咖啡理论知识
《咖啡理论知识》课件
先尝一口热咖啡，感受其酸度、苦味和甘甜度的平衡，再尝一口冷却 后的咖啡，以体验其风味的细微差别。
分辨风味
尝试分辨咖啡中的不同风味特点，如水果、坚果、香料等，以评估其 品质。
世界著名咖啡产区的特点与风味
埃塞俄比亚
具有浓郁的果香和花香，口感 柔和。
哥伦比亚
香气浓郁，口感均衡，略带甜 味。
巴西
口感醇厚，具有坚果和巧克力 的风味。
咖啡馆是社交场所，人们 在此交流思想、分享生活
。
咖啡馆的经营
与顾客建立良好的关系， 提供个性化的服务。
THANKS
[ 感谢观看 ]
咖啡豆的风味各异。
咖啡豆加工方法
咖啡豆的加工方法如水洗、日 晒等也会影响其风味。
咖啡豆烘焙程度
烘焙程度的不同会影响咖啡豆 的香气、酸度、苦味和甘甜度
等风味特点。
咖啡品鉴的方法与技巧
观察咖啡的颜色与透明度
优质咖啡的颜色鲜艳且透明度高，无明显杂质。
闻香
通过闻咖啡的香气来判断其品质，优质咖啡应具有浓郁、持久且多层 次的香气。
《咖啡理论知识》ppt 课件
CONTENTS 目录
• 咖啡的起源与发展 • 咖啡豆的种类与特性 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的萃取与制作 • 咖啡的风味与品鉴 • 咖啡的健康与文化
CHAPTER 01
咖啡的起源与发展
咖啡的发现与传播
咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比 亚，据传当地牧羊人首次发现了 咖啡豆。
阿拉比卡豆
01
阿拉比卡豆是咖啡豆中 的主要品种，占据了全 球咖啡产量的约70%。
02
它原产于埃塞俄比亚， 后来传播到世界各地。
03
阿拉比卡豆的特点是具 有丰富的香气和味道， 口感柔和，酸度适中。
咖啡知识理论培训资料
咖啡旳品牌（一）
巴西 (南美)
上 质 豆：圣多斯NO.2，大小NO.18 味道旳特征：溫和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度：中度煎培
哥倫比亞 (南美)
上 质 豆：哥伦比亞‧斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 ) 味道旳特征：酸、苦、甜味重且浓，色如釀好旳酒 最佳煎培度：中度 ~ 深度
一杯优质咖啡旳秘诀
使咖啡更为完美应留心下列细节 ：
– 每八安士旳咖啡约需十至十二克 已磨碎旳咖啡粉
– 咖啡最佳在四十分钟内饮用完 – 牢记加糖后才加奶 – 咖啡壶除煮咖啡外，不要兼作其
他用途 – 冷却后旳咖啡不要重新翻热，理
想旳咖啡应该是即时冲调和尽快 饮用旳 – 咖啡粉应存储在密封旳玻璃瓶内 不要使用已磨碎超出两星期以上 旳咖啡粉，不新鲜旳咖啡会有股 烟渣味道
牙買加 (西印度群島)
上 质 豆：蓝山 / 高山 味道旳特征：有一致旳酸、苦、甜味、香味亦佳 最佳煎培度：轻度 ~ 中度
咖啡特征决定原因—四味一香
酸味：丹宁酸，咖啡基本味道要素之一 苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之二 甜味：当咖啡生豆内旳糖份经过烘焙工序部分焦化后，其他
旳部分就是甜味
浓醇：咖啡浓厚，芳醇旳味道 香味：咖啡生豆里旳脂肪、蛋白质、糖类是香气旳重
• Cafetiere or Plunger – 工具：壶顶附有压渗器旳玻 璃壶（发式滤压壶）
– 原理：以闷蒸方式释放出
咖啡精髓 – 要求：细磨至中磨咖啡 – 措施：
• 倒入咖啡粉 • 加热水泡约四分钟 • 将压杆慢慢按下 • 隔去咖啡渣 • 饮用
虹吸式冲泡法
咖啡理论题库及答案详解
咖啡理论题库及答案详解1. 咖啡的起源是什么？答案：咖啡起源于埃塞俄比亚，最早被用作食物和药物。
2. 咖啡豆的种类有哪些？答案：主要有两种，阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。
3. 咖啡豆的烘焙程度如何影响咖啡的口感？答案：烘焙程度越深，咖啡的苦味和焦糖味越重；烘焙程度越浅，酸味和果香越明显。
4. 什么是手冲咖啡？答案：手冲咖啡是一种通过手动控制水流，使咖啡粉与热水充分接触，从而提取咖啡风味的冲泡方法。
5. 咖啡中的咖啡因对人体有哪些影响？答案：咖啡因可以提神醒脑，增加警觉性，但过量摄入可能导致心悸、失眠等副作用。
6. 什么是拿铁咖啡？答案：拿铁咖啡是一种以浓缩咖啡和蒸汽牛奶为基础的咖啡饮品，特点是奶泡丰富，口感细腻。
7. 咖啡豆的保存方法有哪些？答案：咖啡豆应存放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与空气和水分接触。
8. 什么是冷萃咖啡？答案：冷萃咖啡是通过冷水长时间浸泡咖啡粉，然后过滤得到的咖啡饮品，口感较手冲咖啡更为柔和。
9. 咖啡的冲泡水温对咖啡口感有何影响？答案：水温过高会使咖啡过于苦涩，水温过低则无法充分提取咖啡的风味，一般推荐使用92-96摄氏度的热水。
