食物营养成分表、食物编码表
食物一般营养成分
编码食物名称食部水分能量(kcal)能量(kJ)蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维01-1-308面条(特粉,切10027.528611977.30.164.50.6 01-1-309面条(富强粉10072.6109456 2.70.224.30.1 01-1-310面条(干切面10010.53551485110.177.70.2 01-1-311面条(虾蓉面100 6.142917958.515.168.3 3.6 01-1-312通心面[通心10011.8350146411.90.175.80.4 01-1-401花卷10045.7211183 6.4145.6 1.5 01-1-402空锅饼10029.427711598.60.260.90.7 01-1-403烙饼(标准粉10036.425510677.5 2.352.9 1.9 01-1-404馒头(AVG)10043.92219257 1.147 1.3 01-1-405馒头粉(标准10040.52339757.8149.8 1.5 01-1-406馒头(富强粉10047.3208870 6.2 1.244.21 01-1-407烧饼(加糖)10025.929312268 2.162.7 2.1 01-1-408油饼10024.839916697.922.942.42 01-1-409油条10021.83861615 6.917.6510.9 01-1-501水面筋10063.514159023.50.112.30.9 01-1-502油面筋1007.1490205026.925.140.4 1.3 01-2-001稻米(AVG)10013.334614487.40.877.90.7 01-2-101粳米(标一)10013.734314357.70.677.40.6 01-2-102粳米(标二)10013.2347145280.677.70.4 01-2-103粳米(标三)10013.934514437.20.877.60.4 01-2-104粳米(标四)10013.134614487.50.778.10.7 01-2-105粳米(特等)10016.233413977.30.475.70.4 01-2-201籼米(标一)1001333614487.70.777.90.6 01-2-202籼米(标准)(10012.634714527.90.678.30.8 01-2-203籼米(优标)10012.834914608.3177.30.5 01-2-204早籼6410.235915029.9 2.276.2 1.4 01-2-205早籼(标一)10012.335114698.8177.20.4 01-2-206早籼(标二)10013.734514439.5175.10.5 01-2-207早籼(特等)10012.934614489.10.676.70.7 01-2-208晚籼(标一)10013.534514437.90.777.30.5 01-2-209晚籼(标二)10014.234314358.60.875.70.4 01-2-210晚籼(特等)1001434214318.10.376.90.2 01-2-211籼稻谷(红)6413.434414397276.42 01-2-212黑米10014.333313939.4 2.572.2 3.9 01-2-213香大米10012.9346144812.70.972.40.6 01-2-301糯米[江米](10012.634814567.3178.30.8 01-2-302优糯米10014.234414399175.30.6 01-2-303早糯谷6411.335414817.1 3.277 2.8 01-2-304紫红糯米[血10013.834314358.3 1.775.1 1.4 01-2-305粳糯米10013.834314357.90.876.70.7 01-2-306籼糯米10012.335214737.9 1.1780.5 01-2-401米饭(蒸)(AV10070.9116485 2.60.325.90.3 01-2-402粳米饭(蒸)10070.6117490 2.60.326.20.2 01-2-403籼米饭(蒸)10071.1114477 2.50.2260.4 01-2-404粳米粥10088.646192 1.10.39.90.1 01-2-405籼米粉(排米10010.735514857.40.181.50.3 01-2-406籼米粉(干,细10012.3346144880.178.30.1 01-2-407高蛋白豆米粉1002414173216.57.17101-3-101玉米(鲜)4671.31064444 1.222.8 2.9 01-3-102玉米(白,干)10011.733614068.8 3.874.78 01-3-103玉米(黄,干)10013.233514028.7 3.873 6.4 01-3-104玉米面(白)10013.434014238 4.573.1 6.2 01-3-105玉米面(黄)10012.134114728.1 3.375.2 5.6 01-3-106玉米面(强化10013.6339141811.8 4.968.3 6.401-3-107玉米糁(黄)10012.834714527.9375.6 3.6 01-3-201玉米笋(罐头10093625 1.10.2 4.9 4.9 01-4-101大麦[元麦]10013.1307128410.2 1.473.39.9 01-4-201肚里黄10011.632113438.8 1.276.78 01-4-202青稞10012.433914188.1 1.575 1.8 01-5-101小米10011.635814989 3.175.1 1.6 01-5-102小米面10011.835614907.2 2.177.70.7 01-5-103小米粥10089.346192 1.40.78.401-5-201大黄米[黍子10011.3349146013.6 2.771.1 3.5 01-5-202黄米10011.134214319.7 1.576.9 4.4 01-9-001高粱米10010.3351146910.4 3.174.7 4.3 01-9-002糜子(带皮)1009.4323135110.60.675.1 6.3 01-9-003糜子米(炒米1007.637415658.1 2.680.51 01-9-004苦荞麦粉10019.330412729.7 2.766 5.8 01-9-005荞麦1001332413569.3 2.373 6.5 01-9-006荞麦(带皮)9813.629212229.5 1.77313.3 01-9-007莜麦面10011366153112.27.267.8 4.6 01-9-008薏米[薏仁米10011.2357149412.8 3.371.12 01-9-009薏米面10010.9342143111.3 2.473.5 4.8 02-1-101马铃薯[土豆9479.87631820.217.20.7 02-1-102马铃薯丁(脱10011.43371410 5.70.580.7 3.3 02-1-103马铃薯粉1001233714107.20.577.4 1.4 02-1-201甘薯(白心)[8672.6104435 1.40.225.21 02-1-202甘薯(红心)[9073.499414 1.10.224.7 1.6 02-1-203甘薯片[白薯10012.13401423 4.70.880.52 02-1-204甘薯粉[地瓜10014.53361406 2.70.280.90.1 02-1-301木薯9969116485 2.10.327.8 1.6 02-2-101蚕豆淀粉10014.134114270.585.30.5 02-2-102豌豆淀粉10013.634114270.6850.3 02-2-103玉米淀粉10013.53451443 1.20.1850.1 02-2-104团粉[芡粉]10012.63461448 1.585.80.8 02-2-105藕粉100 6.437215560.2930.1 02-2-106桂花藕粉10013.634414390.40.185.302-2-107魔芋精粉[鬼10012.237155 4.60.178.874.4 02-2-201粉丝1001533514020.80.283.7 1.1 02-2-202豌豆粉丝1007.736715360.491.70.3 02-2-203粉条10014.333714100.50.184.20.6 03-1-101黄豆[大豆]10010.23591502351634.215.5 03-1-102黑豆[黑大豆1009.938115943615.933.610.2 03-1-103青豆[青大豆1009.5373156134.51635.412.6 03-1-201黄豆粉100 6.7418174932.718.337.67 03-1-202豆腐花[豆腐100 1.6401167810 2.684.303-1-203豆浆粉100 1.5422176619.79.466.8 2.2 03-1-204豆粕10011.5310129742.5 2.137.97.6 03-1-205豆粕(膨化)[1009.3321134336.60.748 5.9 03-1-301豆腐(AVG)10082.8813398.1 3.7 4.20.4 03-1-302豆腐(北)100809841012.2 4.820.5 03-1-303豆腐(南)[南10087.957238 6.2 2.5 2.60.2 03-1-304豆腐(内酯)10089.2492055 1.9 3.30.4 03-1-305豆腐脑[老豆10096.71563 1.90.8003-1-401豆浆10096.41459 1.80.7 1.1 1.1 03-1-402豆奶[豆乳]1009430126 2.4 1.5 1.803-1-403豆汁(生)10097.410120.90.1 1.40.1 03-1-404酸豆奶10084.567280 2.2 1.211.803-1-501豆腐丝10058.420184121.510.5 6.2 1.103-1-502豆腐丝(干)1007.4451188757.722.8 3.703-1-503豆腐丝(油)10038.230125524.217.114.5 2.2 03-1-504豆腐卷10061.620184117.911.67.21 03-1-505豆腐皮10016.5409171144.617.418.80.2 03-1-506油豆腐10058.824410211717.6 4.90.6 03-1-507腐竹1007.9459192044.621.722.31 03-1-508枝竹100 6.9472197544.424.720.8 2.7 03-1-509千张[百页]10052260108824.516 5.51 03-1-510豆腐干(AVG)10065.214058616.2 3.611.50.8 03-1-511豆腐干(菜干10071.313656913.47.150.3 03-1-512豆腐干(臭干10077.99941410.2 4.6 4.50.4 03-1-513豆腐干(酱油10070.215665314.99.140.3 03-1-514豆腐干(卤干10032.4336140614.516.733.4 1.6 03-1-515豆腐干(蒲包10072.513556512.1 5.78.903-1-516豆腐干(香干10069.215163215.87.8 5.10.8 03-1-517豆腐干(小香1006117472817.99.1 5.40.4 03-1-518豆腐干(熏干10067.515364015.8 6.28.80.3 03-1-519豆肝尖10057.619280317.2129.4 5.7 03-1-520素大肠1006315364018.1 3.6131 03-1-521素火腿1005521188319.113.2 4.80.9 03-1-522素鸡10064.319280316.512.5 4.20.9 03-1-523素鸡丝卷10063.518677811.213.710.1 5.6 03-1-524素什锦10065.31737241410.28.32 03-1-525炸素虾100 3.4576241027.644.419.3 2.7 03-1-526烤麸10068.612150620.40.39.30.2 03-2-101绿豆10012.3316132221.60.862 6.4 03-2-102绿豆面1009.6330138120.80.765.8 5.8 03-2-201绿豆饼[饼折10069.712251015.2 1.212.703-3-101赤小豆[小豆10012.6309129320.20.663.47.7 03-3-201小豆粥10084.461255 1.20.413.70.6 03-3-202豆沙10039.22431017 5.5 1.952.7 1.7 03-3-203红豆馅10035.92401004 4.8 3.655.17.9 03-4-101花豆(红)10014.8317132619.1 1.362.7 5.5 03-4-102花豆(紫)9713.2315131817.2 1.465.87.4 03-4-103芸豆(白)10014.4296123823.4 1.457.29.8 03-4-104芸豆(红)10011.1314131421.4 1.362.58.3 03-4-105芸豆(虎皮)10010.2334139722.50.962.5 3.5 03-4-106芸豆(杂,皮带1009.8306128022.40.663.310.5 03-5-101蚕豆10013.2335140221.6161.5 1.7 03-5-102蚕豆(带皮)9311.5304127224.6 1.159.910.9 03-5-103蚕豆(去皮)10011.3342143125.4 1.658.9 2.5 03-5-104马牙大豆1009.6321134327.20.959.48.4 03-5-105脑豆10010.7360150623.4 3.859.6 1.5 03-5-201蚕豆(烤)100 4.3372155627263.8 2.2 03-5-202蚕豆(炸)[开10010.5446186626.72040.40.5 03-9-101扁豆1009.9326136425.30.461.9 6.5 03-9-102扁豆(白)10019.4257107519 1.355.613.4 03-9-201眉豆[饭豇豆10012320133918.6 1.165.6 6.6 03-9-202豇豆10010.9322134719.3 1.265.67.1 03-9-203豇豆(紫)10011.2313131818.90.465.8 6.9 03-9-301豌豆10010.4315131020.3 1.165.810.4 03-9-302豌豆(花)10011.5322134721.6163.6 6.9 03-9-901荆豆1009396165743.614.328.5 5.2 03-9-902木豆[扭豆,豆10010.7340142319.8 4.558.8 3.7 04-1-101白萝卜[菜菔9593.421880.90.15104-1-102变萝卜[红皮9491.627113 1.20.1 6.4 1.2 04-1-103红旦旦萝卜9594.417710.8 4.30.8 04-1-104红萝卜9793.8208410.1 4.60.8 04-1-105红心萝卜948838159 1.29.8 1.4 04-1-106花叶萝卜8586.743180 1.20.111.5 2.1 04-1-107青萝卜959131130 1.30.2 6.80.8 04-1-108水萝卜[脆萝9392.920840.8 5.5 1.4 04-1-109小水萝卜[算6693.91979 1.10.2 4.21 04-1-110心里美萝卜8893.521880.80.2 4.90.8 04-1-201胡萝卜(红)[9689.23715510.28.8 1.1 04-1-202胡萝卜(黄)9787.443180 1.40.210.2 1.3 04-1-203胡萝卜(脱水10010.93201339 4.2 1.977.9 6.4 04-1-301芥菜头[大头8389.633138 1.90.27.4 1.4 04-1-302苤蓝(玉蔓箐7890.830126 1.30.27 1.3 04-1-401甜菜根[甜菜9074.87531410.123.5 5.9 04-2-101扁豆[月亮菜9188.337155 2.70.28.2 2.1 04-2-102蚕豆3170.21044358.80.419.5 3.1 04-2-103刀豆928936151 3.10.37 1.8 04-2-104豆角969030126 2.50.2 6.7 2.1 04-2-105豆角(白)9789.730126 2.20.27.4 2.6 04-2-106荷兰豆8891.927113 2.50.3 4.9 1.4 04-2-107龙豆989032134 3.70.55 1.9 04-2-108龙牙豆[玉豆9394.41771 2.60.2 2.4 1.3 04-2-109毛豆[青豆,菜5369.612351513.1510.54 04-2-110四季豆[菜豆9691.32811720.4 5.7 1.5 04-2-111豌豆(带荚)[4270.21054397.40.321.23 04-2-112豌豆尖10042.1223933 3.153.9 1.3 04-2-113油豆角[多花9992.22292 2.40.3 3.9 1.6 04-2-114垅船豆8290.33414220.4 6.8 1.3 04-2-115芸豆9691.1251050.80.17.4 2.1 04-2-116豇豆9790.329121 2.90.3 5.9 2.3 04-2-117豇豆(长)9890.829121 2.70.2 5.8 1.8 04-2-201发芽豆8366.112853612.40.719.4 1.3 04-2-202黄豆芽10088.844184 4.5 1.6 4.5 1.5 04-2-203绿豆芽10094.61875 2.10.1 2.90.8 04-2-204豌豆苗8689.63414240.8 4.6 1.9 04-3-101茄子(AVG)9393.42188 1.10.2 4.9 1.3 04-3-102茄子(绿皮)9092.82510510.6 5.2 1.2 04-3-103茄子(圆)9591.228117 1.60.2 6.7 1.7 04-3-104茄子(紫皮,长9693.1197910.1 5.4 1.9 04-3-105番茄[西红柿9794.419790.90.240.5 04-3-106番茄(整个,罐10093.5218820.6 2.60.8 04-3-107奶柿子[西红10095.613540.60.1 3.20.8 04-3-108辣椒(红,尖,8814.6212887151252.741.7 04-3-109辣椒(红,小)8088.832134 1.30.48.9 3.2 04-3-110辣椒(青,尖)8491.92396 1.40.3 5.8 2.1 04-3-111甜椒[灯笼椒8293229210.2 5.4 1.4 04-3-112甜椒(脱水)10010.530712847.60.476.68.3 04-3-113葫子8592.2271130.70.1 6.80.9 04-3-114秋葵[黄秋葵8886.23715520.111 3.9 04-3-201白瓜8396.210420.9 2.60.9 04-3-202菜瓜[生瓜,白889518750.60.2 3.90.4 04-3-203冬瓜8096.611460.40.2 2.60.7 04-3-204方瓜8295.813540.8 3.10.6 04-3-205佛手瓜[棒瓜10094.31667 1.20.1 3.8 1.204-3-206葫芦[长瓜,蒲8795.315630.70.1 3.50.8 04-3-207葫芦条(干)10025.4219916 4.3 1.864.618.1 04-3-208黄瓜(胡瓜)9295.815630.80.2 2.90.5 04-3-209节瓜[毛瓜]9295.612500.60.1 3.4 1.2 04-3-210金瓜8295.614590.50.1 3.40.7 04-3-211金丝瓜[裸瓣8091.737155 3.32 2.20.8 04-3-212苦瓜[凉瓜,癞8193.4197910.1 4.9 1.4 04-3-213南瓜[倭瓜,番8593.522920.70.1 5.30.8 04-3-214南瓜粉100 6.232013397.1 2.179.611.5 04-3-215蛇瓜[蛇豆,大8994.11563 1.50.1 3.92 04-3-216丝瓜8394.3208410.2 4.20.6 04-3-217笋瓜[生瓜]9196.112500.5 3.10.7 04-3-218西葫芦7394.618750.80.2 3.80.6 04-3-219面西胡瓜889710420.8 1.804-3-220小西胡瓜7994.422920.7 4.804-4-101大蒜[蒜头]8566.6126527 4.50.227.6 1.1 04-4-102大蒜(脱水)1007.3339141813.20.375.4 4.5 04-4-103大蒜(紫皮)8963.8136569 5.20.229.6 1.2 04-4-104青蒜8490.430126 2.40.3 6.2 1.7 04-4-105蒜黄97932188 2.50.2 3.8 1.4 04-4-106蒜苗8288.937155 2.10.48 1.8 04-4-107蒜薹9081.86125520.115.4 2.5 04-4-201大葱829130126 1.70.3 6.5 1.3 04-4-202大葱(红皮)6886.246192 2.40.110.2 1.3 04-4-203分葱[四季葱,菜葱]91.733138 2.20.7 5.10.7 04-4-204细香葱[香葱,四季葱]9037155 2.50.37.2 1.1 04-4-205小葱7392.724100 1.60.4 4.9 1.4 04-4-301洋葱[葱头]9089.239163 1.10.290.9 04-4-302洋葱(白皮,脱1009.13301380 5.50.481.9 5.7 04-4-303洋葱(紫皮,脱1009.13241356 6.90.480.67.5 04-4-401韭菜9091.826109 2.40.4 4.6 1.4 04-4-402韭黄[韭芽]8893.22292 2.30.2 3.9 1.2 04-4-403韭苔8589.433138 2.20.17.8 1.9 04-4-501薤(皎头)81.40.30.3 04-4-502薤白(小根蒜,山蒜,团蒜68122510 3.40.427.10.9 04-5-101大白菜(AVG)8794.61771 1.50.1 3.20.8 04-5-102大白菜(白梗9293.62188 1.70.2 3.70.6 04-5-103大白菜(青白8395.11563 1.40.130.9 04-5-104大白菜(小白8595.21459 1.30.1 2.80.9 04-5-105白菜(脱水)100102861197 6.20.872.99.4 04-5-106酸白菜[酸菜10095.21459 1.10.2 2.40.5 04-5-107小白菜8194.51563 1.50.3 2.7 1.1 04-5-108白菜薹[菜薹8491.325105 2.80.54 1.7 04-5-109红菜薹[紫菜5291.141172 2.9 2.5 2.70.9 04-5-110瓢儿白[瓢儿7994.11563 1.70.2 3.2 1.6 04-5-111乌菜[乌塌菜8991.825105 2.60.4 4.2 1.4 04-5-112油菜8792.92396 1.80.5 3.8 1.1 04-6-004藕[莲藕]8880.570293 1.90.216.4 1.2 04-6-005蒲菜[香蒲,甘12951250 1.20.1 2.40.9 04-6-006水芹菜6096.21146 1.40.2 1.80.9 04-6-007茭白[茭笋,茭7492.22396 1.20.2 5.9 1.9 04-6-008荸荠[马蹄,地7883.659247 1.20.214.2 1.1 04-6-009莼菜(瓶装)(10094.52084 1.40.1 3.80.5 04-7-101大薯[参薯]7472.1105439 2.10.224.9 1.1 04-7-102豆薯[凉薯,地9185.2552300.90.113.40.804-7-103葛[葛薯,粉葛9060.1145607 2.20.236.1 2.4 04-7-104山药[薯蓣,大8384.856234 1.90.212.40.8 04-7-105山药(干)1001532413569.4170.8 1.4 04-7-201芋头[芋艿,毛8478.679331 2.20.218.11 04-7-202槟榔芋8776.48736430.119.7 1.1 04-7-301姜[黄姜]958741172 1.30.610.3 2.7 04-7-302姜(干)9514.927311429.1 5.76417.7 04-7-303姜(子姜)[嫩8294.519790.70.6 3.70.9 04-7-304洋姜[菊芋,鬼10080.856234 2.415.8 4.3 04-8-001艾蒿10086.4 3.6 3.6 04-8-002白花菜10093.700 04-8-003白花桔梗10080.9 2.9 2.9 04-8-004白沙蒿[沙蒿1008452218 4.30.98.5 1.9 04-8-005白沙蒿籽[沙10011412172427.915.14104-8-006白薯叶[甘薯1008458243 4.80.791 04-8-007百里香10082.80.20.2 04-8-008败酱[胭脂麻1007954226 1.5117.37.5 04-8-009扁蓄菜[竹节100797129760.612.4 2.1 04-8-010朝鲜蓟10085.452218 2.70.210.9 1.1 04-8-011刺儿菜(小蓟1008738159 4.50.4 5.9 1.8 04-8-012刺楸10053.98.18.1 04-8-013达乌里胡枝子100671054397123.16 04-8-014达乌里胡枝子10010345144336.88.341.710.9 04-8-015大玻璃草叶[1008343180 4.40.38.8 3.1 04-8-016大巢草[野苕1008052218 3.80.513.6 5.5 04-8-017大蓟叶(飞廉1009135146 1.5 1.4 5.5 1.4 04-8-018地肤[益明,扫1007961255 5.20.810.4 2.2 04-8-019地笋[地古牛1007960251 4.30.713.7 4.7 04-8-020豆腐柴10082.17.87.8 04-8-021独行菜10086 1.6 1.6 04-8-022独行菜(宽)10086.4 1.7 1.7 04-8-023番杏[夏菠菜10091.4 2.1 2.1 04-8-024胡枝子[山豆子]61117490 5.3 2.229.610.5 04-8-025槐花[洋槐花,豆槐花]7878326 3.10.717 2.2 04-8-026黄麻叶10087.734143 4.70.3 5.8 1.2 04-8-027碱蓬[棉蓬,猪毛菜]8931130 2.80.3 5.20.9 04-8-028苦苦菜10088.238159 2.50.9 6.8 1.8 04-8-029轮叶党参85.744 04-8-030罗勒[兰香]88.41875 3.8 4.6 3.9 04-8-031马齿苋[长寿菜,瓜子菜9227113 2.30.5 3.90.7 04-8-032马兰头[马兰10091.425105 2.40.4 4.6 1.6 04-8-033麦瓶草[米瓦罐]8836151 4.50.5 4.41 04-8-034牛至82.40.40.4 04-8-035牛蒡叶8737155 4.70.8 5.1 2.4 04-8-036爬景天[石头菜]9419790.60.7 3.50.9 04-8-037喷瓜920.30.3 