人教版生物必修一5.1.2 酶特性

1、取六支试管，编号1、2、3、4、5、6。 2、向2、4、6 试管中分别加入等量的新鲜淀粉酶溶 液；向1、3、5 试管中分别加入等量的可溶性淀粉 溶液（底物） 3、将1和2、3和4、5和6分别放在00C、600C、1000C 条件下保温5分钟。 4、将1和2、3和4、5和6对应混合，在各自的温度下 保温5分钟，然后向试管中各加入2滴碘液。 5、观察试管中溶液颜色的变化。
步骤
项目
1 取三支试管，编号
2 注入过氧化氢溶液
3 注入氢氧化钠溶液
4 注入盐酸
5 注入蒸馏水
6 注入鲜肝研磨液
试管 12 3 2ml 2ml 2ml 2ml \ \
\ 2ml \ \ \ 2ml 2滴 2滴 2滴
步骤四：进行实验
分两大组，实验室左边的同学探究温度 对酶活性的影响，右边的同学pH值对酶 活性的影响，注意观察实验现象，填写 表格中的实验现象和结论。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
促
范围内，反应速率随浓 反
应
度的升高而加快，但达
速 率
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
讨论1: 从图中可以看出
如酶有图酶需图的一中能的表作种所显活示用化示著化的机学 的降 能是理反实低某是应线反种什表P应＋酶么示所Q催？在＝化没R，能作有用的模型，其E1中哪个字应母EE所12表：：需无酶示活酶促化酶催时能？化反时应反所
步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？ 问题1：温度会不会影响酶的活性呢?
问题2：pH会不会影响酶的活性呢?
步骤二：作出假设 假设1：温度会影响酶的活性
假设2：pH值会影响酶的活性
步骤三：设计实验
1. 探究温度对酶活性的影响实验
探究温度对淀粉酶活性的影响
实验材料：淀粉和淀粉酶 实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖 实验方法：
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭 到破坏而失去 活性。
步骤六：表达和交流
2.低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结 构？如果条件恢复正常酶活性是否恢复？ 低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶 活性可以恢复； 高温、强酸、强碱破坏酶结构，使酶失 活，不能恢复。
❖目前发现的酶有 400多0种,它们分别催化不同 的化学反应。
<二>、探究影响酶活性的条件
相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。
相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消
化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消 化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃 液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH7.6。唾液 淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜 进入小肠。
1.下列是某学生设计的探究温度对酶活性的影响实验，请
在空白栏填写正确的实验步骤顺序：
组别 实验第一组组
对照第二组组
实验第组三组
试管 1号
2号
3号
4号
5号
6号
实
量取 2mL 淀 量取 2mL 淀 量取 2mL 淀
一 2mL 淀 粉酶溶 2mL 淀 粉酶溶 2mL 淀 粉酶溶
验
粉溶液 液
粉溶液 液
粉溶液 液
总结：
酶的特性：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
酶 促
反
2、pH
应 速
3、酶的浓度：反应速率随 率
酶浓度的升高而加快。
带火星木条
碘
复燃
变蓝
酶的催化作用图解
底物
产物
酶
降解反应
想一想
在加酶洗衣粉的使用说明中一般注明 不能洗羊毛衣，为什么？（提示加酶 洗衣粉中含蛋白酶）
羊毛衣的成分是蛋白质，酶具有专一 性，会被蛋白酶分解、破坏。
(二)、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化 一种或化一学类反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性 是分不开的。
步自变二量 骤四
冰水中水浴3分钟 60℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟
取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴
碘，观察
碘，观察
碘，观察
1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇
三 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应
现象 因变量
结论
2. 下列是某学生设计的探究pH对酶活 性的影响实验，请填充完整
步骤五：分析和结论
1.pH值对酶活性的影响
①汇报实验现象（气泡产生量）： 氢氧化钠溶液： 几乎无气泡 ；
盐酸： 几乎无气泡；
蒸馏水： 大量气泡 。复燃
②结论：pH值会影响酶的活性
2. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
60℃不变蓝 ；
沸水 不变蓝？；
②结论：
步骤五：分析和结论
5.1.2 降低化学反应活化能的 酶
<一>、酶的特性
1.高效性
阅读资料： ①酶的催化效率大约是无机催化剂的 107~1013倍。 ②啤酒、果酒中出现的沉淀，加入少量 酶便可立即消失 。
2.专一性 观察演示实验项源自 一 二检测 方法 现象1号试管
2号试管
2ml过氧化氢溶液 2ml淀粉溶液
鲜肝研磨液2滴 鲜肝研磨液2滴
酶的时候此反应的进程，量在
需活化能
t讨物1时论的将2总:催量酶化有促此无反反影应应响对的？产酶加水 平入 反应底物混合物中，图中哪
E2
S（反应物）
条酶曲催线化能反表应示过加程入，酶但以对后产此 物总量（平衡点）无影响
反应进程？
讨论3: 酶在反应前后
有无改变？
E（产物）
酶在反应前后无变化
反应过程
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
（ ）C
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
A 主要原因是（
）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
1. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
60℃不变蓝 ；
沸水 蓝色 ； ②结论：温度会影响酶的活性
步骤六：表达和交流
B
E
A
CD
F
B点代表： 最适温度 E点代表： 最适pH
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低
较高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏 而失去 活性 。