高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶特性
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22人教版新教材生物必修一课件--酶的特性
过碱
__________都会导致酶分子结构
被破坏，使酶活性永久性丧失
续表
数学模型
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高
降低
或偏低，酶的活性都会明显__________。过酸、过碱或温度过高
空间结构
会使酶的__________________遭到破坏，使酶
模型解读
不可逆
永久失活
2
3
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨
1 mL
1 mL
1 mL
液
1 mL
蒸馏水
—
—
1 mL
体积分数为5%的氢氧化钠溶液
—
—
1 mL
体积分数为5%的盐酸溶液
—
—
2 mL
2 mL
2 mL
体积分数为3%的过氧化氢溶液
振荡试管
—
实验现象
有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡
很高
（1） 1号试管中有大量的气泡产生，说明过氧化氢酶的活性_______，2、3
[解析] 根据分析，淀粉酶可以分解淀粉，脂肪酶不能分解淀粉，可以证明
酶的专一性，故选B。
主题学习二 影响酶活性的相关实验
因为多数酶是容易变性的蛋白质，所以酶的作用需要温和的条件。结合
教材提供的材料用具设计相关的实验过程，请分析：
1. 实验一：温度变化对工业淀粉酶（适宜温度 60 ℃ ）催化作用的影响
学反应，酶具有专一性。
1.酶高效性的实验设计思路
检测
实验组：底物 + 生物催化剂(酶) → 底物分解速率(或
产物生成的速率)
检测
对照组：底物 + 无机催化剂 → 底物分解速率(或产物
__________都会导致酶分子结构
被破坏，使酶活性永久性丧失
续表
数学模型
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高
降低
或偏低，酶的活性都会明显__________。过酸、过碱或温度过高
空间结构
会使酶的__________________遭到破坏，使酶
模型解读
不可逆
永久失活
2
3
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨
1 mL
1 mL
1 mL
液
1 mL
蒸馏水
—
—
1 mL
体积分数为5%的氢氧化钠溶液
—
—
1 mL
体积分数为5%的盐酸溶液
—
—
2 mL
2 mL
2 mL
体积分数为3%的过氧化氢溶液
振荡试管
—
实验现象
有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡
很高
（1） 1号试管中有大量的气泡产生，说明过氧化氢酶的活性_______，2、3
[解析] 根据分析，淀粉酶可以分解淀粉，脂肪酶不能分解淀粉，可以证明
酶的专一性，故选B。
主题学习二 影响酶活性的相关实验
因为多数酶是容易变性的蛋白质，所以酶的作用需要温和的条件。结合
教材提供的材料用具设计相关的实验过程，请分析：
1. 实验一：温度变化对工业淀粉酶（适宜温度 60 ℃ ）催化作用的影响
学反应，酶具有专一性。
1.酶高效性的实验设计思路
检测
实验组：底物 + 生物催化剂(酶) → 底物分解速率(或
产物生成的速率)
检测
对照组：底物 + 无机催化剂 → 底物分解速率(或产物
高中生物 第5章 第1节 第2课时 酶的特性1课件 新人教
（1）曲线中的AB段表明： 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 。
（2）曲线中的B点表示： 在此温度时，酶的活性最强。
。
（3）曲线中的BC段表明 超过一定范围，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低。 。
（4）D点对应的温度称为 最适温度 ，D’点对应的pH称为 最适pH 。
（5）图中A’、C、C’表示酶的空间结构 遭到破坏，使酶失活 。
“探究温度对酶活性的影响”（活动1）的实验方案
（1）取3支试管，编号A、B、C，分别注入2mL可溶性淀粉溶液；分别放入 冰水混合物、温水（约37℃）、热水（80℃）中， 维持各自的温度5min；
（2）向A、B、C试管中分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；摇匀后，维持各自 的温度5min；
（3）在A、B、C试管中各加入等量的斐林试剂，将三支试管放到60℃水浴 锅加热2～3分钟，取出观察这3支试管中溶液颜色的变化并记录实验结果。
5.1.2 酶的特性
加酶洗衣粉包装袋上印有以 下使用说明:
