人体汲取比较简单，老少皆宜。
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且
咸鸭蛋的养分丰富
专家经过讨论发觉，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都
生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时 高。所以它们的养分价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有
咸鸭蛋买了用煮么 煮咸鸭蛋是冷水还是用开水
咸鸭蛋买了用煮么煮咸鸭蛋是冷水还是用开水咸鸭蛋是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃，咸鸭蛋买了用煮么？下面一起来看看吧！一、咸鸭蛋买了用煮么如果购买的是生鸭蛋是需要煮制后才能吃的，如果购买的是熟的，直接吃即可。
咸鸭蛋的营养丰富，脂肪和蛋白质的含量比较高，还有人体所需的各种氨基酸和铁等各种微量元素、维生素等，这些物质被人体吸收比较容易，老少皆宜。
二、煮咸鸭蛋是冷水还是用开水冷水。
煮咸鸭蛋用冷水下锅比较合适。
其实煮咸鸭蛋也是有一定技巧的，许多人煮咸鸭蛋的时候都喜欢先把水烧开，然后再放入咸鸭蛋开始煮。
他们可能是认为热水煮出来的蛋熟的比较快，就比较省事。
其实这样是不对的，要煮出美味的咸鸭蛋应该是将蛋和冷水一起下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，最后将煮熟的咸鸭蛋放在冷水中泡凉就可以食用了。
三、如何挑选油多的咸鸭蛋看看咸鸭蛋的外观。
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。
后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
摇轻摇蛋体。
将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
剥将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。
这样的蛋最好不要食用。
四、食用咸鸭蛋的注意事项1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、在吃咸鸭蛋期间，应当少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
煮咸鸭蛋的方法
煮咸鸭蛋的方法般在菜市场买的咸鸭蛋大多是生的，我们买回家后，应该怎样煮咸鸭蛋呢?接下来，店铺就和大家分享煮咸鸭蛋的方法，希望对各位有帮助!煮咸鸭蛋的方法：取3个生咸鸭蛋放在盘中用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。
5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
咸鸭蛋的食用指南：辨别好坏：主要方法是：(1)外观法。
鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
(2)手摇法。
购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。
声音越大，坏得越厉害。
(3)照射法。
用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。
有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
(4)漂浮法。
取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
购买挑选：综述目前，中国南方各省养鸭发达，盛产鸭蛋，主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省以及各地水乡。
市场上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目，品质难免良莠不齐。
那么，广大消费者应该怎样选择咸鸭蛋产品呢?一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。
看外观就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
咸蛋白可以做什么菜？
咸蛋白可以做什么菜？相信很多人都吃过咸蛋，这是人们用鸭蛋做成的一种传统食品，所以又称为咸鸭蛋，这是一种标准的腌制食品，吃起来具有明显的咸味，吃咸蛋能够补充蛋白质以及多种矿物质元素，适当吃咸蛋是有好处的，另外可以通过下列这些方法把咸蛋白做来吃。
咸蛋白可以做什么菜？材料：黄瓜1根，熟咸蛋白2-3个做法：1黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎。
2锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可。
注意：1咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。
2油比平日炒菜少，清淡点更好吃。
3最后可加少许盐，看蛋白的咸度而定咸蛋白和豆腐一起煮的做法好像是用生的咸蛋白和豆腐搅拌均匀（比例根据蛋白的咸淡程度自己调节）可以铺在深点的盘子里上蒸锅蒸熟也可以做成类似于小动物的造型蒸熟另外广东好像有种汤是用生的咸蛋和结瓜或者冬瓜做的方法是锅子里面的水烧开后将整个生的咸蛋打进去再把结瓜或者冬瓜片放进去等蛋黄熟了的时候汤就好了要是熟的的话炒鸡蛋时放进去，少加盐：；炖豆腐也行或者弄点肉末，咸蛋白弄碎.一起蒸肉饼或者做上汤白菜在饭店吃过一次大概就是用肉汤白菜和这个一起炖也挺好喝的并且那样蛋白也不那么咸挺好吃的最最简单的方法就是煮菜粥的时候也可以加一些咸蛋白粒。
咸蛋白炒金瓜材料3粒咸蛋清，金瓜300g（切小粒），蒜米1汤匙，白糖少许做法锅里放少许油，炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟，加入少许糖中和味道就可以了。
咸蛋白蒸肉饼1、买猪绞肉时，先叫老板将肉洗过再绞，回来不要再洗。
猪绞肉先用刀背剁得出浆。
（砧板下放保鲜膜方便等等倒到碗里，也比较卫生。
）红萝卜、姜切末。
（姜片10片是方便计量所以写10片，姜很重要，可多一点。
）2、剁好的猪肉放到碗公里，放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠。
3、加入调味料和咸蛋白。
（糖可先用水稍微搅开再倒进去。
）加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气。
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咸鸭蛋蛋白怎么吃?
咸鸭蛋是日常饮食上比较常见的小吃之一，咸鸭蛋的口感比较好，而且其中的营养价值丰富，咸鸭蛋黄当中富含大量的微量元素，经常食用对身体健康非常好，而咸鸭蛋白不仅可以直接食用，也可以制作成各种美食，可以制作成小吃，或者是用来煲汤味道都非常好。
咸鸭蛋蛋白怎么吃?
【咸蛋虾仁豆腐煲】
食材：咸鸭蛋2颗，嫩豆腐1和，杂菜80克，阿根廷红虾2个，玉米淀粉适量
烹饪步骤：
1、先准备好食材，杂菜提前解冻，红虾可以用其它虾代替，或者直接放冷冻虾仁也是可以的。
豆腐是这种盒装内脂豆腐
2、咸鸭蛋剥去外壳，用勺子捣碎，红虾剥出虾仁，去掉虾线，切成小段，加入少许玉米淀粉抓匀。
3、将豆腐外盒的四个角剪破，撕掉上面的塑料贴膜。
小心倒出豆腐，切成小块。
4、热锅热油，小火，倒入咸蛋碎翻炒出蛋黄油。
5、放入杂菜翻炒均匀后放入虾仁炒匀。
这一步不用炒熟，因为后面还要加水煮。
6、加入一碗清水，中火烧开。
7、水开后放入豆腐，小火煮三四分钟，尝一下咸淡，如果觉
得不够咸，适当加一些食盐。
我觉得咸味够了，就没再加盐。
最后淋入少许淀粉水勾芡即可。
咸鸭蛋的蛋白可以用来做成咸蛋白饼，下面是具体做法：
准备材料：咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油适量
1、将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中，搅拌均匀备用。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合搅匀。
3、倒入有v型口子的容器，这样方便倒入锅中。
4、将不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼。
5、中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了。
6、将搅拌好的所有蛋白全部摊成微黄色的蛋白饼。
7、蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存。