04-8-038婆罗门参[白]76.80.30.3 04-8-039笸箩门参(黑)[鸦葱]84.60.30.3 04-8-040蒲公英叶[黄花苗叶,勃8449205 4.8 1.17 2.1 04-8-041掐不挤[鸡眼草,牛黄草6789372 6.1 1.423.610.5 04-8-042清明菜[鼠曲菜]8545188 3.10.68.9 2.1 04-8-043球茎茴香87.70.30.3 04-8-044沙参叶[白参]74823430.8 1.621.6 5.4 04-8-045沙蓬子[沙米]133********.58.150.6 6.3 04-8-046山苦荬叶[启明菜叶]9032134 2.20.4 5.60.804-8-047食用大黄93.1625 1.6 1.5 1.5 04-8-048食用黄麻80.80.30.3 04-8-049酸模95.611 04-8-050汤菜8693.22292 1.80.5 3.40.8 04-8-051土三七[景天三七]8745188 2.10.79 1.5 04-8-052歪头菜(草豆,二叶萩)7863264 2.50.317.9 5.4 04-8-053梧桐子[瓢儿果]3555232223.638.830.1 2.2 06-1-218酥梨7288431800.30.111.4 1.2 06-1-219酸梨8589.6261090.10.19.8 3.7 06-1-220香梨8985.8461920.30.113.6 2.7 06-1-221雪花梨8688.8411720.20.110.60.8 06-1-222雪梨9378.3733050.90.120.23 06-1-223鸭广梨7682.4502090.60.216.5 5.1 06-1-224鸭梨8288.3431800.20.211.1 1.1 06-1-225旱酥梨9285.8431800.20.213.6 3.6 06-1-226紫酥梨5986471970.30.113.32 06-1-227鳄梨10074.3161674215.37.4 2.1 06-1-228冬果梨(罐头10083.6471970.315.9 4.5 06-1-229梨(糖水罐头10090.4331380.50.28.8 1.4 06-1-301红果(山里红7673953970.50.625.1 3.1 06-1-302红果(干)10011.1152636 4.3 2.278.449.7 06-1-901海棠里(楸子8679.9733050.30.219.2 1.8 06-1-902海棠(罐头)10085.4532220.50.213.6 1.3 06-1-903沙果9581.3662760.40.117.82 06-1-904吊蛋9581.7562340.80.416.8 4.4 06-1-905面蛋6074.585356 1.60.521.7 3.3 06-1-906酸刺1670.7107448 2.80.325.5 2.2 06-2-101桃(AVG)8686.4482010.90.112.2 1.3 06-2-102白粉桃9392.725105 1.30.1 5.50.9 06-2-103高山白桃6988.5401670.70.210.1 1.3 06-2-104旱久保桃8987.3471970.90.111.30.8 06-2-105黄桃9385.2542260.50.114 1.2 06-2-106金红桃8892.2261090.70.1 6.61 06-2-107久保桃9489411720.60.1100.6 06-2-108蜜桃8888.7411720.90.29.80.8 01-1-101小麦10010317132611.9 1.375.210.8 01-1-102五谷香100 5.637715779.9 2.678.90.5 01-1-201小麦粉(标准10012.7344143911.2 1.573.6 2.1 01-1-202小麦粉(富强10012.7350146410.3 1.175.20.6 01-1-203小麦粉(特二10012349146010.4 1.175.9 1.6 01-1-204小麦胚粉100 4.3392164036.410.144.5 5.6 01-1-205麸皮10014.522092015.8461.431.3 01-1-301挂面(AVG)10012.3346144810.30.675.60.7 01-1-302挂面(标准粉10012.4344143910.10.776 1.6 01-1-303挂面(富强粉10012.734714529.60.6760.3 01-1-304挂面(精制龙10011.9347145211.20.574.70.2 01-1-305面条(AVG)10028.528411888.30.761.90.8 01-1-306面条(标准粉10029.728011728.5 1.659.5 1.5 01-1-307面条(富强粉10029.228511929.3 1.159.90.4 06-2-109蒲桃6988.7331380.50.210.2 2.8 06-2-110庆丰桃9388.8401670.60.110.10.9 06-2-111晚桃(黄)7589391630.70.29.61 06-2-112五月鲜桃9389.4391630.40.1100.9 06-2-113早桃(黄)7389391630.40.110.1 1.1 06-2-114桃(糖水罐头10084.9582430.314.70.406-2-201李子9190361510.70.28.70.9 06-2-202李子杏9289.93514610.18.6 1.1 06-2-203梅(青梅)9391.1331380.90.9 6.21 06-2-204杏9189.4361510.90.19.1 1.3 06-2-205杏(罐头)10089.2371550.60.29.7 1.4 06-2-206杏干258.83301381 2.70.483.2 4.4 06-2-301枣(鲜)8767.4122510 1.10.330.5 1.9 06-2-302枣(干)8026.92641105 3.20.567.8 6.2 06-2-303枣(干,大)8814.52981247 2.10.481.19.5 06-2-304金丝小枣8119.32941230 1.2 1.176.77 06-2-305乐陵枣7636.5215900 3.30.657.98.8 06-2-306密云小枣9238.7214895 3.90.855.27.3 06-2-307黑枣(无核)乌9839228954 1.70.357.3 2.6 06-2-308黑枣(有核)5932.6228954 3.70.561.49.2 06-2-309酒枣9161.7145607 1.60.235.7 1.4 06-2-310蜜枣10013.43211343 1.30.284.4 5.8 06-2-311蜜枣(无核)10016.6321134310.181.93 06-2-901酸枣5218.32781163 3.5 1.573.310.6 06-2-902樱桃808846192 1.10.210.20.3 06-2-903樱桃(野,白刺2318.8288120511.4 3.959.87.9 06-3-101葡萄(AVG)8688.7431800.50.210.30.4 06-3-102红玫瑰葡萄9688.5371550.40.210.7 2.2 06-3-103巨峰葡萄8487502090.40.2120.4 06-3-104马奶子葡萄8489.6401670.50.49.10.4 06-3-105玫瑰香葡萄8686.9502090.40.412.11 06-3-106紫葡萄8888.4431800.70.310.31 06-3-107葡萄干10011.63411427 2.50.483.4 1.6 06-3-201石榴(AVG)5779.163264 1.40.218.7 4.8 06-3-202红粉皮石榴5778.764268 1.30.119.4 4.9 06-3-203玛瑙石榴6079.263264 1.60.218.4 4.7 06-3-204青皮石榴5579.561255 1.20.218.5 4.9 06-3-301柿8780.6712970.40.118.5 1.4 06-3-302荷柿9881.7572380.60.217.1 3.8 06-3-303磨盘柿9879.4763180.70.119.6 1.5 06-3-304柿饼9733.82501046 1.80.262.8 2.6 06-3-901桑葚(AVG)10082.849205 1.70.413.8 4.1 07-2-004花生仁(生)100 6.9563235624.844.321.7 5.5 07-2-005花生仁(炒)100 1.8581243123.944.425.7 4.3 07-2-006葵花子(生)50 2.4597249823.949.419.1 6.1 07-2-007葵花子(炒)522616257722.652.817.3 4.8 07-2-008葵花子仁1007.8606253619.153.416.7 4.5 07-2-009莲子(干)1009.5344143917.2267.23 07-2-010莲子(糖水罐10049.2201841 2.80.546.90.7 07-2-011南瓜子(炒)[68 4.157424023646.17.9 4.1 07-2-012南瓜子仁1009.2566236833.248.1 4.9 4.9 07-2-013西瓜子(炒)43 4.3573239732.744.814.2 4.5 07-2-014西瓜子(话梅385541226430.346.513.413.2 07-2-015西瓜子仁1009.2556232632.445.98.6 5.4 07-2-016芝麻(白)100 5.3517216318.439.631.59.8 07-2-017芝麻(黑)100 5.7531222219.146.12414 07-2-018芡实米(鲜)[4763.4144602 4.40.231.50.4 07-2-019芡实米[鸡头10011.435114698.30.379.60.9 08-1-101猪肉(肥瘦)(10046.8395165313.237 2.408-1-102猪肉(肥)1008.88073376 2.488.6008-1-103猪肉(后臀尖9754336140614.630.8008-1-104猪肉(后肘)7357.632013391728008-1-105猪肉(肋条肉9631.156823779.359008-1-106猪肉(里脊)10070.315564920.27.90.708-1-107猪肉(奶脯)[8556.834914607.735.3008-1-108猪肉(奶面)[7953339141813.630.6 2.208-1-109猪肉(前肘)7756.2287120117.322.9 2.908-1-110猪肉(瘦)1007114359820.3 6.2 1.508-1-111猪肉(腿)10067.619079517.912.80.808-1-112猪肉(猪脖)9031.157********.5008-1-113猪大肠10073.6196820 6.918.7008-1-114猪大排6858.8264110518.320.4 1.708-1-115猪耳10069.417673619.111.1008-1-116猪蹄6058.2260108822.618.8008-1-117猪蹄筋10062.415665335.3 1.40.508-1-118猪头皮10030.6499208811.844.612.708-1-119猪小排7258.1278116316.723.10.708-1-120猪肘棒6755.5248103816.5169.408-1-201猪胆肝10016.3336140644.2 6.425.308-1-202猪肚9678.211046015.2 5.10.708-1-203猪肺9783.18435112.2 3.90.108-1-204猪肝9970.712954019.3 3.5508-1-205猪脑1007813154810.89.8008-1-206猪脾10079.49439313.2 3.2 3.108-1-207猪舌(猪口条9463.723397515.718.1 1.708-1-208猪肾(猪腰子9378.89640215.4 3.2 1.408-1-209猪肾(腰子)9275137573168.1008-1-210猪小肠10085.465272102 1.708-1-211猪心977611949816.6 5.3 1.108-1-212猪血10085.85523012.20.30.908-1-301叉烧肉10049.2279116723.816.97.908-1-302宫爆肉丁(罐10044.5353147717.727.68.408-1-303酱汁肉9624549229715.550.48.408-1-304腊肉(培根)10063.118175722.39 2.608-1-305腊肉(生)10031.1498208411.848.8 2.908-1-306卤猪杂10057.518677824.6 4.81108-1-307午餐肉10059.92299589.415.91208-1-308咸肉10040.4390163216.536008-1-309珍珠里脊丝(10063.6225941 6.717.310.508-1-310猪肝(卤煮)10056.420384926.48.3 5.608-1-311猪肉(清蒸)10066.919882818.413.8008-1-312猪蹄(熟)4355.8260108823.617 3.208-1-313猪肘棒(熟)7249.5314131421.324.5 2.108-1-314猪肉松(AVG)1009.4396165723.411.549.708-1-315福建式肉松100 3.6493206325.12639.708-1-316老年保健肉松100 5.1458191635.820.532.508-1-317太仓肉松10024.4316132238.68.321.608-1-401茶肠10052.43291377929.6 6.708-1-402大腊肠10054.9267111712.920.18.608-1-403大肉肠1005727311421222.9 4.608-1-404蛋清肠10055.1278116312.522.8 5.808-1-405儿童肠10059.8290121313.119.615.304-5-113油菜(黑)9694.11771 1.80.2 2.90.9 04-5-114油菜(脱水)100929912517.60.674.38.6 04-5-115油菜(小)95961146 1.30.2 1.60.7 04-5-116油菜薹[菜薹8292.42084 3.20.43204-5-201甘蓝[圆白菜8693.22292 1.50.2 4.61 04-5-202菜花[花椰菜8292.424100 2.10.2 4.6 1.2 04-5-203才华(脱水)[1009.82861197 6.50.676.813.2 04-5-204西兰花[绿菜8390.333138 4.10.6 4.3 1.6 04-5-205芥菜[雪里红9491.52410020.4 4.7 1.6 04-5-206芥菜(大叶)[7194.61459 1.80.42 1.2 04-5-207芥菜(茎用)[9295729 1.30.2 2.8 2.8 04-5-208芥菜(小叶)[8892.624100 2.50.4 3.61 04-5-209芥蓝[甘蓝菜7893.21979 2.80.4 2.6 1.6 04-5-301菠菜(赤根菜8991.224100 2.60.3 4.5 1.7 04-5-302菠菜(脱水)1009.22831184 6.40.675.712.7 04-5-303冬寒菜[冬苋5889.630126 3.90.4 4.9 2.2 04-5-304观达菜[根达8395.11459 1.70.3 2.11 04-5-305胡萝卜缨(红10082.240167 1.70.411.34 04-5-306苦菜[节节花10085.335146 2.80.610 5.4 04-5-307萝卜缨(白)10090.71459 2.60.3 1.7 1.4 04-5-308萝卜缨(青)10087.232134 3.10.17.6 2.9 04-5-309萝卜缨(小萝9392.82084 1.60.3 4.1 1.4 04-5-310落葵[木耳菜7692.82084 1.60.3 4.3 1.5 04-5-311芹菜(白茎)[6694.214590.80.1 3.9 1.4 04-5-312芹菜茎6793.12084 1.20.2 4.5 1.2 04-5-313芹菜叶10089.431130 2.60.6 5.9 2.2 04-5-314生菜(牛俐)[8195.71563 1.40.4 2.10.6 04-5-315生菜(叶用莴9495.81354 1.30.320.7 04-5-316甜菜叶10092.21980 1.80.14 1.3 04-5-317香菜(芫荽)8190.531130 1.80.4 6.2 1.2 04-5-318香菜(脱水)1009.329312267.4 1.371.28.2 04-5-319苋菜(绿)7490.225105 2.80.35 2.2 04-5-320苋菜(紫)[红7388.831130 2.80.4 5.9 1.8 04-5-321茼蒿[蓬蒿菜82932188 1.90.3 3.9 1.2 04-5-322茴香[小茴香8691.224100 2.50.4 4.2 1.6 04-5-323荠菜(蓟菜,菱8890.627113 2.90.4 4.7 1.7 04-5-324莴笋(莴苣)6295.5145910.1 2.80.6 04-5-325莴笋叶[ 莴苣8994.21875 1.40.2 3.61 04-5-326蕹菜(空心菜7692.92084 2.20.3 3.6 1.4 04-5-401竹笋6392.81979 2.60.2 3.6 1.8 04-5-402白笋(干)641019682026457.143.2 04-5-403鞭笋[马鞭笋4590.11146 2.6 6.7 6.6 04-5-404春笋6691.42084 2.40.1 5.1 2.8 04-5-405冬笋3988.140167 4.10.1 6.50.8 04-5-406黑笋(干)7614.421389117.6 2.457.527.2 04-5-407毛笋(毛竹笋6793.12188 2.20.2 3.8 1.3 04-5-408玉兰片1007843180 2.60.418.611.3 04-5-409百合8256.7162678 3.20.138.8 1.7 04-5-410百合(干)10010.33431435 6.70.579.5 1.7 04-5-411百合(脱水)1009.934314358.10.179.1 1.7 04-5-412金针菜[黄花9840.319983319.4 1.434.97.7 04-5-413菊苣10093.81770 1.30.2 3.40.9 04-5-414芦笋[石刁柏90931979 1.40.1 4.9 1.9 04-6-001慈菇[乌芋,白8973.694393 4.60.219.9 1.4 04-6-002豆瓣菜[西洋7394.51771 2.90.5 1.5 1.2 04-6-003菱角(老)[龙577398410 4.50.121.4 1.7 04-8-054夏枯草[铁色草]8160251 2.50.712.7 1.9 04-8-055香椿[香椿芽7685.247197 1.70.410.9 1.8 04-8-056香茅80.50.40.404-8-057小旋花[狗儿蔓]81542260.515.4 3.1 04-8-058鸭跖草(竹叶菜,淡竹叶8932134 2.80.3 5.7 1.2 04-8-059野葱[沙葱,麦葱]8933138 2.70.2 6.7 1.5 04-8-060野韭菜[山韭]8635146 3.70.97.2 4.1 04-8-061野菊8540167 3.20.59 3.4 04-8-062野蒜[小蒜,野8290.43012610.47.7 2.2 04-8-063野苋菜[假苋菜]8059247 5.50.69.5 1.6 04-8-064茵陈蒿[茵陈]7956234 5.60.412 4.4 04-8-065榆钱10085.236151 4.80.47.6 4.3 04-8-066鱼腥草[蕺菜,臭菜]86.40.30.3 04-8-067珍珠花菜84.900 04-8-068紫花桔梗81.4 2.9 2.9 04-8-069紫萼香茶菜77 6.9 6.9 04-8-070苣荬菜(尖叶)[取荬菜,88.40.20.2 04-8-071苜蓿[草头,金10081.860251 3.9110.9 2.1 04-8-072苜蓿籽[紫苜蓿籽]11334139736.48.739.912.4 04-8-073茴芹83682851704-8-074荞菜[野菜]6595.611460.70.2 2.7 1.2 04-8-075蒌蒿87.457238 3.70.790 04-8-076蕨菜[龙头菜,如意菜]88.639163 1.60.49 1.8 04-8-077蕨菜(脱水)1007.22511050 6.60.979.725.5 04-8-078蕨麻[鹅绒委陵菜]8350146412.6 1.475 3.2 04-8-079枸杞菜[枸杞4987.844184 5.6 1.1 4.5 1.6 04-8-080酢浆草(酸酸1008467280 3.10.512.405-1-001草菇[大黑头10092.32396 2.70.2 4.3 1.6 05-1-002大红菇(干)[10015.520083724.4 2.850.931.6 05-1-003地衣(水浸)10096.4625 1.5 1.8 1.8 05-1-004冬菇(干)[毛8613.421288717.8 1.364.632.3 05-1-005猴头菇(罐装10092.3135420.2 4.9 4.2 05-1-006黄蘑(干)8939.316669516.4 1.540.118.3 05-1-007黄蘑(水发)8990.12188 4.30.4 4.8 4.8 05-1-008金针菇[智力10090.226109 2.40.46 2.7 05-1-009金针菇(罐装10091.621881 6.7 2.5 05-1-010口蘑(白蘑)1009.2242101338.7 3.331.617.2 05-1-011蘑菇(鲜蘑)9992.42084 2.70.1 4.1 2.1 05-1-012蘑菇(干)10013.7252105421 4.652.721 05-1-013木耳(干)[黑10015.520585812.1 1.565.629.9 05-1-014木耳(水发)[10091.82188 1.50.26 2.6 05-1-015平菇[糙皮侧9392.52084 1.90.3 4.6 2.3 05-1-016普中红蘑(干10012.321489518.40.758.124.6 05-1-017双孢蘑菇[洋9792.42396 4.20.1 2.7 1.5 05-1-018松蘑(干)[松10016.111246920.3 3.248.247.8 05-1-019香菇(香蕈,冬10091.71979 2.20.3 5.2 3.3 05-1-020香菇(干)(香9512.321188320 1.261.731.6 05-1-021香杏丁蘑(干10014.120786622.40.253.924.9 05-1-022香杏片口蘑(10015.120786633.4 1.537.622.6 05-1-023羊肚菌[干狼10014.3295123426.97.143.712.9 05-1-024银耳(干)[白9614.620083710 1.467.330.4 05-1-025珍珠白蘑(干10012.121288718.30.756.323.3 05-1-026榛蘑(干)[假7751.11576579.5 3.731.910.4 05-1-027榛蘑(水发)7785.646192 2.8 1.19.4 3.1 05-2-001发菜(干)[仙10011.118979120.20.560.835 05-2-002海带[江白菜10094.41250 1.20.1 2.10.5 05-2-003海带(干)[江9870.577322 1.80.123.4 6.1 05-2-004海带(浸)[江10094.11459 1.10.130.905-2-005海冻菜[石花10015.63141314 5.40.172.905-2-006琼脂[紫菜胶10021.13111301 1.10.276.30.1 05-2-007苔菜(干)[苔10023.7148619190.426.39.1 05-2-008紫菜(干)10012.720786626.7 1.144.121.6 06-1-101苹果(AVG)7685.9522180.20.213.5 1.2 06-1-102伏苹果8687.3451880.50.111.8 1.2 06-1-103国光苹果7885.9542260.30.313.30.8 06-1-104旱苹果9690.8301260.40.28.4 1.7 06-1-105红富士苹果8586.9451880.70.411.7 2.1 06-1-106红香蕉苹果8786.9492050.40.212.30.9 06-1-107红星苹果8585572380.40.114.30.8 06-1-108红玉苹果8484.7431800.20.214.7 4.7 06-1-109红元帅苹果8484.9592470.20.414.30.6 06-1-110黄香蕉苹果8885.6492050.30.213.7 2.2 06-1-111黄元帅苹果8084.6552300.20.314.7 1.8 06-1-112金元帅苹果7886.2512130.20.113.3 1.1 06-1-113青香蕉苹果8086.3492050.30.113.1 1.3 06-1-114秋里蒙苹果8587.5351460.20.211.9 3.7 06-1-115香玉苹果6983.4592470.50.115.7 1.7 06-1-116印度苹果9084441840.60.214.8 4.9 06-1-117祝光苹果8686.7471970.40.112.5 1.5 06-1-118倭锦苹果8685.8502090.20.213.6 1.7 06-1-119苹果(罐头)10089.2391630.20.210.3 1.3 06-1-201梨(AVG)8285.8441840.40.213.3 3.1 06-1-202巴梨7986.1461920.40.212.9 2.2 06-1-203长把梨8083.1542260.80.814.94 06-1-204冬果梨8786.2371550.40.212.8 4.3 06-1-205鹅黄梨6888.6371550.30.110.7 1.9 06-1-206红肖梨8789.1301260.210.5 3.2 06-1-207锦丰梨9285.5451880.20.113.9 3.2 06-1-208京白梨7985.3552300.20.513.7 1.4 06-1-209库尔勒梨9185.9281170.10.113.4 6.7 06-1-210莱阳梨8084.8492050.30.214.1 2.6 06-1-211马蹄黄梨7486.8471970.30.112.5 1.3 06-1-212明月梨8185.9532220.30.213.30.9 06-1-213木梨8091281170.40.18.2 1.9 06-1-214苹果梨9485.4482010.20.113.9 2.3 06-1-215软梨6887.414590.40.211.79.1 06-1-216苏梅梨8877.466276 1.20.220.5 5.7 06-1-217苏木梨8885.6482010.60.313.1 2.5 06-3-902桑葚(白)10081.850209 1.80.314.9 4.9 06-3-903桑葚(红)10083.748201 1.60.412.9 3.3 06-3-904桑葚(干)10010.7239100021.1 6.154.229.3 06-3-905醋栗(灯笼果10087.9441860.90.610.2 1.9 06-3-906黑醋栗(黑加1008263266 1.40.415.4 