10. 什么是摩卡咖啡？答案：摩卡咖啡是一种将浓缩咖啡、巧克力酱和牛奶混合的咖啡饮品，通常还会加入奶油和可可粉。
11. 咖啡的酸度是如何形成的？答案：咖啡的酸度主要来源于咖啡豆中的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，在烘焙过程中会逐渐释放出来。
12. 什么是意式浓缩咖啡？答案：意式浓缩咖啡是通过高压蒸汽快速提取咖啡粉中的精华，得到的高浓度咖啡饮品。
13. 咖啡的产地对咖啡风味有何影响？答案：不同产地的气候、土壤和海拔等因素会影响咖啡豆的生长条件，进而影响咖啡的风味特点。
14. 什么是美式咖啡？答案：美式咖啡是由浓缩咖啡加入热水稀释而成的咖啡饮品，口感较为清淡。
15. 咖啡豆的烘焙过程包括哪些阶段？答案：咖啡豆的烘焙过程包括干燥、黄化、一爆、二爆和冷却等阶段。
关于咖啡的十个知识点
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑，还是下午的小憩时光，咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点，让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源：关于咖啡的起源，有一个有趣的传说。
相传，在约旦的一个修道院，一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现，他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是，咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用：咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分，它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强注意力和记忆力。
但是，过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应，因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类：咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻，香气浓郁；而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙：咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味，中烘焙的咖啡口感平衡，深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式：咖啡有许多不同的萃取方式，如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如，滴滤咖啡清淡顺滑，意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存：咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和潮湿。
一旦开封，咖啡的保鲜期大约为2-4周，因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处：适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明，咖啡可以提高大脑功能，降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险，还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用：咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡，或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化：咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如，意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表，土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新：如今，咖啡创新层出不穷。
咖啡的术语基本知识
咖啡的术语基本知识
1. 什么是单品咖啡呀？就好比你只喜欢吃一种水果，单品咖啡就是只用一种咖啡豆制作的咖啡哟，像蓝山单品咖啡，那味道可纯粹啦！
2. 嘿，你知道浓缩咖啡不？它就像是咖啡中的精华小炸弹！意式浓缩咖啡就是那种超浓郁、超带劲的，一小杯就能让你精神一振！
