过程质量奖惩考核制度

过程质量奖惩考核制度

过程质量考核奖惩制度（2016）

为了加强过程质量控制及质保体系运行，提高各环节合格率，特制定本制

度。

一、卫生考核内容：

（一）、个人行为规范考核

1、所有进入工作区的人员应穿着全套整洁的工作服，包括工作服、工作帽及工作

靴。制服应能达到覆盖全身的目的，为了避免污染，不能裸露胳膊，不能将头发裸露外面。对未穿戴工作服或未正确穿戴工作服者处罚款10-20元/次；

2、衣服带毛发的帽子不能裸露在工作服外面，以免毛发掉入。违者处罚5元

/次；

3、制服上除胸卡外不能有装饰物，如胸针等，工作服里面穿自己的衣服，但这些衣

服上不能具有领带、饰针等可能卷入或落入产品机器设备中的物件；

4、所有作业人员进入车间，严禁佩戴首饰、严禁涂指甲、男士严禁留长发，

违者处罚5元/次；

5、工作服的口袋内不能存放与工作无关的个人物品，个人物品应整齐存放于更衣柜

内，如口香糖、打火机、杂志、报纸等。笔、剪刀等一些必要工具必须装入工

作服的裤兜里或者固定工作台上，以免物品在生产现场工作时不小心掉落，从

而可能污染产品或破坏设备。违者处罚款10元/次;

& 员工进入车间必须按照佩戴工作帽一一佩戴口罩一一更换工作服一一更换工作鞋一一洗手一一消毒一一脚部消毒程序次第进行，违者处罚款20

元/次；

7、在生产车间内一定要保持良好的个人形象，不得有靠设备或扒在设备上的行为,

更不允许靠坐在辅料、原料有存放原辅料材料的托板或平台上。违者处罚款10元/次；

8、离开车间时须脱下工作服，工作鞋方可离开车间，再次进入车间必须严格按照

第4条进入车间程序进行。违者处罚款20元/次;

9、车间内严禁带入其他外来食品（如水果、干果等）、药品（如荷香正气水、

十滴水等），更不允许在车间吃零食（公司产品因工作需要品评除外），

以防止产品串味。违者处罚款10元/次；

10、车间内及库房（包括常温库房、冷链库房及包材库等）处严禁吸烟，违者处罚

款50元/次；

11、车间内应保持干净整洁，严禁随地乱扔垃圾，所有的废旧胶纸、纸皮、一次性

手套，使用完毕后应立即丢到垃圾桶。违者处罚款5元/次；

12、员工进入车间后必须按照人流通道行走，严禁随意开启物流通道门窗，严禁在

物流通道行走逗留，更不允许员工穿越、跨越或翻越物流孔，违者处罚款20元/次；

（二八公共区域卫生考核

13、车间入口洗手池、消毒池班后应清洗干净，班前应按相关要求配制消毒液，违

者处罚相应责任人款20元/次;

14、更衣室、风淋室应保持干净整洁，服装、鞋子应整齐摆放，更衣室不得存放生

产物资（如物料、包材等），违者处罚款20元/次;

15、车间内清洁用具应定点堆放整齐或整齐堆放于清洗间，用后归还原位（清洁

用具堆放处），严禁随用随扔。违者处罚款5元/次;

16、清洗间和消毒间仅能用于清洗消毒，不得存放原辅料、包材，违者处罚

相应区域责任人20元/次；

17、器具消毒间仅能用于清洗干净后的器具进行消毒，严禁在器具消毒间存放未清洗

干净或脏污的器具，违者处罚相应区域责任人20元/次。

18、生产过程中凡是直接与食品接触的容器应保持表面清洁，必要时需用消毒液消毒

后方可盛放食品。违者处罚款10元/次；

19、生产过程中所有盛放产品或半成品的容器不得直接放置于地面，需放置在相应托

盘、栈板、不锈钢架（桌）上面（粗加工特殊切分设备所需容器除外），违者

处罚款10元/次；

20、生产过程中所有计量称、台秤必须保持秤盘（台）表面清洁无污染，严禁任何人

员脚部踩踏在称盘（台）上，违者处罚款5元/次;

21、生产过程中所有盛放产品的容器不得叠放于其他产品上，以避免产品污

染，违者处罚款10元/次;

22、生产过程中所有盛放成品、半成品或原辅料的容器必须为白色食品级容器，严禁

将成品、半成品或原辅料盛放于蓝色、黑色或其他非食品级容器中，违者处罚

款20元/次；

23、生产过程中所有盛放成品、半成品或原辅料的容器要求完整无破损、无缠绕现

象，以防止引入异物杂质，违者处罚相关责任人20元/次;

24、掉地产品需立即拾起并放入指定容器内，经合理处理（如清洗、消毒）后方可使

用，严禁掉地产品直接捡起放入产品中。违者处罚款20元/次; 25、工作区内的地面要保持平整，无暴露的尘土，破损处要及时维修；随时保持下水

系统的通畅，并确认下水道盖已经盖好；

26、所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或设备表面上，同

时这些货品要避免放在有可能滴漏冷凝水的管道或设备部件等下方，货

品堆放时应保证货品与墙壁间有50厘米以上的间隙。违者处罚相应责任人5

元/次；

27、在生产区域的任何切割、焊接、打磨以及相关工作都有交叉污染的危险所有这

些工作必须经过相关责任人的许可，并及时与操作现场隔离（如拉防护网），

完成工作后，要清理所有碎屑和污物，违者处罚10元/次;

28、可重复使用或继续使用的物料要保持在干净、可封闭的容器内，并在容器外标

注明确的标识，标识应包括物流名称、物料生产日期。违者处罚相应责任人5

元/次；

29、车间内严禁有危害食品安全的工具出现，如油漆桶、机油、洗衣粉、洗洁剂

等。违者处罚工序责任人20元/次。

30、生产过程中对产品及其工器具须做到轻拿轻放，以免造成产品掉地或者

器具的损坏，对人为造成产品掉地、器具损坏、包装破损等现象处罚款

20 元/次;

31、生产过程中，应随时保持地面、器具、设备清洁卫生，注意随时清洗，清洗时

要注意动作轻、慢，保证清洗不得影响其他工序的作业。

32、车间清洁卫生必须在班前、班后或者停止工作期间完成，不得边生产边做大面

积卫生（如：冲洗地板、冲洗设备等），以防止产品污染，违者处罚工序负责