2.4 06-3-907沙棘87711194980.9 1.825.50.8 06-3-908无花果10081.359247 1.50.1163 06-3-909中华(毛叶)猕8383.4562340.80.614.5 2.6 06-3-910草莓(洋梅,凤9791.33012610.27.1 1.1 06-4-101橙7487.4471970.80.211.10.6 06-4-201柑橘(AVG)7786.9512130.70.211.90.4 06-4-202福橘6788.14518810.210.30.4 06-4-203橘柑子(宽皮7888.6431800.80.110.20.5 06-4-204金橘(金枣)8984.75523010.213.7 1.4 06-4-205芦柑7788.5431800.60.210.30.606-4-206蜜橘7688.2421760.80.410.3 1.4 06-4-207三湖红橘6888.5411720.80.310 1.3 06-4-208四川红橘7889.1401670.70.19.80.7 06-4-209小叶橘8189.538159 1.10.28.80.9 06-4-210早橘8285.657238 1.20.212.60.1 06-4-211橘饼100 5.436415230.60.492.9 3.5 06-4-301柚(文旦)6989411720.80.29.50.4 06-4-302柠檬669135146 1.1 1.2 6.2 1.3 06-5-001芭蕉(甘蕉,板6868.9109456 1.20.128.9 3.1 06-5-002菠萝(凤梨,地6888.4411720.50.110.8 1.3 06-5-003蜜菠萝(木菠4373.21034310.20.325.70.8 06-5-004刺梨(茨梨,木10081552300.70.116.9 4.1 06-5-005番石榴(鸡矢9783.941172 1.10.414.2 5.9 06-5-006桂圆5081.471297 1.20.116.60.4 06-5-007桂圆(干)3726.9273114250.264.82 06-5-008桂圆肉10017.73131310 4.6173.52 06-5-009黄皮果5987.631130 1.60.29.9 4.3 06-5-010荔枝7381.9702930.90.216.60.5 06-5-011芒果(抹猛果6090.6321340.60.28.3 1.3 06-5-012 木瓜(番木瓜8692.2271130.40.170.8 06-5-013人参果8877.1803350.60.721.2 3.5 06-5-014香蕉(甘蕉)5975.891381 1.40.222 1.2 06-5-015杨梅(树梅,山8292281170.80.2 6.71 06-5-016杨桃8891.4291210.60.27.4 1.2 06-5-017椰子3351.8231967412.131.3 4.7 06-5-018枇杷6289.3391630.80.29.30.8 06-5-019橄榄(白榄)8083.1492050.80.215.14 06-5-020余甘子(油甘8086.6381590.30.112.4 3.4 06-6-101白金瓜7093241000.4 6.20.5 06-6-102白兰瓜5593.221880.60.1 5.30.8 06-6-103哈密瓜7191341420.50.17.90.2 06-6-104黄河蜜瓜56955210.44 3.2 06-6-105金塔蜜瓜8196.99380.60.120.7 06-6-106灵蜜瓜7198.13130.50.10.40.4 06-6-107麻醉瓜6695.217710.70.1 3.60.4 06-6-108甜瓜(香瓜)7892.9261090.40.1 6.20.4 06-6-201西瓜(AVG)5693.3251050.60.1 5.80.3 06-6-202西瓜(京欣一5991.2341420.58.10.2 06-6-203西瓜(郑州三5993.4251050.60.1 5.70.2 06-6-204西瓜(忠于6号6492.3321340.50.5 6.50.1 06-6-205籽瓜4698.74170.20.30.60.5 07-1-001白果(干)[银679.9355145813.2 1.372.607-1-002菠萝蜜子9757160669 4.90.336.7 2.3 07-1-003核桃(鲜)4349.8328137212.829.9 6.1 4.3 07-1-004核桃(干)43 5.2627262314.958.819.19 07-1-005毛核桃3857.617472812 6.721.7 5.4 07-1-006山核桃(干)24 2.260125151850.426.27.4 07-1-007山核桃(熟)[30 2.259624947.950.834.67.8 07-1-008栗子(鲜)[板8052185774 4.20.742.2 1.7 07-1-009栗子(干)7313.43451443 5.3 1.778.4 1.2 07-1-010山核桃(熟)[7846.6212887 4.8 1.546 1.2 07-1-011松子(生)323640267812.662.61912.4 07-1-012松子(炒)31 3.6619259014.158.521.412.4 07-1-013松子仁1000.8698292013.470.612.210 07-1-014杏仁100 5.6562235122.545.423.9807-1-015杏仁(大)100 6.2503210519.942.927.818.5 07-1-016杏仁(炒)91 2.1600251025.75118.79.1 07-1-017杏仁(原味全100 5.3578241821.350.619.711.8 07-1-018杏仁(漂白后100 4.5581243121.950.619.910.4 07-1-019杏仁(过油炸100 2.8607254021.255.217.710.5 07-1-020杏仁(烤干,不100 2.6597249822.152.819.311.8 07-1-021杏仁(烤干,加100 2.6597249822.152.819.311.8 07-1-022橡实[橡子,青7042.32319674250.5 1.3 07-1-023腰果100 2.4552231017.336.741.6 3.6 07-1-024榛子(干)277.454222682044.824.39.6 07-1-025榛子(炒)21 2.3594245830.550.313.18.2 07-2-001胡麻子98 6.9390163219.130.739.530.2 07-2-002花生(鲜)[落5348.329812471225.4137.7 07-2-003花生(炒)71 4.1589246421.74823.8 6.3 08-1-406风干肠10055.8283118412.423.3 5.908-1-407广东香肠10033.543318121837.3 6.408-1-408红果肠10051.4260108810.215.320.308-1-409火腿肠10057.42128871410.415.608-1-410腊肠1008.458424332248.315.308-1-411松江肠10030.4402168212.326.528.508-1-412蒜肠10052.530912937.525.412.708-1-413香肠10019.2508212524.140.711.208-1-414香肠(罐头)10060.729012137.928.1 1.308-1-415小红肠10056.2280117211.823.2608-1-416小泥肠10056.4295123411.326.3 3.208-1-417午餐肠10052.42611092 2.916.624.908-1-418午餐肚10050.51817579.30.534.708-1-419方腿10073.911749016.25 1.908-1-420火腿10047.933013811627.4 4.908-1-421金华火腿10048.7318133116.4280.108-1-422圆腿10070.913958218.4 6.5 1.608-2-101牛肉(肥瘦)(9972.812552319.9 4.2208-2-102牛肉(腑肋)10075.112351518.6 5.4008-2-103牛肉(后腿)10074.910644420.92 1.108-2-104牛肉(后腱)9475.69841020.11 2.208-2-105牛肉(里脊)10073.210744822.20.9 2.408-2-106牛肉(前腿)9574.910543919.2 1.8 2.908-2-107牛肉(前腱)10072.211347320.3 1.3 5.108-2-108牛肉(瘦)10075.210644420.2 2.3 1.208-2-109牛蹄筋1006215163234.10.5 2.608-2-110牛蹄筋(泡发10093.62510560.208-2-201牛鞭(泡发)10071.811749027.30.9008-2-202牛大肠10085.96627611 2.30.408-2-203牛肚10083.47230114.5 1.6008-2-204牛肺10078.69539716.5 2.5 1.508-2-205牛肝10068.713958219.8 3.9 6.208-2-206牛脑10075.114962312.5110.108-2-207牛舌10066.71968201713.3208-2-208牛肾8978.39439315.6 2.4 2.608-2-209牛心10077.210644415.4 3.5 3.108-2-301酱牛肉10050.7246102931.411.9 3.208-2-302煨牛肉(罐头10070.116669516.7110.108-2-303牛肉干1009.3550230145.640 1.908-2-304咖喱牛肉干10013.3326136445.9 2.729.508-2-305牛肉松100 2.744518628.215.767.7。
食物营养成分表
编码食品名可食部水分含量能量_kcal能量KJ蛋白质脂肪碳水化物011101小麦10010317132611.9 1.375.2 011102五谷香100 5.637715779.9 2.678.9 011201小麦粉(标准粉)10012.7344143911.2 1.573.6011202小麦粉(富强粉，特一粉)10012.7350146410.3 1.175.2011203小麦粉(特二粉)10012349146010.4 1.175.9 011204小麦胚粉100 4.3392164036.410.144.5 011205麸皮10014.522092015.8461.4 011301挂面(均值)10012.3346144810.30.675.6 011302挂面(标准粉)10012.4344143910.10.776 011303挂面(富强粉)10012.734714529.60.676 011304挂面(精制龙须面)10011.9347145211.20.574.7 011305面条(均值)10028.528411888.30.761.9 011306面条(标准粉，切面)10029.728011728.5 1.659.5 011307面条(富强粉，切面)10029.228511929.3 1.159.9 011308面条(特粉，切面)10027.528611977.30.164.5 011309面条(富强粉，煮)10072.6109456 2.70.224.3 011310面条(干切面)10010.53551485110.177.7 011311面条(虾蓉面)100 6.142917958.515.168.3 011312通心面[通心粉]10011.8350146411.90.175.8 011401花卷10045.7211883 6.4145.6 011402空锅饼10029.427711598.60.260.9 011403烙饼(标准粉)10036.425510677.5 2.352.9 011404馒头(均值)10043.92219257 1.147 011405馒头(标准粉)10040.52339757.8149.8 011406馒头(富强粉)10047.3208870 6.2 1.244.2 011407烧饼(加糖)10025.929312268 2.162.7 011408油饼10024.839916697.922.942.4 011409油条10021.83861615 6.917.651 011501水面筋10063.514159023.50.112.3 011502油面筋1007.1490205026.925.140.4 012001稻米(均值)10013.334614487.40.877.9 012101粳米(标一)10013.734314357.70.677.4 012102粳米(标二)10013.2347145280.677.7 012103粳米(标三)10013.934514437.20.877.6 012104粳米(标四)10013.134614487.50.778.1 012105粳米(特等)10016.233413977.30.475.7 012201籼米(标一)1001334614487.70.777.9 012202籼米(标准)[机米]10012.634714527.90.678.3 012203籼米(优标)10012.834914608.3177.3 012204早籼6410.235915029.9 2.276.2 012205早籼(标一)10012.335114698.8177.2 012206早籼(标二)10013.734514439.5175.1 012207早籼(特等)10012.934614489.10.676.7 012208晚籼(标一)10013.534514437.90.777.3012209晚籼(标二)10014.234314358.60.875.7 012210晚籼(特等)1001434214318.10.376.9 012211籼稻谷(红)6413.434414397276.4 012212黑米10014.333313939.4 2.572.2 012213香大米10012.9346144812.70.972.4 012301糯米[江米](均值)10012.634814567.3178.3 012302优糯米10014.234414399175.3 012303早糯谷6411.335414817.1 3.277 012304紫红糯米[血糯米]10013.834314358.3 1.775.1 012305粳糯米10013.834314357.90.876.7 012306籼糯米10012.335214737.9 1.178 012401米饭(蒸)(均值)10070.9116485 2.60.325.9 012402粳米饭(蒸)10070.6117490 2.60.326.2 012403籼米饭(蒸)10071.1114477 2.50.226 012404粳米粥10088.646192 1.10.39.9 012405籼米粉[排米粉]10010.735514857.40.181.5 012406籼米粉(干，细)10012.3346144880.178.3 012407高蛋白豆米粉(籼米)1002414173216.57.171 013101玉米(鲜)4671.31064444 1.222.8 013102玉米(白，干)10011.733614068.8 3.874.7 013103玉米(黄，干)10013.233514028.7 3.873 013104玉米面(白)10013.434014238 4.573.1 013105玉米面(黄)10012.134114278.1 3.375.2 013106玉米面(强化豆粉)10013.6339141811.8 4.968.3 013107玉米糁(黄)10012.834714527.9375.6 013201玉米笋(罐头)10093625 1.10.2 4.9 014101大麦[元麦]10013.1307128410.2 1.473.3 014201肚里黄10011.632113438.8 1.276.7 014202青稞10012.433914188.1 1.575 015101小米10011.635814989 3.175.1 015102小米面10011.835614907.2 2.177.7 015103小米粥10089.346192 1.40.78.4 015201大黄米[黍子]10011.3349146013.6 2.771.1 015202黄米10011.134214319.7 1.576.9 019001高粱米10010.3351146910.4 3.174.7 019002糜子(带皮)1009.4323135110.60.675.1 019003糜子米(炒米)1007.637415658.1 2.680.5 019004苦荞麦粉10019.330412729.7 2.766 019005荞麦1001332413569.3 2.373 019006荞麦(带皮)9813.629212229.5 1.773 019007莜麦面10011366153112.27.267.8 019008薏米[薏仁米，苡米]10011.2357149412.8 3.371.1 019009薏米面10010.9342143111.3 2.473.5 021101马铃薯[土豆，洋芋]9479.87631820.217.2 021102马铃薯丁(脱水)10011.43371410 5.70.580.7 021103马铃薯粉1001233714107.20.577.4021201甘薯(白心)[红皮山芋]8672.6104435 1.40.225.2021202甘薯(红心)[山芋，红薯]9073.499414 1.10.224.7021203甘薯片[白薯干]10012.13401423 4.70.880.5 021204甘薯粉[地瓜粉]10014.53361406 2.70.280.9 021301木薯9969116485 2.10.327.8 022101蚕豆淀粉10014.134114270.585.3 022102豌豆淀粉10013.634114270.685 022103玉米淀粉10013.53451443 1.20.185 022104团粉[芡粉]10012.63461448 1.585.8 022105藕粉100 6.437215560.293 022106桂花藕粉10013.634414390.40.185.3022107魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉]10012.237155 4.60.178.8022201粉丝1001533514020.80.283.7 022202豌豆粉丝1007.736715360.491.7 022203粉条10014.333714100.50.184.2 031101黄豆[大豆]10010.23591502351634.2 031102黑豆[黑大豆]1009.938115943615.933.6 031103青豆[青大豆]1009.5373156134.51635.4 031201黄豆粉100 6.7418174932.718.337.6 031202豆腐花[豆腐粉]100 1.6401167810 2.684.3 031203豆浆粉100 1.5422176619.79.466.8 031204豆粕10011.5310129742.5 2.137.9031205豆粕(膨化)[大豆蛋白]1009.3321134336.60.748031301豆腐(均值)10082.8813398.1 3.7 4.2 031302豆腐(北)100809841012.2 4.82 031303豆腐(南)[南豆腐]10087.957238 6.2 2.5 2.6 031304豆腐(内酯)10089.2492055 1.9 3.3 031305豆腐脑[老豆腐]10096.71563 1.90.80 031401豆浆10096.41459 1.80.7 1.1 031402豆奶[豆乳]1009430126 2.4 1.5 1.8 031403豆汁(生)10097.410420.90.1 1.4 031404酸豆奶10084.567280 2.2 1.211.8 031501豆腐丝10058.420184121.510.5 6.2 031502豆腐丝(干)1007.4451188757.722.8 3.7 031503豆腐丝(油)10038.2300125524.217.114.5 031504豆腐卷10061.620184117.911.67.2 031505豆腐皮10016.5409171144.617.418.8 031506油豆腐10058.824410211717.6 4.9 031507腐竹1007.9459192044.621.722.3 031508枝竹100 6.9472197544.424.720.8 031509千张[百页]10052260108824.516 5.5 031510豆腐干(均值)10065.214058616.2 3.611.5 031511豆腐干(菜干)10071.313656913.47.15031512豆腐干(臭干)10077.99941410.2 4.6 4.5 031513豆腐干(酱油干)10070.215665314.99.14 031514豆腐干(卤干)10032.4336140614.516.733.4 031515豆腐干(蒲包干)10072.513556512.1 5.78.9 031516豆腐干(香干)10069.215163215.87.8 5.1 031517豆腐干(小香干)1006117472817.99.1 5.4 031518豆腐干(熏干)10067.515364015.8 6.28.8 031519豆肝尖10057.619280317.2129.4 031520素大肠1006315364018.1 3.613 031521素火腿1005521188319.113.2 4.8 031522素鸡10064.319280316.512.5 4.2 031523素鸡丝卷10063.518677811.213.710.1 031524素什锦10065.31737241410.28.3 031525炸素虾100 3.4576241027.644.419.3 031526烤麸10068.612150620.40.39.3 032101绿豆10012.3316132221.60.862 032102绿豆面1009.6330138120.80.765.8 032201绿豆饼[饼折]10069.712251015.2 1.212.7033101赤小豆[小豆，红小豆]10012.6309129320.20.663.4033201小豆粥10084.461255 1.20.413.7 033202豆沙10039.22431017 5.5 1.952.7 033203红豆馅10035.92401004 4.8 3.655.1 034101花豆(红)10014.8317132619.1 1.362.7 034102花豆(紫)9713.2315131817.2 1.465.8 034103芸豆(白)10014.4296123823.4 1.457.2 034104芸豆(红)10011.1314131421.4 1.362.5 034105芸豆(虎皮)10010.2334139722.50.962.5 034106芸豆(杂，带皮)1009.8306128022.40.663.3 035101蚕豆10013.2335140221.6161.5 035102蚕豆(带皮)9311.5304127224.6 1.159.9 035103蚕豆(去皮)10011.3342143125.4 1.658.9 035104马牙大豆1009.6321134327.20.959.4 035105脑豆10010.7360150623.4 3.859.6 035201蚕豆(烤)100 4.3372155627263.8 035202蚕豆(炸)[开花豆]10010.5446186626.72040.4 039101扁豆1009.9326136425.30.461.9 039102扁豆(白)10019.4257107519 1.355.6 039201眉豆[饭豇豆]10012320133918.6 1.165.6 039202豇豆10010.9322134719.3 1.265.6 039203豇豆(紫)10011.2315131818.90.465.8 039301豌豆10010.4313131020.3 1.165.8 039302豌豆(花)10011.5322134721.6163.6 039901荆豆1009396165743.614.328.5 039902木豆[扭豆，豆蓉]10010.7340142319.8 4.558.8 041101白萝卜[莱菔]9593.421880.90.15 041102变萝卜[红皮萝卜]9491.627113 1.20.1 6.4041103红旦旦萝卜9594.417710.8 4.3 041104红萝卜9793.8208410.1 4.6 041105红心萝卜948838159 1.29.8 041106花叶萝卜8586.743180 1.20.111.5 041107青萝卜959131130 1.30.2 6.8 041108水萝卜[脆萝卜]9392.920840.8 5.5041109小水萝卜[算盘子，红皮萝卜]6693.91979 1.10.2 4.2041110心里美萝卜8893.521880.80.2 4.9041201胡萝卜(红)[金笋，丁香萝卜]9689.23715510.28.8041202胡萝卜(黄)9787.443180 1.40.210.2 041203胡萝卜(脱水)10010.93201339 4.2 1.977.9041301芥菜头[大头菜，水芥]8389.633138 1.90.27.4041302苤蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝]7890.830126 1.30.27041401甜菜根[甜菜头，糖萝卜]9074.87531410.123.5042101扁豆[月亮菜]9188.337155 2.70.28.2 042102蚕豆3170.21044358.80.419.5 042103刀豆928936151 3.10.37 042104豆角969030126 2.50.2 6.7 042105豆角(白)9789.730126 2.20.27.4 042106荷兰豆8891.927113 2.50.3 4.9 042107龙豆989032134 3.70.55 042108龙牙豆[玉豆]9394.41771 2.60.2 2.4042109毛豆[青豆，菜用大豆]5369.612351513.1510.5042110四季豆[菜豆]9691.32811720.4 5.7 042111豌豆(带荚)[回回豆]4270.21054397.40.321.2 042112豌豆尖10042.1223933 3.153.9 042113油豆角[多花菜豆]9992.22292 2.40.3 3.9 042114垅船豆8290.33414220.4 6.8 042115芸豆9691.1251050.80.17.4 042116豇豆9790.329121 2.90.3 5.9 042117豇豆(长)9890.829121 2.70.2 5.8 042201发芽豆8366.112853612.40.719.4 042202黄豆芽10088.844184 4.5 1.6 4.5 042203绿豆芽10094.61875 2.10.1 2.9 042204豌豆苗8689.63414240.8 4.6 043101茄子(均值)9393.42188 1.10.2 4.9 043102茄子(绿皮)9092.82510510.6 5.2 043103茄子(圆)9591.228117 1.60.2 6.7 043104茄子(紫皮，长)9693.1197910.1 5.4 043105番茄[西红柿]9794.419790.90.24 043106番茄(整个，罐头)10093.5218820.6 2.6043107奶柿子[西红柿]10095.613540.60.1 3.2 043108辣椒(红，尖，干)8814.6212887151252.7 