高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶特性

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影响酶促反应的因素曲线分析
【例2】 如图表示不同条件下酶促
反应的速率变化(酶浓度相同)，下
列说法不正确的是( )。
A．酶促反应的速率可以用产物生
成的速率来表示
B．b和a相比较，酶促反应速率
慢，这是因为温度低，酶活性降低
C．AB段影响酶反应速率的主要限制因子是酶浓度
A．曲线a上的B点对应的温度表示该酶的最适温度 B．人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似 C．曲线b、c说明不同的酶有不同的最适pH D．酶活性随温度的升高而增强 解析 一定范围内酶活性随温度升高而增强，超过最适温度，温 度升高酶活性反而降低，甚至丧失。 答案 D
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酶的特性理解
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(2)探究pH对酶活性的影响
试管
步骤
1
质量分数20%肝脏研磨液 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
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1．酶的高效性 (1)原因：相对于无机催化剂，酶降低活化能的作用更显著。 (2)曲线解读：
①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效 率更高。
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②酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，而不改变化学反 应的平衡点。 ③酶只能催化已存在的化学反应。 2．酶的专一性 (1)原因：每种酶分子都有特定的空间结构，酶催化反应时， 酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结 合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否 对应，如下图：
结果(现象) 有大量气泡产生
无明显气泡产生
无明显气泡 产生
结论ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
酶的催化作用需在 适宜的pH 下进行，pH过高或 过低都会影响酶的活性
[思维激活2] 可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？ 提示 不能。因H2O2在加热条件下会加快分解。
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(1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最 高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 (2)过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去 活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏， 温度升高可恢复其活性。 (3) 反 应 溶 液 中 pH 的 变 化 不 影 响 酶 作 用 的 最 适 温 度 ， 如 图 C 所 示。
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【训练1】 研究表明，一分子过氧化氢酶能在1 min内使5×105个 过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍， 但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有( )。 A．多样性、稳定性 B．高效性、多样性 C．高效性、专一性 D．高效性、稳定性 解析 一分子过氧化氢酶催化效率是Fe3＋的109倍，说明酶具 有高效性；但是能水解过氧化氢，不能水解糖，说明酶具有专 一性。 答案 C
第2课时 酶的特性
酶的高效性和专一性
1．高效性[填空]
(1)含义：酶的催化效率大约是 无机催化剂 的107～1013倍。 (2)意义：使细胞代谢 快速 地进行。
2．专一性[填空] (1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。
(2)意义：使细胞代谢
地进行。
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[思维激活1] 肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶 没有专一性？ 提示 不是。酶的专一性是指每种酶只能催化一种或一类化学反 应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。
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酶的作用条件较温和
1．酶活性[填空] (1)含义：酶对化学反应的 催化效率 。 (2)影响酶活性的主要因素： 温度和pH 。
2．探究影响酶活性的条件[填空] (1)探究温度对酶活性的影响
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试管
步骤
1
1′ 2 2′ 3 3′
淀粉溶液
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特别提醒 温度、pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速 率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底 物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。
【训练2】 如图分别表示温度、pH与酶活性的关系，下列各项 叙述中不正确的是( )。
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【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是
( )。
试管 编号
加入 物质
实验 结果
1
2
3
4
适量唾液
几乎无气 泡
锈铁钉
少量气 泡
生土豆 块
大量气 泡
熟土豆块
几乎无气 泡
5
生土豆块＋ 稀盐酸
几乎无气泡
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D．若想探究不同温度对酶活性的影响，至少应设计3种不同的
温度
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思维导图
深度剖析 A和B相比较，它们的酶浓度是相同的，因而反应速 率的不同与酶浓度无关。 答案 C
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
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深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
100 ℃
滴加碘液 结果(现象)
结论
1滴
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性