3. 拿铁是什么呢？哎呀，就像是咖啡和牛奶在跳舞呀！一半咖啡一半牛奶的拿铁，喝起来顺滑得很呢。
4. 卡布奇诺可有意思啦！那层层的奶泡就像云朵一样，卡布奇诺就是有着丰富奶泡的美味咖啡呀。
5. 美式咖啡很简单粗暴哟！就像是直接给你呈现咖啡本来的样子，加水稀释后的它，清爽又提神。
6. 烘焙度你了解不？这可太重要啦！浅度烘焙就像个清新的小姑娘，味道比较明亮；深度烘焙那就是个沉稳的大叔，味道浓郁醇厚。
7. 研磨度也有讲究呢！粗研磨就像大颗粒的沙子，水流通过快；细研磨就像细腻的粉末，能萃取出更丰富的味道哟。
8. 萃取时间也不能马虎呀！时间太短，味道出不来；时间太长，又会变得苦涩，这可得把握好分寸呢。
9. 酸度在咖啡里也很关键呢！有的咖啡酸得很活泼，像个小精灵在舌尖跳动；有的则比较柔和，让人感觉很舒服。
10. 醇厚度就像是咖啡的体重一样，有的轻盈，有的厚重，感受不同咖啡的醇厚度也是一种乐趣呀！
我觉得了解这些咖啡的术语基本知识真的能让我们更好地享受咖啡带来的美妙体验呀！。
《咖啡调制》理论知识要点汇总
《咖啡调制》理论知识要点汇总咖啡调制是指将磨碎的咖啡粉与热水接触，通过提取咖啡粉中的溶解物质制作出咖啡的过程。
了解咖啡调制的理论知识可以帮助我们更好地掌握咖啡的制作过程，提高咖啡的品质。
以下是咖啡调制的理论知识要点汇总。
1.咖啡原料：咖啡豆是制作咖啡的基本原料，主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类。
阿拉比卡豆酸度较高，口感较柔和，罗布斯塔豆则有较高的苦味和酸度。
不同的咖啡地区和品种的咖啡豆口感和风味也会有所差异。
2.咖啡烘焙：咖啡豆经过烘焙才能释放出独特的风味和香气。
烘焙过程中会发生马来酸酐的转变，使咖啡豆中的酸度减少，苦味和丰富的风味得以发展。
不同的烘焙程度会影响咖啡的风味，例如浅烘焙的咖啡口感较酸，深烘焙的咖啡味苦味较重。
3.咖啡粉磨：磨碎咖啡豆是为了增加咖啡粉与水的接触面积，提高咖啡的提取效率。
研磨程度会影响咖啡的提取时间和风味。
较细的咖啡粉适合用于冲煮时间较短的咖啡方法，如浓缩咖啡机。
较粗的咖啡粉适合用于冲煮时间较长的咖啡方法，如法式压滤壶。
4.咖啡比例：咖啡的比例是指咖啡粉和水的比例。
一般而言，每100毫升的水需要使用约10克的咖啡粉。
不同的咖啡方法和个人口味偏好会影响咖啡的比例选择。
5.咖啡水质：水是咖啡的主要成分之一，在咖啡调制过程中质量要求较高。
优质的咖啡水应该具有适当的硬度和酸碱度，以便更好地提取咖啡的风味物质。
6.咖啡冲泡方法：常见的咖啡冲泡方法包括滴滤咖啡机、法式压滤壶、手冲和浓缩咖啡机等。
不同的冲泡方法会产生不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择合适的冲泡方法。
7.咖啡提取时间：咖啡的提取时间是指咖啡粉与水接触的时间。
过短的提取时间会导致咖啡风味的不充分提取，过长的提取时间则会导致咖啡过度提取，苦味和酸度增加。
合适的提取时间可以根据冲泡方法和个人口味调整。
8.咖啡萃取过程：咖啡萃取过程是指将热水逐渐通入咖啡粉中，提取咖啡粉中的溶质物质。
咖啡萃取包括溶解、渗透、浸泡和回流等过程。
咖啡理论知识
时后，才扯开喉咙叫出美妙旳啼声旳，所以他便将 那一带旳果实全采下放入锅中加水去熬煮。
咖啡器具 咖啡杯具
咖啡历史玫瑰是英国
约克郡旳象征，帕 拉战争时为约克家 族旳符号、由皇家 多尔顿提出，以这 段历史背景为主题 而设计旳咖啡杯， 风格高雅。
玛莉亚.戴丽佳 ↑ 18世纪澳大利
亚帝国女皇玛莉亚. 戴丽佳执政时，以 其名字命名旳咖啡 杯碟。1823年，德 国战败埃伦州，创 建弗欠罗伊塔厂， 在边沿用24K金手 描金线作装饰。
– 温度介于15-25℃之间旳温暖气候 – 整年旳降雨量必须达1500-2023毫米，降雨时间需能配合咖啡
树旳开花周期 – 充分旳阳光，但不可过于强烈 – 肥沃旳土壤，如：排水良好且含火山灰质旳肥沃土壤
• 咖啡花、咖啡果、咖啡豆
– 咖啡树属茜草科咖啡亚属旳常绿树 – 咖啡树三年左右第一次开花，花朵呈白色五瓣筒状 – 咖啡果为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐变黄，成
旧利埃塔 ↓ 饭后饮用牛奶咖
啡时使用旳卵形杯子。 第一只这种形态旳杯 子是1830年制作旳， 杯子把儿是带有巴洛 克建筑艺术风格旳浮 雕花模式旳。
贝基欧.非政利塔 ↓ 从1735年开始，
卡多奇美术馆尤其对 划时代旳制品进行了 收藏，这个手工描绘 旳杯子，就是其中旳 展品，它是用与当初 一样旳技术手法复制 旳。这么旳细密花纹 除非技术尤其熟练者 是做不出来旳。
维也纳咖啡（Vienna Coffee） 名称缘由是一辆从维也纳来旳敞篷马车旳马车 夫名字，他叫爱因‧舒伯纳。故事或许始于很久、 很久此前，在一种寒冷旳夜晚，一边等待着主 人归来，一边啜饮着咖啡旳马车夫......