043109辣椒(红，小)8088.832134 1.30.48.9 043110辣椒(青，尖)8491.92396 1.40.3 5.8043111甜椒[灯笼椒，柿子椒]8293229210.2 5.4043112甜椒(脱水)10010.530712847.60.476.6 043113葫子8592.2271130.70.1 6.8043114秋葵[黄秋葵，羊角豆]8886.23715520.111043201白瓜8396.210420.9 2.6 043202菜瓜[生瓜，白瓜]889518750.60.2 3.9 043203冬瓜8096.611460.40.2 2.6 043204方瓜8295.813540.8 3.1043205佛手瓜[棒瓜，菜肴梨]10094.31667 1.20.1 3.8043206葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜]8795.315630.70.1 3.5043207葫芦条(干)10025.4219916 4.3 1.864.6 043208黄瓜[胡瓜]9295.815630.80.2 2.9 043209节瓜[毛瓜]9295.612500.60.1 3.4 043210金瓜8295.614590.50.1 3.4 043211金丝瓜[裸瓣瓜]8091.737155 3.32 2.2 043212苦瓜[凉瓜，癞瓜]8193.4197910.1 4.9 043213南瓜[倭瓜，番瓜]8593.522920.70.1 5.3 043214南瓜粉100 6.232013397.1 2.179.6 043215蛇瓜[蛇豆，大豆角]8994.11563 1.50.1 3.9 043216丝瓜8394.3208410.2 4.2 043217笋瓜[生瓜]9196.112500.5 3.1 043218西葫芦7394.918750.80.2 3.8 043219面西胡瓜889710420.8 1.8 043220小西胡瓜7994.422920.7 4.8 044101大蒜[蒜头]8566.6126527 4.50.227.6 044102大蒜(脱水)1007.3339141813.20.375.4 044103大蒜(紫皮)8963.8136569 5.20.229.6 044104青蒜8490.430126 2.40.3 6.2 044105蒜黄97932188 2.50.2 3.8 044106蒜苗8288.937155 2.10.48 044107蒜苔9081.86125520.115.4 044201大葱829130126 1.70.3 6.5 044202大葱(红皮)6886.246192 2.40.110.2 044203分葱[四季葱，菜葱]91.733138 2.20.7 5.1044204细香葱[香葱，四季葱]9037155 2.50.37.2044205小葱7392.724100 1.60.4 4.9 044301洋葱[葱头]9089.239163 1.10.29 044302洋葱(白皮，脱水)1009.13301381 5.50.481.9044303洋葱(紫皮，脱水)1009.13241356 6.90.480.6 044401韭菜9091.826109 2.40.4 4.6 044402韭黄[韭芽]8893.22292 2.30.2 3.9 044403韭苔8589.433138 2.20.17.8 044501薤[皎头]81.40.3044502薤白[小根蒜，山蒜，团蒜]68122510 3.40.427.1045101大白菜(均值)8794.61771 1.50.1 3.2045102大白菜(白梗)[黄芽白]9293.62188 1.70.2 3.7045103大白菜(青白口)8395.11563 1.40.13 045104大白菜(小白口)8595.21459 1.30.1 2.8 045105白菜(脱水)100102861197 6.20.872.9 045106酸白菜[酸菜]10095.21459 1.10.2 2.4 045107小白菜8194.51563 1.50.3 2.7 045108白菜薹[菜薹，菜心]8491.325105 2.80.54 045109红菜薹[紫菜薹]5291.141172 2.9 2.5 2.7 045110瓢儿白[瓢儿菜]7994.11563 1.70.2 3.2045111乌菜[乌塌菜，塌棵菜]8991.825105 2.60.4 4.2045112油菜8792.92396 1.80.5 3.8 045113油菜(黑)9694.11771 1.80.2 2.9 045114油菜(脱水)100929912517.60.674.3 045115油菜(小)95961146 1.30.2 1.6 045116油菜薹[菜薹]8292.42084 3.20.43045201甘蓝[圆白菜，卷心菜]8693.22292 1.50.2 4.6045202菜花[花椰菜]8292.424100 2.10.2 4.6045203菜花(脱水)[脱水花椰菜]1009.82861197 6.50.676.8045204西兰花[绿菜花]8390.333138 4.10.6 4.3 045205芥菜[雪里红，雪菜]9491.52410020.4 4.7 045206芥菜(大叶)[盖菜]7194.61459 1.80.42 045207芥菜(茎用)[青头菜]9295729 1.30.2 2.8 045208芥菜(小叶)[小芥菜]8892.624100 2.50.4 3.6045209芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜]7893.21979 2.80.4 2.6045301菠菜[赤根菜]8991.224100 2.60.3 4.5 045302菠菜(脱水)1009.22831184 6.40.675.7045303冬寒菜[冬苋菜，冬葵]5889.630126 3.90.4 4.9045304观达菜[根达菜，牛皮菜]8395.11459 1.70.3 2.1045305胡萝卜缨(红)10082.240167 1.70.411.3045306苦菜[节节花，拒马菜]10085.335146 2.80.610045307萝卜缨(白)10090.71459 2.60.3 1.7045308萝卜缨(青)10087.232134 3.10.17.6 045309萝卜缨(小萝卜)9392.82084 1.60.3 4.1045310落葵[木耳菜，软浆菜]7692.82084 1.60.3 4.3045311芹菜(白茎)[旱芹，药芹]6694.214590.80.1 3.9045312芹菜茎6793.12084 1.20.2 4.5 045313芹菜叶10089.431130 2.60.6 5.9 045314生菜(牛俐)[油麦菜]8195.71563 1.40.4 2.1 045315生菜(叶用莴苣)9495.81354 1.30.32 045316甜菜叶10092.21980 1.80.14 045317香菜[芫荽]8190.531130 1.80.4 6.2 045318香菜(脱水)1009.329312267.4 1.371.2 045319苋菜(绿)7490.225105 2.80.35 045320苋菜(紫)[红苋]7388.831130 2.80.4 5.9 045321茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]82932188 1.90.3 3.9 045322茴香[小茴香]8691.224100 2.50.4 4.2 045323荠菜[蓟菜，菱角菜]8890.627113 2.90.4 4.7 045324莴笋[莴苣]6295.5145910.1 2.8 045325莴笋叶[莴苣叶]8994.21875 1.40.2 3.6045326蕹菜[空心菜，藤藤菜]7692.92084 2.20.3 3.6045401竹笋6392.81979 2.60.2 3.6 045402白笋(干)641019682026457.1 045403鞭笋[马鞭笋]4590.11146 2.6 6.7 045404春笋6691.42084 2.40.1 5.1 045405冬笋3988.140167 4.10.1 6.5 045406黑笋(干)7614.421389117.6 2.457.5 045407毛笋[毛竹笋]6793.12188 2.20.2 3.8 045408玉兰片1007843180 2.60.418.6 045409百合8256.7162678 3.20.138.8 045410百合(干)10010.33431435 6.70.579.5 045411百合(脱水)1009.934314358.10.179.1 045412金针菜[黄花菜]9840.319983319.4 1.434.9 045413菊苣10093.81770 1.30.2 3.4045414芦笋[石刁柏，龙须菜]90931979 1.40.1 4.9046001慈菇[乌芋，白地果]8973.694393 4.60.219.9046002豆瓣菜[西洋菜，水田芥]7394.51771 2.90.5 1.5046003菱角(老)[龙角]577398410 4.50.121.4 046004藕[莲藕]8880.570293 1.90.216.4046005蒲菜[香蒲，甘蒲，野茭白]12951250 1.20.1 2.4046006水芹菜6096.21146 1.40.2 1.8 046007茭白[茭笋，茭粑]7492.22396 1.20.2 5.9 046008荸荠[马蹄，地栗]7883.659247 1.20.214.2046009莼菜(瓶装)[花案菜]10094.52084 1.40.1 3.8 047101大薯[参薯]7472.1105439 2.10.224.9047102豆薯[凉薯，地瓜，沙葛]9185.2552300.90.113.4047103葛[葛署，粉葛]9060.1145607 2.20.236.1 047104山药[薯蓣，大薯]8384.856234 1.90.212.4 047105山药(干)1001532413569.4170.8 047201芋头[芋艿，毛芋]8478.679331 2.20.218.1 047202槟榔芋8776.48736430.119.7 047301姜[黄姜]958741172 1.30.610.3 047302姜(干)9514.927311429.1 5.764 047303姜(子姜)[嫩姜]8294.519790.70.6 3.7 047304洋姜[菊芋，鬼子姜]10080.856234 2.415.8 048001艾蒿10086.4 3.6 048002白花菜10093.70 048003白花桔梗10080.9 2.9 048004白沙蒿[沙蒿]1008452218 4.30.98.5 048005白沙蒿籽[沙蒿籽]10011412172427.915.141 048006白薯叶[甘薯叶]1008458243 4.80.79 048007百里香10082.80.2 048008败酱[胭脂麻]1007954226 1.5117.3 048009扁蓄菜[竹节草]100797129760.612.4 048010朝鲜蓟10085.452218 2.70.210.9048011刺儿菜[小蓟，蓟蓟菜]1008738159 4.50.4 5.9048012刺楸10053.98.1048013达乌里胡枝子[牛枝子，豆豆苗]100671054397123.1048014达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆豆10010345144336.88.341.7048015大玻璃草叶[大车前]1008343180 4.40.38.8048016大巢菜[野苕子，野豌豆]1008052218 3.80.513.6048017大蓟叶[飞廉叶]1009135146 1.5 1.4 5.5 048018地肤[益明，扫帚苗]1007961255 5.20.810.4048019地笋[地古牛，地瓜儿苗叶]1007960251 4.30.713.7048020豆腐柴10082.17.8 048021独行菜10086 1.6 048022独行菜(宽)10086.4 1.7048023番杏[夏菠菜，新西兰菠菜]10091.4 2.1048024胡枝子[山豆子]61117490 5.3 2.229.6048025槐花[洋槐花，豆槐花]7878326 3.10.717048026黄麻叶10087.734143 4.70.3 5.8 048027碱蓬[棉蓬，猪毛菜]8931130 2.80.3 5.2048028苦苦菜10088.238159 2.50.9 6.8 048029轮叶党参85.74 048030罗勒[兰香]88.41875 3.8 4.6048031马齿苋[长寿菜，瓜子菜]9227113 2.30.5 3.9048032马兰头[马兰，鸡儿肠，路边菊]10091.425105 2.40.4 4.6048033麦瓶草[米瓦罐]8836151 4.50.5 4.4 048034牛至82.40.4 048035牛蒡叶8737155 4.70.8 5.1 048036爬景天[石头菜]9419790.60.7 3.5 048037喷瓜920.3 048038婆罗门参(白)76.80.3 048039婆罗门参(黑)[鸦葱]84.60.3048040蒲公英叶[黄花苗叶，孛孛丁叶]8449205 4.8 1.17048041掐不齐[鸡眼草，牛黄草]6789372 6.1 1.423.6048042清明菜[鼠曲菜]8545188 3.10.68.9 048043球茎茴香87.70.3 048044沙参叶[白参]74823430.8 1.621.6 048045沙蓬子[沙米]133********.58.150.6 048046山苦荬叶[启明菜叶]9032134 2.20.4 5.6 048047食用大黄93.1625 1.6 1.5 048048食用黄麻80.80.3 048049酸模95.61 048050汤菜8693.22292 1.80.5 3.4 048051土三七[景天三七]8745188 2.10.79048052歪头菜[草豆，二叶萩]7863264 2.50.317.9048053梧桐子[瓢儿果]3555232223.638.830.1 048054夏枯草[铁色草]8160251 2.50.712.7 048055香椿[香椿芽]7685.247197 1.70.410.9 048056香茅80.50.4 048057小旋花[狗儿蔓]81542260.515.4048058鸭跖草[竹叶菜，淡竹叶]8932134 2.80.3 5.7048059野葱[沙葱，麦葱]8933138 2.70.2 6.7 048060野韭菜[山韭]8635146 3.70.97.2 048061野菊8540167 3.20.59 048062野蒜[小蒜，野葱]8290.43012610.47.7 048063野苋菜[假苋菜]8059247 5.50.69.5 048064茵陈蒿[茵陈]7956234 5.60.412 048065榆钱10085.236151 4.80.47.6 048066鱼腥草[蕺菜，臭菜]86.40.3 048067珍珠花菜84.90 048068紫花桔梗81.4 2.9048069紫萼香茶菜77 6.9048070苣荬菜(尖叶)[取荬菜，苦麻子]88.40.2048071苜蓿[草头，金花菜]10081.860251 3.9110.9 048072苜蓿籽[紫苜蓿籽]11334139736.48.739.9 048073茴芹836828517 048074荞菜[野荞]6595.611460.70.2 2.7 048075蒌蒿87.457238 3.70.79048076蕨菜[龙头菜，如意菜]88.639163 1.60.49048077蕨菜(脱水)1007.22511050 6.60.979.7 048078蕨麻[鹅绒委陵菜]8350146412.6 1.475 048079枸杞菜[枸杞，地骨]4987.844184 5.6 1.1 4.5048080酢浆草[酸酸草，酸溜溜]1008467280 3.10.512.4051001草菇[大黑头细花草]10092.32396 2.70.2 4.3051002大红菇(干)[草质红菇]10015.520083724.4 2.850.9051003地衣(水浸)10096.4625 1.5 1.8051004冬菇(干)[毛柄金线菌]8613.421288717.8 1.364.6051005猴头菇(罐装)10092.3135420.2 4.9 051006黄蘑(干)8939.316669516.4 1.540.1 051007黄蘑(水发)8990.12188 4.30.4 4.8 051008金针菇[智力菇]10090.226109 2.40.46 051009金针菇(罐装)10091.621881 6.7 051010口蘑(白蘑)1009.2242101338.7 3.331.6 051011蘑菇(鲜蘑)9992.42084 2.70.1 4.1 051012蘑菇(干)10013.7252105421 4.652.7051013木耳(干)[黑木耳，云耳]10015.520585812.1 1.565.6051014木耳(水发)[黑木耳，云耳]10091.82188 1.50.26051015平菇[糙皮侧耳，青蘑]9392.52084 1.90.3 4.6051016普中红蘑(干)10012.321489518.40.758.1 051017双孢蘑菇[洋蘑菇]9792.42396 4.20.1 2.7051018松蘑(干)[松口蘑，松茸]10016.111246920.3 3.248.2051019香菇[香蕈，冬菇]10091.71979 2.20.3 5.2051020香菇(干)[香蕈，冬菇]9512.321188320 1.261.7051021香杏丁蘑(干，大)10014.120786622.40.253.9 051022香杏片口蘑(干)10015.120786633.4 1.537.6 051023羊肚菌[干狼肚]10014.3295123426.97.143.7 051024银耳(干)[白木耳]9614.620083710 1.467.3 051025珍珠白蘑(干)10012.121288718.30.756.3051026榛蘑(干)[假蜜环菌]7751.11576579.5 3.731.9 051027榛蘑(水发)7785.646192 2.8 1.19.4 052001发菜(干)[仙菜]10011.118979120.20.560.8 052002海带[江白菜]10094.41250 1.20.1 2.1052003海带(干)[江白菜，昆布]9870.577322 1.80.123.4052004海带(浸)[江白菜，昆布]10094.11459 1.10.13052005海冻菜[石花菜，冻菜]10015.63141314 5.40.172.9052006琼脂[紫菜胶洋粉]10021.13111301 1.10.276.3052007苔菜(干)[苔条，条浒苔]10023.7148619190.426.3052008紫菜(干)10012.720786626.7 1.144.1 061101苹果(均值)7685.9522180.20.213.5 061102伏苹果8687.3451880.50.111.8 061103国光苹果7885.9542260.30.313.3 061104旱苹果9690.8301260.40.28.4 061105红富士苹果8586.9451880.70.411.7 061106红香蕉苹果8786.9492050.40.212.3 061107红星苹果8585572380.40.114.3 061108红玉苹果8484.7431800.20.214.7 061109红元帅苹果8484.9592470.20.414.3 061110黄香蕉苹果8885.6492050.30.213.7 061111黄元帅苹果8084.6552300.20.314.7 061112金元帅苹果7886.2512130.20.113.3 061113青香蕉苹果8086.3492050.30.113.1 061114秋里蒙苹果8587.5351460.20.211.9 061115香玉苹果6983.4592470.50.115.7 061116印度苹果9084441840.60.214.8 061117祝光苹果8686.7471970.40.112.5 061118倭锦苹果8685.8502090.20.213.6 061119苹果(罐头)10089.2391630.20.210.3 061201梨(均值)8285.8441840.40.213.3 061202巴梨7986.1461920.40.212.9 061203长把梨8083.1542260.80.814.9 061204冬果梨8786.2371550.40.212.8 061205鹅黄梨6888.6371550.30.110.7 061206红肖梨8789.1301260.210.5 061207锦丰梨9285.5451880.20.113.9 061208京白梨7985.3552300.20.513.7 061209库尔勒梨9185.9281170.10.113.4 061210莱阳梨8084.8492050.30.214.1 061211马蹄黄梨7486.8471970.30.112.5 061212明月梨8185.9532220.30.213.3 061213木梨8091281170.40.18.2 061214苹果梨9485.4482010.20.113.9061215软梨6887.414590.40.211.7 061216苏梅梨8877.466276 1.20.220.5 061217苏木梨8885.6482010.60.313.1 061218酥梨7288431800.30.111.4 061219酸梨8589.6261090.10.19.8 061220香梨8985.8461920.30.113.6 061221雪花梨8688.8411720.20.110.6 061222雪梨9378.3733050.90.120.2 061223鸭广梨7682.4502090.60.216.5 061224鸭梨8288.3431800.20.211.1 061225早酥梨9285.8431800.20.213.6 061226紫酥梨5986471970.30.113.3 061227鳄梨10074.3161674215.37.4 061228冬果梨(罐头)10083.6471970.315.9 061229梨(糖水罐头)10090.4331380.50.28.8061301红果[山里红，大山楂]7673953970.50.625.1061302红果(干)10011.1152636 4.3 2.278.4 061901海棠果[楸子]8679.9733050.30.219.2 061902海棠(罐头)10085.4532220.50.213.6 061903沙果9581.3662760.40.117.8 061904吊蛋9581.7562340.80.416.8 061905面蛋6074.585356 1.60.521.7 061906酸刺1670.7107448 2.80.325.5 062101桃(均值)8686.4482010.90.112.2 062102白粉桃9392.725105 1.30.1 5.5 062103高山白桃6988.5401670.70.210.1 062104旱久保桃8987.3471970.90.111.3 062105黄桃9385.2542260.50.114 062106金红桃8892.2261090.70.1 6.6 062107久保桃9489411720.60.110 062108蜜桃8888.7411720.90.29.8 062109蒲桃6988.7331380.50.210.2 062110庆丰桃9388.8401670.60.110.1 062111晚桃(黄)7589391630.70.29.6 062112五月鲜桃9389.4391630.40.110 062113早桃(黄)7389391630.40.110.1 062114桃(糖水罐头)10084.9582430.314.7 062201李子9190361510.70.28.7 062202李子杏9289.93514610.18.6 062203梅[青梅]9391.1331380.90.9 6.2 062204杏9189.4361510.90.19.1 062205杏(罐头)10089.2371550.60.29.7 062206杏干258.83301381 2.70.483.2 062301枣(鲜)8767.4122510 1.10.330.5 062302枣(干)8026.92641105 3.20.567.8 062303枣(干，大)8814.52981247 2.10.481.1062304金丝小枣8119.32941230 1.2 1.176.7 062305乐陵枣7636.5215900 3.30.657.9 062306密云小枣9238.7214895 3.90.855.2 062307黑枣(无核)[乌枣]9839228954 1.70.357.3 062308黑枣(有核)5932.6228954 3.70.561.4 062309酒枣9161.7145607 1.60.235.7 062310蜜枣10013.43211343 1.30.284.4 062311蜜枣(无核)10016.6321134310.181.9 062901酸枣5218.32781163 3.5 1.573.3 062902樱桃808846192 1.10.210.2 062903樱桃(野，白刺)2318.8288120511.4 3.959.8 063101葡萄(均值)8688.7431800.50.210.3 063102红玫瑰葡萄9688.5371550.40.210.7 063103巨峰葡萄8487502090.40.212 063104马奶子葡萄8489.6401670.50.49.1 063105玫瑰香葡萄8686.9502090.40.412.1 063106紫葡萄8888.4431800.70.310.3 063107葡萄干10011.63411427 2.50.483.4 063201石榴(均值)5779.163264 1.40.218.7 063202红粉皮石榴5778.764268 1.30.119.4 063203玛瑙石榴6079.263264 1.60.218.4 063204青皮石榴5579.561255 1.20.218.5 063301柿8780.6712970.40.118.5 063302荷柿9881.7572380.60.217.1 063303磨盘柿9879.4763180.70.119.6 063304柿饼9733.82501046 1.80.262.8 063901桑葚(均值)10082.849205 1.70.413.8 063902桑葚(白)10081.850209 1.80.314.9 063903桑葚(红)10083.748201 1.60.412.9 063904桑葚(干)10010.7239100021.1 6.154.2 063905醋栗[灯笼果]10087.9441860.90.610.2 063906黑醋栗[黑加仑]8263266 1.40.415.4 063907沙棘87711194980.9 1.825.5 063908无花果10081.359247 1.50.116063909中华猕猴桃[毛叶猕猴桃]8383.4562340.80.614.5063910草莓[洋莓，凤阳草莓]9791.33012610.27.1064101橙7487.4471970.80.211.1 064201柑桔(均值)7786.9512130.70.211.9 064202福桔6788.14518810.210.3 064203桔柑子[宽皮桂]7888.6431800.80.110.2 064204金桔[金枣]8984.75523010.213.7 064205芦柑7788.5431800.60.210.3 064206蜜桔7688.2421760.80.410.3 064207三湖红桔6888.5411720.80.310 064208四川红桔7889.1401670.70.19.8064209小叶桔8189.538159 1.10.28.8 064210早桔8285.657238 1.20.212.6 064211桔饼100 5.436415230.60.492.9 