高中生物必修一课件-5.1.2 酶的特性 -人教版

3.把握无关变量 例如，底物与酶的选择
① H2O2
H2O2酶
② 麦芽糖 麦芽糖酶
③ 淀粉 淀粉酶
H2O + O2↑ 葡萄糖 麦芽糖
试管编号 实一 验二 步三 骤四 预测现象
结
论
试管编号
实一 验二 步三 骤四
1号
2号
3号
0℃ 2ml5淀0℃粉酶溶10液0℃
0℃,5min 50℃,5min 100℃,5min
酶促反应 细胞中几乎所有的化学反应都由酶催化.
酶活性 酶对化学反应的催化效率.
探究：温度对酶活性的影响
1.探究目的：温度对酶活性的影响 2.做出假设：温度对酶活性有影响 3.实验过程： 自变量 因变量
y = kx + b
1. 设置自变量 — 温度(设置温度梯度) 2. 检测因变量 — 酶活性(选择检测试剂)
结论(三)：酶的作用条件较温和
酶的名称
最适PH
H2O2酶(肝) 唾液淀粉酶
6.8 6.2-7.4
胃蛋白酶
0.9-1.5
胰蛋白酶
8.0-9.0
植物体的酶
4.5-6.5
酶活性受pH值影响示意图
二 酶的特性
⒈具有高效性 ⒉具有专一性 ⒊作用条件较温和
①要有合适的温度 ②要有合适的pH
课堂小结
酶的特性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
知识提升
酶-底物 ——“钥匙与锁”模型
EF
蔗糖酶
若B代表蔗糖：蔗糖
单糖1+单糖2
若B代表二肽：二肽 肽酶 氨基酸1+氨基酸2
结论(二)：酶具有专一性
酶具有专一性的意义： 保证了细胞内化学反应的有序进行。
目前发现有4000多种酶,能分别催化不同 的化学反应。
高温：使淀粉酶变性而永久失去活性； 低温：使淀粉酶活性下降；
在适宜温度下可以恢复活性。
酶的名称 动物体的酶 植物体的酶 细菌和真菌体内的酶
最适温度 35 – 40 ℃ 40 – 50 ℃
差异较大
酶活性受温度值影响示意图
试管编号
实一 验二 步
三
骤
四
预测现象
结论
1
2
3
2ml 加淀酶粉酶溶液 0℃ 条件50处℃理 100℃
2ml加淀底粉物溶液
2加滴检碘测液试剂
蓝色 不出现蓝色 蓝色
探究实验： pH对酶活性的影响
试管编号
1号
2号
3号
实 加酶
验 条件处理 步
加底物
骤
加检测试剂
2ml淀粉酶溶液 2ml HCl 2ml 水 2ml NaOH
2ml 淀粉溶液 2滴 碘液
预测现象 蓝色 不出现蓝色 蓝色
结论
HCl
水
NaOH
探究实验：酶的活性受pH的影响
试管编号
1H号Cl
水2号 NaOH3号
实 加酶
2ml淀粉酶溶液
验 条件处理 2ml HCl 2ml 水 2ml NaOH
步 加底物
2ml 淀粉溶液
骤 加检测试剂
2ml 斐林试剂
预测现象 无砖红色 砖红色沉淀 无砖红色
结
过酸、过碱:都会使淀粉酶活性降低。
论
甚至导致淀粉酶变性而永久失活。
④ 保温时间 5min 5min 5min 5min 5min 5min
⑤ 混合试管 1′ 2′ 3′
⑥ 反应时间 5min 5min 5min
⑦ 滴碘液
1滴 1滴 1滴
⑧ 观察现象 蓝色 无蓝色 蓝色
知识迁移 —— 酶的本质 蛋白质在高温、过酸、过碱、辐射、
重金属盐的作用下，空间结构发生改变 和破坏，均会导致蛋白质变性。
温故知新
酶：活细胞产生的，具有催化作用的
有机物。大多数酶是蛋白质。
分析实验
3
4
3
4
实验结论
同无机催化剂相比，酶降低化学反应活 化能的作用更显著，因而催化效率更高。
结论(一)：酶具有高效性
对于细胞代谢的意义： 保证了细胞内化学反应的快速进行。
知识迁移
2H2O2 FeCl3、MnO2、… 2H2O + O2 2KClO3 MnO2 2KCl + 3O2 …………
2ml淀粉溶液，振荡，静置5min
2滴碘液，振荡
预测现象 出现蓝色 不出现蓝色 出现蓝色
结
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高温： 淀粉酶活性下降
论
低温： 淀粉酶活性下降
探究温度对酶活性的影响
试管编号
1
2
3 1′ 2′ 3′
操作步骤
①加入可溶性 2ml 2ml 2ml
淀粉溶液
② 加入新鲜 淀粉酶溶液
2ml 2ml 2ml
③ 放置温度 0℃ 50℃ 100℃ 0℃ 50℃ 100℃