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全以下是有关咖啡的基本知识：1. 咖啡植物：咖啡是由咖啡树的果实提取而来。
常见的咖啡树包括阿拉比卡咖啡树 Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡树 Coffea canephora）。
2. 咖啡豆：咖啡豆是咖啡树果实中的种子。
成熟的咖啡果实会变成红色或紫色，并在内部包裹着一层果肉和黏液。
通过去除果肉和黏液，得到咖啡豆。
3. 咖啡因：咖啡中含有一种名为咖啡因的刺激性物质。
咖啡因可以提神、增加注意力和改善反应时间。
不同类型的咖啡豆和烘焙程度会影响咖啡因含量。
4. 烘焙：咖啡豆通常需要经过烘焙才能制成可用的咖啡。
烘焙的过程将生豆暴露在高温下，使其发生化学变化，产生特定的风味和香气。
5. 咖啡分类：咖啡通常根据产地、品种和加工方式进行分类。
一些常见的分类包括单一产地咖啡 Single Origin Coffee）、浓缩咖啡 Espresso）、卡布奇诺 Cappuccino）等。
6. 咖啡制作方法：制作咖啡有多种方法，其中包括滴滤咖啡 Drip Brewing）、法式压滤壶 French Press）、意式浓缩咖啡机 Espresso Machine）等。
每种方法都会影响咖啡的风味和口感。
7. 咖啡文化：咖啡在不同的地区和国家中有着丰富的文化和习俗。
例如，意大利的浓缩咖啡文化、土耳其的土耳其咖啡、阿拉伯地区的卡布奇诺等。
8. 咖啡的健康影响：适量饮用咖啡与一些健康益处相关，如提供抗氧化剂、改善认知功能、降低患某些疾病的风险等。
然而，个体对咖啡因的敏感度存在差异，过量饮用可能会导致不良反应。
这些是关于咖啡的基本知识，但咖啡世界非常丰富多样，还有许多深入的主题和技术可供进一步探索。
咖啡的知识点归纳总结
咖啡的知识点归纳总结曾经，咖啡只是世界上一个小小的种子。
然而，随着时间的推移，它已成为我们生活中不可或缺的一部分。
无论是早晨的一杯提神醒脑，还是与朋友聚会时的社交享受，咖啡已经深入人心。
本文将带您了解咖啡的知识点，归纳总结咖啡的历史、制作方法、种类以及健康影响等方面的内容。
一、咖啡的历史咖啡的历史可以追溯到数百年前的非洲埃塞俄比亚。
据传说，一位牧羊人发现他的山羊在吃了一种红色浆果后变得异常兴奋。
于是，他将这种浆果带给了当地的修道士，修道士们发现它有助于清醒和专注。
这种神奇的浆果就是咖啡豆的起源。
二、咖啡的制作方法1.研磨：将咖啡豆研磨成适合的粗细度，通常使用研磨机完成。
2.冲泡：常见的冲泡方法有滴滤法、压滤法和意式浓缩法。
滴滤法是将沸水缓慢地通过咖啡粉，压滤法是将热水加入咖啡粉并用压力将其过滤，而意式浓缩法则是使用高压水通过压缩咖啡粉制作出浓郁的咖啡。
3.调味：喜欢在咖啡中加入牛奶、奶泡、糖或其他调味品的人可以根据个人喜好进行调配。
三、咖啡的种类1.阿拉比卡咖啡：这是最常见的咖啡品种，占据全球咖啡产量的70%，口感酸度高，香气丰富。
2.罗布斯塔咖啡：相较于阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡口感更苦涩，常用于调制浓郁的意式浓缩咖啡。
3.其他品种：还有一些特殊品种的咖啡，例如爪哇、蓝山和卡图拉等，它们被认为是咖啡中的稀世珍品。
四、咖啡的健康影响咖啡含有咖啡因，这是一种能够刺激中枢神经系统的物质。
适量饮用咖啡有助于提神、改善注意力和暂时提高注意力。
此外，咖啡还含有丰富的抗氧化剂，如多酚类化合物，这些物质被认为对身体健康有益。
然而，过量饮用咖啡可能会导致失眠、消化不良以及其他身体不适的问题，因此合理控制咖啡摄入量十分重要。
总之，咖啡作为一种受欢迎的饮品，不仅有着悠久的历史，而且有着多样的制作方法和品种选择。
了解咖啡的知识点可以让我们更好地品味和享受咖啡的过程。
然而，我们也应该注意咖啡对我们身体的影响，适度饮用，并结合自身情况进行调整。
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡必修课基础知识书pdf
咖啡必修课基础知识书pdf一、咖啡豆的分类与产地咖啡豆的种类繁多，根据咖啡豆的产地、口感、酸度、咖啡因含量等特性，可以将咖啡豆分为多种类型。
其中，阿拉比卡和罗布斯塔是最常见的两种类型。
阿拉比卡咖啡豆通常具有更细腻的口感和更丰富的香气，而罗布斯塔咖啡豆则具有更强烈的口感和较高的咖啡因含量。
此外，全球各地的咖啡豆产地也非常丰富，从南美的哥伦比亚、非洲的肯尼亚到中美洲的危地马拉、夏威夷等地的咖啡豆都有其独特的风味和特点。
二、咖啡制作器具与设备制作咖啡需要使用各种器具和设备，其中最常见的有咖啡机、磨豆机、手冲器具等。
不同的咖啡制作器具和设备都有其独特的工作原理和使用方法，因此了解和掌握各种器具和设备的操作和维护方法，对于制作高品质的咖啡非常重要。
此外，为了确保咖啡的品质和口感，还需要注意设备的清洁和保养。
三、咖啡冲泡技巧与手法咖啡的冲泡技巧和手法对于咖啡的口感和质量有着至关重要的影响。
从选择合适的磨豆粗细、水温、水质到冲泡时间和注水方式等各个环节都需要精心掌控。
不同的咖啡豆和制作器具需要采用不同的冲泡技巧和手法，因此需要不断尝试和实践，才能找到最适合自己的冲泡方法和技巧。
四、常见的咖啡品类及特点咖啡有很多不同的品类，每种品类都有其独特的特点和用途。
例如，拿铁是最常见的意式咖啡之一，其特点是将牛奶和咖啡混合在一起，口感柔和细腻；美式咖啡则是一种浓郁的黑咖啡，口感醇厚且有一定的苦味；摩卡则是一种将巧克力、牛奶和咖啡混合在一起的饮品，口感香甜浓郁。
了解不同品类咖啡的特点和用途，有助于更好地选择适合自己的咖啡。
五、咖啡师职业道德与修养作为一位专业的咖啡师，不仅需要掌握制作高品质咖啡的技能和知识，还需要具备高度的职业道德和修养。
首先，要保证食品卫生安全，严格遵守卫生规定，确保所制作的食品符合安全标准。
其次，要尊重客人的需求和口味，根据客人的要求提供满意的服务。
同时，还需要不断学习和探索新的知识和技能，提高自己的专业水平和服务质量。
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后，将其煮熟并冲泡而成的。