064301柚[文旦]6989411720.80.29.5 064302柠檬669135146 1.1 1.2 6.2065001芭蕉[甘蕉，板蕉，牙蕉]6868.9109456 1.20.128.9065002菠萝[凤梨，地菠萝]6888.4411720.50.110.8 065003菠萝蜜[木菠萝]4373.21034310.20.325.7 065004刺梨[茨梨，木梨子]10081552300.70.116.9065005番石榴[鸡矢果，番桃]9783.941172 1.10.414.2065006桂圆5081.471297 1.20.116.6 065007桂圆(干)3726.9273114250.264.8 065008桂圆肉10017.73131310 4.6173.5 065009黄皮果5987.631130 1.60.29.9 065010荔枝7381.9702930.90.216.6 065011芒果[抹猛果，望果]6090.6321340.60.28.3 065012木瓜[番木瓜]8692.2271130.40.17 065013人参果8877.1803350.60.721.2 065014香蕉[甘蕉]5975.891381 1.40.222 065015杨梅[树梅，山杨梅]8292281170.80.2 6.7 065016杨桃8891.4291210.60.27.4 065017椰子3351.8231967412.131.3 065018枇杷6289.3391630.80.29.3 065019橄榄(白榄)8083.1492050.80.215.1 065020余柑子[油柑子]8086.6381590.30.112.4 066101白金瓜7093241000.4 6.2 066102白兰瓜5593.221880.60.1 5.3 066103哈蜜瓜7191341420.50.17.9 066104黄河蜜瓜56955210.44 066105金塔寺瓜8196.99380.60.12 066106灵蜜瓜7198.13130.50.10.4 066107麻醉瓜6695.217710.70.1 3.6 066108甜瓜[香瓜]7892.9261090.40.1 6.2 066201西瓜(均值)5693.3251050.60.1 5.8 066202西瓜(京欣一号)5991.2341420.58.1 066203西瓜(郑州三号)5993.4251050.60.1 5.7 066204西瓜(忠于6号，黑6492.3321340.50.5 6.5 066205籽瓜4698.74170.20.30.6 071001白果(干)[银杏]679.9355148513.2 1.372.6 071002菠萝蜜子9757160669 4.90.336.7 071003核桃(鲜)4349.8328137212.829.9 6.1 071004核桃(干)[胡桃]43 5.2627262314.958.819.1 071005毛核桃3857.617472812 6.721.7 071006山核桃(干)24 2.260125151850.426.2 071007山核桃(熟)[小核桃]30 2.259624947.950.834.6071008栗子(鲜)[板栗]8052185774 4.20.742.2 071009栗子(干)7313.43451443 5.3 1.778.4 071010栗子(熟)[板栗]7846.6212887 4.8 1.546 071011松子(生)323640267812.662.619 071012松子(炒)31 3.6619259014.158.521.4 071013松子仁1000.8698292013.470.612.2 071014杏仁100 5.6562235122.545.423.9 071015杏仁(大)100 6.2503210519.942.927.8 071016杏仁(炒)91 2.1600251025.75118.7 071017杏仁(原味全部)100 5.3578241821.350.619.7 071018杏仁(漂白后)100 4.5581243121.950.619.9 071019杏仁(过油炸干)100 2.8607254021.255.217.7 071020杏仁(烤干，不加盐)100 2.6597249822.152.819.3 071021杏仁(烤干，加盐)100 2.6597249822.152.819.3 071022橡实[橡子，青冈子]7042.32319674250.5 071023腰果100 2.4552231017.336.741.6 071024榛子(干)277.454222682044.824.3 071025榛子(炒)21 2.3594248530.550.313.1 072001胡麻籽98 6.9390163219.130.739.5072002花生(鲜)[落花生，长生果]5348.329812471225.413072003花生(炒)71 4.1589246421.74823.8 072004花生仁(生)100 6.9563235624.844.321.7 072005花生仁(炒)100 1.8581243123.944.425.7 072006葵花子(生)50 2.4597249823.949.919.1 072007葵花子(炒)522616257722.652.817.3 072008葵花子仁1007.8606253619.153.416.7 072009莲子(干)1009.5344143917.2267.2 072010莲子(糖水罐头)10049.2201841 2.80.546.9 072011南瓜子(炒)[白瓜子]68 4.157424023646.17.9 072012南瓜子仁1009.2566236833.248.1 4.9 072013西瓜子(炒)43 4.3573239732.744.814.2 072014西瓜子(话梅)385541226430.346.513.4 072015西瓜子仁1009.2556232632.445.98.6 072016芝麻籽(白)100 5.3517216318.439.631.5 072017芝麻籽(黑)100 5.7531222219.146.124 072018芡实米(鲜)[鸡头米]4763.4144602 4.40.231.5 072019芡实米[鸡头米]10011.435114698.30.379.6 081101猪肉(肥瘦)(均值)10046.8395165313.237 2.4 081102猪肉(肥)1008.88073376 2.488.60 081103猪肉(后臀尖)9754336140614.630.80 081104猪肉(后肘)7357.6320133917280 081105猪肉(肋条肉)9631.156823779.3590 081106猪肉(里脊)10070.315564920.27.90.7081107猪肉(奶脯)[软五花，猪夹心]8556.834914607.735.30081108猪肉(奶面)[硬五花]7953339141813.630.6 2.2081109猪肉(前肘)7756.2287120117.322.9 2.9 081110猪肉(瘦)1007114359820.3 6.2 1.5 081111猪肉(腿)10067.619079517.912.80.8 081112猪肉(猪脖)9031.157********.50 081113猪大肠10073.6196820 6.918.70 081114猪大排6858.8264110518.320.4 1.7 081115猪耳10069.417673619.111.10 081116猪蹄6058.2260108822.618.80 081117猪蹄筋10062.415665335.3 1.40.5 081118猪头皮10030.6499208811.844.612.7 081119猪小排7258.1278116316.723.10.7 081120猪肘棒6755.5248103816.5169.4 081201猪胆肝10016.3336140644.2 6.425.3 081202猪肚9678.211046015.2 5.10.7 081203猪肺9783.18435112.2 3.90.1 081204猪肝9970.712954019.3 3.55 081205猪脑1007813154810.89.80 081206猪脾10079.49439313.2 3.2 3.1 081207猪舌[口条]9463.723397515.718.1 1.7 081208猪肾[猪腰子]9378.89640215.4 3.2 1.4 081209猪肾(腰子)9275137573168.10 081210猪小肠10085.465272102 1.7 081211猪心977611949816.6 5.3 1.1 081212猪血10085.85523012.20.30.9 081301叉烧肉10049.2279116723.816.97.9 081302宫爆肉丁(罐头)10044.5353147717.727.68.4 081303酱汁肉9624549229715.550.48.4 081304腊肉(培根)10063.118175722.39 2.6 081305腊肉(生)10031.1498208411.848.8 2.9 081306卤猪杂10057.518677824.6 4.811 081307午餐肉10059.92299589.415.912 081308咸肉10040.4390163216.5360 081309珍珠里脊丝(罐头)10063.6225941 6.717.310.5 081310猪肝(卤煮)10056.420384926.48.3 5.6 081311猪肉(清蒸)10066.919882818.413.80 081312猪蹄(熟)4355.8260108823.617 3.2 081313猪肘棒(熟)7249.5314131421.324.5 2.1 081314猪肉松(均值)1009.4396165723.411.549.7 081315福建式肉松100 3.6493206325.12639.7 081316老年保健肉松100 5.1458191635.820.532.5 081317太仓肉松10024.4316132238.68.321.6 081401茶肠10052.43291377929.6 6.7 081402大腊肠10054.9267111712.920.18.6 081403大肉肠1005727311421222.9 4.6 081404蛋清肠10055.1278116312.522.8 5.8 081405儿童肠10049.8290121313.119.615.3 081406风干肠10055.8283118412.423.3 5.9081407广东香肠10033.543318121837.3 6.4 081408红果肠10051.4260108810.215.320.3 081409火腿肠10057.42128871410.415.6 081410腊肠1008.458424432248.315.3 081411松江肠10030.4402168212.326.528.5 081412蒜肠10052.530912937.525.412.7 081413香肠10019.2508212524.140.711.2 081414香肠(罐头)10060.729012137.928.1 1.3 081415小红肠10056.2280117211.823.26 081416小泥肠10056.4295123411.326.3 3.2 081417午餐肠10052.42611092 2.916.624.9 081418午餐肚10050.51817579.30.534.7 081419方腿10073.911749016.25 1.9 081420火腿10047.933013811627.4 4.9 081421金华火腿10048.7318133116.4280.1 081422圆腿10070.913958218.4 6.5 1.6 082101牛肉(肥瘦)(均值)9972.812552319.9 4.22 082102牛肉(腑肋)10075.112351518.6 5.40 082103牛肉(后腿)10074.910644420.92 1.1 082104牛肉(后腱)9475.69841020.11 2.2 082105牛肉(里脊)10073.210744822.20.9 2.4 082106牛肉(前腿)10074.910543919.2 1.8 2.9 082107牛肉(前腱)9572.211347320.3 1.3 5.1 082108牛肉(瘦)10075.210644420.2 2.3 1.2 082109牛蹄筋1006215163234.10.5 2.6 082110牛蹄筋(泡发)10093.62510560.2 082201牛鞭(泡发)10071.811749027.20.90 082202牛大肠10085.96627611 2.30.4 082203牛肚10083.47230114.5 1.60 082204牛肺10078.69539716.5 2.5 1.5 082205牛肝10068.713958219.8 3.9 6.2 082206牛脑10075.114962312.5110.1 082207牛舌10066.71968201713.32 082208牛肾8978.39439315.6 2.4 2.6 082209牛心10077.210644415.4 3.5 3.1 082301酱牛肉10050.7246102931.411.9 3.2 082302煨牛肉(罐头)10070.116669516.7110.1 082303牛肉干1009.3550230145.640 1.9 082304咖哩牛肉干10013.3326136445.9 2.729.5 082305牛肉松100 2.744518628.215.767.7 082306牛蹄筋(熟)1006414761535.20.60.1 083101羊肉(肥瘦)(均值)9065.72038491914.10 083102羊肉(冻)10058.4285119212.624.4 3.8 083103羊肉(后腿)7775.811046019.5 3.40.3 083104羊肉(颈)747113556521.3 4.6 2.2 083105羊肉(里脊)10075.410343120.5 1.6 1.6 083106羊肉(前腿)7175.711046018.6 3.2 1.6083107羊肉(青羊)10075.39941421.3 1.11 083108羊肉(瘦)9074.211849420.5 3.90.2 083109羊肉(胸脯)8173.613355619.4 6.20 083110山羊肉(冻)10056.429312268.724.59.4 083111羊蹄筋(生)10062.815966534.3 2.40 083112羊蹄筋(泡发)10089.5411728.4 1.9 083201羊大肠10083.47531413.4 2.40 083202羊肚10081.78736412.2 3.4 1.8 083203羊肺10077.79640216.2 2.4 2.5 083204羊肝10069.713456117.9 3.67.4 083205羊脑10076.314259411.310.70.1 083206羊舌10060.922594119.414.2 4.8 083207羊肾9578.29640216.6 2.81 083208羊心10077.711347313.8 5.52 083209羊血1008557238 6.80.2 6.9 083301腊羊肉10047.8246102926.110.611.5 083302羊肉(熟)10061.721790823.213.80 083303羊肉串(电烤)10052.823497926.411.66 083304羊肉串(烤)10058.72068622610.3 2.4 083305羊肉串(炸)10057.421790818.311.510 083306羊肉干1009.1588246028.246.713.7 083307羊肉手抓7062.918878727.38.80 083308山羊肉(酱)10045.7272113825.413.711.8 084101驴肉(瘦)10073.811648521.5 3.20.4 084201驴鞭10060.414359829.70.8 4.3 084301驴肉(酱)10061.416066933.7 2.80 084302驴肉(卤)10063.115163227.7 1.9 5.8 084303驴肉(煮)10057.72309622713.50 085101马肉10074.112251020.1 4.60.1 085201马心10076.310443518.9 2.71 085301马肉(卤)10061.917071130.5 4.8 1.2 089001狗肉807611648516.8 4.6 1.8 089002骆驼蹄10072.211648525.6 1.40.2 089003骆驼掌10021.9310129772.820.3 089004兔肉10076.210242719.7 2.20.9 089005兔肉(野)10080.68435116.620 091101鸡(均值)666916769919.39.4 1.3 091102鸡(土鸡，家养)5873.512451920.8 4.50 091103母鸡(一年内)6656256107120.316.8 5.8 091104肉鸡(肥)7446.1389162816.735.40.9 091105华青鸡7070.715866119.68.80 091106沙鸡4170.514761520 6.7 1.6 091107乌骨鸡4873.911146422.3 2.30.3 091108鸡胸脯肉1007213355619.45 2.5 091109鸡翅6965.419481217.411.8 4.6 091110鸡腿6970.218175716130 091111鸡爪6056.4254106323.916.4 2.7。
18营养分析与计算
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27
2、经消化率校正 习题 习题（二级） 后的氨基酸评分
请用PDAAS方法评价大豆蛋白质的营养价值。 食物 氨基酸含量（mg/100g） 蛋白质含 量 赖氨酸 含硫aa. 苏氨酸 色氨酸 (g/100g) 35.0 2237 55 902 35 78%
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大豆
1435 40
455 10
大豆
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3）计算大豆蛋白质的氨基酸评分 被测食物每克蛋白质中氨基酸含量（mg） AAS=—————————————————— 理想模式每克蛋白质中氨基酸含量（mg) 赖氨酸 氨基酸含量 （mg/g） 人体氨基酸模式 AAS 64 55 1.16 含硫aa. 26 35 0.74 苏氨酸 41 40 1.03 色氨酸 13 10 1.3
16
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练习
请计算50克芒果维生素C的含量
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第二节 食物营养成分评价
一、食物营养密度计算
100 g食物提供的能量值 1.能量密度= 能量推荐摄入量
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香蕉、木瓜的能量含量如图,请分别计算它们的能 量密度
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19
2.营养素密度
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9
膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素、角
质等不可溶纤维，还有果胶、树脂等可溶性纤维。
本表中所列的数据为不可溶性纤维。
维生素A、胡萝卜素和视黄醇当量（μg RE）：
＝维生素A（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6
＋其它维生素A原类胡萝卜素（μg）×1/12
维生素C：表中只列出食物中总抗坏血酸的含量，
食物营养成分表食物编码表
重量估计
膳食 调查
食物和编码
营养素 摄入计算
提要
一 食物成分资源和格式 二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量
一 食物成分数据资源
出版的书籍、电子产品和网络系统，
《中国食物成分表2002，2004》
• 内容共包括五个部分： • 使用说明 ： • 食物描述： • 食物成分表： • 附录 • 食物图片。
营养成分类别和数量
• 食物成分表的营养成分包括 94个 1. 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 2. 维生素15种， 3. 矿物质11种， 4. 氨基酸20种， 5. 脂肪酸38种。
一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。
食物成分表--食 物 范围和类 别
• 包含1250食物和近94个营养学参数， 21 类食物 1 1990年前， 2 1990年~2000年间食物消费频率调查中 消费量最高的前20类加工食品。 3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀 食品也略有涉及。
举例
• 新疆皮带面
用标准粉,用面条(标准粉,切面)替换 用富强粉,用面条(富强粉,切面)替换
---------明确知道原料单一的
使用和填写编码
编码填写三个步骤；
* 按照分类查找食物 * 按照食物确定原则 确定食物 * 填写编码
举例1
1.有一个食品: 菠菜 • 确定是蔬菜及制品类----食物类编码是 04 • 是叶类---亚类编码是 5 • 条数是301 所以,菠菜的食物编码是04-5-301
56
2 核果类
34
3 浆果类
25
4 柑橘类
14
5 热带、亚热带 20 水果
6 瓜果类
13
102果光 红富士 红香蕉 红元帅 黄元帅
食物营养成分表、食物编码表
20
调味品类
21
药食两用食物及其它
精选课件
8
蔬菜亚类
蔬菜
1 根菜类 2 鲜豆类 3 茄果、瓜菜类 4 葱蒜类 5 嫩茎、叶、花菜类 6 水生蔬菜类 7 薯芋类 8 野生蔬菜类
101 扁豆 蚕豆 豆角 荷兰豆
龙豆 岗豆 201 发芽豆 202 绿豆伢
101 大蒜 102 大蒜（脱水）
201 大葱
精选课件
精选课件
15
1 如何查找一个食物
• 分类， 首先判别是哪一类
共分为21大类。每一大类中根据食物的属性和加 工方法又分为不同的亚类，并将那些难以分配到 某一具体亚类的食物，归入到相应食物类中的名 为“其它”的亚类中。
• 亚类 和名称 学名，别名或俗名，英文名，拉丁文名
例如： 特浓， 淡酱油，
酱油 ， 蚝油
精选课件
16
食物编码
即：
例如：编码为“04-5-401”的食物（竹笋） 04 5 401
第04类食物 第5亚类 第401条食物 蔬菜及制品 嫩茎 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性。在食物一般 营养成分表、氨基酸含量表和脂肪含量表中相同的食物采用同一编码 。
精选课件
17
食物类编码 01
精选课件
26
三 食物估量
精选课件
27
9
水果亚 类
水果
1 仁果类
56
2 核果类
34
3 浆果类
25
4 柑橘类
14
5 热带、亚热带 20 水果
6 瓜果类
13
精选课件
102果光 红富士 红香蕉 红元帅 黄元帅
201 梨 巴梨 长把梨 301红果 901海棠 903沙果 906磁梨
食物营养成分表食物编码表(课堂PPT)
调味品类
21
药食两用食物及其它
8
蔬菜亚类
蔬菜
1 根菜类 2 鲜豆类 3 茄果、瓜菜类 4 葱蒜类 5 嫩茎、叶、花菜类 6 水生蔬菜类 7 薯芋类 8 野生蔬菜类
101 扁豆 蚕豆 豆角 荷兰豆
龙豆 岗豆 201 发芽豆 202 绿豆伢
101 大蒜 102 大蒜（脱水）
201 大葱
.
9
水果亚 类
食物营养成分数据和 食物编码使用
.
1
现场主要工作
重量估计
膳食 调查
食物和编码
营养素
摄入计算
.
2
提要
一 食物成分资源和格式 二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量
.
3
一 食物成分数据资源
出版的书籍、电子产品和网络系统， .
4
《中国食物成分表2002，2004》
• 内容共包括五个部分： • 使用说明 ： • 食物描述： • 食物成分表： • 附录 • 食物图片。
---------明确知道原料单一的
.
22
使用和填写编码
编码填写三个步骤；
* 按照分类查找食物 * 按照食物确定原则 确定食物 * 填写编码
.
23
举例1
1.有一个食品: 菠菜 • 确定是蔬菜及制品类----食物类编码是 04 • 是叶类---亚类编码是 5 • 条数是301 所以,菠菜的食物编码是04-5-301
生熟转换，
干-膨胀转化）
--近似替代法
同种
同类 .
20
食物互换 替代原则
• 食物成分表 3500食物 • 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确定 -- 明确知道原料单一
2023年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案
2023年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共45题）1、促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D2、下列属于必需氨基酸的是（）。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B3、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。
A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】C4、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】C5、贫铁食物是（）。
A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】C6、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】C7、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗【答案】C8、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】D9、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】C10、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D11、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】C12、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】D13、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
食物营养成分表、食物编码表
营养成分类别和数量
• 1. 2. 3. 4. 5. 食物成分表的营养成分包括 94个 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 维生素15种， 矿物质11种， 氨基酸20种， 脂肪酸38种。 一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。
食物成分表--食 物 范围和类 别
• 包含1250食物和近94个营养学参数， 21 类食物 1 1990年前， 2 1990年~2000年间食物消费频率调查中 消费量最高的前20类加工食品。 3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀 食品也略有涉及。