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣
? 粉的水内一段时间，使用30~40℃温水效果最
佳。切勿用60 ℃以上的热水。
? 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须
彻底清洗双手。
一、酶的高效性
【思考与讨论】
比较H2O2在不同条件下分解的实验，Fe3+、H2O2酶催化H2O2分 解速率进行比较，说明酶具有什么特性？
要求：1.从两个课题选择一个研究课题，小组合作 设计自己的实验方案。2.5分钟后，我们进行交流。
实验方案设计评价的关键有四点： • 看自变量（温度和pH）的设计，能否形成合理的相互对照？ • 看对照设计中，是不是遵循了单因子变量原则？ • 看温度或pH的控制是在酶和底物混合之前还是之后，你认为 这两种创设哪一种更为科学？ • 实验的因变量是否可以测定？
人教版高中生物必修一第5章第1节1.2酶的特性 课件
本节小结：
酶的高效性
酶的专一性
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
淀粉酶在60℃中活性最强
课后试一试
构建数学模型
你能根据本实验的结果绘制温度影响 酶活性的函数曲线图吗？
进一步探究
请选择下列你需要的材料探究PH对酶活性影 响的实验：
实验材料： 2％淀粉酶 、质量分数为3%的可 溶性淀粉溶液、新鲜的质量分数为20％的 肝脏研磨液，3％的过氧化氢溶液、蒸馏水、 NaOH、HCL、卫生香、碘液、斐林试剂、 试管，大烧杯，量筒，滴管，试管夹，三 脚架，石棉网，酒精灯，火柴
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂 肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对 其他化学反应不起作用。
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？
三
加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象 蓝色→棕色→砖红色沉淀
结 论
具有专一性
无变化
探究三实验设计参考方案(温度对酶活性的影响)
1
2
3
3％可溶性淀粉
2ml
2ml
2ml
温度 自变量 2％淀粉酶 因变量
碘液
颜色
结论
冰水中 60℃水浴 沸水浴
放置2min
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
高中生物人教版必修1课件第5章第1节第2课时酶的特性
催化某一化学反应的速率来表示。
2.温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温
度
pH
最高
最适
最适
降低
偏高或偏低
偏高或偏低
失活
过高
过高或过低
曲线
【微思考】 从蛋白质的结构和特点方面分析,在过酸、过碱或温度过高的
条件下,酶为什么会失活?该如何保存酶?
答案 过酸、过碱或高温会使酶的空间结构遭到破坏,酶活性丧失,应在低
(
)
试管编号 甲
步骤1
乙
丙
2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液
步骤2
1 mL淀粉酶溶液
步骤3
适宜温度下保温至反应完成
1 mL麦芽糖酶制剂
0.5 mL淀粉酶溶液
0.5 mL麦芽糖酶制剂
A.温度、pH在本实验中均属于无关变量
B.加入碘液后,溶液变蓝的只有乙试管
C.加入斐林试剂后水浴加热,溶液呈现砖红色的是甲试管和丙试管
A.专一性
B.高效性
C.多样性
D.作用条件温和
答案 A
解析 根据题干信息和表格信息分析,纤维素分子水解成葡萄糖需三类酶协
同催化,三种酶(葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶、β-葡萄糖苷酶)都作用于β1,4糖苷键,但是作用的部位不同,即三种酶作用于不同部位的β-1,4糖苷键,
说明酶的催化作用具有专一性。
3.在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间后,有关分析错误的是
3.通过酶在生活、生产中应用的实例,认同酶在生产应用上具有高效、
环保、节能等特点。
课前篇 自主预习
一、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1.实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
2.温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温
度
pH
最高
最适
最适
降低
偏高或偏低
偏高或偏低
失活
过高
过高或过低
曲线
【微思考】 从蛋白质的结构和特点方面分析,在过酸、过碱或温度过高的
条件下,酶为什么会失活?该如何保存酶?