自此，咖啡逐渐传播到中东和欧洲，成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种，其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后，将果肉浸泡在水中，然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后，再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡，中焙的咖啡口感平衡，而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然后倒入热水，通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合，静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到，而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上，通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合，或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中，避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处，比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此，饮用咖啡要适量，并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍，希望对您有所帮助！。
咖啡的八个基础知识点总结
咖啡的八个基础知识点总结1. 咖啡的起源咖啡的历史可以追溯到公元前9世纪，当时有关传说称，一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现了咖啡豆。
据说他发现了咖啡树的果实，尝试着吃了一些豆子后发现感到了精神振奋，于是便将这一发现告诉了附近的修道院。
随后修道院的僧侣便开始煮咖啡豆，制成饮料，用来保持清醒和祈祷。
从那时起，咖啡就开始了它的传播之路。
2. 咖啡的种类根据咖啡豆的原产地和加工工艺的不同，咖啡可以被分为数百个不同的种类。
其中最常见的三种咖啡豆包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。
阿拉比卡咖啡因其口感细腻和芳香而备受追捧，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的口味而备受喜爱。
利比利卡咖啡则是最为珍贵的一种，其口感清新，并带有一些独特的果香。
3. 咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口味和香气有着重要的影响。
浅烘焙的咖啡豆色泽呈浅棕色，口感酸味较重，香气较为清香；而中烘焙的咖啡豆色泽呈中棕色，口感中庸，香气热气，是制作拿铁和卡布奇诺的理想选择；深烘焙的咖啡豆色泽呈深棕色，口感浓烈，香气浓郁，适合制作浓缩咖啡。
4. 咖啡的磨豆磨豆是决定咖啡口感的重要环节。
磨得太粗会导致咖啡萃取不充分，口感淡而无味；磨得太细则容易导致咖啡渣过多，影响口感。
一般来说，用于过滤的咖啡豆需要磨成中等细度，而用于意式浓缩的咖啡豆则需要磨成细腻的粉末。
5. 咖啡的冲泡无论是使用滤泡壶、法压壶，还是意式浓缩壶，冲泡咖啡都有其独特的技巧。
冲泡咖啡的时间、水温、水量等因素都会直接影响到咖啡的口感和香气。
此外，还有一些特殊的冲泡方法，比如手冲和冷泡，它们都能为咖啡带来不同的口感和风味。
6. 咖啡的配料咖啡的配料也能为咖啡带来不同的口感和风味。
牛奶、奶泡、糖浆、焦糖等都是常见的咖啡配料，它们能够为咖啡增添丰富的层次感和口感。
不同的咖啡饮品也会采用不同的配料，比如拿铁和卡布奇诺就是以奶泡为主要配料的咖啡饮品。
7. 咖啡的保鲜咖啡豆的保鲜是保证咖啡品质的重要一环。
咖啡知识大全
咖啡知识大全目录1. 咖啡的起源与历史 (2)1.1 咖啡的发现故事 (2)1.2 古代与中世纪咖啡文化 (3)1.3 咖啡在欧洲的传播与扩散 (4)2. 咖啡的种植与生产 (6)2.1 咖啡豆的品种及其特性 (7)2.2 咖啡树的种植技术和地理条件 (8)2.3 咖啡豆的采集和处理工艺 (10)2.4 即溶咖啡与传统烘焙咖啡的对比 (11)3. 咖啡的种类与烘焙 (13)3.1 咖啡的分类标准及主要类型 (14)3.2 咖啡烘焙的工艺流程和分级 (15)3.3 不同烘焙度对咖啡风味的影响 (16)4. 咖啡的冲泡与品尝 (18)4.1 手冲咖啡的制作技巧与步骤 (20)4.2 意式浓缩咖啡的制作与饮用方法 (21)4.3 西式咖啡拼配与调味技巧 (22)4.4 咖啡评鉴标准与风味描述 (23)5. 咖啡与健康 (25)5.1 咖啡因的作用与健康影响 (25)5.2 咖啡对心血管、消化系统的研究 (27)5.3 咖啡产地与品质的关联 (28)6. 咖啡相关的文化与社会 (29)6.1 咖啡馆文化的历史演变 (30)6.2 咖啡与文学、艺术的关系 (31)6.3 咖啡业的全球贸易与经济影响 (33)7. 咖啡的创新与未来趋势 (34)7.1 咖啡新趋势如速溶咖啡、冷萃咖啡等 (35)7.2 科技与咖啡工业的融合 (36)7.3 教育与咖啡知识的普及 (37)1. 咖啡的起源与历史咖啡作为一种受欢迎的饮料，其起源可以追溯到公元15世纪的埃塞俄比亚高原。
一位名叫卡尔德人的牧羊人发现了一种能使牧羊犬保持清醒和活力的神草。
这种神草传入也门，再由也门商人带到了阿拉伯半岛。
最早的记录出现在阿拉伯半岛的文学作品中，大约在公元8世纪。
随着阿拉伯帝国的扩张，咖啡传播到了欧洲。
16世纪初，威尼斯开始成为咖啡贸易的中心。
咖啡馆在欧洲各地兴起，成为了社交、政治和文化交流的场所。
在17世纪，咖啡豆通过荷兰人引入美洲大陆，从此咖啡在世界各地广泛种植和消费。
药品常识咖啡知识点总结
药品常识咖啡知识点总结一、咖啡的起源与类型1. 咖啡的起源咖啡的起源可以追溯至非洲的埃塞俄比亚，传说中发现咖啡的是一个名叫卡尔巴的牧羊人。
他发现羊群吃了咖啡树的果实后，精神焕发，精力充沛，于是也尝试着吃了这种果实。
后来，他将这种奇妙的发现告诉了其他人，从而传播开来，最终演变成了我们今天所熟知的咖啡。
2. 咖啡的类型咖啡根据不同的制作方法和原料的不同，可以分为多种类型，例如：（1）浓缩咖啡：以意大利浓缩为代表，口感浓郁，有浓厚的咖啡香味。
（2）美式咖啡：以水淡稀后滴入咖啡机而饮用，口感清淡。
（3）拿铁咖啡：咖啡和牛奶的配比为1:3，味道浓郁且不苦。