（能量相当于50g米、面的食物）
总结
• • • • 确定食物名称 / 物 性 确定记录编码 估计食物重量 / 比例 转化 / 记录食物重量
• 建议 《食物估量》 练习
谢谢
食物 类别
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 谷类及制品 薯类、淀粉及制品 干豆类及制品 蔬菜类及制品 菌藻类 水果类及制品 坚果、种子类 畜肉类及制品 禽肉类及制品 乳类及制品 蛋类及制品 鱼虾蟹贝类
21个
13 14 15 16 17 18 19 20 婴幼儿食品 小吃、甜饼 速食食品 饮料类 含酒精饮料 糖、蜜饯类 油脂类 调味品类
食物类别21个01谷类及制品02薯类淀粉及制品03干豆类及制品04蔬菜类及制品05菌藻类06水果类及制品07坚果种子类08畜肉类及制品09禽肉类及制品10乳类及制品11蛋类及制品12鱼虾蟹贝类13婴幼儿食品14小吃甜饼15速食食品16饮料类17含酒精饮料18糖蜜饯类19油脂类20调味品类21药食两用食物及其它野生蔬菜类101扁豆蚕豆豆角荷兰豆201发芽豆202绿豆伢101大蒜102大蒜脱水201大葱水果亚类水果仁果类56核果类34浆果类25柑橘类14热带亚热带水果20瓜果类13102果光红富士红香蕉红元帅黄元帅201301红果901海棠903沙果906磁梨速食食品的亚类1快餐食品麦当劳等国内外快餐2方便食品加工方便面粥早餐谷物冻饺子3休闲食品零食类膨化食品果仁没有分类的食品在此
食物一般营养成分含量
食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称编码食物名称食部foodcode group subcode subgroup code foodname edible% 1谷类及制品1小麦01-1-101小麦1001谷类及制品1小麦01-1-102五谷香1001谷类及制品1小麦01-1-201小麦粉（标准粉）1001谷类及制品1小麦01-1-202小麦粉（富强粉，特一粉）1001谷类及制品1小麦01-1-203小麦粉（特二粉）1001谷类及制品1小麦01-1-204小麦胚粉1001谷类及制品1小麦01-1-205麸皮1001谷类及制品1小麦01-1-301挂面（均值）1001谷类及制品1小麦01-1-302挂面（标准粉）1001谷类及制品1小麦01-1-303挂面（富强粉）1001谷类及制品1小麦01-1-304挂面（精制龙须面）1001谷类及制品1小麦01-1-305面条（均值）1001谷类及制品1小麦01-1-306面条（标准粉，切面）1001谷类及制品1小麦01-1-307面条（富强粉，切面）1001谷类及制品1小麦01-1-308面条（特粉，切面）1001谷类及制品1小麦01-1-309面条（富强粉，煮）1001谷类及制品1小麦01-1-310面条（干切面）1001谷类及制品1小麦01-1-311面条（虾蓉面）1001谷类及制品1小麦01-1-312通心面（通心粉）1001谷类及制品1小麦01-1-401花卷1001谷类及制品1小麦01-1-402空锅饼1001谷类及制品1小麦01-1-403烙饼（标准粉）1001谷类及制品1小麦01-1-404馒头（均值）1001谷类及制品1小麦01-1-405馒头（标准粉）1001谷类及制品1小麦01-1-406馒头（富强粉）1001谷类及制品1小麦01-1-407烧饼（加糖）1001谷类及制品1小麦01-1-408油饼1001谷类及制品1小麦01-1-409油条1001谷类及制品1小麦01-1-501水面筋1001谷类及制品1小麦01-1-502油面筋1001谷类及制品2稻米01-2-001稻米（均值）1001谷类及制品2稻米01-2-101粳米（标一）1001谷类及制品2稻米01-2-102粳米（标二）1001谷类及制品2稻米01-2-103粳米（标三）1001谷类及制品2稻米01-2-104粳米（标四）1001谷类及制品2稻米01-2-105粳米（特等）1001谷类及制品2稻米01-2-201籼米（标一）1001谷类及制品2稻米01-2-202籼米（标准）[机米]1001谷类及制品2稻米01-2-203籼米（优标）1001谷类及制品2稻米01-2-204早籼641谷类及制品2稻米01-2-205早籼（标一）1001谷类及制品2稻米01-2-206早籼（标二）1001谷类及制品2稻米01-2-207早籼（特等）1001谷类及制品2稻米01-2-208晚籼（标一）1001谷类及制品2稻米01-2-209晚籼（标二）1001谷类及制品2稻米01-2-210晚籼（特等）1001谷类及制品2稻米01-2-211籼稻谷（红）641谷类及制品2稻米01-2-212黑米1001谷类及制品2稻米01-2-213香大米1001谷类及制品2稻米01-2-301糯米[江米]（均值）1001谷类及制品2稻米01-2-302优糯米1001谷类及制品2稻米01-2-303早糯谷64 1谷类及制品2稻米01-2-304紫红糯米[血糯米]100 1谷类及制品2稻米01-2-305粳糯米100 1谷类及制品2稻米01-2-306籼糯米100 1谷类及制品2稻米01-2-401米饭（蒸）（均值）100 1谷类及制品2稻米01-2-402粳米饭（蒸）100 1谷类及制品2稻米01-2-403籼米饭（蒸）100 1谷类及制品2稻米01-2-404粳米粥100 1谷类及制品2稻米01-2-405籼米粉[排米粉]100 1谷类及制品2稻米01-2-406籼米粉（干，细）100 1谷类及制品2稻米01-2-407高蛋白豆米粉（籼米）100 1谷类及制品3玉米01-3-101玉米（鲜）46 1谷类及制品3玉米01-3-102玉米（白，干）100 1谷类及制品3玉米01-3-103玉米（黄，干）100 1谷类及制品3玉米01-3-104玉米面（白）100 1谷类及制品3玉米01-3-105玉米面（黄）100 1谷类及制品3玉米01-3-106玉米面（强化豆粉）100 1谷类及制品3玉米01-3-107玉米糁（黄）100 1谷类及制品3玉米01-3-201玉米笋（罐头）100 1谷类及制品4大麦01-4-101大麦[元麦]100 1谷类及制品4大麦01-4-201肚里黄100 1谷类及制品4大麦01-4-202青稞100 1谷类及制品5小米、黄米01-5-101小米100 1谷类及制品5小米、黄米01-5-102小米面100 1谷类及制品5小米、黄米01-5-103小米粥100 1谷类及制品5小米、黄米01-5-201大黄米[黍子]100 1谷类及制品5小米、黄米01-5-202黄米100 1谷类及制品9其它01-9-001高粱米100 1谷类及制品9其它01-9-002糜子（带皮）100 1谷类及制品9其它01-9-003糜子米（炒米）100 1谷类及制品9其它01-9-004苦荞麦粉100 1谷类及制品9其它01-9-005荞麦100 1谷类及制品9其它01-9-006荞麦（带皮）98 1谷类及制品9其它01-9-007莜麦面100 1谷类及制品9其它01-9-008薏米[薏仁米，苡米]100 1谷类及制品9其它01-9-009薏米面100 2薯类、淀粉及1薯类02-1-101马铃薯[土豆，洋芋]94 2薯类、淀粉及1薯类02-1-102马铃薯丁（脱水）100 2薯类、淀粉及1薯类02-1-103马铃薯粉100 2薯类、淀粉及1薯类02-1-201甘薯（白心）[红皮山芋]86 2薯类、淀粉及1薯类02-1-202甘薯（红心）[山芋，红薯]90 2薯类、淀粉及1薯类02-1-203甘薯片[白薯干]100 2薯类、淀粉及1薯类02-1-204甘薯粉[地瓜粉]100 2薯类、淀粉及1薯类02-1-301木薯99 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-101蚕豆淀粉100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-102豌豆淀粉100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-103玉米淀粉100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-104团粉[芡粉]100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-105藕粉100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-106桂花藕粉100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-107魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉]100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-201粉丝100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-202豌豆粉丝100 2薯类、淀粉及2淀粉类02-2-203粉条1003干豆类及制品1大豆03-1-101黄豆[大豆]100 3干豆类及制品1大豆03-1-102黑豆[黑大豆]100 3干豆类及制品1大豆03-1-103青豆[青大豆]100 3干豆类及制品1大豆03-1-201黄豆粉100 3干豆类及制品1大豆03-1-202豆腐花[豆腐粉]100 3干豆类及制品1大豆03-1-203豆浆粉100 3干豆类及制品1大豆03-1-204豆粕100 3干豆类及制品1大豆03-1-205豆粕（膨化）[大豆蛋白]100 3干豆类及制品1大豆03-1-301豆腐（均值）100 3干豆类及制品1大豆03-1-302豆腐（北）100 3干豆类及制品1大豆03-1-303豆腐（南）[南豆腐]100 3干豆类及制品1大豆03-1-304豆腐（内酯）100 3干豆类及制品1大豆03-1-305豆腐脑[老豆腐]100 3干豆类及制品1大豆03-1-401豆浆100 3干豆类及制品1大豆03-1-402豆奶[豆乳]100 3干豆类及制品1大豆03-1-403豆汁（生）100 3干豆类及制品1大豆03-1-404酸豆奶100 3干豆类及制品1大豆03-1-501豆腐丝100 3干豆类及制品1大豆03-1-502豆腐丝（干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-503豆腐丝（油）100 3干豆类及制品1大豆03-1-504豆腐卷100 3干豆类及制品1大豆03-1-505豆腐皮100 3干豆类及制品1大豆03-1-506油豆腐100 3干豆类及制品1大豆03-1-507腐竹100 3干豆类及制品1大豆03-1-508枝竹100 3干豆类及制品1大豆03-1-509千张[百页]100 3干豆类及制品1大豆03-1-510豆腐干（均值）100 3干豆类及制品1大豆03-1-511豆腐干（菜干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-512豆腐干（臭干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-513豆腐干（酱油干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-514豆腐干（卤干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-515豆腐干（蒲包干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-516豆腐干（香干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-517豆腐干（小香干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-518豆腐干（熏干）100 3干豆类及制品1大豆03-1-519豆肝尖100 3干豆类及制品1大豆03-1-520素大肠100 3干豆类及制品1大豆03-1-521素火腿100 3干豆类及制品1大豆03-1-522素鸡100 3干豆类及制品1大豆03-1-523素鸡丝卷100 3干豆类及制品1大豆03-1-524素什锦100 3干豆类及制品1大豆03-1-525炸素虾100 3干豆类及制品1大豆03-1-526烤麸100 3干豆类及制品2绿豆03-2-101绿豆100 3干豆类及制品2绿豆03-2-102绿豆面100 3干豆类及制品2绿豆03-2-201绿豆饼[饼折]100 3干豆类及制品3赤豆03-3-101赤小豆[小豆，红小豆]100 3干豆类及制品3赤豆03-3-201小豆粥100 3干豆类及制品3赤豆03-3-202豆沙100 3干豆类及制品3赤豆03-3-203红豆馅100 3干豆类及制品4芸豆03-4-101花豆（红）100 3干豆类及制品4芸豆03-4-102花豆（紫）97 3干豆类及制品4芸豆03-4-103芸豆（白）100 3干豆类及制品4芸豆03-4-104芸豆（红）1003干豆类及制品4芸豆03-4-105芸豆（虎皮）100 3干豆类及制品4芸豆03-4-106芸豆（杂，带皮）100 3干豆类及制品5蚕豆03-5-101蚕豆100 3干豆类及制品5蚕豆03-5-102蚕豆（带皮）93 3干豆类及制品5蚕豆03-5-103蚕豆（去皮）100 3干豆类及制品5蚕豆03-5-104马牙大豆100 3干豆类及制品5蚕豆03-5-105脑豆100 3干豆类及制品5蚕豆03-5-201蚕豆（烤）100 3干豆类及制品5蚕豆03-5-202蚕豆（炸）[开花豆]100 3干豆类及制品9其它03-9-101扁豆100 3干豆类及制品9其它03-9-102扁豆（白）100 3干豆类及制品9其它03-9-201眉豆[饭豇豆]100 3干豆类及制品9其它03-9-202豇豆100 3干豆类及制品9其它03-9-203豇豆（紫）100 3干豆类及制品9其它03-9-301豌豆100 3干豆类及制品9其它03-9-302豌豆（花）100 3干豆类及制品9其它03-9-901荆豆100 3干豆类及制品9其它03-9-902木豆[扭豆，豆蓉]100 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-101白萝卜[莱菔]95 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-102变萝卜[红皮萝卜]94 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-103红旦旦萝卜95 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-104红萝卜97 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-105红心萝卜94 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-106花叶萝卜85 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-107青萝卜95 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-108水萝卜[脆萝卜]93 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-109小水萝卜[算盘子，红皮萝卜]66 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-110心里美萝卜88 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-201胡萝卜（红）[金笋，丁香萝卜96 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-202胡萝卜（黄）97 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-203胡萝卜（脱水）100 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-301芥菜头[大头菜，水芥]83 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-302苤蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝]78 4蔬菜类及制品1根菜类04-1-401甜菜根[甜菜头，糖萝卜]90 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-101扁豆[月亮菜]91 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-102蚕豆31 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-103刀豆92 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-104豆角96 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-105豆角（白）97 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-106荷兰豆88 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-107龙豆98 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-108龙牙豆[玉豆]93 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-109毛豆[青豆，菜用大豆]53 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-110四季豆[菜豆]96 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-111豌豆（带荚）[回回豆]42 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-112豌豆尖100 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-113油豆角[多花菜豆]99 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-114垅船豆82 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-115芸豆96 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-116豇豆97 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-117豇豆（长）98 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-201发芽豆83 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-202黄豆芽100 4蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-203绿豆芽1004蔬菜类及制品2鲜豆类04-2-204豌豆苗8604-3-101茄子（均值）93 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-102茄子（绿皮）90 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-103茄子（圆）95 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-104茄子（紫皮，长）96 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-105番茄[西红柿]97 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-106番茄（整个，罐头）100 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-107奶柿子[西红柿]100 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-108辣椒（红，尖，干）88 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-109辣椒（红，小）8004-3-110辣椒（青，尖）84 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-111甜椒[灯笼椒，柿子椒]82 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-112甜椒（脱水）10004-3-113葫子85 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-114秋葵[黄秋葵，羊角豆]88 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-201白瓜83 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-202菜瓜[生瓜，白瓜]88 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-203冬瓜80 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-204方瓜8204-3-205佛手瓜[棒瓜，菜肴梨]100 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-206葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜]87 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-207葫芦条（干）10004-3-208黄瓜[胡瓜]92 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-209节瓜[毛瓜]92 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-210金瓜82 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-211金丝瓜[裸瓣瓜]80 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-212苦瓜[凉瓜，癞瓜]81 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-213南瓜[倭瓜，番瓜]85 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-214南瓜粉100 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-215蛇瓜[蛇豆，大豆角]89 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-216丝瓜83 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-217笋瓜[生瓜]9104-3-218西葫芦73 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-219面西胡瓜88 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类04-3-220小西胡瓜79 4蔬菜类及制品3茄果、瓜菜类4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-101大蒜[蒜头]85 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-102大蒜（脱水）100 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-103大蒜（紫皮）89 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-104青蒜84 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-105蒜黄97 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-106蒜苗82 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-107蒜薹90 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-201大葱82 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-202大葱（红皮）68 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-203分葱[四季葱，菜葱]-4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-204细香葱[香葱，四季葱]-4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-205小葱73 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-301洋葱[葱头]90 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-302洋葱（白皮，脱水）100 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-303洋葱（紫皮，脱水）100 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-401韭菜90 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-402韭黄[韭芽]88 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-403韭苔85 4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-501薤[皎头]-4蔬菜类及制品4葱蒜类04-4-502薤白[小根蒜，山蒜，团蒜]-04-5-101大白菜（均值）87 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-102大白菜（白梗）[黄芽白]92 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-103大白菜（青白口）83 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-104大白菜（小白口）8504-5-105白菜（脱水）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-106酸白菜[酸菜]100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-107小白菜81 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-108白菜薹[菜薹，菜心]84 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-109红菜薹[紫菜薹]52 