答案 过酸、过碱或高温会使酶的空间结构遭到破坏,酶活性丧失,应在低
(
)
试管编号 甲
步骤1
乙
丙
2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液
步骤2
1 mL淀粉酶溶液
步骤3
适宜温度下保温至反应完成
1 mL麦芽糖酶制剂
0.5 mL淀粉酶溶液
0.5 mL麦芽糖酶制剂
A.温度、pH在本实验中均属于无关变量
B.加入碘液后,溶液变蓝的只有乙试管
C.加入斐林试剂后水浴加热,溶液呈现砖红色的是甲试管和丙试管
A.专一性
B.高效性
C.多样性
D.作用条件温和
答案 A
解析 根据题干信息和表格信息分析,纤维素分子水解成葡萄糖需三类酶协
同催化,三种酶(葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶、β-葡萄糖苷酶)都作用于β1,4糖苷键,但是作用的部位不同,即三种酶作用于不同部位的β-1,4糖苷键,
说明酶的催化作用具有专一性。
3.在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间后,有关分析错误的是
3.通过酶在生活、生产中应用的实例,认同酶在生产应用上具有高效、
环保、节能等特点。
课前篇 自主预习
一、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1.实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
最新人教版高中生物必修1第五章第一节二、酶的特性
第五章第一节降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
【学习目标】
知识目标：说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。
能力目标：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
情感目标：通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
【重点、难点】 1.酶的特性。
2.控制自变量和设置对照实验。
【学习过程】
一、酶在细胞代谢中的作用
●基础知识
1.酶的化学本质无机催化剂，酶是产生的具有的有机物，其中绝大多数酶是。
2.酶的特性
3.绘制下列示意图
酶活性受温度影响示意图酶活性受PH影响示意图。
新人教版必修一高中生物第5章第1节第2课时酶的特性课件
4．下面是酶活性受 pH 影响的示意图，其中正确的 是( )
答案：A
要点一 酶的特性及影响酶促反应的因素
1．许多加酶洗衣粉标有“请勿用 60 ℃以上的热水， 以免洗衣粉失效”。你能说出其中的理论依据吗？ 2．如何利用“淀粉、蔗糖、淀粉酶、斐林试剂”探究 酶具有专一性？ 3．从蛋白质的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或 温度过高的条件下，酶为什么会失活？该如何保存酶？
2．专一性。 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件较温和 1．酶活性。 (1)含义：酶对化学反应的催化效率。 (2)影响酶活性的主要因素：温度和 pH。
2．探究影响酶活性的条件。 阅读教材 P83～P84[探究]， 将下列实验过程补充完整。 (1)探究影响酶活性的因素。
3．温度和 pH 对酶促反应速率的作用曲线。
(1)曲线解读。 ①AB(DE)段：在一定温度(pH)范围内，酶促反应速 率随温度(pH)的升高而加快。
②B(E)点：酶促反应速率最快，酶活性最高，此时对 应的温度(pH)称为该酶的最适温度(pH)。 ③BC(EF)段：酶促反应速率随着温度(pH)的升高而 下降。 (2)比较 A、C、D、F 四点说明：低温影响酶的活性， 但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复 活性；但高温、过酸、过碱会导致酶变性，使其永久失 活。
项目 淀粉溶液 淀粉酶溶液 不同温度下处理 5 min 1 2 mL / 1′ / 1 mL 0℃ (或 100 ℃) 2 2 mL / 2′ / 1 mL 60 ℃ 3 2 mL / 3′ / 1 mL
100 ℃(或 0℃)
将同一温度下的两种物质混合后 5 min 滴加碘液 结果 (现象) 结论 1滴 变蓝 1滴 不变蓝 1滴 变蓝
新教材高中生物必修一第5章 第1节 第2课时 酶的特性
第2课时酶的特性一、酶的特性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
3．酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
(1)酶的作用需要适宜的温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。
在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。
(2)酶的作用需要适宜的pH在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。
pH偏高或偏低，酶促反应速率都会下降。
(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()(3)酶在最适温度条件下活性最高，因此酶适合在此温度下保存()(4)低温、高温、强酸、强碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变() 答案(1)×(2)√(3)×(4)×淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：1.1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
2．上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
人教版高中生物必修第1册 5.1.2第2课时 酶的特性
[名师提醒2]
酶催化效率高低的检测指标 (1)单位时间内生成物的生成量。 (2)单位时间内反应物的减少量。 (3)达到平衡点所用时间的长短等。
1.验证酶的高效性 (1)设计思路 验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要 是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案
二、酶的作用条件较温和 1．酶活性 （1）含义：酶催化特定化学反应的 能力 。 （2）影响酶活性的主要因素： 温度和pH 。酶所催化的化学反应一般 是在比较 温和的条件 下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活 性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱 或温度过高，会使酶的 空间结构 遭到破坏，使酶 永久失活 且不再恢复
(3)在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测？
不宜。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该 实验需严格控制不同温度。