（4）卡布奇诺：咖啡、牛奶和奶泡混合而成，口感丰富，常配以巧克力粉或肉桂粉作为点缀。
二、咖啡的成分及功效1. 咖啡的成分咖啡的主要成分包括咖啡因、咖啡酸、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质等。
其中，咖啡因是咖啡最具代表性的成分，具有提神醒脑、增加注意力、加速新陈代谢等作用。
2. 咖啡的功效咖啡因：咖啡因是咖啡的主要成分之一，具有兴奋神经、增加注意力、提高思维敏捷等作用。
抗氧化作用：咖啡中的咖啡酸等成分具有抗氧化作用，有助于减缓衰老、预防心血管疾病等。
促进消化：咖啡还能促进肠胃蠕动，促进消化，缓解便秘等问题。
减肥：适量饮用咖啡还能促进脂肪代谢，有助于减肥瘦身。
三、咖啡的注意事项及风险1. 咖啡因摄入过量会对健康产生不利影响，如失眠、心悸、焦虑等，因此饮用咖啡要适量。
2. 孕妇、儿童和老年人以及患有心血管疾病、高血压等慢性病患者应谨慎饮用咖啡，尤其是浓缩咖啡。
3. 饮用咖啡时最好不要添加过多的糖和奶制品，以免增加热量摄入。
4. 对咖啡过敏的人要慎重饮用，避免引发过敏反应。
四、咖啡的保存和选购1. 咖啡的保存咖啡豆最好保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。
已经研磨好的咖啡最好密封保存，避免受潮或氧化。
2. 咖啡的选购选购咖啡豆时最好选择包装完好、没有异味并且产地可信的产品。
咖啡知识点总结大全
咖啡知识点总结大全一、咖啡的历史咖啡是一种常见的饮品，源自于非洲埃塞俄比亚的一种植物。
根据传说，有一位牧羊人发现了咖啡豆，他的羊群吃了这些豆后表现得非常兴奋。
后来人们将这些豆烘烤并磨成粉，加水冲泡后发现味道醇厚，因此咖啡开始成为一种受欢迎的饮品。
在之后的几个世纪里，咖啡传播到中东和欧洲，逐渐成为了世界各地人们喜爱的饮品。
咖啡具有提神醒脑的作用，也是社交的一种方式，因此一直备受人们的喜爱。
二、咖啡的种类1. 阿拉伯咖啡阿拉伯咖啡又称为摩卡咖啡，属于世界上最受欢迎的咖啡品种之一。
阿拉伯咖啡具有浓郁的风味和酸度，口感丰富，香味浓郁。
阿拉伯咖啡多种多样，有蜂蜜阿拉伯咖啡、果酸阿拉伯咖啡、巴西阿拉伯咖啡等。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡又称为好立宝咖啡，是咖啡属中最重要的品种之一。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，味道浓郁，刺激性强。
罗布斯塔咖啡适合用于调制浓郁的意式浓缩咖啡，也常用于调制咖啡豆的混合咖啡。
3. 麝香猫咖啡麝香猫咖啡是一种非常罕见的咖啡品种，产自印度尼西亚的一种特殊咖啡树上。
麝香猫咖啡的咖啡豆是通过麝香猫的粪便中提炼出来的，因此具有独特的风味和香气，价格昂贵，是世界上最昂贵的咖啡之一。
4. 卡布尔咖啡卡布尔咖啡是一种富有历史的咖啡品种，产自伊拉克和土耳其等地。
卡布尔咖啡以独特的香味和口感而著称，适合用于调制卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。
5. 抹茶咖啡抹茶咖啡是日本特有的咖啡品种，是将抹茶粉和咖啡豆混合磨制而成的特殊咖啡。
抹茶咖啡具有独特的风味和口感，适合用于调制抹茶拿铁、抹茶卡布奇诺等饮品。
6. 卡门贝拉咖啡卡门贝拉咖啡是一种由卡门贝拉咖啡豆烘焙而成的特殊咖啡，具有独特的风味和香气。
卡门贝拉咖啡适合用于调制美式咖啡、拿铁等饮品，口感浓郁，略带果香。
7. 醇香咖啡醇香咖啡是一种以颗粒均匀、色泽拥有亮泽的优良品质的咖啡。
醇香咖啡香气浓郁，口感丰富，是一种非常受欢迎的咖啡品种。
8. 特浓咖啡特浓咖啡是一种独具特色的咖啡品种，具有独特的口感和香气。
咖啡师初级理论知识复习题及答案
咖啡师初级理论知识复习题及答案总分：100分题量：50题一、单选题（共10题，共20分）1.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年A.暂住证B.健康证C.职业资格证D.技术合格证正确答案：B本题解析：暂无解析2.优质咖啡通常生长在海拔A.0~400米B.400~700米C.700~1800D.2000米以上正确答案：C本题解析：暂无解析3.舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：A本题解析：暂无解析4.如发现电器有异味、冒烟时，切忌A.马上停止使用B.用水扑灭C.直接关闭总电源D.直接拔掉电器插座正确答案：B本题解析：暂无解析5.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。
B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案：C本题解析：暂无解析6.下列词语中，用于描述咖啡口味的是A.涩B.酸C.醇厚D.平衡感正确答案：B本题解析：暂无解析7.劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。
A.三天B.一周C.一个月D.一天正确答案：A本题解析：暂无解析8.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为A.立即使用B.3~21天C.30~60天D.60~90天正确答案：B本题解析：暂无解析9.营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品正确答案：D本题解析：暂无解析10.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是A.麻袋存放B.密封良好的锡箔袋存放C.木桶存放D.编织袋存放正确答案：B本题解析：暂无解析二、判断题（共40题，共80分）11.使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本答案：错误12.使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水答案：错误13.摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具答案：正确14.用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间答案：正确15.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫答案：错误16.