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-110瓢儿白[瓢儿菜]79 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-111乌菜[乌塌菜，塌棵菜]89 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-112油菜87 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-113油菜（黑）96 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-114油菜（脱水）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-115油菜（小）95 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-116油菜薹[菜薹]82 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-201甘蓝[圆白菜，卷心菜]86 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-202菜花[花椰菜]82 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-203菜花（脱水）[脱水花椰菜]10004-5-204西兰花[绿菜花]83 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-205芥菜[雪里红，雪菜]94 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-206芥菜（大叶）[盖菜]71 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-207芥菜（茎用）[青头菜]92 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-208芥菜（小叶）[小芥菜]88 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-209芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜]7804-5-301菠菜[赤根菜]89 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-302菠菜（脱水）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-303冬寒菜[冬苋菜，冬葵]5804-5-304观达菜[根达菜，牛皮菜]83 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-305胡萝卜缨（红）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-306苦菜[节节花，拒马菜]10004-5-307萝卜缨（白）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-308萝卜缨（青）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-309萝卜缨（小萝卜）93 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-310落葵[木耳菜，软浆菜]76 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-311芹菜（白茎）[旱芹，药芹]66 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-312芹菜茎67 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-313芹菜叶100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-314生菜（牛俐）[油麦菜]81 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-315生菜（叶用莴苣）94 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-316甜菜叶100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-317香菜[芫荽]81 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-318香菜（脱水）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-319苋菜（绿）74 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-320苋菜（紫）[红苋]73 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-321茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]8204-5-322茴香[小茴香]86 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-323荠菜[蓟菜，菱角菜]8804-5-324莴笋[莴苣]62 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-325莴笋叶[莴苣叶]89 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-326蕹菜[空心菜，藤藤菜]76 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-401竹笋63 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-402白笋（干）64 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-403鞭笋[马鞭笋]45 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-404春笋66 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-405冬笋39 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-406黑笋（干）76 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-407毛笋[毛竹笋]6704-5-408玉兰片100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-409百合82 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-410百合（干）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-411百合（脱水）100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-412金针菜[黄花菜]98 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-413菊苣100 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花04-5-414芦笋[石刁柏，龙须菜]90 4蔬菜类及制品5嫩茎、叶、花4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-001慈菇[乌芋，白地果]89 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-002豆瓣菜[西洋菜，水田芥]73 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-003菱角（老）[龙角]57 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-004藕[莲藕]88 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-005蒲菜[香蒲，甘蒲，野茭白]12 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-006水芹菜60 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-007茭白[茭笋，茭粑]74 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-008荸荠[马蹄，地栗]78 4蔬菜类及制品6水生蔬菜类04-6-009莼菜（瓶装）[花案菜]100 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-101大薯[参薯]74 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-102豆薯[凉薯，地瓜，沙葛]91 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-103葛[葛薯，粉葛]90 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-104山药[薯蓣，大薯]83 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-105山药（干）100 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-201芋头[芋艿，毛芋]84 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-202槟榔芋87 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-301姜[黄姜]95 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-302姜[干]95 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-303姜（子姜）[嫩姜]82 4蔬菜类及制品7薯芋类04-7-304洋姜[菊芋，鬼子姜]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-001艾蒿100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-002白花菜100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-003白花桔梗100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-004白沙蒿[沙蒿]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-005白沙蒿籽[沙蒿籽]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-006白薯叶[甘薯叶]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-007百里香100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-008败酱[胭脂麻]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-009扁蓄菜[竹节草]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-010朝鲜蓟100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-011刺儿菜[小蓟，蓟蓟菜]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-012刺楸100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-013达乌里胡枝子[牛枝子，豆豆苗100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-014达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-015大玻璃草叶[大车前]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-016大巢菜[野苕子，野豌豆]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-017大蓟叶[飞廉叶]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-018地肤[益明，扫帚苗]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-019地笋[地古牛，地瓜儿苗叶]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-020豆腐柴100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-021独行菜100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-022独行菜（宽）1004蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-023番杏[夏菠菜，新西兰菠菜]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-024胡枝子[山豆子]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-025槐花[洋槐花，豆槐花]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-026黄麻叶100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-027碱蓬[棉蓬，猪毛菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-028苦苦菜100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-029轮叶党参-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-030罗勒[兰香]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-031马齿苋[长寿菜，瓜子菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-032马兰头[马兰，鸡儿肠，路边菊100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-033麦瓶草[米瓦罐]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-034牛至-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-035牛蒡叶-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-036爬景天[石头菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-037喷瓜-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-038婆罗门参（白）-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-039婆罗门参（黑）[鸦葱]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-040蒲公英叶[黄花苗叶，孛孛丁叶-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-041掐不齐[鸡眼草，牛黄草]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-042清明菜[鼠曲菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-043球茎茴香-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-044沙参叶[白参]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-045沙蓬子[沙米]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-046山苦荬叶[启明菜叶]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-047食用大黄-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-048食用黄麻-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-049酸模-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-050汤菜86 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-051土三七[景天三七]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-052歪头菜[草豆，二叶获]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-053梧桐子[瓢儿果]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-054夏枯草[铁色草]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-055香椿[香椿芽]76 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-056香茅-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-057小旋花[狗儿蔓]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-058鸭跖草[竹叶菜，淡竹叶]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-059野葱[沙葱，麦葱]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-060野韭菜[山韭]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-061野菊-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-062野蒜[小蒜，野葱]82 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-063野苋菜[假苋菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-064茵陈蒿[茵陈]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-065榆钱100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-066鱼腥草[蕺菜，臭菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-067珍珠花菜-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-068紫花桔梗-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-069紫萼香茶菜-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-070苣荬菜（尖叶）[取荬菜，苦麻-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-071苜蓿[草头，金花菜]100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-072苜蓿籽[紫苜蓿籽]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-073茴芹-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-074荞菜[野荞]65 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-075蒌蒿-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-076蕨菜[龙头菜，如意菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-077蕨菜（脱水）100 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-078蕨麻[鹅绒委陵菜]-4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-079枸杞菜[枸杞，地骨]49 4蔬菜类及制品8野生蔬菜类04-8-080酢浆草[酸酸草，酸溜溜]100 5菌藻类1菌类05-1-001草菇[大黑头细花草]100 5菌藻类1菌类05-1-002大红菇（干）[草质红菇]100 5菌藻类1菌类05-1-003地衣（水浸）100 5菌藻类1菌类05-1-004冬菇（干）[毛柄金线菌]86 5菌藻类1菌类05-1-005猴头菇（罐装）100 5菌藻类1菌类05-1-006黄蘑（干）89 5菌藻类1菌类05-1-007黄蘑（水发）89 5菌藻类1菌类05-1-008金针菇[智力菇]100 5菌藻类1菌类05-1-009金针菇（罐装）100 5菌藻类1菌类05-1-010口蘑（白蘑）100 5菌藻类1菌类05-1-011蘑菇（鲜蘑）99 5菌藻类1菌类05-1-012蘑菇（干）100 5菌藻类1菌类05-1-013木耳（干）[黑木耳，云耳]100 5菌藻类1菌类05-1-014木耳（水发）[黑木耳，云耳]100 5菌藻类1菌类05-1-015平菇[糙皮侧耳，青蘑]93 5菌藻类1菌类05-1-016普中红蘑（干）100 5菌藻类1菌类05-1-017双孢蘑菇[洋蘑菇]97 5菌藻类1菌类05-1-018松蘑（干）[松口蘑，松茸]100 5菌藻类1菌类05-1-019香菇[香蕈，冬菇]100 5菌藻类1菌类05-1-020香菇（干）[香蕈，冬菇]95 5菌藻类1菌类05-1-021香杏丁蘑（干，大）100 5菌藻类1菌类05-1-022香杏片口蘑（干）100 5菌藻类1菌类05-1-023羊肚菌[干狼肚]100 5菌藻类1菌类05-1-024银耳（干）[白木耳]96 5菌藻类1菌类05-1-025珍珠白蘑（干）100 5菌藻类1菌类05-1-026榛蘑（干）[假蜜环菌]77 5菌藻类1菌类05-1-027榛蘑（水发）77 5菌藻类2藻类05-2-001发菜（干）[仙菜]100 5菌藻类2藻类05-2-002海带[江白菜]100 5菌藻类2藻类05-2-003海带（干）[江白菜，昆布]98 5菌藻类2藻类05-2-004海带（浸）[江白菜，昆布]100 5菌藻类2藻类05-2-005海冻菜[石花菜，冻菜]100 5菌藻类2藻类05-2-006琼脂[紫菜胶洋粉]100 5菌藻类2藻类05-2-007苔菜（干）[苔条，条浒苔]100 5菌藻类2藻类05-2-008紫菜（干）100 6水果类及制品1仁果类06-1-101苹果（均值）76 6水果类及制品1仁果类06-1-102伏苹果86 6水果类及制品1仁果类06-1-103国光苹果78 6水果类及制品1仁果类06-1-104旱苹果96 6水果类及制品1仁果类06-1-105红富士苹果85 6水果类及制品1仁果类06-1-106红香蕉苹果87 6水果类及制品1仁果类06-1-107红星苹果85 6水果类及制品1仁果类06-1-109红元帅苹果84 6水果类及制品1仁果类06-1-110黄香蕉苹果88 6水果类及制品1仁果类06-1-111黄元帅苹果80 6水果类及制品1仁果类06-1-112金元帅苹果78 6水果类及制品1仁果类06-1-113青香蕉苹果80 6水果类及制品1仁果类06-1-114秋里蒙苹果85 6水果类及制品1仁果类06-1-115香玉苹果69 6水果类及制品1仁果类06-1-108红玉苹果846水果类及制品1仁果类06-1-116印度苹果90 6水果类及制品1仁果类06-1-117祝光苹果86 6水果类及制品1仁果类06-1-118倭锦苹果86 6水果类及制品1仁果类06-1-119苹果（罐头）100 6水果类及制品1仁果类06-1-201梨（均值）82 6水果类及制品1仁果类06-1-202巴黎79 6水果类及制品1仁果类06-1-203长把梨80 6水果类及制品1仁果类06-1-204冬果梨87 6水果类及制品1仁果类06-1-205鹅黄梨68 6水果类及制品1仁果类06-1-206红肖梨87 6水果类及制品1仁果类06-1-207锦丰梨92 6水果类及制品1仁果类06-1-208京白梨79 6水果类及制品1仁果类06-1-209库尔勒梨91 6水果类及制品1仁果类06-1-210莱阳梨80 6水果类及制品1仁果类06-1-211马蹄黄梨74 6水果类及制品1仁果类06-1-212明月梨81 6水果类及制品1仁果类06-1-213木梨80 6水果类及制品1仁果类06-1-214苹果梨94 6水果类及制品1仁果类06-1-215软梨68 6水果类及制品1仁果类06-1-216苏梅梨88 6水果类及制品1仁果类06-1-217苏木梨88 6水果类及制品1仁果类06-1-218酥梨72 6水果类及制品1仁果类06-1-219酸梨85 6水果类及制品1仁果类06-1-220香梨89 6水果类及制品1仁果类06-1-221雪花梨86 6水果类及制品1仁果类06-1-222雪梨93 6水果类及制品1仁果类06-1-223鸭广梨76 6水果类及制品1仁果类06-1-224鸭梨82 6水果类及制品1仁果类06-1-225旱酥梨92 6水果类及制品1仁果类06-1-226紫酥梨59 6水果类及制品1仁果类06-1-227鳄梨100 6水果类及制品1仁果类06-1-228冬果梨（罐头）100 6水果类及制品1仁果类06-1-229梨（糖水罐头）100 6水果类及制品1仁果类06-1-301红果[山里红，大山楂]76 6水果类及制品1仁果类06-1-302红果（干）100 6水果类及制品1仁果类06-1-901海棠果[楸子]86 6水果类及制品1仁果类06-1-902海棠（罐头）100 6水果类及制品1仁果类06-1-903沙果95 6水果类及制品1仁果类06-1-904吊蛋95 6水果类及制品1仁果类06-1-905面蛋60 6水果类及制品1仁果类06-1-906酸刺16 6水果类及制品2核果类06-2-101桃（均值）86 6水果类及制品2核果类06-2-102白粉桃93 6水果类及制品2核果类06-2-103高山白桃69 6水果类及制品2核果类06-2-104旱久保桃89 6水果类及制品2核果类06-2-105黄桃93 6水果类及制品2核果类06-2-106金红桃88 6水果类及制品2核果类06-2-107久保桃94 6水果类及制品2核果类06-2-108蜜桃88 6水果类及制品2核果类06-2-109蒲桃69 6水果类及制品2核果类06-2-110庆丰桃93 6水果类及制品2核果类06-2-111晚桃（黄）75 6水果类及制品2核果类06-2-112五月鲜桃93 6水果类及制品2核果类06-2-113早桃（黄）73。
