员工每日工作流程(表格)

云和皇成国际大酒店餐饮部

员工每日工作流程

序号时间工作流程具体内容

1 9：25—9:30

按照规定着装，仪容仪表标准打卡上岗,参加班组点到，接受领班

对仪容仪表的检查，及接受餐前准备工作的安排和分配。

2 9:30—9:50 区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一餐遗留工作。

3 9:550—10:10

做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订情况做好相

应所需的物品准备。

4 10:10—10:40员工午餐时间

5 10:40—10:50

服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪容仪表进行

自查及整改。

6 10:40—10:50

领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格

情况，要求立即整改。

7 10:50—10:55 参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评和考核，以及当餐的预订情况、人员安排、工作要点及注意事项等，并做好详细记录

8 11:00 员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。

9 11:00—13:00 ①员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑迎客。

②按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务工作。

10 13:00—13:30 根据客人用餐结束情况，进行餐后收尾工作，并及时恢复工作现

气的关闭情况，并与值班人员做好交接工作，经领班检查同意后

方可下班。

11 13:30—15:50

员工午间休息时间

（根据实际营业结束情况而定）。

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15:50—15:55 员工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗。参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前准备工作安排和分配。

13 15:55—16:10

做好当餐的餐前准备工作，环境卫生、餐用具卫生、工作台整理，

以及领取或补充当餐所需物品。

14 16:10—16:40 员工晚餐时间

15 16:40—16:50 员工对自己所负责区域的卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行自查，同时领班对各区域的环境卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。，发现不合格的情况，要求立即进行整改。

16 16:40—16:50 领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。

17 16:50—16:55 参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评及考核，布置当餐的工作任务，工作要点，人员调配，及注意事项，并认真做好记录。

18 17:00—20:00 ①例会后员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑服务。

②按照餐厅服务质量标准和操作流程，做好对客服务工作。

19 20:00—20:30 根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及时恢复工作

电、气、门窗的关闭情况，及和值班人员的交接工作，经领班检

查同意后方可下班。

备注：各区域根据实际营业情况，由区域领班安排确定下班时间