压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机答案：正确17.咖啡果实一定有两粒种子答案：错误18.咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧答案：正确19.职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分答案：正确20.低因咖啡中不含有咖啡因答案：错误21.精益求精是做一名合格员工的基本条件答案：错误22.客人提出的要求都应满足答案：错误23.使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息答案：正确24.营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存答案：正确25.咖啡辅料的使用无需按营业量计算答案：错误26.预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。
咖啡基础知识培训资料
咖啡基础知识培训资料1. 咖啡的历史与起源说到咖啡，那可是个神奇的东西，简直就像是现代生活的“灵魂伴侣”。
相传，咖啡的故事要追溯到很久很久以前，传说在埃塞俄比亚的高原上，有位牧羊人叫卡尔迪，他发现他的羊吃了某种红色果实后，竟然变得异常兴奋，夜里不再打盹儿。
于是，他决定尝尝这神奇的果实，结果一发不可收拾，整个夜晚都在跳舞！之后，这种神奇的饮品逐渐传遍了阿拉伯地区，最终传入欧洲。
啧啧，真是历史的“热汤”，浓得化不开。
2. 咖啡的种类2.1. 浓缩咖啡（Espresso）浓缩咖啡，听名字就有一种气场，像个小个子却能扛起大山的勇士。
它是用高压水冲出的一小杯咖啡，浓得让人一口喝下去就像被电击一样，真是“过电”的感觉！你要是没尝过，简直不敢想象。
浓缩咖啡也可以作为其他咖啡的基础，比如拿铁和卡布奇诺，没错，就是它让你每天早晨都能像超人一样起床！2.2. 拿铁（Latte）拿铁则是浓缩咖啡的好伙伴，加上丰厚的牛奶，简直就像给咖啡穿上了一件“棉袄”，温暖又柔和。
喝上一口，仿佛整个心情都被包裹在幸福的云朵里。
每次在咖啡店点一杯，都会觉得自己仿佛是个时尚达人，优雅地在咖啡馆里打着卡。
拿铁的泡沫，做得好还能拉出各种图案，真是看得人眼花缭乱，简直就是艺术。
3. 咖啡的制作过程3.1. 选豆制作一杯好咖啡，第一步当然是选豆！咖啡豆就像是咖啡的“灵魂”，不同的豆子有不同的风味。
你可以选择阿拉比卡豆，味道细腻，酸度适中，适合各种口味；或者选择罗布斯塔豆，更加浓烈，咖啡因含量高，真是让你精神抖擞，根本停不下来！挑豆的时候，就像挑对象一样，得细心，得有眼光。
3.2. 烘焙选好豆后，就是烘焙了。
烘焙过程就像是给咖啡豆洗澡，洗完澡的豆子香气四溢，简直让人垂涎欲滴。
烘焙的时间和温度都得掌握得当，时间久了豆子就会变得焦苦，不够了又味道不够浓郁。
你看，那些大厨们就像魔法师一样，把普通的咖啡豆变成了香气扑鼻的美味，真是太神奇了！4. 如何冲泡咖啡4.1. 方法多样说到冲泡咖啡，真的是百花齐放，各种方法都有。
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咖啡的种植与分布 咖啡的成分 咖啡术语 咖啡的礼仪与品味
咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡的种植与分布
咖啡原产地为非洲的埃塞俄比亚 咖啡树的种植条件
热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带；理想的海拔高度为500 －2000米
转为红色，和樱桃非常相似 咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆
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咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡的成分
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咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡术语
Flavor Acidity Body Aroma Bitter Bland Briny Earthy Exotic Mellow Mild Soft Sour Spicy Strong Sweet Wild Winy
行为礼仪
在国外，对于喝咖啡有着一些不成文的传统礼 貌。例如：不可一直端着杯子说个不停，或者端着 咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，在没征得 别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在 未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡， 因为这是女主人的义务与权利。
如何欣赏一杯好咖啡
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖 啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。 一杯好 咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说， 造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项： ◎混入有缺点的咖啡豆 ◎烘焙不良 ◎咖啡豆或粉放得太久 ◎冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）
之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但 觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。
于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便 拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡 的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他 为「圣者」。