公共营养学理论知识考核试题及答案
公共营养学理论知识考核试题一、选择题1、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）［单选题］*A、4kca1∕g x9kca1∕g x9kca1∕gB、4kca1∕g x9kca1∕g s4kca1∕g√C、9kca1∕g x4kca1∕g x4kca1∕gD、4kca1∕g x4kca1∕g x4kca1∕g2、维生素A含量丰富的食物是（）［单选题］*A、鸡肝√B、猪肉C、玉米D、山药3、一般成人饮食中碳水化合物的供能比为（）［单选题］*A、10%-15%B、20%-30%C、50%-55%D、50%-65%√4、人体维生素A缺乏最早的症状是（）［单选题］*A、暗适应能力下降B、夜盲C、眼睛干燥√D、结膜混浊5、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()［单选题］*A、铁摄入不足B、锌摄入不足C、维生素B12缺乏√D、维生素B6缺乏6、中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()［单选题］*A、0.63MJ(ISOKcaI)B、0.84MJ(200Kca1)√C、1.05MJ(250Kca1)D、1.46MJ(350Kca1)7、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()［单选题］*A、25%B、30%C、35%D、40%√8、地中海膳食结构的代表国家是()［单选题］*A、日本B、发展中国家C、美国、加拿大D、意大利、希腊√9、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）（）［单选题］*A、 IOO-300克B、 200-500克C200-350克D、300-500克√10.U1是（）的水平。
（）［单选题］*A、日常摄取高限√B、建议摄入C、低于RN1D、低于A111 .中国人传统的主要蛋白质食物来源是（）［单选题］*A、粮谷类B、蔬菜和水果C、豆类及豆制品√D、动物性食物12 .膳食调查中"标准人"折合系数的规定是（）［单选题］*A、体重60kg的成年女子从事轻体力劳动者，能量供给2250kca1B、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给2250kca1C、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给2250kca1√D、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给2700kca113 .一般情况下，一个人吃（）为1个人日。
技能3第一章膳食调查和评价
• 人日数的相关计算
• 个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+午餐餐次总数 ×午餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比
• 例题：小明，连续三天早、中、晚都在家吃饭，三餐餐 次比为30%、40%、30%，请计算小明的个人人日数。
• 解：3 × 30%+ 3 × 40% + 3 × 30%=3.0人·日
• 总人日数=所有用餐的个人人日数之和 • 例题：某托儿所，早餐进餐有20人，午餐有30名，晚
•
第一章膳食调查和评价
• 1.食物摄入量调查 • 2.膳食调查结果的计算与评价
2020/8/11
• 我国在1959年、1982年、1992年、2019年 分别开展了四次大型的膳食调查。
2020/8/11
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第一节 食物摄入量调查
• 1.膳食摄入量调查--- 24h回顾法 • 2.膳食摄入量调查--- 24h回顾法和结合膳食史法 • 3.膳食摄入量调查---记账法 • 4.膳食摄入量调查---称重记账法
2020/8/11
• 例题2解： 1.以能量供给量2400kcal/天作为标准。
能量供给量2100kcal/天的人群折算标准人系数为 2100/2400=0.875
能量供给量2400kcal/天的人群折算标准人系数为2400/2400=1 能量供给量2600kcal/天的人群折算标准人系数为
2600/2400=1.08
• 优点----操作简单、费用低、所需人力少，可以调查长 时间的膳食，也适合于进行全年不同季节的调查。
• 缺点----调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄 入量，难以分析个体膳食摄入情况。
2020/8/11
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记账调查法调查的基本方法
2002食物成份表-营养素名称中英对照表
变量名变量类型变量说明与解释Code A 6 食物编码FD_name A 30 食物名称Edible N 8.0 食部Water N 8.1 水分（g∕100g）Energy_kcal N 8.0 能量（kcal ∕100g）Energy_kJ N 8.0 能量（kJ ∕100g）Protein N 8.1 蛋白质（g∕100g）Fat N 8.1 脂肪（g∕100g）CHO N 8.1 碳水化合物（g∕100g）Diet_fiber N 8.1 膳食纤维（g∕100g）Cholesterol N 8.0 胆固醇（mg∕100g）Ash N 8.1 灰分（g∕100g）Vit_A N 8.0 维生素A（µg RE ∕100g）Tot_carotene N 8.0 胡萝卜素（µg∕100g）Retinol N 8.0 视黄醇（µg∕100g）Thiamin N 8.2 硫胺素（mg∕100g）Riboflavin N 8.2 核黄素（mg∕100g）Niacin N 8.1 尼克酸（mg∕100g）Vit_C N 8.0 维生素C（mg∕100g）Vit_E N 8.2 维生素E（mg∕100g）a _Vit_E N 8.2 α-维生素E（mg∕100g）Ca N 8.0 钙（mg∕100g）P N 8.0 磷（mg∕100g）K N 8.0 钾（mg∕100g）Na N 8.1 钠（mg∕100g）Mg N 8.0 镁（mg∕100g）Fe N 8.1 铁（mg∕100g）Zn N 8.2 锌（mg∕100g）Se N 8.2 硒（µg∕100g）Cu N 8.2 铜（mg∕100g）Mn N 8.2 锰（mg∕100g）Remark A 10 备注，标明食物或数据的来源一般营养成分数据文件中缺失值表示食物的这种营养成分未检测、未检出、或为微量。
变量类型变量说明与解释变量名称Code A 6 食物编码FD_name A 30 食物名称Water N 8.1 水分（g∕100g）Protein N 8.1 蛋白质（g∕100g）Ile N 8.0 异亮氨酸（mg∕100g）Leu N 8.0 亮氨酸（mg∕100g）Lys N 8.0 赖氨酸（mg∕100g）SAA N 8.0 含硫氨基酸（mg∕100g）Met N 8.0 蛋氨酸（mg∕100g）Cys N 8.0 胱氨酸（mg∕100g）AAA N 8.0 芳香族氨基酸（mg∕100g）Phe N 8.0 苯丙氨酸（mg∕100g）Tyr N 8.0 酪氨酸（mg∕100g）Thr N 8.0 苏氨酸（mg∕100g）Trp N 8.0 色氨酸（mg∕100g）Val N 8.0 缬氨酸（mg∕100g）Arg N 8.0 精氨酸（mg∕100g）His N 8.0 组氨酸（mg∕100g）Ala N 8.0 丙氨酸（mg∕100g）Asp N 8.0 天冬氨酸（mg∕100g）Glu N 8.0 谷氨酸（mg∕100g）Gly N 8.0 甘氨酸（mg∕100g）Pro N 8.0 脯氨酸（mg∕100g）Ser N 8.0 丝氨酸（mg∕100g）Remark A 10 备注，标明食物或数据的来源一般营养成分数据文件中缺失值表示食物的这种营养成分未检测、未检出、或为微量。
2023年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)
2023年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)单选题（共30题）1、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C2、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。
【答案】 C3、“脚气病”的病因（）。
A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 C4、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B5、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 A6、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D7、新生儿的胃容量是（）mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】 C8、老年人饮食应注意（）。
A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A9、非血红素铁吸收率为（）。
A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D10、衡量食不过量的最好的指标为（）。
A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B11、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C12、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】 C13、卧式标准量床或量板适用于（）。
中国食物成分表的理解和运用教学总结
例题1 ：酱牛肉
原料
编码
牛肉（肥瘦） 糖 盐
酱油
表示为<中国食物成分表>第一册中数据
表示为第一册中对应的食物编码
用量 （g）
1000 20 5 30
能量 蛋白质 （kj） （g）
脂肪 （g）
碳水化合 物
（g）
钠 （mg）
13
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题1 酱牛肉
营养标签计算表
产品名称
中国食物成分表的理解和运用
一、中国食物成分表简介
4、中国食物成分表的主要内容共分为八个部分： A、食物一般营养成分 B、食物氨基酸含量 C、食物脂肪酸含量 D、食物碘含量 E、食物大豆异黄酮含量 F、食物胆碱、生物素、泛酸、VK、VD含量 G、食物血糖生成指数 H、酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表
3
三、食物编码
中国食物成分表按食物分类的规划，采用6位数字的编码的方式，前2位数字是 食物的类别编码，第3类数字是食物亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列 序号。
其特点是： 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性，在食物一般营养成分表、 氨基酸含量表和脂肪含量等食物成分表中相同的食物均为同一编码。
4
四、食物的可食部
中国食物成分表中所有营养素的含量均以100g可食部分来表示。 很多食物具有不可食部分。对于从市场上采集来的食物（称为“市品”或“样 品”）。按照人们通常的加工、烹调方法和饮食习惯，去掉其中不可食用部分后， 剩余的即为食物的可食部分。中国食物成分表中“食部”栏中的系数表示某一种食 物中可食用部分占市品或样品的百分比，用于计算食物可食物部分的重量。 例：计算1000g样品中营养成分的含量: X = A × 10 × (EP/100) 其中：X： 1000g样品中某营养素的含量；
2024年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)
2024年公共营养师之三级营养师题库附答案（典型题）单选题（共45题）1、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。
A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B2、儿童热能消耗是指（）。
A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 D3、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 C4、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 B5、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A6、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A.维生素AB.β—胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 A7、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A8、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A.1—2B.2—3C.5—10D.10—15【答案】 C9、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 A10、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 A11、中国青少年比胸围标准值为（）。
A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D12、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 D13、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 B14、关于道德的说法中，正确的是（）。
食物营养成分数据使用
2 如何确定食物和数据
基本原则 1 -- 准确的确定一个食物名称
2 如果有名称： 一样的名称和产地 -- 用均数 3 如果没有名称
-- 转化方法 （配料表， 生熟转换， 干-膨胀转化） --近似替代法 同种 同类
食物互换 替代原则
• 食物成分表 3500食物
• 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确定 -- 明确知道原料单一
3 食物成分定义
二 如何使用食物成分表查找 编码
查找 确定 填写
1 如何查找一个食物
• 分类， 首先判别是哪一类 共分为21大类。每一大类中根据食物的属性和加 工方法又分为不同的亚类，并将那些难以分配到 某一具体亚类的食物，归入到相应食物类中的名 为“其它”的亚类中。
• 亚类 和名称 学名，别名或俗名，英文名，拉丁文名 例如： 特浓， 淡酱油， 酱油 ， 蚝油
21个
13 14 15 16 17 18 19 20 婴幼儿食品 小吃、甜饼 速食食品 饮料类 含酒精饮料 糖、蜜饯类 油脂类 调味品类
21
药食两用食物及其它
蔬菜亚类
蔬 菜 101 扁豆 蚕豆 豆角 荷兰豆 龙 豆 岗豆 201 发芽豆 202 绿豆伢
1 2 3 4 5 6 7 8
根菜类 鲜豆类 茄果、瓜菜类 葱蒜类 嫩茎、叶、花菜类 水生蔬菜类 薯芋类 野生蔬菜类
A 生食物原料
• 食物份是指一个食物或一个常用量具食物 具体的数量份额。这个份额常根据大多数 个体食入的或食物量、或含有的某种营养 素的数量而确定。 • 了解这些常见食品的份量， 对膳食调查中 估计食品的重量是很重要的。 因为估计重 量不实， 将导致膳食营养调查的数据不准 确或失败
市场常见份量表
2023年公共营养师-公共营养师(三级)考试备考题库附带答案9
2023年公共营养师-公共营养师（三级）考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 乙醇正确答案：A,2.(判断题)(每题 1.00 分) 孕期尿中葡萄糖排除最的增加与血糖浓度有关。
（）正确答案：B,3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 高钙饮食能减低（）的生物利用率。
A. 铁B. 锌C. 磷D. 镁E. 碘正确答案：A,B,C,D,4.(多项选择题)(每题 2.00 分) 孕期的生理改变有（）。
A. 消化功能的改变B. 内分泌的改变C. 血液容积和血液成分的改变D. 肾功能的改变E. 体重的增加正确答案：A,B,C,D,E,5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A. 总碳B. 总氧C. 总氮D. 总硫正确答案：C,6.(多项选择题)(每题 2.00 分) 维生素A缺乏的主要体征包括（）。
A. 眼干燥B. 牙龈出血和皮肤出血C. 暗适应能力下降D. 角膜软化，严重者导致失明E. 皮肤毛囊角化过度正确答案：A,C,D,E,7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列不属于公共营养师职业守则的是（）。
A. 遵纪守法B. 诚实守信C. 团结协作D. 科学发展正确答案：D,8.(判断题)(每题 1.00 分) 在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。
（）正确答案：B,9.(判断题)(每题 1.00 分) 保健食品就是普通食品。
（）正确答案：B,10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A. 15%～20%B. 20%～25%C. 30%～35%D. 25%～30%正确答案：A,11.(判断题)(每题 1.00 分) 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。
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3休闲食品
没有分类的食品在此。如瓜子，鱼肉干等 在各自类别中。
可食部分和数据表达
1 食物重量表达100克 可食部分？ 100还是 x % ? 例如： 香蕉一个 可食部分的含量 2 一个食物有94个多的数据 测定数值 计算数值 借用数值 无意义 -- … 不是整个克数
3 食物可食部的定义 ―可食部‖栏中数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比,用 于计算食物可食部分的重量
食物类名称 食物类编码
食物条数
亚类编码
亚类名称
食物条 数
01
谷类及制品
87
1 小麦 30
2
3 4 5 9 02 薯类、淀粉及制品 18 1 2 03 干豆类及制品 72 1 2 3 4
稻米
玉米 大麦 小米，黄米 其它 薯类 淀粉类 大豆 绿豆 赤豆 芸豆
32
8 3 5 9 8 10 43 3 4 6
食物 类别
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 谷类及制品 薯类、淀粉及制品 干豆类及制品 蔬菜类及制品 菌藻类 水果类及制品 坚果、种子类 畜肉类及制品 禽肉类及制品 乳类及制品 蛋类及制品 鱼虾蟹贝类
21个
13 14 15 16 17 18 19 20 婴幼儿食品 小吃、甜饼 速食食品 饮料类 含酒精饮料 糖、蜜饯类 油脂类 调味品类
• 亚类 和名称 学名，别名或俗名，英文名，拉丁文名 例如： 特浓， 淡酱油， 酱油 ， 蚝油
食物编码
例如：编码为“04-5-401‖的食物（竹笋）
即：
0 4 5 4 0 1
第04类食物 第5亚类 第401条食物 蔬菜及制品 嫩茎 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性。在食物一般 营养成分表、氨基酸含量表和脂肪含量表中相同的食物采用同一编码 。
2 如何确定食物和数据
基本原则 1 -- 准确的确定一个食物名称
2 如果有名称： 一样的名称和产地 -- 用均数 3 如果没有名称
-- 转化方法 （配料表， 生熟转换， 干-膨胀转化） --近似替代法 同种 同类
食物互换 替代原则
• 食物成分表 3500食物
• 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确定 -Hale Waihona Puke 明确知道原料单一可食用部分
• 定义 烹调后重量变化率 可食部 营养素损失率
一份菜肴的估量
1 食物成分表数据
2 食物配料表 原料和量
食物生熟互换表
• 米饭 110克
• 米粥 375克 • 馒头 160克
• 大米 50克
大米 50克 面粉 100克
当有熟品时候直接用
D 可食部
• 1 可食部计算有两种方法，可以直接测定和 处理食品，称重食品总重量和去掉废弃率 的重量再计算； 也可以直接查《中国食品 成分表》计算。 • 2 废弃率计算同可食用部分计算基本相同， 如一个苹果，去皮后为可食部分，皮的重 量为废弃部分。 • 直接查表， 或者称重计算
5
9 04 蔬菜类及制品 256 1
2
蚕豆
其它 根菜类
鲜豆类
7
9 16
21
编 码
19 1 601 猪油
• 食物编码主要根据食物分类的规则进行。 采取6 位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码， 第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食 物在亚类中的排列序号。食物类、食物亚类编码 见表1。 • 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯 一性，即同一个食物，在一般营养成分表、氨基 酸含量表、脂肪酸含量表、和叶酸、泛酸、生物 素含量表中采用同一编码。
三 食物估量
食物重量估计
1 常用食品量具和容量 2 常见生食品的份估量 3 烹饪食物重量估计 干品—膨胀量估计 生-熟转化估量 可食用部分估量
食物估量--１ 常用食品量具和容量
• 容量指的是容器内所装的最大液体量。一般而言，我们较 少讨论容器的体积，较常讨论容器内容物的体积，并称容 器装满内容物时内容物的体积为容器的容量。在经过测算 某一容积的容器能盛装一定重量的食物之后，可以根据食 物在容器内所占的容积估计出该食物的重量。 • 在膳食状况调查中最常用的称量器具有碗、盘、勺和杯等。 在开始询问膳食状况之前，应提前使用标准的称量器具称 量一些常见的食物重量，做到心中有数。在询问开始的时 候，给被调查对象展示这些标准称量器具，帮助他们回忆 摄入各类食物的量。
市场常见份量表
份量
名称 奶粉 全脂奶粉 低脂奶粉 米 饭 液态牛奶 1杯 4汤匙 3汤匙 1碗， 半碗 1袋 240ml 240毫升 30克 25克
计量
B 一个份的食物估计
150克
可食用部分 70%
实际 105克
可食部重量（W1） =
食品重量(W) – 废弃部分的重量（W2）
C烹饪食物量估计
数据表 干品—膨胀量估计 生-熟转化估量
举例
• 新疆皮带面
用标准粉,用面条(标准粉,切面)替换 用富强粉,用面条(富强粉,切面)替换 ---------明确知道原料单一的
使用和填写编码
编码填写三个步骤；
* 按照分类查找食物 * 按照食物确定原则 确定食物 * 填写编码
举例1
1.有一个食品: 菠菜 • 确定是蔬菜及制品类----食物类编码是 04 • 是叶类---亚类编码是 5 • 条数是301 所以,菠菜的食物编码是04-5-301
21
药食两用食物及其它
蔬菜亚类
蔬 菜 101 扁豆 蚕豆 豆角 荷兰豆 龙 豆 岗豆 201 发芽豆 202 绿豆伢
1 2 3 4 5 6 7 8
根菜类 鲜豆类 茄果、瓜菜类 葱蒜类 嫩茎、叶、花菜类 水生蔬菜类 薯芋类 野生蔬菜类
101 大蒜 102 大蒜（脱水） 201 大葱
水果亚 类
水果
1 2 仁果类 核果类 56 34
2 常见食物估量
生的，份的，加工，烹饪
A 生食物原料
• 食物份是指一个食物或一个常用量具食物 具体的数量份额。这个份额常根据大多数 个体食入的或食物量、或含有的某种营养 素的数量而确定。 • 了解这些常见食品的份量， 对膳食调查中 估计食品的重量是很重要的。 因为估计重 量不实， 将导致膳食营养调查的数据不准 确或失败
举例2
饺子 • 属于速食食品—大类编号 15 • 属于方便食品—亚类编号 2 • 食物条数 501 所以饺子的食物编码是:15-2-501
举例3
过桥米线 • 它属于云南当地小吃,所以大类属于小吃类--食物编码为14 • 亚类是小吃----亚类编码为1 • 是第042条
• 所以过桥米线的食物编码为:14-1-042
102果光 红富士 红香蕉 红元帅 黄元帅 201 梨 巴梨 长把梨 301红果 901海棠 903沙果 906磁梨
3 4 5
6
浆果类 柑橘类
热带、亚热带 水果 瓜果类
25 14 20
13
速食食品的亚类
1快餐食品
2方便食品
麦当劳 等国内外快餐
加工方便面 粥，早餐谷物， 冻饺子 等 零食类 膨化食品，果仁 等
营养成分类别和数量
• 1. 2. 3. 4. 5. 食物成分表的营养成分包括 94个 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 维生素15种， 矿物质11种， 氨基酸20种， 脂肪酸38种。 一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。
食物成分表--食 物 范围和类 别
• 包含1250食物和近94个营养学参数， 21 类食物 1 1990年前， 2 1990年~2000年间食物消费频率调查中 消费量最高的前20类加工食品。 3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀 食品也略有涉及。
使用FCD注意问题
1 调查时名称 准确
2 编码确定准确 3 食物量是 可食部还是 非可食部写清楚
二 如何使用食物成分表查找 编码
查找 确定 填写
1 如何查找一个食物
• 分类， 首先判别是哪一类 共分为21大类。每一大类中根据食物的属性和加 工方法又分为不同的亚类，并将那些难以分配到 某一具体亚类的食物，归入到相应食物类中的名 为“其它”的亚类中。
食物营养成分数据和 食物编码使用
现场主要工作
重量估计
膳食 调查 食物和编码 营养素 摄入计算
提要
一 食物成分资源和格式
二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量
一 食物成分数据资源
出版的书籍、电子产品和网络系统，
《中国食物成分表2002，2004》
• • • • • • 内容共包括五个部分： 使用说明 ： 食物描述： 食物成分表： 附录 食物图片。
（能量相当于50g米、面的食物）
总结
• • • • 确定食物名称 / 物 性 确定记录编码 估计食物重量 / 比例 转化 / 记录食物重量
• 建议 《食物估量》 练习
谢谢
3
食物互换表—粗略估计
食物名称 烙饼 烧饼 油条 面包 饼干 市品重量（g）* 70 60 45 55 40
市品重量（g）* 食物名称 稻米或面粉 面条（挂面） 面条（切面） 米饭 米粥 馒头 花卷 50 50 60 籼米150，粳米 110g 375 80 80
鲜玉米（市品） 350 红薯、白薯（生）190