2．探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验
步骤
20%肝脏研磨液 蒸馏水
5%氢氧化钠溶液 5%盐酸溶液
3%过氧化氢溶液
结果
1 1 mL 1 mL
夯基提能·分层突破——互动·探究·智涂 探究点一 酶的高效性和专一性
1.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解 后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜的唾液 (唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
试管编号 可溶性淀粉溶液
蔗糖溶液 新鲜的唾液
新配制的斐林试剂
(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。
(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
人教(2019)生物必修1教学设计：5.1第2课时 酶的特性
人教(2019)生物必修1【教学设计】5.1 降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性一、学习目标1.分析酶的特性,总结影响酶活性的因素。
2.尝试开展实验探究影响酶活性的因素。
3.通过对酶催化作用具体实例的讨论,说明酶的特性。
二、教学过程（一）酶具有专一性活动1:阅读教材P81～82相关内容,并按要求进行实验,思考,讨论,回答下列问题。
问题(1):1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管不出现砖红色沉淀,得出的初步结论是什么?提示:1号试管中淀粉被水解,2号试管中蔗糖没有被水解。
问题(2):该实验说明了什么?提示:淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶的催化作用具有专一性。
问题(3):肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸,是否说明肽酶没有专一性?提示:不是。
酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应,肽酶催化的是一类反应,也说明其具有专一性。
活动2:比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率问题(4):通过比较1、2的实验结果,你能得出什么结论呢?提示:酶的催化效率比无机催化剂高,酶具有高效性。
问题(5):如图表示了未加催化剂、加无机催化剂、加酶的催化效率曲线图,请辨析①②③曲线分别表示哪种情况?提示:①加酶;②加无机催化剂;③未加催化剂。
(1)酶专一性理论模型的构建①图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
(2)酶具有高效性的意义酶具有高效性,保证了细胞代谢在温和条件下快速有序地进行。
1.如表为某同学设计的实验,该实验结果可以证明酶( B )A.具有高效性B.具有专一性C.本质为蛋白质D.本质为RNA解析:根据题意分析,淀粉酶可以分解淀粉,脂肪酶不能分解,可以证明酶的专一性。
2.下列关于酶及相关实验的叙述中,正确的是( B )A.酶是活细胞产生的有机物,微量高效,能调节酶促反应B.酶在适宜条件下活性最大,其活性可因反应条件的变化而改变C.利用淀粉和蔗糖两种物质探究淀粉酶专一性时,用碘液进行检测D.酶促反应中,酶能高效提供活化能,从而加速反应的进行解析:酶的作用是催化而不是调节;酶的活性会受外界因素影响而改变;利用碘液不能检测蔗糖是否分解;酶的作用机理是降低化学反应活化能而不能为化学反应提供活化能。
高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
(2)探究pH对酶活性的影响
试管 步骤
质量分数20%肝脏研磨液
1 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
课堂互动探究
金榜通关必备
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象) 结论
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性
【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是
高中生物人教版(2019)必修一 5.1.2 酶的特性(共19张PPT)
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
人教版高考生物必修一同步课件PPT第5章第1节 第2课时 酶的特性
快速高效地进行。
2．酶的专一性 (1) 淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉和淀粉酶反应生 成 麦芽糖 ，蔗糖水解后产生 葡萄糖和 果糖 ，它们都 是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗 糖的催化作用实验：
试管编号 可溶性淀粉 蔗糖溶液 新鲜的唾液
1 2 mL / 1 mL 37 ℃保温 5 分钟
A.淀粉酶的用量属于自变量 C．②④和⑥的温度设置错误
B．②和④会影响酶的活性 D．④和⑤的顺序有误
解析：由题干信息可知，验证酶专一性的方式是用同一种酶催 化不同物质的反应，因此淀粉酶的用量在不同实验组应完全相 同， 不属于自变量， A 错误； 酶的催化活性受温度影响， B 正确； 由于唾液淀粉酶的最适温度是 37 ℃左右， 而斐林试剂与还原糖 发生反应的最适温度是 50～65 ℃，因此②④和⑥的温度设置错 误，C 正确；加入现配的斐林试剂溶液 2 mL 后，需要在 50～ 65 ℃温水中水浴加热 10 min，D 正确。
试管编号 2 3
2 mL 60 ℃的水 5 min 1 mL 5 min 1滴
2 mL 2 mL 沸水 冰块 5 min 5 min 1 mL 1 mL 5 min 5 min 1滴 1滴
无明显颜色变化 蓝色 蓝色
(1)1 号试管无明显变化说明 2、3 号试管呈蓝色说明
淀粉发生水解 ，
。 时活
淀粉没有发生水解
[对点演练]
1． 下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案， a～ d 代表试管，①～⑦代表实验步骤。对该实验方案的有关评价， 错误的是( )
a ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 淀粉溶液 2 mL
b 蔗糖溶液 2 mL
c 唾液淀粉酶溶 液 2 mL
d 唾液淀粉酶溶液 2 mL
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【训练1】 研究表明，一分子过氧化氢酶能在1 min内使5×105个 过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍， 但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有( )。 A．多样性、稳定性 B．高效性、多样性 C．高效性、专一性 D．高效性、稳定性 解析 一分子过氧化氢酶催化效率是Fe3＋的109倍，说明酶具 有高效性；但是能水解过氧化氢，不能水解糖，说明酶具有专 一性。 答案 C