咖啡的传说 咖啡的传播
咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡的传播
温度介于15-25℃之间的温暖气候 整年的降雨量必须达1500-2000毫米，降雨时间需能配合咖啡树的
开花周期 充足的阳光，但不可过于强烈 肥沃的土壤，如：排水良好且含火山灰质的肥沃土壤
咖啡花、咖啡果、咖啡豆
咖啡树属茜草科咖啡亚属的常绿树 咖啡树三年左右第一次开花，花朵呈白色五瓣筒状 咖啡果为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐变黄，成熟后
阿拉伯的僧侣
一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到 离故乡摩卡很远的瓦萨巴时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐 在树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听 过，极为悦耳的声音啼叫着。
他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果 时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将 那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。
约克郡的象征，帕 拉战争时为约克家 族的符号、由皇家 多尔顿提出，以这 段历史背景为主题 而设计的咖啡杯， 格调高雅。
将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪 闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的 那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这 才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。
咖啡器具 咖啡杯具
咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡器具
本咖啡器乃是意大利制的浓缩咖啡器，由获得 世界性奖赏的理查-撒巴所设计。采用钢材使器 身有厚重感，被称为最有耐久性的咖啡器。
进入美洲 咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，荷兰人最先将咖啡传到了
中美洲和南美洲。1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年， 夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世 界上最好的咖啡之一。
进入中国 据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在
【风味】 【酸度】 【醇度】 【气味】 【苦味】 【清淡】 【咸味】 【泥土的芳香】 【独特性】 【芳醇】 【温和】 【柔润】 【发酸】 【香辛】 【浓烈】 【香甜】 【狂野】 【葡萄酒味】
咖啡的种植与分布 咖啡的成分 咖啡术语 咖啡的礼仪与品味
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咖啡的礼仪与品味
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了解咖啡
咖啡与器皿
咖啡种类
咖啡的传说 咖啡的传播
咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡的传说
牧羊人的传说
十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自 己饲养的羊忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非 常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊吃了一 种红色的果实。
于是他便拿着该种果实分给修道院的僧来自们吃， 所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后该果实 被用来做提神药，而且颇受人们的好评。
进入亚洲 荷兰人在对外殖民的过程中，在印度的马拉巴种植咖啡，并于 1699
年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲 咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
进入欧洲 威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖
啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗伦 咖啡馆，至今还生意兴隆。
咖啡物语
咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以 果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安 慰你的味蕾，使你的心灵获得满足……
“coffee”名词的由来——所有历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa )，而咖啡这个名称则源自于阿拉伯语“Qahwah”意即植物饮料。后来咖啡流传 到世界各地，采用其来源地“KAFFA”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”命名。
摩登又崭新的设计是「不丹」的特征。整套 组合配合咖啡壶、糖罐、牛乳壶一起使用， 材质是使用钢中的最高极品。
一次可冲泡两杯卡布其诺的蒸气浓缩咖啡器。 由于卡布其诺管嘴的蒸气可简单地使牛乳起泡， 因此在家中也可以享受卡布其诺咖啡。
咖啡器具 咖啡杯具
咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类
咖啡杯具
约克郡的玫瑰 ↑ 白玫瑰是英国