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
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深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
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特别提醒 温度、pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速 率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底 物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。
【训练2】 如图分别表示温度、pH与酶活性的关系，下列各项 叙述中不正确的是( )。
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结果(现象) 有大量气泡产生
无明显气泡产生
无明显气泡 产生
结论
酶的催化作用需在 适宜的pH 下进行，pH过高或 过低都会影响酶的活性
[思维激活2] 可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？ 提示 不能。因H2O2在加热条件下会加快分解。
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(1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最 高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 (2)过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去 活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏， 温度升高可恢复其活性。 (3) 反 应 溶 液 中 pH 的 变 化 不 影 响 酶 作 用 的 最 适 温 度 ， 如 图 C 所 示。
A．曲线a上的B点对应的温度表示该酶的最适温度 B．人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似 C．曲线b、c说明不同的酶有不同的最适pH D．酶活性随温度的升高而增强 解析 一定范围内酶活性随温度升高而增强，超过最适温度，温 度升高酶活性反而降低，甚至丧失。 答案 D
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酶的特性理解
第2课时 酶的特性
酶的高效性和专一性
1．高效性[填空]
(1)含义：酶的催化效率大约是 无机催化剂 的107～1013倍。 (2)意义：使细胞代谢 快速 地进行。
2．专一性[填空] (1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。
(2)意义：使细胞代谢
地进行。
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[思维激活1] 肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶 没有专一性？ 提示 不是。酶的专一性是指每种酶只能催化一种或一类化学反 应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。
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酶的作用条件较温和
1．酶活性[填空] (1)含义：酶对化学反应的 催化效率 。 (2)影响酶活性的主要因素： 温度和pH 。
2．探究影响酶活性的条件[填空] (1)探究温度对酶活性的影响
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试管
步骤
1
1′ 2 2′ 3 3′
淀粉溶液
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金榜通关必备ຫໍສະໝຸດ 随堂达标检测1．酶的高效性 (1)原因：相对于无机催化剂，酶降低活化能的作用更显著。 (2)曲线解读：
①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效 率更高。
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②酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，而不改变化学反 应的平衡点。 ③酶只能催化已存在的化学反应。 2．酶的专一性 (1)原因：每种酶分子都有特定的空间结构，酶催化反应时， 酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结 合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否 对应，如下图：
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影响酶促反应的因素曲线分析
【例2】 如图表示不同条件下酶促
反应的速率变化(酶浓度相同)，下
列说法不正确的是( )。
A．酶促反应的速率可以用产物生
成的速率来表示
B．b和a相比较，酶促反应速率
慢，这是因为温度低，酶活性降低
C．AB段影响酶反应速率的主要限制因子是酶浓度
【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是
( )。
试管 编号
加入 物质
实验 结果
1
2
3
4
适量唾液
几乎无气 泡
锈铁钉
少量气 泡
生土豆 块
大量气 泡
熟土豆块
几乎无气 泡
5
生土豆块＋ 稀盐酸
几乎无气泡
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(2)探究pH对酶活性的影响
试管
步骤
1
质量分数20%肝脏研磨液 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
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D．若想探究不同温度对酶活性的影响，至少应设计3种不同的
温度
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思维导图
深度剖析 A和B相比较，它们的酶浓度是相同的，因而反应速 率的不同与酶浓度无关。 答案 C
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
100 ℃
滴加碘液 结果(现象)
结论
1滴
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性